DE102015003011A1

DE102015003011A1 - Introducing fish fillets in tin cans

Info

Publication number: DE102015003011A1
Application number: DE102015003011.6A
Authority: DE
Inventors: Gerd Kirchenberg; Alexander Wiede; Siegfried Kobs
Original assignee: ROSOMA Rostocker Sondermaschinen- und Anlagenbau GmbH
Current assignee: ROSOMA Rostocker Sondermaschinen- und Anlagenbau GmbH
Priority date: 2015-03-06
Filing date: 2015-03-06
Publication date: 2016-10-27

Abstract

Die Erfindung betrifft eine spezielle Ausführung eines grundsätzlich bekannten Blanchiertunnels mit Abpackung der Fischfilets in Konservendosen unter Verwendung eines speziellen Ösengliederbandes als Transportmittel für die Fischfiletstränge. Die Aufgabe der Erfindung ist es, die Abdeckungsoberfläche an der Unterseite des Ösengliederbandes für eine hohe Qualität beim thermischen Garprozess gering zu halten und die bakterielle Belastung zu verringern, die Reinigungseffektivität zu erhöhen und deren Aufwand zu verringern. Die mitlaufenden Seiten-Bahnen-Begrenzungen vermeiden das Entstehen von unzugänglichen Bereichen zwischen Transportmittel und stehender Bahnenabdeckung.The invention relates to a special embodiment of a basically known Blanchiertunnels with packaging the fish fillets in tin cans using a special Ösengliederbandes as a transport for the fish fillets. The object of the invention is to keep the cover surface on the underside of the Ösengliederbandes for high quality in the thermal cooking process low and to reduce the bacterial load, to increase the cleaning efficiency and reduce their effort. The running side rail boundaries prevent the emergence of inaccessible areas between means of transport and stationary track cover.

Description

Die Erfindung betrifft eine Anlage in der unmittelbar nach der thermischen Behandlung, dem Blanchieren, die in Dachziegelform gepackten Fischfilets zunächst in der Dosenform angepasste Längsstreifen und dann in Querrichtung portionsweise abgeteilt und in die darunter bereitstehende leere Konservendose geschoben wird.The invention relates to an installation in the immediately after the thermal treatment, the blanching, the tiled fish caught in the shape of a tile first in the can shape adapted longitudinal strips and then divided in portions in the transverse direction and pushed into the empty can underneath available.

Zum Fördern des Fischfiletstranges sind verschiedene Techniken bekannt, wie Plattenbänder und intermittierende Schwingförderer. Diese bekannten Transportprinzipien erfordern einen hohen Investitionsaufwand und haben überwiegend erhebliche hygienische Nachteile, die einen schädlichen Bakterienbefall und eine sehr problematische aufwendige Reinigung nach dem Produktionsprozess zur Folge haben.For conveying the fish fillet strand, various techniques are known, such as plate belts and intermittent vibratory conveyors. These known transport principles require a high capital expenditure and have predominantly considerable hygienic disadvantages, which result in a harmful bacteria infestation and a very problematic complex cleaning after the production process.

Im Rahmen der Patentrecherche sind nachfolgende Patentschriften ausgewertet und als nicht der Anmeldung widersprechend ausgewertet.
EP 074 8739 B1 Vorrichtung zum Eindosen von Fleisch oder Fisch, insbesondere Thunfisch
DE 392 370 0 C2 Vorrichtung zum Abfüllen von Fischdosen
EP 035 982 4 A1 Fließstrasse zur Konservenherstellung aus kleinen Fischen
DE 1953 7873 A1 Verfahren zur Bearbeitung von Fischen und Einbringen derselben in Dosen
US 65 36 599 B1 Verfahren und System zur Portionierung und orientieren ganzer Fische oder anderer länglicher, nicht-symmetrischer ArtikelIn the patent search, the following patents are evaluated and evaluated as not contradicting the application.
EP 074 8739 B1 Device for canning meat or fish, in particular tuna
DE 392 370 0 C2 Device for filling fish cans
EP 035 982 4 A1 Flowway for canning of small fish
DE 1953 7873 A1 Process for processing fish and placing them in cans
US 65 36 599 B1 Method and system for portioning and orienting whole fish or other elongated, non-symmetrical articles

Maßgeblicher Inhalt der Erfindung ist der der Einsatz eines Ösengliederbandes mit längs in Bahnen in Dosenlänge angeordneten mitlaufenden Seitenbegrenzungen, die in Dosenhöhe nach oben stehen.Decisive content of the invention is the use of an eyelet link with arranged longitudinally in lengths in can lengths arranged side edges, which are at can height.

Stehende Seitenbegrenzungen schränken die so wichtige gründliche permanente Reinigung ein und erhöhen die Gefahr des Bakterienbefalls.Standing side boundaries limit the so important thorough permanent cleaning and increase the risk of bacterial attack.

Das Ösengliederband deckt den aufliegenden Fischstrang erheblich weniger mit ca. 20% als bekannte Lösungen, die die thermische Angriffsfläche beim Blanchieren stark zum Nachteil der Qualität des Finalerzeugnisses verringern.The Ösengliederband covers the overlying fish strand considerably less with about 20% than known solutions that reduce the thermal attack surface during blanching strongly to the detriment of the quality of the final product.

Zusätzlich zu den Qualitätsvorteilen ist der der Erfindung zugrunde liegende Aufwand durch den Einsatz eines günstigen funktionsbedingt sehr langen Transportbandes erheblich geringer.In addition to the quality advantages of the invention is based effort by the use of a favorable functionally very long conveyor belt is considerably lower.

Die Ausführung des speziellen Einbringens von Fischfilet in Konservendosen in Kombination mit dem Blanchieren im Wasser- oder Dampfbad wird mit den zugehörigen Zeichnungen erläutert:
In den zugehörigen Zeichnungen zeigen:The execution of special feeding of fish fillet in cans in combination with blanching in water or steam bath is explained with the accompanying drawings:
In the accompanying drawings show:

1: Blanchieranlage mit automatischer Dosenbefüllung 1 : Blanching system with automatic can filling

2: Fischaufgabe, manuell 2 : Fish task, manual

3: Portionierung, Schnittdarstellung 3 : Portioning, sectional view

4: Zu- und Abführung der Dosen, Draufsicht 4 : Inlet and outlet of cans, top view

Das erfindungsgemäße Einbringen von blanchierten Fischfilets in Konservendosen verschiedener Größen ist geeignet für alle Fischarten kleinerer und mittlerer Größe, insbesondere für Filets aus Heringen, Makrelen, Forellen, Saiblingen, Grundeln oder ähnlichen Fischen.The inventive introduction of blanched fish fillets in cans of various sizes is suitable for all fish species of smaller and medium size, especially for fillets of herring, mackerel, trout, char, goby or similar fish.

Die rohen Fischfilets werden in der Fischaufgabe 01 dachziegelförmig in die Bahnen des Ösengliedergurtes 05 manuell zwischen den Spurplatten als Seitenbegrenzungen in Filetstränge 06 eingelegt. Die Grad der Überdeckung der Filets ist abhängig von der Filetgröße, d. h. je kleiner die Filets, je größer die Überdeckung.The raw fish fillets are in the fish task 01 roof tile in the tracks of Ösengliedergurtes 05 manually between the track plates as side boundaries in fillets 06 inserted. The degree of coverage of the fillets depends on the size of the fillet, ie the smaller the fillets, the larger the coverage.

Die Fischfiletstränge durchlaufen den 90–95°C heißen Blanchierbereich 02 in 5–12 min. Nach dem Austritt aus dem Blanchierbereich werden die Filetstränge 06 portionsweise der Dosengröße entsprechend durch das Abteilmesser 08 abgetrennt.The fish fillets pass through the 90-95 ° C hot blanching area 02 in 5-12 min. After exiting the blanching area, the fillet strands become 06 in portions of the can size according to the compartment blade 08 separated.

Das quer zur Filettransportrichtung einlaufende Zuführband für Leerdosen 10 stoppt nach jedem Takt und verharrt im Takt zum Eintaktsystem der Leerdosen 11 und dem Dosentaktband 12. In dieser Stellung öffnet sich die Fallklappe 09 und die Filetportions fällt in die bereitstehende Leerdose.The feeding belt for empty cans that runs in transversely to the felt transport direction 10 stops after each bar and stays in time with the one-stop system of the cans 11 and the can clock band 12 , In this position, the trap door opens 09 and the fillet portions fall into the waiting empty can.

Abschießend verlässt die mit Fischfilet gefüllte Dosencharge von 4–6 Dosen die Anlage über das Abführband für gefüllte Dosen 13 in einem Strang und die nächste Leerdosencharge läuft in den Funktionsbereich ein, womit der Vorgang von neuem beginnt.As a result, the filled can of 4-6 cans filled with fish fillet leaves the plant via the filled can discharge line 13 in one strand and the next empty can batch enters the functional area, with which the process begins again.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

0101: Fischaufgabefish task
0202: BlanchierbereichBlanching area
0303: Antrieb und PortionierungDrive and portioning
0404: Zu- und Abführung der DosenSupply and discharge of the cans
0505: Ösengliedergurt mit Spurplatten als BahnbegrenzungEyelet belt with track plates as a track boundary
0606: Filetstrang aus überlappenden FiletsFilet strand of overlapping fillets
0707: Filetportions in variabler LängeFillet portions in variable length
0808: Abteilmesser und Portionsschieber mit pneumatischem Antrieb, 2 AchsenDividing knife and portion pusher with pneumatic drive, 2 axes
0909: Fallklappe für Filetportionen mit pneumatischem AntriebFall flap for fillet portions with pneumatic drive
10 10: Zuführband für LeerdosenFeeding conveyor for empty cans
1111: Eintaktsystem der Leerdosen in das DosentaktbandSingle-cycle system of empty cans in the can-cycle belt
1212: Dosentaktband zum definierten Bereitstellen der Leerdosen unter dem PortioniererDose clock tape for defined provision of empty cans under the scoop
1313: Abführband für gefüllte DosenAbführband for filled cans

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

EP 0748739 B1 [0003]
DE 3923700 C2 [0003]
EP 0359824 A1 [0003]
DE 19537873 A1 [0003]
US 6536599 B1 [0003]

Claims

Combined blanchier and fish fillet packaging system in tin cans, characterized in that the fish fillet transport a special loop of eyelets with large open space and limits of lines is used.

Eyelet belt according to claim 1, characterized in that the support cover is only 20% maximum for the purpose of an advantageous thermal treatment and favorable cleaning option.

Eyelet belt according to claim 1, characterized in that it is equipped with side-moving web boundaries at the level of the provided for introducing cans.