DE10008759A1 - Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein - Google Patents

Abstract

Die Herstellung edler Spirituosen ist von der Aufbereitung der Maische, der Destillation, der langen Lagerung bis zur Abfüllung mit Kennzeichnung und Verpackung ein aufwendiger Prozess. Die Erfindung verkürzt die zeitaufwendige Lagerung, vereinfacht die Veredelung und bietet eine originelle Lösung für die Kennzeichnung der Spirituose, in dem vor, während oder nach dem Abfüllvorgang von Branntwein in Flaschen Holz beliebiger Form und Art mit in jede Flasche gegeben wird, wobei das Holz gleichzeitig der Kennzeichnung des Produktes dienen kann.

Description

Für den menschlichen Genuss von Spirituosen und anderen alkoholischen Getränken sind der Geschmack, das Bouquet, die Farbe, die Originialität der Verpackung, die Herkunft, die Lagerung und das Alter wichtige Einflussfaktoren. Die Qualitäten von Spirituosen reichen von klaren Trinkbranntweinen, teils sogar aus chemischer Produktion, bis zu edlen Produkten, wie Kirschgeist, Whisky oder Cognac.

Sehr viel Aufwand wird bei der Herstellung der edlen Produkte betrieben. Der Verbraucher erhält immer ein fertiges Produkt, das durch eigene Lagerung meist noch verbessert werden kann. Besondere Aufmerksamkeit des Produzenten wird der richtigen Lagerung der schon speziell gebrannten Spirituosen geschenkt. Bei der Lagerung, die meistens in Fässern aus Eichenholz erfolgt, erhält die Spirituose in Abhängigkeit von der Dauer ihre spezifischen Eigenschaften im Geschmack, im Bouquet und in der Farbe. Die geschickte Verpackung erhöht den optischen Eindruck.

Es ist bekannt, dass edle Spirituosen vor dem Abfüllen in Flaschen einige Zeit, ja sogar Jahre, in hölzernen Behältern lagern und durch Diffusion der im Holz enthaltenen Stoffe in den frisch gebrannten und völlig klaren Branntwein dieser allmählich eine bräunliche Farbe und je nach Holzart, Lagerart und Lagerdauer seinen unverwechselbaren spezifischen Geschmack sowie sein eigenes Bouquet erhält. Es ist ferner bekannt, dass auch der Branntwein durch das Holz nach außen diffundiert und der Verlust bis zu einem Drittel der eingesetzten Menge beträgt. Erst nach der Lagerung erfolgt die Abfüllung des Branntweines in Flaschen und die Kennzeichnung mittels Etiketten auf den Flaschen. Nachteilig sind der hohe Aufwand bei der Lagerung, der Verlust durch die Diffusion und der nachträgliche Aufwand bei der Abfüllung und Kennzeichnung der edlen Spirituosen.

In Meyers Konversations-Lexikon, sechste Auflage, Leipzig und Wien 1904, Band 3, werden ab Seite 326 unter "Branntwein" Geschichte, Herkommen und Arten beschrieben. In der gleichen Quelle im Band 18 ab Seite 757 unter "Spiritus" sind die Fabrikation des Spiritus von der Maische bis zur Destillation, die Untersuchungsmethoden, eine Produktions- und Verbrauchsstatistik und Geschichtliches mit einem umfangreichen Literaturhinweis dargestellt. Im Band 17 auf der Seite 248 unter "Rum" findet man folgenden Satz: "Junger R. ist farblos, rauh und herb und erhält Farbe und Blume erst nach längerem Lagern in eichenen Fässern."

Der in den Patentansprüchen aufgeführten Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die lange Lagerung des frischen Branntweines zu verkürzen oder zu erübrigen, die Veredelung des Branntweines ausserhalb von meist hölzernen Lager-Behältern durchzuführen und die Kennzeichnung der Spirituose innerhalb der Flaschen zu ermöglichen.

Die Aufgabe wird durch die in den Patentansprüchen aufgeführten Verfahren und Mittel dadurch gelöst, dass gemäss Patentanspruch 1 oder Patentanspruch 2 vor, während oder nach dem Abfüllvorgang von Branntweines in Flaschen Holz beliebiger Form und Art mit in die Flaschen gegeben wird, wobei das Holz gemäß Patentanspruch 3 zur Kennzeichnung des Produkts beschriftet werden kann, auch kann das beschriftete Holz gemäß Patentanspruch 5 flach sein, das vor dem Eingeben in die Flasche in eine Rollenform gebracht wird, die sich in der Flasche aufrollt. Die Beschriftung sollte dauerhaft sein, deshalb sind gemäß Patentanspruch 4 Einbrennmethoden herkömmlicher Art durch glühende Stempel oder durch energiereiche Strahlung, vorzugsweise Laserstrahlen, anzuwenden.

Die Vorteile der Erfindung liegen darin, dass die Lagerung und damit die Reife ganz oder teilweise dem Verbraucher überlassen werden kann. Mit der Lagerung beim Verbraucher kann dieser optisch erkennen, welche Färbung mit der Zeit erreicht wurde. Durch die vorteilhafte Wahl des Holzes kann der Produzent den Geschmack und das Bouquet bestimmen. Die Form des Holzes und der Flasche rundet den optischen Eindruck ab. Ein weiterer Vorteil der Erfindung ist, dass die Kennzeichnung in die Flasche verlagert werden kann. In das Holz können der Name, die Herkunft, das Abfülldatum und weitere Angaben eingebrannt werden.

Claims (5)

1. Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein, dadurch gekennzeichnet, dass vor, während oder nach dem Abfüllvorgang von Branntwein in Flaschen Holz beliebiger Form und Art mit in jede der Flaschen gegeben wird.

2. Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein, dadurch gekennzeichnet, dass vor, während oder nach dem Abfüllvorgang von Branntwein in Flaschen ein Stück Holz beliebiger Form und Art mit in jede der Flaschen gegeben wird.

3. Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Holz zur Kennzeichnung des Produkts beschriftet wird.

4. Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Beschriftung durch Einbrennen mittels glühender Stempel oder durch energiereiche Strahlung erfolgt.

5. Verfahren und Mittel zur Veredelung von Branntwein nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass das die Hölzer vor dem Eingeben in die Flaschen in Rollenform gebracht wurden, die sich in den Flaschen wieder aufrollen.