DE1554690A1

DE1554690A1 - Machine for skinning fish fillet

Info

Publication number: DE1554690A1
Application number: DE19661554690
Authority: DE
Inventors: Jochen Eichler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1966-12-20
Filing date: 1966-12-20
Publication date: 1969-12-11

Description

Hamburg - Altona 5οHamburg - Altona 5ο

Langenfelderstraße 77a 3o.November 1966Langenfelderstrasse 77a November 30, 1966

Machine for skinning fish fillet

J)ie Erfindung "betrifft die maschinelle Enthäutung von Fischfilet, insbesondere solche, die durch Vorbehandlung, wie säuern, salzen und würzen verfeinert wurden.J) he invention "relates to the mechanical skinning of fish fillet, especially those that have been refined by pretreatment such as souring, salting and seasoning.

Es ist bekannt, daß Fischfilet nach vielerlei Verfahren enthäutet· werden. Die Schwierigkeit, verfeinerte Fischfilets maschinell zu enthäuten, besteht in der geringen Festigkeit des Fischfleisches nach der Behandlung mit Salz, Säuren und Gewürzen.It is known that fish fillet is skinned by a variety of methods will. The difficulty of peeling refined fish fillets by machine is the poor firmness of the fish meat after treatment with salt, acids and spices.

Nach den bisher angewandten Verfahren ist ein Enthäuten verfeinerten Fischfilets ohne erhebliehen Fischverlust nicht möglich.According to the previously used method, a skinning is more refined Fish fillets are not possible without significant loss of fish.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, verfeinertes Fischfilet zu enthäuten, was nicht ausschließt, daß auch Frisch-Fischfilets nach demselben Verfahren enthäutet werden können.The invention is based on the object of refined fish fillet skinning, which does not exclude that fresh fish fillets can be skinned by the same method.

Auf der Zeichnung ist die Vorrichtung gemäßt der Erfindung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, und zwar zeigt:In the drawing, the device according to the invention is in an embodiment shown, namely shows:

Fig* 1 eine SeitenansichtFig * 1 is a side view

Fig. 2 und 3 je eine Draufsicht2 and 3 each show a plan view

Schnitt A - B einen Längsschnitt»Section A - B a longitudinal section »

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß durch Unterdruck das Fischfilet von der Hautseite aus von einem Förderer, in der Zeichnung al Trommel in Fig. 1 Pos. 1 dargestellt, erfaßt wird, die Oberfläche des Förderers ist in Abschnitten eingeteilt, die in etwa der in betracht kommenden Länge und Breite der Fischfilets entsprechen.The object is achieved according to the invention in that by negative pressure the fish fillet from the skin side from a conveyor, shown in the drawing al drum in Fig. 1 pos. 1, detected is, the surface of the conveyor is divided into sections that roughly correspond to the length and width of the fish fillets in question correspond.

In Fig. 3 ist das Fischfilet durch eine Punktlinie angedeutet. Der jeweilige Abschnitt in der Oberfläche des Förderers Fig. 1 Po-S-.1 ist durch kleine Saugflächen mehrfach durchbrochen, Fig. 1 + 3. Hierdurch wird erreicht, daß das Fischfilet in die Ebene des Förderers gezogen wird und ermöglicht, daß die Haut ohne Fleischverlust vom Fischfilet getrennt wird. In Fig. 3 the fish fillet is indicated by a dotted line. The respective section in the surface of the conveyor Fig. 1 Po-S-.1 is perforated several times by small suction surfaces, Fig. 1 + 3. This ensures that the fish fillet in the plane of the Conveyor and allows the skin to be separated from the fish fillet without loss of meat.

Die Wirkung des Anpassens des Fischfilet und die des Unterdruckes wird erhöht, in dem die Abschnitte Fig. 1 + 3 in Kammern, Pos* 2 bis 5 aufgeteilt sind, die nacheinander zur Wirkung kommen. In der Zeichnung wird der Vorgang in Fig. 1 und Schnitt A-b folgendermaßen dargestellt* Der Förderer Pos.l mit seiner Nabe 7. dreht sich um die feststehende Unterdruckleitung Pos.6, die mit Schlitzen versehen ist, derart, daß die Kammern 2 bis 5 nacheinander mit dem Unterdruekraum 8 (8a) in Verbindung kommen. ■The effect of adjusting the fish fillet and that of the negative pressure is increased, in which the sections Fig. 1 + 3 in chambers, Pos * 2 to 5 are divided, which come into effect one after the other. In Referring to the drawing, the process in Fig. 1 and section A-b is as follows shown * The conveyor pos. 1 rotates with its hub 7 around the fixed vacuum line item 6, which has slots is provided in such a way that the chambers 2 to 5 one after the other come into connection with the negative pressure chamber 8 (8a). ■

Um einen gleichmäßigen Arbeitsablauf zu gewährleisten, ist ein endloser Zubringer llg·! Pos.9 und Fig.2 vorgesehen, der derart geformt ist, daß die Fischfilets unbedingt vom Förderer Pos-»!To ensure a smooth workflow, a endless feeder llg ·! Pos. 9 and Fig. 2 provided, the such is shaped so that the fish fillets must be taken from the conveyor Pos- »!

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aufgenommen werden. Der Zubringer Pos.9 wird von Hand beschickt. Im Falle, es ist im Zubringer Pos.9 kein Fischfilet eingelegt, wird, um den Abfall des ünterdruckes zu verhindern, durch einen Taster Mg.l Pos.Io über einen Auslöser Pos.11 die Unterdruckleitung 12 bzw. 12a mit herkömmlichen Mitteln gesperrt.be included. The feeder pos. 9 is fed by hand. In the event that no fish fillet has been placed in the feeder item 9, a Push button Mg.l Pos.Io via a trigger Pos.11 the vacuum line 12 or 12a blocked by conventional means.

Das fest am Förderer Fig.l Pos.l haftende Fischfilet wird im weiteren Verlauf an der Trennvorrichtung Pos.13 vorbei geführt. Hierbei wird Fig.l, durch einen Nocken Pos.14 über eine Rolle Pos.15 die Trennvorrichtung Pos.13, die auf einer Achse Pos.16 gelagert ist, mit seinem Schneid- und Trennkopf Pos.17 in das Fischfilet eingeschlagen und trennt so im Weiterlauf die Haut vom Fischfleisch. Haben die Kammern 2-5 den Schlitz der Unterdruckleitung Fig.l Pos.6 überlaufen fällt der Unterdruck ab, und die noch am Förderer 1 haftende Haut läßt sich leicht mit herkömmlichen Mitteln abnehmen.The fish fillet, which is firmly attached to the conveyor Fig. 1, pos. 1, is further run past the separating device pos. 13. Here is Fig.l, by a cam Pos.14 on a roller Pos. 15 the separating device Pos. 13, which is on an axis Pos. 16 is stored, with its cutting and separating head Pos.17 in the fish fillet and separates the skin from it as it continues Fish meat. If the chambers 2-5 have overflowed the slot in the vacuum line Fig. 1, Item 6, the vacuum drops, and the Skin still adhering to the conveyor 1 can easily be removed by conventional means.

Es wurde schon vorgeschlagen Förderer mit offenen Saugkammern und zusätzlichen Haltevorrichtungen zu verwenden. Bei Fischfilet ist, da das Gerätengerüst fehlt, die Anwendung solcher Vorrichtungen nicht wirksam, da das Fischfilet in die Kammern hinein gezogen würde. Die hier beschriebene und dargestellte Ausführungsform läßt sich natürlich nach Bedarf in manchen seiner Teile ändern, ohne daß das Wesen der Erfindung dadurch beeinträchtigt wird.It has already been proposed to use conveyors with open suction chambers and additional holding devices. In the case of fish fillet, since the equipment framework is missing, the use of such devices not effective as the fish fillet would be drawn into the chambers. The embodiment described and illustrated here can of course be changed in some of its parts as required without affecting the essence of the invention.

Claims

1. Machine for skinning fish fillet, characterized in that the surface of the conveyor pos. 1 perforated several times in the area of the fish fillet to be skinned is.

2. Machine according to claim 1

characterized in that the perforated surface is divided into chambers, one after the other come into effect.

3. Machine according to claim 1

characterized in that the conveyor to bring the fish fillet in a certain location supplies.