DE1968471U - Wursthuelle. - Google Patents

Description

KALLEAKT IE N G ES EL LSC HAFT

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GbBi 314 -.-. FP-Dr.P."-is 20".-Märzr 1967- ■

Beschreibung
zur Änneldung^: von
SALLE" MTIEHGESELLS ClMFT

Wlesbaöen-Biebricii
■ . für- ein Gebrauchs muster auf '■

Wursthülle

Bei der Herstellung von Wurstspezialitäten, insbesondere von Dauei"wurstspeElalitilten₅ 'verwendet man Bärme tierischen ■Ursprungs mit. von der üblichen geraden Form und von. der geringelten Kranzform abxfeichender besonderer Gestalt. Die besonders gestalteten natürlichen Därme sind als I'Ieulen, Blasen und Kappen bekannt <, Ihr -gemeinsames Mericäal ist₃ daß das für' eine VJurstfüllung "verwendete Darmstück an einem Ende' einen natürlichen" abgerundeten oder· augespitzten Abschluß hat. Darüber hinaus nimmt bei den Blasen^ wie der ■Hame^; verrät, .der Querschnitt von beiden Enden her nach der Mitte""hin fortlaufend zu und "sind die !Kappen in-Längsrieh«» -tung...leicht gekrümmt. . "■

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Es Ist' auch bekannt^ anstelle natürlicher Därme künstliche ^:WürsthüTien zu verwenden., beispielsweise solche aus degenerierter Cellulose₃ auch solche aus regenerierter Cellulose., die -durch einen Gehalt von kurzen Fasern verstärkt sind. Man-hat auch schon vo.rgeschlagen., die BlasenfoiTii bei natürlichen Cellulose-Wursthüllen naclizu^· ahmen und hat dasu einen hergestellten Celluloseschlauch vor "öera Trocknen in der Mitte aufgeblasen. Doch haben.sich derartig hergestellte."Blasen in der Praxis nicht durchgesetzt» Das erscheint-verständlich_s da ihre Herstellung langwierig ist und_die natürliche Blasenform nur sehr mangelhaft nachgeahmt werden konnte.

Mit der vorliegenden- Anme!dung wird die Aufgabe gelöst_s eine, künstlich hergestellte -Wursthülle -EU schaffen, welche den .unter den Bezeichnungen KeUIe₉ Ks.ppe und Blase, auch Hammelkeule oder Ha.rämelkappe" bekannten Sonderformen von natürlichen Wursthüllen tierischen Ursprungs ähnlich sind. Die Anraeldmig^eht von der bekannten Wursthülle aus rege-. neri.erter Cellulose. iM-v^erundeter Fora aus. Der Gegenstand -der Anmeldung ist.Jedoch dadUreh gekennzeichnet_s daß die Wursthülle aus einer künstlichen. ·Wursthülle aus. faserverstärkter Cellulose hergestellt und wenigstens das der EInf-üllöffnuiig gegenüber liegende Ende durch Abnähen mit einer Zick-Zack-Haht verschlossen und neben der liaht

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beschnitten ist,, wobei die Zick-Sack-Naht eine .Breite . von 2:,5 bis 3*7 mm, eine Stichlänge von 3,0 bis. .4,0 mm und an beiden Ilahträndern einen-Stlckabstand von 3_s0 bis 4,0 mm -aufweist. ...

Der Gegenstand der Anmeldung ist in.den beiliegenden 'Mustern "in drei Ausführungsformeη vertreten: als iteulenforEij, als Kappenfpriii und als Blasenform.

Bei der Herstellung der. Wursthülle gemäß der Anmeldung geht man von einem an sich- bekannten Flachdarm aus fasei°- verstärkter Cellulose aus. Dieser wird beispielsweise durch Tränken eines .F.aservlleßes mit Viscose, Ausfällen von regenerierter Cellulose.aus der VIscosetränkung und Verkleben -der so erhaltenen Bahn -zu einem-, .-flachliegenden, ■ also" KiIt-aviel Seitenfalzen versehenen Schlauch,, erhalten. ¥ie.nun gefunden wurde lassen sich aus einem solchen Schlauch die "natürlichen". einseitig-verschlossenen Formenin -der schon genannten Weise durch Abnähen.und Beschneiden herstellen. Die so erhaltenen künstlichen.Wursthüllen lassen dem Augenscheine nach nicht .verrauten _s daß. sie in der Praxis brauchbar sein:, könnt en j denn an den abgenähten Säumen muß. auch nach dem Beschneiden, natürlich iriaer noch ein schmaler Rand neben der.I-Iaht stehen bleiben^ damit die

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ί-Tshtj insbesondere beim Füllen der Wursthüllen3 bei welchem ein nicht.. unbetrachtllcner Füllctruck angewendet, wird₃ nicht ausreißt; An dem überstehenden; Rand scheint, die: Brauchbarkeit der .erhaltenen Hülle j. wegen des unschönen Aussehens, su scheitern« Doch hat' sich" gezeigt _s daß. die so hergestellte Wursthülle sich nach dem Einweichen .in Masser .wenden läßt und. dann nach. dein. Füllen ein einwandfreies Aussehen hat. ""-: ■■■.■■■-." ' ..

-Außer an des der Einfüllöffnunß gegenüberliegenden .verschlossenen Ende- der Wursthülle, kann diese auch an den längs verlaufenden Begrenzungen durch eine naht abgenäht sein. Solche längs verlaufenden Mute sind bei den längs gebogenen' Former._s d»h„ bei der Kappenforni und bei der Blasenfo.rrüj naturgemäß..erfOrclerlieh₅ und es. ist auch not-Wendigs bei diesen Formen das Beschneiden neben den gekrüOTaten. längs verlaufenden Nähten vorzunehriien. Bei der in Längsrichtung gerade verlaufenden.KeulenforiH kann eine oder können bei passender Breite des-faserverstärkten .. . Ce-llulose~Flachdarias_;>. beide Längsfalze des Flaclidarms die seitlichen Begrenzungen, der Ke¹U:lö,bilden. Doch wird es meist vorgezogen^ die^; seitlichen Nähte auch dann_: auszufuhren=,-, wenn, sie dicht neben .einen Seitenfalz zu liegten lcoimaen^ Ein Beschneiden; neben der dicht neben einem. Seiteiif.al ζ - Verlaufenden Naht ist -.naturgemäß nicht, erforderlich.

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Hoch"ist".es notwendig ,> neben einer Naht 'weiter als erwünscht überstehende"Randteile abzuschneiden. Die Wursthüllen gemäß "dieser Anmeldung sind demnach wenigstens an dem der Einfüllöffnung gegenüberliegenden Ende beschnitten.

Die Wurst hü 11 en. gemäß der Anmeldung enteisen sich überraschenderweise-als außerordentlich reißfest, sodaß beim Füllen und Wenden der. Wursthüllen weniger vorsichtig vorgegangen-SU werden braucht als beispielsweise beim ■ Füllen, von ¥ursthüTlen,, die aus tierischen Darmteilen in bekannter Welse --.zusammengenäht worden sind. Es ist somit..eine künstliche Wursthülle ges chaff en, welche nicht nur,die Lücke ausfüllt_a welche durch den die.natürlichen Liefermöglichkeiten übersteigenden Bedarf entstanden ist j sondern auch vorteilhafter--als" die\ natürlichen Wursthüllen ist., Zu den schon genannten Vorteil kommen noch diejenigen- Vorteile_s welche allen Cellulose-Wurstliüllen eigen, sind, beispielsweise ihre leichter au -garantierende einwandfreie .Beschaffenheit in hygienischer Hinsicht . oder :ihre bessere. Lagerfähigkeit« . - . .

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Claims (1)

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   Tag

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   I. '-. Wursthülle₅ die aus regenerierter Cellulose in gebogener-Fora hergestellt ist_s dadurch gekennzeichnet _s daß die Wursthülle aus einer künstlichen Wursthülle aus faserverstärkter Cellulose .hergestellt und wenigstens das der Einfüllöffnung gegenüberliegende Ende durch Abnähen mit einer Zick-Zaek-Naht verschlossen und neben der Mäht beschnitten- ist₃ wobei die .Zick-Zack-Naht. eine- Breite von 2,5 bis 3₅7 mnv, eine Stichlänge von J₃O bis H:_s0 mm und an beiden Kahträndern einen S'tichabstand von 3₃Q bis '4_SO iam. aufweist,

   .2, Viursthtill.e nach Aiiapruch I₅ dadurch gekennzeichnet;, daß sie eine von einer Ecke der Einfüllöffnung zu-dem der üinfüllöffnung gegenüberliegenden Snde und zurück aur anderen Ecke der¹ Einfüllöffnung -ununterbrochen verlaufende "!■Iaht aufweist und neben, der Naht wenigstens, an dem der Elnfüllöffnung gegenüberliegenden Ende beschnitten ist.

   J5-«,-" Wursthülle nach Anspruch 1 oder 2₃_ dadurch gekennzeichnet j daß sie die natürliche Keulen-₃ Sappenoder Blasenform-"nachahmt." ^: .

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   4'„ Wursthülle nach Anspruch 1 bis J₅ dadurch gekennzeichnet j daß- sie gewendet ist_s sodaß die neben der Naht üföersteilenden- Randteile nach innen gekehrt sind« !

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