CZ30720U1 - Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny - Google Patents
Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny Download PDFInfo
- Publication number
- CZ30720U1 CZ30720U1 CZ2017-33601U CZ201733601U CZ30720U1 CZ 30720 U1 CZ30720 U1 CZ 30720U1 CZ 201733601 U CZ201733601 U CZ 201733601U CZ 30720 U1 CZ30720 U1 CZ 30720U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- whey
- fruit puree
- beverage
- fiber content
- high purity
- Prior art date
Links
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims description 22
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 17
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 title description 15
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 title 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 25
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 24
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 24
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 10
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 claims description 3
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 claims description 3
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 claims description 3
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 claims description 3
- 241000192130 Leuconostoc mesenteroides Species 0.000 claims description 3
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 3
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000021321 essential mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Úřad průmyslového vlastnictví v zápisném řízení nezjišťuje, zda předmět užitného vzoru splňuje podmínky způsobilosti k ochraně podle § 1 zák. č. 478/1992 Sb.
CZ 30720 Ul
Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny
Oblast techniky
Technické řešení se týká nápoje na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny, který je připraven z elektrodialyzované syrovátky a je s vysokým obsahem ovocného pyré a s vyšším obsahem vlákniny.
Dosavadní stav techniky
Syrovátkové nápoje jsou vyráběny již od 80. let minulého století. Zpočátku nebyly konzumenty přijímány příliš pozitivně, protože senzorické vlastnosti syrovátky vnášejí do nápoje slanohořkou chuť, která se velmi těžko překrývá ochucením.
Přitom syrovátka obsahuje celou řadu živin, které jsou z nutričního hlediska přínosné. Jedná se zejména o syrovátkové proteiny, esenciální aminokyseliny, minerální látky a vitamíny. Proto se výrobci stále snaží o využití syrovátky a dochucují syrovátkové nápoje džusy nebo aromaty a dále cukrem nebo sladidly. Toto dochucení však celkově negativně ovlivní účel syrovátkového nápoje, neboť použitá dochucovadla nejsou pro určitou skupinu obyvatel přijatelná. Pro ostatní konzumenty rovněž není přídavek, zejména cukru, zdravotně nejlepší.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 20 až 77 % hmotn. mléčných složek, 20 až 40 % hmotn. ovocného pyré a 3 až 5 % hmotn. vlákniny. Syrovátkový nápoj dále obsahuje 0,1 až 1,0% hmotn. vitaminového koncentrátu. Syrovátkový nápoj dále obsahuje směs mezofilních bakterií mléčného kvašení Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris a Lactococcus lactis subsp. diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides v denzitě 107 až 108. Syrovátkový nápoj dále obsahuje směs termofilních bakterií mléčného kvašení Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus v denzitě 107 až 108.
Slanohořská chuť syrovátky je eliminována elektrodialýzou sladké syrovátky. Získaná syrovátka je fortifikována vysokou dávkou ovoce ve formě pyré s přidanou rozpustnou vlákninou. Výrobek je zdrojem vlákniny a obsahuje řadu bioaktivních látek. Ovocné pyré je s výhodou ze směsí různých druhů ovoce a syrovátkový nápoj s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny je vhodný nápoj s pozitivním vlivem na zlepšení trávení, regeneraci organismu a zvýšení imunity. Výrobek obsahuje pouze přírodní sacharidy z obsažených surovin a je i vhodnou alternativou ke sladkostem. Kombinace obsahu bílkovin a sacharidů v nápoji na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny je vhodná kombinace doplnění nutrietů pro sportovce po tréninkovém výkonu.
Příklad uskutečnění technického řešeni
1. Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny obsahuje 40 % hmotn. směsného ovocného pyré, 3 % hmotn. jablečné vlákniny a zbytek do 100 % hmotn. nápoje tvoří elektrodialyzovaná syrovátka.
2. Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny obsahuje 20 % hmotn. ovocného pyré, 20 % hmotn. mléka 1,5 % tuku, 2 % hmotn. čekankové vlákniny, 1 % hmotn. jablečné vlákniny, 0,75 % hmotn. vitaminového koncentrátu a zbytek do 100% hmotn. nápoje tvoří elektrodialyzovaná syrovátka.
3. Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny obsahuje 20 % hmotn. ovocného pyré, 5 % hmotn. koncentrátu mléčných bílkovin, 2 % hmotn. čekankové vlákniny, 1 % hmotn. jablečné vlákniny, 0,2 % hmotn. vitaminového koncentrátu
-1 CZ 30720 Ul a zbytek do 100% hmotn. nápoje tvoří elektrodialyzovaná syrovátka. Mléčné složky jsou fermentovány mezofilní kulturou o složení Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris a Lactococcus lactis subsp, diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides.
4. Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny obsahuje 30 % hmotn. směsného ovocného pyré, 3 % hmotn. jablečné vlákniny, 0,5 % hmotn. vitaminového koncentrátu a směsi mléčných složek do 100 % hmotn. nápoje, která je složena z 90 % hmotn. mléka 1,5 % tuku a 10 % hmotn. nápoje tvoří elektrodialyzovaná syrovátka, která je fermentovaná termofilní kulturou o složení Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus.
Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny se vyrobí tak, že sladká syrovátka z výroby sýrů se dialyzuje, přidají se další mléčné složky. Poté se přidá rozpustná vláknina, a po tepelném ošetření se dávkuje ovocné pyré. Směs mléčných složek je možno i fermentovat.
Claims (4)
1. Syrovátkový nápoj s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny, vyznačující se tím, že obsahuje 20 až 77 % hmotn. mléčných složek, 20 až 40 % hmotn. ovocného pyré a 3 až 5 % hmotn. vlákniny.
2. Syrovátkový nápoj s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,1 až 1,0 % hmotn. vitaminového koncentrátu.
3. Syrovátkový nápoj s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny podle nároků 1 a 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje směs mezofilních bakterií mléčného kvašení Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris a Lactococcus lactis subsp. diacetylactis a Leuconostoc mesenteroides v denzitě 107 až 108.
4. Syrovátkový nápoj s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny podle nároků 1 a 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje směs termofilní ch bakterií mléčného kvašení Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus v denzitě 107 až 108.
Konec dokumentu
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33601U CZ30720U1 (cs) | 2017-04-11 | 2017-04-11 | Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33601U CZ30720U1 (cs) | 2017-04-11 | 2017-04-11 | Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ30720U1 true CZ30720U1 (cs) | 2017-05-30 |
Family
ID=59021170
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33601U CZ30720U1 (cs) | 2017-04-11 | 2017-04-11 | Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ30720U1 (cs) |
-
2017
- 2017-04-11 CZ CZ2017-33601U patent/CZ30720U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pal et al. | Goat milk products and their significance | |
| Chandan et al. | Yogurt: Historical background, health benefits, and global trade | |
| Chandan | History and consumption trends | |
| CN108013137B (zh) | 一种凝固型常温酸奶及其制备方法 | |
| Ghadge et al. | Effect of fortification on the physico-chemical and sensory properties of buffalo milk yoghurt | |
| Kamber et al. | The effect of fruits to the characteristics of fruit yogurt. | |
| TW202103563A (zh) | 乳製品及其製法 | |
| WO2011130898A1 (en) | Fermented whey protein-based concentrate, beverages containing the same, and methods for producing thereof | |
| Narayanan et al. | Sensory analysis of banana blended shrikhand | |
| WO2009147157A1 (en) | Instant yoghurt | |
| CN103960359B (zh) | 一种山葵酸奶及其制备方法 | |
| EP3042566B1 (en) | Vegetable yoghurt-like products and methods for producing these | |
| CN102388979A (zh) | 一种幼儿果汁豆奶 | |
| JP7774831B2 (ja) | 発酵飲食品及びその製造方法 | |
| CZ30720U1 (cs) | Nápoj na bázi mléčných složek s ovocným pyré se zvýšeným obsahem vlákniny | |
| CN107279288A (zh) | 风味含乳饮品 | |
| Shree et al. | Effect of whey protein concentrate and fruit juice on sensory quality of enriched misti dahi. | |
| CN115530236A (zh) | 一种凝固型酸奶及其制备方法 | |
| US20250031711A1 (en) | Yogurt crumble compositions and methods of manufacturing | |
| JP7809681B2 (ja) | 豆乳含有組成物 | |
| CN107279292A (zh) | 草莓味乳酸菌饮品的配方 | |
| CN103458713A (zh) | 耐贮藏的食品及其制备方法 | |
| Kale et al. | Effect of addition of different levels of pomegranate fruit and sugar on sensory quality of yoghurt | |
| RU2603073C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| Soumyashree et al. | Effect of levels of starter culture and variants of packaging materials on the quality characteristics of enriched misti dahi. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20170530 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20210411 |