DE1632919B

DE1632919B - Method for cultivating mushrooms using non-composted nutrient substrate

Info

Publication number: DE1632919B
Authority: DE
Inventors: Reinhold von Dr. 2000 Hamburg; Huhnke Walter 2070 Wulfsdorf; Lemke Gertraud; Till Otto Dr. Sengbusch (verstorben); 2070 Ahrensburg
Original assignee: Max Planck Gesellschaft zur Foerderung der Wissenschaften eV
Current assignee: Max Planck Gesellschaft zur Foerderung der Wissenschaften eV

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Kultivieren von Champignons unter Verwendung von nicht kompostiertem Nährsubstrat, das aus Kohlehydrat- und Eiweißträgern sowie aus den pH-Wert und die wasserhaltende Kraft regelnden Stoffen besteht, welches durch Hitze, Gase oder Strahlen sterilisiert wird.The invention relates to a method for cultivating mushrooms using not composted nutrient substrate made up of carbohydrate and protein carriers as well as the pH and the water-holding force-regulating substances consists, which is sterilized by heat, gases or radiation.

Bislang wird überwiegend zum Anbau von Champignons ein Substrat verwendet, das aus kompostiertem Pferdemist oder kompostierten anderen organischen Substanzen besteht. Der Pferdemist, mit einem Wassergehalt von etwa 50%, wird meist über weite Entfernungen an den Platz seiner Verwendung transportiert, wodurch das an sich nicht sehr teure Material mit hohen Kosten belastet wird. Bei dem Verfahren der Kompostierung, sowohl beim Pferdemist als auch anderen organischen Stoffen, kommt es unter Zugabe von mineralischen oder organischen Nährstoffen zu einer bakteriellen Tätigkeit (Kompostierung), erkenntlich an der starken Temperaturentwicklung im Nährsubstrat (Kompost). Durch mehrfaches Umsetzen (Belüften) des Kompostes wird jeweils eine Neuanreicherung des durch die Tätigkeit der Mikroorganismen verbrauchten Sauerstoffes erreicht. Die mikrobielle Tätigkeit bewirkt eine Umwandlung der Stoffe des Kompostes, wodurch dieser eine dem Champignonwachstum besonders forderliche Eignung erhält.So far, a substrate made from composted mushrooms has mainly been used for the cultivation of mushrooms Horse manure or composted other organic matter. The horse manure, with one Water content of about 50%, is usually transported over long distances to the place of its use, whereby the in itself not very expensive material is burdened with high costs. In the process composting, both with horse manure and with other organic matter, it comes under Adding mineral or organic nutrients to bacterial activity (composting), recognizable by the strong temperature development in the nutrient substrate (compost). By repositioning it several times (Aeration) of the compost is a new enrichment of the by the activity of the microorganisms consumed oxygen reached. The microbial activity causes a transformation of the Substances of the compost, which makes it particularly suitable for mushroom growth receives.

Die von vielen äußeren Faktoren abhängige Kompostierung ist nicht geeignet, alle Schädlinge (Nematoden, Milben, Fliegenlarven) und Konkurrenzorganismen (Schadpilze und Schadbakterien) restlos abzutöten. Diese können nach der Kompostierung und dem anschließenden Beimpfen des Kompostes mit Champignonmycel mit dem Champignonmycel in Konkurrenz treten und dessen Wachstum mehr oder weniger ungünstig beeinflussen. Um diese Schädlinge nach Möglichkeit einzuschränken und die Reste des beim Kompostieren gebildeten Ammoniaks, eines chemischen Schadstoffes des Champignons, zu reduzieren, wird der Kompost nach der Kompostierung bei Temperaturen von etwa 55 bis 60° C und innerhalb von ca. 5 bis 12 Tagen pasteurisiert. Nach der Pasteurisierung wird der Kompost mit Champignonmycel beimpft. Das Champignonmycel, die sogenannte Brut, wird in Spezialbetrieben steril erzeugt, versandi und zum unsterilen Beimpfen des Kompostes benutzt. Entweder gleich anschließend, oder nach dem völligen Durchwachsen des Champignonmycels durch den Kompost, wird dieser mit Deckerde abgedeckt.Composting, which is dependent on many external factors, is not suitable for removing all pests (nematodes, Kill mites, fly larvae) and competing organisms (harmful fungi and bacteria) completely. These can after composting and the subsequent inoculation of the compost with mushroom mycelium to compete with the mushroom mycelium and its growth more or less adversely affect. In order to limit these pests as far as possible and remove the remains of the Composting to reduce ammonia, a chemical pollutant of mushrooms, After composting, the compost is kept at temperatures of around 55 to 60 ° C and within Pasteurized for approx. 5 to 12 days. After pasteurization, the compost is made with mushroom mycelium inoculates. The mushroom mycelium, the so-called brood, is produced sterile in special companies, dispatched and used for non-sterile inoculation of the compost. Either immediately afterwards, or after the complete one If the mushroom mycula grows through the compost, this is covered with soil.

ίο Etwa 2 bis 4 Wochen nach dem Decken beginnt die Ernte. Während der Erntezeit vermehren sich wieder die tierischen und pflanzlichen Schädlinge und Konkurrenten, sowie auch Schadstoffe, die sowohl von den Schädlingen als auch vom Champignon selbst erzeugt werden, fortlaufend. Diese Vermehrung der Schädlinge ist eine der wesentlichen Ursachen dafür, daß die Champignonerträge in ihrer Höhe stark schwanken und die Beendigung der Erntezeit bewirken. Besonders hohe Schadwirkungen können zusätz-Hch durch verschiedene Infektionskrankheiten verursacht werden. Der abgetragene Kompost ist im klassischen Verfahren ein zweites Mal nicht zu verwenden.ίο The starts around 2 to 4 weeks after covering Harvest. During the harvest season, the animal and vegetable pests and competitors multiply again, as well as pollutants produced by both the pests and the mushroom itself become, ongoing. This increase in pests is one of the main reasons for that the mushroom yields fluctuate greatly in their height and cause the end of the harvest season. Particularly high harmful effects can also be caused by various infectious diseases will. The removed compost cannot be used a second time in the classic process.

In der österreichischen Patentschrift 109,419 ist ein Verfahren beschrieben, bei dem anstelle des bis dahin allein verwendeten Pferdedüngers, andere feste oder halbfeste Trägerstoffe als Nährsubstrat verwendet werden, die man zur Hervorrufung einer Gärung nach Art der Pferdedüngerfermentation — oder einer freiwillig eintretenden Gärung dieser Art unterwirft.In the Austrian patent specification 109,419 a method is described in which instead of the bis horse manure used alone, other solid or semi-solid carriers used as a nutrient substrate that are used to induce a fermentation like horse manure fermentation - or a subject to voluntary fermentation of this type.

Nach dieser österreichischen Patentschrift 109,419 bleibt offen gelassen, bzw. wird es nicht für unbedingt notwendig gehalten, das Nährsubstrat nach vollendeter »Gärung« zu sterilisieren. Die Kultur von Champignons nach dem bekannten Verfahren bleibt deshalb mit den bekannten Mängeln und Risiken des . bis dahin allgemein üblichen Kompostierens behaftet. Die Neuheit war dort die Verwendung von anderen Trägerstoffen als Nährsubstrat anstelle von Pferdedünger, aber unter Beibehaltung der Kompostierung.According to this Austrian patent specification 109,419 is left open, or it is not absolutely necessary considered necessary to sterilize the nutrient substrate after the "fermentation" is complete. The culture of Mushrooms after the known process therefore remains with the known shortcomings and risks of . up to then generally associated with the usual composting. The novelty there was the use of others Carriers as a nutrient substrate instead of horse manure, but while maintaining composting.

Weiterhin ist es bekannt, den Champignon zwecks Ausschaltung jeglicher bakteriellen und pilzlichen Tätigkeit (Kompostierung) und zwecks sicherer Eliminierung aller Schädlinge und Konkurrenzorganismen des Champignons auf einem sterilisierten Nährsubstrat und unter absolut sterilen Anzuchtbedingungen zu kultivieren.It is also known to use mushrooms to eliminate any bacterial and fungal activity (Composting) and for the purpose of safe elimination of all pests and competing organisms of the Mushrooms on a sterilized nutrient substrate and under absolutely sterile growing conditions cultivate.

Dort besteht das Nährsubstrat nicht wie Pferdemist aus unkontrollierten Substanzen, sondern setzt sich aus folgenden Substanzen zusammen:There the nutrient substrate does not consist of uncontrolled substances like horse manure, but settles made up of the following substances:

a) Kohlehydratträger: Stroh u.a.a) Carbohydrate carriers: straw, etc.

b) Eiweißträger:b) Protein carrier:

c) Wasserhaltende
Substanz:c) water-holding
Substance:

d) Regulator des
pH-Wertes:d) regulator of
pH value:

Baumwollsaatmehl u.a.Cottonseed meal, etc.

Torfpeat

Kalklime

Die Substanzen werden zerkleinert, gemischt und in Spezialbehältern sterilisiert. Anschließend wird das sterilisierte Nährsubstrat in steriler Technik mit steriler Brut beimpft. Die Spezialbehälter werden bis zur Vollendung des Myceldurchwuchses durch das Substrat steril belüftet. Im Gegensatz zum klassischen Verfahren erfolgt das Durchwachsen ohne jegliche Konkurrenz oder Schädlinge. Auch in der anschließenden Phase treffen die bakteriellen und pilzlichen Schädlinge kein freies Nährsubstrat mehr an, so daß der Champignon die absolute Vorherrschaft hat.The substances are crushed, mixed and sterilized in special containers. Then the sterilized nutrient substrate inoculated with sterile brood using sterile technology. The special containers are up to Completion of the mycelial growth through the substrate, sterile ventilated. In contrast to the classic The process of growing through takes place without any competition or pests. Also in the subsequent During the phase, the bacterial and fungal pests no longer encounter a free nutrient substrate, so that the mushroom has absolute predominance.

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Nach dem völligen Durchwachsen erfolgt noch eine Verfahren bereits nach der Sterilisierung des Subzusätzliche Aufwertung des Nährsubstrates durch Zu- strats beendet ist. Ermöglicht wird die anschließende gäbe eiweißhaltiger Stoffe, wie Baumwollsaatmehl, offene und unsterile Weiterbehandlung und Arbeitsu. a. zur. Steigerung des Pilzertrages. weise durch einen nachfolgend beschriebenen undAfter the complete growth, another procedure is carried out after the sterilization of the sub-additional The upgrading of the nutrient substrate by the additive has ended. The following is made possible there would be protein-containing substances such as cottonseed flour, open and non-sterile further treatment and work. a. to the. Increase in the mushroom yield. wisely by one described below and

Die anschließenden Kulturmaßnahmen erfolgen im 5 neu hinzugekommenen Fermentationsprozeß,
wesentlichen in bekannter Weise. Aufgrund der sicheren Eliminierung aller Konkurrenzorganismen undThe subsequent culture measures take place in the 5 newly added fermentation process,
essential in a known manner. Due to the safe elimination of all competing organisms and

Schädlinge und optimaler Bereitstellung der Nähr- 2. Phase: Fermentation
stoffe sind die Pilzerträge mit 30 bis 50% gegenüberPests and optimal provision of nutrients. 2nd phase: fermentation
substances are compared to the mushroom yields at 30 to 50%

20% vom Nährsubstrat beim klassischen Verfahren io Nach beendetem Sterilisieren und Abkühlen des20% of the nutrient substrate with the classic method io After the sterilization and cooling of the

wesentlich höher und sicherer. Außerdem ist eine Substrats (auf ca. 50° C) werden in das nun schäd-much higher and safer. In addition, a substrate (at approx. 50 ° C) will be in the now damaging

Wiederverwendung des abgetragenen Substrats nach lings- und konkurrenzorganismenfreie Substrat vorkul-Reuse of the ablated substrate after substrate preprocessing free of lingual and competitor organisms

erneuter Sterilisierung möglich. tivierte, spezifische thermophile Mikroorganismen ein-re-sterilization possible. activated, specific thermophilic microorganisms

Das vorstehend beschriebene sterile Champignon- geimpft und anschließend in einem gesteuerten undThe sterile mushroom described above- inoculated and then in a controlled and

Anbauverfahren wurde im Max-Planck-Institut für π kontrollierten Fermentationsprozeß zur EntwicklungCultivation method was developed in the Max Planck Institute for π controlled fermentation process

Kulturpflanzenzüchtung weiter entwickelt. · gebracht.Cultivated plant breeding further developed. · brought.

Die Verbesserung dieses Verfahrens besteht nach Die zur Beimpfung dienenden Mikroorganismen der Erfindung darin, daß das Substrat mit sofortigem werden im Ursprung der Mikroflora eines pasteurisier-Anschluß an das Sterilisieren einem kontrollierten ten Pferdemistkompostes entnommen, oder sie' wer- und gesteuerten Fermentationsprozeß mit spezifischen 20 den aus der in der Umwelt natürlich vorhandenen Mi-Mikroorganismen unterzogen wird, wonach das Sub- kroflora durch Passage über die gesteuerte Fermentastrat — ohne Gefahr einer Infektion durch Konkur- tion selektioniert und vermehrt. Über die erste Kultur renzorganismen des Champignons — offen und unste- hinaus kann in der Folge fermentiertes Nährsubstrat ril in allen anschließenden Phasen weiter behandelt vorangegangener Kulturen als Impfmaterial benutzt wird, mit anschließender, in an sich bekannter Weise 25 werden. Bei diesem »Nachbau« der Mikroflora muß offener Beimpfung mit Champignon-Körner- oder eine mögliche Entartung beachtet und gegebenenfalls -Substratbrut oder im Champignon-Aktivmycel-Spick- ausgeschaltet werden.The improvement of this process is based on the microorganisms used for inoculation the invention is that the substrate will be instantly at the origin of the microflora of a pasteurizing port taken from a controlled horse manure compost for sterilization, or they are and controlled fermentation process with specific 20 microorganisms naturally present in the environment is subjected, after which the Sub- kroflora by passage over the controlled Fermentastrat - selected and propagated without the risk of infection through competition. About the first culture The mushroom's resistance organisms - open and unsteady - can subsequently become fermented nutrient substrate ril is used as inoculation material in all subsequent phases of previous cultures will, with subsequent, in a known manner 25 become. In this "replica" of the microflora must Open inoculation with mushroom grains or a possible degeneration observed and if necessary -Substratbrut or in the mushroom-active mycelium-Spick- can be switched off.

verfahren — im letzteren Fall mit sofortiger Abdek- Der erwünschte Ablauf des Fennentationsprozes-procedure - in the latter case with immediate cover- The desired course of the fennentation process-

kung — so dann nach dem Durchwuchs Aufmischen ses wird kontrolliert und gesteuert. Die Fermentationkung - so then after the growth mixing it is checked and controlled. The fermentation

und Aufwerten des vom Mycel durchwachsenen Sub- 30 dauert in der Regel zwei Tage, kann aber auch kür-and revaluation of the sub-30 streaked by the mycelium usually takes two days, but can also be

strats mit Eiweißträgern, Abdecken, Temperaturkon- zer oder länger sein. Die sich während dieser Zeit ent-strats with protein carriers, covering, temperature concentrators or longer. Which developed during this time

trolle und Temperaturregulierung bis zum Beginn der wickelnde eingeimpfte thermophile Mikroflora benö-trolls and temperature regulation until the beginning of the swaddling inoculated thermophilic microflora

Ernte. tigt Temperaturen zwischen 45° C und 60° C, hoheHarvest. Takes temperatures between 45 ° C and 60 ° C, high

Bei diesem Verfahren besteht das Nährsubstrat aus Luftfeuchtigkeit und intensive Luftumwälzung zur op-In this process, the nutrient substrate consists of air humidity and intensive air circulation for op-

den gleichen Substanzen wie bei dem vorstehend er- 35 timalen Entfaltung. Die während der Fermentationthe same substances as in the previous optimal development. The one during fermentation

wähnten sterilen Champignon-Anbauverfahren. An sich anreichernde spezifische -Mikroflora- mit denimagined sterile mushroom growing methods. Specific microflora with the

die Stelle dieser Substanzen können entsprechende an- dabei einhergehenden Stoff-, Um- und NeubildungenThe place of these substances can be the corresponding associated material, transformation and new formations

dere treten, die eine gleichartige Wirkung haben. (Fermente, Enzyme = organische Katalysatoren) istthose that have a similar effect. (Ferments, enzymes = organic catalysts) is

Nach der mechanischen Aufbereitung (Zerkleinerung das wirksame Prinzip des Fermentationsprozesses mitAfter the mechanical processing (crushing the effective principle of the fermentation process with

und Mischen) wird das Substrat wie beim Sterilverfah- 40 dem folgenden beabsichtigten Effekt:and mixing) the substrate will have the following intended effect as with the sterile process:

ren zwecks Eliminierung von Schädlingen und Kon- Die Fermentierung des sterilisierten NährsubstratsThe fermentation of the sterilized nutrient substrate

kurrenzorganismen sterilisiert bewirkt, daß in und auf diesem· die Infektion undFlirting organisms sterilized causes in and on this · the infection and

Neuentwicklung von unerwünschten Konkurrenzorganismen verhindert oder gehemmt wird. Damit ergibtDevelopment of unwanted competing organisms prevented or inhibited. This results in

1. Phase: Sterilisierung 45 sich die Möglichkeit, daß sterilisiertes und anschließend fermentiertes Substrat offen und unsteril weiter-1st phase: sterilization 45 is the possibility that sterilized and then fermented substrate open and non-sterile.

Die Sterilisierung des Nährsubstrats wird Vorzugs- behandelt werden kann.The sterilization of the nutrient substrate will be given preferential treatment.

weise durch Behandlung mit hohen Temperaturen, Diese Möglichkeit eröffnet für das neue Verfahren 100 bis 130° C, mit Dampf in Autoklaven oder in ge- entscheidende vorteilhafte Vereinfachungen und Ereigneten kombinierten Sterilisier-Mischmaschinen er- 50 leichterungen gegenüber dem streng steril arbeitenden reicht. Anstelle von Hitze kann die Sterilisierung Verfahren:wisely by treatment with high temperatures, this opens up possibility for the new procedure 100 to 130 ° C, with steam in an autoclave or in decisive advantageous simplifications and events Combined sterilizing and mixing machines make it easier than the strictly sterile one suffices. Instead of heat, the sterilization procedure can:

auch mit Hilfe von bakterien- und pilztötenden Ga- 1. Die sterile Phase endet bereits nach dem Sterili-also with the help of bacteria- and fungicidal gases 1. The sterile phase ends after the sterile

sen, z.B. Äthylenoxid, oder aber auch mit Strahlen, sieren des Substrats, es kann unsteril weiterbehandeltsen, e.g. ethylene oxide, or with radiation, sizing the substrate, it can be further treated non-sterile

welche die gleiche Wirkung haben, durchgeführt wer- werden,which have the same effect can be carried out,

den. 55 2. Es werden keine speziellen geschlossenen Sterili-the. 55 2. No special closed sterile

Der erste entscheidende Vorteil des erfindungs- sier- und Anzuchtbehälter benötigt,
gemäßen Verfahrens gegenüber dem Sterilverfahren 3. Die nach dem klassischen Verfahren arbeitenbesteht darin, daß es nicht notwendig ist, in speziel- den Betriebe können bei einer Umstellung auf das len geschlossenen Substratbehältern zu sterilisieren neue Verfahren die vorhandenen Räume, insbeson- und daß solche Behälter auch nicht während der 60 dere Pasteurisierräume, als Fermentationsräume weinachfolgenden Anwuchszeit benutzt werden müssen. ter benutzen.
Vielmehr kann das Substrat wahlweise in offenen, flachen Kisten im Autoklaven oder als Schüttgut inThe first decisive advantage of the invention and cultivation container required
according to the method compared to the sterile method 3. Working according to the classical method consists in the fact that it is not necessary, in special companies, when switching to the len closed substrate containers, new methods can sterilize the existing rooms, in particular such containers not during the 60 more pasteurization rooms that have to be used as fermentation rooms during the subsequent growing season. use ter.
Rather, the substrate can either be in open, flat boxes in the autoclave or as bulk material in

Autoklaven mit Rührwerk oder in rotierenden Behäl- 3. Phase: Beimpfen mit Champignonmycel (Brut)Autoclaves with agitators or in rotating containers - 3rd phase: Inoculation with mushroom mycelium (brood)

tern oder in kombinierten Misch- und Sterilisierma- 65tern or in combined mixing and sterilizing machines 65

schinen sterilisiert werden. Der Grund für die Unge- Nach beendeter Fermentierung wird das Substratmachines are sterilized. The reason for the unfinished fermentation is the substrate

bundenheit an spezielle geschlossene Sterilisierbehäl- auf Beimpftemperatur (Spicktemperatur) unter 30⁰Cbund standardized to specific closed Sterilisierbehäl- on Beimpftemperatur (Spicktemperatur) below 30 ⁰ C.

ter ist, daß die sterile Phase beim erfindungsgemäßen abgekühlt und mit normaler Champignonkörnerbrutter is that the sterile phase cooled with the invention and with normal mushroom spawn

oder rait »Aktivmycek beimpft (vgl. Huhnke, W., Sengbusch, R. v.: »Aktivmycel-Spickung von Champignonkulturen«. Die Deutsche Gartenbauwirtschaft, 7. Jg., Heft 12, 1959).or rait »Aktivmycek inoculated (cf. Huhnke, W., Sengbusch, R. v .: "Active mycelium spiking from mushroom cultures". The German horticultural industry, 7th year, issue 12, 1959).

Der vorausgegangene Fermentationsprozeß bewirkt besonders in "dieser Phase bedeutende Arbeitserleichterungen gegenüber dem bekannten Sterilverfahren:The preceding fermentation process makes work considerably easier, especially in "this phase compared to the known sterile process:

1. Für das Beimpfen werden keine speziellen sterilen Impfräume benötigt1. No special sterile vaccination rooms are required for inoculation

2. Das Beimpfen setzt keine geschlossenen Spezialbehälter mit eigens dafür notwendigen Einrichtungen zum Beimpfen voraus. Es wird in normale offene Kulturkisten oder übliche Stellagenbeete geimpft. Die Brut kann mit gebräuchlichen Maschinen eingemischt werden.2. Inoculation does not set closed special containers with specially necessary devices for inoculation ahead. It is inoculated in normal open cultivation boxes or normal stand beds. the Brut can be mixed in with conventional machines.

3. An die Sterilität der zum Beimpfen verwendeten Champignonbrut werden keine Höchstansprüche gestellt, wie das beim steril arbeitenden Verfahren absolute Voraussetzung ist. Es kann Handelsbrut (Körner- oder Substratbrut) verwendet werden.3. No maximum demands are made on the sterility of the mushroom spawn used for inoculation, as is an absolute prerequisite for sterile processes. Trade brood (grain or substrate spawn) can be used.

4. Es werden keine Fachkräfte mit Spezialausbildung für steriles Arbeiten benötigt.4. No specialists with special training for sterile work are required.

4. Phase: Mycel-Anwuchs4th phase: mycelium growth

Das ia das Substrat eingeimpfte Champignonmycel muß während der anschließenden Anwuchsphase das Substrat vollständig durchwachsen.The mushroom mycelia inoculated into the substrate must grow through the substrate completely during the subsequent growth phase.

Durch den vorausgegangenen Fermentationsprozeß wird nicht nur die Neuentwicklung von Konkurrenz Organismen während dieser Phase verhindert, darüber hinaus hat der Fermentationsprozeß den Effekt, daß sich im Nährsubstrat ein für das Champignonwachstum freundliches Milieu entwickelt hat, welches das Mycelwachstum fördert und gegenüber dem sterilen Verfahren erheblich beschleunigt.The preceding fermentation process not only leads to the development of new competing organisms Prevented during this phase, moreover, the fermentation process has the effect that An environment that is friendly to mushroom growth has developed in the nutrient substrate, which the Promotes mycelial growth and accelerates it considerably compared to the sterile method.

Im Vergleich zum sterilen Verfahren bieten sich beim erfindungsgemäßen Verfahren weitere folgende Vorteile:In comparison to the sterile method, the method according to the invention offers the following further Benefits:

1. Während der Anwuchsphase sind keine geschlossenen Spezial-Anwuchsbehälter erforderlich, es genügen normale übliche offene Kisten. Damit erübrigen sich alle Vorrichtungen zur sterilen Belüftung und zum Gasaustausch.1. During the growth phase, no closed special growth containers are required, it is sufficient normal usual open boxes. This means that all devices for sterile ventilation and are superfluous for gas exchange.

2. Es werden keine sterilen, sondern normale, allgemein übliche Anwuchsräume benötigt.2. No sterile, but normal, generally customary growth rooms are required.

3. Die Anwuchszeit ist mit 10 bis 14 Tagen gegenüber 20 bis 30 Tagen beim Sterilverfahren erheblich verkürzt.3. The growth time is considerable with 10 to 14 days compared to 20 to 30 days for the sterile process shortened.

4. Durch die Möglichkeit der Anwendung der »Aktivmycel-Spickung« Verkürzung der ertraglosen Zeit, Einsparung von Anwuchsraum und Arbeit.4. The possibility of using the »active mycelium spiking« shortens the fruitless period, Saving of growth space and labor.

5. Phase: Aufmischen, Ernte, Wiederverwendung5th phase: mixing up, harvesting, recycling

In der dem Durchwachsen des Mycels anschließenden Phase gleichen alle folgenden Maßnahmen (Aufmischen, Ernte, Wiederverwendung) des neuen Verfahrens denen des bekannten sterilen Verfahrens:In the phase following the growth of the mycelium, all of the following measures (mixing, Harvest, reuse) of the new process those of the known sterile process:

Das vom Champignonmycel völlig durchwachsene Nährsubstrat wird mit Baumwollsaatmehl oder anderen Eiweißträgern aufgemischt und sofort mit Deckerde abgedeckt. 14 bis 22 Tage nach dem Decken beginnt die Ernte.The nutrient substrate, which is completely mixed with the mushroom mycelium, is made with cottonseed flour or other Protein carriers mixed up and immediately covered with soil. 14 to 22 days after covering the harvest begins.

Bei dem neuen Verfahren werden aufgrund der erfolgreichen Eliminierung der Schädlinge mittels der Sterilisierung, der wirksamen Abwehr der Konkurrenzorganismen als Effekt der Fermentation, sowie der optimalen Bereitstellung der Nährstoffe wesentlich höhere Erträge als beim, bekannten Verfahren erj zielt. Während beim klassischen Verfahren bis ca. 20% Pilze vom. Nährsubstrat geerntet werden, sind dies beim -erfmdungsgemäßen Verfahren ca. 25 bis 30%.With the new method, due to the successful elimination of the pests by means of the Sterilization, the effective defense against competing organisms as an effect of fermentation, as well the optimal provision of the nutrients significantly higher yields than with the well-known method erj aims. While with the classic method up to approx. 20% mushrooms from. Nutrient substrate are harvested this is about 25 to 30% in the method according to the invention.

Entgegen dem bekannten Verfahren kann das abgetragene Substrat bei dem neuen Anbauverfahren nach Auffüllung des verbrauchten Substrats sowie erneuter Sterilisierung wiederverwendet werden.Contrary to the known method, the removed substrate can with the new cultivation method can be reused after replenishing the used substrate and re-sterilization.

Den Fortschritt des erfindungsgemäßen neuen Champignon-Anbauverfahrens gegenüber dem bekannten Verfahren kennzeichnen nachstehende Vorteile: The progress of the new mushroom growing method according to the invention over the known Processes have the following advantages:

I. Geringere Transportkosten durch Fortfall der sich ständig wiederholenden Transporte von wasserbelastetem Pferdemist, z.T. über weite Entfernungen.I. Lower transport costs due to the omission of the repetitive transport of water contaminated Horse manure, partly over long distances.

2. Geringere Aufbereitungskosten für das Substrat. Das mehrfache Umsetzen der Kompostierungsstapel während einer Zeit von einer bis zu mehreren Wochen Dauer entfällt, dadurch auch erheblicher Zeitgewinn. ν2. Lower processing costs for the substrate. Repeated repositioning of the composting pile is not necessary for a period of one to several weeks, and therefore more significant Time savings. ν

3. Fortfall und Unabhängigkeit von den zum Kompostieren unumgänglichen Spezialkenntnissen und notwendigen langjährigen Erfahrungen.3. Elimination of and independence from the specialist knowledge that is indispensable and necessary for composting many years of experience.

4. Volle Kontrolle des Substrats in seiner Nährstoffzusammensetzung und Reproduzierbarkeit des nach Rezept hergestellten Substrats.4. Full control of the nutrient composition of the substrate and reproducibility of the substrate made according to the recipe.

5. Substratherstellung unabhängig und unbeeinflußt von der Jahreszeit und Witterung, im Gegensatz zum bekannten Verfahren.5. Substrate production independent and unaffected by the season and weather, in contrast to known procedures.

6. Sichere Ausschaltung aller im Substrat ursprünglieh vorhandenen Schädlinge und Konkurrenzorganismen durch die Sterilisierphase.6. Safe elimination of all origins in the substrate existing pests and competing organisms through the sterilization phase.

7. Keine Geruchsbelästigung wie bei der Kompostierung von Pferdemist Betriebe dieser Art können damit auch in der Nähe von Stadt- und Wohngebieten arbeiten.7. No unpleasant odors as can be the case with composting horse manure companies of this type work in the vicinity of urban and residential areas.

8. Durch Fortfall der Geruchsbelästigungen, auch bessere Arbeitsbedingungen.8. By eliminating the odor nuisance, also better working conditions.

9. Kompostierplätze oder -Hallen werden frei und können stattdessen für die Lagerung von Substrat-Rohmaterialien benutzt werden.9. Composting areas or halls become free and can instead be used for the storage of substrate raw materials to be used.

10. Verringerung des Anbaurisikos, höhere und sicherere Pilzerträge.10. Reduction of the risk of cultivation, higher and safer mushroom yields.

II. Wiederverwendung des abgetragenen Nährsubstrats. II. Reuse of the removed nutrient substrate.

Die Vorteile des erfindungsgemäßen Champignon-Anbauverfahrens gegenüber dem bekannten sterilen Champignon-Anbauverfahren sind:The advantages of the mushroom growing method according to the invention over the known sterile Mushroom growing methods are:

Mit der Einführung des kontrollierten und gesteuerten Fermentationsprozesses nach der Sterilisation des 5 Nährsusbstrats wird beim erfindungsgemäßen Verfahren eine ganze Serie bedeutender Vereinfachungen und Erleichterungen gegenüber dem sterilen Verfahren ausgelöst, die in ihrem Zusammenwirken überhaupt erst die praktische Anwendbarkeit eines kompo-Stierungsfreien Anbauverfahrens in herkömmlicher Weise arbeitenden Betriebes ermöglicht. Damit erst eröffnet sich einem vergrößerten Anbauerkreis die Möglichkeit, die genannten Vorteile des Anbauverfahrens nach der Erfindung zu nutzen. Dazu kommt noch eine besondere Eignung des Verfahrens zur Mechanisierung bis zur Automation für industrielle Großbetriebe.With the introduction of the controlled fermentation process after the sterilization of the 5 nutrient substrate is a whole series of significant simplifications in the process according to the invention and relief towards the sterile procedure triggered in their interaction at all only the practical applicability of a composting-free cultivation method in conventional Wise working company enables. Only then does the Possibility of using the advantages mentioned of the cultivation method according to the invention. In addition Another particular suitability of the process from mechanization to automation for industrial Large farms.

Claims

Claim:

Method of cultivating mushrooms using non-composted nutrient substrate, that from carbohydrate and protein carriers as well as from the pH value and the water-retaining one Force regulating substances consists, which is sterilized by heat, gases or radiation, thereby characterized in that the substrate is controlled immediately after the sterilization and controlled fermentation process with specific microorganisms is subjected, after which the substrate - without the risk of infection by competing organisms of the mushroom - is treated openly and non-sterile in all subsequent phases, with subsequent in a known manner, open inoculation with mushroom grains or substrate brood or im Mushroom active mycelium spiking process - in the latter case with immediate coverage - so then After the growth, mixing up and upgrading of the substrate through which the mycelium has grown Protein carriers, covering, temperature control and temperature regulation until the beginning of the harvest.