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DE102009022178B3 - Method for cooking partially pre-cooked food product, involves dividing display region into loading zone display fields, where number of display fields is increased when one of food product carriers is inserted into cooking chamber - Google Patents

Method for cooking partially pre-cooked food product, involves dividing display region into loading zone display fields, where number of display fields is increased when one of food product carriers is inserted into cooking chamber Download PDF

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DE102009022178B3
DE102009022178B3 DE200910022178 DE102009022178A DE102009022178B3 DE 102009022178 B3 DE102009022178 B3 DE 102009022178B3 DE 200910022178 DE200910022178 DE 200910022178 DE 102009022178 A DE102009022178 A DE 102009022178A DE 102009022178 B3 DE102009022178 B3 DE 102009022178B3
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loading
food
cooking
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German (de)
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Katrin Lauterbach
Jürgen KLASMEIER
Manfred Breunig
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Rational AG
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Rational AG
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    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
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Abstract

The method involves dividing a cooking chamber of a cooking device into loading zones by inserting food product carriers that are occupied with food products. The cooking device is provided with a display device that has a display region (1) that is divided into loading zone display fields (10, 12) in which a characteristic size for the loading zones is displayed, where number of display fields is adapted to number of loading zones. The number of display fields decreased and increased when one of the carriers is removed from and inserted into the cooking chamber, respectively. The food product carrier is selected from one of plug-in unit, grill, grid, plate, frying basket and dish.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Garen einer Vielzahl von Gargütern.The The present invention relates to a method of cooking a plurality of food.

Bei einem aus der WO 2005/016096 A1 bzw. der dazu parallelen DE 103 37 161 A1 bekannten Gargerät sind ein Bedienelement mit einer Eingabeeinheit zum manuellen Initiieren einer Uhr jeder mit Gargut beschickten Beladungsebene eines Garraums und eine Displayeinheit zum Anzeigen einer für eine initiierte Uhr charakteristischen Zeitspanne vorgesehen. Nachteilig ist jedoch bei dem bekannten Gargerät, dass auf der Displayeinheit stets für alle grundsätzlich vom Garraum bereitgestellten Beladungsebenen ein Anzeigefeld bereitgestellt ist, was bei großen Garräumen mit einer Vielzahl von Beladungsebenen zu einer Unübersichtlichkeit führt. Insbesondere lässt sich nicht durch einen kurzen Blick auf solch eine Displayeinheit während eines hektischen Betriebs in einer Großküche erkennen, wie viele Beladungsebenen bereits mit Gargut belegt sind.At one of the WO 2005/016096 A1 or the parallel to it DE 103 37 161 A1 Known cooking appliance are an operating element with an input unit for manually initiating a clock each loaded with Gargut loading level of a cooking chamber and a display unit for displaying a time characteristic of an initiated clock period provided. A disadvantage, however, in the known cooking appliance that a display panel is always provided on the display unit for all fundamentally provided by the cooking loading levels, which leads to confusion in large cooking rooms with a variety of loading levels. In particular, it can not be seen by a quick glance at such a display unit during a hectic operation in a canteen kitchen, as many loading levels are already occupied by food.

Die DE 20 2006 009 284 U1 der Anmelderin beschreibt ein Gargerät mit einer Gargutzustandsgrößenüberwachung, wobei auf einer Anzeigeeinrichtung des Gargeräts mittels über einen Thermosensor aufgenommener Messwerte angezeigt wird, ob sich ein Gargut in einer bestimmten Beladungszone des Gargeräts befindet.The DE 20 2006 009 284 U1 The Applicant describes a cooking appliance with a Gargutzstandsgrößeüberwachung, which is displayed on a display device of the cooking appliance by means of recorded by a thermosensor measurements, whether a food is located in a specific loading zone of the cooking appliance.

Die EP 1 849 365 A2 beschreibt eine Steuerung eines Gargeräts, umfassend eine Vielzahl von Ofenkammern, wobei auf einer Anzeigeeinrichtung des Gargeräts in einer Liste sämtliche Ofenkammern mit der Belegung durch das jeweilige Gargut sowie eine Gardauer angezeigt werden können.The EP 1 849 365 A2 describes a control of a cooking appliance, comprising a plurality of oven chambers, wherein on a display device of the cooking appliance in a list all oven chambers can be displayed with the occupancy by the respective food and a cooking time.

Ein weiteres Gargerät ist aus der DE 43 24 015 C1 bekannt, bei dem eine Messeinrichtung zum Erfassen der Anwesenheit eines Einschubes in einem Garraum in Form eines beim Beladen des Garraums mit dem Einschub automatisch betätigbaren Schalters pro Beladungsebene vorgesehen ist. Jedoch weist dieses Gargerät die gleichen Nachteile wie das der WO 2005/016096 A1 hinsichtlich der Unübersichtlichkeit der Beladungsanzeige auf.Another cooking appliance is from the DE 43 24 015 C1 known, in which a measuring device for detecting the presence of a drawer in a cooking chamber in the form of a loading of the cooking chamber with the drawer automatically actuated switch per loading level is provided. However, this cooking appliance has the same disadvantages as that of WO 2005/016096 A1 regarding the complexity of the loading indicator.

In der nicht-vorveröffentlichten, DE 10 2008 005 720 ist ein weiteres Gargerät beschrieben, bei dem in einem Anzeigebereich jeder Beladungszone eines Garraums ein Beladungszonenanzeigefeld zugeordnet ist, wobei die mit Gargut noch beladbaren Beladungszonen optisch gegenüber den bereits mit Gargut beladenen Beladungszonen hervorgehoben sind. Dabei hängt zudem die Anzahl und/oder Anordnung der Beladungszonenfelder im Anzeigebereich von einem ausgewählten Gargut und/oder einem ausgewählten Garverfahren ab.In the non-pre-published, DE 10 2008 005 720 a further cooking appliance is described in which a loading zone display field is assigned to each loading zone of a cooking chamber in a display area, wherein the loading zones still to be loaded with food are visually highlighted in relation to the loading zones already loaded with food. In addition, the number and / or arrangement of the loading zone fields in the display area depends on a selected food item and / or a selected cooking method.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es nun, ein Verfahren zum Garen einer Vielzahl von Gargütern zu liefern, das die Nachteile des Stands der Technik überwindet. Dabei soll sich von einem Anzeigebereich der Anzeigeeinrichtung möglichst einfach die Anzahl von mit Gargut belegten Beladungszonen ablesen lassen.task The present invention is now a method for cooking a Variety of food items which overcomes the disadvantages of the prior art. It should be from a display area of the display device as simple as possible read off the number of loading zones occupied by food.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.These The object is achieved by the Characteristics of claim 1 solved.

Bevorzugte erfindungsgemäße Verfahren sind in den Ansprüchen 2 bis 6 beschrieben.preferred inventive method are in the claims 2 to 6 described.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass der Anzeigebereich für die Beladungszonen eines Garraums immer in genau die Anzahl von Beladungszonenanzeigefelder aufgeteilt ist, die jeweils der Anzahl der mit Gargutträgern samt Gargut beladenen Beladungszonen entspricht. Eine Beladungszone kann sich dabei im Wesentlichen horizontal innerhalb eines Garraums erstrecken, also eine Beladungsebene darstellen, oder aber auch nur einen Teilbereich einer Beladungsebene umfassen.Of the Invention is thus the surprising finding underlying that the display area for the loading zones of a Garraums always in exactly the number of loading zone display fields divided, in each case the number of with food support velvet Gargut laden loading zones corresponds. A loading zone can extend substantially horizontally within a cooking chamber, So represent a loading level, or even only a partial area a loading level.

Die erfindungsgemäße automatische Anpassung des Anzeigebereichs für die beladenen Beladungszonen erleichtert den Betrieb in einer Großküche erheblich. So ist es dadurch auf für ungeübtes Personal einfach möglich, auf den ersten Blick zu erkennen, ob beispielsweise zwei oder drei Beladungszonen mit Gargut beladen sind, da besagter Anzeigebereich entweder halbiert oder gedrittelt wird, um die tatsächliche Anzahl an mit Gargut beladenen Beladungszonen zu verdeutlichen.The automatic according to the invention Adjusting the display area for The loaded loading zones considerably facilitate the operation in a large kitchen. So it's up for untrained staff just possible, to recognize at first glance, for example, two or three Loading zones are loaded with food, as said display area either halves or even divides to the actual To clarify the number of loading zones loaded with food to be cooked.

Eine weitere Erleichterung für Küchenpersonal liegt dann vor, wenn zusätzlich für die verschiedenen Beladungszonen unterschiedliche Farben der Beladungszonenanzeigefelder gewählt werden. Geht man beispielsweise von einem Garraum mit neun grundsätzlich möglichen Beladungszonen in Form von Beladungsebenen aus, so kann die Farbintensität der den Beladungsebenen zugeordneten Beladungsebenenanzeigefeldern von oben nach unten zunehmen. Sind dann also beispielsweise die oberste und die unterste Beladungsebene mit Gargut beladen, so ist der Anzeigebereich in zwei Beladungsebenenanzeigefelder aufgeteilt, wobei sich das eine Beladungsebenenanzeigefeld durch eine helle Farbe und das andere Beladungsebenenanzeigefeld durch eine dunkle Farbe auszeichnet. Alternativ kann durch die Farbwahl auch angezeigt werden, für welche Beladungsebene zuerst eine Entladung aufgrund einer Restgarzeit von Null stattzufinden hat. Auch können die Beladungsebenenanzeigefelder nach aufsteigender oder abfallender Restgarzeit sortiert bzw. angeordnet sein.A further relief for kitchen staff is then, if in addition for the different loading zones different colors of the loading zone display fields chosen become. If one goes, for example, from a cooking chamber with nine fundamentally possible Loading zones in the form of loading levels, so the color intensity of the Loading levels assigned to loading level display panels from above to increase downwards. Are then so for example, the top and Loading the lowest loading level with food, that is the display area divided into two load level display fields, the one loading level display field by one bright color and the other Load level display field characterized by a dark color. Alternatively, it can also be displayed by the color choice for which Loading level first a discharge due to a Restgarzeit to take place from zero. Also, the loading level display fields sorted or arranged according to ascending or descending remaining cooking time be.

Innerhalb der Beladungszonenanzeigefelder scheinen vorzugsweise jeweils noch die jeweiligen Restgarzeiten für die entsprechend beladenen Gargeräte auf, und zwar insbesondere in Minuten und/oder Sekunden, wobei beispielsweise die Angabe von 0 Minuten bedeutet, dass das Gargut in der entsprechenden Beladungszone fertig gegart und aus dem Garraum zu entfernen ist.Within The loading zone indicator fields preferably still each appear the respective remaining cooking times for the correspondingly loaded cooking appliances, in particular in minutes and / or seconds, for example, specifying 0 minutes means that the food to be cooked in the corresponding loading zone cooked and removed from the oven is ready.

Weitere Merkmale und Vorteile der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand von schematischen Zeichnungen im Einzelnen erläutert ist. Dabei zeigt:Further Features and advantages of the present invention will become apparent the following description, in which an embodiment of the invention is explained in detail with reference to schematic drawings. Showing:

1 einen Anzeigebereich einer Anzeigeeinrichtung eines Gargeräts, das zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens eingerichtet ist, im Falles der Belegung von zwei Beladungsebenen; und 1 a display area of a display device of a cooking appliance, which is set up for carrying out a method according to the invention, in the case of the occupancy of two loading levels; and

2 den Anzeigebereich von 1 im Falle von vier Beladungsebenen. 2 the display area of 1 in the case of four loading levels.

Beispielsweise kann ein unter dem Handelsnamen SelfCooking Center® von der Anmelderin vertriebenes Gargerät einfach nachgerüstet werden, um ein Gargerät zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens zu verkörpern, indem über Schalter das Einschieben von Einschüben in ein Hordengestell im Inneren eines Garraums erfasst werden kann, wie in der DE 43 24 015 C1 beschrieben. Sodann kann in Abhängigkeit von der erfassten Anzahl an im Garraum angeordneten Einschüben ein Anzeigebereich in Beladungsebenenanzeigefelder aufgeteilt werden. So zeigt 1 besagten Anzeigebereich 1 für den Fall, dass zwei Einschübe im Garraum erfasst worden sind, weshalb der Anzeigebereich 1 in zwei Beladungsebenenanzeigefelder 10, 12 aufgeteilt ist. Bei dem Beispiel in 1 ist auf dem Einschub, der zu dem Beladungsebenenanzeigefeld 10 gehört, Gargut geladen, das noch drei Minuten im Garraum zu verbleiben hat, während in der verbleibenden Beladungsebene ein Einschub angeordnet ist, der nach einer Minute samt Gargut aus dem Garraum zu entfernen ist, da dann das entsprechende Gargut fertig gegart ist.For example, a product sold under the trade name SelfCookingCenter ® by the applicant cooking appliance can be easily retrofitted to embody a cooking device for performing a method according to the invention, by the insertion of slots in a shelf rack in the interior of a cooking chamber can be detected by switches, as in the DE 43 24 015 C1 described. Then, depending on the detected number of slots arranged in the cooking space, a display area can be divided into loading level display areas. So shows 1 said display area 1 in the event that two bays have been detected in the oven, which is why the display area 1 in two loading level display fields 10 . 12 is divided. In the example in 1 is on the slot leading to the loading level indicator box 10 is loaded, food to be cooked, which has to remain for three minutes in the oven, while in the remaining loading level a slot is arranged to remove after a minute, together with food from the oven, because then the corresponding food is cooked completely.

2 zeigt den Anzeigebereich 1 der 1 nach dem Verstreichen einer Minuten und Beladen zweier weiterer Einschübe, weshalb nun anstelle von zwei Beladungsebenenanzeigefeldern vier Beladungsebenenanzeigefelder 10' und 16' aufscheinen. Bei dem vorliegenden Beispiel sind die beiden neuen Einschübe platziert worden, weshalb sich zwischen den Beladungsebenenanzeigefeldern 10' und 12' nun die beiden zusätzlichen Beladungsebenenanzeigefelder 14' und 16' befinden. 2 shows the display area 1 of the 1 after the lapse of one minute and loading two more bays, so now instead of two loading level display fields four loading level display fields 10 ' and 16 ' appear. In the present example, the two new bays have been placed, which is why between the loading level panels 10 ' and 12 ' now the two additional loading level display fields 14 ' and 16 ' are located.

Eine Beladung von Einschüben führt also nicht nur zu einer Neuaufteilung des Anzeigebereichs 1, bspw. von 2 Feldern gemäß 1 in 4 Feldern gemäß 2; sondern auch zu einer Neuanordnung der Beladungsebenenanzeigefelder 10' bis 16', der die räumliche Anordnung der zu den Beladungsebenenanzeigefeldern gehörenden und Beladungsebenen festlegenden Einschüben im Garraum widerspiegeln.A load of inserts thus not only leads to a redistribution of the display area 1 , for example of 2 fields according to 1 in 4 fields according to 2 ; but also to a rearrangement of the loading level display fields 10 ' to 16 ' reflecting the spatial arrangement of the loading level planes belonging to the loading levels and defining shelves in the cooking chamber.

Zusätzlich zu der eine erste charakteristische Größe der Beladungsebenen darstellenden Anzahl an beladenen Beladungsebenen werden bei den Beispielen der 1 und 2 die Restgarzeit als eine zweite charakteristische Größe für jede beladene Beladungsebene und die relative Anordnung der beladenen Beladungsebene als eine dritte charakteristische Größe im Anzeigebereich 1 angezeigt.In addition to the number of loaded loading levels representing a first characteristic size of the loading levels, in the examples of FIGS 1 and 2 the remaining cooking time as a second characteristic quantity for each loaded loading level and the relative location of the loaded loading level as a third characteristic size in the display area 1 displayed.

Die in der voranstehenden Beschreibung, den Zeichnungen und den Ansprüchen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The features disclosed in the foregoing specification, drawings and claims can both individually and in any combination for the realization be essential to the invention in its various embodiments.

Claims (6)

Verfahren zum Garen einer Vielzahl von, insbesondere zumindest teilweise vorgegarten, Gargütern mit einer rollierenden Beschickung eines Garraums eines Gargeräts, wobei der Garraum durch Einbringen von mit Gargut belegten Gargutträgern in Beladungszonen aufgeteilt werden kann, das Gargerät mit zumindest einer Gargutbehandlungseinrichtung zum Behandeln von Gargut in zumindest einer Beladungszone bereitgestellt wird, das Gargerät mit zumindest einer Anzeigeeinrichtung bereitgestellt wird, die mit einem Anzeigebereich (1) ausgestattet ist, der wiederum in eine Vielzahl von Beladungszonenanzeigefeldern (10–16') aufgeteilt werden kann, in denen zumindest eine charakteristische Größe für mit Gargut belegte Beladungszonen angezeigt werden kann, wobei sich die Anzahl der Beladungszonenanzeigefelder (10–16') automatisch an die Anzahl der mit Gargut beladenen Beladungszonen der Vielzahl an Beladungszonen anpasst, indem von einer Aufteilung des Anzeigebereichs (1) in n Beladungszonenanzeigefelder bei Anordnung von n Gargutträgern im Garraum abgewichen wird, sobald eine Veränderung der Beladung des Garraums mit Gargutträgern erfasst wird, wobei es zu einer Aufteilung des Anzeigebereichs in (n – 1) Beladungszonenanzeigefelder kommt, wenn einer der n Gargutträger aus dem Garraum entfernt wird, oder es zu einer Aufteilung des Anzeigebereichs in (n + 1) Beladungszonenanzeigefelder kommt, wenn ein Gargutträger zusätzlich in den Garraum eingeführt wird, wobei n ∊ IN.Method for cooking a plurality of, in particular at least partially vorgarten, food with a rolling feed a cooking chamber of a cooking appliance, wherein the cooking chamber can be divided into load zones by introducing food carriers covered with food, the cooking appliance with at least one Gargutbehandlungseinrichtung for treating food in at least a cooking zone is provided with at least one display device having a display area ( 1 ), which in turn is divided into a plurality of loading zone display fields ( 10 - 16 ' ) can be divided, in which at least one characteristic size can be displayed for loading zones occupied by food, wherein the number of loading zone display fields ( 10 - 16 ' ) automatically adapts to the number of loading zones loaded with food to be cooked in the plurality of loading zones, by dividing the display area ( 1 ) is deviated in n loading zone display fields in the arrangement of n food supports in the cooking, as soon as a change in the loading of the cooking chamber is detected with food supports, resulting in a division of the display area in (n - 1) loading zone display fields, if one of the n food support from the oven is removed, or there is a division of the display area in (n + 1) loading zone display fields when a food support is additionally introduced into the cooking chamber, where n ε IN. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass jeder Gargutträger ausgewählt wird aus einer Gruppe, umfassend Einschübe, Grille, Roste, Teller, Frittierkörbe und/oder Schalen.Method according to claim 1, characterized in that that every food carrier selected is made up of a group, including drawers, grille, grates, plates, Baskets and / or trays. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Gargutbehandlungseinrichtung zumindest eine Heizeinrichtung, eine Feuchtigkeitszufuhreinrichtung, eine Feuchtigkeitsaufuhreinrichtung, eine Kühleinrichtung, eine Garmediumzirkulationseinrichtung und/oder eine Gargutbewegungseinrichtung umfasst.Method according to claim 1 or 2, characterized that the food processing device at least one heating device, a moisture supply means, a humidity raising means, a cooling device, a Garmediumzirkulationseinrichtung and / or a Gargutbewegseinrichtung includes. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die charakteristische Größe bestimmt wird durch die Anordnung der Beladungszone innerhalb des Garraums, das in der Beladungszone herrschende Klima, das in der Beladungszone ablaufende Garverfahren, das in der Beladungszone angeordnete Gargut und/oder den Gargrad des in der Beladungszone angeordneten Garguts, vorzugsweise umfassend eine Restgarzeit.Method according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the characteristic size is determined by the Arrangement of the loading zone within the cooking chamber, that in the loading zone prevailing climate, the cooking process taking place in the loading zone, arranged in the loading zone food and / or the degree of cooking of the arranged in the loading zone Garguts, preferably comprising a rest time. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Anzahl der mit Gargut belegten Beladungszonen über zumindest eine Messeinrichtung und/oder eine Eingabe in eine Eingabeeinrichtung erfasst werden kannMethod according to one of the preceding claims, characterized in that the number of loading zones occupied by food is above at least a measuring device and / or an input to an input device can be detected Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass alle gleichzeitig in dem Anzeigebereich (1) aufscheinenden Beladungszonenanzeigefelder (10 und 12 oder 10' bis 16') gleich dimensioniert werden, und/oder unterschiedliche Beladungszonenanzeigefelder (10–16') sich optisch voneinander unterscheiden, insbesondere durch ihre Farbintensität und/oder ihren Farbton, und/oder die relative Anordnung von gleichzeitig angezeigten Beladungszonenanzeigefeldern (10–16') zueinander von der relativen Anordnung der dazugehörenden Beladungszonen im Garraum oder der Größe der dazugehörenden Restgarzeiten abhängt.Method according to one of the preceding claims, characterized in that all at the same time in the display area ( 1 ) appearing loading zone indicator fields ( 10 and 12 or 10 ' to 16 ' ) and / or different loading zone display fields ( 10 - 16 ' ) differ optically from one another, in particular by their color intensity and / or their hue, and / or the relative arrangement of simultaneously displayed loading zone display fields ( 10 - 16 ' ) depends on each other from the relative arrangement of the associated loading zones in the oven or the size of the associated Restgarzeiten.
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