DE19852057A1

DE19852057A1 - Brauereianlage mit Mikrowellenerzeuger

Info

Publication number: DE19852057A1
Application number: DE19852057A
Authority: DE
Inventors: Jun August Lenz; Hans Herrmann
Original assignee: Hrch Huppmann GmbH
Current assignee: Hrch Huppmann GmbH
Priority date: 1998-11-11
Filing date: 1998-11-11
Publication date: 2000-05-18
Also published as: AU1548800A; WO2000027992A1

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Brauereianlage mit zumindest einem Wärmeverbraucher und einer Beheizungsvorrichtung, in der ein flüssiger Wärmeträger, insbesondere Wasser, aufheizbar ist. Dabei ist der Wärmeträger in der Beheizungsvorrichtung mittels eines Mikrowellenerzeugers (1) aufheizbar, wobei die dadurch erzeugte Wärme in einem Wärmespeicher (3) speicherbar und mittels zumindest einer Wärmetauschereinheit (6, 7) aus dem Wärmespeicher auskoppelbar ist.

Description

Die Erfindung betrifft eine Brauereianlage nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.

Bei der Herstellung von Bier in einer Brauereianlage muß bei einer Viel zahl von Prozessen Wärme zur Erhitzung der Zwischenprodukte eingesetzt werden. Insbesondere müssen Brau- und Betriebswasser erwärmt werden. Die entsprechenden Wärmeverbraucher in der Brauereianlage müssen dazu mit Prozeßwärme versorgt werden.

In den bekannten Brauereianlagen wird zur Erzeugung von Wärme fossile Energie, beispielsweise in der Form von Erdöl oder Erdgas, eingesetzt. Die fossilen Energieträger werden in einem zentralen Kesselhaus verfeuert und dadurch Heißwasser und Heißdampf erzeugt.

Nachteilig an den bekannten Anlagen ist es, daß zum Betrieb eines Kes selhauses mit der Verfeuerung fossiler Brennstoffe ein hoher anlagentech nischer Aufwand verbunden ist. Daraus folgt ein hoher Investitions- und Platzbedarf für die Aufstellung derartiger Feuerungsanlagen. Außerdem sind beim Betrieb von Feuerungsanlagen zunehmend höher werdende emissionsrechtliche Vorschriften zu beachten, die den Betrieb erschweren.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Brauereianlage vorzu schlagen, in der Prozeßwärme mit einem geringeren anlagentechnischen Aufwand zur Verfügung gestellt werden kann.

Diese Aufgabe wird durch eine Anlage mit den Merkmalen des Patentan spruchs 1 gelöst.

Bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche.

Erfindungsgemäß kann ein Wärmeträger in der Beheizungsvorrichtung mittels eines Mikrowellenerzeugers aufgeheizt werden. Die Gestaltung des Mikrowellenerzeugers ist dabei grundsätzlich beliebig. Die durch die Einkoppelung von Mikrowellen in den Wärmeträger erzeugte Wärme kann in einem Wärmespeicher gespeichert werden. Durch den Wärmespeicher wird eine Entkoppelung der Wärmeerzeugung vom Wärmeverbrauch erreicht, so daß der Mikrowellenerzeuger unabhängig vom aktuellen Wärmeverbrauch in einem kostengünstigen, kontinuierlichen Dauerlastbe trieb gefahren werden kann und dadurch beispielsweise Kostenvonteile wie Nachtstrom genutzt werden können. Bei der Anforderung von Wärme in den verschiedenen Wärmeverbrauchern kann Wärme mittels Wärmetau schereinheiten aus dem Wärmespeicher ausgekoppelt werden.

Es ist grundsätzlich möglich, alle Wärmeverbraucher in der Brauereianlage zur Versorgung mit Wärme an den Wärmespeicher anzuschließen. Für jeden Wärmeverbraucher ist dabei ein eigener Versorgungskreislauf vorzusehen.

Erfindungsgemäß kann der Mikrowellenerzeuger auch zur Erhitzung weiterer Flüssigkeiten eingesetzt werden. Besonders vorteilhaft ist es, den Mikrowellenerzeuger zur Erhitzung von Würze während der Würze kochung in der Würzepfanne einzusetzen.

Werden Mikrowellen auch noch an anderer Stelle der Brauereianlage eingesetzt, beispielsweise zur Haltbarmachung von Bier vor der Abfül lung, können die entsprechenden Anlagen erfindungsgemäß an den Mikro wellenerzeuger angeschlossen werden, so daß im Ergebnis eine Anlage zur Erzeugung von Mikrowellen für die gesamte Brauereianlage ausreicht.

Nachfolgend wird die Brauereianlage anhand lediglich eine bevorzugte Ausführungsform darstellende Zeichnung näher erläutert. Es zeigt

Fig. 1 in schematischer Darstellung den Aufbau der Wärmeversorgung in einer erfindungsgemäßen Brauereianlage.

Fig. 1 zeigt einen Mikrowellenerzeuger 1, in dem durch Einsatz von elektrischer Energie ein Mikrowellenfeld erzeugbar ist. Mittels des Mikrowellenfeldes kann in einer Kochereinheit 2 Wasser aufgeheizt werden. Die Kochereinheit 2 ist über einen Rohrleitungskreislauf mit einem Wärmespeicher 3 verbunden, in den die erzeugte Wärme gestapelt werden kann.

An den Wärmespeicher 3 ist eine Anlage 4 zur Betriebswassererhitzung und eine Anlage 5 zur Brauwassererhitzung angeschlossen. Über die Wärmetauschereinheiten 6 und 7 können die Anlagen 4 und 5 mit Wärme aus dem Wärmespeicher 3 versorgt werden. Neben den Anlagen 4 und 5 zur Betriebs- und Brauwassererhitzung sind an den Wärmespeicher 3 weitere Wärmeverbraucher 8, 9, 10 und 11 angeschlossen, wobei die entsprechenden Wärmetauschereinheiten nicht dargestellt sind.

An den Mikrowellenerzeuger 1 ist auch ein Außenkocher 12 angeschlos sen, in dem Würze aus der Würzepfanne 13 während der Würzekochung erhitzt werden kann. Je nach Leistung des Mikrowellenerzeugers 1 wird entweder nur Würze oder nur Wasser erhitzt. Falls eine entsprechende Leistung des Mikrowellenerzeugers 1 vorhanden ist, können beide Prozes se auch parallel ablaufen.

Außerdem ist der Mikrowellenerzeuger 1 an die Anlage 8 zur Kurzzeiter hitzung des Biers vor der Abfüllung angeschlossen, und kann in dieser Anlage ein Mikrowellenfeld aufbauen. Durch die in die Anlage 8 eingelei teten Mikrowellen kann das Bier vor der Abfüllung durch die Einleitung der Mikrowellen haltbar gemacht werden. Im Ergebnis werden die im Mikrowellenerzeuger 1 erzeugten Mikrowellen zur Erhitzung von Prozeß wasser, zur Erhitzung von Würze und zur Haltbarmachung des Bieres bei der Abfüllung eingesetzt.

Claims

1. Brauereianlage mit zumindest einem Wärmeverbraucher und einer Beheizungsvorrichtung, in der ein flüssiger Wärmeträger, insbesondere Wasser, aufheizbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeträger in der Beheizungsvorrichtung mittels eines Mikrowellenerzeugers (1) aufheizbar ist, wobei die dadurch erzeugte Wärme in einem Wärmespeicher (3) speicherbar und mittels zumindest einer Wärmetauschereinheit (6, 7) aus dem Wärmespeicher auskoppel bar ist.

2. Brauereianlage nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeträger unter Überdruck im Wärmespeicher (3) spei cherbar ist.

3. Brauereianlage nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß als Wärmeträger im Wärmespeicher (3) Wasser mit einer Tempe ratur von 100°C bis 120°C speicherbar ist.

4. Brauereianlage nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeträger im Vorlauf der Wärmetauschereinheit (6, 7) eine Temperatur von 105°C bis 150°C aufweist.

5. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Wärmeträger im Rücklauf der Wärmetauschereinheit (6, 7) ei ne Temperatur von 85°C bis 95°C aufweist.

6. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß für zumindest zwei Wärmeverbraucher (4, 5, 8, 9, 10, 11) der Brauereianlage Wärme aus dem Wärmespeicher auskoppelbar ist.

7. Brauereianlage nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß für die Versorgung eines Betriebswassertanks und/oder eines Brauwassertanks und/oder einer CIP-Anlage und/oder einer Abfüllan lage und/oder einer Reinigungsanlage und/oder einer Waschmaschine und/oder einer Anlage zur Filtersterilisation und/oder einer Anlage zur Pasteurisation und/oder einer Anlage zur Kurzzeiterhitzung und/oder eines Maischgefäßes Wärme aus dem Wärmespeicher auskoppelbar ist.

8. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Beheizungsvorrichtung derart ausgebildet ist, daß neben dem Wärmeträger zur Versorgung der Wärmeverbraucher (4, 5, 8, 9, 10, 11) eine weitere Flüssigkeit in einem getrennten Kochelement (12) mittels des Mikrowellenerzeugers aufheizbar ist.

9. Brauereianlage nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß Würze zur Würzekochung in der Würzepfanne (13) mittels des Mikrowellenerzeugers in einem Kochelement (12) aufheizbar ist.

10. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß Bier vor der Abfüllung zur Haltbarmachung mittels des Mikro wellenerzeugers in der Beheizungsvorrichtung mit Mikrowellen beauf schlagbar ist.

11. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Beheizungsvorrichtung derart ausgebildet ist, daß mit Bier gefüllte Behälter, insbesondere Flaschen, zur Haltbarmachung des Biers mittels des Mikrowellenerzeugers in der Beheizungsvorrichtung mit Mikrowellen beaufschlagbar sind.

12. Brauereianlage nach der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die bei der Kühlung des Mikrowellenerzeugers entstehenden Ab wärme über eine Wärmetauschereinheit in den Wärmespeicher und/oder in einen Wärmeverbraucher einkoppelbar ist.