DE2003671A1 - Verfahren und Vorrichtung zum Schaelen von Kartoffeln,Karotten,Sellerie u.dgl. - Google Patents

Description

• Verfahren und Vorrichtung zum Schälen von Kartoffeln, Karotten, Sellerie u. dgl.
• Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schälen von Kartoffeln, Karotten, Sellerie u. dgl. mit mechanischen Schälwerkzeugen bei gleichzeitiger Wasserzugabe0 Es sind vier mechanische Schälverfahren bekannt, Das Abreiben der Feldfrüchte erfolgt mit Korundflächen verschiedener Körnung, mit Stahlblechen, die Rund- oder Schlitzlöcher aufweisen, beide mit erhöhtem Schälrand und mit Messern. Diese Schälwerkzeuge werden bei den bekannten Verfahren in feststehende Körbe bzw. Zylinder eingesetzt, wobei der ebenfalls mit Schälwerkzeugen versehene Boden rotiert.
• Die rotierende Bodenscheibe bewegt, bedingt durch ihre jeweilige Form, die Früchte0 Die Früchte werden dadurch am feststehenden Zylinder auf- und ab- sowie in Drehrichtung geschleudert, Die Schneidekanten an Korb und Bodenscheibe bewirken eine gleichmäßige Abtragung der Schalen. Die Schalen werden durch einen Wasserstrahl während des ganzen Schälvorganges weggespült.
• Diese Verfahren arbeiten also diskontinuierlich, d.h. langsam, da die Maschinen nach erfolgten Schälvorgang angehalten, entleert und wieder gefüllt werden müssen.
• Dieser Nachteil wird dadurch beseitigt, daß man erfindungsgemäß die Feldfrüchte kontinuierlich durch eine leicht geneigte, im Innern mit Schälwerkzeugen bewehrte rotierende Schältrommel durchlaufen läßt.
• Die Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens besteht aus einer im wesentlichen waagrecht gelagerten, mit Schälwerkzeugen bewehrten, neig- und drehbaren Schältrommel mit Zuführunfür Waschwasser und einem feststehenden Früchteauslauf e Nach einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung bilden die ggf. in Form von Segmenten vorliegenden Schälwerkzeuge den Mantel der Schältrommel und sind an deren Trommelkreuzen befertigt. Die Schältrommel wird dann durch die Schälmesser gebildet.
• Der Antrieb der Schältrommel ist zweckmäßig stufenlos regelbar ausgebildet, Um die Neigung der Trommel verstellen zu kennen, kann für das obere Ende der Trommelwelle eine feste Lagerung und ein Kreuzgelenk vorgesehen sein, während sich das untere Ende in einem höhenverstellbaren Lager befinden kann.
• Der Auslauf der Trommel wird zweckmäßig in Form einer gleichgeneigten Mulde ausgeführt, die mit der Höhenverstellung gekoppelt sein sollte.
• Die zu schälenden Feldfrüchte oder andere Produkte wie zu entschuppende Fische oder zu schälende Rinderzungen werden an einem Ende in die rotierende Trommel eingegeben. Sie werden bei der Rotation der Trommel durch den aufsteigenden Teil der Mantelfläche mitgenommen und rollen immer wieder auf den tiefsten Teil des Trommelmantels zurück. Ist die Trommel so eingestellt, daß ihre Achse eine leichte Neigung zur Waagrechten aufweist, so wandern die Früchte dabei gleichzeitig langsam durch die Trommel. Durch Einstellen der Neigung kann man also die Verweilzeit der Früchte in der Trommel festlegen, Auf diesem Wege stoßen die Früchte immer wieder gegen die Schälwerkzeuge und werden dadurch laufend geschälte Während des gesamten Schälvorganges wird aus Spritzdüsen Wasser auf die Früchte gegeben. Dieses fließt laufend ab und schwemmt dabei gleichzeitig die durch die Schälwerkzeuge abgetrennten Schalen der Früchte weg.
• Die vorliegende Erfindung besteht auch darin, eine optimale Anpassung an das Schälgut a) durch das Verändern der Umdrehungssahl und b) durch das Verändern der Schräglage (Neigungswinkel) der horizontal angeordneten und rotierenden Schältrommel zu erreichen. Die Einstellvorgänge a) und b) erfolgen unabhängig voneinander und werden mittels Handrad unter Zuhilfenahme entsprechender Skalen durchgeführt.
• Je nach der zu schälenden Feldfrucht bzw. dem zu schuppenden Fisch sind folgende Umlaufgeschwindigkeiten der Schältrommel zweckmäßig: Pistazien 180 - 200 U/Min, Kartoffeln, Möhren 140 - 180 U/Min, Sellerie, gek. rote Beete 90 - 140 U/Nin, Stachelbeeren enthaaren 90 - 140 U/Min.
• Fische entschuppen, c. 100 U/Min.
• ) ca. 100 U/Min.
• Rinderzunge enthäuten Die Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens wird anhand der Zeichnungen näher erl3utert.
• Es zeigt Fig. 1 die erfindungsgemäße Maschine im Längsschnitt, Fig. 2 einen Radialschnitt durch die Schältrommel mit diversen Schälwerkzeugen, Fig. 3 ein Schälwerkzeug in drei Projektionen.
• Im Gehäuse 1 der Maschine ist die Welle 2 der Schältrommel 3 befestigt. Die Welle 2 weist ein Kreuzgelenk 4 auf und ist in den festen Lagern 5 und 6 gelagert. Sie wird durch einen stufenlos regelbaren Antrieb über den Riemen 7 angetrieben.
• Die Neigung der Welle ist durch Heben oder Senken des Lagers 6 mit Hilfe des Handrades 8 einstellbar. An einem Ende der Schältrommel 3 ist der Eingabetrichter 9 angeordnet, der in die Wanne 10 mit dem Ablauf 11 übergeht. Am anderen Ende der Trommel 3 ist der Auslauf 12 angeordnet mit einem bis zum Gehäuse 1 reichenden Lochsieb 13.
• Die Schältrommel 3 wird getragen von den Trommelkreuzen 14 und Ringen 15, in denen die Messer 16 befestigt werden. Anstelle der Messer kann man auch Segmente 17 anbringen, die entweder aus Korund oder aus gelochtem Stahl bestehen. Die Maschine weist schließlich ein mit Spritzdüsen versehenes Wasserrohr 18 auf.
• Die in Pfeilrichtung (Fig0 1) eingegebenen Feldfriichte Fallen in die Trommel und bewegen sich langsam durch die Trommel, wobei die Schälmesser 16 allmählich die Schalen entfernen. Nach Verlassen der Trommel 2 gelangen die Früchte auf den ebenso geneigten Auslauf 12, auf dem sie weiterrollen und danach geschält die Maschine verlassen.
• Die Segmente 17 aus Stahl 37 verzinnt, 1,5 mm stark, besitzen eine Vielzahl von gestanzten Löchern 19. Die Lochränder sind im halben Umfang angehoben. Die Anhebungen 20 dienen als Schnittkante.
• Zusammenfassend kann über die Vorteile des erfindungsgemäßen Verfahrens folgendes gesagt werden: Durch getrennte Veränderung von Neigungslage und Umlaufgeschwindigkeit der Schältrommel kann eine optimale Anpassung an das Schälgut erfolgen. Die Arbeitszeit des Verfahrens wird maximal ausgenutzt, da keinerlei Stillstand durch Beschicken und Entleeren entsteht, Die Schälwerkzeuge weisen eine sehr einfache Form und Befestigungsweise auf.

Claims (7)

1. PatentansprUche

   W Verfahren zum Schälen von Kartoffeln, Karotten, Sellerie u. dgl. mit mechanischen Schälwerkzeugen bei gleichzeitiger Wasserzugabe, dadurch gekennzeichnet, daß man die Feldfrüchte oder dgl. kontinuierlich durch eine leicht geneigte, im Innern mit Schälwerkzeugen bewehrte rotierende Trommel laufen läßt.
2. 2. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie aus einer im wesentlichen waagrecht gelagerten, mit Schälwerkzeugen (16,17) bewehrten, neig- und drehbaren Schältrommel (3) mit Zuführungen für Waschwasser (18) und einem feststehenden Früchteauslauf (12) besteht.
3. 3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die ggf. in Form von Segmenten vorliegenden Schälwerkseuge (17) den Mantel der Trommel (3) bilden und an Trommelkreuzen (14)l betestigt sind.
4. 4; Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennseichnett daß die Sohältrommel (3); durch an Tronelkreuzen (14) und ggf.

   Ringen (15) befestigte Messer (16) gebildet ist.
5. 5. Vorrichtung nach Anspruch 1 - 4, dadurch gekennseichnet, daß die Drehung der Schältrommel (3) stufenlos regelbar ist.
6. 6. Vorrichtung nach Anspruch 1 - 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Achse des unteren Endes (6) der Schältrommel (3) höhenverstellbar und das obere Ende (5) feststehend gelagert und mit einem Kreuzgelenk (4) versehen ist.
7. 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekenhzeichnet, daß der Trommelauslauf (12) in Form einer glichgeneigten Mulde (13) ausgeführt ist, die mit der Höhenverstellung (8) gekoppelt ist.