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DE102009024555A1 - Method for additionally treating sausages in sausage strand, involves separating sausages from sausage strand at cutting position, and pulling apart sausage strand in front of cutting position - Google Patents

Method for additionally treating sausages in sausage strand, involves separating sausages from sausage strand at cutting position, and pulling apart sausage strand in front of cutting position Download PDF

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DE102009024555A1
DE102009024555A1 DE102009024555A DE102009024555A DE102009024555A1 DE 102009024555 A1 DE102009024555 A1 DE 102009024555A1 DE 102009024555 A DE102009024555 A DE 102009024555A DE 102009024555 A DE102009024555 A DE 102009024555A DE 102009024555 A1 DE102009024555 A1 DE 102009024555A1
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Germany
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sausage strand
sausages
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pulley
cutting position
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DE102009024555A
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Inventor
Roberto Vocino
Roland Messelberger
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Inotec GmbH
Original Assignee
Inotec GmbH
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/006—Separating linked sausages
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Abstract

The method involves separating sausages from a sausage strand at a cutting position (25). The sausage strand is pulled apart in front of the cutting position. The sausage strand in front of the cutting position is led between two conveyor belts (14, 15) i.e. endless double toothed belts. Another pair of conveyors belts (60, 61) is provided upstream of the former conveyor belts, where the conveyor belts (60, 61) runs slowly than the former conveyor belts before the cutting position. An independent claim is also included for a device for additionally treating sausages in a sausage strand, comprising a pair of conveyor belts.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Weiterbehandeln von Würsten an einem Wurststrang, wobei die Würste an einer Schneidstelle vom Wurststrang abgetrennt werden.The The invention relates to a method for further processing sausages on a sausage strand, with the sausages at a cutting point be separated from the sausage strand.

STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART

Die Würste werden heute im industriellen Verfahren in der Regel vollautomatisch hergestellt und abgepackt. In entsprechenden Vorrichtungen wird das Wurstbrät in entsprechende Hüllen abgefüllt und dann durch Bildung von Abdrehstellen voneinander getrennt. Über diese Abdrehstellen hängen die Würste aneinander und müssen, sofern dies gewünscht wird, in einer Schneideinrichtung an der Abdrehstelle voneinander getrennt und vereinzelt werden. Eine derartige Schneideinrichtung ist beispielsweise in der DE 42 18 783 A1 und der DE 43 18 301 A1 aufgezeigt, wobei diese beiden Veröffentlichungen auch der vorliegenden Erfindung zu Grunde liegen. Diese Vorrichtungen arbeiten hervorragend, jedoch hat sich in der Praxis herausgestellt, dass die Würste dann nicht optimal voneinander getrennt werden, wenn die Abdrehstellen zu kurz oder die Wurstenden gebogen sind. Dann sieht der als Lichtschranke ausgebildete Sensor nicht mehr richtig und kann nicht ermitteln, wann die Wurst geschnitten werden soll. Hier kommt es dann zu Fehlschnitten.The sausages are usually produced and packaged fully automatically in the industrial process today. In appropriate devices, the sausage meat is filled into corresponding casings and then separated from each other by the formation of twist points. About these twisting the sausages hang together and, if desired, must be separated from each other in a cutter at the twisting and separated. Such a cutting device is for example in the DE 42 18 783 A1 and the DE 43 18 301 A1 shown, these two publications are also the basis of the present invention. These devices work well, but it has been found in practice that the sausages are not optimally separated from each other when the twisting points are too short or the sausage ends are bent. Then the sensor designed as a light barrier no longer looks correct and can not determine when the sausage should be cut. Here it comes then to mishaps.

AUFGABETASK

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist, es Fehlschnitte weitestgehend zu vermeiden.task The present invention is, it misses too much avoid.

LÖSUNG DER AUFGABESOLUTION OF THE TASK

Zur Lösung der Aufgabe führt, dass der Wurststrang vor der Schneidstelle auseinander gezogen wird.to Solution to the task that leads to the sausage strand is pulled apart before the cutting point.

Das bedeutet, dass durch dieses erfindungsgemässe Verfahren die Trennstelle wieder für den Sensor klar dargestellt wird.The means that by this inventive method the separation point clearly shown again for the sensor becomes.

Um nun dieses erfindungsgemässe Verfahren durchzuführen, wird der Wurststrang vor der Schneidstelle zwischen zumindest zwei Transportbandpaaren geführt. In der Praxis hat sich herausgestellt, dass es nicht ausreicht, das bisher schon vorhandene Transportbandpaar vor der Schneidstelle langsamer laufen zu lassen, da hierdurch nur die durch die Lichtschranke bereits aufgenommene Trennstelle verzogen wird und es so doch zu Fehlschnitten kommt. Das zweite, dem eigentlichen Transportbandpaar vorgeschaltete Transportbandpaar bewirkt dagegen, dass, wenn es langsamer läuft, der Wurststrang bereits vor dem Sensor auseinander gezogen wird und damit die Trennstelle bereits schon vor dem Sensor deutlich gemacht wird. Läuft dann die Trennstelle durch den Sensor kommt es hinterher zu keinem Verzug mehr, sondern der Sensor kann exakt die Trennstelle ermitteln und einen entsprechenden Schneidimpuls an das Schneidmesser abgeben.Around now to carry out this method according to the invention, is the sausage strand in front of the cutting point between at least two Passed conveyor belt pairs. In practice, it has turned out that it is not enough, the previously existing conveyor belt pair to slow down in front of the cutting point, because this only warped by the light barrier already recorded separation point and so it comes to mishaps. The second, the actual one On the other hand, that, if it runs slower, the sausage strand already is pulled apart in front of the sensor and thus the separation point already made clear before the sensor. Running then the separation point through the sensor, there is no afterwards Delay more, but the sensor can determine exactly the separation point and deliver a corresponding cutting pulse to the cutting blade.

In einem bevorzugten Ausführungsbeispiel besitzt das zusätzliche Transportbandpaar keinen eigenen Antrieb, sondern ist mit dem eigentlichen Transportbandpaar antriebsmässig gekoppelt. Um nun die beiden Transportbandpaare oder auch nur ein Transportband langsamer laufen zu lassen, genügt es, die Zähnezahl der entsprechenden Umlenkrollen zueinander zu verändern. Hier genügt es, wenn die Umlenkrollen des zusätzlichen Transportbandpaares bzw. Transportbandes eine höhere Zähnezahl aufweisen, als diejenigen der Antriebsumlenkrollen des eigentlichen Transportbandpaares bzw. Transportbandes. Dies bewirkt bereits, dass das zusätzliche Transportband bzw. Transportbandpaar langsamer läuft. Sicherlich sind hier aber auch noch andere Ausgestaltungen denkbar, wie beispielsweise eine Rutschkupplung oder eine Veränderung der Zahnung des Endlosbandes usw. Auch diese Ausgestaltungen sollen von der Erfindung umfasst sein. Wichtig ist allein, dass der Wurststrang auseinander gezogen wird und dies vor dem Sensor.In a preferred embodiment has the additional Conveyor belt pair no own drive, but is with the actual Conveyor pair coupled in drive mode. Order now the both conveyor belt pairs or even a conveyor belt slower Let it run, it is enough to the number of teeth corresponding deflection rollers to each other to change. Here it is sufficient if the pulleys of the additional Conveyor belt pair or conveyor belt a higher number of teeth have, as those of the drive pulleys of the actual Conveyor belt pair or conveyor belt. This already causes that the additional conveyor belt or conveyor belt pair slower. Certainly there are others here as well Configurations conceivable, such as a slip clutch or a change in the teeth of the endless belt, etc. These embodiments should also be encompassed by the invention. It is only important that the sausage strand is pulled apart and this in front of the sensor.

FIGURENBESCHREIBUNGDESCRIPTION OF THE FIGURES

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt inFurther Advantages, features and details of the invention will become apparent the following description of preferred embodiments as well as from the drawing; this shows in

1 eine Draufsicht auf eine erfindungsgemässe Vorrichtung zum Trennen von Würsten; 1 a plan view of an inventive device for separating sausages;

2 eine teilweise dargestellte Seitenansicht der Vorrichtung gemäss 1. 2 a partially illustrated side view of the device according to 1 ,

Wesentliche Teile der vorliegenden Erfindung sind auch in der DE 43 18 301.8 A1 oder DE 42 18 783.4 A1 gezeigt, weshalb in der Figurenbeschreibung darauf nicht näher eingegangen wird. Es soll aber ausdrücklich Bezug auf diese Veröffentlichungen genommen werden.Essential parts of the present invention are also in the DE 43 18 301.8 A1 or DE 42 18 783.4 A1 shown, which is why in the figure description will not be discussed. However, reference should be made expressly to these publications.

Die vorliegende erfindungsgemässe Vorrichtung besteht aus einem nicht näher gekennzeichneten Maschinengestell, welches eine Gleitfläche 6 aufweist. Auf dieser Gleitfläche 6 ist auf einer Säule 7 ein Display 8 aufgebaut, welches eine nicht näher angegebene Anzeige bzw. ein Eingabefeld für die Steuerung der Vorrichtung beinhaltet.The present inventive device consists of an unspecified machine frame, which has a sliding surface 6 having. On this sliding surface 6 is on a pillar 7 a display 8th constructed, which includes an unspecified display or an input field for the control of the device.

Neben der Säule 7 befinden sich im übrigen gemäss 1 links und rechts Galgen 9a und 9b, wobei an diesen Galgen 9a und 9b schienenförmige Niederhalter 12 und 13 vorgesehen sind. Diese Niederhalter 12 bzw. 13 greifen zwischen zwei Transportbänder 14 und 15 ein, welche in einem veränderbaren Abstand voneinander angeordnet sind.Next to the pillar 7 are otherwise according to 1 left and right gallows 9a and 9b , being attached to this gallows 9a and 9b rail-shaped hold-down 12 and 13 are provided. These hold downs 12 respectively. 13 grab between two conveyor belts 14 and 15 a, which are arranged at a variable distance from each other.

Die Transportbänder 14 und 15 sind als endlose Doppelzahnriemen ausgebildet, wobei diese Doppelzahnriemen eine sowohl nach innen wie auch nach aussen gerichtet Zahnung 16 aufweisen. Mit der nach innen gerichteten Zahnung 16 umschlingen die Transportbänder 14 bzw. 15 Umlenkrollen 17a, 17b, 17c und 17d, während das nicht näher gezeigte Wurstband bzw. der Wurststrang von den zueinander gerichteten Zähnen des Doppelzahnriemens geführt wird. Hierdurch erfolgt eine gute Halterung des Wurstbandes zwischen den zwei Transportbändern 14 und 15.The conveyor belts 14 and 15 are designed as endless double toothed belts, these double toothed belts being a toothing directed both inwards and outwards 16 exhibit. With the inward toothing 16 wrap around the conveyor belts 14 respectively. 15 guide rollers 17a . 17b . 17c and 17d , While the sausage tape or sausage strand not shown in detail is guided by the mutually facing teeth of the double toothed belt. This results in a good support of the sausage belt between the two conveyor belts 14 and 15 ,

Auf die Transportbänder 14 und 15 folgt eine Schneidstelle 25, welche in 1 nur gestrichelt angedeutet ist. In der Schneidstelle 25 ist ein Schlitz 42 für ein Trennmesser zum Durchtrennen einer Abdrehstelle zwischen zwei Würsten vorgesehen.On the conveyor belts 14 and 15 follows a cutting point 25 , what a 1 only indicated by dashed lines. In the cutting point 25 is a slot 42 provided for a cutting knife for severing a twist point between two sausages.

Auf die Schneidstelle 25 folgen zwei weitere Transportbänder 20 und 21, welche ebenfalls mit einer Doppelverzahnung 22 versehen sind. Auch hier sind wieder entsprechende Umlenkrollen 23a bis 23b vorgesehen. Die Transportbänder 20 und 21 dienen dazu, die in der Schneidstelle 25 vom Wurststrang getrennten Würste einzeln weiter zu transportieren. Zur Führung der getrennten Würste ist rechtsseitig ein abgerunderter Auslauf 27 angedeutet.On the cutting point 25 follow two more conveyor belts 20 and 21 , which also with a double toothing 22 are provided. Again, corresponding pulleys are again 23a to 23b intended. The conveyor belts 20 and 21 serve to further transport separately separated in the cutting point 25 sausage strand sausages. To guide the separate sausages is a rounded outlet on the right side 27 indicated.

Der Schneidstelle 25 ist ein Sensor 50 vorgeschaltet, über den ein Servomotor zum Drehen des Messers durch den Schlitz 42 angesteuert wird. Dabei ist der Sensor etwa 100 mm vor dem Schlitz 42 angeordnet. Die Funktion des Sensors ist aus den o. g. Schutzrechten zu entnehmen.The cutting point 25 is a sensor 50 preceded by a servomotor to rotate the knife through the slot 42 is controlled. The sensor is about 100 mm in front of the slot 42 arranged. The function of the sensor can be found in the above-mentioned protective rights.

Im Rahmen der vorliegenden Erfindung soll dem ersten Paar von Transportbändern 14, 15 ein weiteres Paar von Transportbänder 60, 61 vorgeschaltet sein. Das Transportband 60 umläuft als Endlosband wiederum zwei Umlenkrollen 62a und 62b, das Transportband 61 Umlenkrollen 62c und 62d. Zwischen die Transportbänder 60, 61 greift ein weiterer Niederhalter 11 an einem Galgen 9c ein.In the context of the present invention, the first pair of conveyor belts 14 . 15 another pair of conveyor belts 60 . 61 be upstream. The conveyor belt 60 As an endless belt, it rotates around two pulleys 62a and 62b , the conveyor belt 61 guide rollers 62c and 62d , Between the conveyor belts 60 . 61 grab another hold-down 11 on a gallows 9c one.

Aus 2 geht ferner hervor, dass der Umlenkrolle 62d eine weitere Umlenkrolle 63c aufgesetzt ist, die über ein Endlosband 64 mit einer Umlenkrolle 63d in Verbindung steht, die wiederum der Umlenkrolle 17c aufgesetzt ist. Ähnlich sitzt eine Umlenkrolle 63a auch auf der nicht gekennzeichneten Umlenkrolle 62b auf, die über ein Endlosband 65 mit einer Umlenkrolle 63b in Verbindung steht, wobei die Umlenkrolle 63b wiederum der nicht dargestellten Umlenkrolle 17a aufsitzt.Out 2 also shows that the pulley 62d another pulley 63c is set over an endless belt 64 with a pulley 63d in turn, which in turn is the pulley 17c is attached. Similarly sits a pulley 63a also on the unmarked pulley 62b on that over an endless belt 65 with a pulley 63b communicates with the pulley 63b turn the pulley, not shown 17a seated.

Erfindungsgemäss besitzt die Umlenkrolle 63b bzw. 63d eine geringere Zähnezahl als die Umlenkrolle 63a bzw. 63c, was bewirkt, dass das Band 14 bzw. 15 schneller dreht als das Band 60 bzw. 61, sodass hierdurch die Würste an dem Wurststrang im Bereich ihrer Trennstellen auseinander gezogen werden. Hierdurch wird die Trennstelle für den Sensor 50 wieder wesentlich deutlicher dargestellt. Bezugszeichenliste 1 34 2 35 3 36 4 37 5 38 6 Gleitfläche 39 7 Säule 40 8 Display 41 9 Galgen 42 10 Andruckrolle 43 11 Niederhalter 44 12 Niederhalter 45 13 Niederhalter 46 14 Transportband 47 15 Transportband 48 16 49 17 Umlenkrolle 50 Sensor 18 51 19 52 20 Transportband 53 21 Transportband 54 22 Doppelverzahnung 55 23 Umlenkrolle 56 24 57 25 Schneidstelle 58 26 59 27 Auslauf 60 Transportband 28 61 Transportband 29 62 Umlenkrolle 30 63 Umlenkrolle 31 64 Endlosband 32 65 Endlosband 33 66 According to the invention has the deflection roller 63b respectively. 63d a smaller number of teeth than the pulley 63a respectively. 63c , which causes the tape 14 respectively. 15 Turns faster than the tape 60 respectively. 61 , So that thereby the sausages are pulled apart on the sausage strand in the region of their separation points. As a result, the separation point for the sensor 50 again shown much clearer. LIST OF REFERENCE NUMBERS 1 34 2 35 3 36 4 37 5 38 6 sliding surface 39 7 pillar 40 8th display 41 9 gallows 42 10 pinch 43 11 Stripper plate 44 12 Stripper plate 45 13 Stripper plate 46 14 conveyor belt 47 15 conveyor belt 48 16 49 17 idler pulley 50 sensor 18 51 19 52 20 conveyor belt 53 21 conveyor belt 54 22 double tooth 55 23 idler pulley 56 24 57 25 cutting point 58 26 59 27 outlet 60 conveyor belt 28 61 conveyor belt 29 62 idler pulley 30 63 idler pulley 31 64 endless belt 32 65 endless belt 33 66

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

  • - DE 4218783 A1 [0002, 0011] - DE 4218783 A1 [0002, 0011]
  • - DE 4318301 A1 [0002, 0011] - DE 4318301 A1 [0002, 0011]

Claims (12)

Verfahren zum Weiterbehandeln von Würsten an einem Wurststrang, wobei die Würste an einer Schneidstelle (25) vom Wurststrang abgetrennt werden, dadurch gekennzeichnet, dass der Wurststrang vor der Schneidstelle (25) auseinander gezogen wird.Method for further processing sausages on a sausage strand, wherein the sausages are cut at a cutting point ( 25 ) are separated from the sausage strand, characterized in that the sausage strand before the cutting point ( 25 ) is pulled apart. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Wurststrang vor der Schneidstelle (25) zwischen zumindest zwei Transportbändern (14, 15) geführt wird.A method according to claim 1, characterized in that the sausage strand in front of the cutting point ( 25 ) between at least two conveyor belts ( 14 . 15 ) to be led. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Wurststrang vor der Schneidstelle (25) zwischen zwei Paaren von Transportbändern (14, 15 bzw. 60, 61) geführt wird.A method according to claim 1 or 2, characterized in that the sausage strand in front of the cutting point ( 25 ) between two pairs of conveyor belts ( 14 . 15 respectively. 60 . 61 ) to be led. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass das erste Paar (60, 61) von Transportbändern langsamer läuft als das zweite Paar (14, 15) direkt vor der Schneidstelle (25).Method according to claim 3, characterized in that the first pair ( 60 . 61 ) of conveyor belts runs more slowly than the second pair ( 14 . 15 ) directly in front of the cutting point ( 25 ). Vorrichtung zum Weiterbehandeln von Würsten an einem Wurststrang, wobei die Würste an einer Schneidstelle (25) vom Wurststrang abtrennbar sind und der Schneidstelle (25) ein Paar von Transportbändern (14, 15) zum Führen des Wurststranges zugeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, dass dem Paar von Transportbändern (14, 15) ein weiteres Paar von Transportbändern (60, 61) vorgeschaltet ist.Device for further processing sausages on a sausage strand, wherein the sausages are cut at a cutting point ( 25 ) are separable from the sausage strand and the cutting point ( 25 ) a pair of conveyor belts ( 14 . 15 ) for guiding the sausage strand, characterized in that the pair of conveyor belts ( 14 . 15 ) another pair of conveyor belts ( 60 . 61 ) is connected upstream. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das weitere Paar von Transportbändern jeweils ein Endlosband (60, 61) aufweist, welches um jeweils zwei beabstandete Umlenkrollen (62a bis 62d) geführt ist.Apparatus according to claim 5, characterized in that the further pair of conveyor belts each have an endless belt ( 60 . 61 ), which in each case by two spaced deflection rollers ( 62a to 62d ) is guided. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest eine Umlenkrollen (62d) des weiteren Paars von Transportbändern (61) in Verbindung mit zumindest einer Umlenkrolle (17c) des anderen Paars von Transportbändern (15) steht.Apparatus according to claim 6, characterized in that at least one deflection rollers ( 62d ) of the further pair of conveyor belts ( 61 ) in conjunction with at least one deflection roller ( 17c ) of the other pair of conveyor belts ( 15 ) stands. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Verbindung über zumindest ein Endlosband (64, 65) erzeugt ist.Apparatus according to claim 7, characterized in that the connection via at least one endless belt ( 64 . 65 ) is generated. Vorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Endlosband (64, 65) eine Umlenkrolle (63a bzw. 63b; 63c bzw. 63d) umschlingt.Apparatus according to claim 8, characterized in that the endless belt ( 64 . 65 ) a pulley ( 63a respectively. 63b ; 63c respectively. 63d ) wraps around. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Umlenkrolle (63a) der Umlenkrolle (62b) des Transportbandes (60) und die Umlenkrolle (63b) der Umlenkrolle (17a) des Transportbandes (14) aufsitzt.Apparatus according to claim 9, characterized in that the deflection roller ( 63a ) of the pulley ( 62b ) of the conveyor belt ( 60 ) and the pulley ( 63b ) of the pulley ( 17a ) of the conveyor belt ( 14 ) is seated. Vorrichtung nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Umlenkrolle (63c) der Umlenkrolle (62d) des Transportbandes (61) und die Umlenkrolle (63d) der Umlenkrolle (17c) des Transportbandes (15) aufsitzt.Apparatus according to claim 9 or 10, characterized in that the deflection roller ( 63c ) of the pulley ( 62d ) of the conveyor belt ( 61 ) and the pulley ( 63d ) of the pulley ( 17c ) of the conveyor belt ( 15 ) is seated. Vorrichtung nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass die zumindest eine Umlenkrolle (63a, 63c) eine höhere Zähnezahl aufweist, als die ihr jeweils zugeordnete Umlenkrolle (63b, 63d) des der Schneidstelle näheren Transportbandes.Apparatus according to claim 10 or 11, characterized in that the at least one deflection roller ( 63a . 63c ) has a higher number of teeth, than their respective associated pulley ( 63b . 63d ) of the cutting point closer conveyor belt.
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