DE102006018729A1

DE102006018729A1 - Processing device for slicing products, containing fluids, particularly foodstuffs has working board with working surface, where working surface is inclined horizontally, downward toward user facing side of working board

Info

Publication number: DE102006018729A1
Application number: DE200610018729
Authority: DE
Inventors: David Hirt
Original assignee: HIRT ZERSPANUNGSTECHNIK GmbH
Current assignee: HIRT ZERSPANUNGSTECHNIK GmbH
Priority date: 2006-04-20
Filing date: 2006-04-20
Publication date: 2007-10-25

Abstract

The device has a working board (1) with a working surface (2), where the working surface is inclined horizontally, downward toward the user facing side of the working board. The upper edge (3) of the working board is aligned parallel to the working surface. The inclination of the working surface is less than ten degrees against the horizontal.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Bearbeiten von schneidfähigen, Flüssigkeit enthaltenden Produkten, insbesondere von Lebensmitteln, umfassend ein Bearbeitungsbrett mit einer Bearbeitungsfläche.The The invention relates to a device for processing cutting capable liquid containing products, in particular food a processing board with a working surface.

Gattungsbildende Vorrichtungen sind aus dem Bereich der Küchengeräte bekannt. Solche Vorrichtungen werden sowohl in privaten Küchen als auch im Gastronomiebereich als Schneid- oder Bearbeitungsunterlagen verwendet.Genus Building Devices are known in the field of kitchen appliances. Such devices Both in private kitchens as well as in the gastronomy sector as cutting or processing documents used.

Solche bekannten Vorrichtungen bestehen im Allgemeinen aus rechteckigen Platten aus Holz oder Kunststoff, wobei die Kanten der Vorrichtung zumeist abgerundet sind. Die Höhe solcher Schneid- oder Bearbeitungsunterlagen beträgt zumeist wenige Millimeter bis einige Zentimeter.Such known devices generally consist of rectangular Plates of wood or plastic, the edges of the device are mostly rounded. The height Such cutting or processing documents is usually a few millimeters to a few centimeters.

Die bekannten Vorrichtungen werden im Allgemeinen als Unterlage zum Schneiden und/oder Bearbeiten von Lebensmitteln, bspw. von rohem oder gegartem Fleisch, von Gemüse, Früchten u.a. eingesetzt. Diese Schneid- oder Bearbeitungsunterlagen schützen dabei die Arbeitsfläche vor Beschädigungen durch das Bearbeitungswerkzeug, insbesondere durch Messer. Zusätzlich soll der Einsatz solcher Schneid- oder Bearbeitungsunterlagen eine Verschmutzung der zu bearbeitenden Produkte durch einen direkten Kontakt mit der Arbeitsfläche verhindern.The known devices are generally used as a pad for Cutting and / or processing of food, for example of raw or cooked meat, vegetables, fruits et al used. These cutting or processing documents protect the work surface from damage through the processing tool, in particular through knives. In addition, should the use of such cutting or processing documents pollution of the products to be processed through direct contact with the working surface prevent.

Die bekannten gattungsbildenden Vorrichtungen zum Bearbeiten von Produkten sind jedoch in verschiedener Hinsicht nachteilig.The known generic devices for processing products However, they are disadvantageous in various respects.

Bei der Bearbeitung von schneidfähigen, Flüssigkeit enthaltenden Produkten auf einer eingangs genannten Vorrichtung entweicht aus dem bearbeiteten Produkt unweigerlich eine nicht unerhebliche Menge an Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit benetzt die gesamte Oberfläche der Bearbeitungsunterlage. Schließlich läuft die entwichene Flüssigkeit an den Seitenflächen der Bearbeitungsunterlage hinab und verschmutzt die Arbeitsfläche. Durch auftretende Kapillarkräfte wird die entweichende Flüssigkeit des Weiteren unter die auf der Arbeitsfläche befindliche Bearbeitungsunterlage gezogen, so dass auch die Unterseite der Bearbeitungsunterlage verschmutzt wird.at the machining of cutting capable, liquid containing products on a device mentioned above inevitably escapes from the processed product a considerable amount Amount of liquid. This liquid wets the entire surface the processing document. Finally, the leaked liquid is running on the side surfaces the processing pad down and dirty the work surface. By occurring capillary forces becomes the escaping liquid furthermore under the working surface on the work surface pulled, so that the bottom of the processing pad is dirty.

Wird eine entsprechende Flüssigkeitsmenge frei, kann diese sogar von der Arbeitsfläche auf den Boden hinabtropfen, von wo sie mittels der Schuhe des Benutzers oder anderer Personen zu einer großflächigen Kontamination des Fußbodens führen kann.Becomes an appropriate amount of liquid free, this can even drip from the work surface to the ground, from where they by means of the user's shoes or other persons to a large-scale contamination of the floor can lead.

Des Weiteren ist bei der gattungsbildenden Vorrichtung nachteilig, dass auf der Bearbeitungsunterlage verbleibende Flüssigkeit eines ersten Produkts das nächste zu bearbeitende Produkt kontaminieren kann. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn auf derselben Bearbeitungsunterlage aufeinanderfolgend verschiedene, insbesondere rohe Fleischsorten bearbeitet bzw. geschnitten werden sollen. Aufgrund geltender Hygienevorschriften ist eine bekannte Vorrichtung deswegen vor jedem Wechsel der zu bearbeitenden Fleischsorte gründlich zu reinigen. Dadurch entsteht ein erhöhter Personal- und Zeitaufwand.Of Another disadvantage of the generic device is that on the processing pad remaining liquid of a first product the next can contaminate the product to be processed. This is special then the case, if consecutive on the same processing document various, especially raw meats processed or cut should be. Due to valid hygiene regulations is a well-known Device therefore before each change of the type of meat to be processed thoroughly clean. This results in an increased staff and time.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die gattungsbildende Vorrichtung zum Bearbeiten von schneidfähigen, Flüssigkeit enthaltenden Produkten so auszugestalten und weiterzubilden, dass die aus den Produkten austretende Flüssigkeit von der Bearbeitungsfläche entfernbar ist.Of the The present invention is therefore based on the object, the generic Device for processing cutting-capable, liquid-containing products to design and further develop that from the products leaking fluid from the working surface is removable.

Die vorstehende Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Patentanspruchs 1 gelöst. Danach ist eine Vorrichtung zum Bearbeiten von schneidfähigen, Flüssigkeit enthaltenden Produkten der eingangs genannten Art dadurch gekennzeichnet, dass die Bearbeitungsfläche gegen die Horizontale geneigt ist.The The above object is achieved by a device with the features of claim 1. After that is a device for editing editable, Containing liquid Products of the type mentioned above, characterized in that the working surface inclined to the horizontal.

Erfindungsgemäß ist erkannt worden, dass aus den zu bearbeitenden Produkten austretende Flüssigkeit besonders einfach und wirksam von der Bearbeitungsfläche entfernbar ist, wenn der Bearbeitungsfläche eine Neigung gegen die Horizontale verliehen wird. Während der Bearbeitung von Produkten austretende Flüssigkeit rinnt in der durch die Neigung vorgegebenen Richtung von der Bearbeitungsfläche. Dadurch lässt sich die austretende Flüssigkeit in geeigneter Weise an einer vorgegebenen Stelle des Bearbeitungsbretts sammeln und kann periodisch verworfen oder ggf. einer weiteren Verwendung zugeführt werden.According to the invention is recognized been that from the products to be processed leaking liquid particularly easy and effective removable from the working surface is when the working surface a tilt is given to the horizontal. During the Processing products leaking fluid trickles through in the the inclination predetermined direction of the working surface. Thereby let yourself the leaking fluid suitably at a predetermined position of the processing board collect and may periodically discarded or, if necessary, further use supplied become.

Des Weiteren ist ermöglicht, dass die ausgetretene Flüssigkeit am Rand der Bearbeitungsfläche aufgefangen und ohne vorherige Sammlung direkt entfernt wird.Of Another is possible that the leaked liquid collected at the edge of the working surface and removed directly without prior collection.

In erfindungsgemäßer Weise ist vermieden, dass die gesamte Vorrichtung sowie die Arbeitsfläche durch austretende Flüssigkeit verschmutzt bzw. kontaminiert wird. Auf der schrägen Bearbeitungsfläche verbleibt lediglich aufgrund der Benetzung eine minimale Flüssigkeitsmenge, die mit einfachen Reinigungsmaßnahmen abspülbar bzw. entfernbar ist.In according to the invention It avoids the entire device as well as the working surface through leaking fluid contaminated or contaminated. Remains on the inclined working surface only due to the wetting a minimal amount of liquid, the with simple cleaning measures flushable or is removable.

In erfindungsgemäßer Weise steht damit stets eine saubere Arbeitsumgebung zur Verfügung, wodurch mögliche Beanstandungen durch einschlägige Hygienevorschriften überwachende Ordnungsbehörden verhindert sind.In accordance with the invention, therefore, there is always a clean working environment available, whereby possible complaints by relevant hygiene regulations supervising order authorities are prevented.

Schließlich ist die ggf. notwendige Reinigung der erfindungsgemäßen Vorrichtung vor einem Wechsel zwischen verschiedenen zu bearbeitenden Produkten erfindungsgemäß deutlich vereinfacht und verkürzt.Finally is the possibly necessary cleaning of the device according to the invention before a change between different products to be processed according to the invention clearly simplified and shortened.

Folglich ist eine Vorrichtung der eingangs genannten Art angegeben, bei der aus den Produkten austretende Flüssigkeit von der Bearbeitungsfläche entfernbar ist.consequently is a device of the type mentioned, in the liquid leaking from the products removable from the working surface is.

In einer bevorzugten Ausführungsform ist die Bearbeitungsfläche in Richtung der dem Benutzer zugewandten Seite des Bearbeitungsbretts nach unten geneigt. Das jeweilige Produkt ist dadurch in einer besonders bequemen Arm- und Körperhaltung bearbeitbar und neigt tendenziell eher dazu, in Richtung des Benutzers zu rutschen anstatt sich von diesem zu entfernen.In a preferred embodiment is the working surface in the direction of the user facing side of the processing board inclined downwards. The respective product is thereby in a special comfortable arm and posture workable and tends to tend to slip toward the user instead of moving away from it.

In einer weiteren Ausgestaltung ist die Oberkante des Bearbeitungsbretts parallel zur Bearbeitungsfläche ausgerichtet. Da die Bearbeitungsfläche in erfindungsgemäßer Weise eine Neigung gegen die Horizontale aufweist, ist die Oberkante des Bearbeitungsbretts bei dieser Ausgestaltung ebenfalls mit demselben Winkel wie die Bearbeitungsfläche gegen die Horizontale geneigt.In Another embodiment is the upper edge of the processing board parallel to the working surface aligned. Since the processing surface in accordance with the invention has an inclination to the horizontal, is the upper edge of the Processing boards in this embodiment also with the same Angle like the working surface inclined to the horizontal.

In einer alternativen Ausgestaltung der Erfindung ist die Oberkante des Bearbeitungsbretts parallel zur Horizontalen ausgerichtet. Mit anderen Worten verläuft die Bearbeitungsfläche innerhalb des Bearbeitungsbretts schräg, wobei das Bearbeitungsbrett selber insgesamt an ein herkömmliches, planes Schneidbrett erinnert.In an alternative embodiment of the invention is the top edge of the processing board aligned parallel to the horizontal. With other words runs the working surface slanted within the processing board, the processing board itself in total to a conventional, Planes cutting board reminds.

Die Neigung der Bearbeitungsfläche gegen die Horizontale kann weniger als 10° betragen. Dadurch ist eine sichere Ableitung ausgetretener Flüssigkeit gewährleistet. Gleichzeitig wird durch die vergleichsweise geringe Neigung verhindert, dass das zu bearbeitende Produkt von der erfindungsgemäßen Vorrichtung hinabrutscht.The Inclination of the working surface against the horizontal can be less than 10 °. This is one ensures safe discharge of leaked liquid. At the same time it is prevented by the comparatively low inclination that the product to be processed by the device according to the invention slide down.

In einer bevorzugten Ausführungsform beträgt die Neigung der Bearbeitungsfläche gegen die Horizontale weniger als 5°, und beträgt insbesondere ungefähr 1°. Mit den vorgeschlagenen Neigungswinkeln ist eine optimale Verbindung von Bearbeitungskomfort, Flüssigkeitsableitung und einem möglichst festen Halt des zu bearbeitenden Produkts auf der Bearbeitungsfläche erreicht.In a preferred embodiment is the inclination of the working surface against the horizontal less than 5 °, and in particular is about 1 °. With the suggested tilt angles is an optimal connection of Processing comfort, liquid drainage and a solid as possible Hold the product to be processed on the processing surface reached.

In besonders bevorzugter Weise ist im Randbereich des Bearbeitungsbretts eine die Bearbeitungsfläche zumindest teilweise umgebende, vorzugsweise umlaufende Ablaufrinne vorgesehen. Dabei kann die Ablaufrinne je nach Neigung der Bearbeitungsfläche, nach dem zu bearbeitenden Produkt und/oder nach der zu erwartenden freigesetzten Flüssigkeitsmenge ausgestaltet werden. Bspw. kann die Ablaufrinne die Bearbeitungsfläche vollständig umgeben. Des Weiteren ist möglich, dass die Ablaufrinne die Bearbeitungsfläche nur an drei Seiten umgibt, wobei auf eine Ablaufrinne an der oben liegenden Begrenzung der Bearbeitungsfläche ggf. verzichtet werden kann. Schließlich kann es auch vorteilhaft sein, wenn lediglich am Fuß der geneigten Bearbeitungsfläche eine Ablaufrinne vorgesehen ist.In Particularly preferred manner is in the edge region of the processing board one the working surface at least partially surrounding, preferably circumferential gutter intended. In this case, the gutter depending on the inclination of the working surface, after the product to be processed and / or the expected amount of liquid released be designed. For example. the gutter can completely surround the working surface. It is also possible that the gutter surrounds the working surface only on three sides, being on a gutter at the upper limit of the working surface may be waived if necessary. Finally, it can also be beneficial be if only at the foot of the inclined working surface a gutter is provided.

Bei einer besonders vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung weist das Bearbeitungsbrett Abflussöffnungen auf, die als auf die Unterseite des Bearbeitungsbretts führende Durchgänge ausgebildet sind. Mittels einer oder mehrerer Abflussöffnungen im Bearbeitungsbrett ist ermöglicht, dass die abfließende Flüssigkeit an definierten Punkten auffangbar und auf die Unterseite des Bearbeitungsbretts führbar ist. Dort kann die Flüssigkeit gesammelt werden, wozu ein Auffangbehälter vorgesehen werden kann. Alternativ können die Abflussöffnungen mit geeigneten Leitungen versehen werden, durch die die aufgefangene Flüssigkeit entfernbar ist. Schließlich ist ebenfalls möglich, dass die Vorrichtung mitsamt den Abflussöffnungen so positioniert wird, dass aus den Abflussöffnungen austretende Flüssigkeit direkt einem Abfluss, beispielsweise einem Spülbecken, zuführbar ist.at a particularly advantageous embodiment of the invention the editing board drain holes on, which are formed as leading to the underside of the processing board passages. By means of one or more discharge openings in the processing board is possible that the outflowing liquid at defined points trappable and on the underside of the processing board feasible is. There can be the liquid are collected, for which a collecting container can be provided. alternative can the drainage holes be provided with suitable lines through which the collected liquid is removable. After all is also possible that the device is positioned together with the drainage openings, that from the drainage holes leaking fluid directly to a drain, such as a sink, can be fed.

In einer weiteren Ausführungsform weisen die Abflussöffnungen einen kreisrunden oder schlitzförmigen Querschnitt auf. Dadurch ist keine Verletzungsgefahr durch die Abflussöffnungen gegeben.In a further embodiment show the drainage holes a circular or slit-shaped Cross-section on. There is no risk of injury from the drainage holes given.

Es ist von Vorteil, wenn zumindest ein Teil der Abflussöffnungen in der Ablaufrinne angeordnet sind. So können innerhalb der Ablaufrinne in bestimmten Abständen kreisrunde oder schlitzförmige Abflussöffnungen vorgesehen sein, durch die auch größere Flüssigkeitsmengen sicher entfernbar sind.It is beneficial if at least part of the drainage holes are arranged in the gutter. So can within the gutter at certain intervals circular or slot-shaped drainage holes be provided by the larger amounts of liquid safely removable are.

In einer besonders bevorzugten Ausführungsform ist unterhalb des Bearbeitungsbretts eine Auffangwanne für Flüssigkeit angeordnet. Durch diese Auffangwanne kann aus den bearbeiteten Produkten ausgetretene Flüssigkeit sicher und hygienisch aufgefangen und periodisch entsorgt werden. Des Weiteren ist durch die hygienische Sammlung der Flüssigkeit ermöglicht, die ausgetretene Flüssigkeit einer weiteren Verwendung zuzuführen (bspw. Bratensaft).In a particularly preferred embodiment is below the processing board a drip tray for liquid arranged. Through this drip tray can from the processed products leaked liquid safely and hygienically collected and disposed of periodically. Furthermore, due to the hygienic collection of the liquid allows the leaked liquid one to be used further (for example gravy).

Dabei ist von Vorteil, wenn die Auffangwanne aus Edelstahl besteht. Edelstahl ist robust und lässt sich besonders einfach und gründlich reinigen, wodurch er insbesondere im Gastronomiebereich als Material für Küchengeräte bevorzugt wird.there is an advantage if the drip tray is made of stainless steel. stainless steel is sturdy and leaves especially easy and thorough clean, making it especially in the catering sector as a material for kitchen appliances preferred becomes.

In einer bevorzugten Weiterbildung ist das Bearbeitungsbrett mittels einer formschlüssigen Verbindung und/oder einer Klemmverbindung an der Auffangwanne festlegbar. Bspw. kann das Bearbeitungsbrett einen unteren, umlaufenden Rand aufweisen, der exakt in den oberen Rand der Auffangwanne einführbar ist. Dabei kann auf der Unterseite des Bearbeitungsbretts ein Anschlag zum Anliegen am Rand der Auffangwanne vorgesehen sein. Der Rand der Auffangwanne kann sich auch in Richtung des Bodens der Auffangwanne gesehen verjüngen, so dass beim Einführen des unteren Randes des Bearbeitungsbretts in die Auffangwanne eine Klemmwirkung erzielt wird.In a preferred development is the editing board means a form-fitting Connection and / or a clamping connection to the drip pan festlegbar. For example. The editing board may have a bottom, perimeter border have, which is exactly inserted into the upper edge of the sump. In this case, a stop on the underside of the processing board be provided for concern on the edge of the sump. The edge of the Drip tray can also be in the direction of the bottom of the drip tray rejuvenate seen, so when inserting the lower edge of the processing board in the drip tray a Clamping effect is achieved.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung weist die erfindungsgemäße Vorrichtung zwei Standfüße auf der Unterseite auf, wobei jeweils ein Standfuß in einem Eckbereich der dem Benutzer abgewandten Seite der Vorrichtung angeordnet ist. Die Standfüße können dabei die erfindungsgemäße Neigung der Bearbeitungsfläche bereitstellen oder auch verstärken. Durch die Standfüße wird die Unterseite des Bearbeitungsbretts von der Tischunterlage beabstandet, wodurch sich ein definierter und sicherer Stand ergibt. Durch die Anordnung der Standfüße auf der dem Benutzer abgewandten Seite der Vorrichtung wird erreicht, dass die Bearbeitungsfläche in Richtung der dem Benutzer zugewandten Seite nach unten geneigt ist. Dadurch ergeben sich die bereits genannten Vorteile.In a further embodiment of the invention, the inventive device two feet on the Bottom on, each with a base in a corner of the User facing away from the device is arranged. The feet can do this the inclination of the invention the working surface provide or reinforce. Through the feet is the underside of the processing board is spaced from the table base, resulting in a defined and secure state. By the Arrangement of the feet on the the user facing away from the device is achieved that the working surface inclined downwards in the direction of the user facing side is. This results in the already mentioned advantages.

Im Allgemeinen wird jedoch eine Ausführungsform bevorzugt, bei der vier Standfüße auf der Unterseite vorhanden sind, wobei jeweils ein Standfuß in einem Eckbereich der Vorrichtung angeordnet ist. Durch die Verwendung von vier Standfüßen ergibt sich ein besonders sicherer und definierter Stand der erfindungsgemäßen Vorrichtung.in the Generally, however, an embodiment is preferred in which four feet on the bottom are present, each with a stand in a corner region of the device is arranged. The use of four feet results a particularly secure and defined state of the device according to the invention.

In besonders bevorzugter Weise weisen die Standfüße eine rutschfeste Auflage, insbesondere aus Kunststoff oder Gummi, auf. Dadurch ist ein ungewolltes Verrutschen der Vorrichtung wirksam verhindert.In Particularly preferably, the feet have a non-slip pad, in particular of plastic or rubber. This is an unwanted Slippage of the device effectively prevented.

Ist die erfindungsgemäße Vorrichtung mit Standfüßen ausgestattet, können zumindest die beiden Standfüße auf der dem Benutzer abgewandten Seite der Vorrichtung in der Länge verstellbar sein. Dadurch lässt sich in besonders einfacher Weise die Neigung des Bearbeitungsbretts und damit auch die Neigung der Bearbeitungsfläche je nach Wunsch des Benutzers genau einstellen. Die Vorrichtung kann wahlweise auch so ausgelegt sein, dass sich die erfindungsgemäße Neigung der Bearbeitungsfläche erst durch die Standfüße ergibt. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn die Oberkante des Bearbeitungsbretts parallel zur Bearbeitungsfläche ausgerichtet ist.is the device according to the invention equipped with feet, can at least the two feet on the The user facing away from the device in length adjustable be. By doing so leaves in a particularly simple manner, the inclination of the processing board and thus also the inclination of the working surface as desired by the user set exactly. Optionally, the device can also be designed in this way be that the inventive slope of the working surface only through the feet results. This is especially the case when the top edge of the processing board parallel to the working surface is aligned.

In Bezug auf eine vereinfachte Reinigung der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist es von Vorteil, wenn das Bearbeitungsbrett und/oder die Bearbeitungsfläche aus lebensmittelechtem Kunststoff, insbesondere aus Polyethylen (PE), bestehen. Neben der vereinfachten Reinigung weist der als Material vorgeschlagene Kunststoff den Vorteil auf, dass er Keimen nur wenig Anhaftungsmöglichkeiten bietet. Des Weiteren wird der Kunststoff vom Benutzer im Allgemeinen als angenehme Arbeitsunterlage, insbesondere für Schneidarbeiten, angesehen.In Reference to a simplified cleaning of the device according to the invention it is beneficial if the editing board and / or the editing surface are off Food-safe plastic, in particular of polyethylene (PE), consist. In addition to the simplified cleaning has proposed as the material Plastic has the advantage that it germs only little attachment possibilities offers. Furthermore, the plastic is generally used by the user as a pleasant work document, especially for cutting viewed.

Des Weiteren wird eine Ausgestaltung der Erfindung bevorzugt, bei der das Bearbeitungsbrett und/oder die Bearbeitungsfläche aus weißem Kunststoff bestehen. Weißer Kunststoff erfüllt dabei in optimaler Weise alle hygienischen Anforderungen, da jede Verschmutzung auf der Oberfläche der Vorrichtung sofort und eindeutig identifizierbar ist. Des Weiteren besitzt weißer Kunststoff den Vorteil, dass eine allmähliche Abnutzung der Oberfläche der Vorrichtung besonders einfach erkennbar ist, da sich durch die entstehenden vielfachen Lichtbrechungen ein merklich veränderter optischer Eindruck der Oberfläche ergibt. Dies erlaubt es dem Benutzer, die Vorrichtung bei fortgeschrittener Abnutzung der Oberfläche gegen eine neue Vorrichtung auszutauschen.Of Furthermore, an embodiment of the invention is preferred in which the editing board and / or the editing surface white Plastic exist. white Plastic met doing so in an optimal way all hygienic requirements, as each Pollution on the surface the device is immediately and uniquely identifiable. Furthermore owns white Plastic has the advantage that a gradual wear of the surface of the Device is particularly easy to see because of the resulting multiple refractions a noticeably changed visual impression the surface results. This allows the user to advanced the device Wear of the surface against to replace a new device.

Eine besonders bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung weist eine kreisrund ausgeformte Bearbeitungsfläche auf, die im Wesentlichen in der Mitte des Bearbeitungsbretts angeordnet ist. Eine in dieser Art ausgestaltete Bearbeitungsfläche kann gänzlich von Ablaufrinnen und/oder Abflussöffnungen umgeben sein. Dadurch ist ein besonders wirksames Entfernen anfallender Flüssigkeit ermöglicht.A particularly preferred embodiment the device according to the invention has a circular shaped machining surface which is substantially is arranged in the middle of the processing board. One in this Art designed working surface can completely be surrounded by gutters and / or drain holes. This is a particularly effective removal of accumulating liquid allows.

Die Bearbeitungsfläche kann innerhalb des Bearbeitungsbretts drehbar ausgestaltet sein. Bei dieser Weiterbildung der Erfindung lassen sich auf der Bearbeitungsfläche mehrere zu bearbeitende Produkte positionieren. Die Produkte können dann in abwechselnder Reihenfolge bearbeitet werden, wobei sie nicht jedes Mal von der Bearbeitungsfläche entfernt werden müssen. Der Benutzer kann vielmehr die Bearbeitungsfläche einfach um einen gewissen Winkel drehen, bis das nächste zu bearbeitende Produkt in einer ihm bequemen Position bearbeitbar ist. Dadurch ist sowohl eine optimale Bearbeitbarkeit als auch ein optimales Entfernen von während der Bearbeitung und auch in Bearbeitungspausen austretender Flüssigkeit gewährleistet.The working surface can be configured to be rotatable within the processing board. In this embodiment of the invention can be on the processing surface more Position products to be processed. The products can then they are edited in alternating order, but they are not each time away from the editing area Need to become. Rather, the user can simply work around a certain area Turn the angle until the next one machinable product in a convenient position editable is. This is both an optimal machinability and a optimal removal of during the processing and also in processing breaks escaping liquid guaranteed.

In Bezug auf eine besonders einfache und reibungsarme Drehbarkeit kann unterhalb der Bearbeitungsfläche ein Drehring zur drehbaren Lagerung der Bearbeitungsfläche innerhalb des Bearbeitungsbretts angeordnet sein. Dabei wird insbesondere auf einen Drehring der Art abgestellt, wie sie bspw. für die Lagerung von Drehtellern in Mikrowellenherden verwendet wird.With regard to a particularly simple and low-friction rotation, a rotary ring for rotatably supporting the processing surface can be arranged below the processing surface within the processing board. It is turned off in particular on a rotary ring of the kind, as for example. For the storage of turntables in microwave ovens is used.

Zur Festlegung der Bearbeitungsfläche im Bearbeitungsbrett sowie zur Führung der Bearbeitungsfläche bei der Drehung kann die Bearbeitungsfläche auf der Unterseite einen Zapfen aufweisen, der in einer korrespondierenden Ausnehmung im Bearbeitungsbrett festlegbar ist.to Definition of the working surface in the editing board as well as to the guide the working surface during rotation, the working surface on the underside of a Having pins which in a corresponding recess in Machining board is fixable.

Eine alternative Ausführungsform ist dagegen dadurch gekennzeichnet, dass das Bearbeitungsbrett einen in Richtung der Bearbeitungsfläche verlaufenden Zapfen aufweist, der in einer korrespondierenden Ausnehmung in der Bearbeitungsfläche festlegbar ist.A alternative embodiment on the other hand is characterized in that the processing board a extending in the direction of the working surface Has pin which in a corresponding recess in the working surface is determinable.

Bei beiden letztgenannten Ausführungsformen kann die Ausnehmung an einer geeigneten Position ein Untermaß aufweisen, so dass zur Festlegung der Bearbeitungsfläche vom Benutzer eine gewisse Kraft ausgeübt werden muss. Folglich ist die Bearbeitungsfläche danach gegen ein ungewolltes Entfernen aus dem Bearbeitungsbrett gesichert, solange die zum Lösen erforderliche Kraft in Normalrichtung der Fläche nicht überschritten wird.at both latter embodiments the recess may have an undersize at a suitable position, so that the definition of the working surface by the user a certain Power exercised must become. Consequently, the processing surface is then against accidental removal secured from the processing board, as long as required for release Force in the normal direction of the surface not exceeded becomes.

In besonders bevorzugter Weise ist die kreisrunde Bearbeitungsfläche als auswechselbarer Adapter ausgebildet. Dadurch lässt sich die Bearbeitungsfläche in besonders einfacher Weise austauschen, wenn sie einen gewissen Verschleißgrad überschritten hat. Die eigentliche Vorrichtung kann dabei beibehalten werden, es wird lediglich eine neue Bearbeitungsfläche im Bearbeitungsbrett angeordnet. Des Weiteren besitzt diese Ausführungsform den Vorteil, dass die Bearbeitungsfläche aus besonders widerstandsfähigem Material, bspw. Kunststoff, herstellbar ist. Der Rest der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann dabei aus einem herkömmlichen und vergleichsweise kostengünstigen Material hergestellt werden.In Particularly preferably, the circular processing surface as exchangeable adapter formed. This allows the working surface in particular replace easily if they exceeded a certain degree of wear Has. The actual device can be retained, it is merely a new processing area arranged in the processing board. Furthermore, this embodiment has the advantage that the working surface made of particularly resistant material, For example, plastic, can be produced. The rest of the device according to the invention can be from a conventional and relatively inexpensive Material to be produced.

In Bezug auf eine mögliche Bearbeitung vieler unterschiedlicher Produkte auf derselben Vorrichtung ist es von Vorteil, wenn zumindest zwei Adapter mit unterschiedlicher Farbgebung und/oder mit unterschiedlicher Oberflächenstruktur vorgesehen sind. Sollen bspw. verschiedene Fleischsorten, insbesondere in rohem Zustand, nacheinander bearbeitet werden, kann jeder Fleischsorte ein Adapter zugeteilt werden. Dieser Adapter lässt sich nun besonders schnell und einfach austauschen, um danach das nächste Fleischprodukt zu bearbeiten. Ein aufwendiger Reinigungsvorgang der gesamten Vorrichtung zur Einhaltung ggf. einschlägiger Hygienevorschriften kann dabei entfallen. Die vorgeschlagene Ausführungsform eignet sich insbesondere bei Anwendungsfällen, bei denen rohes Geflügelfleisch im Wechsel mit anderen Fleischsorten oder anderen Produkten bearbeitet werden soll. Des Weiteren können ein oder mehrere Adapter für Fleischprodukte und ein oder mehrere Adapter für vegetarische Produkte vorgesehen sein. Dadurch lassen sich Speisen für Vegetarier zubereiten, ohne dass diese eine Beeinträchtigung ihrer Speisen durch den Kontakt mit Fleischrückständen befürchten müssen. Schließlich können für verschiedene Produkte Adapter mit verschiedener Oberflächenstruktur vorgesehen sein, wodurch sich für jedes Produkt eine optimale Haftung auf der jeweiligen Adapteroberfläche ergibt.In Terms of a possible Processing many different products on the same device It is advantageous if at least two adapters with different Coloring and / or provided with different surface structure. Should For example, different types of meat, especially in the raw state, can be processed sequentially, each type of meat can be an adapter be assigned. This adapter is now very fast and simply swap to process the next meat product afterwards. A complex cleaning process of the entire device for compliance if applicable, relevant hygiene regulations can be omitted. The proposed embodiment is particularly suitable in use cases, where raw poultry meat processed in alternation with other meats or other products shall be. Furthermore you can one or more adapters for Meat products and one or more adapters for vegetarian products provided be. This allows you to prepare food for vegetarians, without that this is an impairment their food by the contact with meat residues must fear. Finally, for different Products adapters with different surface texture be provided, thereby for Each product gives optimal adhesion to the respective adapter surface.

Es gibt nun verschiedene Möglichkeiten, die Lehre der vorliegenden Erfindung in vorteilhafter Weise auszugestalten und weiterzubilden. Dazu ist einerseits auf die nachgeordneten Patentansprüche und andererseits auf die nachfolgende Erläuterung zweier Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand der Zeichnung zu verweisen. In Verbindung mit der Erläuterung der bevorzugten Ausführungsbeispiele anhand der Zeichnung werden auch im Allgemeinen bevorzugte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Lehre erläutert. In der Zeichnung zeigtIt are now different ways to design the teaching of the present invention in an advantageous manner and further education. On the one hand to the subordinate claims and on the other hand, the following explanation of two embodiments of the invention with reference to the drawing. Combined with the explanation of the preferred embodiments The drawings are also generally preferred embodiments and further developments of the teaching explained. In the drawing shows

1 in einer perspektivischen Ansicht ein erstes Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung mit einer geneigten Bearbeitungsfläche, und 1 in a perspective view of a first embodiment of the device according to the invention with an inclined working surface, and

2 in einer perspektivischen Ansicht ein zweites Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung, wobei die geneigte Bearbeitungsfläche kreisrund ausgeformt und in der Mitte des Bearbeitungsbretts angeordnet ist. 2 in a perspective view of a second embodiment of the device according to the invention, wherein the inclined processing surface is formed circular and arranged in the center of the processing board.

1 zeigt ein erstes Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Bearbeiten von schneidfähigen, Flüssigkeit enthaltenden Produkten. Die Vorrichtung umfasst ein Bearbeitungsbrett 1, in dessen Oberseite eine Bearbeitungsfläche 2 ausgeformt ist. 1 shows a first embodiment of a device according to the invention for processing of cutable, liquid-containing products. The device comprises a processing board 1 , in the top of which a working surface 2 is formed.

Beim gezeigten Ausführungsbeispiel ist die Oberkante 3 des Bearbeitungsbretts parallel zur Horizontalen ausgerichtet. Die Bearbeitungsfläche 2 weist dagegen erfindungsgemäß eine Neigung gegen die Horizontale auf. Der Randbereich der Bearbeitungsfläche 2 weist demgemäß an der Vorderseite des Bearbeitungsbretts 1 einen Abstand zur Oberkante 3 des Bearbeitungsbretts 1 auf, der sich in Richtung der Rückseite des gezeigten Bearbeitungsbretts 1 gesehen verjüngt.In the embodiment shown, the upper edge 3 of the processing board aligned parallel to the horizontal. The working surface 2 On the other hand, according to the invention has an inclination against the horizontal. The edge area of the processing area 2 indicates accordingly at the front of the processing board 1 a distance to the top edge 3 of the processing board 1 on, pointing towards the back of the editing board shown 1 seen rejuvenated.

Die Bearbeitungsfläche 2 weist eine Neigung von ungefähr 1° gegen die Horizontale auf. In bevorzugter Weise wird die erfindungsgemäße Vorrichtung so benutzt, dass die Bearbeitungsfläche 2 in Richtung der dem Benutzer zugewandten Seite des Bearbeitungsbretts 1 nach unten geneigt ist.The working surface 2 has a slope of about 1 ° to the horizontal. Preferably, the device according to the invention is used so that the processing surface 2 in the direction of the user facing side of the processing board 1 is inclined downwards.

Am Fuß der geneigten Bearbeitungsfläche 2 sind insgesamt fünf schlitzförmige Abflussöffnungen 4 ausgebildet, die jeweils einen Durchgang auf die Unterseite des Bearbeitungsbretts 1 bereitstellen. Bei der Bearbeitung von Produkten freiwerdende Flüssigkeit kann demzufolge die geneigte Bearbeitungsfläche 2 bis zur vorderen Kante der Vorrichtung hinabströmen und gelangt dort in die Abflussöffnungen 4. Von den Abflussöffnungen 4 wird die gesammelte Flüssigkeit auf die Unterseite des Bearbeitungsbretts 1 geleitet.At the foot of the inclined working surface 2 are a total of five slot-shaped drainage holes 4 each formed a passage on the underside of the processing board 1 provide. Consequently, when processing products released liquid can be the inclined working surface 2 down to the front edge of the device and enters there into the drainage openings 4 , From the drainage holes 4 The collected liquid is applied to the underside of the processing board 1 directed.

Zum Sammeln der freigewordenen Flüssigkeit weist die Vorrichtung eine unterhalb des Bearbeitungsbretts 1 angeordnete Auffangwanne 5 auf. Die Auffangwanne 5 besteht aus Edelstahl. Mit Hilfe der Auffangwanne 5 kann gesammelte Flüssigkeit periodisch verworfen oder einer weiteren Verwendung zugeführt werden. Der untere Randbereich des Bearbeitungsbretts 1 sowie der obere Randbereich der Auffangwanne 5 passen so ineinander, dass ein Verrutschen der beiden Teile gegeneinander ausgeschlossen ist.For collecting the released liquid, the device has a below the processing board 1 arranged drip tray 5 on. The drip tray 5 is made of stainless steel. With the help of the drip tray 5 collected liquid may be discarded periodically or sent for further use. The lower edge area of the processing board 1 as well as the upper edge area of the drip tray 5 fit together so that slipping of the two parts against each other is excluded.

2 zeigt in einer perspektivischen Ansicht an zweites Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung. Bei diesem Ausführungsbeispiel wird die Bearbeitungsfläche 2 an drei Seiten im Randbereich des Bearbeitungsbretts 1 von einer Ablaufrinne 6 umgeben. Die Ablaufrinne 6 sammelt Flüssigkeit, die in den Randbereich des Bearbeitungsbretts 1 gelangt und ansonsten vom Bearbeitungsbrett 1 herunterlaufen würde. An der dem Benutzer zugewandten Vorderseite des Bearbeitungsbretts 1 sind in der Ablaufrinne 6 insgesamt vier schlitzförmige Ab flussöffnungen 4 vorgesehen. Diese Abflussöffnungen 4 leiten die durch die Ablaufrinne 6 gesammelte Flüssigkeit auf die Unterseite des Bearbeitungsbretts 1. Zum Sammeln der Flüssigkeit ist unterhalb des Bearbeitungsbretts 1 eine Auffangwanne 5 aus Edelstahl angeordnet. 2 shows in a perspective view of the second embodiment of the device according to the invention. In this embodiment, the processing surface becomes 2 on three sides in the edge area of the processing board 1 from a gutter 6 surround. The gutter 6 Collects liquid in the edge area of the processing board 1 and otherwise from the editing board 1 would run down. At the user facing front of the processing board 1 are in the gutter 6 a total of four slot-shaped discharge openings 4 intended. These drainage holes 4 lead the through the gutter 6 collected liquid on the bottom of the processing board 1 , To collect the liquid is below the processing board 1 a drip tray 5 made of stainless steel.

Bei dem gezeigten zweiten Ausführungsbeispiel ist die Bearbeitungsfläche 2 als kreisrunder, drehbarer und austauschbarer Adapter 7 ausgestaltet. Zwischen dem Adapter 7 und dem Bearbeitungsbrett 1 ist eine weitere, kreisringförmig ausgebildete Abflussöffnung 4 vorgesehen. Die auf das Bearbeitungsbrett 1 gelangende Flüssigkeitsmenge wird dadurch auf ein Minimum reduziert.In the illustrated second embodiment, the processing surface is 2 as a circular, rotatable and replaceable adapter 7 designed. Between the adapter 7 and the editing board 1 is another, circular-shaped drain opening 4 intended. The on the editing board 1 reaching amount of liquid is thereby reduced to a minimum.

In erfindungsgemäßer Weise ist der Adapter 7 bzw. die Bearbeitungsfläche 2 gegen die Horizontale geneigt. Dabei beträgt der Neigungswinkel ca. 1°. Die Oberfläche des Bearbeitungsbretts 1 bzw. die Oberkante 3 des Bearbeitungsbretts 1 sind dabei parallel zur Horizontalen angeordnet. Alternativ kann die Vorrichtung so ausgestaltet werden, dass der Adapter 7 bzw. die Bearbeitungsfläche 2 parallel zur Oberkante 3 des Bearbeitungsbretts 1 verläuft und zusammen dieselbe Neigung gegen die Horizontale einnehmen.In accordance with the invention, the adapter 7 or the working surface 2 inclined to the horizontal. The angle of inclination is approx. 1 °. The surface of the processing board 1 or the top edge 3 of the processing board 1 are arranged parallel to the horizontal. Alternatively, the device can be designed so that the adapter 7 or the working surface 2 parallel to the top edge 3 of the processing board 1 runs together and occupy the same inclination against the horizontal.

Auf dem Adapter 7 lassen sich nun mehrere zu bearbeitende Produkte vorhalten, wobei durch Drehung des Adapters 7 durch den Benutzer das jeweils gewünschte Produkt in optimaler Hand- und Körperhaltung bearbeitet werden kann. Des Weiteren ist erreicht, dass aus gerade nicht bearbeiteten Produkten austretende Flüssigkeit durch die den Adapter 7 umgebende, kreisringförmige Abflussöffnung 4 auffangbar ist.On the adapter 7 can now hold several products to be processed, whereby by rotation of the adapter 7 By the user the respective desired product can be processed in optimal hand and body posture. Furthermore, it is achieved that from just unprocessed products leaking fluid through the adapter 7 surrounding, circular discharge opening 4 is trappable.

Der Adapter 7 ist aus einem besonders schnittfesten Kunststoff hergestellt und lässt sich nach Erreichen eines definierten Abnutzungsgrads in einfacher Weise gegen einen neuen Adapter 7 austauschen. Des Weiteren sind mehrere Adapter 7 vorgesehen, nämlich Adapter 7 mit unterschiedlicher Oberflächenbeschaffenheit für unterschiedlich haftende Produkte und Adapter 7 für verschiedene Fleischsorten und/oder vegetarische Produkte.The adapter 7 is made of a particularly cut-resistant plastic and can be easily reached after reaching a defined degree of wear against a new adapter 7 change. Furthermore, there are several adapters 7 provided, namely adapter 7 with different surface finish for differently adhesive products and adapters 7 for different meats and / or vegetarian products.

Schließlich sei angemerkt, dass die voranstehend erörterten Ausführungsbeispiele lediglich der beispielhaften Erläuterung der erfindungsgemäßen Vorrichtung dienen, diese jedoch nicht auf die Ausführungsbeispiele einschränken.Finally, be noted that the embodiments discussed above merely the exemplary explanation the device according to the invention serve, but do not limit these to the embodiments.

Claims

Device for processing cuttable, liquid-containing products, in particular foods, comprising a processing board ( 1 ) with a processing surface ( 2 ), characterized in that the working surface ( 2 ) is inclined to the horizontal.

Apparatus according to claim 1, characterized in that the processing surface ( 2 ) in the direction of the user-facing side of the processing board ( 1 ) is inclined downwards.

Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the upper edge ( 3 ) of the processing board ( 1 ) parallel to the working surface ( 2 ) is aligned.

Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the upper edge ( 3 ) of the processing board ( 1 ) is aligned parallel to the horizontal.

Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the inclination of the working surface ( 2 ) is less than 10 ° to the horizontal.

Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the inclination of the Bear processing area ( 2 ) is less than 5 ° to the horizontal, and in particular about 1 °.

Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that in the edge region of the processing board ( 1 ) one the processing surface ( 2 ) at least partially surrounding, preferably circumferential gutter ( 6 ) is provided.

Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the processing board ( 1 ) Drainage holes ( 4 ), which as on the underside of the processing board ( 1 ) leading passages are formed.

Apparatus according to claim 8, characterized in that the drainage openings ( 4 ) have a circular or slot-shaped cross-section.

Device according to one of claims 7 to 9, characterized in that at least a part of the drainage openings ( 4 ) in the gutter ( 6 ) is arranged.

Device according to one of claims 1 to 10, characterized by a below the processing board ( 1 ) arranged collecting trough ( 5 ) for liquid.

Apparatus according to claim 11, characterized in that the collecting trough ( 5 ) consists of stainless steel.

Apparatus according to claim 11 or 12, characterized in that the processing board ( 1 ) by means of a positive connection and / or a clamping connection to the drip pan ( 5 ) is determinable.

Device according to one of claims 1 to 13, characterized by 2 feet on the Bottom, each with a base in a corner of the User facing side is arranged.

Device according to one of claims 1 to 14, characterized by 4 feet on the Bottom, each with a pedestal in a corner of the device is arranged.

Device according to claim 14 or 15, characterized that the feet are non-slip Edition, in particular of plastic or rubber, have.

Device according to one of claims 14 to 16, characterized that at least the two feet on the The user facing away from the device in length adjustable are.

Device according to one of claims 1 to 17, characterized in that the processing board ( 1 ) and / or the processing area ( 2 ) made of food grade plastic, in particular polyethylene (PE) exist.

Apparatus according to claim 18, characterized in that the processing board ( 1 ) and / or the processing area ( 2 ) consist of white plastic.

Device according to one of claims 1 to 19, characterized in that the processing surface ( 2 ) is formed circular and substantially in the middle of the processing board ( 1 ) is arranged.

Apparatus according to claim 20, characterized in that the processing surface ( 2 ) within the processing board ( 1 ) is rotatable.

Apparatus according to claim 21, characterized in that below the processing surface ( 2 ) a rotary ring for rotatably supporting the processing surface ( 2 ) within the processing board ( 1 ) is arranged.

Device according to one of claims 20 to 22, characterized in that the processing surface ( 2 ) has a pin on the underside, which in a corresponding recess in the processing board ( 1 ) is determinable.

Device according to one of claims 20 to 22, characterized in that the processing board ( 1 ) one in the direction of the working surface ( 2 ) extending pin which in a corresponding recess in the working surface ( 2 ) is determinable.

Device according to one of claims 20 to 24, characterized in that the processing surface ( 2 ) as a replaceable adapter ( 7 ) is trained.

Device according to claim 25, characterized in that at least two adapters ( 7 ) are provided with different colors and / or with different surface structure.