DE1269314B - Vorrichtung zum Enthaeuten von Fischfilets - Google Patents

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Int. Cl.:

A22c

Deutsche Kl.· 341-15/02

Nummer: 1 269 314

Aktenzeichen: P 12 69 314.0-16

Anmeldetag: 21. Januar 1953

Auslegetag: 30. Mai 1968

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Enthäuten von Fischfilets, bei welcher das schwenkbar gelagerte Enthäutemesser gegen das mit der Hautseite auf der Enthäutewalze liegende Filet herangeschwenkt wird, wenn durch Einlaufen des Filetendes in den Spalt zwischen der Enthäutewalze und der Andrückwalze der Zahndruck im Walzenrädergetriebe erhöht wird, und bezweckt, die Wirkungsweise der Vorrichtung dadurch zu verbessern, daß für das Einschalten des Enthäutemessers eine erheblich größere Schaltgeschwindigkeit zur Verfügung steht.

Vorrichtungen der vorgeschilderten Art sind bekannt und arbeiten normal so, daß der erhöhte Zahndruck die Verschwenkung eines Zahnrades bewirkt, das in einer unter der Wirkung einer Rückholfeder stehenden Schaltschwinge gelagert ist, wobei das die Schaltung bewirkende Zahnrad auf der Andrückwalze liegt. Das hat aber den Nachteil, daß die Schaltgeschwindigkeit verhältnismäßig klein ist, so daß das Enthäutemesser nur langsam in das Fischfleisch hineinbewegt wird und erst lange nach dem Einlaufen des Fisches in den Spalt zwischen Enthäutewalze und Andrückwalze mit dem Enthäuten beginnt, so daß der am Schwanzende mit der Haut abgehende Anteil an wertvollem Fischfleisch sehr groß ist.

Es wurde nun gefunden, daß man diesen Nachteil auf eine einfache Weise beseitigen kann, wenn man das Schaltrad im Antriebsgetriebe der Enthäutewalze vor dem mit der Andrückwalze verbundenen Zahnrad anordnet. Dadurch wird erreicht, daß das Enthäutemesser unmittelbar nach dem Einlaufen des Fisches in den Spalt zwischen Enthäutewalze und Andrückwalze mit großer Schaltgeschwindigkeit in den Fisch eindringt und in seine Arbeitsstellung gelangt. Das schnelle Einsetzen des Messerschnittes hat zur Folge, daß an der Haut am Schwanzende nur ein verschwindend kleiner Teil Fischfleisch als Abfall verbleibt.

Die erfindungsgemäße Ausbildung der Enthäutevorrichtung, d. h. also die Entlastung der Andrückwalze von dem Schaltvorgang, ergibt auch die Möglichkeit, Enthäutewalze und Andrückwalze ortsfest zueinander anzuordnen, wodurch eine absolut exakte Führung der Filets während der Enthäutung gewährleistet ist.

Ist der Messerträger in Pendelarmen schwenkbar gelagert, die ihrerseits um feste Lagerpunkte schwenkbar aufgehängt sind, so greift die Schaltschwinge vorteilhaft über einen Doppelhebel an der Achse des Messerträgers an, um diese zur Verschwenkung des Messers aus der Ruhelage in die Schneidlage und zurückzudrehen, und es sind an einem Bogenarm der Schaltschwinge einander gegenüber zwei Anschläge Vorrichtung zum Enthäuten von Fischfilets

Anmelder:

Nordischer Maschinenbau Rud. Baader,

2400 Lübeck, Geninerstr. 249

angeordnet, welche bei der Weiterbewegung der Schaltschwinge nach erfolgter Drehung der Messerträgerachse diese zum Vorschieben des Messers in die Arbeitsstellung und zum Zurückziehen des Messers in die Ausgangsstellung mitnehmen.

In den Zeichnungen ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung schematisch dargestellt; es zeigt

F i g. 1 die Steuerkinematik des Messers,

Fig. 2 einen Aufriß der Vorrichtung von der Arbeitsseite her.

In F i g. 1 ist die Bewegung der Schneide des gestrichelt angedeuteten Enthäutemessers α im Viertakt in Form des Vierecks 1, 2, 3, 4 dargestellt, wobei sich die vier Takte mit 1-2, 2-3, 3-4 und 4-1 ergeben. Die in Fig. 1 mit ausgezogenen Linien dargestellten Kreise bezeichnen die Enthäutewalze b' und die Andrückwalze c', während in F i g. 2 das diese Walzen antreibende Walzenrädergetriebe dargestellt ist. Die näheren Einzelheiten über die Vorgänge bei den einzelnen Takten ergeben sich aus einer Betrachtung der Fig. 2.

Die Enthäutewalze b' erhält ihren Antrieb über die Zahnräder b, c, d und e, von denen das Rad d das Schaltrad darstellt, welches in einer um den Lagerpunkt/ schwenkbaren Schaltschwinge g gelagert ist. An der Schaltschwinge g ist ein Bogenarm h befestigt, dessen eines Ende einen Doppelgelenkhebel i, i mit den Schwenkachsen u und ν trägt, der an der Achse w des Messerträgers k angreift, während das andere Ende des Bogenarmes h einen verstellbaren Anschlag Z trägt. An dem den Doppelgelenkhebel /, i tragenden Teil des Bogenarmes h befindet sich ebenfalls ein verstellbarer Anschlag m. Der Messerträger k ist in Pendelarmen η schwenkbar gelagert, die ihrerseits um feste Lagerpunkte ο schwenkbar aufgehängt und in ihrer Schwenkbewegung durch verstellbare Anschläge r und 5 begrenzt sind. Die Schaltschwinge g steht unter der Wirkung einer Rückholfeder t.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung gestaltet sich folgendermaßen: Beim Auftreten eines Widerstandes im Getriebe verschiebt sich das Rad d zwischen den Rädern c und e nach rechts und verschwenkt dadurch die Schaltschwinge g. Dadurch wird über den Bogen-

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arm h und den Doppelgelenkhebel i, i der Messerträger k mit dem Messer um seine Achse w verschwenkt, womit der Takt 1-2 durchgeführt ist. Am Ende des Taktes 1-2 stößt der Anschlag I gegen den Messerträger k und schiebt den gesamten Messerträger mit dem Messer in geringem Bogen nach rechts. Mit dem Ende dieser Verschiebung ist der Takt 2-3 beendet und das Messer in Arbeitsstellung. Diese Lage der Teile ist in der Zeichnung dargestellt, da die Pendelarme η mit ihrem freien Ende an den Anschlägen r anliegen.

Ist die Enthäutearbeit beendet und hört der Widerstand im Getriebe auf, dann zieht die Rückholfeder t die Schaltschwinge g wieder in ihre Ausgangsstellung, wobei zunächst der Bogenarm h über den Doppelgelenkhebel i, i den Messerträger k und damit das Messer um die Achse w in der umgekehrten Richtung verschwenkt, bis der Messerträger k mit dem auf ihn zu kommenden Anschlag m des Bogenarmes h zusammentrifft. Damit ist der Takt 3-4 beendet, und es vollzieht sich jetzt der Takt 4-1, da der Anschlag m jetzt den Messerträger k nach links verschiebt. Sobald die Pendelarmen gegen den Anschlags stoßen, ist der Takt 4-1 beendet, und das Messer steht wieder in seiner Ausgangsstellung.

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Enthäuten von Fischfilets, bei welcher das schwenkbar gelagerte Enthäutemesser gegen das mit der Hautseite auf der Enthäutewalze liegende Filet herangeschwenkt wird, wenn durch Einlaufen des Filetendes in den Spalt zwischen der Enthäutewalze und der Andrückwalze der Zahndruck im Walzenrädergetriebe erhöht wird, wobei der erhöhte Zahndruck die Verschwenkung eines Schaltrades bewirkt, das in einer unter der Wirkung einer Rückholfeder stehenden Schaltschwinge gelagert ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Schaltrad(d) im Antriebsgetriebe (e, d, c, b) der Enthäutewalze (&') vor dem mit der Andrückwalze (c') verbundenen Zahnrad (c) angeordnet ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Enthäutewalze (&') und die Andrückwalze (c') ortsfest zueinander gelagert sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, bei welcher der Messerträger in Pendelarmen schwenkbar gelagert ist, die ihrerseits um feste Lagerpunkte schwenkbar aufgehängt sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Schaltschwinge (g) über einen Doppelgelenkhebel (i, i) an der Achse (w) des Messerträgers (k) angreift, um diese zur Verschwenkung des Messers aus der Ruhelage in die Schneidlage und zurückzudrehen, und daß an einem Bogenarm Qi) der Schaltschwinge (g) einander gegenüber zwei Anschläge (I, m) angeordnet sind, welche bei der Weiterbewegung der Schaltschwinge (g) nach erfolgter Drehung der Messerträgerachse (w) diese zum Vorschieben des Messers in die Arbeitsstellung und zum Zurückziehen des Messers in die Ausgangsstellung mitnehmen.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 680 720;
britische Patentschrift Nr. 683 867.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

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