DE1442283B

DE1442283B - Method and device for splitting starch

Info

Publication number: DE1442283B
Authority: DE
Inventors: Yoshiaki; Inubushi Seiji; Bando Eiichi; Kamada Hiroyuki; Tokushima Komai (Japan)
Original assignee: Nippon Shiryo Kogyo Co. Ltd., Tokushima (Japan)

Description

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Problem der hohen Viskosität und Retrogradations- Bekanntlich greifen Säurekatalysatoren die StärkeThe problem of high viscosity and retrogradation It is well known that acid catalysts attack starch

neigung der konzentrierten Stärkepaste, indem sie eine durch zufälliges Abspalten von Ätherbindungen an,tendency of the concentrated starch paste, by causing an accidental splitting off of ether bonds,

schnelle Abkühlung der Stärkepaste herbeiführt und während Amyloglucosidase eine selektive Hydrolysecauses rapid cooling of the starch paste and selective hydrolysis during amyloglucosidase

so nach Verdünnung mit partiell hydrolysiertem der Ätherbindungen, die benachbart zu den nichtso after dilution with partially hydrolyzed the ether bonds that are adjacent to the not

Substrat einen schnellen enzymatischen Angriff auf 5 reduzierenden Enden liegen, derart bewirkt, daßSubstrate causes a rapid enzymatic attack on 5 reducing ends, so that

die Stärkemoleküle bei optimaler Temperatur er- jeweils eine Glucose-Einheit freigesetzt wird,the starch molecules at the optimal temperature - one glucose unit is released each time,

möglicht. Die bei der Hydrolyse von Stärkemolekülen, gleichpossible. The same as in the hydrolysis of starch molecules

Die Erfindung ist im nachstehenden an Hand der ob mit Säure oder «-Amylase, im Laufe der ReaktionThe invention is described below on the basis of whether with acid or -amylase, in the course of the reaction

Zeichnung näher beschrieben. Es zeigt zu beobachtende Verlangsamung des Abbaus ist teil-Drawing described in more detail. It shows observable slowing down of the degradation is partly

F i g. 1 eine graphische Darstellung der Beziehung io weise darauf zurückzuführen, daß sich die AffinitätF i g. 1 a graphical representation of the relationship io can be attributed to the fact that the affinity

zwischen dem Hydrolysierungsgrad der Stärke und des Katalysators für die abgebauten Moleküle ver-between the degree of hydrolysis of the starch and the catalyst for the degraded molecules

der in dem Hydrolysat freigesetzten Dextrosemenge, ringert, und teilweise darauf, daß der Widerstand, denthe amount of dextrose released in the hydrolyzate, decreases, and partly to the fact that the resistance, the

Fig. 2 schematisch die Zerlegung des Stärke- die Bindungen in den Molekülen der Ölig DsaccharideFig. 2 schematically shows the breakdown of the starch - the bonds in the molecules of the oily dsaccharides

moleküls, der Hydrolyse entgegensetzen, mit der Abbaustufemolecule, oppose hydrolysis, with the degradation stage

F i g. 3a, 3b und 3c schematisch den Mechanismus 15 wächst. So bleiben verhältnismäßig große Mengen vonF i g. 3a, 3b and 3c schematically the mechanism 15 grows. This leaves relatively large amounts of

von drei verschiedenen Arten des Stärkeabbaus; Oligosacchariden selbst bei einer längeren Verzuckerungof three different types of starch removal; Oligosaccharides even with prolonged saccharification

F i g. 4 eine graphische Darstellung des Unterschieds unangegriffen. Bei der Säureverzuckerung wird außer-F i g. Figure 4 is a graph showing the difference unaffected. In the case of acid saccharification,

zwischen der direkten Verzuckerung nach der Erfin- dem auch ein Teil der gebildeten Dextrose abgebaut,between the direct saccharification according to the invention, part of the dextrose formed is also broken down,

dung und dem üblichen Zweienzymverfahren, Wenn man also eine völlig vollständige Hydrolysemanure and the usual two-enzyme process, so if you have a completely complete hydrolysis

F i g. 5 eine Anlage zur Durchführung der direkten ao der Stärkemoleküle durch enzymatische VerzuckerungF i g. 5 a system for carrying out the direct ao of the starch molecules by means of enzymatic saccharification

Verzuckerung nach der Erfindung. mit Amyloglucosidase erreichen will, mu3 man dieSaccharification according to the invention. to achieve with amyloglucosidase, one has to

Zunächst sei F i g. 1 betrachtet. Diese zeigt in der Bildung von Oligosacchariden, welche als Stümpfe vonFirst, let F i g. 1 considered. This shows in the formation of oligosaccharides, which as stumps of

senkrechten Achse den prozentualen Anteil der Stärkemolekülen nach der Hydrolyse zurückbleiben,vertical axis shows the percentage of starch molecules remaining after hydrolysis,

Dextrose im Hydrolysat und in der waagerechten möglichst vermeiden oder doch verringern, indem manAvoid or at least reduce dextrose in the hydrolyzate and in the horizontal by one

Achse den Grad der Hydrolysierung in Dextrose- 25 die Entstehung von reduzierenden Endgruppen außerAxis the degree of hydrolysis in dextrose- 25 the formation of reducing end groups except

. äquivalenten (DE-Werten). Kurve α gibt den theore- denen verhütet, welche die Stärke schon ursprünglich. equivalent (DE values). Curve α gives the theoretic ones who originally had the strength

tischen Zusammenhang DE = °/₀ Dextrose, wenn das besitzt.table context DE = ° / ₀ dextrose, if that possesses.

Stärkemolekül ausschließlich durch Amyloglucosidase Wie in F i g. 2 dargestellt, verursacht die Verfiüssi-Starch molecule exclusively by amyloglucosidase As in FIG. 2, causes the liquefaction

zerlegt wurde. gung von Stärke die Entstehung von Dsxtrinmolekülen,was dismantled. generation of starch the formation of dsxtrin molecules,

Kurve b zeigt den Verlauf für das herkömmliche 30 wodurch neue Reduktionsenden gebildet werden.Curve b shows the course for the conventional 30, whereby new reduction ends are formed.

: Verfahren der Verzuckerung mit Amyloglucosidase F i g. 2 zeigt links das Bild des Amylopectins, reohts: Method of saccharification with amyloglucosidase F i g. 2 shows the picture of amylopectin, reohts, on the left

; nach vorhergehender Verflüssigung durch «-Amylase. das verflüssigte Molekül. Der große Doppelkreis bedeu-; after prior liquefaction by α-amylase. the liquefied molecule. The large double circle means

Aus Kurve c ist die Beziehung zwischen DE und tet dabei die reduzierende Endgruppe des ursprünglichFrom curve c , the relationship between DE and tet is the reducing end group of the original

⁰Z₀. Dextrose ersichtlich, wie sie bei der Säurekonver- sehr umfangreichen polymeren Moleküls. Der Kreis ⁰ Z ₀ . Dextrose can be seen as it is in the acid conversion- very large polymeric molecule. The circle

: tierung praktisch ermittelt wird. 35 mit dem Kreuz bezeichnet jeweils die reduzierenden: tation is practically determined. 35 with the cross denotes the reducing

τ-»· v DE² 1.T- 01· u * · u j Endgruppen, die durch die Hydrolyse neu entstandenτ- »· v DE ² 1.T- 01 · u * · uj end groups that were newly created by hydrolysis

Die Kurve -^- schließlich entspricht der angenom- . .»,..· ,, · -ei. -ύ- · · j n · t.*The curve - ^ - finally corresponds to the assumed. . », .. · ,, · -ei. -ύ- · · jn · t. *

100 ^{F 6} sind. Mit einem kleinen einfachen Kreis sind alle nicht100 ^{F 6} are. With a little simple circle all are not

; menen Funktion, welche etwa mit der Kurve c über- reduzierenden Enden veranschaulicht, die bereits im; menen function, which illustrates over-reducing ends with the curve c , which are already in the

einstimmt. ursprünglichen Stärkemolekül vorhanden sind, wäh-agrees. original starch molecule are present, while-

Im Gegensatz zur Kartoffelstärke wird Getreide- 4° rend durch fette Punkte die nicht reduzierenden EndenIn contrast to potato starch, the non-reducing ends of the grain are 4 ° rend with bold dots

stärke bei Temperaturen unter 100° C nicht genügend bezeichnet sind, welche bei der Hydrolyse gebildetstarch at temperatures below 100 ° C, which are formed during hydrolysis, are not adequately designated

hydratisiert. Dies ist bedingt durch die verschiedene werden.hydrated. This is due to the fact that they are different.

Art der Wasserstoff bindung in den Micellen. Amyloly- Fig. 3 a zeigt schematisch in der ersten Reihe eineType of hydrogen bonding in the micelles. Amyloly- Fig. 3a shows schematically one in the first row

tische Enzyme sind imstande, die Verkettungen zwi- Amylasekette, in der zweiten und dritten Reihe dieTable enzymes are able to remove the linkages between the amylase chain, in the second and third row the

sehen den Anhydroglucose-Einheiten der Stärke in 45 Verflüssigung mit Säure und in dem untersten BiId-see the anhydroglucose units of starch in 45 liquefaction with acid and in the lowest picture

hydratisiertem Zustande zu hydrolysieren, können abschnitt die durch Säure bewirkte Verzuckerung,To hydrolyze in a hydrated state, the saccharification caused by acid,

aber nicht die Punkte der kristallinen Struktur an- Dabei bezeichnen die fetten Punkte das durch diebut not the points of the crystalline structure. The bold points denote that by the

greifen, welche den Wasserstoff bindungen zugeordnet Verzuckerung befreite Dextrosemolekül und die offenengrab which of the hydrogen bonds assigned to the saccharification freed dextrose molecule and the open ones

sind. Üblicherweise wird Getreidestärke deshalb durch Kreise eine Anhydroglucose-Einheit.are. Usually, therefore, corn starch becomes an anhydroglucose unit with circles.

Säure bei Temperaturen über 100° C verflüssigt, bevor 5° Ein fetter Punkt mit zwei benachbarten offenenAcid liquefies at temperatures above 100 ° C, before 5 ° A fat point with two adjacent open ones

die Hauptverzuckerung eintritt. Kreisen zeigt die Maltotriose, wobei der Punkt diethe main saccharification occurs. Circles shows the maltotriose, the point being the

Wie oben ausgeführt, ist die Verflüssigung von Acetalendung andeutet, welche ReduktionswirkungAs stated above, the liquefaction of acetal ending suggests what reducing effect

Stärke mit Hilfe eines Säurekatalysators jedoch nicht hat.However, it does not have strength with the help of an acid catalyst.

so vorteilhaft wie mit «-Amylase, da der erreichbare Die gestrichelten Rechtecke sollen die Oligosaccha-as advantageous as with «-amylase, since the achievable The dashed rectangles should represent the oligosaccha

Hydrolysegrad im ersten Fall geringer ist. 55 ride darstellen.The degree of hydrolysis is lower in the first case. 55 ride.

Wie in F i g. 1 gezeigt, läßt sich das allmähliche In Fig. 3 b zeigt Zeile 1 wieder die Amylasekette,As in Fig. 1, the gradual In Fig. 3b, line 1 again shows the amylase chain,

Anwachsen der Menge an Dextrose (Glucose) in dem die Zeilen 2 und 3 die Verflüssigung mit «-AmylaseIncrease in the amount of dextrose (glucose) in which lines 2 and 3 are liquefied with «-amylase

Hydrolysat als Funktion des DE aus folgender und der darunter befindliche Bildrest die VerzuckerungHydrolyzate as a function of the DE from the following and the remainder of the image below the saccharification

Gleichung berechnen: mit Amyloglucosidase in schematischer Darstellung.Calculate the equation: with amyloglucosidase in a schematic representation.

60 F i g. 3c zeigt in der obersten Zeile ebenfalls die60 F i g. 3c also shows the in the top line

DE² \ Amylosekette und darunter die direkte VerzuckerungDE ² \ amylose chain and below that the direct saccharification

——|- α J = °/₀ Dextrose . _mit Amyloglucosidase.- | - α J = ° / ₀ dextrose. _with amyloglucosidase.

' Aus Fig. 3b ist ersichtlich, daß die Bildung von'From Fig. 3b it can be seen that the formation of

Abbauprodukten außer Dextrose auch die redu-Degradation products besides dextrose also the reduced

Bei der Säureverzuckerung von Stärke ist « ver- 65 zierende Kraft der Mischung zu Beginn der HydrolyseIn the acid saccharification of starch, the decorative power of the mixture is at the beginning of the hydrolysis

nachlässigbar klein, nicht jedoch bei der Enzym- ansteigen läßt, vorausgesetzt, daß eine wachsende Zahlnegligibly small, but not when the enzyme increases, provided that the number is increasing

verzuckerung von Stärke, was auf den unterschied- von Molekülstümpfen den Angriffen durch die Amylo-saccharification of starch, which is based on the difference in molecular stumps and the attacks by the amylo-

lichen Reaktionsmechanismus zurückzuführen ist. glucosidase widersteht.union reaction mechanism is due. resists glucosidase.

Fig. 3c hingegen läßt erkennen, daß die voll- etwa DE 93, und nach insgesamt 48 Stunden erreicht3c, on the other hand, shows that the full DE reaches 93, and after a total of 48 hours

ständige Verzuckerung der Stärke, d. h. die hydroly- die Kurve A den Wert DE 94, 66, während dieconstant saccharification of the starch, ie the hydrolyzate curve A the value DE 94, 66, while the

tische Trennung oder Aufspaltung jeweils einer Kurve B bei DE 99 verläuft.table separation or splitting in each case a curve B at DE 99 runs.

Glucose-Einheit von den nicht reduzierenden Enden Wie oben bereits ausgeführt (vgl. Fig. 3b und 3c), des sehr großen Stärkemoleküls her möglich ist. 5 kann der Reaktionsverlauf bei der direkten Umwand-Hierzu sei die Kurve α von F i g. 1 betrachtet, welche lung von Stärke, also ohne vorherige oc-Amylolyse, die Beziehung zwischen der prozentualen Menge an wenigstens im letzten Stadium durch den Umstand freigesetzter Dextrose und den DE-Werten zeigt, erklärt werden, daß dann die Zahl der Stümpfe von die bei der Reaktion erreicht werden können. Man Oligosacchariden fast vernachlässigt werden kann, sieht, daß der DE-Wert immer übereinstimmt mit der io Im Gegensatz dazu strebt die Kurvet einem Grenzprozentualen Dextrosemenge in dem Hydrolysat und wert bei DE 97 zu. Dies kommt daher, daß erhebliche ferner, daß während der Reaktion außer Dextrose Mengen von Oligosacchariden als Stümpfe der keine depolymerisierten Moleküle mit reduzierenden abgebauten Polymeren in der Flüssigkeit zurück-Endungen auftreten. Alle DE-Werte entsprechen also bleiben.Glucose unit from the non-reducing ends As already stated above (cf. FIGS. 3b and 3c), the very large starch molecule is possible. 5, the course of the reaction in the case of the direct conversion - for this, let the curve α of F i g. 1 considered, which development of starch, i.e. without prior oc-amylolysis, the relationship between the percentage amount of dextrose released at least in the last stage and the DE values, can be explained by the fact that the number of stumps of the at the reaction can be achieved. One can almost neglect oligosaccharides, it can be seen that the DE value always corresponds to the io. This is due to the fact that, in addition to dextrose, amounts of oligosaccharides occur as stumps of the no depolymerized molecules with reducing degraded polymers in the liquid back endings during the reaction. So all DE values are the same.

ausschließlich dem Reduktionswert der Dextrose, die 15 Um den technischen Fortschritt und wirtschaft-exclusively the reduction value of the dextrose, which 15 To keep pace with technical progress and economic

aus der Stärke freigesetzt worden ist. liehen Vorteil der Stärkeverzuckerung nach derhas been released from the starch. borrowed advantage of starch saccharification after the

Die Unterschiede zwischen den Kurven a, b und c Erfindung beurteilen zu können, muß man berück-To be able to assess the differences between the curves a, b and c of the invention, one must take into account.

in F i g. 1 ergeben sich wahrscheinlich aus der gerin- sichtigen, daß das Verfahren auf verschiedene Artenin Fig. 1 probably emerge from the prudent fact that the proceedings operate in different ways

geren Reduktionskraft der Oligomere gegenüber der von Stärke und Amyloglucosidase-Präparaten anwend-The greater reducing power of the oligomers compared to that of starch and amyloglucosidase preparations.

Dextrose. Mit anderen Worten, werden diese Unter- 20 bar ist.Dextrose. In other words, this will be under 20 bar.

schiede durch die Gegenwart von Oligosacchariden Um dies zu zeigen, wurden drei verschiedenediffered by the presence of oligosaccharides. To show this, three different ones were made

verursacht, welche weniger leicht durch den Kataly- Handelspräparate der Amyloglucosidase benutzt, diewhich is less easily caused by the catalysis commercial preparations of amyloglucosidase used

sator angegriffen werden. aus Rhizopus niveus, Rhizopus delemar und Endo-sator are attacked. from Rhizopus niveus, Rhizopus delemar and Endo-

Die Verflüssigung der Stärke vor ihrer Verzuckerung myces fibriger gewonnen werden. Es wurde gefunden mit Amyloglucosidase bedingt also die Bildung 25 (F i g. 1), daß alle diese Zubereitungen im wesentsteigender Mengen von Oligosacchariden, welche nur liehen die gleichen Ergebnisse hinsichtlich des erreichlangsam vollständig hydrolysiert werden, insbesondere baren Hydrolysierungsgrades nach 48 Stunden Reakin einem späteren Stadium der Reaktion. tion erbringen, wenn eine Batatestärkepaste von etwaThe liquefaction of the starch before its saccharification myces fibriger can be obtained. It was found with amyloglucosidase, the formation 25 (FIG. 1) means that all of these preparations are essentially increasing Amounts of oligosaccharides which only borrowed the same results in terms of being reached slowly be completely hydrolyzed, in particular baren degree of hydrolysis after 48 hours reac-in a later stage of the reaction. tion if a potato starch paste of about

F i g. 4 zeigt als Ordinate den prozentualen Dex- 33 % Trockensubstanz (erhalten durch Erhitzung einesF i g. 4 shows as the ordinate the percentage Dex- 33% dry matter (obtained by heating a

trosegehalt bzw. den DE-Wert des Hydrolysats und 3° 30°/₀igen Schlamms auf 120° C oder höher und schnelledrought content or the DE value of the hydrolyzate and 3 ° 30 ° / ₀ igen sludge to 120 ° C or higher and fast

als Abszisse die Hydrolysendauer in Stunden. Entziehung des Wasserdampfes) nach dem vorliegen-the abscissa is the hydrolysis time in hours. Extraction of water vapor) after the present

Kurve A bezieht sich auf die Verzuckerung von den Verfahren verzuckert wird. Die Papierchromato-Curve A refers to the saccharification by the process being saccharified. The paper chromato-

Stärkepaste mit Amyloglucosidase nach vorheriger graphie beweist, daß keine Transglukosidation durchStarch paste with amyloglucosidase after previous graphy proves that no transglucosidation by

a-Amylolyse und Kurve B auf die direkte Verzucke- eine Umkehrwirkung des Enzyms eintritt,a-amylolysis and curve B on the direct sugaring - a reverse effect of the enzyme occurs,

rung mit Amyloglucosidase ohne vorherige Verflüssi- 35 Dann wurden ferner drei verschiedene Arten vonamyloglucosidase without prior liquefaction. Then, three different types of

gung. Stärke, wie sie vom Handel angeboten werden, gemäßsupply. Strength as offered by the trade, according to

Wiedergegeben sind die Ergebnisse von Versuchen der vorliegenden Erfindung ohne vorherige ReinigungThe results of experiments of the present invention without prior purification are shown

der Verzuckerung von Batatestärke mit einer Amylo- und ohne Gebrauch sonstiger Zusätze verzuckert. Diethe saccharification of sweet potato starch with an amylo and without the use of other additives. the

glucosidase-Zubereitung aus Rh. delemar unter fol- Ergebnisse derartiger Versuche zeigen, daß sowohlglucosidase preparation from Rh. delemar under the following results of such experiments show that both

genden Bedingungen: Reaktionstemperatur: 55°C; 40 Getreidestärke als auch Batatestärke vollständigThe following conditions: reaction temperature: 55 ° C .; 40 Whole grain starch as well as batat starch

Substrat: pH 5,5; Enzymverhältnis: 4 Einheiten pro verzuckert werden kann, und zwar in weit kürzererSubstrate: pH 5.5; Enzyme ratio: 4 units per can be saccharified, and in a far shorter time

Gramm Stärke; Verkleisterungstemperatur: 148°C; Zeit als nach dem üblichen Verfahren mit Vorver-Grams of starch; Gelatinization temperature: 148 ° C; Time than the usual procedure with prior

Konzentration des Schlamms 30%. flüssigung (vgl. die Tabellen von Beispiel 5).Concentration of the sludge 30%. liquid (see. The tables of Example 5).

Das herkömmliche Verfahren, welches aus einer Es wird allgemein bestätigt, daß sich das her-The conventional method, which is derived from an It is generally confirmed that the

Vorbehandlung mit «-Amylase und darauffolgender 45 kömmliche Verfahren wenig zur Verzuckerung vonPretreatment with α-amylase and subsequent conventional procedures little to saccharify

Behandlung mit Amyloglucosidase besteht, wurde in Getreidestärke eignet, wahrscheinlich wegen derTreatment with amyloglucosidase has been useful in cornstarch, probably because of the

der üblichen Weise ausgeführt. Dabei wurde die dichten Miscellar-Struktur der Getreidestärke, welchecarried out in the usual way. The dense miscellar structure of the corn starch, which

a-Amylase-Menge so gewählt, daß ein DE-Wert von 12 der Hydrierung widersteht. Daher wird die AusbeuteAmylase amount chosen so that a DE value of 12 resists hydrogenation. Hence the yield

erreicht wurde, bevor das Enzym durch Kochen in- an Hydrolysat notwendigerweise verringert wegen derwas achieved before the enzyme was necessarily reduced by boiling in an hydrolyzate because of the

aktiviert wurde. 5° Unlöslichkeit des Kohlehydratrückstandes in deractivated. 5 ° Insolubility of the carbohydrate residue in the

Die eigentliche Verzuckerung mit Amyloglucosidase Reaktionsmischung. Diese Nachteile bei der Verwurde in beiden Fällen unter denselben Bedingungen Wendung von Getreidestärke als Ausgangsmaterial ausgeführt mit der Ausnahme, daß das Material bei werden nach der vorliegenden Erfindung verdem direkten Verfahren vorher auf 148°C erhitzt mieden,
wurde. 55 Schließlich wurde auch der Einfluß eines partiellenThe actual saccharification with amyloglucosidase reaction mixture. These disadvantages in using corn starch as the starting material were carried out in both cases under the same conditions, with the exception that the material was avoided in accordance with the present invention by the direct method previously heated to 148 ° C,
would. 55 Finally, the influence of a partial

Beginnt man mit einem DE 12, so liegt der Hydroly- Abbaus von Stärkemolekülen vor der Hauptversengrad, der bei dem üblichen Verfahren erreichbar ist zuckerungsstufe auf den Umwandlungsgrad unter-(Kurve A in F i g. 4), bis DE 80 über dem des direk- sucht. Hierzu wurde gemäß der Erfindung verfahren, ten Verfahrens (Kurve B). Diese Erscheinung kann mit der Ausnahme, daß 0,1 °/₀ «-Amylase zu dem durch die Tatsache erklärt werden, daß die Zahl der 60 Stärkeschlamm zugegeben wurde, bevor dieser durch nicht reduzierenden Endungen, die bei der a-Amylolyse Erhitzen verkleistert wurde. Dabei wird der Schlamm gebildet werden, größer ist als die Zahl der ent- fast sofort in eine viskose Paste umgewandelt, und die sprechenden Endungen in der Ausgangsstärke. Wenn Temperatur der Paste übersteigt schnell die günstigste indessen ein DE-Wert von 80 überschritten wird, bleibt Temperatur für die «-Amylase. In der kurzen Zeit, der Hydrolysengrad bei dem konventionellen Verfall- 65 während der das Enzym wirken kann, findet eine rcn (Kurve//) beträchtlich gegenüber dem des direkten geringe Hydrolyse durch «-Amylase statt unter Verfahrens (Kurve B) zurück. So schneiden sich nach Abbau der Stärkemoleküle, und dementsprechend wird 35 Stunden Reaktion die beiden Kurven A, B bei die Viskosität der Paste geringer. Im nächsten Augen-If you start with a DE 12, the hydrolysis of starch molecules is before the main degree of sugaring, which can be achieved with the usual method, sugar level to the degree of conversion below (curve A in FIG. 4), to DE 80 above that of the direct - seeks. To this end, the method according to the invention was used (curve B). This phenomenon can, with the exception that 0.1 ° / ₀ «amylase can be explained to the by the fact that the number of 60 starch slurry was added before this by non-reducing endings, which was gelatinized by heating at a-amylolysis . In the process, the sludge will be formed, greater than the number of which will be converted almost immediately into a viscous paste, and the speaking endings in the initial strength. If the temperature of the paste quickly exceeds the most favorable, while a DE value of 80 is exceeded, the temperature for the α-amylase remains. In the short time, the degree of hydrolysis at the conventional deterioration during which the enzyme can act, a rcn (curve //) falls considerably behind that of the direct minor hydrolysis by α-amylase under process (curve B) . For example, after the starch molecules have broken down, the two curves A, B for the viscosity of the paste are correspondingly lower for 35 hours of reaction. In the next eye

blick schon wird das Enzym durch die sehr hohe Temperatur inaktiviert.The very high temperature inactivates the enzyme.

Wie in den Tabellen A-I und B-I von Beispiel 5 gezeigt, steigt der DE-Wert unter diesen Bedingungen nur auf 2,8 bei einem 30%igen Schlamm und 1,7 bei einem 42°/₀igen Schlamm (Batatestärke). Nach 70 Stunden Verzuckerung mit. Amyloglucosidase ist der DE-Wert auf über 99 gestiegen, während das herkömmliche Verfahren nur auf DE 97 kommt. Dies liegt wahrscheinlich daran, daß der Abbau der Stärkemoleküle vor der Amyloglucosidase-Umwandlung erfindungsgemäß vernachlässigt werden kann, obwohl eine merkliche Viskositätserniedrigung zu beobachten ist. Diese Variante des erfindungsgemäßen Verfahrens ist deshalb von einigem technischem Interesse.As shown in Tables AI and BI of Example 5, the DE value increases strength mud and 1.7 to 2.8 under these conditions only with a 30% at a 42 ° / ₀ aqueous slurry (Batatestärke). After 70 hours of saccharification with. Amyloglucosidase, the DE value has risen to over 99, while the conventional method only comes to DE 97. This is probably due to the fact that the degradation of the starch molecules before the amyloglucosidase conversion can be neglected according to the invention, although a noticeable decrease in viscosity can be observed. This variant of the process according to the invention is therefore of some technical interest.

Eine bevorzugte Anlage zur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung ist schematisch in F i g. 5 dargestellt.A preferred system for carrying out the method according to the invention is shown schematically in FIG F i g. 5 shown.

Ein Stärkeschlamm, der eine Konzentration von 30 bis 40% hat und, falls nötig, auf einen pH-Wert von etwa 5 bis 6 eingestellt worden ist, wird aus einem Tank 1 durch eine Meßpumpe P₁ abgezogen und in einen rotierenden Kocher 2 eingespeist. Der Schlamm passiert diesen Kocher 2 kontinuierlich in 2 bis 3 Minuten, wobei er auf eine Temperatur über 12O⁰C, vorzugsweise auf 140 bis 150⁰C, erhitzt wird.A starch sludge, which has a concentration of 30 to 40% and, if necessary, has been adjusted to a pH value of approximately 5 to 6, is drawn off from a tank 1 by a measuring pump P ₁ and fed into a rotating digester 2. The slurry continuously passes this boiler 2 in 2 to 3 minutes while being heated to a temperature above 12O ⁰ C, preferably at 140 to 150 ⁰ C.

Die dabei erhaltene Stärkepaste fließt über ein Drosselventil 3 in einen besonders konstruierten, doppelwandigen Entspannungsverdampfer 4, wobei das Drosselventil 3 den Flüssigkeitsdruck in dem Kocher 2 automatisch konstant hält. In dem Entspannungsverdampfer 4 wird die Paste auf 100° C abgekühlt. Der abgetrennte Dampf steigt im Inneren des Entspannungsverdampfers 4 nach oben und gelangt von dort in den Ringraum zwischen den beiden Wandungen des Verdampfermantels. Dadurch wird nicht nur eine weitere Abkühlung der Paste im Verdampfer 4, sondern auch das Mitreißen von Teilchen der Paste verhindert. Der Boden des Entspannungsverdampfers 4 ist als perforierte Platte ausgebildet. Die Stärkepaste tritt — meist schon auf Grund ihres Eigengewichtes — durch die Löcher dieser Platte, passiert dann einen Kühlschacht 5 und gelangt anschließend in einen Mischer 6, in welchem sie kräftig mit einer Stärke durchmischt wird, die — wie oben beschrieben — bereits teilweise abgebaut wurde und somit eine niedrigere Viskosität besitzt.The starch paste obtained in this way flows through a throttle valve 3 into a specially constructed, double-walled expansion evaporator 4, the throttle valve 3, the liquid pressure in the Cooker 2 automatically keeps constant. In the flash evaporator 4, the paste is heated to 100.degree cooled down. The separated steam rises inside the flash evaporator 4 and up passes from there into the annular space between the two walls of the evaporator jacket. This will not only a further cooling of the paste in the evaporator 4, but also the entrainment of Prevents particles of the paste. The bottom of the flash evaporator 4 is a perforated plate educated. The starch paste enters - mostly due to its own weight - through the holes in these Plate, then passes through a cooling shaft 5 and then enters a mixer 6, in which it is vigorously mixed with a starch that - as described above - has already been partially broken down and thus has a lower viscosity.

Im Gegensatz zu einer bei niedriger Temperatur hergestellten Paste ist das so gewonnene Produkt nicht nur genügend hydratisiert, sondern ist auch hinsichtlich der Molekularanordnung, verglichen mit nativer Stärke, die je nach Stärkeart verschiedene kristallinische Sektionen aufweist, stark verändert. Sie ist deshalb auch sehr widerstandsfähig gegen eine Retrogradation, die selbst bei 50° C über lange Zeit nicht eintritt, und es besteht keine Gefahr, daß die Viskosität der Paste plötzlich ansteigt. Aus diesem Grunde kann die Vermischung der Paste mit der bereits verflüssigten Stärke, die in fortgeschrittenem Reaktionsstadium im Kreislauf zurückgeführt wurde, überraschend leicht und zuverlässig ausgeführt werden.In contrast to a paste made at low temperature, the product obtained in this way is not just sufficiently hydrated but is also in terms of molecular arrangement compared to native Starch, which has different crystalline sections depending on the type of starch, greatly changed. she is therefore also very resistant to retrogradation, which is not even at 50 ° C for a long time occurs, and there is no danger that the viscosity of the paste will suddenly increase. Because of this, can the mixing of the paste with the already liquefied starch, which is in an advanced stage of the reaction Circulation was returned, can be carried out surprisingly easily and reliably.

Der Inhalt des Mischers 6 wird durch einen Wassermantel mit Hilfe eines Thermostats auf einer Temperatur von 50 bis 55°C gehalten und mit Enzym aus einem Vorratsbehälter 7 versetzt. Die Dosierung erfolgt mit einer kleinen Meßpumpe P₅.The contents of the mixer 6 are kept at a temperature of 50 to 55 ° C. by a water jacket with the aid of a thermostat and enzyme from a storage container 7 is added. Dosing takes place with a small measuring pump P ₅ .

An den Mischer 6 schließt sich ein kontinuierlich durchflossener Konverter 8 an, in welchem die Stärke verflüssigt wird. Diesem Konverter 8 wird die zur Verdünnung der frischen Paste benötigte Menge entnommen. Die Verweilzeit im Konverter 8 richtet sich nach dem Rücklaufverhältnis und der eingesetzten Enzymmenge sowie der Kapazität des Mischers 6, wie weiter unten erläutert wird. Wenn die frische Paste mit der gleichen Menge verflüssigter Stärke aus dem Konverter 8 verdünnt und mit etwa 4 EinheitenA continuously flowed through converter 8 connects to the mixer 6, in which the starch is liquefied. This converter 8 receives the amount required to dilute the fresh paste taken. The residence time in the converter 8 depends on the reflux ratio and the one used Amount of enzyme and the capacity of the mixer 6, as will be explained below. When the fresh Paste diluted with the same amount of liquefied starch from the converter 8 and with about 4 units

ίο Enzym pro Gramm abzubauender Stärke, der Standardkonzentration für die üblichen Handelsprodukte, versetzt wird, werden für den Durchgang nicht mehr als 30 Minuten benötigt. In der Verbindungsleitung zwischen dem Mischer 6 und dem Konverter 8 ist eine Meßpumpe P₂ vorgesehen.ίο enzyme is added per gram of starch to be degraded, the standard concentration for the usual commercial products, no more than 30 minutes are required for the passage. In the connecting line between the mixer 6 and the converter 8, a measuring pump P _{2 is} provided.

Der Ablauf aus dem Konverter 8 fließt durch einen Behälter 9 und wird dann in zwei ungefähr gleiche Ströme unterteilt, von denen einer durch die Meßpumpe P₃ zu dem Mischer 6 geleitet wird. Der andere Teilstrom wird über eine Meßpumpe P₄ zu absatzweise arbeitenden Konvertern weitergeführt, von denen einer bei 10 dargestellt ist.The discharge from the converter 8 flows through a container 9 and is then divided into two approximately equal flows, one of which is passed to the mixer 6 by the metering pump P _3. The other partial flow is passed on via a measuring pump P ₄ to converters operating in batches, one of which is shown at 10.

In der Substrat-Enzym-Mischung findet wegen der kräftigen Enzymwirkung ein extrem schneller Abbau des Substrats statt, besonders im Anfang der Reaktion. Dabei nimmt die Viskosität der Stärke schneller ab als der DE-Wert zu, und zwar ebenfalls insbesondere in den ersten Stufen des Stärkeabbaus. Falls das Fassungsvermögen des Mischers 6 genügend groß ist, kann deshalb während der Verweilzeit des Substrats in dem Mischer 6 bereits ein genügender Abfall der Viskosität der Paste auf Grund des Abbaus der Stärke eintreten. Konverter 8 kann somit entbehrlich sein, wenn der Mischer 6 so bemessen ist, daß er die Durchsatzmenge dieses Konverters 8 aufzunehmen vermag und gleichwohl das Vermischen sowie eine gleichwertige Bewegung der Flüssigkeit sicherstellt.In the substrate-enzyme mixture, there is an extremely rapid breakdown due to the powerful enzyme action of the substrate, especially at the beginning of the reaction. The viscosity of the starch decreases more quickly than the DE value, especially in the first stages of starch degradation. If that Capacity of the mixer 6 is sufficiently large, can therefore during the residence time of the substrate in the mixer 6 there is already a sufficient drop in the viscosity of the paste due to the degradation of the starch enter. Converter 8 can thus be dispensed with if the mixer 6 is dimensioned in such a way that it increases the throughput this converter 8 is able to accommodate and at the same time the mixing and an equivalent Ensures movement of the liquid.

Die Leitungen von und zu dem Mantel des Mischers 6 bzw. der Konverter 8 und 10 sowie von und zum Behälter 12 und der Meßpumpe P₆ sind in F i g. 5 durch gestrichelte Linien angedeutet, während die strichpunktierten Linien am Kocher 2 die Zu- und Ableitungen für den Heizdampf darstellen.The lines from and to the jacket of the mixer 6 or the converter 8 and 10 and from and to the container 12 and the measuring pump P ₆ are shown in FIG. 5 indicated by dashed lines, while the dash-dotted lines on the cooker 2 represent the inlet and outlet lines for the heating steam.

Das Enzym im Behälter 7 kann auch unter Rühren mit Rücklauf aus der Leitung 11 vermischt werden, die vom Konverter 8 zum Mischer 6 führt. Dies läßt sich besonders gründlich und in kürzester Zeit durchführen. The enzyme in container 7 can also be mixed with reflux from line 11 while stirring, which leads from the converter 8 to the mixer 6. This can be done particularly thoroughly and in a very short time.

Es folgen einige Ausführungsbeispiele für das erfindungsgemäße Verfahren unter Benutzung der Anlage von Fig. 5.Some exemplary embodiments of the method according to the invention using the Appendix of Fig. 5.

example 1

Ein 30⁰/oiger (auf Trockensubstanz bezogen) Schlamm von Getreidestärke (pH 5 bis 6) wird durch die Meßpumpe P₁ in den Kocher 2 gefördert und dort bei 145° C unter einem Druck von 7 atü verkleistert.A 30 ⁰ / cent (on a dry solids basis) slurry of corn starch (pH 5 to 6) is conveyed into the digester and 2 atm gelatinized there at 145 ° C under a pressure of 7 through the metering pump P. ₁

Die Paste wird in dem Mischer 6 mit Rücklauf aus dem kontinuierlich arbeitenden Konverter 8 vermischt, wobei die Temperatur der Mischung auf 50 bis 60°C gehalten wird, der optimalen Temperatur für die Wirksamkeit der Amyloglucosidase. Gleichzeitig wird unter dauerndem Rühren ein handelsübliches Rhizopus-neveus-Präparat in den Mischer 6 gegeben, und zwar im Verhältnis von 4000 Einheiten pro Kilogramm Trockenstärke. Die aus dem Mischer 6The paste is mixed in the mixer 6 with the return flow from the continuously operating converter 8, keeping the temperature of the mixture at 50 to 60 ° C, the optimum temperature for the effectiveness of amyloglucosidase. At the same time, with constant stirring, a commercially available one becomes Rhizopus neveus preparation added to the mixer 6, in the ratio of 4000 units per Kilograms of dry starch. The ones from the mixer 6

109 587/16109 587/16

Reaktionszeit (Stunden)Response time (hours) HydrolysegradDegree of hydrolysis 24
48
7224
48
72 94,48
97,26
99,8094.48
97.26
99.80

ιι RhizopusRhizopus \rt des Enzyms\ rt of the enzyme EndomycesEndomyces Reaktionszeitreaction time delemardelemar RhizopusRhizopus fibrigermore important DEDE niveusniveus DEDE (Stunden)(Hours) 99,1599.15 DEDE 99,5699.56 4646 99,5399.53 99,9999.99 99,5099.50 5252 100,00100.00 99,4799.47 99,7099.70 7070 100,00100.00

austretende Masse wird in den kontinuierlich arbeitenden Konverter 8 gefördert. Das Produkt aus diesem Konverter 8 hat eine Viskosität von 50 bis 60 B.E. Soweit es nicht in den Mischer 6 zurückgeleitet wird, gelangt es in die diskontinuierlichen Konverter 10, wo es bei 50 bis 55⁰C unter mäßigem Rühren fertig verzuckert wird.
Nach 48 Stunden ist ein DE-Wert von 99,86 erreicht.emerging mass is conveyed into the continuously operating converter 8. The product from this converter 8 has a viscosity of 50 to 60 BE. Unless it is fed back into the mixer 6, it reaches the discontinuous converter 10, where it is ^{completely saccharified at 50 to 55 °} C. with moderate stirring.
A DE value of 99.86 is reached after 48 hours.

Example 2

Getreidestärke wird in derselben Weise wie im Beispiel 1 verzuckert, jedoch mit der Änderung, daß 2000 Einheiten des Enzyms pro Kilogramm Stärke verwendet werden.Corn starch is saccharified in the same way as in Example 1, but with the change that 2000 units of the enzyme are used per kilogram of starch.

Der nach verschiedenen Zeiten erreichte Hydrolysegrad ist in der folgenden Tabelle angegeben.The degree of hydrolysis achieved after various times is given in the table below.

Reaktionszeit (Stunden)Response time (hours)

Verflüssigung
(a-Amylolyse)liquefaction
(α-amylolysis)

24 24

48 48

92 92

Art der StärkeKind of strength

Batate
DEPotatoes
DE

14,1114.11

■ 89,72■ 89.72

94,6694.66

95,7695.76

Kartoffelstärke DEPotato starch DE

87,05
99,00
99,6087.05
99.00
99.60

2525th

Example 3

Das Verfahren wurde mit anderen Enzymen unter folgenden Bedingungen wiederholt:The procedure was repeated with other enzymes under the following conditions:

30%iger Schlamm von Batatestärke, Verkleisterungstemperatur 148°C; Enzymverhältnis 4 Einheiten pro Gramm Stärke; pH-Wert 5,5; Verzuckerungstemperatur 55 ⁰C. Als Enzym wurde jeweils die Amyloglucosidase-Zubereitung des Handels benutzt, die in nachstehender Tabelle benannt ist. Dort sind auch die nach verschiedenen Reaktionszeiten durch das erfindungsgemäße direkte Verfahren der Enzymverzuckerung erreichbaren maximalen DE-Werte angegeben. 30% sludge of batat starch, gelatinization temperature 148 ° C; Enzyme ratio 4 units per gram of starch; pH 5.5; Saccharification 55 ⁰ C. The enzyme was respectively amyloglucosidase preparation used in trading, which is named in the table below. The maximum DE values which can be achieved after various reaction times by the direct method of enzyme saccharification according to the invention are also given there.

4545

5050

Example 4

Dieses Beispiel gibt einen Vergleich zwischen der erfindungsgemäGen direkten und der herkömmlichen zweistufigen Enzymverzuckerung, wenn sie unter gleichen Bedingungen mit Endomyces fibriger ausgeführt werden.This example gives a comparison between the direct and conventional ones according to the invention two-step enzyme saccharification when carried out under the same conditions with Endomyces fibriger will.

Die Verfahrensbedingungen waren: 30°/₀iger Stärkeschlamm; übliches Verfahren für die Batate-Stärke, vorverflüssigt durch a-Amylolyse; direkte Methode für die Kartoffelstärke: Hauptverzuckerung wie im Beispiel 3.The process conditions were: 30 ° / ₀ sodium starch slurry; Usual process for potato starch, pre-liquefied by α-amylolysis; direct method for potato starch: main saccharification as in example 3.

Example 5

Es wurde die Enzymverzuckerung von verschiedenen Stärkearten unter verschiedenen Bedingungen durchgeführt. The enzyme saccharification of different types of starch was carried out under different conditions.

a) Mit einer Rhizopus-niveaus-Zubereitung Getreidestärke direkt und Batatestärke nach geringer Vorverflüssigung verzuckert, und zwar unter folgenden Bedingungen: Jeder Schlamm mit 3O°/o Stärkegehalt; Verkleisterungstemperatur 152°C; Enzymverhältnis: 4 Einheiten pro Gramm Stärke. Die Versuche brachten die in nachstehender Tabelle zusammengefaßten Ergebnisse:a) With a Rhizopus level preparation, corn starch directly and batat starch lower Pre-liquefaction saccharified under the following conditions: Any sludge with 30 per cent starch content; Gelatinization temperature 152 ° C; Enzyme ratio: 4 units per gram Strength. The tests produced the results summarized in the table below:

1) Batatestärke1) Batat starch

Zeit (Stunden) 46 52 70Time (hours) 46 52 70

DE 2,80* 99,00 99,47 99,49DE 2.80 * 99.00 99.47 99.49

2) Getreidestärke2) corn starch

Zeit (Stunden) 5 24 48Time (hours) 5 24 48

DE 50,92 96,79 99,86DE 50.92 96.79 99.86

b) Mit einer Rhizopus-delemar-Zubereitung wurde Kartoffelstärke direkt und Batatestärke nach geringer Vorverflüssigung unter folgenden Bedingungen verzuckert: 42°/₀iger Schlamm von Batatestärke mit 0,1 °/o «-Amylase-Zubereitung, bis DE 1,7 verflüssigt; Verkleisterung bei 152°C; 30%iger Schlamm von Kartoffelstärke mit direkter Verzuckerung der Paste; Enzymverhältnis: 4 Einheiten pro Gramm Stärke; Hauptverzuckerung bei 55°C: pH 5,5.b) With a Rhizopus delemar preparation potato starch was saccharified by directly and Batatestärke less preliquefaction under the following conditions: 42 ° / ₀ hydrochloric sludge from Batatestärke at 0.1 ° / o "amylase preparation until liquefied DE 1.7; Gelatinization at 152 ° C; 30% potato starch sludge with direct saccharification of the paste; Enzyme ratio: 4 units per gram of starch; Main saccharification at 55 ° C: pH 5.5.

1) 42 % Batatestärke1) 42% sweet potato starch

Zeit (Stunden) 19 24 43 48 72Time (hours) 19 24 43 48 72

°/₀ Dextrose (DE° / ₀ Dextrose (DE

1,7)* .... 75,80 87,00 95,50 96,80 99,10 0/ imHprp1.7) * .... 75.80 87.00 95.50 96.80 99.10 0 / imHprp

Zucker... 24,50 13,00 4,50 3,20 0,90Sugar ... 24.50 13.00 4.50 3.20 0.90

2) 30 °/₀ Kartoffelstärke2) 30 ° / ₀ potato starch

Zeit (Stunden) .. 6 24 48 72Time (hours) .. 6 24 48 72

% Dextrose 69,00 94,10 98,90 99,80% Dextrose 69.00 94.10 98.90 99.80

°/₀ andere Zucker 31,00 5,90 1,10 0,20° / ₀ other sugars 31.00 5.90 1.10 0.20

* Verflüssigt mit a-Amylase.* Liquefied with a-amylase.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

1 2 It is also considered more economical to carry out the patent claims: enzymatic saccharification of starch in the solution phase.

1. The method for splitting starch by means of the prior liquefaction of starch milk with the help of a-amylase pasteurisation of starch milk in the heat and 5 is preferred to that with acid, since it is followed by saccharification of the starch with amylogluco during the post-hydrolysis of the starch paste obtained in this way. Amyloglucosidase with enzyme-specific optimalsidase leads to a higher degree of hydrolysis than temperature, characterized by this. In fact, experience shows that a maximum that a starch milk is achievable with a solids has a DE value of about 97 when taken content of more liquefied than 20% to over 12O ⁰ C, preferential 10 starting material having a-amylase, example, heated to 140 to 15O ⁰ C, cooling the hot paste in a preliminary treatment with acid to comparatively rapidly, and then the enzyme and a portion of cash conditions, however, at best only by a comparable already in this manner in its viscosity 95 or 96th

reduced starch paste. Why this is so will be explained below.

2. The method according to claim 1, characterized in that the pre-liquefaction with α-amylase is characterized by the fact that the starch paste for cooling is unsatisfactory not only with regard to the finally attainable at 100 ° C of a flash evaporation below DE value, as also later he-; throws. \ is purified. The invention is therefore based on ^:

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that there would be a method and an apparatus characterized in that one can create the paste for a further 20, which, overcoming the aforementioned Allow cooling to flow through air. technological difficulties are the direct strength

4. The method according to claim 1, 2 or 3, characterized by saccharification and very high DE values characterized in that the starch milk is allowed to reach 99 and more before.
«-Amylase or acid added to warming. The method according to the invention is thereby

5. Device for carrying out the method 25 indicates that a starch milk with one according to claims 1 to 4, with a Kocher solids content of more than 20% to over 120 ⁰ C,: for heating, the starch milk and a mixer preferably to 140 to 150 ° C, heated, the hot one for paste and enzyme solution, characterized by paste, quickly cools down and then the enzyme and a relaxation evaporator (4), which is connected to a constant hydraulic 30 reduced starch paste.

Pressure adjustable throttle valve (3) on the head. Preferably one submits the starch paste to

of the cooker (2) is connected, a cooling to 100 ⁰ C a relaxation evaporator at the bottom

Has paste outlet opening and a fung and then leaves the paste for further cooling

from the outlet opening leading downwards through air flow.

Cooling shaft (5) with the mixer (6) in connection

dung stands. α-amylase or acid are added.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that the device according to the invention is characterized by that the digester (2) as a rotatable guide of this method has a digester Tube is designed with a steam jacket and steam-heating the starch milk and a mixer for paste supply and discharge lines to and from the jacket 40 and enzyme solution and is characterized by and the tube. a flash evaporator, which is via a pipe

7. Apparatus according to claim 5 or 6, characterized with a constant hydraulic pressure, that the bottom of the expansion adjustable throttle valve to the head of the cooker Evaporator (4) is designed as a perforated plate. is connected, a paste outlet at the bottom

45 has opening and via a cooling shaft leading down from the outlet opening with a

Mixer communicating.

The cooker is preferably designed as a rotatable tube with a steam jacket and has steam supply and 50 derivations to and from the coat and the

The invention relates to a method for starch pipe.

cleavage through gelatinization of starch milk according to a particularly proven construction

Heat and hydrolyze the starch obtained in this way - the flash evaporator one inside

paste with amyloglucosidase with enzyme-specific leading inlet for hot paste as well as a ring-

Optimal temperature as well as a device for a hollow shell through which the exhaust steam

conduct of this procedure. can be derived.

The direct hydrolysis of concentrated starch - expediently, the bottom of the expansion paste is difficult, not only because of its high evaporator designed as a perforated plate.
Viscosity, but also because of its great tendency. The process according to the invention is easy to carry out for retrogradation. 60 lead and allows the hydrolysis to be carried out up to one. The starch according to the invention, prior to saccharification with amylogluco-like device for splitting starch according to this sidase, with α-amylase or acid conversion process, is characterized by its simplicity and convenience and liquefied to a DE value of 10 to 20. The permeability, and in particular the relaxation-reduced viscosity, makes it easier to mix in the evaporator with its perforated base plate and the enzyme, and in addition, with a DE value, the cooling shaft connected to it occurs for the declining tendencies of this order of magnitude, even direct starch saccharification according to the invention is very high Don't focus on. proven valuable. The invention overcomes that