DE20011718U1 - Program logic and device for the detection of pivoting processes of foaming liquids - Google Patents
Program logic and device for the detection of pivoting processes of foaming liquidsInfo
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Description
schäumender Flüssiqkeitenfoaming liquids
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Erfassung von Einschenkvorgängen schäumender Flüssigkeiten, insbesondere Bier, in einen Trinkbehälter, z.B. ein Trinkglas.The invention relates to a device for detecting pouring processes of foaming liquids, in particular beer, into a drinking container, e.g. a drinking glass.
Der Schaumentstehung beim Ausschenken von bestimmten Getränken, wie z.B. Bier, Getränken, Mixgetränken oder dgl. wird in der Gastronomie besondere Bedeutung beigemessen, da die richtige Form und Zusammensetzung der Schaumhaube als Beweis für die richtige Lagerung, Kühlung und Abgabe des Biers angesehen wird. Die Schaumhaube soll eine bestimmte Mindesthöhe überschreiten, der Schaum soll möglichst feinporig und lange beständig sein. Neben den passenden physikalischen Bedingun-The formation of foam when serving certain beverages, such as beer, drinks, mixed drinks or similar, is given particular importance in the catering industry, as the correct shape and composition of the foam cap is seen as proof of the correct storage, cooling and dispensing of the beer. The foam cap should exceed a certain minimum height, the foam should be as fine-pored and long-lasting as possible. In addition to the appropriate physical conditions,
gen, wie Luftdruck, Luftfeuchte und Temperatur müssen weitere Anforderungen für eine hohe Schaumgüte, wie Sauberkeit der Flüssigkeitszuleitungen, der Transportbehältnisse und der Schankanlage sowie die richtige Lagertemperatur der Flüssigkeit erfüllt sein.In addition to the specified conditions such as air pressure, humidity and temperature, further requirements for high foam quality must be met, such as cleanliness of the liquid supply lines, the transport containers and the dispensing system, as well as the correct storage temperature of the liquid.
Bisher konnte die Schaumentstehung nur mit Hilfe wissenschaftlicher Geräte in Labors beobachtet und beurteilt werden. Es besteht aber ein hoher Bedarf dafür, die Bewertung der Schaumbildung vor Ort in einem Ausschanklokal vornehmen zu können, damit ständig überprüft werden kann, ob alle Qualitätsstandards bei der Getränkeabgabe erfüllt sind.Until now, foam formation could only be observed and assessed using scientific equipment in laboratories. However, there is a great need to be able to assess foam formation on site in a bar so that it can be constantly checked whether all quality standards are met when dispensing drinks.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Programmlogik und eine Vorrichtung anzugeben, die es ermöglichen, die Einschenk- bzw. Zapfvorgänge schäumender Flüssigkeiten, insbesondere Bier, in ein Trinkglas unmittelbar nach dem Einschenken aus der Flasche bzw. nach dem Zapfen aus einem Zapfhahn bzw. einer Zapfsäule meßtechnisch zu erfassen und zu bewerten.The object of the invention is therefore to provide a program logic and a device which make it possible to measure and evaluate the pouring or tapping processes of foaming liquids, in particular beer, into a drinking glass immediately after pouring from the bottle or after tapping from a tap or a dispenser.
Weitere Aufgabe ist es, die Güte einer Bierzapfung hinsichtlich der gezapften Biermenge, der Schaummenge und der Schaumstabilität zu überprüfen und durch ein entsprechendes Bewertungssystem quantitativ anzuzeigen .Another task is to check the quality of a beer tap with regard to the amount of beer tapped, the amount of foam and the foam stability and to display it quantitatively using an appropriate evaluation system.
Erfindungsgemäß wird dies dadurch erreicht, daß eine Meßeinheit zur Messung der Füllstandhöhe der Flüssigkeit im Trinkbehälter, zur Messung der Höhe der oberenAccording to the invention, this is achieved by a measuring unit for measuring the level of the liquid in the drinking container, for measuring the height of the upper
Trinkbehälterberandung und zur Messung der Höhe der höchsten, auf der Flüssigkeit sich ausbildenden Schaumerhebung vorgesehen ist.Drinking container rim and for measuring the height of the highest foam elevation forming on the liquid.
Aus den dabei ermittelten Höhenwerten kann die Qualität des auf der Flüssigkeit sich ausbildenden Schaumes einer automatischen Bewertung zugeführt werden, da der zeitliche Verlauf der Schaumober- und -untergrenze dafür ein Maß ist. Über die ermittelte Trinkbehälterhöhe und gespeicherte Behälterkonstanten kann automatisch die Trinkbehältergröße erkannt werden, so daß die Bewertung der gemessenen Schaumhöhe auf die Trinkbehältergröße abgestimmt werden kann, um einen objektiven Vergleich mit anderen Schaumhöhen zu ermöglichen. Mit Hilfe der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann die Geschicklichkeit beim Bierzapfen gesteigert und trainiert werden. Daher ist es auch möglich, unter Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung Wettbewerbe durchzuführen, die das Erzielen einer möglichst hochqualitativen Bierzapfung zum Gegenstand haben, die mit Hilfe von Meßergebnissen auf ihre Qualität überprüft werden kann.The quality of the foam that forms on the liquid can be automatically evaluated from the height values determined, since the temporal progression of the upper and lower foam limits is a measure of this. The drinking container size can be automatically recognized from the determined drinking container height and stored container constants, so that the evaluation of the measured foam height can be adjusted to the drinking container size in order to enable an objective comparison with other foam heights. With the help of the device according to the invention, the skill of tapping beer can be increased and trained. It is therefore also possible to hold competitions using the device according to the invention, the aim of which is to achieve the highest possible quality of beer tapping, the quality of which can be checked using measurement results.
In weiterer Ausbildung der Erfindung kann vorgesehen sein, daß die Meßeinheit aus mehreren Sensorelementen zusammengesetzt ist, welche zueinander höhenversetzt angeordnet sind. Damit kann je nach Anzahl der Sensorelemente eine durch die Gesamtanzahl dieser Sensorelemente aufgelöste Höhenmessung durchgeführt werden. Je nach Gütegrad werden Punkte errechnet und diese auf einer Anzeigevorrichtung angezeigt.In a further development of the invention, it can be provided that the measuring unit is composed of several sensor elements which are arranged at a different height from one another. Depending on the number of sensor elements, a height measurement can be carried out which is resolved by the total number of these sensor elements. Depending on the quality level, points are calculated and these are displayed on a display device.
Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung können die Sensorelemente optische Sensorelemente sein, mit welchen eine technisch einfache Höhenmessung vorgenommen werden kann. Es können aber auch andere bekannte Meßsysteme für die Höhenmessung Anwendung finden.According to a further embodiment of the invention, the sensor elements can be optical sensor elements with which a technically simple height measurement can be carried out. However, other known measuring systems can also be used for the height measurement.
Ein weiteres Merkmal der Erfindung kann darin bestehen, daß die Sensorelemente gleichmäßig voneinander beabstandet angeordnet sind. Auf diese Weise kann eine über die gesamte Höhe mit gleicher Genauigkeit durchführbare Höhenmessung vorgenommen werden.A further feature of the invention can be that the sensor elements are arranged at equal distances from one another. In this way, a height measurement can be carried out over the entire height with the same accuracy.
Zur Vereinfachung des Bewertungsvorganges kann weiters der Ausgang der Meßeinheit an den Eingang einer zentralen Rechnereinheit, insbesondere einen Mikrocomputer mit Meßprogrammspeicher, angeschlossen sein. Die von der Meßeinheit erfaßten Höhenwerte werden dabei der Rechnereinheit übermittelt, welche zu bestimmten Zeitpunkten einer Berechnung zugeführt werden.To simplify the evaluation process, the output of the measuring unit can also be connected to the input of a central computer unit, in particular a microcomputer with a measuring program memory. The height values recorded by the measuring unit are transmitted to the computer unit, which is then used for calculation at certain times.
Weiters betrifft die Erfindung eine Programmlogik zur Erfassung von Einschenkvorgängen schäumender Flüssigkeiten, insbesondere Bier, in einen Trinkbehälter, z.B. ein Trinkglas.Furthermore, the invention relates to a program logic for detecting pouring processes of foaming liquids, in particular beer, into a drinking container, e.g. a drinking glass.
Die zuvor bereits genannten Aufgaben der Erfindung können dadurch gelöst werden, daß Meßdaten über die Füllstandhöhe der Flüssigkeit im Trinkbehälter, die Höhe der höchsten, auf der Flüssigkeit sich ausbilden-The previously mentioned objects of the invention can be achieved by measuring data on the level of the liquid in the drinking container, the height of the highest deposits forming on the liquid,
den Schaumerhebung und gegebenenfalls die Höhe der oberen Trinkbehälterberandung zumindest zu einem Anfangszeitpunkt und nach Ablauf einer vorbestimmbaren Meßzeit zu einem Endzeitpunkt erfaßt werden, und daß über die erfaßten Meßdaten eine Bewertung des Einschenkvorganges vorgenommen wird.the foam level and, if applicable, the height of the upper edge of the drinking container are recorded at least at an initial point in time and, after a predeterminable measuring time, at an end point in time, and that an evaluation of the pouring process is carried out using the recorded measuring data.
Die über die Meßdaten ermittelte Veränderung der auf dem Trinkbehälter ausgebildeten Schaumkrone in Abhängigkeit von der Zeit läßt eindeutige Rückschlüsse auf deren Zusammensetzung und deren Beständigkeit zu. Aus der Höhe der Trinkbehälterberandung kann auf die Behältergröße rückgeschlossen werden, welche einen direkten Einfluß auf die Schaumkrone hat und daher bei der Beurteilung der Schaumkrone berücksichtigt werden muß.The change in the foam head formed on the drinking container over time, determined from the measurement data, allows clear conclusions to be drawn about its composition and its durability. The height of the drinking container edge can be used to determine the container size, which has a direct influence on the foam head and must therefore be taken into account when assessing the foam head.
In weiterer Ausbildung der Erfindung können die Meßdaten der Füllstandhöhe und der Schaumerhebung zwischen dem Anfangszeitpunkt und dem Endzeitpunkt laufend erfaßt werden, wodurch eine noch exaktere Bestimmung der Schaumqualität möglich ist.In a further development of the invention, the measurement data of the filling level and the foam elevation can be continuously recorded between the start time and the end time, which enables an even more precise determination of the foam quality.
Zur Anpassung der Beurteilung an unterschiedliche Umgebungsbedingungen kann vorgesehen sein, daß die Bewertung des Einschenkvorganges mit Hilfe eines Meßprogrammes durchgeführt wird, mit dem die Meßdaten nach einem vorbestimmbaren Berechnungsvorgang gewichtet werden.In order to adapt the assessment to different environmental conditions, it can be provided that the evaluation of the pouring process is carried out with the aid of a measuring program with which the measurement data are weighted according to a predeterminable calculation process.
Gemäß einer weiteren Variante der Erfindung kann vorgesehen sein, daß die Bewertung durch ein Punkte-Rangsystem erfolgt und die Ausgabe der erreichten Punkteanzahl auf einer Anzeigevorrichtung, z.B. einem Display oder einem Drucker erfolgt, und daß die Anzahl der Punkte, z.B. auf einer Magnet- oder Chipkarte, gespeichert wird.According to a further variant of the invention, it can be provided that the evaluation is carried out by a points ranking system and the number of points achieved is output on a display device, e.g. a display or a printer, and that the number of points is stored, e.g. on a magnetic or chip card.
Auf diese Weise wird die Bewertung objektiv vergleichbar, welche von der bedienenden Person sehr rasch überprüft werden kann.In this way, the evaluation becomes objectively comparable and can be checked very quickly by the person operating the device.
Nachfolgend wird die Erfindung anhand der in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiele eingehend erläutert.The invention is explained in detail below with reference to the embodiments shown in the drawings.
Es zeigt:It shows:
Fig. 1 ein Blockschaltbild einer Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung;Fig. 1 is a block diagram of an embodiment of the device according to the invention;
Fig. 2 eine Darstellung einer Ausführungsform der erfindungsgemäßen Programmlogik;Fig. 2 is a representation of an embodiment of the program logic according to the invention;
Fig. 3 ein gefülltes Trinkglas zum Anfangszeitpunkt; undFig. 3 a filled drinking glass at the initial time; and
Fig. 4 ein gefülltes Trinkglas zum Endzeitpunkt.Fig. 4 a filled drinking glass at the end time.
Fig. 1 zeigt in schematischer Darstellung eine Vorrichtung zur Erfassung von Einschenkvorgängen schäu-Fig. 1 shows a schematic representation of a device for detecting pouring processes of foaming
mender Flüssigkeiten, wie z.B. Bier, in einen Trinkbehälter, hier ein Trinkglas 1.pouring liquids, such as beer, into a drinking container, here a drinking glass 1.
Erfindungsgemäß ist eine Meßeinheit 2 zur Messung der Füllstandhöhe der Flüssigkeit im Trinkbehälter, zur Messung der Höhe der oberen Trinkbehälterberandung und zur Messung der Höhe der höchsten, auf der Flüssigkeit sich ausbildenden Schaumerhebung vorgesehen. Der Trinkbehälter kann in beliebiger Form ausgebildet sein, bei optischer Höhenvermessung ist ein durchsichtiges Trinkglas Voraussetzung. Da aber die Höhenmessung auch durch andere Methoden vorgenommen werden kann, muß die Durchsichtigkeit des Trinkglases nicht immer gegeben sein, z.B. wenn Bierkrüge für die Ermittlung verwendet werden sollen. Dann könnten akustische Verfahren, z.B. Ultraschallmessung, oder andere eingesetzt werden.According to the invention, a measuring unit 2 is provided for measuring the level of the liquid in the drinking container, for measuring the height of the upper edge of the drinking container and for measuring the height of the highest foam that forms on the liquid. The drinking container can be designed in any shape; for optical height measurement, a transparent drinking glass is required. However, since the height can also be measured using other methods, the transparency of the drinking glass does not always have to be present, e.g. if beer mugs are to be used for the measurement. In this case, acoustic methods, e.g. ultrasound measurement, or others could be used.
Das frisch mit Bier oder einem anderen schäumenden Getränk gefüllte Trinkglas 1 wird neben oder in die Meßeinheit 2 gestellt. Diese ist aus mehreren, vorzugsweise optischen, Sensorelementen zusammengesetzt, welche zueinander höhenversetzt angeordnet und vorzugsweise gleichmäßig voneinander beabstandet angeordnet sind. Der Ausgang der Meßeinheit 2 ist an den Eingang einer zentralen Rechnereinheit, eines Mikrocomputers 3 mit Meßprogrammspeicher 8, angeschlossen. Weitere zur Rechnereinheit zugehörige periphere Einheiten, wie eine Anzeige 6, ein Meßwertspeicher 5 und eine Datenausgabeeinheit 7, sind vorgesehen.The drinking glass 1, freshly filled with beer or another foaming beverage, is placed next to or in the measuring unit 2. This is composed of several, preferably optical, sensor elements, which are arranged at different heights and preferably evenly spaced from each other. The output of the measuring unit 2 is connected to the input of a central computer unit, a microcomputer 3 with a measuring program memory 8. Other peripheral units associated with the computer unit, such as a display 6, a measured value memory 5 and a data output unit 7, are provided.
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Mit Hilfe des elektronischen Sensorsystems 2 wird die Füllstandhöhe hu (Schaumuntergrenze) der Flüssigkeit im Glas 1 und die Höhe ho (Schaumobergrenze) der höchsten, auf der Flüssigkeit sich ausbildenden Schaumerhebung zumindest zu einem Anfangszeitpunkt und zu einem Endzeitpunkt gemessen. Dazu werden die Anfangswerte des Füllstandes hui und der höchsten Schaumerhebung hol erfaßt und in den Meßwertspeicher 5 zwischengespeichert. Eine im Mikrocomputer 3 integrierte Uhr überwacht die vorgewählte Meßzeit. Die Höhe der oberen Trinkglasberandung hR wird entweder zusammen mit den Anfangswerten des Füllstandes und der höchsten Schaumerhebung oder zu einem anderen Zeitpunkt gemessen oder falls diese bekannt ist, über eine Tastatur eingegeben. Sie kann bei der Bewertung Berücksichtigung finden, weil aus der Trinkglashöhe auf die Glasgröße rückgeschlossen werden kann und diese einen Einfluß auf die Schaumhöhe hat.With the help of the electronic sensor system 2, the fill level h u (lower foam limit) of the liquid in the glass 1 and the height h o (upper foam limit) of the highest foam elevation forming on the liquid are measured at least at an initial time and at an end time. For this purpose, the initial values of the fill level h ui and the highest foam elevation hol are recorded and temporarily stored in the measured value memory 5. A clock integrated in the microcomputer 3 monitors the preselected measuring time. The height of the upper edge of the drinking glass h R is either measured together with the initial values of the fill level and the highest foam elevation or at a different time or, if this is known, entered via a keyboard. It can be taken into account in the evaluation because the size of the glass can be deduced from the height of the drinking glass and this has an influence on the foam height.
Nach Ablauf der Meßzeit werden die Endhöhe des Füllstandes hU2 und der höchsten Schaumerhebung ho2 erfaßt, mit den entsprechenden Anfangswerten verglichen und daraus eine Bewertung errechnet. Die Bewertung kann durch ein Punkte-Rangsystem und die Ausgabe der erreichten Punkteanzahl auf der Anzeigevorrichtung 6, z.B. einem Display oder einem Drucker, erfolgen, wobei die Anzahl der Punkte, z.B. auf einer Magnet- oder Chipkarte, gespeichert wird. Dabei kann die Punkteanzahl P wie folgt definiert werden, um den Vergleich mit anderen Ergebnissen durchführen zu können.After the measuring time has elapsed, the final height of the filling level h U 2 and the highest foam elevation h o2 are recorded, compared with the corresponding initial values and a rating is calculated from this. The rating can be carried out using a points ranking system and the output of the number of points achieved on the display device 6, eg a display or a printer, whereby the number of points is stored, eg on a magnetic or chip card. The number of points P can be defined as follows in order to be able to compare with other results.
P = Z- (A-abs(Ho - hui) + B-abs(Hi - hoi) + C-abs(hu2 hm) + D-abs (hol - ho2) )P = Z- (A-abs(Ho - h ui ) + B-abs(Hi - h o i) + C-abs(h u2 hm) + D-abs (h ol - h o2 ) )
P PunkteanzahlP Number of points
Z Maximal erreichbare PunkteanzahlZ Maximum achievable number of points
A,B,C,D ... Konstanten zur Gewichtung der Bewertungskriterien A,B,C,D ... constants for weighting the evaluation criteria
HO Zu erreichende FüllstandhöheHO Fill level height to be reached
Hl Zu erreichende SchaumhöheHl Foam height to be achieved
hui Füllstandhöhe zum Anfangszeitpunkthui filling level at the start time
hU2 Füllstandhöhe zum Endzeitpunkth U 2 Fill level at end time
hoi Höhe der obersten Schaumerhebung zum Anfangs Zeitpunkthoi Height of the highest foam elevation at the initial time
ho2 Höhe der obersten Schaumerhebung zum Endzeitpunkt h o2 Height of the highest foam elevation at the end time
Weitere andere Berechnungsmethoden sind denkbar und durchführbar.Other calculation methods are conceivable and feasible.
Aus Fig. 3 und 4 sind die mit der Meßeinheit zu messenden Größen für das Trinkglas im Anfangszeitpunkt (Fig. 3) und im Endzeitpunkt (Fig. 4) ersichtlich.Fig. 3 and 4 show the quantities to be measured with the measuring unit for the drinking glass at the initial time (Fig. 3) and at the final time (Fig. 4).
Über die ermittelten Meßwerte wird eine Bewertung des Einschenkvorganges mit Hilfe eines Meßprogrammes durchgeführt, mit dem die Meßwerte nach einem vorbestimmbaren Berechnungsvorgang gewichtet werden, wobei die vorstehend angegebenen Gewichtungskonstanten frei wählbar sind. Eine graphische Darstellung der erfindungsgemäßen Programmlogik ist in Fig. 2 gezeigt.The measured values determined are used to evaluate the pouring process using a measuring program with which the measured values are weighted according to a predetermined calculation process, whereby the weighting constants specified above can be freely selected. A graphic representation of the program logic according to the invention is shown in Fig. 2.
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In einer alternativen Ausführungsform der erfindungsgemäßen Programmlogik können die Meßwerte der Füllstandhöhe und der Schaumerhebung zwischen dem Anfangszeitpunkt und dem Endzeitpunkt laufend gemessen werden, wobei die Meßwerte im Meßwertspeicher 5 zwischengespeichert werden. Der zeitliche Verlauf der Füllstandhöhe und der obersten Schaumhöhe liegt am Ende der Messung in Form einer Meßdatenreihe vor und kann auf beliebige Weise zur weiteren Auswertung herangezogen werden.In an alternative embodiment of the program logic according to the invention, the measured values of the fill level and the foam elevation can be measured continuously between the start time and the end time, with the measured values being temporarily stored in the measured value memory 5. The temporal progression of the fill level and the highest foam height is available at the end of the measurement in the form of a series of measured data and can be used in any way for further evaluation.
Claims (9)
Applications Claiming Priority (1)
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