DE1138361B

DE1138361B - Wanderherd-Brotbackofen, insbesondere Bandofen

Info

Publication number: DE1138361B
Application number: DEW20814A
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Willy Klenk; Dr-Ing Oskar Wolfsried
Original assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Current assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Priority date: 1957-03-19
Filing date: 1957-03-19
Publication date: 1962-10-25

Description

Die Erfindung betrifft einen Wanderherd-Brotbackofen, insbesondere Netzbandofen, mit indirekter Backraumheizung und mit von der Backraumheizung unabhängiger Backraumluftumwälzung durch ein in der Backraumdecke vorgesehenes, ab einer Stelle nahe dem Ofeneinlaß bis zu einer Stelle nahe dem Ofenauslaß erstrecktes Kanalsystem, das eine Vielzahl von über die Backraumlänge verteilten, wahlweise auf- und zuschließbaren schieber-, klappen- oder ventilgesteuerten Verbindungsöffnungen zum Back- " raum aufweist.

An sich sind Wanderherd-Brotbacköfen mit von der Backraumheizung unabhängiger Backraumluftumwälzung nichts Neues. In allen bisher bekannten Ausführungen sind sie aber stets nur mit einem einzigen Umwälzventilator für die Backraumluft versehen.. Es ist die Backraumluftumwälzung auch stets nur für einen einzigen jeweils bestimmten Zweck verwendbar, so beispielsweise nur zu dem einen Zweck, dem lästigen Dampfaustritt an den Guts-Einlaß- und -Auslaßstellen der Backstrecke zu begegnen.

Soweit Wanderherd-Brotbacköfen mit Backraumluftumwälzung auch schon zu dem speziellen Zwecke einer Backraumluftkonditionierung bekannt sind, genügen sie keineswegs den Anforderungen, denen man mit einem Wanderherd- bzw. Bandofen zum mindesten so weit gerecht werden sollte, daß stets beste Backerfolge erzielbar sind, gleichgültig wie auch immer in den jeweiligen Einsatzgebieten, Provinzen, Ländern oder Erdteilen die Anforderungen in bezug auf korrektes Backen aller möglichen Sorten von Broten und dergleichen Backware sein mögen.

Erfindungsgemäß ist das erstrebte Ziel bei Wanderherd-Brotbacköfen der eingangs genannten Art dadurch erreicht, daß dem Kanalsystem für die Backraumluftumwälzung zwei voneinander unabhängige Ventilatoren einbezogen und diese Ventilatoren mit dem Kanalsystem über Umschaltleitungen zusammenschaltbar vorgesehen sind.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist das Kanalsystem für die Backraumluftumwälzung in zwei längs der Backstrecke hintereinander angeordnete Abschnitte unterteilt und jedem Abschnitt des Kanalsystems jeweils einer der Ventilatoren zugeordnet.

Durch die Verbesserung gemäß der Erfindung kann ein wahlweises Umwälzen der Backraumluft sowohl in zwei getrennten, längs der Backstrecke hintereinandergelegenen Kreisen als auch längs der Backstrecke in einem einzigen Kreis und dabei von einer oder mehreren der erwähnten Verbindungsöffnungen zu einer oder mehreren der in der jeweiligen Vielzahl noch übrigen anderen Verbindungsöffnungen bewirkt Wanderherd-Brotbackofen,
insbesondere Bandofen

Anmelder:

Werner & Pfieiderer,
Stuttgart-Feuerbach, Theodorstr. 10

Dipl.-Ing. Willy Klenk, Korntal (Württ.),
und Dr.-Ing. Oskar Wolfsried,

Hegnach bei Waiblingen,
sind als Erfinder genannt worden

werden, und zwar in jedem Falle längs der Backstrecke sowohl in Richtung von hinten nach vorn als auch in Richtung von vorn nach hinten

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt. Es zeigt

Abb. 1 einen Wanderherd-Brotbackofen mit Backraumluftumwälzung von oben gesehen,

Abb. 2 einen senkrechten Längsschnitt nach der Linie A -A der Abb. 1,

Abb. 3 einen Querschnitt nach der Linie B-B der Abb. 1,

Abb. 4 einen Querschnitt nach der Linie C-C der Abb. 1 und

Abb. 5 einen Querschnitt nach der Linie D-D der Abb. 1.

Der Ofen ist ein Bandofen — Netzbandofen —, zu dessen Beheizung bekannterweise Radiatoren 1, 2 vorgesehen sind, durch die ein auf die nötige Betriebstemperatur beispielsweise mittels Gas oder Öl aufgeheizter Heißluftstrom umgewälzt wird.

Längs durch die Backstrecke A wird die Ware bekannterweise auf einem Band hindurchgetragen und dabei gebacken. Die Unterhitze liefert der Radiator 1, die Oberhitze dahingegen der Radiator 2.

Oberhalb der Radiatoren 2 ist das Kanalsystem gemäß der Erfindung vorgesehen, das mit der Backstrecke A durch eine Vielzahl von Öffnungen verbunden ist, die durch Ventile, Klappen und/oder Schieber auf- und zuschließbar sind. Im Anschluß an das Kanalsystem sind zwei Ventilatoren 3, 4 vorgesehen. Jeder dieser Ventilatoren ist mittels eines Flanschmotores antreibbar.

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Durch den Ventilator 3 ist es unter anderem möglich, die Backraumluft bei entsprechender Schaltung des Kanalsystems von einer oder mehreren der Stellen 5, 6,7 abzusaugen und nach vorn über die Düsen 8, 9 wieder einzubringen. So ist es unter anderem also möglich, die Backraumluft von irgendeiner jeweils günstigen Stelle abzuziehen und nach irgendeiner Bedarfsstelle der Backstrecke hinzuschicken, so insbesondere z. B. auf die Brote dort, wo sie aus der Beschwadungszone der Backstrecke herauskommen.

Mit dem Ventilator 4 und durch die Umgehungsleitungen 10,11,12 des Kanalsystems ist unter anderem insbesondere die Möglichkeit geschaffen, leuchte Backraumluft an den mit 8, 9 bezeichneten Stellen abzuziehen und sie über das Ventil 13 und den Kanal 14 an die mit 5, 6, 7 bezeichneten Stellen der Backstrecke A hinzubringen.

Je nach Verwendung der Umleitungen 10,11,15, 16 bzw. je nach der Klappen- und/oder Schiebereinstellung dieser Umleitungen kann die Backraumluft von vorn nach hinten oder von hinten nach vorn befördert werden, d. h. von irgendeiner der mit 5, 6, 7, 8, 9,17 bezeichneten Stellen zu irgendeiner anderen dieser Stellen.

Durch die Zuleitungen 17,18 kann dem Kanalsystem auch Frischluft eingebracht werden — gegebenenfalls durch Heizregister erhitzt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE:

1. Wanderherd-Brotbackofen, insbesondere Netzbandofen, mit indirekter Backraumheizung und mit von der Backraumheizung unabhängiger Backraumluftumwälzung durch ein in der Backraumdecke vorgesehenes, ab einer Stelle nahe dem Ofeneinlaß bis zu einer Stelle nahe dem Ofenauslaß erstrecktes Kanalsystem, das eine Vielzahl von über die Backraumlänge verteilten, wahlweise auf- und zuschließbaren schieber-, klappen- oder ventilgesteuerten Verbindungsöffnungen zum Backraum aufweist, dadurch ge kennzeichnet, daß dem Kanalsystem (12, 14) für die Backraumluftumwälzung zwei voneinander unabhängige Ventilatoren (3, 4) einbezogen und diese Ventilatoren (3, 4) mit dem Kanalsystem über Umschaltleitungen (10,11,15,16) zusammenschaltbar vorgesehen sind.

2. Wanderherd-Brotbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Kanalsystem (12,14) für die Backraumluftumwälzung in zwei längs der Backstrecke (A) hintereinander angeordnete Abschnitte (12 und 14) unterteilt und jedem Abschnitt (12 bzw. 14) des Kanalsystems jeweils einer der Ventilatoren (3 bzw. 4) zugeordnet ist.

In Betracht gezogene Druckschriften:

Österreichische Patentschrift Nr. 121140;

französische Patentschriften Nr. 978 633,
678;

britische Patentschriften Nr. 573 457, 713 271;

USA.-Patentschriften Nr. 2 783 720, 2 286 049,
289 629.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen