DE10051980A1

DE10051980A1 - Grinder for food

Info

Publication number: DE10051980A1
Application number: DE10051980A
Authority: DE
Inventors: Chung Lun Yip
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-10-26
Filing date: 2000-10-20
Publication date: 2001-05-03
Also published as: GB0024916D0; FR2799945A1; AU781907B2; CA2323344A1; FR2799945B1; AU6957200A; ITRM20000558A0; IT1317921B1; GB2355675A; ITRM20000558A1; JP2001169933A; HK1036204A1; GB2355675B; CN1304706A

Abstract

Ein von Hand betriebenes Mahlwerk für Nahrungsmittel weist Mahlelemente auf, die ein zylindrisches Gehäuse 17, eine Zuführungsschnecke 16 und eine aus Metall bestehende Lochplatte 18 umfassen. Das Gehäuse 17 und die Schnecke 16 sind aus Porzellan hergestellt. Die Hauptmahlwirkung tritt im wesentlichen über die gesamte Fläche der Platte 18 auf, was zu einem größeren Durchsatz gegenüber bekannten Mahlwerken bei gleichen Abmessungen führt und was die Herstellung eines feineren Mahlerzeugnisses ermöglicht, wo dies erforderlich ist.A hand-operated food grinder has grinding elements which comprise a cylindrical housing 17, a feed screw 16 and a perforated plate 18 made of metal. The housing 17 and the screw 16 are made of porcelain. The main grinding action occurs essentially over the entire surface of the plate 18, which leads to a greater throughput compared to known grinders with the same dimensions and which enables the production of a finer grinding product where necessary.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Mahlwerk für Nahrungsmittel.The present invention relates to a grinder for food.

Die Erfindung bezieht sich insbesondere auf von Hand betriebene Mahlwerke für Nahrungs mittel, insbesondere zum Mahlen von Kaffeebohnen, Pfefferkörnern usw.The invention relates in particular to hand-operated grinders for food medium, especially for grinding coffee beans, peppercorns, etc.

Gegenwärtig bestehen derartige Mahlwerke aus einem Mahlrad, das einen teilweise konischen Umfangsbereich an einem Endabschnitt aufweist, welches so angeordnet ist, daß es sich in nerhalb eines feststehenden, konischen Rings dreht. Die miteinander zusammenwirkenden Oberflächen sind mit Mahlflächen ausgebildet, im allgemeinen in der Form einer "Verzah nung", wobei sie dafür verwendet werden, Kaffeebohnen zu zerkleinern, während diese zwi schen den miteinander zusammenwirkenden Oberflächen hindurchgehen. Ein Arbeitsabstand, der üblicherweise einstellbar ist und zwischen den miteinander zusammenwirkenden Oberflä chen vorgesehen ist, ermöglicht, daß die gemahlenen Kaffeeteilchen in eine Sammelkammer für Mahlgut hindurchfallen können. Herkömmlicherweise sind sowohl das Mahlrad als auch der feststehende Ring aus metallischem Material hergestellt, und sind einteilig mit einem ge eigneten Getriebe ausgebildet. Die in dieser Weise geeignet hergestellten Metallteile sind im allgemeinen recht teuer.Such grinders currently consist of a grinding wheel, which is partially conical Has peripheral region at an end portion which is arranged so that it is in rotates within a fixed, conical ring. The interacting Surfaces are formed with grinding surfaces, generally in the form of a "tooth tion ", which are used to grind coffee beans while they are between pass through the interacting surfaces. A working distance, which is usually adjustable and between the interacting surfaces Chen is provided, that the ground coffee particles in a collection chamber for regrind can fall through. Conventionally, both the grinding wheel and the fixed ring made of metallic material, and are in one piece with a ge suitable gear trained. The metal parts suitably manufactured in this way are in generally quite expensive.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, dieses Problem ganz oder teilweise zu überwinden.The object of the present invention is to solve this problem in whole or in part overcome.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Mahlwerk für Nahrungsmittel gelöst, bei dem die Mahlelemente ein zylindrisches, stabiles bzw. tragendes Gehäuse umfassen, das eine zentrale, vertikale Längsachse aufweist, eine Schnecke zum Zuführen von Nahrungsmitteln, die drehbar um die Achse innerhalb des Gehäuses gehalten ist, um die Nahrungsmittelpartikel nach unten zu drücken, und eine Lochplatte, die ein unteres Ende des Gehäuses abschließt und benachbart zu der die Unterseite der Schnecke gehalten ist, so daß Nahrungsmittelpartikel durch die Schnecke gegen die Platte gedrückt, über diese hinweggezogen und durch diese hindurchgedrückt werden, so daß die Nahrungsmittelpartikel im Gebrauch zermahlen werden.This object is achieved by a grinder for food, at which the grinding elements comprise a cylindrical, stable or load-bearing housing, the one central, vertical longitudinal axis, a screw for feeding food, which is rotatably supported about the axis within the housing around the food particles and a perforated plate that closes a lower end of the housing and adjacent to which the bottom of the screw is held so that food particles pressed against the plate by the screw, pulled over it and through it are pushed through so that the food particles are ground in use.

Die innere Oberfläche des Gehäuses ist vorzugsweise mit einer Anzahl von Rippen versehen, die sich im wesentlichen vertikal nach unten erstrecken. Das Gehäuse kann eine Anzahl von nach außen überstehenden Rippen aufweisen, die in einem Rahmen des Mahlwerks ortsfest gehalten werden, um eine Drehung des Gehäuses zu vermeiden.The inner surface of the housing is preferably provided with a number of ribs, which extend substantially vertically downwards. The housing can be a number of have outwardly projecting ribs which are stationary in a frame of the grinder be held to prevent rotation of the housing.

Die Platte kann kreisförmig sein und mit einer Anzahl von kurzen Ansätzen versehen sein, die in einem Rahmen des Mahlwerks gehalten sind, um eine Drehung der Platte zu vermeiden.The plate can be circular and can be provided with a number of short shoulders are held in a frame of the grinder to prevent rotation of the plate.

Das Gehäuse und die Schnecke bestehen vorzugsweise aus Porzellan.The housing and the screw are preferably made of porcelain.

Die Platte besteht vorzugsweise aus rostfreiem Stahl.The plate is preferably made of stainless steel.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels erläutert, wobei auf eine Zeichnung Bezug genommen ist, in derThe invention is explained below using an exemplary embodiment, with reference to one Reference is made in the drawing

Fig. 1 eine Längsschnittansicht des Mahlwerks zeigt; und Fig. 1 shows a longitudinal sectional view of the grinder; and

Fig. 2 eine auseinandergezogene isometrische Darstellung der Mahlelemente des Mahlwerks zeigt. Fig. 2 shows an exploded isometric view of the grinding elements of the grinder.

Unter Bezugnahme auf die Zeichnung zeigt Fig. 1 ein Mahlwerk für Nahrungsmittel in einer im wesentlichen herkömmlichen Form, mit einem Einfüllbehälter 10, beispielsweise für (Kaf fee-)Bohnen, und einer Sammelkammer 11 für Mahlgut, die den Einfüllbehälter trägt. Ein abnehmbarer Deckel 12 für den Einfüllbehälter ist mit einer zentralen Öffnung 13 versehen, durch die eine Antriebswelle 14 mit einem Handgriff 15 hindurchgeht, um eine Zuführungs schnecke 16 des Mahlwerks zu erfassen und zu drehen.Referring to the drawing, Fig. 1 shows a grinder for food in a substantially conventional form, with a filling container 10 , for example for (coffee) beans, and a collecting chamber 11 for regrind, which carries the filling container. A removable lid 12 for the filling container is provided with a central opening 13 through which a drive shaft 14 passes with a handle 15 in order to grasp and rotate a feed screw 16 of the grinder.

Die Mahlelemente des Nahrungsmittel-Mahlwerks bestehen aus der Schraube bzw. Schnecke 16, einem zylindrischen Gehäuse 17 und einer Lochplatte 18, wobei diese Teile deutlicher in Fig. 2 dargestellt sind. Die Schnecke 16 und das Gehäuse 17 bestehen aus Porzellan, während die Platte 18 aus rostfreiem Stahl besteht. Die innere Oberfläche des Gehäuses ist einstückig mit einer Anzahl von vertikal verlaufenden Rippen 19 ausgebildet.The grinding elements of the food grinder consist of the screw 16 , a cylindrical housing 17 and a perforated plate 18 , these parts being shown more clearly in FIG. 2. The screw 16 and the housing 17 are made of porcelain, while the plate 18 is made of stainless steel. The inner surface of the housing is integrally formed with a number of vertically extending ribs 19 .

Im Gebrauch wird der Einfüllbehälter 10 beispielsweise mit Kaffeebohnen befüllt, und die Antriebswelle 14 wird eingesetzt, um die Schnecke 16 in Drehung zu versetzen. Die Bohnen werden durch die Drehung der Schnecke 16 nach unten gedrückt und durch die Rippen 19 daran gehindert, sich innerhalb des Gehäuses 19 frei umherzubewegen. Dieser Widerstand bewirkt eine gewisse Zerkleinerung der Bohnen im Gebrauch. Weiter werden die Bohnen gegen die Platte 18 gedrückt und durch die unregelmäßige bzw. unterbrochene untere Ober fläche 20 der Schnecke über die Platte 18 hinwegbewegt bzw. über diese hinweggezogen. Die Schnecke 16 wird unten gehalten, so daß die Flächen 20 sich unmittelbar benachbart zu der Oberseite der Platte 18 befinden. Als Ergebnis hiervon wird gemahlener Kaffee erzeugt und gelangt durch die Platte in die Kammer 11. Der Griff 15 wird solange gedreht, bis alle Boh nen, die in den Einfüllbehälter 10 eingebracht worden sind, gemahlen und in der Kammer 11 gesammelt worden sind.In use, the hopper 10 is filled with coffee beans, for example, and the drive shaft 14 is used to set the screw 16 in rotation. The beans are pressed down by the rotation of the screw 16 and prevented by the ribs 19 from moving freely within the housing 19 . This resistance causes some grinding of the beans in use. Next, the beans are pressed against the plate 18 and moved through the irregular or interrupted lower upper surface 20 of the screw over the plate 18 or pulled over this. The screw 16 is held below so that the surfaces 20 are immediately adjacent to the top of the plate 18 . As a result, ground coffee is produced and passes into the chamber 11 through the plate. The handle 15 is rotated until all beans that have been introduced into the filling container 10 have been ground and collected in the chamber 11 .

Es sei darauf verwiesen, daß das Gehäuse 17 mit außen liegenden Rippen 21 versehen ist, die mit einem Rahmen 22 des Mahlwerks bzw. der Kaffeemühle verriegelbar sind, um eine Dre hung des Gehäuses 17 im Gebrauch zu vermeiden. In entsprechender Weise ist die Platte 18 mit vier kurzen Ansätzen 23 versehen, die ebenfalls eine Drehung der Platte 18 verhindern, wenn sie in den Rahmen 22 eingesetzt ist. Die Schnecke 16 und das Gehäuse 17 sind aus Por zellan hergestellt, das wesentlich kostengünstiger ist als in geeigneter Weise hergestellte Me tallteile, wie sie bei gegenwärtig üblichen Mahlwerken als Mahlelemente verwendet werden. Porzellan ist im allgemeinen auch härter und zur Verwendung bei Mahlvorgängen besser ge eignet als die meisten Metalle, insbesondere für Nahrungsmittel. Der gemahlene Kaffee, der in dem beschriebenen Mahlwerk erzeugt wird, ist gleichmäßiger und kann in Form eines Mahlwerkzeugnisses mit im allgemeinen kleinerer Korngröße bereitgestellt werden, wenn dies notwendig ist. Da der Mahlvorgang im Vergleich zu Anordnungen aus dem Stand der Technik über eine vergleichsweise größere effektive Fläche ausgeführt wird, ist die Mahlka pazität des beschriebenen Mahlwerks bei gleichen Abmessungen größer, so daß ein schnelle res Mahlen möglich ist.It should be noted that the housing 17 is provided with external ribs 21 which can be locked with a frame 22 of the grinder or the coffee grinder in order to avoid rotation of the housing 17 in use. Correspondingly, the plate 18 is provided with four short shoulders 23 , which also prevent the plate 18 from rotating when it is inserted into the frame 22 . The screw 16 and the housing 17 are made of por cellell, which is much cheaper than tall parts manufactured in a suitable manner, such as are used as grinding elements in currently conventional grinders. Porcelain is generally harder and more suitable for use in milling than most metals, especially for food. The ground coffee produced in the grinder described is more uniform and can be provided in the form of a grinder with a generally smaller grain size if necessary. Since the grinding process compared to arrangements from the prior art is carried out over a comparatively larger effective area, the Mahlka capacity of the grinder described is larger with the same dimensions, so that a quick res grinding is possible.

Ausführungsformen der Erfindung können zum Mahlen von Kaffeebohnen verwendet wer den, wie vorstehend beschrieben, oder für Pfefferkörner, und beispielsweise auch für relativ trockene Salzkristalle. Auch andere Nahrungsmittel, die von relativ großen Partikeln zu klei neren bzw. in pulverartige Form zerkleinert werden können, können ebenfalls gemahlen wer den. Das Mahlwerk wird daher allgemein als Mahlwerk für Nahrungsmittel beschrieben, wo bei auf die Kaffeebohnen, Pfefferkörner, Salzkristalle usw. in den Ansprüchen allgemein als Nahrungsmittel Bezug genommen ist.Embodiments of the invention can be used for grinding coffee beans as described above, or for peppercorns, and for example also for relative dry salt crystals. Also other foods that are too small from relatively large particles neren or can be crushed in powdered form, can also be ground the. The grinder is therefore generally described as a food grinder where in general on the coffee beans, peppercorns, salt crystals, etc. in the claims Food is referred to.

Claims

1. Grinder for foodstuffs, in which the grinding elements comprise a cylindrical, supporting housing ( 17 ) which has a central, vertical longitudinal axis, a screw ( 16 ) for feeding in food, which is rotatable about the axis within the housing ( 17 ). is held to push the food particles down, and a perforated plate ( 18 ) which closes a lower end of the housing ( 17 ) and is held adjacent to the underside ( 10 ) of the screw ( 16 ) so that food particles through the Screw ( 16 ) pressed against the plate ( 18 ), pulled over it and pushed through it, so that the food particles are crushed in use.

2. Grinder for food according to claim 1 or 2, characterized in that the inner surface of the housing ( 17 ) is provided with a number of ribs ( 19 ) which extend substantially vertically downwards.

3. Grinder for food according to claim 1 or 2, characterized in that the housing ( 17 ) has a number of outwardly projecting ribs ( 21 ) which are held in a egg nem frame ( 22 ) of the grinder to rotate the Avoid housing ( 17 ).

4. Grinder for food according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the perforated plate ( 18 ) is circular and with a number of short approaches ( 23 ) is hen, which are held in a frame ( 22 ) of the grinder, to prevent rotation of the plate ( 18 ).

5. Grinder for food according to one of the preceding claims, characterized in that the housing ( 17 ) consists of porcelain.

6. Grinder for food according to one of the preceding claims, characterized in that the screw ( 16 ) consists of porcelain.

7. Grinder for food according to one of the preceding claims, characterized in that the plate ( 18 ) consists of stainless steel.