DE1298467B

DE1298467B - Multi-purpose dough sheeter with shortened transport tables in a step arrangement

Info

Publication number: DE1298467B
Application number: DEW44744A
Authority: DE
Inventors: Loser Karlheinz
Original assignee: Weisert Loser & Sohn KG
Current assignee: Weisert Loser & Sohn KG
Priority date: 1967-09-08
Filing date: 1967-09-08
Publication date: 1969-07-03

Description

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Die Erfindung bezieht sich auf eine Teigausroll- Das wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daßThe invention relates to a dough roll that is achieved according to the invention in that

Mehrzweckmaschine mit einem Paar übereinander im Abstand unter jedem der beiden Transporttische angeordneter, gegensinnig angetriebener und gemein- nochmals je ein Transporttisch gleicher Länge in sam umsteuerbarer Druckwalzen und jeweils einem Stufenanordnung versetzt angebracht ist. Dabei auf beiden Seiten dieser Druckwalzen anschließenden 5 stehen die Enden der unteren beiden Transporttische Transporttisch, welche in der Laufrichtung ebenfalls jeweils etwas über die beiden oberen hinaus, wodurch gemeinsam umsteuerbar sind, sowie einer darunter beim Ausrollen der Teig am Auslauf des oberen angeordneten Langwirkeinrichtung in Form eines Transporttisches nicht wie bisher in eine Auffangweiteren Transporttisches mit darüber angebrachter, schale abgegeben wird — wo er sich faltenförmig im Abstand verstellbarer Wirkbahn. io ablegt —, sondern er wird vom unteren Transportin Betrieben des Bäckerei- und Konditoreigewer- band erfaßt und wieder zurückbefördert. Erst am bes kleinerer bis mittlerer Größe sind meist die Ablaufende dieses Transporttisches wird der Teig Raumverhältnisse derartig begrenzt, daß das Auf- faltenförmig auf die Rückseite der darunter angeordstellen von Teigverarbeitungsmaschinen aller Art auf neten Langwirkbahn abgelegt.Multipurpose machine with a pair on top of each other at a distance under each of the two transport tables arranged, driven in opposite directions and in common again one transport table of the same length in sam reversible pressure rollers and each one staggered arrangement is attached. Included the ends of the two lower transport tables are located on both sides of these pressure rollers Transport table, which in the running direction is also slightly beyond the top two, which means are reversible together, as well as one below when rolling out the dough at the outlet of the upper arranged long-acting device in the form of a transport table not as before in a collecting device Transport table with a tray attached above it is delivered - where it folds in the distance adjustable effective path. io discards - but it is picked up by the lower transport in the bakery and confectionery trade and transported back again. Only on Bes small to medium size are usually the end of this transport table is the dough Spatial conditions are limited in such a way that they are folded up onto the back of the underneath Filed by dough processing machines of all kinds on Neten long-acting track.

immer größere Schwierigkeiten stößt. Die ein- 15 Durch dieses Auswalzen in Stufenform wird erschlägige Bäckerei- und Konditoreimaschinenindu- reicht, daß durch Halbierung eines normalen Transstrie hat diesem Umstand bereits Rechnung getragen porttisches üblicher Länge und Anordnung der beidadurch, indem sie sogenannte Mehrzweckmaschinen den so entstehenden Hälften untereinander dieselbe entwickelte, die wahlweise für Ein- oder Zweimann- Ausrollänge zur Verfügung steht, wie sonst, aber bedienung geliefert werden können, wie z.B. Teig- 20 man erzielt eine Gesamtbaulänge der Maschine, die ausrolhnaschinen für das Auswalzen von Teigen aller um ein ganz bedeutendes Maß verkürzt ausfällt, auch ArtjWelchemitwenigenHandgriffenumgestelltwerden ohne mechanische Verkürzung bzw. Verlängerung können für das Langwirken von Backprodukten, wie der Transporttische.encounters ever greater difficulties. The one 15 Through this rolling out in step form is achievable Bakery and pastry machine industry that by halving a normal transstrie has already taken this fact into account, the usual length and arrangement of the two by using so-called multi-purpose machines the halves that are created in this way developed, which is optionally available for one or two-man roll-out length, as usual, but operation can be supplied, such as dough - one achieves a total length of the machine that sheeting machines for rolling out doughs all turns out to be a very significant amount, too ArtjWhich can be changed with a few movements without mechanical shortening or lengthening can be used for the long working of baked products, such as the transport tables.

Brezel-und Zopfstränge, Brötchen, Brote und sonstige Da die heutigen Maschinen — wie vorher be-Pretzel and plait strands, rolls, breads and other Since today's machines - as before

Langwirkarbeiten bei den verschiedensten Teigarten. 25 schrieben — Mehrzweckeigenschaften aufweisen, Trotz dieser an sich sehr platzsparenden Entwick- d. h. daß im Backbetrieb neben Teigausrollarbeiten lung — nämlich Kombination von mehreren Ma- auch sämtliche Langwirkarbeiten mit derselben Maschinen in einer — haftet den bisherigen Konstruk- schine bewältigt werden können, sieht die Erfindung tionen dieser Mehrzweckmaschinen insofern noch ein auch eine entsprechende Anordnung dafür vor. Lang-Mangel an, weil man speziell zum Auswalzen von 30 Wirkeinrichtungen, bestehend aus einem Fördertisch Teigen relativ lange Transporttische vorsehen muß, mit darüber oder darunter angeordneter, im Abstand um einigermaßen rentable Teigmengen ausrollen zu verstellbarer Wirkbahn, sind an sich bekannt. Bei können und weil selbst dieser dann noch notwendige den üblichen Konstruktionen von Teigausroll-Mehr-Platz oft nicht zur Verfügung steht. Es sind nun in zweckmaschinen mit normaler Baulänge sind die Erkenntnis dieser Tatsache Maschinen bekannt- 35 Transporttische zur gleichzeitigen Verwendung als geworden, die zum Auswalzen von Teig einfach mit Langwirkeinrichtung ausgebildet. Diese Ausführungszwei extrem kurzen Transporttischen versehen wur- form kann bei Mehrzweckmaschinen mit kurzer Bauden, und unter diesen ist ein dritter Transporttisch länge nicht angewendet werden, weil die Wirkstrecke mit verstellbarer Wirkbahn zum Langwirken vorge- durch die verkürzte Bauform der Transporttische sehen. Diese Lösung spart zwar Platz ein, aber das 4° zu kurz wird und deshalb keine einwandfreie Lang-Ausrollen von größeren Teigmengen, wie sie in den ware erzielt werden kann.Long molding work on a wide variety of dough types. 25 - have multipurpose properties, Despite this very space-saving development. H. that in the bakery in addition to dough sheeting treatment - namely a combination of several sizes and all long knitting work with the same machine in one - adheres to the previous construction machine, sees the invention These multi-purpose machines also provide a corresponding arrangement for this. Long shortage because it is specially designed for rolling out 30 knitting devices, consisting of a conveyor table Teigen must provide relatively long transport tables, with above or below arranged, at a distance to roll out reasonably profitable amounts of dough to an adjustable effective path, are known per se. at can and because even this then still necessary the usual constructions of dough sheeting-more space is often not available. There are now purpose-built machines with normal length Recognition of this fact machines known- 35 transport tables for simultaneous use as which is designed for rolling out dough simply with a long molding device. These two extremely short transport tables can be used for multi-purpose machines with short structures, and under these a third transport table length is not used because the effective distance with adjustable knitting path for long knitting due to the shortened design of the transport tables see. This solution saves space, but the 4 ° is too short and therefore no perfect long roll-out of larger amounts of dough, as can be achieved in the ware.

Bäckereibetrieben immer wieder vorkommen, schei- Aus diesem Grunde wurde eine separate Lang-Bakery businesses occur again and again, it was for this reason that a separate long-

tert an diesen kurzen Transporttischen, so daß es Wirkeinrichtung üblicher Baulänge unter den vier sich in diesem Fall nur um einen Notbehelf handeln Transporttischen angeordnet, welche jedoch nur in kann, der nicht voll befriedigt. 45 einer Richtung angetrieben wird. Beim Umschaltentert at these short transport tables, so that there is active device of usual overall length among the four In this case, they are only a makeshift solution. Transport tables are arranged, but only in can that does not fully satisfy. 45 is driven in one direction. When switching

Eine andere Lösung sieht vor, einen Transport- "■""" der Maschine in entgegengesetzte Drehrichtung bleibt tisch so zu gestalten, daß er für Langwirkarbeiten durch Auslösen eines Freilaufes der Transporttisch raumsparend kurz bleibt und durch eine sinnvolle dieser Langwirkeinrichtung stehen.
Konstruktion für die Auswalzarbeiten ausgezogen Um nun das langzuwirkende Teiggut nach Paswerden kann. Damit ist das Problem allerdings auch 5o sieren der Druckwalzen und Einschlagen mittels benur halb gelöst, denn man hat zwar für einen Teil kannter Einschlagbänder in die Langwirkvorrichtung der anfallenden Arbeiten (nämlich das Langwirken) zu bringen, sieht die Erfindung vor, daß eine Abrolleine raumsparende Konstruktion gefunden, beim schale am Ende der Transporttische einer Maschinen-Teigauswalzen jedoch beansprucht die Maschine seite horizontal verschiebbar angeordnet ist, daß durch die Forderung, möglichst viel Teig auf einmal 55 einerseits der gewickelte Wirkling über ein Leitausrollen zu können, bei ausgezogenem Transport- blech, welches den Spalt zum oberen und unteren tisch wiederum viel Platz. Außerdem trifft man diese Transporttisch abdeckt und ein Abrollblech direkt Art Ausrollmaschinen nur mit ausziehbaren Tischen der Langwirkeinrichtung zugeführt wird. Andererauf einer Seite der Maschine an, wobei der Nachteil seits gibt beim Teigwalzen die Abrollschale durch entsteht, daß der fertig dünnausgewalzte Teig immer 60 Verschieben, weg von den Transporttischen, den auf diese Seite laufen muß, was bei der praktischen Platz frei, damit der auszurollende Teig auf das Bedienung mit Schwierigkeiten verbunden ist. untere Transportband gelangen kann.Another solution provides for a transport "■""" of the machine in the opposite direction of rotation remains table so that it remains short for long-knitting work by triggering a freewheel of the transport table and is available through a useful long-knitting device.
Construction pulled out for rolling out, so that the long-acting dough can now be pased. With this, however, the problem is also solved by the pressure rollers and wrapping by means of benur half, because although you have to bring some known wrapping tapes into the long-knitting device of the work involved (namely the long-knitting), the invention provides that a roll-off line is space-saving construction found, at the shell at the end of the transport tables of a machine dough rolling, however, the machine side claims that it is horizontally displaceable, that due to the requirement to be able to roll as much dough as possible at once, on the one hand, with the transport plate pulled out, the gap to the upper and lower table, in turn, has plenty of space. In addition, this transport table is covered and a roll-off plate is fed directly to the long molding device only type sheeting machines with extendable tables. Others on one side of the machine, with the disadvantage when rolling the dough that the roll-off tray arises from the fact that the finished, thinly rolled dough always moves 60, away from the transport tables that have to run on this side, which leaves the practical space free for the roll to be rolled out Dough on which operation is fraught with difficulties. lower conveyor belt can reach.

Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, Was die konstruktive Ausführung der Antriebe undThe invention is therefore based on the object What the structural design of the drives and

für die sich widersprechenden Forderungen, nämlich deren Umsteuerung der vier Transporttische für das einerseits lange Transporttische für das Auswalzen 65 Auswalzen anbetrifft, so wird eine bereits bekannte größerer Teigmengen, andererseits jedoch Baulängen Umsteuervorrichtung verwendet, die entsprechend zu haben wegen der allenthalben anzutreffenden den Bedürfnissen erweitert wurde.
Platzknappheit, eine Lösung zu finden. Die Einzelheiten sowie die durch die Erfindung zuFor the contradicting demands, namely the reversal of the four transport tables for the long transport tables for rolling 65 rolling, an already known larger amount of dough is used, but on the other hand overall length reversing device is used, which has been expanded accordingly because of the needs that are encountered everywhere .
Lack of space to find a solution. The details as well as those provided by the invention too

erreichenden Vorteile ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung einer bevorzugten Ausführungsform sowie an Hand der Abb. 1 bis 3. Achieving advantages emerge from the following description of a preferred embodiment and with reference to FIGS. 1 to 3.

A b b. 1 zeigt einen schematischen Schnitt durch eine Teigausroll-Mehrzweckmaschine in Arbeitsstellung für das Teigausrollen;A b b. 1 shows a schematic section through a multi-purpose dough sheeting machine in the working position for rolling out the dough;

A b b. 2 zeigt denselben Schnitt in Arbeitsstellung für das Langwirken,A b b. 2 shows the same section in the working position for long knitting,

A b b. 3 schließlich die Erweiterungen einer bereits bekannten Umsteuerkonstruktion für die vier Transporttische für das Teigausrollen.A b b. 3 finally the extensions of an already known reversing construction for the four transport tables for rolling out the dough.

Zu Abb. 1: Die Mehrzweckmaschine trägt auf ihrem Ständer 1 mittels zweier Gehäuse 2 ein Paar übereinander angeordneter Druckwalzen 3 mit Walzenabstand 3', denen auf der rechten Seite der Transporttisch 4 zum Zuführen des Teiges 12 vorgeschaltet ist.To Fig. 1: The multi-purpose machine carries a pair on its stand 1 by means of two housings 2 stacked pressure rollers 3 with roller spacing 3 ', those on the right side of the transport table 4 is connected upstream for feeding the dough 12.

Die Umlaufrichtung des diesen Transporttisch 4 umschlingenden Transportbandes 5 ist durch einen Pfeil V gekennzeichnet. Auch für alle anderen Transportbänder wird mit Pfeilen die Laufrichtung angegeben und die Geschwindigkeit mit V oder die doppelte Geschwindigkeit mit 2V bezeichnet. Diese Pfeile zeigen jedoch nur eine Laufmöglichkeit an, denn durch Umschalten mit dem Schutzgitter 6 kann die Drehrichtung sowohl der Druckwalzen 3 als auch der vier Transporttische 4, 7, 8 und 9 umgekehrt werden. Lediglich das Transportband 10 des Transporttisches 11 kehrt seine Drehrichtung nicht um, sondern bleibt durch Auslösung eines Freilaufes stehen. Auch die Geschwindigkeiten V und 2 V werden durch das Umschalten vertauscht.The direction of rotation of the conveyor belt 5 looping around this conveyor table 4 is indicated by an arrow V. For all other conveyor belts, too, the direction of travel is indicated by arrows and the speed is designated with V or double the speed with 2V . However, these arrows only indicate one possibility of running, because by switching over with the protective grille 6, the direction of rotation of both the pressure rollers 3 and the four transport tables 4, 7, 8 and 9 can be reversed. Only the conveyor belt 10 of the conveyor table 11 does not reverse its direction of rotation, but stops by triggering a freewheel. The speeds V and 2 V are also swapped when switching.

Der auszurollende Teig 12 durchläuft die Druckwalzen 3 und wird ausgewalzt vom schnellaufenden Transporttisch 7 erfaßt. Am Ende dieses Tisches läuft der Teig 12' nach unten ab und wird vom Transporttisch 8 aufgenommen.The dough 12 to be rolled out passes through the pressure rollers 3 and is rolled out by the high-speed one Transport table 7 detected. At the end of this table, the dough 12 'runs down and is removed from the transport table 8 added.

Die Bandgeschwindigkeit dieses Transporttisches 8 ist identisch mit der des Tranporttisches 7. Am Auslauf des Tisches 8 läuft das Teigband 12' wieder nach unten ab, aber legt sich jetzt faltenförmig auf die Rückseite der mittels Schwenkhebel 13 verstellbaren Langwirkbahn 14 ab. Hat der Teig 12 das Druckwalzenpaar 3 ganz durchlaufen, so wird, bevor der Teig 12' ganz den Transporttisch 7 verläßt, die Maschine umgeschaltet. Alle Lauf- und Drehrichtungen sowie Geschwindigkeiten mit obenerwähnter Ausnahme werden umgekehrt, der Teig durchläuft nach vorheriger Verstellung des Walzenabstandes 3' wieder die Druckwalzen 3, um noch dünner ausgerollt zu werden. Er wird danach vom Transporttisch 4 übernommen, und das vorher Beschriebene wiederholt sich von neuem. Ist die gewünschte Endstärke des Teiges erreicht, dann wird er mittels, hier nicht angeführter, Teigaufrollhaspeln aufgerollt und abgenommen. Auf einem Arbeitstisch wird er zur Weiterverarbeitung— beispielsweise zum Zerschneiden — wieder von der Haspel abgerollt.The belt speed of this transport table 8 is identical to that of the transport table 7. At the outlet of the table 8, the dough band 12 'runs down again, but now lies in folds on the Rear side of the long-acting web 14 adjustable by means of the pivot lever 13. If the dough 12 has the pair of pressure rollers 3 run through completely, so before the dough 12 'leaves the transport table 7 completely, the machine switched. All running and turning directions as well as speeds with the exception mentioned above are reversed, the dough runs through again after previous adjustment of the roller spacing 3 ' the pressure rollers 3 to be rolled out even thinner. It is then taken over by the transport table 4, and what has been described above is repeated anew. Is the desired final thickness of the When the dough is reached, it is then rolled up and removed using dough reels that are not listed here. It is placed on a work table for further processing - for example for cutting up - again unrolled from the reel.

Zu A b b. 2: Mit wenigen Handgriffen ist die Mehrzweckmaschine zum Langwirken von Teigstücken umgestellt, wobei unter anderem ein Einschlagband 15 einzusetzen ist. Das vorgerundete Teigstück 16 wird an der Stelle E auf das Transportband 5 des Transporttisches 4 gelegt und von den Druckwalzen 3 zu einem Teigfladen 16' ausgerollt, welcher vom Einschlagband 15 zu einem lose gewickelten Wirkling 16" eingerollt wird. Dieser wird von der Abrollschale 17, welche aus einem Leitblech 17' und einem Abrollblech 17" besteht, direkt der Wirkvorrichtung zugeleitet, die sich aus dem Transporttisch 11, den Verstellhebeln 13 für die Langwirkbahn 14 und einer abschwenkbaren Auffangschale 18 zusammensetzen. Die Abrollschale 17 wurde vorher mittels einer Teleskopverstellung 19 so verstellt, daß der Abstand X der beiden Transporttische 7 und 8 durch das Leitblech 17' überbrückt wurde. Der lose gewickelte Wirkling 16" wird durch die Langwirkeinrichtung gepreßt und verläßt diese als festgewirkter Rohling 16'" in Form eines fertigen Zopf- oder Brezelstranges sowie Brotlaibes usw., welche dann an der Stelle A der abklappbaren Auffangschale 18 entnommen werden können. Da die Einlagestelle E und die Abnahmestelle A auf einer Maschinenseite liegen, kann die Maschine wie beim Teigrollen von einem Mann bedient werden. Der Abrollschale 17 wird darüber hinaus zum Einschlagen der Brötchen, welche die Langwirkbahn 14 nicht unbedingt zu durchlaufen brauchen, ein Einsatz 17'" zugefügt, wobei darin bereits die Brötchen aufgefangen werden und somit auch eine schnelle Zweimannbedienung möglich wird. Statt der Elemente 17, 17', 17" und 17'" kann in anderer Ausgestaltung auch ein dreh- und schwenkbarer Konstruktionsteil vorgesehen werden, welcher die gleichen vorerwähnten Aufgaben lösen kann.To A b b. 2: The multi-purpose machine for long molding of dough pieces can be converted in a few simple steps, with a wrapping tape 15 being used, among other things. The pre-rounded piece of dough 16 is placed at point E on the conveyor belt 5 of the conveyor table 4 and rolled out by the pressure rollers 3 to form a flat sheet of dough 16 ', which is rolled up by the wrapping belt 15 to form a loosely wound active blade 16 ″. which consists of a guide plate 17 'and a roll-off plate 17 ", fed directly to the knitting device, which are composed of the transport table 11, the adjusting levers 13 for the long-acting path 14 and a pivotable collecting tray 18. The roll-off shell 17 was previously adjusted by means of a telescopic adjustment 19 so that the distance X between the two transport tables 7 and 8 was bridged by the guide plate 17 '. The loosely wound active Ling 16 "is pressed by the long acting means and leaves them as firmly knitted blank 16 '" of a finished pigtail or pretzel strand as well as loaf bread, etc. which can then be extracted at the point A of the fold-down drip tray 18 in the form. Since the insertion point E and the removal point A are on the same side of the machine, the machine can be operated by one man, just like rolling dough. In addition, an insert 17 '"is added to the roll-off tray 17 for wrapping the rolls, which do not necessarily have to run through the long-acting path 14, the rolls being caught in it and thus also enabling quick two-man operation. Instead of the elements 17, 17 ', 17 "and 17'", a rotatable and pivotable structural part can also be provided in another embodiment, which can solve the same aforementioned tasks.

Zu Abb. 3: Wie bereits beschrieben, sind die Druckwalzen 3 sowohl als auch die Transportbänder der Transporttische 4, 7, 8 und 9 in ihrer Dreh- bzw. Laufrichtung umkehrbar. Eine solche Umkehrvorrichtung für Druckwalzen 3 und Transporttische 4 und 7 ist bekannt, und so wird deshalb nicht mehr darauf eingegangen. Lediglich die für den Antrieb der erfindungsgemäßen Transporttische 8 und 9 notwendige Erweiterung wird angeführt. Durch Vergrößerung des Gehäuses 2 konnten die Zahnräder 20 und 21 untergebracht werden, die im Eingriff mit den die Transportbänder der Tische 7 und 4 antreibenden Zahnräder 20' und 21' stehen, wobei das Übersetzungsverhältnis 1:1 beträgt. Dadurch ergeben sich die erforderlichen jeweils gleichen Laufgeschwindigkeiten der gesamten Transporteinrichtung und ebenso die notwendigen Laufrichtungen derselben, welche mit Pfeilen V bzw. 2 V gekennzeichnet sind.To Fig. 3: As already described, the pressure rollers 3 as well as the conveyor belts of the conveyor tables 4, 7, 8 and 9 are reversible in their direction of rotation or running. Such a reversing device for printing rollers 3 and transport tables 4 and 7 is known and is therefore no longer discussed. Only the expansion necessary for driving the transport tables 8 and 9 according to the invention is given. By enlarging the housing 2, the gears 20 and 21 could be accommodated, which are in engagement with the gears 20 'and 21' driving the conveyor belts of the tables 7 and 4, the transmission ratio being 1: 1. This results in the required running speeds of the entire transport device, which are the same in each case, and also the necessary running directions of the same, which are marked with arrows V and 2 V , respectively.

Claims

Patent claims:

1. Multi-purpose dough sheeter with a reversible pair of pressure rollers and one each this upstream or downstream, also reversible, shortened transport table with the dough acting wrapping tape and one underneath it about the entire length of the Machine extending long-knitting device in the form of a further transport table with over it arranged, in the distance adjustable long-acting web, characterized in that in Distance under each of the two transport tables (4, 7) again a transport table of the same type Length (8, 9) is arranged offset in a step arrangement.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the supplementary drive of the two transport tables (8 and 9) via gears (20 and 21), which the necessary reversal the direction of travel by inserting in

accomplish a known reversing device.

3. Machine according to claim 1 and 2, characterized in that a horizontally displaceable roll-off tray (17) is designed so that the distance (X) between the transport tables (7 and 8) is bridged by a guide plate (17 ') during long acting and a roll-off plate (17 ") feeds the blade (16") to the long-knitting device.

4. Machine according to claim 3, characterized ge ίο indicates that in the roll-off tray (17) a

Insert (17 '") can be inserted for two-man operation.

5. Machine according to claim 1 and 3, characterized in that the drive for long acting of the transport table (11) is provided with a freewheel, so that the conveyor belt of this table only runs in one direction.

6. Machine according to claim 1, 3 and 5, characterized in that the back of the Long-acting web (14) for receiving the rolled-out dough (12 ') is flat.

1 sheet of drawings