DE102016124405B3

DE102016124405B3 - Method for determining a calcification of a cooking appliance

Info

Publication number: DE102016124405B3
Application number: DE102016124405.8A
Authority: DE
Inventors: Filip Lindell; Thorsten Hallauer; Stefan Möller; Tobias Gayer; Thomas Schreiner
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2016-12-14
Filing date: 2016-12-14
Publication date: 2018-04-05
Anticipated expiration: 2036-12-15

Abstract

Ein Verfahren zur Bestimmung einer Verkalkung eines Gargeräts (10) ist beschrieben, bei dem Wasser in einen Wasserbehälter (14) des Gargeräts (10) eingelassen wird. Anschließend wird eine Temperaturdifferenz zwischen der Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter (14) und einer Referenztemperatur und/oder eine Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur aufgrund von im Kalk gespeicherter Wärmeenergie ermittelt. Aufgrund der Temperaturdifferenz und/oder der Änderungsgeschwindigkeit wird auf die Verkalkung des Wasserbehälters (14) geschlossen.A method for determining a calcification of a cooking appliance (10) is described, in which water is introduced into a water tank (14) of the cooking appliance (10). Subsequently, a temperature difference between the water temperature of the water in the water tank (14) and a reference temperature and / or a rate of change of the water temperature is determined due to heat energy stored in the lime. Due to the temperature difference and / or the rate of change is on the calcification of the water tank (14) closed.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung einer Verkalkung eines Gargeräts.The invention relates to a method for determining a calcification of a cooking appliance.

Gargeräte, die in Profi- bzw. Großküchen zum Einsatz kommen, weisen beispielsweise einen Dampferzeuger auf, der Dampf erzeugt, der zum Garen von Gargut verwendet wird. Hierzu wird in einem Wasserbehälter des Dampferzeugers vorrätiges Wasser über den Siedepunkt erhitzt. In Abhängigkeit vom Kalkgehalt des Wassers kann es über die Zeit zu Kalkablagerungen im Dampfgenerator kommen, insbesondere im Wasserbehälter, was unerwünscht ist, da hierdurch die Effizienz des Dampferzeugers beeinträchtigt wird, insbesondere eines Heizelements, das zum Heizen des Wassers verwendet wird. Daher muss das Gargerät, insbesondere der Dampferzeuger, in bestimmten Abständen gereinigt werden, um die Kalkablagerungen zu entfernen.Cooking appliances that are used in professional or commercial kitchens, for example, have a steam generator that generates steam that is used for cooking food. For this purpose, stored water is heated above the boiling point in a water tank of the steam generator. Depending on the lime content of the water, over time limescale may build up in the steam generator, particularly in the water tank, which is undesirable because it compromises the efficiency of the steam generator, particularly a heating element used to heat the water. Therefore, the cooking appliance, in particular the steam generator, must be cleaned at certain intervals in order to remove the lime deposits.

In der DE 102 59 829 B4 sind verschiedene Methoden beschrieben, die Verkalkung des Gargeräts zu ermitteln bzw. abzuschätzen. Beispielsweise wird die Verkalkung bzw. der Verkalkungsgrad über das Volumen des in den Wasserbehälter eingelassenen Wassers erfasst, aufgrund einer Temperaturänderungsgeschwindigkeit des Wassers im Dampferzeuger bei einer vorgegebenen Heizleistung oder aufgrund einer Oberflächentemperatur eines zum Heizen des Wassers verwendeten Heizelements bei einer vorbestimmten Heizleistung.In the DE 102 59 829 B4 various methods are described to determine or estimate the calcification of the cooking appliance. For example, the calcification degree is detected by the volume of the water introduced into the water tank due to a temperature change rate of the water in the steam generator at a predetermined heating power or due to a surface temperature of a heating element used for heating the water at a predetermined heating power.

Aus der DE 10 2006 062 069 A1 ist zudem bekannt, über die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur die Wärmekapazität des Wassers und damit die Füllhöhe zu bestimmen.From the DE 10 2006 062 069 A1 is also known to determine the rate of change of the water temperature, the heat capacity of the water and thus the filling height.

Ferner ist aus EP 2 461 107 A1 bekannt, die Erhöhung der Verdampfungstemperatur gegenüber einer Referenztemperatur zu verwenden, um auf einen Verkalkungsgrad zu schließen.Furthermore, it is off EP 2 461 107 A1 It is known to use increasing the evaporation temperature from a reference temperature to conclude a degree of calcification.

Die aus dem Stand der Technik bekannten Möglichkeiten sind jedoch aufwendig bzw. benötigen zusätzliche Komponenten, wodurch die Kosten des Gargeräts steigen.However, the known from the prior art options are complicated or require additional components, which increases the cost of the cooking appliance.

Die Aufgabe der Erfindung ist es, die Verkalkung des Gargeräts mit einfachen Mitteln und kostengünstig zu erfassen.The object of the invention is to detect the calcification of the cooking appliance with simple means and cost.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Verfahren zur Bestimmung einer Verkalkung eines Gargeräts gelöst, das einen Wasserbehälter aufweist, wobei Wasser in den Wasserbehälter eingelassen und anschließend eine Temperaturdifferenz zwischen der Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter und einer Referenztemperatur und/oder eine Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur aufgrund von im Kalk gespeicherter Wärmeenergie ermittelt wird, wobei aufgrund der Temperaturdifferenz und/oder der Änderungsgeschwindigkeit auf die Verkalkung des Wasserbehälters geschlossen wird.The object is achieved by a method for determining a calcification of a cooking appliance having a water tank, wherein water is introduced into the water tank and then a temperature difference between the water temperature of the water in the water tank and a reference temperature and / or a rate of change of the water temperature due to in Lime stored heat energy is determined, which is due to the temperature difference and / or the rate of change on the calcification of the water tank is closed.

Der Grundgedanke der Erfindung ist es, dass zur Bestimmung der Verkalkung lediglich eine charakteristische Temperaturdifferenz herangezogen wird, die zwischen der Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter und einer Referenztemperatur gebildet wird. Aufwendige Rechenschritte sind demnach nicht notwendig, da lediglich eine Temperaturdifferenz ermittelt wird. Die Temperaturdifferenz allein kann als Gradmesser für die Verkalkung des Wasserbehälters genutzt werden, da Kalk eine Wärmekapazität hat, wobei die Wärmekapazität des im Kalk gebundenen Wassers mitberücksichtigt werden sollte. Im entkalkten Zustand weist der Wasserbehälter vorzugsweise keine Kalkablagerungen auf. Die Kalkablagerungen bauen sich jedoch während des Betriebs des Gargeräts mit der Zeit auf, sodass die Dicke der Kalkschicht wächst. Hierdurch vergrößert sich auch die Wärmekapazität des Kalks. Dies liegt insbesondere daran, dass bei einer dickeren Kalkschicht auch mehr Wasser im (feuchten bzw. nassen) Kalk gebunden werden kann, wodurch sich die Wärmekapazität entsprechend vergrößert. Bei der Wärmekapazität des Kalks bzw. der Kalkablagerungen handelt es sich also um die (absolute) Wärmekapazität und nicht um die spezifische Wärmekapazität des Kalkstoffes, die als Stoffeigenschaft unabhängig von der Menge der Kalkablagerungen bzw. der Dicke der Kalkschicht im Wesentlichen konstant ist. Die Wärmekapazität des Kalks wird ausgenutzt, um darüber auf den Verkalkungsgrad des Gargeräts zu schließen, da die im Kalk gespeicherte Wärmeenergie, die von der Wärmekapazität des Kalks und somit deren Menge abhängt, einen Einfluss auf die Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter hat. Dementsprechend kann aufgrund der Wassertemperatur des Wassers auf den Verkalkungsgrad des Gargeräts geschlossen werden, insbesondere des Wasserbehälters, wobei hierzu noch eine Referenztemperatur verwendet wird, um die aktuell gemessene Wassertemperatur vergleichen zu können.The basic idea of the invention is that only a characteristic temperature difference, which is formed between the water temperature of the water in the water container and a reference temperature, is used to determine the calcification. Complex calculation steps are therefore not necessary, since only a temperature difference is determined. The temperature difference alone can be used as a gauge for the calcification of the water tank, since lime has a heat capacity, the heat capacity of the water bound in the lime should be taken into account. In the decalcified state, the water tank preferably has no limescale deposits. However, the limescale builds up over time during operation of the cooking appliance, so that the thickness of the lime layer grows. This also increases the heat capacity of the lime. This is due in particular to the fact that with a thicker layer of lime more water can be bound in the (wet or wet) lime, whereby the heat capacity increases accordingly. The heat capacity of the lime or lime deposits is therefore the (absolute) heat capacity and not the specific heat capacity of the lime substance, which is substantially constant as a substance property, irrespective of the amount of lime deposits or the thickness of the limescale layer. The heat capacity of the lime is exploited to conclude on the degree of calcification of the cooking appliance, since the heat energy stored in the lime, which depends on the heat capacity of the lime and thus their amount, has an influence on the water temperature of the water in the water tank. Accordingly, due to the water temperature of the water, it is possible to deduce the degree of calcification of the cooking appliance, in particular of the water tank, whereby a reference temperature is still used to compare the currently measured water temperature.

Alternativ oder ergänzend kann die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur ermittelt werden, die sich ergibt, nachdem das Wasser in den Wasserbehälter eingelassen worden ist und sich dieses aufgrund der im Kalk gespeicherten Wärmeenergie langsam erwärmt. Die Änderungsgeschwindigkeit kann ermittelt werden, nachdem die ermittelte Temperatur ein Minimum erreicht hat. Die Änderungsgeschwindigkeit ist demnach ein Temperaturanstieg, wobei die Geschwindigkeit, also die Steigung der Wassertemperatur nach dem Durchschreiten der minimal auftretenden Wassertemperatur, sich mit steigendem Wärmeenergieeintrag durch den Kalk erhöht. Insofern kann die Steigung der Wassertemperatur bzw. die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur als Gradmesser für die Verkalkung herangezogen werden. Die Steigung bzw. die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur kann in einfacher Weise über ein Steigungsdreieck ermittelt werden. Generell gibt die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur an, wie schnell sich das in den Wasserbehälter eingelassene Wasser aufgrund der im Kalk gespeicherten Wärmeenergie erwärmt.Alternatively or additionally, the rate of change of the water temperature can be determined, which results after the water has been introduced into the water tank and this slowly heats up due to the heat energy stored in the lime. The rate of change can be determined after the determined temperature has reached a minimum. The rate of change is therefore a temperature increase, wherein the speed, ie the slope of the water temperature after passing through the minimum occurring water temperature, with increasing heat energy input through the lime elevated. In this respect, the slope of the water temperature or the rate of change of the water temperature can be used as an indicator for the calcification. The slope or the rate of change of the water temperature can be determined in a simple manner via a gradient triangle. In general, the rate of change of the water temperature indicates how quickly the water introduced into the water tank heats up due to the heat energy stored in the lime.

Es ist somit nicht nötig, einen Durchflusssensor zu verwenden, über den die Wassermenge bestimmt wird, welche maximal noch in den Wasserbehälter eingelassen werden kann, um hierüber auf den Verkalkungsgrad zu schließen. Es ist auch nicht notwendig, dass die Heizleistung ermittelt wird oder bekannt ist, was zusätzlichen messtechnischen Aufwand bedeuten würde. Daher ist es in einfacher Weise möglich, auf die Verkalkung des Gargeräts zu schließen, insbesondere des Wasserbehälters bzw. des Dampferzeugers.It is therefore not necessary to use a flow sensor, via which the amount of water is determined, which can be inserted into the water tank as much as possible in order to conclude on the degree of calcification. It is also not necessary that the heating power is determined or known, which would mean additional metrological effort. Therefore, it is easily possible to conclude on the calcification of the cooking appliance, in particular of the water tank or the steam generator.

Der Wasserbehälter ist vorzugsweise Teil eines Dampferzeugers des Gargeräts, sodass in einfacher Weise die Verkalkung des Dampferzeugers ermittelt werden kann. Das in den Wasserbehälter eingelassene Wasser ist beispielsweise kaltes Wasser, dessen Temperaturverlauf im Wasserbehälter überwacht werden kann, beispielsweise über einen dem Wasserbehälter zugeordneten Temperatursensor.The water tank is preferably part of a steam generator of the cooking appliance, so that the calcification of the steam generator can be determined in a simple manner. The water introduced into the water tank is, for example, cold water, the temperature profile of which in the water tank can be monitored, for example via a temperature sensor assigned to the water tank.

Gemäß einem Aspekt ist ein Schwellwert für die Temperaturdifferenz oder die Änderungsgeschwindigkeit vorgesehen, insbesondere wobei eine Meldung ausgegeben wird, wenn der Schwellwert überschritten und/oder unterschritten wird. Der Schwellwert stellt demnach eine Grenze dar, ab der die Verkalkung einen kritischen Zustand erreicht hat, sodass eine Reinigung des Gargeräts erfolgen sollte, insbesondere des Wasserbehälters. Der Benutzer des Gargeräts wird hierzu aufgrund der ausgegeben Meldung angewiesen. In Abhängigkeit davon, wie die Temperaturdifferenz zwischen der Wassertemperatur und der Referenztemperatur gebildet wird, wird der Schwellwert über- bzw. unterschritten. Beispielsweise liegt der Schwellwert für die charakteristische Temperaturdifferenz zwischen 8°C und 13°C, insbesondere bei 10°C. Dementsprechend wird bei einer derartigen Temperaturdifferenz eine Meldung an den Benutzer des Gargeräts ausgegeben, dass das Gargerät bzw. der Wasserbehälter zu reinigen ist, insbesondere zu entkalken ist.According to one aspect, a threshold value for the temperature difference or the rate of change is provided, in particular wherein a message is output when the threshold value is exceeded and / or undershot. The threshold therefore represents a limit from which the calcification has reached a critical state, so that a cleaning of the cooking appliance should take place, in particular the water tank. The user of the cooking appliance is instructed on the basis of the output message. Depending on how the temperature difference between the water temperature and the reference temperature is formed, the threshold is exceeded or fallen below. For example, the threshold for the characteristic temperature difference between 8 ° C and 13 ° C, in particular at 10 ° C. Accordingly, with such a temperature difference, a message is output to the user of the cooking appliance that the cooking appliance or the water tank is to be cleaned, in particular to be descaled.

Gemäß einem weiteren Aspekt wird ein Temperaturdifferenz-Mittelwert der zumindest letzten zwei ermittelten Temperaturdifferenzen bestimmt, insbesondere wobei der Temperaturdifferenz-Mittelwert mit dem Schwellwert verglichen wird. Demnach ist sichergestellt, dass statistische Ausreißer oder Fehlmessungen ausgeglichen werden können. Eine einzelne fehlerhafte Messung der Temperaturdifferenz hat dementsprechend keine Falschmeldung an den Benutzer des Gargeräts zur Folge, wodurch unnötige Reinigungen des Gargeräts vermieden werden. Es können auch mehr als die letzten zwei ermittelten Temperaturdifferenzen zur Bestimmung des Temperaturdifferenz-Mittelwerts herangezogen werden, beispielsweise vier.According to a further aspect, a temperature difference mean value of the at least last two determined temperature differences is determined, in particular wherein the temperature difference mean value is compared with the threshold value. This ensures that statistical outliers or incorrect measurements can be compensated. A single erroneous measurement of the temperature difference accordingly has no false message to the user of the cooking appliance result, thereby avoiding unnecessary cleaning of the cooking appliance. It is also possible to use more than the last two temperature differences determined to determine the temperature difference average, for example four.

In analoger Weise kann ein Änderungsgeschwindigkeit-Mittelwert der zumindest letzten zwei ermittelten Änderungsgeschwindigkeiten bestimmt werden, insbesondere wobei der Änderungsgeschwindigkeit-Mittelwert mit dem Schwellwert verglichen wird.In an analogous manner, a rate of change mean of the at least last two determined rates of change may be determined, in particular wherein the rate of change mean is compared to the threshold.

Ein weiterer Aspekt sieht vor, dass zuvor im Wasserbehälter befindliches Wasser auf Siedetemperatur erhitzt und dann abgelassen worden ist, bevor das Wasser in den Wasserbehälter eingelassen wird. Beim Aufheizen des Wassers wird auch der Kalk auf eine entsprechende Temperatur erhitzt, wobei es etwas länger dauert, bis der Kalk durchgeheizt ist. Aufgrund der Wärmekapazität des Kalks kann Wärmeenergie in der Kalkschicht gespeichert werden. Je größer die Verkalkung des Gargeräts ist, desto mehr Wärme kann in der Kalkschicht gespeichert werden. Insbesondere wird das im Kalk gebundene Wasser erhitzt, bevor das Wasser in den Wasserbehälter eingelassen wird. Anschließend wird die im Kalk gespeicherte Wärmeenergie an das neu in den Wasserbehälter eingelassene Wasser abgegeben, sodass sich nach einiger Zeit eine Mischtemperatur des Wassers einstellt, die der Wassertemperatur des Wassers entspricht. Diese Mischtemperatur wird dementsprechend unter anderem herangezogen, um die charakteristische Temperaturdifferenz zu ermitteln, aufgrund derer auf die Verkalkung des Gargeräts geschlossen wird. Je mehr Kalkablagerungen im Wasserbehälter vorliegen, desto mehr Wärme kann gespeichert und an das eingelassene Wasser abgegeben werden, wodurch sich eine entsprechend höhere Mischtemperatur bzw. Wassertemperatur einstellt.Another aspect provides that water previously in the water tank has been heated to boiling temperature and then drained before the water is introduced into the water tank. When heating the water, the lime is heated to a suitable temperature, whereby it takes a little longer until the lime is heated. Due to the heat capacity of the lime, heat energy can be stored in the lime layer. The greater the calcification of the cooking appliance, the more heat can be stored in the lime scale. In particular, the water bound in the lime is heated before the water is introduced into the water tank. Subsequently, the heat energy stored in the lime is released to the water recirculated into the water tank, so that after some time, a mixing temperature of the water is adjusted, which corresponds to the water temperature of the water. Accordingly, this mixing temperature is used inter alia to determine the characteristic temperature difference, on the basis of which is concluded on the calcification of the cooking appliance. The more calcium deposits are present in the water tank, the more heat can be stored and delivered to the water, which results in a correspondingly higher mixing temperature or water temperature.

Alternativ kann auch heißes Wasser in den Wasserbehälter eingelassen werden, um Wärmeenergie im Kalk zu speichern, wobei das heiße Wasser anschließend abgelassen wird. Somit muss dem Wasserbehälter nicht zwangsläufig eine Heizung zugeordnet sein.Alternatively, hot water may also be introduced into the water tank to store heat energy in the lime, with the hot water subsequently being discharged. Thus, the water tank does not necessarily have to be assigned a heater.

Es können mehrere Messungen zur Bestimmung der Wassertemperatur durchgeführt werden, insbesondere wobei ein Mittelwert für die mehreren Messungen gebildet wird. Der aus den mehreren Messungen gebildete Mittelwert kann als Parameter für die charakteristische Temperaturdifferenz herangezogen werden, nämlich als die Wassertemperatur. Aufgrund der verschiedenen Messungen können einzelne Messfehler oder statistische Ausreißer ausgeglichen bzw. kompensiert werden, sodass diese keine Falschmeldung zur Folge haben.Several measurements can be carried out to determine the water temperature, in particular wherein an average value for the several measurements is formed. The mean value formed from the several measurements can be used as a parameter for the characteristic temperature difference, namely as the water temperature. Due to the different measurements, individual measurement errors or statistical outliers can be compensated or compensated so that they do not result in false reports.

Gemäß einem weiteren Aspekt werden mehrere Messreihen durchgeführt, die zeitlich voneinander beabstandet sind. Eine Messreihe kann mehrere singuläre Einzelmessungen der Wassertemperatur umfassen. Beispielsweise können 20 Messungen in 20 Sekunden durchgeführt werden, was eine Messreihe darstellt. Zwischen zwei Messreihen kann wiederum ein Zeitabstand liegen, beispielsweise von 100 Sekunden. Die aus den Messreihen ermittelten Werte können miteinander verglichen werden, um beispielsweise zu ermitteln, ob die Wassertemperatur konstant ist oder sich weiter verändert. Wenn die im Wasserbehälter vorhandenen Kalkablagerungen weiter Wärme an das Wasser abgegeben, steigt die Wassertemperatur weiter an. Dies würde entsprechend aufgrund der mehreren aufeinanderfolgenden Messreihen erkannt werden.According to another aspect, a plurality of measurement series are performed, which are temporally spaced from each other. A series of measurements can comprise several singular single measurements of the water temperature. For example, 20 measurements can be performed in 20 seconds, which is a series of measurements. In turn, there may be a time interval between two measurement series, for example of 100 seconds. The values determined from the measurement series can be compared with one another, for example to determine whether the water temperature is constant or continues to change. If the limescale deposits in the water tank continue to give off heat to the water, the water temperature continues to rise. This would be detected accordingly due to the several successive measurement series.

Insbesondere wird der Mittelwert einer Messreihe als ein Parameter für die Temperaturdifferenz herangezogen, wenn die Temperatur zwischen Messreihen in einem definierten Zeitraum konstant ist oder konstant abnimmt. Dies bedeutet, dass die Wassertemperatur, die als Parameter für die Temperaturdifferenz dient, erst dann verwendet wird, wenn der entsprechende Temperaturwert der Wassertemperatur konstant ist. Eine konstante Wassertemperatur bedeutet dabei, dass die Abweichung zwischen den Mittelwerten zweier aufeinanderfolgenden Messreihen innerhalb eines definierten Zeitraums, beispielsweise 2 Minuten, nicht mehr als 0,2°C betragen darf, insbesondere nicht mehr als 0,1°C. Eine konstante Mischtemperatur, die sich aufgrund des (kalt) eingelassenen Wassers und der im Kalk gespeicherten Wärmeenergie eingestellt hat, bedeutet, dass keine Wärmeübertragung mehr zwischen dem Kalk und dem Wasser geschieht. Bei einer bekannten und konstanten Wärmeabgabe des Wasserbehälters wird die Temperatur konstant abnehmen, sofern die konstante Mischtemperatur erreicht worden ist, sodass die ermittelte Temperatur zwischen Messreihen konstant abnimmt. Demnach kann das dabei auftretende lokale Maximum der erfassten Temperatur als Parameter für die Temperaturdifferenz herangezogen werden.In particular, the mean value of a measurement series is used as a parameter for the temperature difference if the temperature between measurement series in a defined period of time is constant or constantly decreases. This means that the water temperature, which serves as a parameter for the temperature difference, will not be used until the corresponding temperature value of the water temperature is constant. A constant water temperature means that the deviation between the mean values of two consecutive measurement series within a defined period of time, for example 2 minutes, must not exceed 0.2 ° C., in particular not more than 0.1 ° C. A constant mixing temperature, which is due to the (cold) sunken water and the heat energy stored in the lime, means that there is no heat transfer between the lime and the water. With a known and constant heat release of the water tank, the temperature will decrease constantly, provided that the constant mixing temperature has been reached, so that the determined temperature decreases constantly between series of measurements. Accordingly, the occurring local maximum of the detected temperature can be used as a parameter for the temperature difference.

Allgemein kann eine Trinkwassertemperatur von Wasser an einem Ausgang ermittelt und als Referenztemperatur verwendet werden. Die Trinkwassertemperatur entspricht der Temperatur des Wassers, das in den Wasserbehälter eingelassen worden ist. Die Trinkwassertemperatur wird jedoch an einem vom Dampferzeuger separaten Ausgang entnommen.In general, a drinking water temperature of water at an outlet can be determined and used as a reference temperature. The drinking water temperature corresponds to the temperature of the water that has been admitted into the water tank. However, the drinking water temperature is taken from a separate outlet from the steam generator.

Gemäß einer Ausführungsform wird eine Ablöschtemperatur von Wasser an einer Ablöschdüse ermittelt und als Referenztemperatur verwendet, insbesondere nachdem sich ein konstanter Temperaturwert eingestellt hat. Dementsprechend wird die Temperaturdifferenz, die zur Bestimmung der Verkalkung des Gargeräts herangezogen wird, aufgrund der Temperaturdifferenz zwischen der ermittelten Wassertemperatur und der Ablöschtemperatur ermittelt, nachdem sich eine konstante Ablöschtemperatur an der Ablöschdüse eingestellt hat. Die Ablöschdüse ist ein vom Dampferzeuger des Gargeräts separater Ausgang, der mit dem gleichen Wasser gespeist wird wie der Wasserbehälter. Die Ablöschtemperatur entspricht im Wesentlichen der Trinkwassertemperatur.According to one embodiment, a quenching temperature of water at a quenching nozzle is determined and used as a reference temperature, in particular after a constant temperature value has been established. Accordingly, the temperature difference used to determine the calcification of the cooking appliance is determined based on the temperature difference between the detected water temperature and the quenching temperature after a constant quenching temperature at the quenching nozzle has been established. The quenching nozzle is a separate from the steam generator of the cooking appliance, which is fed with the same water as the water tank. The extinguishing temperature corresponds essentially to the drinking water temperature.

Anstelle der Ablöschdüse kann auch eine andere Düse als Ausgang verwendet werden, an dem die Trinkwassertemperatur ermittelt wird.Instead of the quenching nozzle, another nozzle can be used as the outlet at which the drinking water temperature is determined.

Alternativ oder ergänzend wird eine minimal auftretende Temperatur der Wassertemperatur ermittelt und als Referenztemperatur verwendet. Die Temperaturdifferenz wird demnach zwischen der konstanten Wassertemperatur und einer beim Einstellen der konstanten Wassertemperatur minimal auftretenden Temperatur der Wassertemperatur ermittelt, da die im Kalk gespeicherte Wärmeenergie an das Wasser (zumindest teilweise) übertragen wird. Die Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter wird durchgehend gemessen, wobei sich die Wassertemperatur verändert, bis sich die konstante Wassertemperatur eingestellt hat. Hierbei tritt die minimale Temperatur auf, die zur Ermittlung der charakteristischen Temperaturdifferenz herangezogen wird.Alternatively or additionally, a minimum occurring temperature of the water temperature is determined and used as the reference temperature. Accordingly, the temperature difference is determined between the constant water temperature and a minimum occurring when setting the constant water temperature temperature of the water temperature, since the heat energy stored in the lime is transferred to the water (at least partially). The water temperature of the water in the water tank is continuously measured, with the water temperature changing until the constant water temperature has set. In this case, the minimum temperature occurs, which is used to determine the characteristic temperature difference.

Ergänzend oder alternativ wird das in den Wasserbehälter eingelassene Wasser abgelassen und der Wasserbehälter erneut mit Wasser befüllt, wobei die Wassertemperatur erneut gemessen und als Referenztemperatur verwendet wird. Dementsprechend wird die charakteristische Temperaturdifferenz aus der Differenz zweier konstanter Wassertemperaturen ermittelt, die nacheinander gemessen worden sind. Somit ergeben sich eine erste konstante Wassertemperatur und eine zweite konstante Wassertemperatur, deren Differenz die charakteristische Temperaturdifferenz darstellt. Hierbei wird unter anderem ausgenutzt, dass die gesamte, den Wasserbehälter definierende und umgebende Struktur die erste konstante Wassertemperatur im Wesentlichen annimmt, beispielsweise Bleche oder ähnliches, sodass die zweite konstante Wassertemperatur im Wesentlichen der Trinkwassertemperatur entspricht. Dementsprechend ergibt sich ein guter Vergleichswert. Diese Variante für die Bestimmung der Referenztemperatur ist möglich, da lediglich auf eine charakteristische Temperaturdifferenz abgestellt wird. Zur genauen Ermittlung der Wärmeenergie kann diese Variante ebenfalls verwendet werden, indem zwei lineare Funktionen zur Beschreibung genutzt werden, die jeweils eine Unbekannte aufweisen.Additionally or alternatively, the water introduced into the water tank is drained and the water tank is filled again with water, the water temperature is measured again and used as a reference temperature. Accordingly, the characteristic temperature difference is determined from the difference between two constant water temperatures which have been successively measured. This results in a first constant water temperature and a second constant water temperature, the difference of which represents the characteristic temperature difference. This exploits, inter alia, that the entire, the water tank defining and surrounding structure substantially assumes the first constant water temperature, such as sheets or the like, so that the second constant water temperature substantially corresponds to the drinking water temperature. Accordingly, there is a good comparative value. This variant for the determination of the reference temperature is possible because it is only focused on a characteristic temperature difference. For the exact determination of the heat energy this can Variant can also be used by two linear functions are used for description, each having an unknown.

Ein weiterer Aspekt sieht vor, dass eine Einlasstemperatur des Wassers erfasst wird, wenn das Wasser in den Wasserbehälter eingelassen wird, wobei die Einlasstemperatur als Referenztemperatur verwendet wird. Dementsprechend wird die charakteristische Temperaturdifferenz aus der ermittelten konstanten Wassertemperatur und der Einlasstemperatur des Wassers gebildet, die das Wasser hat, wenn es in den Wasserbehälter eingelassen wird. Je stärker sich das Wasser nachher im Wasserbehälter aufheizt, desto größer ist die Verkalkung, da die im Kalk gespeicherte Wärmeenergie an das eingelassene Wasser abgegeben wird. Die Einlasstemperatur entspricht im Wesentlichen der Trinkwassertemperatur.Another aspect is that an inlet temperature of the water is detected when the water is introduced into the water tank, wherein the inlet temperature is used as a reference temperature. Accordingly, the characteristic temperature difference is formed from the detected constant water temperature and the inlet temperature of the water having the water when it is let into the water tank. The more the water subsequently heats up in the water tank, the greater the calcification, since the heat energy stored in the lime is released to the water introduced. The inlet temperature essentially corresponds to the drinking water temperature.

Die unterschiedlichen Möglichkeiten zur Bestimmung der Referenztemperatur können alternativ zueinander, iterativ oder ergänzend verwendet werden.The different possibilities for determining the reference temperature can be used alternatively to one another, iteratively or in addition.

Gemäß einem weiteren Aspekt wird eine Fitfunktion an den Temperaturverlauf der Wassertemperatur oder an einen Teil der entsprechenden Temperaturkurve angepasst. Hierdurch lässt sich der Temperaturverlauf mathematisch erfassen, wodurch die Messzeit verkürzt und/oder die Genauigkeit erhöht werden kann, da sich die Wassertemperatur, die für die charakteristische Temperaturdifferenz herangezogen wird, so mathematisch ermitteln lässt. Insbesondere können hierdurch Rückschlüsse auf die Konsistenz des Kalks gezogen werden, beispielsweise auf dessen Porosität und des damit verbundenen Wassergehalts des Kalks.According to a further aspect, a fit function is adapted to the temperature profile of the water temperature or to a part of the corresponding temperature curve. As a result, the temperature profile can be detected mathematically, whereby the measuring time can be shortened and / or the accuracy can be increased, since the water temperature, which is used for the characteristic temperature difference, can thus be determined mathematically. In particular, conclusions can be drawn on the consistency of the lime, for example, on its porosity and the associated water content of the lime.

Sofern die Fitfunktion bekannt ist, kann zudem über die entsprechende Steigung der Fitfunktion auf die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur geschlossen werden, die sich einstellt, wenn das Wasser von der Wärmeenergie aufgewärmt wird, die im Kalk gespeichert ist. Somit lässt sich die Änderungsgeschwindigkeit ebenfalls in mathematischer Weise ermitteln. Je mehr Kalk vorhanden ist, desto größer ist die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur, was entsprechend eine höhere Steigung der Fitfunktion zur Folge hat.If the fit function is known, it is also possible, via the corresponding slope of the fit function, to deduce the rate of change of the water temperature that occurs when the water is warmed up by the heat energy stored in the lime. Thus, the rate of change can also be determined in a mathematical manner. The more lime is present, the greater the rate of change of the water temperature, which accordingly has a higher slope of the fit function result.

Insbesondere wird ein Korrekturfaktor ermittelt, über den die Porosität des Kalks abgebildet wird. Poröser Kalk führt bei gleichem Volumen zu einer stärkeren Erwärmung des eingebrachten Wassers, da im porösen Kalk mehr Wasser gespeichert werden kann, das eine höhere Wärmekapazität hat. Zur Bestimmung des Korrekturfaktors kann auf die Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs oder die Geschwindigkeit abgestellt werden, mit der der Kalk aufgebaut wurde, da frisch abgeschiedener Kalk zunächst porös und erst im Laufe der Zeit kompakter wird. Der Korrekturfaktor lässt sich insbesondere bei der Fitfunktion verwenden, mit der der Temperaturverlauf der Wassertemperatur oder ein Teil der entsprechenden Temperaturkurve mathematisch beschrieben werden soll.In particular, a correction factor is determined, via which the porosity of the lime is mapped. Porous lime leads to a greater heating of the introduced water at the same volume, because in the porous lime more water can be stored, which has a higher heat capacity. To determine the correction factor, it is possible to focus on the rate of the temperature increase or the rate at which the lime was built up, since freshly deposited lime first becomes porous and only becomes more compact over time. The correction factor can be used in particular in the fit function, with which the temperature profile of the water temperature or a part of the corresponding temperature curve is to be described mathematically.

Weitere Vorteile und Eigenschaften der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung und den Zeichnungen, auf die Bezug genommen wird. In den Zeichnungen zeigen:Further advantages and features of the invention will become apparent from the following description and the drawings, to which reference is made. In the drawings show:

1 eine schematische Ansicht eines erfindungsgemäßen Gargeräts, 1 a schematic view of a cooking appliance according to the invention,

2 ein Diagramm der Temperaturauswertung gemäß einer ersten Ausführungsform, und 2 a diagram of the temperature evaluation according to a first embodiment, and

3 ein Diagramm der Temperaturauswertung gemäß einer zweiten Ausführungsform. 3 a diagram of the temperature evaluation according to a second embodiment.

In 1 ist ein Gargerät 10 gezeigt, das einen Dampferzeuger 12 aufweist, der einen Wasserbehälter 14 umfasst.In 1 is a cooking appliance 10 shown a steam generator 12 which has a water tank 14 includes.

In den Wasserbehälter 14 kann Wasser eingelassen werden, über das mit dem Dampferzeuger 12 Dampf erzeugt wird, der zum Garen von Gargut innerhalb eines Garraums des Gargeräts 10 genutzt wird.In the water tank 14 Water can be let in through the steam generator 12 Steam is generated for cooking food within a cooking chamber of the cooking appliance 10 is being used.

In der gezeigten Ausführungsform ist der Wasserbehälter 14 über ein Wasserverteilernetz 16 an einen Frischwasseranschluss 18 des Gargeräts 10 angebunden. Dem Wasserverteilernetz 16 sind generell weitere Ausgänge zugeordnet, beispielsweise eine Ablöschdüse 20.In the embodiment shown, the water tank 14 over a water distribution network 16 to a fresh water connection 18 of the cooking appliance 10 tethered. The water distribution network 16 are generally associated with other outputs, such as a quenching nozzle 20 ,

Darüber hinaus umfasst das Gargerät 10 einen Temperatursensor 22, über den sich die Wassertemperatur des Wassers im Wasserbehälter 14 messen lässt.In addition, the cooking appliance includes 10 a temperature sensor 22 , about the water temperature of the water in the water tank 14 can measure.

Zudem sind zwei weitere Temperatursensoren 24, 26 beispielhaft dargestellt, die dem Wasserverteilernetz 16 sowie der Ablöschdüse 20 zugeordnet sind, um die Temperaturen des Wassers dort zu ermitteln, insbesondere eine sogenannte Trinkwassertemperatur, eine Einlasstemperatur bzw. eine Ablöschtemperatur.There are also two more temperature sensors 24 . 26 exemplified the the water distribution network 16 and the quenching nozzle 20 are assigned to determine the temperatures of the water there, in particular a so-called drinking water temperature, an inlet temperature or an extinguishing temperature.

Nachfolgend wird das Verfahren erläutert, wie mittels des gezeigten Gargeräts 10 eine Verkalkung des Gargeräts 10 festgestellt werden kann.The method will be explained below, as by means of the cooking appliance shown 10 a calcification of the cooking appliance 10 can be determined.

Während des Betriebs des Gargeräts 10 kommt es zu Kalkablagerungen 28 im Wasserbehälter 14 des Dampferzeugers 12, wobei die Kalkablagerungen 28 selbst eine Wärmekapazität aufweisen, die ausgenutzt werden kann, um auf eine Verkalkung des Gargeräts 10 zu schließen.During operation of the cooking appliance 10 it comes to calcification 28 in the water tank 14 of the steam generator 12 , where the lime deposits 28 even have a heat capacity, which can be exploited to a calcification of the cooking appliance 10 close.

Hierzu wird das im Wasserbehälter 14 vorhandene Wasser zunächst auf Siedetemperatur aufgeheizt, wodurch sich unter anderem das im Kalk gespeicherte Wasser erhitzt. Allgemein weisen die Kalkablagerungen 28 aufgrund ihrer Wärmekapazität dann eine entsprechende Wärmeenergie auf.This is done in the water tank 14 existing water is first heated to boiling temperature, which, among other things heated the lime stored in the water. Generally, the lime deposits 28 due to their heat capacity then a corresponding heat energy.

Anschließend wird das Wasser aus dem Wasserbehälter 14 gepumpt, sodass lediglich die Kalkablagerungen 28 im Wasserbehälter 14 zurück bleiben, die eine entsprechende Wärmeenergie haben.Subsequently, the water is removed from the water tank 14 pumped so that only the calcium deposits 28 in the water tank 14 stay behind, who have a corresponding heat energy.

Dann wird der Wasserbehälter 14 über das Wasserverteilernetz 16 mit kaltem Wasser befüllt. Die Temperatur des eingelassenen Wassers steigt dabei aufgrund der in den Kalkablagerungen 28 gespeicherten Wärmeenergie an, wie unter anderem aus 2 hervorgeht. Die Wassertemperatur des im Wasserbehälter 14 vorhandenen Wassers wird demnach ständig überwacht, wozu der Temperatursensor 22 verwendet wird.Then the water tank 14 over the water distribution network 16 filled with cold water. The temperature of the introduced water increases due to the calcium deposits 28 stored heat energy, such as, inter alia 2 evident. The water temperature of the water tank 14 existing water is therefore constantly monitored, including the temperature sensor 22 is used.

Die mit dem Temperatursensor 22 gemessene Temperatur fällt zunächst beim Einlassen des Wassers ab, da das Wasser den zuvor aufgeheizten Wasserbehälter 14 zunächst kühlt. Anschließend erwärmt sich das Wasser aufgrund der in den Kalkablagerungen 28 gespeicherten Wärmeenergie, wie aus dem Diagramm der 2 hervorgeht.The with the temperature sensor 22 measured temperature drops initially when you let in the water, as the water the previously heated water tank 14 initially cool. Subsequently, the water heats up due to the limescale deposits 28 stored heat energy, as shown in the diagram of 2 evident.

Generell werden mit dem Temperatursensor 22 mehrere Temperaturmessungen des im Wasserbehälter 14 vorhandenen Wassers durchgeführt, wobei jeweils Mittelwerte der mehreren Temperaturmessungen gebildet werden. Die ermittelten Mittelwerte sind als dreieckige Punkte im Diagramm der 2 dargestellt.Generally, with the temperature sensor 22 several temperature measurements of the water tank 14 carried out existing water, in each case averages of the plurality of temperature measurements are formed. The mean values obtained are shown as triangular points in the diagram of 2 shown.

Ferner können mehrere Messreihen durchgeführt werden, bei denen viele einzelne Messungen innerhalb eines bestimmten Zeitfensters durchgeführt werden, beispielsweise 20 Messungen in 20 Sekunden. Zwischen zwei aufeinanderfolgenden Messreihen wird wiederum eine Pause eingelegt, beispielsweise von 100 Sekunden, sodass aufeinanderfolgende Messreihen zeitlich voneinander beabstandet sind. Für jede Messreihe wird der Mittelwert gebildet, sodass statistische Ausreißer und Messfehler kompensiert werden können.Furthermore, several series of measurements can be carried out in which many individual measurements are carried out within a certain time window, for example 20 measurements in 20 seconds. In turn, a break is taken between two consecutive measurement series, for example 100 seconds, so that successive measurement series are temporally spaced apart from each other. For each measurement series, the mean value is calculated so that statistical outliers and measurement errors can be compensated.

Die jeweils ermittelten Mittelwerte können anschließend miteinander verglichen werden, wodurch festgestellt wird, ob sich die Wassertemperatur verändert oder konstant ist. Eine konstante Wassertemperatur liegt dann vor, wenn die Wassertemperaturen des im Wasserbehälter 14 vorhandenen Wassers bei zwei aufeinanderfolgenden Messreihen nicht voneinander abweichen bzw. lediglich um einen geringen, im Toleranzbereich liegenden Temperaturwert voneinander abweichen, beispielsweise 0,1°C. Ist dies der Fall, so wird angenommen, dass keine Wärme mehr von den Kalkablagerungen 28 an das Wasser im Wasserbehälter 14 übertragen wird, also eine konstante Mischtemperatur vorliegt.The mean values determined in each case can then be compared with each other, whereby it is determined whether the water temperature is changed or constant. A constant water temperature is present when the water temperatures of the water tank 14 existing water in two successive series of measurements do not differ from each other or differ only by a small, within the tolerance range temperature value, for example, 0.1 ° C. If this is the case, it is believed that there is no heat left from the limescale deposits 28 to the water in the water tank 14 is transmitted, so there is a constant mixing temperature.

Alternativ oder ergänzend kann vorgesehen sein, dass eine Fitfunktion an den Temperaturverlauf oder an einen Teil der entsprechenden Temperaturkurve angepasst wird. Die Messzeit lässt sich hierdurch verkürzen, da nicht so lang gewartet werden muss, bis die Wassertemperatur tatsächlich konstant ist, da auf die konstante Temperatur über eine Asymptote der Fitfunktion geschlossen werden kann. Ergänzend kann die Messgenauigkeit erhöht werden. Aus den Fitkonstanten, die die Annäherunggeschwindigkeit an die Asymptote beschreiben, lassen sich unter anderem Rückschlüsse auf die Porosität des Kalks und somit auf dessen Wassergehalt ziehen, die für die Abschätzung eines Korrekturfaktors aufgrund des Wassergehalts verwendet werden können. Die Annäherungsgeschwindigkeit hängt neben der Schichtdicke des Kalks, von der Wärmeleitfähigkeit und der spezifischen Wärmekapazität des Kalks ab. Mit zunehmendem Wassergehalt wird die Annäherung an die asymptotische Mischtemperatur der Wassertemperatur langsamer.Alternatively or additionally, it may be provided that a fit function is adapted to the temperature profile or to a part of the corresponding temperature curve. The measuring time can be shortened, since it does not take so long to wait until the water temperature is actually constant, as the constant temperature can be concluded via an asymptote of the fit function. In addition, the measurement accuracy can be increased. From the fit constants describing the approach speed to the asymptote, conclusions can be drawn, among other things, on the porosity of the lime and thus on its water content, which can be used to estimate a correction factor based on the water content. The rate of approach depends not only on the layer thickness of the lime, but also on the thermal conductivity and the specific heat capacity of the lime. As the water content increases, the approach to the asymptotic mixing temperature of the water temperature slows down.

Die (gemessene oder mathematisch ermittelte) konstante Wassertemperatur wird dann als ein Parameter herangezogen, um den Verkalkungsgrad zu bestimmen bzw. eine zu hohe Verkalkung festzustellen. Hierzu wird eine Temperaturdifferenz zwischen der konstanten Wassertemperatur und einer Referenztemperatur gebildet, die charakteristisch ist, um eine Verkalkung zu ermitteln.The (measured or mathematically determined) constant water temperature is then used as a parameter to determine the degree of calcification or determine too high calcification. For this purpose, a temperature difference between the constant water temperature and a reference temperature is formed, which is characteristic in order to determine a calcification.

Als Referenztemperatur kann gemäß einer ersten Ausführungsform die Ablöschtemperatur von Wasser an der Ablöschdüse 20 des Gargeräts 10 herangezogen werden, also der Temperatur des Wassers, das an der Ablöschdüse 20 austritt. Auch bei der Ablöschtemperatur wird darauf geachtet, dass diese einen konstanten Temperaturwert hat. Dies ist bei der Ablöschtemperatur üblicherweise nach einer kurzen Zeit bereits der Fall.As a reference temperature, according to a first embodiment, the quenching temperature of water at the quenching nozzle 20 of the cooking appliance 10 be used, ie the temperature of the water at the Ablöschdüse 20 exit. Even at the quenching temperature, care is taken to ensure that it has a constant temperature value. This is usually the case at the quenching temperature after a short time.

Alternativ oder ergänzend zur Ablöschtemperatur kann als Referenztemperatur eine Einlasstemperatur des Wassers oder allgemein eine Trinkwassertemperatur herangezogen werden. Die Einlasstemperatur entspricht der Temperatur des Wassers, wenn es in den Wasserbehälter 14 eingelassen wird, wohingegen die Trinkwassertemperatur die Temperatur des Wassers an einem beliebigen, vom Dampferzeuger 12 separaten Ausgang ist. Sofern die Einlasstemperatur als Referenztemperatur verwendet wird, wird demnach erfasst, wie stark sich das in den Wasserbehälter 14 eingelassene Wasser aufgrund der im Kalk gespeicherten Wärmeenergie erhitzt.Alternatively or in addition to the quenching temperature, an inlet temperature of the water or, in general, a drinking water temperature can be used as the reference temperature. The inlet temperature corresponds to the temperature of the water when it is in the water tank 14 whereas the drinking water temperature is the temperature of the water at any, from the steam generator 12 separate output is. If the inlet temperature as the reference temperature is used, it is therefore recorded how strong this is in the water tank 14 sunken water due to the heat energy stored in the lime.

Üblicherweise werden sämtliche Ausgänge des Gargeräts 10 über das gemeinsame Wasserverteilernetz 16 versorgt, sodass die Ablöschtemperatur, die Einlasstemperatur und die Trinkwassertemperatur im Wesentlichen gleich sind.Usually, all outputs of the cooking appliance 10 via the common water distribution network 16 supplied so that the quenching temperature, the inlet temperature and the drinking water temperature are substantially equal.

Alternativ oder ergänzend kann eine minimal auftretende Temperatur der Wassertemperatur als Referenztemperatur herangezogen werden, die sich ergibt, wenn sich das in den Wasserbehälter 14 eingelassene Wasser aufgrund der im Kalk gespeicherten Wärmeenergie langsam erhitzt (siehe 2).Alternatively or additionally, a minimum occurring temperature of the water temperature can be used as a reference temperature, which results when that in the water tank 14 let in water slowly heated due to the heat energy stored in the lime (see 2 ).

Ferner kann die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur ermittelt werden, über die auf den Verkalkungsgrad geschlossen werden kann. Die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur hängt mit der Steigung der Temperatur zusammen. Nachdem das (kalte) Wasser in den Wasserbehälter eingelassen worden ist, gibt der Kalk seine gespeicherte Wärmeenergie an das Wasser ab, wodurch die Wassertemperatur entsprechend steigt. Je schneller diese ansteigt, desto mehr Kalk liegt vor. Die Steigung der Temperatur wird insbesondere nach dem Durchschreiten des Minimums ermittelt, da hierüber in einfacher Weise auf die Änderungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur geschlossen werden kann. In einfacher Weise wird ein Steigungsdreieck gebildet, um die Steigung zu ermitteln.Furthermore, the rate of change of the water temperature can be determined, on the basis of the degree of calcification can be concluded. The rate of change of the water temperature is related to the slope of the temperature. After the (cold) water has been introduced into the water tank, the lime releases its stored heat energy to the water, which increases the water temperature accordingly. The faster this increases, the more lime is present. The slope of the temperature is determined in particular after passing through the minimum, as this can be concluded in a simple manner on the rate of change of the water temperature. In a simple way, a gradient triangle is formed to determine the slope.

Gemäß einer Ausführungsform ist die Fitfunktion für den Temperaturverlauf oder zumindest einen Teil der Temperaturkurve bestimmt worden, sodass eine mathematische Beschreibung der Wassertemperatur vorliegt. Hierbei werden die Fitkonstanten verwendet, um die Annäherungsgeschwindigkeit der Wassertemperatur an die entsprechende Asymptote der Fitfunktion zu ermitteln. Mit der Fitfunktion lässt sich entsprechend in mathematischer Weise die Steigung der Wassertemperatur und somit deren Änderungsgeschwindigkeit ermitteln, über die auf die Verkalkung geschlossen werden kann. Zudem lassen sich aufgrund der Fitfunktion Rückschlüsse auf die Porosität des Kalks ziehen, was einen Effekt auf die Wärmekapazität des Kalks hat.According to one embodiment, the fit function for the temperature profile or at least a part of the temperature curve has been determined, so that a mathematical description of the water temperature is present. Here, the fit constants are used to determine the approach speed of the water temperature to the corresponding asymptote of the fit function. The fit function can be used to determine mathematically the slope of the water temperature and thus its rate of change, which can be used to conclude the calcification. In addition, due to the fit function conclusions can be drawn on the porosity of the lime, which has an effect on the heat capacity of the lime.

Es kann vorgesehen sein, einen Korrekturfaktor für die im porösen Kalk enthaltene Wassermenge zu bestimmen. Da Wasser eine höhere Wärmekapazität pro Volumen hat, führt poröser Kalk bei gleichem Volumen zu einer stärkeren Erwärmung des eingebrachten Wassers. Die Porosität kann über die Geschwindigkeit des Temperaturanstiegs oder über die Geschwindigkeit bestimmt werden, mit der der Kalk aufgebaut wurde.It may be provided to determine a correction factor for the amount of water contained in the porous lime. Since water has a higher heat capacity per volume, porous lime results in a greater heating of the introduced water at the same volume. The porosity can be determined by the rate of temperature rise or by the rate at which the lime was built up.

Frisch abgeschiedener Kalk ist zunächst porös. Im Laufe der Zeit wird dieser jedoch immer kompakter. Dazu kann die Zeit seit der letzten Entkalkung, die Heizzeit seit der letzten Entkalkung und/oder die Heizzeit in einem kürzeren Zeitraum herangezogen werden, beispielsweise über einen gleitenden Mittelwert. Wenn der Kalkaufbau hauptsächlich in den letzten Wochen und Monaten stattfand, ist der Kalk poröser als wenn der Kalkaufbau in einem längeren Zeitraum geschah. Geeignete Quantifizierung findet über entsprechende Versuchsreihen statt, die zuvor durchgeführt werden können.Freshly deposited lime is initially porous. Over time, however, it becomes more and more compact. For this purpose, the time since the last descaling, the heating time since the last descaling and / or the heating time can be used in a shorter period, for example via a moving average. If the lime buildup took place mainly in the last few weeks and months, the lime is more porous than if the lime buildup occurred over a longer period of time. Suitable quantification takes place via appropriate test series that can be carried out beforehand.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform wird als Referenztemperatur eine zweite konstante Wassertemperatur herangezogen. Hierzu wird der Wasserbehälter 14 wieder entleert, nachdem sich zunächst eine erste konstante Wassertemperatur eingestellt hat, die gemessen und gespeichert wurde. Dementsprechend kann das Gargerät 10 eine Steuer- und Auswerteeinheit aufweisen, die mit einem Speicher verbunden ist.According to a further embodiment, a second constant water temperature is used as reference temperature. For this purpose, the water tank 14 emptied again after initially set a first constant water temperature, which was measured and stored. Accordingly, the cooking appliance 10 a control and evaluation unit which is connected to a memory.

Der Wasserbehälter 14 wird anschließend erneut mit Wasser befüllt und eine sich dann einstellende zweite konstante Wassertemperatur wird gemessen, die als Referenztemperatur dient (siehe 3). Die charakteristische Temperaturdifferenz ergibt sich gemäß dieser Ausführungsform demnach aus einer ersten konstanten Wassertemperatur und einer zweiten konstanten Wassertemperatur.The water tank 14 is then filled again with water and then adjusting second constant water temperature is measured, which serves as a reference temperature (see 3 ). The characteristic temperature difference according to this embodiment thus results from a first constant water temperature and a second constant water temperature.

In dem in 3 gezeigten, beispielhaften Temperaturverlauf ergibt sich eine erste konstante Wassertemperatur von 20,9°C, nachdem das zunächst eingelassene Wasser den Wasserbehälter 14 und die entsprechenden Komponenten kühlt. Zuvor wurde das Wasser auf Siedetemperatur erhitzt.In the in 3 shown exemplary temperature profile results in a first constant water temperature of 20.9 ° C, after the first admitted water the water tank 14 and the corresponding components cool. Previously, the water was heated to boiling temperature.

Nachdem die erste konstante Wassertemperatur ermittelt wurde, wird das Wasser abgelassen. Danach wird erneut Wasser in den Wasserbehälter 14 eingelassen und die zweite konstante Wassertemperatur gemessen, die bei 15°C liegt. Dementsprechend ergibt sich im gezeigten Ausführungsbeispiel eine Temperaturdifferenz zwischen beiden konstanten Wassertemperaturen von 5,9°C.After the first constant water temperature has been determined, the water is drained. Thereafter, water is again in the water tank 14 taken in and measured the second constant water temperature, which is at 15 ° C. Accordingly, in the embodiment shown results in a temperature difference between the two constant water temperatures of 5.9 ° C.

Je nach Ausführungsform bzw. verwendeter Referenztemperatur können andere Schwellwerte für die charakteristische Temperaturdifferenz bzw. die Änderungsgeschwindigkeit vorgesehen sein, die herangezogen werden, um auf einen Verkalkungsgrad des Gargeräts 10 zu schließen, bei dem eine Reinigung bzw. Entkalkung des Gargeräts 10 nötig ist, insbesondere des Wasserbehälters 14. Sobald der Schwellwert überschritten oder unterschritten worden ist, wird eine Meldung an den Benutzer des Gargeräts 10 ausgegeben, dass dieser das Gargerät 10 reinigen sollte.Depending on the embodiment or reference temperature used, it is possible to provide other threshold values for the characteristic temperature difference or the rate of change which are used to determine the degree of calcification of the cooking appliance 10 to close, in which a cleaning or descaling of the cooking appliance 10 is necessary, especially the water tank 14 , As soon as the threshold has been exceeded or undershot, a message is sent to the user of the cooking appliance 10 issued that this is the cooking appliance 10 should clean.

Generell kann ein Temperaturdifferenz-Mittelwert der zumindest letzten zwei ermittelten Temperaturdifferenzen ermittelt werden, wodurch ausgeschlossen werden kann, dass etwaige Messfehler oder statische Abweichungen eine Falschmeldung zur Folge haben, die eine unnötige Reinigung des Gargeräts 10 zur Folge hätte. Dementsprechend werden die letzten zwei oder mehr ermittelten Temperaturdifferenzen gemittelt, wobei der daraus entstehende Temperaturdifferenz-Mittelwert mit dem im Gargerät 10 hinterlegten Schwellwert verglichen wird. Erst wenn der Temperaturdifferenz-Mittelwert den Schwellwert über- bzw. unterschreitet, wird eine entsprechende Meldung an den Benutzer des Gargeräts 10 ausgegeben, dass dieser das Gargerät 10 reinigen soll.In general, a temperature difference mean value of the at least last two determined temperature differences can be determined, whereby it can be ruled out that any measurement errors or static deviations have the result of a false message that unnecessarily cleans the cooking appliance 10 would result. Accordingly, the last two or more detected temperature differences are averaged, with the resulting temperature difference average with that in the cooking appliance 10 stored threshold value is compared. Only when the temperature difference average value exceeds or falls short of the threshold, a corresponding message to the user of the cooking appliance 10 issued that this is the cooking appliance 10 should clean.

In analoger Weise gilt dies für einen Änderungsgeschwindigkeit-Mittelwert.Analogously, this applies to a rate of change mean.

Somit ist es möglich, dass die Verkalkung des Gargeräts 10 mit einfachen Mitteln und in kostengünstiger Weise festgestellt werden kann. Insbesondere ist es nicht nötig, dass aufwendige Sensoren verbaut werden müssen, die beispielsweise zur Erfassung der Heizleistung und/oder der eingelassenen Wassermenge dienen.Thus, it is possible that the calcification of the cooking appliance 10 can be determined by simple means and in a cost effective manner. In particular, it is not necessary that elaborate sensors must be installed, which serve for example for detecting the heating power and / or the amount of water introduced.

Claims

Method for determining a calcification of a cooking appliance ( 10 ) with a water tank ( 14 ), in which water in the water tank ( 14 ) is admitted and then a temperature difference between the water temperature of the water in the water tank ( 14 ) and a reference temperature and / or a rate of change of the water temperature is determined due to stored in the lime heat energy, wherein due to the temperature difference and / or the rate of change to the calcification of the water tank ( 14 ) is closed.

A method according to claim 1, characterized in that a threshold value for the temperature difference or the rate of change is provided, in particular wherein a message is issued when the threshold is exceeded and / or undershot.

A method according to claim 1 or 2, characterized in that a temperature difference mean value of the at least last two determined temperature differences is determined, in particular wherein the temperature difference mean value is compared with the threshold value.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that previously in the water tank ( 14 ) was heated to boiling temperature and then drained before the water in the water tank ( 14 ) is admitted.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a plurality of measurements are carried out for determining the water temperature, in particular wherein an average value is formed for the plurality of measurements.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a plurality of measurement series are performed, which are temporally spaced from each other, in particular wherein the average value of a measurement series is used as a parameter for the temperature difference, if the temperature between measurement series in a defined period of time is constant or constant decreases.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a water temperature of water detected at an output and is used as a reference temperature, in particular after a constant temperature value has been established.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a quenching temperature of water at a quenching nozzle ( 20 ) is determined and used as the reference temperature, in particular after a constant temperature value has set.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a minimum occurring temperature of the water temperature is determined and used as a reference temperature.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that in the water tank ( 14 ) drained water and the water tank ( 14 ) is filled again with water, the water temperature is measured again and used as a reference temperature.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a fit function is adapted to the temperature profile of the water temperature or to a part of the corresponding temperature curve.

Method according to one of the preceding claims, characterized in that a correction factor is determined, via which the porosity of the lime is mapped.