DE19953226A1 - Domestic baking oven with smoke-curing function has control device for heating element for generation of suitable temperature time pattern for smoke-curing and for ventilation valve - Google Patents
Domestic baking oven with smoke-curing function has control device for heating element for generation of suitable temperature time pattern for smoke-curing and for ventilation valveInfo
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Abstract
Description
Die Erfindung bezieht sich auf einen Haushaltsbackofen mit Räucherfunktion, wie er beispielsweise aus der deutschen Offen legungsschrift 25 08 794 bekannt ist.The invention relates to a household oven Incense function, such as that from the German Offen document 25 08 794 is known.
Bei dem bekannten Haushaltsbackofen wird im Backofeninnenraum eine Räuchereinrichtung entweder fest eingebaut oder auswech selbar angeordnet. Hierzu ist am Boden des Backofeninnenraums ein Heizelement zum Verschwelen von Räuchermaterial angeordnet. Als Heizelement ist beispielsweise eine Elektrokochplatte oder ein anderer, innenliegender Backofenheizkörper vorgesehen, auf das das Räuchermaterial direkt oder indirekt mit einer Pfanne aufgebracht wird. Der Backofeninnenraum weist einen mit einem Verschlusselement verschließbaren Rauchabzug auf, das beim Öff nen der Backofentür automatisch geöffnet wird. Da der Rauchab zug erst durch das Öffnen der Backofentür wirksam wird, ist ein Austritt von Rauch in die Küche und eine damit einhergehende Geruchsbelästigung und Verschmutzung unvermeidbar.In the known household oven is in the interior of the oven a smoking device either permanently installed or replaced selectably arranged. For this is at the bottom of the oven interior a heating element for smoldering smoking material is arranged. An electric hotplate or, for example, is used as the heating element another, internal oven heater provided that the smoking material directly or indirectly with a pan is applied. The interior of the oven has one with a Closing element lockable smoke vent that opens when opening the oven door is opened automatically. Since the Rauchab is only effective when the oven door is opened Smoke escapes into the kitchen and a related one Odor and pollution unavoidable.
Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, einen Haushalts backofen mit Räucherfunktion anzugeben, dessen Bedienung für den Benutzer erheblich vereinfacht ist, und mit dem eine Ge ruchsbelästigung weitgehend vermieden wird.The invention is based on the object of a household specify oven with smoking function, its operation for the user is significantly simplified, and with which a Ge nuisance is largely avoided.
Die genannte Aufgabe wird gemäß der Erfindung gelöst mit einem Haushaltsbackofen mit den Merkmalen des Patentanspruches 1. Der Haushaltsbackofen mit Räucherfunktion erhält gemäß der Erfindung eine Steuereinrichtung zum Steuern eines zum Beheizen des Backofeninnenraums für den Backvorgang Vorhandenen Heizelement zum Erzeugen eines für das Räuchern geeignete Temperatur- Zeitverlaufs im Backofeninnenraum. Die Steuereinrichtung dient zugleich zum Steuern eines Entlüftungsventils, über das der Backofeninnenraum zur Backraumentlüftung an einen Wrasenabzug angeschlossen ist. Durch diese Maßnahme ist es möglich, das Räuchern sowie die anschließende Entlüftung des Backofeninnen raumes weitgehend automatisch durchzuführen, so dass das ferti ge Räuchergut problemlos und ohne Geruchsbelästigung aus dem Backofeninnenraum entnommen werden kann. Da außerdem zum Behei zen des Backofeninnenraums auf die zum Verschwelen des in ihm eingebrachten Räuchermaterials erforderliche Temperatur ein Heizelement verwendet wird, das in herkömmlichen Haushaltsback öfen für den Backvorgang (darunter sind alle üblicherweise in Backöfen durchgeführten Garvorgänge zu verstehen), ist die Her stellung eines um die Räucherfunktion ergänzten Backofens durch fertigungstechnisch und logistisch einfach durchzuführen.The stated object is achieved according to the invention with a Household oven with the features of claim 1. The Household oven with smoking function receives according to the invention a control device for controlling one for heating the Oven interior for the baking process Existing heating element to generate a temperature suitable for smoking Time course in the interior of the oven. The control device serves at the same time to control a vent valve via which the Oven interior for baking room ventilation to a fume hood connected. With this measure it is possible that Smoking and then venting the inside of the oven room to perform largely automatically, so that the ferti incense easily and without odor from the Oven interior can be removed. Also as an example zen the interior of the oven to smolder the inside of it introduced incense material required temperature Heating element used in conventional household baking ovens for baking (all of which are usually in To understand baking ovens), is the Her provision of an oven supplemented by the smoking function easy to manufacture and logistically.
Insbesondere ist die Steuereinrichtung zum automatischen Erzeu gen eines festvorgegebenen Temperatur-Zeitverlaufes vorgesehen. Dadurch ist die Benutzung besonders einfach.In particular, the control device is for automatic generation gene provided a predetermined temperature-time profile. This makes it particularly easy to use.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist die Steu ereinrichtung zum Steuern der Beheizung des Backofeninnenraums auf eine vorwählbare Temperatur für eine vorwählbare Heizzeit und zum automatischen zeitlichen Steuern des Entlüftungsventils vorgesehen. Durch diese Maßnahmen ist eine vom Benutzer frei wählbare Steuerung des Räuchervorganges möglich, die technisch besonders einfach zu realisieren und aufgrund des automatisch stattfindenden Schließens und Öffnens des Entlüftungsventils bedienerfreundlich ist.In a preferred embodiment of the invention, the tax device for controlling the heating of the interior of the oven to a preselectable temperature for a preselectable heating time and for automatic timing of the vent valve intended. Through these measures, one is free from the user selectable control of the smoking process possible, the technical particularly easy to implement and due to the automatic closing and opening of the vent valve is user-friendly.
Da außerdem ein bereits für den normalen Backvorgang üblicher weise benutztes Heizelement zum Verschwelen des Räuchermateri als benutzt wird, können vorhandene Haushaltsbacköfen mit ge ringem technischen Aufwand um die zusätzliche Funktion "Räu chern" ergänzt werden.Since also a common for the normal baking process wise used heating element for smoldering the incense than is used, existing household ovens can be used with ge little technical effort for the additional function "Räu chern "can be added.
Als Heizelement zum Räuchern ist insbesondere ein Unterhitze heizkörper, vorzugsweise ein außenliegender Unterhitzeheizkör per, oder ein innenliegender Grillheizkörper vorgesehen.In particular, a bottom heat is used as the heating element for smoking radiator, preferably an external bottom heat radiator per, or an internal grill radiator provided.
Vorzugsweise ist im Wrasenabzug ein Filterelement angeordnet. Durch diese Maßnahme ist es möglich, den Wrasenabzug insbeson dere unter Beimischung von Umgebungsluft in das Innere der Kü che zu führen.A filter element is preferably arranged in the vapor extraction. This measure makes it possible to remove the vapor in particular with the addition of ambient air into the interior of the kitchen to lead.
Insbesondere ist das Entlüftungsventil während des Beheizens des Backofeninnenraums geschlossen. Durch diese Maßnahme wird das Räuchermaterial besonders effizient ausgenutzt, so dass be reits eine geringe Menge zum Räuchern ausreicht.In particular, the vent valve is during heating of the oven interior closed. This measure will the smoking material used particularly efficiently, so that be A small amount is enough to smoke.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist das Ent lüftungsventil nach dem Beheizen eine vorgegebene Zeit geöff net. Durch diese Maßnahme kann sichergestellt werden, dass der Backofeninnenraum weitestgehend von Rauch befreit ist, so dass eine problemlose Entnahme des Räucherguts erfolgen kann.In a preferred embodiment of the invention, the Ent Ventilation valve open for a specified time after heating net. This measure can ensure that the The interior of the oven is largely free of smoke, so that the smoking material can be removed without any problems.
Zur weiteren Erläuterung der Erfindung wird auf das Ausfüh rungsbeispiel der Figur verwiesen. Es zeigen: To further explain the invention, the Ausfü Example of the figure referenced. Show it:
Fig. 1 einen Haushaltsbackofen gemäß der Erfindung in einer schematischen Prinzipdarstellung, Fig. 1 shows a domestic oven according to the invention in a schematic principle representation,
Fig. 2 ein Diagramm, in dem die Temperatur im Backofeninnen raum und der Zustand des Entlüftungsventils gegen die Zeit aufgetragen ist. Fig. 2 is a diagram in which the temperature in the interior of the oven and the state of the vent valve is plotted against time.
Gemäß Fig. 1 umfasst der Haushaltsbackofen einen Backofeninnen raum (Backofenmuffel) 2 zur Aufnahme eines Räucherguts 4. Das Räuchergut 4 befindet sich etwa mittig im Backofeninnenraum 2 auf einem Einschubrost 5. Zum Beheizen des Backofeninnenraums 2 sind je nach Anwendungsfall mehrere unterschiedliche Heizele mente vorgesehen, von denen im Ausführungsbeispiel der Figur ein außenliegender Unterhitzeheizkörper 6 und beispielhaft ein innenliegender Grillheizkörper 8 dargestellt sind. Die konven tionellen Betriebsarten des Haushaltsbackofens werden an einer Bedientafel 10 mittels standardmäßig vorhandenen Schaltelemen ten 12 eingestellt.Referring to FIG. 1, the cooking oven comprises an oven interior (oven muffle) 2 for receiving a Räucherguts. 4 The smoking product 4 is located approximately in the middle of the interior of the oven 2 on a rack 5 . For heating the oven interior 2 , depending on the application, several different Heizele elements are provided, of which in the embodiment of the figure, an external bottom heating element 6 and an internal grill element 8 are shown as an example. The conventional operating modes of the domestic oven are set on a control panel 10 by means of standard switching elements 12 .
Zum automatischen Durchführen der Räucherfunktion umfasst die Bedientafel 10 ein zusätzliches Schaltelement 14, beispielswei se ein Ein-Aus-Schalter, dessen Schaltzustand von einer Steuer einrichtung 16 erfasst wird. Je nach Schaltzustand des zusätz lichen Schaltelementes 14 wird ein Zeitsteuerglied 18 akti viert, das nach einem vorgegebenen Zeitprogramm eine Tempera tursteuereinrichtung 20 aktiviert.To automatically carry out the smoking function, the control panel 10 comprises an additional switching element 14 , for example an on-off switch, the switching state of which is detected by a control device 16 . Depending on the switching state of the additional switching element 14 , a time control element 18 is activated, which activates a temperature control device 20 according to a predetermined time program.
Die Temperatursteuereinrichtung 20 generiert ein Steuersi gnal S1, mit dem für eine vorgegebene Zeit t1 ein Leistungs teil 21 gesteuert wird, das die außenliegenden Unterhitzeheiz körper 6 mit einer Heizleistung H versorgt, um im Backofeninnenraum 2 eine vorgegebene Temperatur zu erzeugen. Die Tempera tursteuerung erfolgt dabei in konventioneller Weise durch Ein- und Ausschalten der Unterhitzeheizkörper 6 in Abhängigkeit von einem an die Temperatursteuereinrichtung 20 weitergeleiteten Temperaturmesssignal T.The temperature control device 20 generates a control signal S1, with which a power part 21 is controlled for a predetermined time t1, which supplies the external underheat heating element 6 with a heating power H in order to generate a predetermined temperature in the interior 2 of the oven. The temperature control is carried out in a conventional manner by switching the bottom heat radiators 6 on and off as a function of a temperature measurement signal T passed on to the temperature control device 20 .
In der untersten Schiene oder auf dem Boden befindet sich ein Kuchenblech 22, das zur Aufnahme von Räuchermaterial 23 dient. Dieses wird durch Beheizen der Unterhitzeheizkörper 6 ver schwelt.In the bottom rail or on the floor there is a baking tray 22 which is used to hold smoking material 23 . This is smoldered ver by heating the bottom heater 6 .
Der Backofeninnenraum 2 ist über ein Filterelement 24, ein steuerbares Entlüftungsventil 25 und ein Gebläse 26 an einen Wrasenabzug 28 angeschlossen. Das Filterelement 24 dient dabei zum Reinigen des aus dem Backofeninnenraum 2 bei geöffnetem Entlüftungsventil 25 und laufendem Gebläse 26 entnommenen Rauchgases R.The oven interior 2 is connected to a vapor extractor 28 via a filter element 24 , a controllable vent valve 25 and a blower 26 . The filter element 24 is used to clean the smoke gas R removed from the interior 2 of the oven when the vent valve 25 is open and the fan 26 is running.
Über den Wrasenabzug 28 wird das gereinigte Rauchgas A entweder ins Freie oder in die Küche geleitet. Mit dem Gebläse 26 kann außerdem noch Umgebungsluft U angesaugt werden, die durch eine geeignete Führung im den Backofeninnenraum 2 umgebenden Außen raum eine Wärmeabfuhr bewirkt. Die Stellung des steuerbaren Entlüftungsventils 25 wird durch ein vom Zeitsteuerglied 18 ab gegebenes Steuersignal S2 gesteuert. Ebenso wird das Gebläse 26 über ein vom Zeitsteuerglied 18 abgegebenes Steuersignal S3 ge steuert, wobei das Gebläse 26 während des gesamten Räuchervor gangs in Betrieb sein kann, um mit Hilfe von Umgebungsluft U die Wärme aus der Umgebung des Backofens abzuführen.The cleaned flue gas A is either passed outside or into the kitchen via the vapor extractor 28 . With the blower 26 , ambient air U can also be sucked in, which causes heat dissipation by a suitable guide in the outside of the oven interior 2 . The position of the controllable vent valve 25 is controlled by a control signal S2 given by the timing control element 18. Likewise, the blower 26 is controlled via a control signal S3 emitted by the timing control element 18, the blower 26 being able to operate during the entire smoking operation in order to dissipate the heat from the surroundings of the oven with the aid of ambient air U.
Gemäß Fig. 2 wird durch Betätigen des zusätzlichen Schaltele mentes 14 (Fig. 1) der Räuchervorgang eingeleitet. Der außen liegende Unterhitzeheizkörper wird von der Temperatursteuerein richtung angesteuert und durch Ein- und Ausschaltvorgänge wird eine annähernd konstante vorgegebene Temperatur, im Ausfüh rungsbeispiel 150°C, im Backofeninnenraum erzeugt. Hierzu wer den die Unterhitzeheizkörper ein- und ausgeschaltet, so dass sich nach dem erstmaligen Erreichen der vorgegebenen Tem peratur (Solltemperatur) der in der Figur wiedergegebene peri odische Zeitverlauf der (Ist-)Temperatur ergibt.According to Fig. 2 of the smoking process by operating the additional scarf Tele mentes 14 (FIG. 1) is introduced. The external bottom heat radiator is controlled by the Temperatursteuerein direction and an approximately constant predetermined temperature, in the exemplary embodiment 150 ° C, is generated in the interior of the oven by switching on and off. For this purpose, who the bottom heat radiators on and off, so that after reaching the predetermined temperature (target temperature) for the first time, the periodic time profile of the (actual) temperature shown in the figure results.
Nach einer fest im Zeitsteuerglied vorgegebenen Räucherzeit t1, die sich Zusammensetzt aus einer Aufheizzeit t1a und einer Hal tezeit t1h und im Ausführungsbeispiel 30 Minuten beträgt, wird der Unterhitzeheizkörper abgeschaltet und die Temperatur im Backofeninnenraum sinkt allmählich ab. Während des Räuchervor gangs ist das steuerbare Entlüftungsventil 25 (Fig. 1) ge schlossen. Simultan mit dem Steuersignal S1 zum Abschalten des Beheizens des Backofeninnenraums wird an das steuerbare Entlüf tungsventil ein Steuersignal S2 ausgegeben, das ein Öffnen des Entlüftungsventils bewirkt. Zugleich wird ggf. über ein Steuer signal S3 das Gebläse 26 aktiviert, falls dieses nicht bereits während des Räuchervorgangs in Betrieb war. Nach einer vorgege benen Entlüftungszeit t2 wird das steuerbare Entlüftungsven til 25 wieder geschlossen. Diese Entlüftungszeit t2 beträgt im Ausführungsbeispiel 10 Minuten. Sowohl der Räucher- als auch der Entlüftungsvorgang laufen nach Betätigen des zusätzlichen Schaltelementes automatisch ab, d. h. der Bediener braucht zur Durchführung des Räuchervorgangs weder die Zeit noch die Tempe ratur auszuwählen, da diese in der Steuereinrichtung fest vor gegeben ist. After a smoking time t1 predetermined in the timer, which is composed of a heating time t1a and a holding time t1h and in the exemplary embodiment is 30 minutes, the lower heat radiator is switched off and the temperature in the interior of the oven gradually drops. During the smoking process, the controllable vent valve 25 ( Fig. 1) is closed ge. Simultaneously with the control signal S1 for switching off the heating of the interior of the oven, a control signal S2 is output to the controllable ventilation valve, which causes the ventilation valve to open. At the same time, the blower 26 is possibly activated via a control signal S3 if this was not already in operation during the smoking process. After a pregiven ventilation time t2, the controllable ventilation valve 25 is closed again. This venting time t2 is 10 minutes in the exemplary embodiment. Both the smoking and the venting process run automatically after actuation of the additional switching element, ie the operator does not need to select either the time or the temperature to carry out the smoking process, since this is fixed in the control device.
In einer alternativen Ausführungsform kann der Benutzer sowohl die Temperatur als auch die Räucherzeit selbst vorwählen, so dass mit dem zusätzlichen Schaltelement lediglich des Schließen und Öffnen des Entlüftungsventils gesteuert wird. Das zusätzli che Schaltlement umfasst dann beispielsweise zwei Schaltstel lungen, von denen die erste die vorstehend erläuterte Automa tikfunktion aktiviert und die zweite eine freie Temperatur- und Zeitvorwahl ermöglicht. Der Bediener gibt im letzteren Fall Zeit und Temperatur vor, betätigt das zusätzli che Schaltelement, so dass dieses in der zweiten Schaltstellung ist. In dieser Schaltstellung wird die Steuerung aktiviert, die ein Schließen des Entlüftungsventils bei Beginn der Beheizung sowie ein automatisches Öffnen nach Ablauf der vom Bediener vorgegebenen Zeit bewirkt. Das Steuerprogramm zum Betätigen des Entlüftungsventils läuft automatisch und angepaßt an die vom Benutzer eingestellten Parameter ab. Dabei kann auch ein verzö gertes, beispielsweise erst ab Erreichen einer vorgegebenen Temperatur stattfindendes Schließen des Entlüftungsventils vor gesehen sein, da ein Schließen erst bei Einsetzen der Verschwe lung des Räuchermaterials erforderlich ist.In an alternative embodiment, the user can both preselect the temperature and the smoking time yourself, see above that with the additional switching element only closing and opening of the vent valve is controlled. The additional che switching element then comprises, for example, two switching points lungs, the first of which is the Automa tic function activated and the second a free one Temperature and time pre-selection enabled. The operator gives in in the latter case, the time and temperature are activated che switching element, so that this in the second switching position is. In this switch position, the control is activated a closing of the vent valve at the start of heating as well as an automatic opening after the operator predetermined time. The control program for operating the Vent valve runs automatically and adapted to that of User set parameters. A delay can also occur gertes, for example only after reaching a predetermined Before the temperature of the vent valve closes be seen, as closing only when the concealment starts the smoking material is required.
Ergänzend hierzu kann auch noch vorgesehen sein, dass ein ver sehentliches Öffnen der Backofentür während der Räucher- und des Enlüftungsvorganges nicht möglich ist. Hierzu ist eine steuerbare Verriegelung vorgesehen, die die Backofentür bis zum Ende des Entlüftungsvorganges verriegelt.In addition to this, it can also be provided that a ver Visible opening of the oven door during the smoking and of the ventilation process is not possible. This is a controllable locking provided that the oven door to Locked at the end of the venting process.
Ebenso kann anstelle der erläuterten einfachen Steuerung auf eine vorgegebene konstante Temperatur ein anderer festprogram mierter Temperatur-Zeitverlauf vorgesehen sein. Likewise, instead of the simple control explained a given constant temperature another fixed program Mated temperature-time curve can be provided.
22nd
Backofeninnenraum
Oven interior
44th
Räuchergut
Incense
55
Einschubrost
Slide-in grate
66
Unterhitzeheizkörper
Lower heat radiator
88th
Grillheizkörper
Grill radiator
1010th
Bedientafel
Control panel
1212th
Schaltelement
Switching element
1414
zusätzliches Schaltelement
additional switching element
1616
Steuereinrichtung
Control device
1818th
Zeitsteuerglied
Timer
2020th
Temperatursteuereinrichtung
Temperature control device
2121
Leistungsteil
Power section
2222
Kuchenblech
Baking tray
2323
Räuchermaterial
Incense
2424th
Filterelement
Filter element
2525th
steuerbares Ventil
controllable valve
2626
Gebläse
fan
2828
Wrasenabzug
S1, S2, S3 Steuersignal
T Temperaturmesssignal
R Rauchgas
A gereinigtes Rauchgas
U Umgebungsluft
H Heizleistung
t1 Räucherzeit
t2 Entlüftungszeit
t1a Aufheizzeit
t2h Haltezeit
Fume hood
S1, S2, S3 control signal
T temperature measurement signal
R flue gas
A cleaned flue gas
U ambient air
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OP8 | Request for examination as to paragraph 44 patent law | ||
| 8131 | Rejection |