DE10054642A1

DE10054642A1 - Cleaning system for cooker or oven for food uses centrifugal fan and water sprays set to impinge on walls of oven chamber

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Publication number: DE10054642A1
Application number: DE2000154642
Authority: DE
Original assignee: KUEPPERSBUSCH GROSKUECHENTECHN
Current assignee: KUEPPERSBUSCH GROSKUECHENTECHN
Priority date: 2000-11-03
Filing date: 2000-11-03
Publication date: 2002-05-16
Anticipated expiration: 2020-11-04
Also published as: DE10054642B4

Abstract

The cooker (1) has a fan (4) and a first water spray nozzle (20) inside the oven chamber (2), spraying water (21) away from the fan and towards the insulating plate on the front surface of the oven chamber (3). The first nozzle may be detached from its mounting and may be replaced with a branching system of pipes with two or more secondary nozzles. The system has a pump (9) drawing in an alkaline cleaning solution (L) and control valves (11-19) for the water supply (W) and mixture of water and alkali.

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Reinigen einer Vorrichtung zum Ga ren von Nahrungsmitteln, die einen aufheizbaren Garraum, ein Gebläserad und eine Reinigungseinrichtung aufweist, wobei die Reinigungseinrichtung eine Einrichtung zur Zuführung von Reinigungsmittel und eine damit ver bundene Düseneinrichtung aufweist, über die das Reinigungsmittel dem Gar raum zugeführt wird. Desweiteren betrifft die vorliegende Erfindung eine Vorrichtung zum Garen von Nahrungsmitteln, mit einem aufheizbaren Gar raum, einem Gebläserad und einer Reinigungseinrichtung, wobei die Reini gungseinrichtung eine Einrichtung zur Zuführung von Reinigungsmittel und eine damit verbundene Düseneinrichtung aufweist, über die das Reini gungsmittel dem Garraum zugeführt wird.The invention relates to a method for cleaning a device for Ga food that contains a heatable cooking space, an impeller and has a cleaning device, the cleaning device a device for the supply of detergent and a ver has bound nozzle device through which the detergent to the Gar space is supplied. Furthermore, the present invention relates to a Device for cooking food, with a heatable cook space, an impeller and a cleaning device, the Reini supply device a device for supplying cleaning agents and has an associated nozzle device through which the Reini is fed to the cooking space.

Ein Reinigungsverfahren sowie eine Vorrichtung zum Garen der eingangs genannten Art sind bereits aus der DE 42 23 451 C2 bekannt. Bei der be kannten Garvorrichtung ist an der Decke der den Garraum begrenzenden Muffel wenigstens eine Sprühdüse vorgesehen, um Wasser dem Garraum zu zuführen. Die Düse weist einen drehbar gelagerten Düsenkopf mit einer Dü senöffnung auf, wobei sich der Düsenkopf beim Eindüsen von Wasser dreht. Bei dem bekannten Gargerät dient die Düseneinrichtung in erster Linie zum Dämpfen des Gargutes. Nach Beendigung des Garvorganges dient die Dü seneinrichtung dazu, den Garraum mit Wasser vorzureinigen und zu spülen. Zu diesem Zweck wird bei einer Garraumtemperatur von knapp 100°C gear beitet, um Fettspritzer und dergleichen auszuwaschen. Anschließend wird eine manuelle Behandlung des Garraumes mit Bürste, Schwamm und Reini gungsmitteln vorgenommen. Nach dieser manuellen Reinigung wird das Reinigungsmittel durch Einsprühen von Wasser über die Düseneinrichtung abgespült und entfernt.A cleaning process and a device for cooking the input mentioned type are already known from DE 42 23 451 C2. At the be Known cooking device is on the ceiling of the cooking space delimiting Muffle at least one spray nozzle provided to water the cooking space respectively. The nozzle has a rotatably mounted nozzle head with a nozzle opening, whereby the nozzle head rotates when water is injected. In the known cooking device, the nozzle device serves primarily for Steaming the food. After the cooking process is complete, the nozzle is used to clean and rinse the cooking space with water. For this purpose, gear is used at a cooking chamber temperature of almost 100 ° C works to wash out grease splashes and the like. Then will manual treatment of the cooking space with a brush, sponge and cleaning agent funds made. After this manual cleaning, it will Detergent by spraying water through the nozzle device rinsed and removed.

Nachteilig bei dem bekannten Gargerät ist es, daß die Reinigung des Garrau mes und ggf. auch eines darin angeordneten Gestells teilweise manuell durch Einspritzen eines Reinigungsmittels und Abbürsten des Garraumes und ggf. des darin angeordneten Gestells erfolgt. Dies ist letztlich arbeitsaufwendig und zeitintensiv. A disadvantage of the known cooking device is that the cleaning of the cooking chamber mes and possibly also a frame arranged in it partially manually Injecting a cleaning agent and brushing off the cooking space and, if necessary of the frame arranged therein. Ultimately, this is labor intensive and time consuming.

Aus der DE 198 38 864 gehen ebenfalls ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Reinigung von Gargeräten hervor. Dieses bekannte Gargerät weist eine Reinigungseinrichtung auf, die lediglich zum Zwecke der Reinigung in den Garraum eingebaut wird, zum Garen also ausgebaut ist. Die Reinigungsein richtung weist einen hydraulisch betätigbaren, heb- und senkbaren Sprüharm auf, an dessen Ende eine Sprühkopfhalterung für zwei einander entgegenge setzt angeordnete, drehbewegliche Sprühköpfe vorgesehen sind. Die Sprüh köpfe weisen Drehstrahldüsen auf und können über die Sprühkopfhalterung eine Drehbewegung mit drei Rotationsfreiheitsgraden zusätzlich zur Hub- und Senkbewegung des Sprüharms ausführen. Das Reinigungsprogramm der bekannten Reinigungseinrichtung weist eine Reihe von Reinigungsschritten auf, die nacheinander durchgeführt werden, nämlich
DE 198 38 864 also discloses a method and a device for cleaning cooking appliances. This known cooking appliance has a cleaning device which is installed in the cooking space only for the purpose of cleaning, that is to say is expanded for cooking. The cleaning device has a hydraulically actuated, liftable and lowerable spray arm, at the end of which a spray head holder is provided for two mutually opposed, rotatable spray heads. The spray heads have rotating jet nozzles and can perform a rotary movement with three degrees of freedom of rotation in addition to the lifting and lowering movement of the spray arm via the spray head holder. The cleaning program of the known cleaning device has a series of cleaning steps that are carried out one after the other, namely

a) steaming, preferably with the fan switched on,
b) Introducing a cleaner, preferably with the Ge switched on blower,
c) action of the cleaner, preferably with the Ge switched off blower,
d) rinse off, especially with water, preferably with formwork tetem blower,
e) Introducing a decalcifying agent, preferably when it is switched on Fan,
f) action of the decalcifying agent, preferably with the Ge switched off blower,
g) rinse off, especially with water, preferably with formwork tetem blower and
h) drying, especially with hot air, preferably when switched on blower.

Das aus der DE 198 38 864 bekannte Gargerät zeichnet sich dadurch aus, daß der Reinigungsvorgang automatisch durchgeführt werden kann, ein ma nuelles Reinigen des Garraumes also nicht erforderlich ist. Nachteilig ist je doch, daß die Anordnung eines Gestells im Garraum beim Reinigen aufgrund des sich auf und ab bewegenden Sprüharmes nicht möglich ist. Außerdem ist der Aufbau des Sprüharms sowie die Realisierung der zur Hubbewegung des Sprüharms erforderlichen Hydraulik relativ aufwendig.The cooking device known from DE 198 38 864 is characterized in that that the cleaning process can be carried out automatically, a ma So it is not necessary to clean the cooking compartment. It is always a disadvantage but that the arrangement of a rack in the cooking chamber when cleaning due of the spray arm moving up and down is not possible. Besides, is the structure of the spray arm and the realization of the lifting movement of the Spray arm required hydraulics relatively expensive.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, eine Vorrichtung zum Ga ren von Nahrungsmitteln der eingangs genannten Art sowie ein Reinigungs verfahren für eine derartige Vorrichtung zur Verfügung zu stellen, wobei in einfacher Weise eine automatische Reinigung des Garraumes gewährleistet wird.The object of the present invention is therefore to provide a device for Ga ren of food of the type mentioned and a cleaning to provide methods for such a device, wherein in ensures an automatic cleaning of the cooking space in a simple manner becomes.

Die vorgenannte Aufgabe ist bei einem Verfahren der eingangs genannten Art erfindungsgemäß im wesentlichen dadurch gelöst, daß das Reinigungs mittel über eine erste ortsfeste Düse der Düseneinrichtung aus dem Bereich des Gebläserades vom Gebläserad weg in den Garraum gegen die vom Geblä serad angesaugte Luft eingedüst wird. Dementsprechend ist vorrichtungs gemäß vorgesehen, daß die Düseneinrichtung eine im Bereich des Gebläsera des angeordnete erste ortsfeste Düse aufweist und daß die Düsenöffnung der ersten Düse vom Gebläserad weg in den Garraum gerichtet ist.The aforementioned task is in a method of the aforementioned Art according to the invention essentially solved in that the cleaning medium from the area via a first stationary nozzle of the nozzle device of the fan wheel away from the fan wheel into the cooking chamber against that of the fan air drawn in is injected. Accordingly, device is according to that the nozzle device is located in the area of the blower of the arranged first stationary nozzle and that the nozzle opening of the first nozzle is directed away from the impeller into the cooking space.

Durch die erfindungsgemäße Anordnung und Ausrichtung der ersten Düse ergibt sich bei eingeschaltetem Gebläserad eine ganz besondere Strömungs führung des Reinigungsmittels. Das Gebläserad an sich erzeugt eine Strö mung im Garraum, wobei die Luft über das Gebläserad nach außen allseitig gegen die Wandungen der Muffel beschleunigt und dort umgelenkt wird. Anschließend wird die Strömung an den Wandungen bis an das dem Geblä serad gegenüberliegenden Ende des Garraums geführt und dort wiederum in den mittigen Bereich umgelenkt. Im mittigen Bereich des Garraumes entsteht während des Betriebes des Gebläserades ein Unterdruck, über den Luft an gesaugt wird. Es ergibt sich also im mittigen Bereich eine Strömung auf das Gebläserad zu. In diesen Bereich wird nun bei der Erfindung entgegen der durch das Gebläserad erzeugten Strömung Reinigungsmittel und bedarfs weise auch Wasser eingedüst bzw. eingesprüht. Es ergibt sich damit eine so genannte Gegenstromdüsung zur eigentlichen, durch das Gebläserad hevor gerufenen Strömung. Je nach Stärke der durch das Gebläserad hervorgerufe nen Strömung und der Gegenstromdüsung wird das Reinigungsmittel dann in den Garraum mehr oder weniger weit eingedüst. Da das eingedüste Reinigungsmittel jedenfalls teilweise auch von der durch das Gebläserad her vorgerufenen Strömung erfaßt wird, läßt sich auf einfache Weise eine Reini gung nicht nur des Garraumes, sondern auch von in den Garraum eingestell ten Gestellen und dergleichen erreichen, und zwar ohne sogenannte Sprüh schatten. Die Gleichzeitigkeit des Betriebs des Gebläserades und der Düsen einrichtung zur Reinigung wird dabei über eine Steuereinrichtung sicherge stellt, die zum Start des Reinigungsverfahrens eingeschaltet wird.The arrangement and alignment of the first nozzle according to the invention A very special flow results when the impeller is switched on management of the cleaning agent. The impeller itself creates a flow tion in the cooking space, with the air passing through the fan wheel to the outside on all sides accelerated against the walls of the muffle and is deflected there. Then the flow on the walls up to that of the blower serad opposite end of the cooking space and there again in redirected the central area. In the central area of the cooking space a negative pressure above the air during operation of the impeller is sucked. So there is a flow in the central area on the Fan wheel too. In this area, the invention is now contrary to flow generated by the impeller detergent and need water is also injected or sprayed. This results in such a way Counterflow nozzle to the actual, through the impeller in front called flow. Depending on the strength caused by the impeller NEN flow and the counterflow nozzle then the cleaning agent more or less injected into the cooking space. Because the injected detergent at least partly from the fan wheel called flow is detected, a Reini can be easily not only the cooking space, but also in the cooking space reach th frames and the like, without so-called spray shadow. The simultaneous operation of the fan wheel and the nozzles device for cleaning is thereby secured via a control device that is switched on at the start of the cleaning process.

Im übrigen ist festgestellt worden, daß sich durch die Gegenstromdüsung über die erste Düse in Verbindung mit der durch das Gebläserad erzeugten Strömung Verwirbelungen ergeben, die zu einer großflächigen Benetzung aller Wandungen sowie der Decke und des Bodens des Garraums führen.In addition, it has been found that the counterflow nozzle through the first nozzle in connection with that generated by the impeller Flow swirls result in widespread wetting all walls as well as the ceiling and floor of the cooking space.

Die erfindungsgemäße Ausgestaltung hat im übrigen den Vorteil, daß im Ge gensatz zur aus der DE 198 38 864 A1 bekannten Reinigungsvorrichtung, lediglich eine einfache Düse ausreicht, um den gewünschten Reinigungsef fekt zu erzielen. Diese Düse kann auch während des Garvorgangs im Garge rät verbleiben, so daß der Reinigungsvorgang unmittelbar im Anschluß an einen Garvorgang durchgeführt werden muß, ohne daß weitere besondere Maßnahmen erforderlich sind.The embodiment of the invention has the additional advantage that in Ge in contrast to the cleaning device known from DE 198 38 864 A1, only a simple nozzle is sufficient to achieve the desired cleaning effect to achieve perfectly. This nozzle can also be used in the oven during the cooking process advises to stay, so that the cleaning process immediately after a cooking process must be carried out without further special Actions are required.

Besonders günstige Reinigungseffekte werden dadurch erreicht, daß die er ste Düse im Bereich der Drehachse des Gebläserades angeordnet ist, wobei die erste Düse mit ihrer Düsenöffnung dann auch in Richtung der Drehachse des Gebläserades in den Garraum gerichtet angeordnet ist, da in diesem Be reich der zuvor beschriebene Effekt der Gegenstromdüsung besonders stark auftritt.Particularly favorable cleaning effects are achieved in that he ste nozzle is arranged in the region of the axis of rotation of the impeller, wherein the first nozzle with its nozzle opening then also in the direction of the axis of rotation the impeller is arranged in the cooking chamber, since in this loading the previously described effect of the counterflow nozzle is particularly strong occurs.

Bei einer alternativen Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung weist die Düseneinrichtung einen drehbaren Düsenflügel mit einer Mehrzahl weiterer Düsen auf, wobei die Drehachse des Düsenflügels der Drehachse des Gebläserades entspricht oder aber die Drehachse des Düsenflügels im we sentlichen koaxial zur Drehachse des Gebläserades ist. Dementsprechend ist verfahrensgemäß vorgesehen, daß das Reinigungsmittel über einen drehbaren Düsenflügel der Düseneinrichtung mit einer Mehrzahl weiterer Düsen vom Gebläserad weg in den Garraum gegen die vom Gebläserad angesaugte Luft eingedüst wird.In an alternative embodiment of the device according to the invention the nozzle device has a rotatable nozzle wing with a plurality further nozzles, the axis of rotation of the nozzle wing being the axis of rotation of the Blower wheel corresponds or the axis of rotation of the nozzle wing in the white is substantially coaxial with the axis of rotation of the impeller. Is accordingly provided according to the method that the cleaning agent via a rotatable Nozzle wing of the nozzle device with a plurality of further nozzles from Blower wheel away into the cooking space against the air drawn in by the blower wheel is injected.

Auch bei dieser alternativen Ausgestaltung ergeben sich die zuvor beschrie benen Reinigungseffekte, so daß insoweit auf die obigen Ausführungen verwiesen werden darf. Zur Verbesserung der Reinigungswirkung der alter nativen Ausgestaltung ist außerdem vorgesehen, daß die Düsenöffnungen der weiteren Düsen des Düsenflügels zumindest teilweise zum Gebläserad hin und/oder vom Gebläserad weg gerichtet sind, so daß sich ein Einsprühen mit Reinigungsmittel in beide Richtungen ergibt.This alternative configuration also results in the previously described benen cleaning effects, so far as to the above statements may be referred. To improve the cleaning effect of the old native configuration is also provided that the nozzle openings of the other nozzles of the nozzle wing at least partially towards the fan wheel and / or are directed away from the impeller, so that spraying with Detergent in both directions.

Um auch eine radiale Verteilung des Reinigungsmittels in der Muffel zu be wirken, dreht sich der Düsenflügel beim Eindüsen des Reinigungsmittels. Konstruktiv ist hierzu wenigstens eine Düsenöffnung einer weiteren Düse derart am Düsenflügel ausgerichtet, daß sich der Düsenflügel bei Druckbeauf schlagung dreht, oder aber daß die Arme des Düsenflügels derart ausgebildet sind, daß sich der Düsenflügel durch die vom Gebläserad im Garraum er zeugte Strömung dreht, es also entsprechende Strömungsleitflächen vorge sehen sind.To also be a radial distribution of the cleaning agent in the muffle act, the nozzle wing rotates when the detergent is injected. For this purpose, at least one nozzle opening of another nozzle is constructive so aligned on the nozzle wing that the nozzle wing when pressurized impact rotates, or that the arms of the nozzle wing are formed in such a way are that the nozzle wing by the fan wheel in the oven generated flow rotates, so it pre-corresponding flow control surfaces are seen.

Zur Befestigung des Düsenflügels dient ein quer zum Düsenflügel verlaufen der Anschlußarm, an dem der Düsenflügel drehbar gelagert ist. Bevorzugt ist der Anschlußarm im Bereich der Drehachse des Gebläserades angeordnet und - wie auch die erste Düse - mit einem Anschlußteil einer Zuleitung der Ein richtung zur Zuführung von Reinigungsmitteln lösbar verbindbar ausgebil det, so daß die Düse oder auch der Anschlußarm bedarfsweise montiert und demontiert werden können.To fasten the nozzle wing is a cross to the nozzle wing the connection arm on which the nozzle wing is rotatably mounted. Is preferred the connecting arm is arranged in the region of the axis of rotation of the impeller and - Like the first nozzle - with a connecting part of a feed line of the one direction for the supply of detergents detachably connectable trained det, so that the nozzle or the connecting arm is mounted if necessary and can be dismantled.

Besonders günstig ist es, daß sowohl die erste Düse als auch der Düsenarm mit dem Anschlußteil wahlweise verbindbar sind. Konstruktiv weist hierzu das Anschlußteil ein Schraubgewinde auf, wobei sowohl die erste Düse als auch der Anschlußarm ein korrespondierendes Schraubgewinde aufweisen. Auf diese Weise ist gewährleistet, daß bei normalen Verschmutzungen die Reinigung über die Düse vorgenommen werden kann, während bei stärkeren Verschmutzungen die Düse durch den Düsenflügel ersetzt wird. It is particularly favorable that both the first nozzle and the nozzle arm are optionally connectable to the connector. Constructively indicates this the connecting part has a screw thread, both the first nozzle and the connecting arm also have a corresponding screw thread. In this way it is ensured that the normal soiling Cleaning can be done through the nozzle, while stronger ones Contamination the nozzle is replaced by the nozzle wing.

Bei einer weiteren alternativen Ausführungsform der vorliegenden Erfindung ist vorgesehen, daß die Düseneinrichtung eine im Bereich des Gebläserades angeordnete zweite Düse aufweist und daß die Düsenöffnung der zweiten Düse in das Gebläserad hinein gerichtet ist. Verfahrensgemäß ist in diesem Zusammenhang vorgesehen, daß das Reinigungsmittel über eine zweite Düse der Düseneinrichtung in den Bereich des Gebläserades eingedüst wird, so daß sich eine Verteilung des Reinigungsmittels im Garraum über die vom Ge bläserad erzeugte Strömung ergibt.In another alternative embodiment of the present invention it is provided that the nozzle device in the area of the impeller arranged second nozzle and that the nozzle opening of the second Nozzle is directed into the impeller. The procedure is in this Context provided that the cleaning agent through a second nozzle the nozzle device is injected into the area of the impeller, so that there is a distribution of the detergent in the cooking space on the Ge impeller generated flow results.

Bei dieser erfindungsgemäßen Alternative wird das Gebläserad bzw. die vom Gebläserad erzeugte Strömung unmittelbar dazu ausgenutzt, das Reini gungsmittel in der Muffel zu verteilen. Vorzugsweise wird das Reinigungs mittel in den freien Innenbereich des als Schaufelrad ausgebildeten Geblä serades eingebracht, so daß es anschließend nach außen gedrückt wird und es sich zunächst eine tangentiale Beschleunigung und Tröpfchenverwirbe lung ergibt. Anschließend bewegt sich die gesamte Strömung in dem Garraum an der Decke, dem Boden und den Wänden bis zur gegenüberliegenden Stirnwand. Auf diese Weise wird ein Großteil des Innenraumes mit Reini gungsmittel benetzt.In this alternative according to the invention, the impeller or the Blower impeller flow used directly, the Reini distribute agent in the muffle. Preferably the cleaning middle in the free interior of the fan designed as a paddle wheel serades introduced so that it is then pressed outwards and there is initially a tangential acceleration and droplet swirl lung results. The entire flow then moves in the cooking space on the ceiling, floor and walls to the opposite Bulkhead. In this way, a large part of the interior with Reini wetting agent.

Es versteht sich, daß es besonders günstig ist, die vorgenannte Ausführungs form, mit der die erste Düse oder den Düsenflügel aufweisenden Ausfüh rungsform zu kombinieren, um auf diese Weise ein hervorragendes Reini gungsergebnis des Garraums und eines darin eingestellten Gestells zu erzie len.It is understood that it is particularly favorable, the aforementioned embodiment shape with which the embodiment having the first nozzle or the nozzle wing combination to achieve an excellent cleaning result of the cooking chamber and a rack set in it len.

Insbesondere bei Kombination der vorgenannten Alternativen miteinander ist es möglich, einen vollständig automatisierten Reinigungsvorgang durch zuführen, der bevorzugt mehrstufig ist. Im einzelnen sollte der Reinigungs vorgang zumindest die Stufen Einweichen, Einwirken und Abwaschen um fassen. In diesem Zusammenhang wird in der Stufe Einweichen zunächst Wasser über die erste Düse oder den Düsenflügel und die zweite Düse dem Garraum zugeführt. Anschließend sollte eine mit Wasser verdünnte Lauge als Reinigungsmittel über die erste Düse oder den Düsenflügel und die zweite Düse dem Garraum zugeführt werden. Dabei versteht es sich, daß zumindest während der Zuführung von Reinigungsmittel über die erste und die zweite Düse das Gebläserad in Betrieb ist. Vorzugsweise sollte während des ge samten Einweichens das Gebläserad in Betrieb sein.Especially when combining the aforementioned alternatives it is possible to go through a fully automated cleaning process feed, which is preferably multi-stage. In particular, the cleaning process at least the stages of soaking, soaking and washing off believe it. In this context, soaking is the first step Water through the first nozzle or the nozzle wing and the second nozzle Cooking space fed. Then a lye diluted with water should be used Detergent via the first nozzle or the nozzle wing and the second Nozzle are fed into the cooking space. It goes without saying that at least while supplying detergent via the first and second Nozzle the fan wheel is in operation. Preferably during the ge the impeller must be in operation.

Nach der Stufe Einweichen wirkt das Reinigungsmittel über ein vorgegebe nes Zeitintervall ein, ohne daß dabei das Gebläserad betrieben wird. In der sich dann anschließenden Stufe Abwaschen wird Wasser über die erste Düse oder den Düsenflügel und die zweite Düse dem Garraum zugeführt, um das Reinigungsmittel und den Restschmutz abzuwaschen. Schließlich wird der Garraum während oder nach dem Abwaschen mit heißem Dampf erwärmt, um nach Öffnen einer Wrasenklappe zum Garraum diesen abtrocknen zu lassen.After the soaking stage, the detergent acts through a pre-set nes time interval without the fan wheel being operated. In the The subsequent stage of washing off water is through the first nozzle or the nozzle wing and the second nozzle fed to the cooking space to the Wash off detergents and residual dirt. Finally the Cooking space warmed up with hot steam during or after washing after opening a vapor flap to the cooking space, let it dry.

Nachfolgend werden Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand der Zeichnung erläutert. Dabei zeigtExemplary embodiments of the invention are described below with reference to Drawing explained. It shows

Fig. 1 eine schematische Darstellung einer ersten Ausführungsform ei ner erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Garen von Nahrungs mitteln, Fig. 1 is a schematic representation of a first embodiment convey egg ner according to the invention apparatus for cooking food,

Fig. 2 eine schematische Darstellung einer zweiten Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung und Fig. 2 is a schematic representation of a second embodiment of a device according to the invention and

Fig. 3 eine Darstellung des Ablauf des erfindungsgemäßen Reini gungsverfahrens. Fig. 3 shows the flow of the cleaning process according to the invention.

In den Fig. 1 und 2 ist eine Vorrichtung 1 zum Garen von Nahrungsmitteln dargestellt. Bei der Vorrichtung 1 kann es sich um einen Konvektionsofen, einen sogenannten Kombigarer oder ein sonstiges Gargerät handeln. Die Vor richtung 1 weist einen aufheizbaren Garraum 2 auf, der von einer Muffel 3 und einer nicht dargestellten Tür begrenzt ist. Weiterhin weist die Vorrich tung 1 ein Gebläserad 4 auf, das vorliegend innerhalb des Garraumes 2 unmit telbar neben der Seitenwandung 5 und parallel zu dieser angeordnet ist. Grundsätzlich ist es auch möglich, das Gebläserad 4 in einem vom Garraum 2 abgeteilten Raum anzuordnen, wobei die abteilende Wand dann aber zumin dest teilweise luftdurchlässig ist oder Öffnungen aufweist, um die vom Geblä serad 4 erzeugte Strömung nicht zu behindern. In Figs. 1 and 2, a device 1 is shown for cooking foods. The device 1 can be a convection oven, a so-called combi-cooker or another cooking device. Before device 1 has a heatable cooking space 2 , which is limited by a muffle 3 and a door, not shown. Furthermore, the Vorrich device 1 has an impeller 4 , which is present within the cooking chamber 2 immediately next to the side wall 5 and parallel to this. In principle, it is also possible to arrange the impeller 4 in a space divided by the cooking space 2 , the partitioning wall then being at least partially air-permeable or having openings so as not to impede the flow generated by the fan impeller 4 .

Nicht dargestellt ist im übrigen, daß neben dem Gebläserad 4 etwa parallel zur Seitenwandung S. neben der das Gebläserad 4 angeordnet ist, ein luftdurch lässiges Schutzgitter vorgesehen ist, das dem Berührungsschutz dient und eine unbeabsichtigte Berührung mit dem Gebläserad 4 verhindert. Die Auf heizung des Garraums 2 erfolgt im übrigen über eine im Bereich des Geblä serades 4 angeordnete, nicht dargestellte Heizeinrichtung, an der die vom Gebläserad 4 erzeugte Strömung vorbeigeführt wird.It is also not shown that in addition to the impeller 4 approximately parallel to the side wall S next to which the impeller 4 is arranged, an air-permeable protective grille is provided, which serves to protect against contact and prevents unintentional contact with the impeller 4 . On the heating of the cooking space 2 takes place in the rest of the blower serades 4 arranged, not shown heating device, past which the flow generated by the impeller 4 is passed.

Weiterhin weist die Vorrichtung 1 eine Reinigungseinrichtung 6 auf, die zum Reinigen des Garraumes 2 ggf. mit einem darin eingestellten Gestell(Wagen) dient. Die Reinigungseinrichtung 6 weist eine Einrichtung 7 zur Zuführung von flüssigen Reinigungsmittel bzw. einer Reinigungslösung sowie Wasser und eine damit verbundene Düseneinrichtung 8 auf, über die das Reini gungsmittel oder aber Wasser dem Garraum 2 zugeführt wird. Im einzelnen weist die Einrichtung 7 ein nicht dargestelltes Laugenreservoir für Lauge L und eine Wasserzuführung zur Zuführung von Wasser W auf. Die Förderung der Laugen erfolgt über eine Pumpe 9, die die Lauge L in eine Leitung 10 fördert. Die Wasserzuführung weist in einer Leitung 11 ein Stellventil 12 auf, über das die Wassermenge eingestellt werden kann. Die Leitung 11 ver zweigt sich in eine Leitung 13 und eine Leitung 14, die beide in die Leitung 10 münden. In der Leitung 13 befindet sich ein Stellventil 15, während sich in der Leitung 14 eine Drossel 16 befindet. Die Leitung 10 verzweigt sich in eine Leitung 17 und eine Leitung 18, in der sich wiederum ein Stellventil 19 befindet. Die Leitungen 17 und 18 sind beide in den Garraum 2 hineinge führt, worauf nachfolgend noch näher eingegangen wird. Die vorstehenden Ausführungen gelten sowohl für die Ausführungsform gemäß Fig. 1 als auch für die Ausführungsform gemäß Fig. 2.Furthermore, the device 1 has a cleaning device 6 , which is used to clean the cooking space 2, possibly with a frame (trolley) set therein. The cleaning device 6 has a device 7 for supplying liquid cleaning agent or a cleaning solution and water and a nozzle device 8 connected thereto, via which the cleaning agent or water is supplied to the cooking space 2 . In detail, the device 7 has an alkali reservoir (not shown) for alkali L and a water supply for supplying water W. The lye is conveyed via a pump 9 , which pumps the lye L into a line 10 . The water supply has a control valve 12 in a line 11 , via which the amount of water can be adjusted. The line 11 ver branches into a line 13 and a line 14 , both of which open into the line 10 . A control valve 15 is located in line 13 , while a throttle 16 is located in line 14 . The line 10 branches into a line 17 and a line 18 , in which there is in turn a control valve 19 . The lines 17 and 18 are both leads into the cooking space 2 , which will be discussed in more detail below. The above statements apply both to the embodiment according to FIG. 1 and to the embodiment according to FIG. 2.

Wesentlich bei der in Fig. 1 dargestellten Ausführungsform ist nun, daß die Düseneinrichtung 8 eine im Bereich des Gebläserades 4 im Garraum 2 ortsfest angeordnete erste Düse 20 aufweist, deren Düsenöffnung dauerhaft, d. h. während des gesamten Reinigungsverfahrens, vom Gebläserad 4 weg in den Garraum 2 gerichtet ist. Über die erste Düse 20 kann das Reinigungsmittel in Form von Lauge oder mit Wasser verdünnter Lauge oder aber auch Wasser an sich in den Garraum eingedüst bzw. eingesprüht werden, wobei sich dann der in Fig. 1 dargestellte Sprühkegel 21 ergibt, der auf die der Seitenwandung 5 gegenüberliegende Seitenwandung 22 gerichtet ist. Im übrigen ist eine nicht dargestellte Steuereinrichtung vorgesehen, die derart ausgebildet ist, daß beim Eindüsen von Reinigungsmittel und/oder Wasser gleichzeitig das Gebläserad 4 in Betrieb ist. Wie zuvor ausgeführt worden ist, ist die erste Düse im Bereich des Gebläserades 4 ortsfest angeordnet. Mit dem Ausdruck "im Bereich des Gebläserades" ist der Bereich des Durchmessers des Geblä serades 4 gemeint. Die ortsfeste Anordnung der ersten Düse 20 kann auf un terschiedliche Art und Weise erfolgen, beispielsweise über eine von der hinte ren, nicht bezeichneten Stirnwandung der Muffel 3 abstehende Halterung. Wie sich im übrigen aus Fig. 1 ergibt, ist die erste Düse 20 im Bereich der Drehachse des Gebläserades 4 angeordnet, wobei die Düsenöffnung der er sten Düse 20 in Richtung der Drehachse des Gebläserades 4 angeordnet und ausgerichtet ist.It is essential in the embodiment shown in FIG. 1 that the nozzle device 8 has a first nozzle 20 which is arranged in a fixed manner in the region of the fan wheel 4 in the cooking chamber 2 , the nozzle opening of which permanently, ie during the entire cleaning process, away from the fan wheel 4 into the cooking chamber 2 is directed. Via the first nozzle 20 , the cleaning agent in the form of lye or lye diluted with water or else water per se can be injected or sprayed into the cooking space, the spray cone 21 shown in FIG. 1 then resulting on that of the side wall 5 opposite side wall 22 is directed. In addition, a control device (not shown) is provided, which is designed such that the fan wheel 4 is in operation when cleaning agent and / or water is injected. As has been explained above, the first nozzle is arranged in a stationary manner in the area of the impeller 4 . With the expression "in the area of the fan wheel" is meant the range of the diameter of the fan wheel 4 . The fixed arrangement of the first nozzle 20 can be done in un different ways, for example via a protruding from the rear, not designated end wall of the muffle 3 holder. As can be seen in the rest of FIG. 1, the first nozzle 20 is arranged in the region of the axis of rotation of the impeller 4, wherein the nozzle opening of he most nozzle 20 in the direction of the axis of rotation of the impeller 4 are arranged and aligned.

Bei der in Fig. 2 dargestellten Ausführungsform weist die Düseneinrichtung 8 einen drehbaren Düsenflügel 23 mit einer Mehrzahl weiterer Düsen 24 auf, wobei die Drehachse des Düsenflügels 23 der Drehachse des Gebläserades 4 entspricht oder zumindest im wesentlichen koaxial, also parallel zur Drehachse des Gebläserades ist. Der Düsenflügel 23 ist wie das Gebläserad 4 senkrecht angeordnet und steht damit parallel zu den Seitenwandungen 5 und 22. Wie sich im übrigen aus Fig. 2 ergibt, sind die Düsenöffnungen der weiteren Düsen 24 des Düsenflügels 23 zum Teil zum Gebläserad 4 hin und zum Teil vom Gebläserad 4 weg gerichtet. Es ergeben sich damit zur Seiten wandung 22 hin gerichtete Sprühkegel 25 sowie zur Seitenwand 5 hin ge richtete Sprühkegel 26. Im übrigen versteht es sich, daß die weiteren Düsen 24 jedenfalls zum Teil auch schräg oder aber von ihrer Ausrichtung her quer zu den Seitenwänden 5, 22 ausgerichtet sein können, so daß sich der Düsen flügel 23 bei Druckbeaufschlagung dreht. Der Düsenflügel 23 ist im übrigen am einem quer zum Düsenflügel 23 verlaufenden Anschlußarm 27 gelagert. Die Ausrichtung des Anschlußarms 27 ist entlang der Drehachse des Geblä serades 4.In the embodiment shown in FIG. 2, the nozzle device 8 has a rotatable nozzle wing 23 with a plurality of further nozzles 24 , the axis of rotation of the nozzle wing 23 corresponding to the axis of rotation of the impeller 4 or at least substantially coaxial, that is to say parallel to the axis of rotation of the impeller. The nozzle wing 23 , like the impeller 4, is arranged vertically and is therefore parallel to the side walls 5 and 22 . As can also be seen from FIG. 2, the nozzle openings of the further nozzles 24 of the nozzle wing 23 are directed partly towards the impeller 4 and partly away from the impeller 4 . There are thus to the side wall 22 directed spray cone 25 and to the side wall 5 ge directed spray cone 26th Moreover, it goes without saying that the further nozzles 24 can in some cases also be oriented obliquely or from their orientation transversely to the side walls 5 , 22 , so that the nozzle wing 23 rotates when pressurized. The nozzle wing 23 is mounted on a connecting arm 27 extending transversely to the nozzle wing 23 . The orientation of the connecting arm 27 is along the axis of rotation of the fan serades 4th

Wie sich aus einem Vergleich der Fig. 1 und 2 ergibt, können die Düse 20 und der Düsenflügel 23 mit Anschlußarm 27 gegeneinander ausgewechselt wer den. Zur Verbindung der ersten Düse 20 bzw. des Anschlußarms 27 dient ein Anschlußteil 28, mit dem die vorgenannten Bauteile wahlweise verbunden werden können. Im einzelnen weist das Anschlußteil 28, das fest im Garraum 2 montiert ist, ein Schraubgewinde auf, wobei an der ersten Düse 20 und am Anschlußarm 27 jeweils ein korrespondierendes Schraubgewinde vorgese hen ist. Wahlweise kann dann je nach Verschmutzungsgrad des Garraumes 2 mit gegebenenfalls darin eingestelltem Gestell(Wagen) entweder die erste Düse 20 oder aber der Düsenflügel 23 verwendet werden. In diesem Zusam menhang versteht es sich natürlich, daß die Abmaße des Düsenflügels 23 der art gewählt sind, daß eine Drehung des Düsenflügels 23 bei einem eingestell ten Gestell bzw. Gestellwagen noch möglich ist.As can be seen from a comparison of FIGS. 1 and 2, the nozzle 20 and the nozzle wing 23 with the connecting arm 27 can be exchanged for who. To connect the first nozzle 20 or the connecting arm 27 , a connecting part 28 is used , with which the aforementioned components can optionally be connected. In detail, the connecting part 28 , which is fixedly mounted in the cooking space 2 , has a screw thread, with a corresponding screw thread is respectively provided on the first nozzle 20 and on the connecting arm 27 . Depending on the degree of soiling of the cooking space 2 with a frame (trolley) possibly set therein, either the first nozzle 20 or the nozzle wing 23 can then be used. In this context, it goes without saying that the dimensions of the nozzle wing 23 are chosen such that a rotation of the nozzle wing 23 is still possible with an adjusted frame or frame carriage.

Wesentlich im Zusammenhang mit der vorliegenden Erfindung ist im übrigen, und dies ist bei beiden Ausführungsformen der Fall, daß die Düseneinrich tung 8 im Bereich des Gebläserades 4 eine zweite, ortsfeste Düse 29 aufweist, deren Düsenöffnung unmittelbar in das Gebläserad 4 hinein gerichtet ist. Die zweite Düse 29 schließt sich unmittelbar an die Leitung 17 an und wird dabei entweder vom Ende der Leitung 17 direkt oder durch einen separaten Dü seneinsatz gebildet. Die Leitung 17 selbst ist von außen in den Garraum 2 an der Außenseite des Gebläserades 4 vorbeigeführt. Zur festen Halterung der Leitung 17 und der zweiten Düse 2 kann eine von der Muffel 3 abstehende Halterung vorgesehen sein. Die Anordnung und ortsfeste Halterung der Lei tung 17 bzw. der zweiten Düse 29 ist derart, daß die Düsenöffnung der zwei ten Düse in den freien Innenbereich des als Schaufelrad ausgebildeten Geblä serades 4 hinein gerichtet ist.It is essential in connection with the present invention, and this is the case in both embodiments that the Düseneinrich device 8 in the area of the impeller 4 has a second, fixed nozzle 29 , the nozzle opening is directed directly into the impeller 4 . The second nozzle 29 directly adjoins the line 17 and is formed either from the end of the line 17 directly or through a separate nozzle insert. The line 17 itself is guided from the outside into the cooking space 2 on the outside of the impeller 4 . A holder projecting from the muffle 3 can be provided for the fixed holding of the line 17 and the second nozzle 2 . The arrangement and stationary mounting of the Lei device 17 and the second nozzle 29 is such that the nozzle opening of the two th nozzle is directed into the free inner region of the fan wheel designed as a paddle wheel 4 .

Nicht dargestellt ist, daß die Vorrichtung 1 eine Abzugseinrichtung zum Ab führen des Wassers und des Reinigungsmittels aufweist. Diese Einrichtung ist bevorzugt am Boden der Muffel vorgesehen.It is not shown that the device 1 has a trigger device for leading the water and the cleaning agent. This device is preferably provided on the bottom of the muffle.

Im einzelnen läuft das erfindungsgemäße Reinigungsverfahren nun wie folgt ab. Nach Aktivierung der Steuereinrichtung wird über die Einrichtung 7 Reinigungsmittel oder Wasser dem Garraum über die zweite Düse 29 einer seits und die erste Düse 20 oder den Düsenflügel 23 andererseits zugeführt. Gleichzeitig wird das Gebläserad 4 über die Steuereinrichtung automatisch eingeschaltet. Das Verfahren wird nachfolgend lediglich in Bezug auf Reini gungsmittel beschrieben, gilt aber in gleicher Weise auch für Wasser, das zu Reinigungszwecken zugeführt wird. In detail, the cleaning process according to the invention now proceeds as follows. After activation of the control device, cleaning agent or water is supplied to the cooking chamber via the device 7 via the second nozzle 29 on the one hand and the first nozzle 20 or the nozzle wing 23 on the other hand. At the same time, the impeller 4 is automatically switched on by the control device. The method is described below only in relation to detergent, but also applies in the same way to water that is supplied for cleaning purposes.

Das über die zweite Düse 29 in den Innenbereich des Gebläserades 4 einge düste Reinigungsmittel wird zu den äußeren Schaufeln des Gebläserades ge saugt und tangential allseitig nach außen beschleunigt. Die Strömung mit dem Reinigungsmittel wird dann umgelenkt und an der Decke 30, dem Bo den 31 der hinteren Stirnwand der Muffel sowie der Innenseite der nicht dar gestellten Tür vorbeigeführt, bis sie auf die Stirnwandung 22 trifft. Die Rich tung der durch das Gebläserad 4 erzeugten äußeren Strömung mit dem in fei nen Tröpfchen vorliegenden Reinigungsmittel ist mit den Pfeilen X darge stellt. Anschließend wird die Strömung im mittigen Bereich des Garraumes 2 zum Gebläserad 4 zurückgeführt, nämlich angesaugt, da im mittigen Bereich ein Unterdruck herrscht. In diesem Bereich hat die innere Strömung dann die in Fig. 1 dargestellte Strömungsrichtung Y.About the second nozzle 29 in the inner region of the impeller 4 sprayed detergent is sucked ge to the outer blades of the impeller and accelerated tangentially on all sides to the outside. The flow with the cleaning agent is then deflected and past the ceiling 30 , the Bo 31 the rear end wall of the muffle and the inside of the door, not shown, until it meets the end wall 22 . The rich direction of the external flow generated by the impeller 4 with the detergent present in fine droplets is represented by the arrows X Darge. Then the flow in the central area of the cooking space 2 is returned to the impeller 4 , namely sucked in, since there is a negative pressure in the central area. In this area, the inner flow then has the flow direction Y shown in FIG. 1.

Von der Düse 20 wird nun eine Strömung mit dem Reinigungsmittel entge gen der Strömungsrichtung Y erzeugt, so daß sich eine sogenannte Gegen stromdüsung ergibt, mit der eine Umkehr der durch das Gebläserad hervorge rufenen Strömungsrichtung des Reinigungsmittels bewirkt wird, so daß die entgegen der Strömungsrichtung Y angeordneten Teile im Garraum 2 eben falls mit Reinigungsmittel benetzt werden. Im übrigen ergeben sich durch die Kombination der beiden unterschiedlichen Strömungsführungen aufgrund des Gebläserades 4 und der ersten Düse 20 Verwirbelungseffekte des in fei ner Tröpfchenform vorliegenden Reinigungsmittels, was zu einer großflächi gen Benetzung der Muffel und der Innenfläche der Tür führt.From the nozzle 20 , a flow is now generated with the cleaning agent against the direction of flow Y, so that there is a so-called counterflow nozzle, with which a reversal of the flow direction of the cleaning agent caused by the impeller is effected, so that the flow direction Y arranged parts in the cooking space 2 just if wetted with detergent. Incidentally, due to the combination of the two different flow guides due to the impeller 4 and the first nozzle 20, swirling effects of the detergent present in fine droplet form, which leads to a wetting of the muffle and the inner surface of the door.

Bei der in Fig. 2 dargestellten Ausführungsform ergeben sich in Bezug auf das Gebläserad 4 die gleichen Strömungsverhältnisse, wie sie zuvor beschrie ben worden sind. Über den sich drehenden Düsenflügel 23 bzw. die weiteren Düsen 24 wird in und entgegen der Strömungsrichtung X sowie der Strö mungsrichtung Y gesprüht, was zu einer vollständigen Benetzung und Rei nigung des Garraumes 2 und eines darin eingestellten Gestells führt.In the embodiment shown in FIG. 2, the same flow conditions result with respect to the impeller 4 as have been previously described. About the rotating nozzle wing 23 or the other nozzles 24 is sprayed in and against the flow direction X and the flow direction Y, which leads to a complete wetting and cleaning of the cooking chamber 2 and a frame set therein.

Hinsichtlich des Ablaufs des Reinigungsverfahrens an sich darf auf Fig. 3 verwiesen werden, wo schematisch ein dreistufiger Reinigungsvorgang mit den Stufen Einweichen A, Einwirken B und Abwaschen C dargestellt ist. In der Stufe A wird zu Beginn Starkwasser (Balken a) und Dampf (Balken b) zugeführt. Während der gesamten Stufe A wird das Gebläserad 4 betrieben (Balken c) dargestellt ist. In der Stufe A erfolgt das Abspülen der groben Ver unreinigungen unter großem Wasserdruck über die erste Düse 20 und das Gebläserad 4. Das Starkwasser wird dabei über die Leitungen 11, 13, 10 und 17 sowie 18 zugeführt. Nach einem vorgegebenen Zeitintervall wird die Starkwasser- und Dampfzufuhr abgestellt und es wird dosiertes Wasser W mit Lauge L zugeführt. Es wird dann das Stellventil 15 geschlossen, so daß das Wasser über die Drossel 16 geführt wird. Gleichzeitig wird über die Pumpe 9 die Lauge L mit dem Wasser W in einem vorgegebenen Verhältnis gemischt. Die Verteilung des Reinigungsmittels, was mit dem Balken d in der Stufe A bezeichnet ist, erfolgt in der zuvor beschriebenen Art und Weise.With regard to the course of the cleaning process itself, reference may be made to FIG. 3, where a three-step cleaning process with the steps soaking A, acting B and washing C is shown schematically. In stage A, heavy water (bar a) and steam (bar b) are supplied at the beginning. During the entire stage A, the impeller 4 is operated (bar c) is shown. In stage A, the coarse impurities are rinsed off under high water pressure via the first nozzle 20 and the impeller 4 . The heavy water is supplied via lines 11 , 13 , 10 and 17 and 18 . After a predetermined time interval, the supply of heavy water and steam is switched off and metered water W with lye L is added. The control valve 15 is then closed so that the water is passed through the throttle 16 . At the same time, the liquor L is mixed with the water W in a predetermined ratio via the pump 9 . The distribution of the cleaning agent, which is denoted by the bar d in stage A, is carried out in the manner described above.

An die Stufe A schließt sich die Stufe B an, in der das Reinigungsmittel in feuchtem Klima im Garraum 2 bei geschlossener Tür ohne Lüfterbewegung einwirkt.Stage A is followed by stage B, in which the detergent acts in a humid climate in the cooking space 2 with the door closed without fan movement.

Schließlich wird in der Stufe C mit großem Wasserdruck in der zuvor be schriebenen Art und Weise sowie über Dampf der Restschmutz und das Rei nigungsmittel ausgewaschen. Das Gebläserad 4 wird während der gesamten Dauer der Stufe C betrieben, was sich aus dem Balken c ergibt. Nach Been digung der Starkwasserzufuhr (Balken a) wird eine Wrasenklappe geöffnet, was durch den Balken e dargestellt ist, so daß der Garraum, der zuvor über den Dampf erwärmt worden ist (Balken b), abtrocknet.Finally, in stage C, the residual dirt and the cleaning agent are washed out with high water pressure in the manner described above and via steam. The impeller 4 is operated for the entire duration of stage C, which results from the bar c. After completion of the heavy water supply (bar a) a vapor flap is opened, which is represented by the bar e, so that the cooking space, which has previously been heated by the steam (bar b), dries.

Die Steuerung des gesamten Ablaufs erfolgt über die Steuereinrichtung.The entire process is controlled by the control device.

Während bei normal verschmutzten Geräten die erste Düse 20 zur Reinigung verwendet wird, kann bei starker Verschmutzung an Stelle der ersten Düse 20 der Düsenflügel 23 verwendet werden. Am Ablauf des zuvor beschriebe nen Reinigungsprogrammes ändert sich dabei nichts.While the first nozzle 20 is used for cleaning in normally soiled devices, the nozzle wing 23 can be used instead of the first nozzle 20 in the case of heavy soiling. Nothing changes in the course of the cleaning program described above.

Claims

1. A method for cleaning a device for cooking food, which has a heatable cooking space, an impeller and a cleaning device, wherein the cleaning device has a device for supplying cleaning agent and an associated nozzle device via which the cleaning agent is supplied to the cooking chamber is characterized in that the cleaning agent is injected via at least one he ste nozzle of the nozzle device from the area of the fan wheel from the fan wheel away into the cooking chamber against the flow sucked in by the fan wheel.

2. The method according to claim 1, characterized in that the Reini in the direction of the axis of rotation of the fan wheel into the cooking space is injected.

3. Device ( 1 ) for cooking food for performing the method according to one of claims 1 or 2, with a heatable cooking space ( 2 ), an impeller ( 4 ) and a cleaning device ( 6 ), the cleaning device ( 6 ) Device ( 7 ) for supplying cleaning agent and an associated nozzle device ( 8 ), via which the cleaning agent is supplied to the cooking chamber ( 2 ), characterized in that the nozzle device ( 8 ) has at least one in the area of the fan wheel ( 4 ) arranged first nozzle ( 20 ) and that the nozzle opening of the first nozzle is directed away from the impeller ( 4 ) into the cooking chamber, so that the cleaning agent is injected against the flow sucked in by the impeller ( 4 ).

4. The device according to claim 3, characterized in that the first nozzle ( 20 ) is arranged in the region of the axis of rotation of the impeller ( 4 ).

5. Apparatus according to claim 3 or 4, characterized in that the first nozzle ( 20 ) with its nozzle opening in the direction of the axis of rotation of the Ge blowing wheel ( 4 ) is aligned.

6. Method for cleaning a device for cooking food with a heatable cooking space, an impeller and a cleaning device has device, wherein the cleaning device a device for Supply of cleaning agent and an associated nozzle device device via which the cleaning agent is supplied to the cooking space, in particular according to one of the preceding method claims, since characterized in that the cleaning agent via a rotatable nozzle wing of the nozzle device with a plurality of further nozzles from Ge blower wheel into the cooking space against the flow drawn in by the blower wheel is injected, the axis of rotation of the nozzle wing of the axis of rotation of the Blower wheel corresponds or at least essentially coaxially to The axis of rotation of the impeller is.

7. The method according to claim 6, characterized in that the Reini means over the nozzle wing also in the direction of the impeller in the Cooking space is injected.

8. The method according to claim 6 or 7, characterized in that the nozzle wing rotates when the detergent is injected.

9. An apparatus for cooking food for the implementation of the proceedings according to any one of claims 6 to 8, comprising a heatable cooking chamber (2), an impeller (4) and a cleaning means (6), wherein the cleaning device (6) means (7 ) for supplying cleaning agent and a nozzle device ( 8 ) connected thereto, via which the cleaning agent is supplied to the cooking space ( 2 ), in particular according to one of the preceding device claims, characterized in that the nozzle device ( 8 ) has a rotatable nozzle wing ( 23 ) with a plurality of further nozzles ( 24 ), the nozzle openings of the further nozzles ( 24 ) of the nozzle wing ( 23 ) are directed at least partially away from the impeller ( 4 ), so that the cleaning agent is injected against the flow sucked in by the impeller ( 4 ) , and that the axis of rotation of the nozzle wing ( 23 ) corresponds to the axis of rotation of the impeller ( 4 ) or that Axis of rotation of the nozzle wing ( 23 ) is at least substantially coaxial with the axis of rotation of the impeller ( 4 ).

10. The device according to claim 9, characterized in that the nozzle openings of the other nozzles ( 24 ) of the nozzle wing ( 23 ) are at least partially directed towards the impeller ( 4 ), so that the cleaning agent tel also in the direction of the impeller ( 4th ) is injected.

11. The device according to claim 9 or 10, characterized in that we at least one nozzle opening of another nozzle ( 24 ) is aligned such that the nozzle wing ( 23 ) rotates when pressurized, and / or that the arms of the nozzle wing ( 23 ) such are formed so that the nozzle wing ( 23 ) rotates by the flow generated by the impeller ( 4 ) in the cooking chamber ( 2 ).

12. The device according to one of claims 9 to 11, characterized in that the nozzle wing ( 23 ) on a transverse to the nozzle wing ( 23 ) duri fenden connecting arm ( 27 ) is mounted.

13. The apparatus according to claim 12, characterized in that the on arm ( 27 ) is arranged in the region of the axis of rotation of the impeller ( 4 ).

14. Device according to one of the preceding device claims, characterized in that the first nozzle ( 20 ) and / or the connecting arm ( 27 ) with a connecting part ( 28 ) of a line ( 18 ) of the device ( 7 ) for the supply of cleaning agent detachably connected are.

15. The apparatus according to claim 14, characterized in that both the first nozzle ( 20 ) and the connecting arm ( 27 ) with the connecting part ( 28 ) are optionally connectable.

16. The apparatus according to claim 15, characterized in that the closing part ( 28 ) has a screw thread and that both the first nozzle ( 20 ) and the connecting arm ( 27 ) have a corresponding screw thread.

17. Method for cleaning a device for cooking food a heatable cooking space, an impeller and a cleaning device has device, wherein the cleaning device a device for Supply of cleaning agent and an associated nozzle device device via which the cleaning agent is supplied to the cooking space, in particular according to one of the preceding method claims, since characterized in that the cleaning agent via a second nozzle Nozzle device injected directly into the area of the impeller is, so that there is a distribution of the Rei supplied via the second nozzle detergent in the cooking chamber via the flow generated by the impeller gives.

18. Device (1) for cooking foods for performing the method according to claim 17, with a heatable cooking chamber (2), an impeller (4) and a cleaning means (6), wherein the cleaning device (6) means (7) for the supply of cleaning agent and a nozzle device ( 8 ) connected thereto, via which the cleaning agent is supplied to the cooking chamber ( 2 ), in particular according to one of the preceding device claims, characterized in that the nozzle device ( 8 ) has a nozzle in the area of the impeller ( 4 ) arranged second nozzle ( 29 ) and that the nozzle opening of the second nozzle ( 29 ) is directed into the impeller ( 4 ).

19. The apparatus according to claim 18, characterized in that the fan serad ( 4 ) is designed as a paddle wheel with a free inner region and that the nozzle opening of the second nozzle ( 29 ) is directed directly into the interior area.

20. The method according to any one of the preceding claims, because characterized in that a multi-stage automatic cleaning pre is carried out without manual cleaning of the cooking space is required.

21. The method according to claim 20, characterized in that the Reini the process of soaking, soaking and washing.

22. The method according to claim 21, characterized in that in the step First act on water through the first nozzle or the nozzle wing of one hand and the second nozzle on the other hand is fed to the cooking space and that then a cleaning agent over the first nozzle or the nozzle wing and the second nozzle is fed into the cooking space.

23. The method according to claim 21 or 22, characterized in that in the cleaning agent step over a specified time interval vall acts without the fan wheel being operated.

24. The method according to any one of claims 21 to 23, characterized in that in the wash-off water stage via the first nozzle or the nozzle flue gel and the second nozzle is fed to the cooking space to the cleaning agent wash off any residual dirt.

25. The method according to any one of claims 21 to 24, characterized in that the cooking space during or after washing with hot steam is warmed and that after washing off a vapor flap to the cooking space is opened to allow the cooking compartment to dry.