DE19532232A1

DE19532232A1 - Process for cleaning with disinfectant effect of flake ice machines, and flake ice machine for carrying out the process

Info

Publication number: DE19532232A1
Application number: DE19532232A
Authority: DE
Inventors: Joachim Schill
Original assignee: MAJA Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH
Current assignee: MAJA Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH
Priority date: 1994-08-31
Filing date: 1995-08-31
Publication date: 1996-04-18
Also published as: WO1996007067A1

Abstract

The parts contacting fluid to be frozen, are cleaned and disinfected in a controlled sequence. The drive motor of the freezing or evaporator roller, and the cooling, are first turned off. Residual flake-producing fluid is drained, then the drain is shut off. A boiler filled with cleaning medium, esp. water, is heated to 100 deg C, boiling it, to carry out disinfection. The roller drive motor is switched on. The steam passes over a line, to nozzles on the walls of the flake fluid trough. Condensate is drained at intervals. Having cleaned the trough, a cooling interval; and then roller and trough are washed with a cleaning fluid. In addition to the method described, a flake ice machine to carry it out, is also claimed.

Description

State of the art

Die Erfindung geht aus von einem Verfahren zur Reinigung mit Desinfektionswirkung von Scherbeneismaschinen nach der Gattung des Hauptanspruchs, sowie einer Scherbeneismaschine zur Durchführung dieses Verfahrens, nach der Gattung des Anspruchs 4.The invention is based on a method for cleaning Disinfectant effect of flake ice machines after the Genus of the main claim, as well as a flake ice machine for Implementation of this procedure, according to the genus of Claim 4.

Scherbeneismaschinen (DE-PS 41 08 911) dienen zur Herstellung von Feineis, beispielsweise von Scherbeneis, Eisgranulat, Flockeneis, Schnee und dergleichen, welches zur Frischhaltung von Nahrungsmitteln und zur Wurstherstellung in der Fleischerbranche eingesetzt wird.Flake ice machines (DE-PS 41 08 911) are used for production of fine ice, for example flake ice, ice granules, Flake ice, snow and the like, which are used to keep fresh Food and sausage production in the butcher industry is used.

Derartige Scherbeneismaschinen müssen in regelmäßigen Zeitabständen, insbesondere jedoch nach längeren Stillstandszeiten gereinigt werden, da sich auf der Verdampferwalze und in der Gefrierflüssigkeitswanne Verunreinigungen wie beispielsweise Staubpartikel oder Krankheitserreger ablagern könnten, die dann bei der Wiederaufnahme der Scherbeneisproduktion in das Scherbeneis gelangen könnten. Zur Reinigung und Desinfektion von Scherbeneismaschinen, wird außer den bekannten Verfahren (DE-PS 41 08 911) die Verdampferwalze und die Gefrierflüssigkeitswanne auch mit Hilfe eines externen Dampfstrahlreinigungsgeräts gesäubert. Der Nachteil dieser Art der Reinigung besteht darin, daß diese von einer Person durchgeführt werden muß, die das Dampfstrahlreinigungsgerät bedient und ggf. den in der Gefrierflüssigkeitswanne kondensierten Dampf ableitet. Dies gestaltet die bekannten Reinigungsverfahren aufwendig und teuer.Such flake ice machines must be in regular Time intervals, but especially after long downtimes be cleaned, because on the evaporator roller and in the Freezer pan contaminants such as Dust particles or pathogens could deposit, which then when resumption of flake ice production in the Flake ice could get there. For cleaning and disinfecting Flake ice machines, in addition to the known methods (DE-PS 41 08 911) the evaporator roller and the Freezing liquid pan also with the help of an external Steam jet cleaning device cleaned. The disadvantage of this type of Cleaning is done by one person operating the steam jet cleaning device and, if necessary, discharges the vapor condensed in the freezing liquid pan. This makes the known cleaning processes complex and expensive.

The invention and its advantages

Demgegenüber hat das erfindungsgemäße Verfahren mit Desinfektionswirkung zur Reinigung von Scherbeneismaschinen mit den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs bzw. die erfindungsgemäße Scherbeneismaschine mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 4 den Vorteil, daß das Einhalten bestimmter Verfahrensschritte unter Integration des erhitzten Reinigungsmediums sowie dessen Temperatur- und Zuführungssteuerung durch eine entsprechende Steuereinrichtung zu einem automatisierbaren Ablauf der Reinigung führt mit optimalem Reinigungsergebnis, bis hin zur Desinfektion, ohne den Einsatz zusätzlicher Personen, und mit dem Vorteil einer Einsparung von Energie. Damit ist die Durchführung des Reinigungsverfahrens kostengünstig gegenüber den bekannten Verfahren. Wichtig bei dem erfindungsgemäßen Verfahren ist, daß zunächst die Scherbeneisproduktion unterbrochen wird und der in der Gefrierflüssigkeitswanne befindliche Rest der Gefrierflüssigkeit über einen Flüssigkeitsablauf abgeleitet wird. Anschließend wird der Kessel eines Dampferzeugers mit Wasser befüllt und das Wasser mindestens auf eine Temperatur erhitzt, die die Sterilisation ermöglicht. Dieses erhitzte Reinigungsmedium wird dann über eine Leitung und über in den Wänden der Gefrierflüssigkeitswanne angeordnete Düsen diesem Bereich zugeführt. Die Innenwand der Gefrierflüssigkeitswanne und die inzwischen zur Rotation angetriebene Verdampferwalze werden mit dem heißen Medium, z. B. Dampf besprüht. Das kondensierte Medium wird über einen Flüssigkeitsablauf in der Gefrierflüssigkeitswanne abgeleitet. Nachdem der Einsprühvorgang abgeschlossen ist, kühlen die besprühten Teile der Scherbeneismaschine zunächst ab. Durch das Besprühen mit heißem Reinigungsmedium werden sowohl grobe Verunreinigungen wie Staub- und Schmutzpartikel, von Walze und Wanne entfernt, als auch Krankheitserreger ab getötet. Abschließend können die gereinigten Teile erforderlichenfalls mit einer Reinigungsflüssigkeit gespült werden. Die einzelnen Verfahrensschritte können erfindungsgemäß Teil eines Computerprogramms sein. Auf Wunsch können auch erweiterte Computerprogramme ablaufen, die über eine größere Anzahl von Verfahrensschritten verfügen.In contrast, the inventive method has Disinfectant effect for cleaning flake ice machines with the characterizing features of the main claim or the Flake ice machine according to the invention with the characteristic Features of claim 4 the advantage that compliance certain process steps with integration of the heated Cleaning medium and its temperature and Feed control by an appropriate control device leads to an automated cleaning process optimal cleaning result, up to disinfection, without the Use of additional people, and with the advantage of one Saving energy. This is the implementation of the Cleaning process inexpensive compared to the known Method. It is important in the method according to the invention that first the flake ice production is interrupted and the in the rest of the freezing liquid is derived via a liquid drain. Then will the boiler of a steam generator is filled with water and that Water heated to at least a temperature that the Sterilization enables. This heated cleaning medium will then over a pipe and over in the walls of the Freezer tray arranged nozzles this area fed. The inside wall of the freezing liquid pan and the meanwhile become a rotary evaporator roller with the hot medium, e.g. B. sprayed steam. That condensed Medium is discharged through a liquid in the Freezing liquid pan derived. After the spraying process is completed, cool the sprayed parts of the Flake ice machine first. By spraying with hot cleaning fluid will be both coarse Impurities such as dust and dirt particles, from roller and Tub removed, as well as pathogens killed off. Finally, if necessary, the cleaned parts with a cleaning liquid. The single ones Process steps can, according to the invention, be part of a Be a computer program. On request, you can also get advanced Computer programs run over a larger number of Have procedural steps.

Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung erfolgt die Steuerung des Verfahrensablaufs mittels einer elektronischen Zeitschaltuhr. Die Uhr sorgt dafür, daß das erfindungsgemäße Verfahren jeweils zu bestimmten Tageszeiten und an bestimmten Tagen durchgeführt wird. Hierzu muß der Anwender die Uhr entsprechend programmieren. Der Reinigungsprozeß läuft dann zu den gewünschten Zeiten völlig selbständig ab.According to an advantageous embodiment of the invention, the Control of the process sequence using an electronic Timer. The clock ensures that the invention Procedures at certain times of the day and at certain times Days. To do this, the user must set the clock program accordingly. The cleaning process then runs the desired times completely independently.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Verfahrens kann dem erhitzten Medium ein zusätzliches Reinigungs- und/oder Desinfektionsmittel, beispielsweise über eine in die Dampfleitung mündende Zumeßleitung beigemischt werden. Hierbei kann es sich um Alkohol, Laugen oder Säuren handeln. Durch einen abschließenden Spülvorgang werden die Reinigungs- und Desinfektionsmittelrückstände von Walze und Wanne entfernt.According to a further advantageous embodiment of the The inventive method can the heated medium additional cleaning agents and / or disinfectants, for example via an outlet opening into the steam line Metering line are added. This can be Trade alcohol, alkalis or acids. By a final The cleaning and rinsing process Disinfectant residues removed from the roller and tub.

Bei dem auf eine Scherbeneismaschine zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens gerichteten Patentanspruch 4 sind an den Wänden der Gefrierflüssigkeitswanne Düsen angeordnet, die über Leitungen mit einem Heizkessel zur Erzeugung von Heißwasser oder Dampf verbunden sind. In weiterer Ausgestaltung kann eine elektronische computerunterstützte Steuerung vorgesehen sein, welche das Befüllen des Heizkessels, das Aufheizen desselben und die Auf/Zusteuerung der Leitungen steuert. Über diese elektronische Steuerung läuft das Reinigungs- und Desinfektionsverfahren voll automatisch ab, ohne daß hierzu zusätzliches Bedienpersonal notwendig wäre.When on a flake ice machine to carry out the Claim 4 directed method according to the invention nozzles arranged on the walls of the freezing liquid pan, the over pipes with a boiler to generate Hot water or steam are connected. In a further embodiment can be an electronic computer aided control be provided which the filling of the boiler, the Heating the same and the opening / closing of the lines controls. The cleaning and disinfection procedures fully automatically without this additional operating personnel would be necessary.

Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung sind die elektronische Steuerung der Verdampferwalze sowie des Gefrierflüssigkeitsbehälters und die elektronische Steuerung des Heizkessels miteinander verbunden. Auf diese Weise wird erreicht, daß die Verdampferwalze automatisch während des Besprühens mit heißem Reinigungsmedium rotiert und so auf ihrer gesamten Oberfläche gereinigt wird. Überdies wird der Flüssigkeitsablauf der Gefrierflüssigkeitswanne während des Besprühens zumindest zeitweise geöffnet, um das sich in der Gefrierflüssigkeitswanne sammelnde Kondensat abzuleiten. Außerdem kann das Reinigungsmittel für den abschließenden Spülvorgang über den Flüssigkeitszulauf und -ablauf der Gefrierflüssigkeitswanne in die Wanne eingeleitet und wieder abgeführt werden.According to an advantageous embodiment of the invention electronic control of the evaporator roller and the Freezing liquid container and the electronic control of the Boiler connected together. In this way it is achieved that the evaporator roller automatically during spraying rotated with hot cleaning medium and so on their entire Surface is cleaned. In addition, the fluid drainage of the Freezing liquid pan at least while spraying temporarily open around the in the freezer tray to collect condensate. Besides, that can Detergent for the final rinsing process over the Liquid inlet and outlet of the freezing liquid pan into the Tub introduced and discharged again.

Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist die Steuereinrichtung, insbesondere die elektronischen Steuerungen, mit einer elektronisch einstellbaren Zeitschaltuhr gekoppelt, so daß das gesamte Reinigungs- und Desinfektionsverfahren vollautomatisch zu bestimmten Zeiten ablaufen kann. According to a further advantageous embodiment of the invention the control device, especially the electronic one Controls, with an electronically adjustable timer coupled so that the entire cleaning and Disinfection procedures fully automatically at certain times can expire.

Weitere Vorteile und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind der nachfolgenden Beschreibung, der Zeichnung und den Ansprüchen entnehmbar.Further advantages and advantageous configurations of the invention are the following description, the drawing and the Removable claims.

drawing

Ein Funktionsablaufplan des erfindungsgemäßen Verfahrens und ein Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Scherbeneismaschine sind in der Zeichnung dargestellt und im folgenden näher beschrieben. Es zeigenA functional flow chart of the inventive method and an embodiment of an inventive Flake ice machines are shown in the drawing and in following described in more detail. Show it

Fig. 1 Funktionsablaufplan des erfindungsgemäßen Reinigungs- und Desinfektionsverfahrens, Fig. 1 functional flow chart of the cleaning and disinfection process according to the invention,

Fig. 2 schematische Darstellung einer Scherbeneismaschine mit Dampfkessel und Dampfleitung. Fig. 2 shows a schematic representation of a flake ice machine with a steam boiler and steam line.

Description of the embodiments

Der Funktionsablaufplan in Fig. 1 zeigt die einzelnen Verfahrensschritte in der Reihenfolge ihres zeitlichen Ablaufs. In diesem Diagramm sind auf der linken Seite von oben nach unten die einzelnen Verfahrensschritte und von links nach rechts auf der horizontalen Achse die Zeit aufgetragen. Das Reinigungs- und Desinfektionsverfahren wird über die elektronische Zeitschaltuhr gestartet. Zunächst wird die Scherbeneisproduktion beendet und das im Gefrierflüssigkeitsbehälter befindliche Restwasser über den geöffneten Flüssigkeitsablauf der Gefrierflüssigkeitswanne abgeleitet. Nach einer bestimmten Zeiteinheit t1 wird der Ablauf wieder geschlossen. Zur gleichen Zeit wie der Ablauf öffnet, wird der Kessel des Dampferzeugers mit Wasser befüllt. Die Kesselbefüllung erfolgt sensorgesteuert (S) und dauert typischerweise zwei Minuten. Nachdem der Kessel befüllt ist, wird er aufgeheizt. Das Aufheizen erfolgt druckgesteuert (p) innerhalb von ungefähr 30 Minuten. Nach Abschluß der Aufheizphase beginnt der eigentliche Reinigungs- und Desinfektionsprozeß. Die Walze wird zur Rotation angetrieben und das heiße Reinigungsmedium über Dampfleitungen und Düsen auf die Walze und die Wände der Gefrierflüssigkeitswanne gesprüht. Dieser Prozeß dauert ca. 30 Minuten (t-Reinig). Während des Reinigungs- und Desinfektionsprozesses öffnet der Flüssigkeitsablauf der Gefrierflüssigkeitswanne in mehreren zeitlichen Intervallen (Intervallöff), um das kondensierte Reinigungsmedium aus der Wanne abzuleiten. Nach Beendigung des Reinigungs- und Desinfektionsprozesses kühlt die Scherbeneismaschine ca. 30 bis 60 Minuten (t-Ab.) ab. Abschließend werden Walze und Wanne mit Wasser oder ggf. mit einem Reinigungs- oder Desinfektionsmittel gespült.The functional flow chart in FIG. 1 shows the individual method steps in the order of their chronological sequence. In this diagram, the individual process steps are plotted on the left side from top to bottom and the time from left to right on the horizontal axis. The cleaning and disinfection process is started via the electronic timer. First, the flake ice production is stopped and the residual water in the freezing liquid container is drained off via the open liquid drain of the freezing liquid pan. After a certain time unit t1, the process is closed again. At the same time that the drain opens, the boiler of the steam generator is filled with water. The boiler is filled with sensors (S) and typically takes two minutes. After the boiler is filled, it is heated up. The heating is pressure controlled (p) within about 30 minutes. After the heating-up phase is complete, the actual cleaning and disinfection process begins. The roller is driven to rotate and the hot cleaning medium is sprayed onto the roller and the walls of the freezing liquid pan via steam lines and nozzles. This process takes about 30 minutes (t-cleaning). During the cleaning and disinfection process, the liquid drain of the freezing liquid pan opens in several time intervals (interval opening) in order to discharge the condensed cleaning medium from the pan. After the cleaning and disinfection process has ended, the flake ice machine cools down for approx. 30 to 60 minutes (t-Ab.). Finally, the roller and tub are rinsed with water or, if necessary, with a cleaning agent or disinfectant.

In Fig. 2 ist schematisch eine erfindungsgemäße Scherbeneismaschine mit Dampferzeuger dargestellt. Der Kessel 1 des mit einer elektronischen Steuerung 2 ausgestatteten Dampferzeugers wird über eine Wasserleitung 3 mit Wasser befüllt. Der im Kessel erzeugte Dampf wird über die Dampfleitung 4 der Gefrierflüssigkeitswanne 5 und der Verdampferwalze 6 der Scherbeneismaschine zugeführt. Die elektronische Steuerung der Verdampferwalze 6 und der Gefrierflüssigkeitswanne 5 sowie die elektronische Steuerung 2 des Dampferzeugers sind über eine Steuerleitung 8 miteinander verbunden.In Fig. 2, a flake ice machine according to the invention with a steam generator is shown schematically. The boiler 1 of the steam generator equipped with an electronic control 2 is filled with water via a water pipe 3 . The steam generated in the boiler is fed via the steam line 4 to the freezing liquid pan 5 and the evaporator roller 6 to the flake ice machine. The electronic control of the evaporator roller 6 and the freezing liquid pan 5 and the electronic control 2 of the steam generator are connected to one another via a control line 8 .

Alle in der Beschreibung, den nachfolgenden Ansprüchen und der Zeichnung dargestellten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander erfindungswesentlich sein.All in the description, the following claims and the Features shown can be drawn individually as well be essential to the invention in any combination with one another.

BezugszeichenlisteReference list

1 Kessel
2 elektronische Steuerung des Dampferzeugers
3 Wasserleitung
4 Dampfleitung
5 Gefrierflüssigkeitswanne
6 Verdampferwalze
7 elektronische Steuerung der Verdampferwalze und der Gefrierflüssigkeitswanne
8 Steuerleitung 1 kettle
2 electronic control of the steam generator
3 water pipe
4 steam pipe
5 freezer tray
6 evaporator roller
7 electronic control of the evaporator roller and the freezing liquid pan
8 control line

Claims

1. Method for cleaning flake ice machines, in particular for cleaning with disinfectant action of the parts of the flake ice machine that come into contact with the liquid to be frozen, characterized by the following, successively controlled process steps:

the motor driving the evaporator roller for rotation and the cooling of the evaporator roller are switched off,
the rest of the freezing liquid located in the freezing liquid pan of the flake ice machine is drained off via a liquid drain of the freezing liquid pan and the liquid drain is then closed again,
the boiler or the like of a liquid heater is filled with cleaning medium, in particular water,
- The cleaning medium in the boiler is heated to a temperature of over 100 ° C (steam temperature) for a disinfectant effect,
the motor driving the roller is switched on and the roller is driven to rotate,
the cleaning medium heated in the boiler is sprayed into the freezer liquid tank via a line connecting the boiler to the freezing liquid tank and via nozzles arranged on the walls of the freezing liquid tank,
the liquid drain is opened for short time intervals and the condensate collected in the freezing liquid pan is drained off,
- After completion of the cleaning process in the freezing liquid pan and after a time interval in which the sprayed parts of the flake ice machine cool down, the evaporator roller and freezing liquid pan can be rinsed with a cleaning liquid.

2. The method according to claim 1, characterized by the Control of the process sequence using an electronic Timer.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the heated cleaning medium an additional Detergent and / or disinfectant is added.

4. flake ice machine for producing flake ice from liquid, in particular water, for carrying out the method according to one of claims 1 to 3,

with a cylindrical evaporator roller which is driven by a motor via a shaft and which has at least one channel for conducting a refrigerant,
with an electrically driven refrigeration machine, from which the refrigerant is passed through the evaporator roller,
with a freezing liquid tub surrounding the evaporator roller, which has a liquid inlet for filling the freezing liquid tub with freezing liquid and a liquid outlet for emptying the freezing liquid tub,
with nozzles on the inside of the freezing liquid pan facing the evaporator roller for spraying a cleaning medium into the inside of the freezing liquid pan,
characterized by a control device ( 7 ) controlling the motor, the refrigeration machine, the liquid inlet and the liquid outlet,
that a liquid heater for the cleaning medium is provided in the form of a heater (boiler, instantaneous water heater, or the like),
- That the nozzles are connected via lines ( 4 ) to the liquid heater ( 1 ),
- That control elements are arranged in the lines and
- That the filling of the liquid heater ( 1 ), the heating of the same and the on-control of control elements ( 4 ) can be controlled via the control device.

5. Flake ice machine according to claim 4, characterized characterized in that the control device with a electronic computerized control works.

6. Flake ice machine according to claim 5, characterized in that the electronic control ( 7 ) controlling the motor, the refrigerator, the liquid inlet and the liquid outlet and the filling and heating of the liquid heater and the control elements of the lines controlling electronic control ( 2 ) with one another are coupled.

7. Flake ice machine according to one of claims 4 to 6, characterized in that the control devices with an electronically adjustable timer works.