DE10324548A1

DE10324548A1 - Diätisches Lebensmittel bei einer gewichtskontrollierenden bzw. gewichtsreduzierenden Ernährung

Info

Publication number: DE10324548A1
Application number: DE10324548A
Authority: DE
Inventors: Matthias Dr. Rüsing; Stephan Dr. Hausmanns
Original assignee: Nutrinova Nutrition Specialties and Food Ingredients GmbH
Current assignee: Celanese Sales Germany GmbH
Priority date: 2003-05-28
Filing date: 2003-05-28
Publication date: 2004-12-16
Also published as: WO2004105516A1; EP1633207A1; US20070010480A1; JP2007501852A

Abstract

Die Erfindung betrifft diätetische Lebensmittel im Rahmen einer Gewichtskontrolle bzw. Gewichtsreduzierung, umfassend mindestens eine n3-Fettsäure (omega-3) in Kombination mit Ballaststoffen. Mit Vorteil umfassen die Lebensmittel weiterhin ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten, Protein und Fett. Bevorzugt enthalten die erfindungsgemäßen Lebensmittel ein ausgewogenes Verhältnis von Fettsäuren, insbesondere betreffend das Verhältnis n3 zu n6-Fettsäuren (ca. 1 : 1 bis 1 : 10). Die erfindungsgemäßen Lebensmittelkombinationen dienen dem Ziel einer ausreichenden Versorgung an essentiellen Fettsäuren, insbesondere langkettigen omega-3 Fettsäuren, insbesondere der Docosahexaensäure (DHA) im Rahmen einer gezielten Gewichtsreduktion. DOLLAR A Die erfindungsgemäßen Lebensmittelkombinationen sind von besonderem Vorteil bei eingeschränkter Fettzufuhr, z. B. im Rahmen einer fettreduzierten Ernährung, mit dem Ziel der Gewichtsreduktion oder Gewichtskontrolle. DOLLAR A Weiterhin betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung solcher diätetischer Lebensmittel sowie ihre Verwendung.

Description

Übergewicht, bzw. Fettleibigkeit (Adipositas) ist eine Volkskrankheit und wird heute als eine chronische Gesundheitsstörung verstanden. Übergewicht ist in den reichen Industrienationen der am weitesten verbreitete ernährungsabhängige (und damit vermeidbare) Risikofaktor. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) spricht inzwischen bereits von einer "Adipositasepidemie".
Es ist bekannt, dass Übergewicht entsteht, wenn die tägliche Kalorienaufnahme langfristig den Energieverbrauch des Körpers übersteigt (positive Energiebilanz). Dabei kann Übergewicht zu einer Vielzahl von Komplikationen führen, die fast alle Organsysteme betreffen und zu einem erhöhten Risiko für eine ganze Reihe von ernsthaften chronischen Erkrankungen und einer kürzeren Lebenserwartung führen können:

• Koronare Herzkrankheiten, Herzinfarkt
• Herzvergrößerung mit einhergehender Herzschwäche
• Erhöhter Blutdruck (Hypertonie)
• Erhöhte Blutfette (Cholesterin und Triglyceride)
• Arteriosklerose
• Schlaganfall
• Schlafapnoe-Syndrom
• Diabetes Typ 2
• Gicht
• Gallensteine (Cholezystolithiasis)
• Gelenkschäden (Arthrosen) an Wirbelsäule, Hüft- und Kniegelenken
• Schwangerschaftskomplikationen

Aus diesen Gründen ist eine Prävention von Übergewicht und insbesondere Adipositas bzw. eine gewichtsreduzierende Diät bei bereits vorhandenem Übergewicht außerordentlich wichtig.
Im Stand der Technik werden verschiedene Diäten zur Reduktion von Übergewicht unterschieden:
Die kalorienreduzierte Mischkost sollte ein Energiedefizit von mindestens 500 kcal/Tag herbeiführen. Dabei sollen 50–55% der Energie aus Kohlenhydraten, 30% aus Fett und 15-20% aus Eiweiß (mindestens 50 g biologisch hochwertiges Protein) zur Verfügung stehen (Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) 1991, Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr. 5. Überarbeitung. Umschau-Verlag, Frankfurt, 1991).
Reduktionsdiäten mit einem Energiegehalt von 700–1.000 kcal/Tag müssen gemäß § 14a der Diätverordnung 50 g Protein, 90 g komplexe Kohlenhydrate und 7 g Linolsäure enthalten (Diätverordnung 1988). Gemäß der Richtlinie 89/398 der EG-Kommission vom 26. Februar 1996 über Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung muss die Tagesration mindestens 800 kcal betragen. Mindestens 25%, aber höchstens 50% des Brennwertes dürfen auf Proteine entfallen. Der Brennwert der Fette darf 30% des Gesamtbrennwertes nicht überschreiten. Es müssen mindestens 4,5 g Linolsäure enthalten sein. Die Tagesration muss mindestens 10 g und höchstens 30 g Ballaststoffe je Tagesration enthalten. Die Kohlenhydratmenge ergibt sich als Ergänzung zu den Fetten und Proteinen im erlaubten Energiebereich.
Extrem hypokalorische Diäten (very low calory diet [VLCD]) mit einem Energiegehalt von 450–700 kcal/Tag müssen mindestens 50 g Protein, 45 g Kohlenhydrate und 7 g Fett bei gleichzeitiger Substitution von Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen für den isokalorischen Bedarf enthalten: Sie dürfen nur ärztlich verordnet und sollten nicht länger als vier bis sechs Wochen angewandt werden und Hochrisikopatienten vorbehalten bleiben, bei denen aus dringenden medizinischen Gründen eine schnelle Gewichtsreduktion erforderlich ist (Anderson et al., 1992, Benefits and risks of an intensive very-low-calorie diet program for severe obesity., Am. J. Gastroenterol. 87, 6–15).
Insbesondere wird aber bei bereits manifestem Übergewicht eine Gewichtsreduktion über eine Reduktion der täglichen Fettzufuhr erreicht, was Anlass für eine ganze Reihe ernsthafter Probleme sein kann.
Viele der heutzutage propagierten Diäten zur Gewichtsreduktion, insbesondere viele der so genannten "Crash-Diäten" bergen nämlich deutliche gesundheitliche Risiken.
Nach einer größeren Gewichtsabnahme durch beispielsweise Reduktion des Fettgehaltes der Nahrung kommt es häufig direkt nach Beendigung der Diät wieder zu einer massiven Gewichtszunahme, dem so genannten yo-yo Effekt. Eine derartige zyklische Veränderung des Körpergewichtes ist aber trotz der hohen Risiken, die Übergewicht mit sich bringt, oft deutlich gesundheitsschädlicher, als das eventuell überhöhte Gewicht dauerhaft stabil zu halten. So liegt die Mortalität insbesondere im Zusammenhang mit koronaren Herzerkrankungen bei Individuen mit zyklisch variierendem Körpergewicht signifikant höher als bei Individuen mit konstantem Gewicht. Desweiteren konnten beispielsweise äußerst negative Auswirkungen von yo-yo Diäten auf die Psyche nachgewiesen werden (siehe beispielsweise Brownell, K.D., et al., 1994, Medical, metabolic, and psychological effects of weight cycling, Arch. Intern. Med. 154, 1325–30)
Es ist bekannt, dass von vielen verschieden Organisationen (WHO, FAO, AHA; ISSFAL, British Nutrition Foundation u. v. a., siehe z. B. Krauss et al. AHA Dietary Guidelines. Revision 2000: A statement for healthcare professionals from the nutrition committee of the American Heart Association. Circ. 2000, 2296–2311) empfohlen wird, die Zufuhr von n3-Fettsäuren signifikant zu erhöhen. Die meisten Empfehlungen beziehen sich dabei auf die Zufuhr von n3-Fettsäuren (insbesondere DHA und EPA) durch den regelmäßigen Verzehr (mindestens 2 × wöchentlich) von Meeresfischen, insbesondere solchen mit hohem Fettgehalt.
Es sind weiterhin verschiedene wissenschaftliche Arbeiten bekannt, die allgemein vorteilhafte Zusammensetzungen von Nahrungsbestandteilen für Gewichtsreduzierung und/oder Herzkreislaufgesundheit beschreiben (Gohlke, Z Kardiol 2002;91 Suppl 2:12–24; Platt, Current concepts in optimum nutrition for cardiovascular disease, Am J Cardiol 2002 Jan 15;89(2):229–31).
Es wurden verschiedene Fettsäure(n) enthaltende Präparate bzw. Fettsäuremischungen zur Ernährung oder Nahrungsergänzung mit besonderen ernährungsphysiologischen Zielsetzungen entwickelt.
So beschreibt beispielsweise die US-Patentschrift 4,526,902 eine n3-Fettsäuren enthaltende Zubereitung zur Behandlung und Prophylaxe Thrombo-embolischer Zustände. Das Europäische Patent EP 0 275 643 B1 bezieht sich auf eine Linolsäure enthaltende Zusammensetzung u. a. zur Verbesserung des Gedächtnisses.
Desweiteren sind z. B. in der Offenlegungsschrift DE 39 24 607 A1 Fettsäuremischungen aus omega-3 und omega-6 Fettsäuren beschrieben, welche eine positive Wirkung auf Herzkreislauf-Risikofaktoren haben.
In der Europäischen Patentanmeldung EP 0 756 827 A2 werden Fettsäuremischungen in Kombination mit anderen Nahrungskomponenten zur Ernährung von z. B. Patienten mit geschwächter Immunfunktion oder Tumorpatienten beschrieben.
Nachteilig am vorbeschriebenen Stand der Technik ist jedoch, dass innerhalb der einzelnen Nahrungsmittelbestandteile dabei nicht ausreichend zwischen verschiedenen Stoffen innerhalb einer Gruppe von Nahrungsbestandteilen (z.B. Ballaststoffe, Fettsäuren, Proteine) differenziert wurde.
So muss beispielsweise innerhalb der Gruppe der omega-3 Fettsäuren deutlich zwischen ALA, EPA und DHA in ihrer physiologischen Bedeutung unterschieden werden. Gleiches gilt für die verschiedene Bestandteile aus große Gruppe der Ballaststoffe die in ihrer physiologischen Bedeutung stark unterschiedlich sein können (lösliche, unlösliche, prebiotische Ballaststoffe usw.). Bestimmte Ballaststoffe können beispielsweise dazu führen, dass die zugeführten Fettsäuren physiologisch nicht zur Verfügung stehen. Diese Zusammenhänge können in der Folge dazu führen, dass Diäten abgebrochen werden, bzw. dass nach Beendigung oder während der Diät ein Mangel an essentiellen Bestandteilen besteht, die möglicherweise zu einem verstärken Hungergefühl oder entsprechenden Mangelerscheinungen führen können. Desweiteren kann ein erhöhtes Gesundheitsrisiko durch Mangel an essentiellen Bestandteilen bestehen z.B. im Bereich der Herz-Kreislauferkrankungen.
In Anbetracht des Standes der Technik war es daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung diätetische Zubereitungen, zur Anwendung im Rahmen einer gesundheitsfördernden Gewichtsreduktion, insbesondere bei Übergewicht oder Adipositas bzw. zu einer die Gesundheit erhaltenden gewichtskontrollierenden Ernährung zur Verfügung zu stellen.
Insbesondere sollte es die Zubereitung ermöglichen, eine längerfristige Umstellung der Ernährung zu ermöglichen und zu einer Steigerung des Wohlbefindens führen, ohne die genannten Nachteile der bisher im Stand der Technik bekannten fett- bzw. kalorienreduzierten diätetischen Zusammensetzungen für die Gewichtsreduktion aufzuweisen. Die diätetische Zubereitung sollte mit Vorteil bei der Verhinderung des yo-yo-Effekt hilfreich wirken, und einer Unterversorgung mit essentiellen Fettsäuren entgegenwirken.
Gelöst werden diese sowie weitere, nicht explizit genannten Aufgaben, die jedoch aus den hierin einleitend diskutierten Zusammenhängen ohne weiteres ableitbar oder erschließbar sind, durch den Gegenstand, der in den Ansprüchen der vorliegenden Erfindung definiert ist.
Eine vorteilhafte diätetische Zubereitung wird durch die in Anspruch 1 definierte Zubereitung zur Verfügung gestellt. Die erfindungsgemäße diätetische Zubereitung umfasst mindestens eine n3-Fettsäure sowie mindestens einen Ballaststoff.
Die erfindungsgemäße diätetische Zubereitung eignet sich besonders zur Anwendung im Rahmen einer gesundheitsfördernden Gewichtsreduktion bei Übergewicht oder auch Adipositas, also als Bestandteil kalorienreduzierter Mischkost, bei einer Reduktionsdiät für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung oder auch bei einer extrem hypokalorischen Diät (VLCD).
Ganz besonders aber eignet die erfindungsgemäße Zubereitung als Bestandteil oder Ergänzung bei einer die Gesundheit erhaltenden bzw. fördernden gewichtskontrollierenden Ernährung. Überraschenderweise hilft die erfindungsgemäße Zubereitung bei einer längerfristigen Umstellung der Ernährung. Als Nahrungsbestandteil oder -ergänzung führt die erfindungsgemäße Zubereitung längerfristig zu einer Steigerung des Wohlbefindens und hilft dabei den einmal eingeschlagenen Pfad der Gewichtskontrolle nicht mehr zu verlassen, was ein Auftreten des sogenannten yo-yo-Effektes unwahrscheinlicher macht.
Im Übrigen hilft die erfindungsgemäße diätetische Zubereitung eine Verarmung des Körpers an essentiellen Fettsäuren auszugleichen und sie führt zu einer äußerst positiven Beeinflussung der durch Übergewicht verursachten Hauptrisikofaktoren für die Gesundheit. Die mindestens eine n3-Fettsäure verringert das Herzkreislaufrisiko, sowie Atheriosklerose, Bluthochdruck, Plasmatriglyceridspiegel, Herzfrequenzvariabilität u. a. maßgeblich, während der mindestens eine Ballaststoff einen zusätzlichen positiven Effekt auf den Triglycerid- und insbesondere die Cholesterolwerte ausüben. Hinsichtlich dieser Lipide wirken Ballaststoffe ähnlich wie ein Schwamm. Cholesterin und Triglyceride werden gebunden, wodurch der Körper diese nicht verwerten kann und sie über den Darm ausscheidet. Gerade dieser Effekt der Ballaststoffe führt aber dazu, dass die entsprechenden Fettsäuren herkömmlicherweise nicht mit Ballaststoffen kombiniert wurden. Erst die erfindungsgemäße Kombination ermöglicht es aber, auf alle Hauptrisikofaktoren des Übergewichts auf einmal positiv einzuwirken und maßgebliche gesundheitlich Vorteile für an einer Gewichtskontrolle bzw. -reduktion interessierte Menschen zu erzielen.
Unabhängig von den bereits beschriebenen positiven Effekten auf die Herzkreislaufgesundheit wird durch die erfindungsgemäßen diätetischen Zubereitungen oder daraus hergestellter Produkte durch die erhöhte Zufuhr von n3-Fettsäuren ein zusätzlicher positiver Effekt auf die Gesundheit erreicht. Eine besondere Rolle spielt dabei die DHA, die eine der Hauptkomponenten des menschlichen Gehirns und der Retina des Auges darstellt (Horrocks, L.A. et al., 1999, Health benefits of docosahexaenoic acid., Pharmacol. Res. 40, 211–225). Der Einsatz der erfindungsgemäßen diätetischen Lebensmittel hat also einen förderlichen Effekt auf die Gesundheit über die eigentliche Ernährung im Rahmen eines Diätplans hinaus.
Unter diätetischer Zubereitung wird erfindungsgemäß eine Zubereitung verstanden, die der Lehre der Diätetik entspricht. Insbesondere umfasst eine derartige Zubereitung nur Bestandteile, die für den Gebrauch als Nahrungsmittel oder in pharmazeutischen Zusammensetzungen zulässig sind. Weiters umfasst eine derartige Zubereitung insbesondere keine der menschlichen Gesundheit abträglichen Verunreinigungen.
Erfindungsgemäß wird der Begriff „diätetische Zubereitung" als ein Synonym für „Nahrungsmittel, Nahrungsprodukt, Zubereitung für die parenterale Ernährung" verstanden.
Unter n3-Fettsäuren im erfindungsgemäßen Sinn werden mehrfach ungesättigte langkettige Fettsäuren (poly-unsaturated fatty acids, PUFAs) mit einer Kettenlänge > 12 Kohlenstoffatomen mit mindestens zwei oder mehr Doppelbindungen verstanden, wobei die erste der mindestens zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen C3 und C4 ausgehend vom Alkylende konstituiert ist. Die n3-Fettsäuren können erfindungsgemäß sowohl als freie Fettsäuren, Ester Triglyceride, Phospholipide oder als andere Derivate vorliegen oder durch chemische oder biokatalytische Umesterung z. B. mit Hilfe geeigneter Enzyme (Lipasen) umgesetzt und angereichert worden sein. All diese Substanzen werden im Folgenden unter den Begriffen n3-Fettsäure oder n3-Wirkstoffe zusammengefasst, die Begriffe werden synonym verwendet.
Erfindungsgemäß bevorzugte n3-Fettsäuren finden sich in der folgenden Tabelle:
Besonders bevorzugt sind Docosahexaensäure, Eicosapentaensäure oder α-Linolensäure, wobei DHA ganz besonders bevorzugt ist.
Der Begriff "Ballaststoffe" bezeichnet erfindungsgemäß Nahrungsbestandteile die nicht vom menschlichen Verdauungssystem abgebaut werden können. Bevorzugt sind die Ballaststoffe und die n3-Fettsäuren in einer geeigneten Kombination enthalten, welche die physiologische Verfügbarkeit der n3 Fettsäuren durch den Schwammeffekt der Ballaststoffe nicht verringern bzw. dieser Effekt durch eine besonders hohe Konzentration von n3-Fettsäuren kompensiert wird.
Erfindungsgemäß bevorzugte Ballaststoffe sind demnach unverdauliche Kohlenhydrate oder deren Derivate, die nicht zu einer Reduktion der physiologischen Verfügbarkeit der essentiellen Fettsäuren führen.
Bevorzugt in der erfindungsgemäßen Zubereitung wird daher die Verwendung von resistenter Stärke, Fruktooligosacchariden und Inulin oder deren Mischung. Besonders bevorzugt sind dabei resistente Stärken Typ 3. Unter Typ 3 resistenten Stärken wird dabei eine unverdauliche retrogradierte bzw. kristalline Stärke verstanden (siehe z.B. Cummings et al.; British Journal of Nutrition, 75 (1996), Seiten 733 ff.).
Die erfindungsgemäß bevorzugte Konzentration der Ballaststoffe variiert aufgrund der physiologischen Wirkung der bevorzugten Komponenten in einem Bereich von 1–15 g pro Tag, insbesondere von 2–10 g pro Tag bei einem gesunden Erwachsenen.
Eine weitere Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft eine diätetische Zubereitung, die mehr als eine n3-Fettsäure und/oder mehr als einen Ballaststoff umfasst.
Besonders bevorzugt umfasst die erfindungsgemäße diätetische Zubereitung weiterhin Kohlenhydrate, Proteine und/oder Fette.
Bevorzugt umfasst die diätetische Zubereitung Kohlenhydrate, Proteine und Fett in einer optimierten Kombination. Besonders bevorzugt entspricht die Kombination der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, d. h. der Anteil der Energie sollte zu ca. 55–60% aus Kohlenhydraten, 10–15% aus Eiweiß und maximal 25–30 % aus Fett bestehen.
In einer weiteren Ausführungsform der vorliegenden Erfindung umfasst die diätetische Zubereitung zusätzlich Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, weitere essentielle Fettsäuren und/oder sekundäre Pflanzenstoffe, Bevorzugt gemäß der EG Richtlinie 89/398 über Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung.
Eine weitere Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft eine diätetische Zubereitung, die zusätzlich eine oder mehrere n6-Fettsäuren umfasst.
Unter n6-Fettsäuren im erfindungsgemäßen Sinn werden mehrfach ungesättigte langkettige Fettsäuren mit einer Kettenlänge > C12 mit mindestens zwei oder mehr Doppelbindungen verstanden, wobei die erste der mindestens zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen C6 und C7 ausgehend vom Alkylende konstituiert ist. Die n6-Fettsäuren können erfindungsgemäß sowohl als freie Fettsäuren, Ester, Triglyceride, Phospholipide oder als andere Derivate vorliegen oder durch chemische oder biokatalytische Umesterung z. B. mit Hilfe geeigneter Enzyme (Lipasen) umgesetzt und angereichert worden sein. All diese Substanzen werden im folgenden unter dem Begriff n6-Fettsäure zusammengefasst.
Erfindungsgemäß bevorzugte n6-Fettsäuren sind Linolsäure, γ-Linolensäure und Arachidonsäure, wobei Linolsäure besonders bevorzugt ist.
Erfindungsgemäß besonders bevorzugt liegt das Verhältnis von n3- zu n6-Fettsäuren in der Zubereitung oder dem daraus gefertigten Endprodukt zwischen 1:1 und 1:10, ganz besonders bevorzugt zwischen 1:1 und 1:5.
Eine weitere Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft eine diätetische Zubereitung, die zusätzlich eine oder mehrere einfach ungesättigte Fettsäuren umfasst.
Eine erfindungsgemäß bevorzugte einfach ungesättigte Fettsäure ist Ölsäure.
Der Gesamtfettgehalt der diätetischen Zubereitung oder des daraus gefertigten Endproduktes trägt erfindungsgemäß bevorzugt zu höchstens 30% zur Energie, die diese Zubereitung oder das Produkt einem Organismus zur Verfügung stellt, bei.
Der Gehalt der diätetischen Zubereitung oder des daraus gefertigten Endproduktes an gesättigten Fettsäuren trägt erfindungsgemäß bevorzugt zu höchstens 8% zur Energie bei, die diese Zubereitung oder das Produkt einem Organismus zur Verfügung stellt.
Eine erfindungsgemäß bevorzugte diätetische Zubereitung umfasst Linolsäure, α-Linolensäure, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure, wobei Linolsäure zu 2 bis 3% der Energie, die diese Zubereitung oder das daraus Hergestellt Produkt dem Organismus zur Verfügung stellt, beiträgt, α-Linolensäure zu 1%, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure zusammen zu 0,3%, wobei DHA und EPA jeweils mindestens 0,1% ausmachen.
Besonders bevorzugt dabei ist eine diätetische Zubereitung deren Gehalt an Docosahexaensäure 50–1000 mg, bevorzugt 100–500, insbesondere 150–300 mg pro Tag ausmacht.
Bevorzugt umfassen die erfindungsgemäßen diätetischen Zubereitungen ein oder mehrere natürliche Öle ausgewählt aus der Liste: Algenöl, Borretschöl, Distelöl, Fischöl, Hanföl, Leinöl, Maiskeimöl, Nachtkerzenöl, Olivenöl, Rapsöl, Sojaöl, und/oder Sonnenblumenöl. Die Öle können in nativer oder prozessierter Form zum Einsatz kommen oder auch nur als Quelle für einzelne Fettsäuren in dem Fachmann bekannten Formen dienen.
Insbesondere dienen Leinsamen, bzw. Leinöl, Hanföl, Raps- und Sojaöl als bevorzugte Quellen für α-Linolensäure, Algen, Algenprodukte (beispielsweise Öle) oder Produkte oder Öle aus anderen marinen Mikroorganismen, sowie Fischöl als bevorzugte Quellen für DHA und EPA. Distel-, Sonnenblumen-, Soja- und Maiskeimöl sind bevorzugte Quellen von Linolsäure, Nachtkerzenöl und Borretschöl sind bevorzugte Quellen für γ-Linolensäure und Olivenöl und Rapsöl für Ölsäure.
Als Quellen für DHA wird insbesondere Öl aus Mikroorganismen bevorzugt, insbesondere aus der Gruppe der Thraustochytriales und Dinophyta.
Eine weitere Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft die Herstellung der erfindungsgemäßen diätetischen Zubereitung durch Vermischen gewünschter Mengen an Ballaststoff und n3-Fettsäuren sowie gegebenenfalls weiterer Bestandteile. Diese Mischung kann daraufhin sprühgetrocknet werden, vom Lösungsmittel befreit, agglomeriert und/oder instantisiert werden. Des Weiteren können alle gängigen lebensmitteltechnologischen aber auch gallenischen Herstellungsverfahren wie Pressen, Kneten oder Dragieren verwendet werden. Die n3-Fettsäuren können der Mischung in reiner Form oder verkapselt bzw. mikroverkapselt zugesetzt werden, wobei zur Verkapselung bzw. Mikroverkapselung alle dem Fachmann geläufige Verfahren wie Coazervation, Sprühtrocknung oder Wirbelschichttrocknung genutzt werden können. Auch ein Einschluss in Liposome oder Micellen ist möglich.
Weiterhin können die n3-Fettsäuren der Mischung in einer Form zugegeben werden, welche eine kontinuierliche (retardierende) Freisetzung der Fettsäuren im Körper erlaubt. Geeignete Verfahren zur Herstellung dieser "slow release" Formulierungen sind beispielsweise Coatingverfahren oder die Verwendung geeigneter Kapselmatrices bei der (Mikro-)Verkapselung.
Weiterhin kann der erfindungsgemäße Ballaststoff, bzw. können die weiteren Bestandteile (wie beispielsweise Kohlenhydrate, Protein, Fett) selbst als Träger oder Matrix für die n3-Fettsäuren eingesetzt werden.
Die erfindungsgemäßen Kombinationen können auch in Form von zwei oder mehr verschiedenen Darreichungsformen verabreicht werden.
Eine weitere bevorzugte Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft die Verwendung einer diätetischen Zubereitung wie vorher beschrieben zur Herstellung einer medizinischen Nahrungszusammensetzung zur Gewichtskontrolle oder Gewichtsreduktion.
In diesem Zusammenhang ist es denkbar, die diätetischen Zubereitung in Kombination mit dem Wirkstoff Orlistat oder auch mit Chitosan, um nur zwei Beispiele zu nennen, zur Herstellung einer medizinischen Nahrungszusammensetzung zur Gewichtskontrolle oder Gewichtsreduktion zu verwenden.
Eine weitere ganz bevorzugte Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft Verwendung einer diätetischen Zubereitung wie vorher beschrieben zur Herstellung eines Lebensmittels zur gewichtskontrollierenden oder gewichtsreduzierenden Ernährung.
Dabei bieten sich gängige Lebensmittelapplikationen wie Backwaren, wie z.B. Brot, Brötchen, Cerealien, Snack- oder Fruchtriegel oder Getränkepulver an.
Darüber hinaus ist auch der direkte Zusatz der erfindungsgemäßen diätetischen Zubereitung in Lebensmittel eigener Herstellung (beispielsweise in Form von (ev. löslichen) Tabletten, Dragees, Hart- oder Weichkapseln oder Sachets, Granulate, Pulver) möglich.
Eine weitere ganz bevorzugte Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft Verwendung einer diätetischen Zubereitung wie vorher beschrieben zur Herstellung eines Nahrungsergänzungsmittels bei gewichtskontrollierender oder gewichtsreduzierender Ernährung oder zur Ernährungsunterstützung bei Diäten.
Dafür kommen insbesondere Snack- oder Fruchtriegel, Getränke oder Getränkepulver, pulver- oder tablettenförmige Zubereitungen zur Auflösung aber auch Tabletten (z. B.: Kautabletten), Dragees, Hart- oder Weichkapseln, Sachets oder Granulate in Frage.
Eine bevorzugte Ausführungsform der vorliegenden Erfindung betrifft daher diätetische Lebensmittel, bzw. Lebensmittelzusätze zur Gewichtskontrolle bzw. Gewichtsreduktion umfassend mindestens eine n3-Fettsäure und mindestens einen Ballaststoff sowie ein wie oben bereits beschriebenes Verhältnis von Kohlenhydraten, Protein und Fett.
Das erfindungsgemäße Lebensmittel ist geeignet im Rahmen eines Diätplans zur Gewichtsreduzierung, bzw. Gewichtskontrolle einen ernährungsbedingten Mangel an n3-Fettsäuren auszugleichen, sowie einen positiven Beitrag zur Normalisierung der Triglycerid- und Cholesterinwerte zu leisten und damit einen ausgesprochen positiven Effekt auf die Herzkreislaufgesundheit auszuüben.
Weiterhin kann die erfindungsgemäße Wirkstoffkombination insbesondere eine Verarmung des Körpers an essentiellen n3-Fettsäuren ausgleichen, welche erfahrungsgemäß nach Gabe von Ballaststoffen und insbesondere als unerwünschte Nebenreaktion bei einer medikamentösen Behandlung von hohen Cholesterinwerten mit Statinen resultieren kann. Die Behandlung mit Statinen ist für Übergewichts- bzw. Adipositas-Patienten sowie für Diabetiker und Herzpatienten angezeigt. Eine Verarmung an essentiellen n3-Fettsäuren kann such als Folge einer für diese Patienten oft empfohlenen gezielten Gewichtsreduktion, insbesondere durch Reduktion des Fettanteils in der Ernährung, auftreten.
Weiterhin kann die erfindungsgemäße Wirkstoffkombination Medikamente oder Diätmittel zur Reduktion der Fettaufnahme im Darm, wie z. B. den Wirkstoff Orlistat (Xenical, Roche) oder auch Chitosan-Produkte enthalten. Dabei muss jedoch sichergestellt sein, dass eine Verarmung des Körpers an essentiellen Fettsäuren ausgleichen wird, welche als unerwünschte Nebenreaktion der Einnahme von Orlistat oder Chitosan-Produkten erfolgen kann. Bei einer Mischung enthaltend die genannten Wirkstoffe Orlistat (Xenical, Roche) oder Chitosan-Produkte oder bei gleichzeitiger oraler Zuführung dieser Stoffe umfasst die bevorzugte Tagesdosis an Gesamt-omega-3 Fettsäuren etwa 70 mg–3g. Insbesondere bevorzugt für diesen Fall ist eine Konzentration von DHA von 60 mg–2g, besonders bevorzugt von 120 mg–800 mg.
Die erfindungsgemäßen diätetischen Lebensmittel enthalten die n3-Fettsäuren und Ballaststoffe in Mengen, die bei ein- oder auch mehrmaliger täglicher Einnahme geeignet sind die gewünschte Tagesdosis zu erreichen bzw. eine verringerte physiologische Verwertbarkeit von Fettsäuren z. B. bei gleichzeitiger Zunahme von Ballaststoffen auszugleichen. Die Dosierung der einzelnen Komponenten kann dabei auch in individueller Weise auf den jeweiligen Patienten und seine ernährungs- bzw. medizinischen Bedürfnisse abgestellt sein, oder in einer oder mehreren einfachen Mischungen die typischen Bedürfnisse decken. Dabei können je nach gewünschtem Ergebnis unterschiedliche Mischungen der Komponenten zum Einsatz kommen.
Weiterhin sind auch die n3-Fettsäuren in den erfindungsgemäßen diätetischen Lebensmitteln in Konzentrationen enthalten, welche die Gesundheit in positiver Weise beeinflussen (bzw. den Empfehlungen entsprechen). Die Tagesdosis an n3-Fettsäuren kann dabei im Bereich von 50 mg bis 10 g, üblicherweise von 100 mg bis 7 g und bevorzugt von 200 mg bis 5 g liegen.
Besonders bevorzugt umfassen die erfindungsgemäßen diätetischen Lebensmittel die Fettsäuren in einer Konzentration, so dass sich folgende Tagesdosen ergeben:
n3-Fettsäuren: 0,5–5 g α-Linolensäure; in einer besonderen Ausführungsform zusätzlich 50 mg–2 g langkettige n3-Fettsäuren (DHA und/oder EPA)
n6-Fettsäuren: 2–10 g Linolsäure, in einer besonderen Ausführungsform zusätzlich 100–500 mg γ-Linolensäure,
wobei das Verhältnis von n3- zu n6-Fettsäuren bevorzugt zwischen 1:1 und 1:10, besonders bevorzugt zwischen 1:1 und 1:5 liegt.
Ein besonders bevorzugtes Beispiel für ein erfindungsgemäßes diätetisches Lebensmittel verabreicht täglich ca. 1500–2000 kcal, wobei folgende Zusammensetzung für die Fettsäuren gewählt wird: n3-Fettsäuren: ALA, DHA, EPA: insgesamt 1–4 g, bevorzugt 2–3 g, wobei ALA 2–2,5 g davon ausmacht und DHA 150–300 mg, bevorzugt ca. 220 mg; n6-Fettsäuren: LA 4–10 g, bevorzugt nicht mehr als 8 g. Das Verhältnis von LA zu ALA/DHA/EPA soll dabei bevorzugt zwischen 1:1–10:1 betragen.
Die Aufnahme der erfindungsgemäßen diätetischen Lebensmittel kann zu einem bestimmten Tageszeitpunkt erfolgen oder über den Tag verteilt, wobei die Mengenverhältnisse von Ballaststoffen und n3-Fettsäuren bei der Aufnahme kleinerer Dosen den oben genannten Verhältnissen entspricht.
Die erfindungsgemäßen Mittel lassen sich in Kombination aber auch getrennt in Form eines den Ballaststoff und eines die n3-Fettsäuren enthaltenden diätetischen Lebensmittels oder Nahrungsergänzungsmittels verabreichen.
Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können selbstverständlich alle weiteren, dem Fachmann als dem Zweck dienlich erscheinenden Zusätze umfassen. Beispielhaft seien Inhaltsstoffe (Additive) zur Verbesserung der Auflösung wie lösliche Trägerstoffe genannt oder Tablettensprengmittel wie z. B. Stärke, Cellulose, Bentonit, Pektin oder Peroxide und Carbonate in Kombination mit organischen Säuren, Antioxidantien und Konservierungsmittel oder allgemein Farbstoffe, Aromen, Süßungsmittel wie Saccharose, Glucose, Fructose und andere Kohlenhydrate, Zuckeralkohole wie beispielsweise Sorbit, Xylit, Maltit und Isomalt oder Süßstoffe wie z. B. Acesulfam-K, Cyclamat, Saccharin, Sucralose oder Aspartam und insbesondere Aromastoffe (beispielsweise Vanillin) zur Verbesserung der Akzeptanz. Darüber hinaus können die Mittel übliche Additive wie Lösungsmittel, Füllstoffe, Trägerstoffe wie Methylcellulose, u.a. enthalten.
BEISPIELE
Die folgenden Beispiele werden angeführt, um bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung darzulegen. Der Fachmann sollte verstehen, dass die in den folgenden Beispielen offenbarten Zubereitungen und Lebensmittel von den Erfindern als in der Durchführung der vorliegenden Erfindung gut funktionierend charakterisiert wurden. Sie können daher als bevorzugte Ausführungsformen betrachtet werden. Allerdings sollte der Fachmann im Licht der vorliegenden Offenbarung verstehen, dass viele Änderungen der spezifischen offenbarten Ausführungsformen möglich sind, wobei immer noch das selbe oder zumindest ein ähnliches Resultat erzielt wird, ohne sich vom Rahmen der Erfindung zu entfernen.
Beispiel 1:

Pulverförmige Zubereitung zur Nahrungsergänzung (für eine Portionsgröße)

Actistar^TM (Cerestar) 3g

DHA-reiches Algenöl (DHA-Gehalt 43%) 120 mg

Xanthan (Stabilisator) 150 mg

Vanillin 15 mg

Das Präparat in 150 ml lauwarmer fettarmer Milch durch Umrühren suspendieren und trinken.
Beispiel 2:
Trink-Pulver als Mahlzeitenersatz, angereichert mit Nährstoffen und Vitaminen. Portionsgröße 35 g. Einrühren in 250 ml Wasser oder fettarme Milch.
Zutaten: Zucker, Verdickungsmittel: Microkristalle, Fruktooligosaccharide (3g), pflanzliches Öl (z. B. Lein-, Sonnenblumen-, Distel-, Nachtkerzen-, Raps-, Soja- Palmöl u.a.), Kakaopulver, Inulin, DHA-reiches Algenöl (43% DHA, 150 mg), Milcheiweiß, Schokoladenpulver, Vanillin, Maltodextrin, Magermilchpulver.
Mineralstoffe und Vitamine pro Portion (35 g):
Kaliumcitrat 210 mg, Natriumcitrat 110 mg, Magnesiumoxid 38,5 mg, Eisensulfat 13,76 mg, Zinkoxid 5,53 mg, Kupfergluconat 2,50 mg, Mangansulfat 0,82 mg, Kaliumjodid 0,07 mg, Natriumselenit 0,03 mg; Vitamin C 42,51 mg, Vitamin E 17,33 mg, Niacin 6,38 mg, Pantothenat 1,72 mg, Vitamin B6 0,86 mg, Vitamin A 0,70 mg, Vitamin B1 0,67 mg, Vitamin B2 0,13 mg, Folsäure 0,07 mg, Biotin 0,07 mg, Vitamin D 0,002 mg.Antioxidantien: Natiumascorbat, Tocopherol.
Farbstoff, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose, Xanthan
Beispiel 3:
Fertig-Drink, Vanille (Portionsgröße 250 ml)
Inhaltsstoffe:
Magermilch; Wasser; Zucker; Milcheiweiß; Fruktooligosaccharide, Verdickungsmittel, Leinöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, DHA-reiches Algenöl, Emulgator: E 471; Kaliumchlorid, Magnesiumhydrogencarbonat, Natriumchlorid, Zinkgluconat, Eisenphosphat, Calciumpantothenat, Kupfergluconat, Mangansulfat, Kaliumjodid, Natriumselenit, Vitamin C, β-Carotin, Vitamin E, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B1, Vitamin D, Vitamin B2, Vitamin A, Folsäure, Biotin.
Beispiel 4:
Riegel (30 g)
3 g Novellose 330^TM (National Starch) und 100 mg DHA-reiches Algenöl (43% DHA) eingearbeitet in eine Riegelgrundsubstanz bestehend aus:
Milcheiweiß, Sojaeiweiß, Saccharose, Haselnusskrokant, Sorbitsirup, Milchzuckererzeugnis, Sultaninen, Stärkesirup, pflanzliches Fett (Leinöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Nachtkerzenöl) z.T. gehärtet, Mandeln, Walzensahnepulver, Cornflakes, Invertzuckersirup, Soja, Oblaten, Milchkaramelpulver, Vitamin C, Aroma, Emulgator: Lecithin, Niacin, Vitamin E, Pantothensäure, Vitamine B2, B6, B1, Folsäure, Biotin, Vitamin B12.

Claims

Diätetische Zubereitung, umfassend a) mindestens eine n3-Fettsäure b) mindestens einen Ballaststoff ausgewählt aus der Liste bestehend aus: Resistente Stärke, Fruktooligosaccharide und/oder Inulin, c) Kohlenhydrate und d) Eiweiß.
Diätetische Zubereitung nach Anspruch 1, wobei der Gesamtenergiegehalt der Zusammensetzung zu 55–60% von Komponente c), zu 10–15% von Komponente d) und zu maximal 25–30 % von Fett gedeckt wird.
Diätetische Zubereitung gemäß Anspruch 1 oder 2, weiterhin umfassend mindestens eine n6-Fettsäure, wobei das Verhältnis von n3-Fettsäuren und n6-Fettsäuren von 1:1 bis 1:10 reicht, und wobei die mindestens eine n6-Fettsäure bevorzugt ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Linolsäure, γ-Linolensäure und/oder Arachidonsäure.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine n3-Fettsäure ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Docosahexaensäure, Eicosapentaensäure und/oder α-Linolensäure.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie mehrere n3-Fettsäuren und/oder mehrere Ballaststoffe umfasst.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie zusätzlich Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, weitere essentielle Fettsäuren und/oder sekundäre Pflanzenstoffe umfasst.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass gesättigte Fettsäuren zu höchstens 8% der Energie, die diese Zubereitung einem Organismus zur Verfügung stellt, beitragen.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie mindestens eine einfach ungesättigte Fettsäure umfasst.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie Linolsäure, α-Linolensäure, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure umfasst, wobei Linolsäure zu 2 bis 3% der Energie, die dieses Lebensmittel dem Organismus zur Verfügung stellt, beiträgt, α-Linolensäure zu 1 %, Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure zusammen zu 0,3%, wobei DHA und EPA jeweils mindestens 0,1 % ausmachen.
Diätetische Zubereitung gemäß einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sie Algenöl, Borretschöl, Distelöl, Fischöl, Hanföl, Leinöl, Maiskeimöl, Nachtkerzenöl, Olivenöl, Rapsöl, Sojaöl, und/oder Sonnenblumenöl umfasst.
Diätetische Zubereitung umfassend a) mindestens eine n3-Fettsäure sowie gegebenenfalls mindestens eine n6-Fettsäure, wobei das Verhältnis von n3-Fettsäuren zu n6-Fettsäuren von 1:1 bis 1:10 reicht, und wobei die mindestens eine n6-Fettsäure bevorzugt ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Linolsäure, γ-Linolensäure und/oder Arachidonsäure, und die mindestens eine n3-Fettsäure aus der Gruppe bestehend aus Docosahexaensäure, Eicosapentaensäure und/oder α-Linolensäure. b) Kohlenhydrate c) Eiweiß, und d) mindestens einen Wirkstoff, der die Aufnahme von Fett im Darm reduziert, wobei der Gesamtenergiegehalt der Zusammensetzung zu 55–60% von Komponente b), zu 10–15% von Komponente c) und zu maximal 25–30 % von Fett gedeckt wird.
Diätetische Zubereitung nach Anspruch 11, wobei der Wirkstoff Orlistat und/oder Chitosan ist.
Verwendung einer diätetischen Zubereitung gemäß Anspruch 11 oder Anspruch 12 zur Herstellung einer medizinischen Nahrungszusammensetzung zur Gewichtskontrolle oder Gewichtsreduktion.
Verwendung einer diätetischen Zubereitung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 10 zur Herstellung eines Lebensmittels zur gewichtskontrollierenden oder gewichtsreduzierenden Ernährung.
Verwendung einer diätetischen Zubereitung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 10 zur Herstellung eines Snackproduktes zur gewichtskontrollierenden oder gewichtsreduzierenden Ernährung.
Verwendung einer diätetischen Zubereitung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 10 zur Herstellung eines Nahrungsergänzungsmittels bei gewichtskontrollierender oder gewichtsreduzierender Ernährung.
Verwendung einer diätetischen Zubereitung gemäß einem der Ansprüche 1 bis 9 zur Herstellung eines Nahrungsergänzungsmittels zur Ernährungsunterstützung bei Diäten.
Medizinische Nahrungszusammensetzung gemäß Anspruch 13 zur Gewichtskontrolle oder Gewichtsreduktion.
Lebensmittel zur gewichtskontrollierenden oder gewichtsreduzierenden Ernährung gemäß Anspruch 14 oder Anspruch 15.
Nahrungsergänzungsmittel bei gewichtskontrollierender oder gewichtsreduzierender Ernährung gemäß Anspruch 16 oder Anspruch 17.