[go: up one dir, main page]

CZ20003122A3 - Způsob výroby tukové směsi - Google Patents

Způsob výroby tukové směsi Download PDF

Info

Publication number
CZ20003122A3
CZ20003122A3 CZ20003122A CZ20003122A CZ20003122A3 CZ 20003122 A3 CZ20003122 A3 CZ 20003122A3 CZ 20003122 A CZ20003122 A CZ 20003122A CZ 20003122 A CZ20003122 A CZ 20003122A CZ 20003122 A3 CZ20003122 A3 CZ 20003122A3
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
sitosterol
mixture
oil
fat
sitostanol
Prior art date
Application number
CZ20003122A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ300175B6 (cs
Inventor
Jouko Yliruusi
Raimo Hiltunen
Leena Christiansen
Original Assignee
Spice Sciences Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Spice Sciences Oy filed Critical Spice Sciences Oy
Publication of CZ20003122A3 publication Critical patent/CZ20003122A3/cs
Publication of CZ300175B6 publication Critical patent/CZ300175B6/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A23C15/126—Butter containing a minority of vegetable oils; Enrichment of butter with fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/003—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/06—Antihyperlipidemics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Description

Oblast techniky
Vynález se týká způsobu výroby tukové směsi β-sitosterolu, jež je homogenní a stálá, je prospěšná zdraví, přičemž snižuje hladiny celkového krevního cholesterolu a LDLcholesterolu, a obsahuje β-sitosterol částečně rozpuštěný a/nebo ve formě mikrokrystalů.
Dosavadní stav techniky
Vysoká hladina celkového krevního cholesterolu, hypertenze a kouření jsou hlavní rizikové faktory spojené s onemocněním srdce (1). Existují různé steroly rostlinného původu, které se odlišují od cholesterolu pouze substituenty bočního řetězce podle stupně nasycení. Většina vyšších rostlin produkuje 24-ethylsteroly).
(24-metyl- a β-sitosterolu
24a-substituované steroly Sitosteroly jsou . směsi (εΙϊςιυθΞίθ-β-εη-ββ-οΙθ) a určitých nasycených sterolů, jako například β-sitostanol, obsahující ne méně než 95 % sterolů a ne méně než 85 % nenasycených sterolů. Sitosteroly jsou široce přítomny v rostlinách, jako například v olejnatém klíčku žita, kukuřičném oleji a obvyklých olejnatých semenech. Sitosteroly jsou antihypercholesterolová činidla a zabraňují vstřebávání cholesterolu do střev a do vnitřních stěn krevních cév (2). Sitosteroly hrají roli v léčení arteriosklerózy, když se podávají v dávce 2 až 3 gramy třikrát denně. V západních stravě je denní příjem β-sitosterolu, stigmasterolu a campesterolu z jídla okolo 200 až 400 mg (3), což je asi to samé množství našeho denního cholesterolu přijímaného z jídla.
Na začátku roku 1950, bylo prokázáno, že výsledkem přidání β-sitosterolu do krmení obsahujícího cholesterol kuřatům a králíkům, hladiny cholesterolu bylo snížení hladin cholesterolu v testech u obou druhů zvířat, a kromě toho přidání β-sitosterolu předešlo aterogenezi u králíků (4). Použití sitosterolu a sterolu ze sojových bobů pro snížení hladiny cholesterolu bylo intenzívně studováno v padesátých a šedesátých letech (6) a skutečně přípravky sitosterolu a sterolu ze sojových bobů snižovaly hladinu cholesterolu asi o 10 %. Tehdy bylo objeveno, že působení β-sitosterolu je založeno na potlačování vstřebávání cholesterolu a že steroly rostlinného původu jsou samy špatně vstřebávány (7). Za mechanismus, na kterém je založeno potlačení vstřebávání cholesterolu byla považována krystalizace a současné srážení cholesterolu a β-sitosterolu. Mattson a kol. (8) ukazuje, že 1 g β-sitosterolu redukuje absorpci cholesterolu z potravin obsahujících 500 mg cholesterolu o 42 %. Redukce plazmového cholesterolu může být způsobena rostoucí činností LDL-receptorů.
β-Sitosterol je lipofilní sloučenina. V kontaktu s lipidovými membránami střevních stěn, β-sitosterol nebude absorbován v důsledku špatné rozpustnosti ve vodě, nebo bude absorbována pouze menší část; jestliže je podáván ústně, bude absorbováno pouze méně než 5 % (9). Účinek β-sitosterolu je založen na konkurenčním tlumení absorpce cholesterolu ve střevu (10). β-Sitosterol překáží cholesterolu ve vstřebávání a uvolňování v tenkém střevu (11). Tento účinek vyplývá z podobnosti chemického složení cholesterolu a β-sitosterolu (12). Další studie prováděné za různých podmínek prokázaly, že fytosteriny snižují hladinu LDL-cholesterolu. Dalším poznatkem je, že krevní fytosteroly korelují s hladinami HDLcholesterolu. β-Sitosterol redukuje syntézu cholesterolu v játrech ovlivněním vylučování HMG-koenzymu reduktázy (13) . Richter a kol. prokázali že β-sitosterol sníží o 10 až 15 % celkovou hladinu krevního cholesterolu a o 19 % hladinu
LDL-cholesterolu tím, že brání absorpci cholesterolu ve střevu. Devíti dospělým pacientům bylo po dobu 5 dnů podáváno 500 mg cholesterolu, jakož i 1 g β-sitosterolu nebo 2 g olean β-sitosterylu. Absorpce cholesterolu byla snížena o 42 %, když se podává β-sitosterol a o 33%, když se podává olean βsitosteryl (15). Uchita a kol. (16) rozpoznali, že u samiček krys sitosterol zabrání absorpci cholesterolu a sníží přebytek cholesterolu v plazmě a játrech. Vahouny a kol. (17) objevili,že sitosterol zabrání absorpci cholesterolu u krys o 54 %.
Finský patent č. 964951 popisuje činidlo pro snižování hladiny cholesterolu v krvi a jeho užití. Toto užití souvisí s využitím esteru β-sitostanolu s mastnou kyselinou nebo směs esterů β-sitostanolu s mastnou kyselinou jako tukovou složkou nebo jako náhradou za tuk v potravinářských výrobcích - tuto směs lze využít jako takovou jako doplněk stravy nebo jako součást samotné sloučeniny.
rozpouštědle katalyzátoru
Finský patent č. 98 730 popisuje způsob výroby látky snižující vysoké hladiny krevního cholesterolu. β-Sitostanol byl získán při hydrogenování β-sitosterolu v organickém za přítomnosti paladia na uhlíku jako a rostlinný olej používaný k výrobě esteru β-sitostanolu s mastnou kyselinou nebo směs takových esterů, používající způsob transesterifikace sodného jako katalyzátoru.
v přítomnosti ethylátu
Oba tyto patenty uveřejňují metody modifikování β-sitosterolu pro získání derivátu rozpustného v tucích, kterým je vyrobený rozpustný β-sitostanol z esterů mastných kyselin, a také použití uvedených sloučenin jako činidel snižujících vysoké hladiny krevního cholesterolu.
β-Sitosterol se přirozeně vyskytuje jako krystalická sloučenina. Jak je známo, volné steroly jako β-sitosterol jsou téměř nerozpustné v oleji a tuku, a proto pro praktické účely • · · ·· ··· jsou vyráběny deriváty β-sitosterolu, např. estery, které jsou významně rozpustnější v tucích, i když podle některých studií (15) nepotlačují absorpci cholesterolu tak účinně jako volný β-sitosterol. Tyto v tucích rozpustné deriváty mohou být snadněji míchány do nutričních produktů než pevný, nerozpustný, obyčejný β-sitosterolový prášek. Avšak tyto procesy k získání β-sitosterolových derivátů s sebou nesou další náklady na výsledné produkty. Dále: hydrogenace βsitosterolu na β-sitostanol je nezbytně nutné provádět za použití organického rozpouštědla, takže jeho stopy, právě tak jako stopy použitých kovových katalyzátorů mohou být přítomny ve výsledném esterifikovaném produktu. Navíc esterifikovaný produkt již není přírodně se vyskytující látka, ale uměle vyrobená chemická sloučenina.
Podstata vynálezu
Předmětem tohoto vynálezu je poskytnout metodu výroby tukové směsi β-sitosterolu, která je zdraví prospěšná, homogenní a stabilní, snižuje hladiny celkového krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu a obsahuje β-sitosterol částečně rozpuštěný a/nebo částečně v mikrokrystalické formě. Dalším předmětem vynálezu je použiti této směsi při přípravě tuků a potravinářských produktů jako činidla pro snížení hladiny cholesterolu v krvi, právě tak, jako použiti této směsi jako doplněk stravy při dietách.
Hlavní charakteristické rysy této metody a použití podle tohoto vynálezu jsou uvedeny v přiložených nárocích.
Objevili jsme být vyroben mikrokrystalický, vyhnout problémům techniky. Podle že následujícím postupem β-sitosterol může částečně rozpustný a/nebo částečně
Řešením podle tohoto vynálezu se můžeme a nevýhodám spojeným se současným stavem metody tohoto vynálezu jsou smíchány • · · · • · · · · 9 · · ······· · · · 999 β-sitosterol a potravinářský olej a tato směs je zahřívána, dokud se všechny pevné částice nerozpustí v oleji. Po ochlazení se do směsi přidá voda při takové teplotě, aby směs dispergovala. Výsledkem je hmota homogenní, stálá, tukového vzhledu, téměř bílá, s konzistencí blízce podobnou máslu nebo olejovým, směsím v závislosti na množství komponent. Tato homogenní a stálá hmota je zvláště vhodná například pro míchání do potravinářských produktů.
Výchozím materiálem této metody je β-sitosterol, který může obsahovat 80 až 100 %hmotnostních β-sitosterolu a β-sitostanolu a jako nečistoty 0 až 20 %hmotnostních jiných sterolů a stanolů. Tento výchozí materiál obsahující β-sitosterol nebo β-sitosterol může být smíchán s potravinářským olejem v množství 0,5 až 80 %hmotnostních, nejlépe 10 až 30 %hmotnostních. Výsledný mazlavý produkt má vzhled a viskozitu blízkou máslu a snadno se zpracovává. Čím vyšší je procento β-sitosterólu ve směsi, tím tužší bude výsledná hmota. Na druhé straně, pokud množství β-sitosterolu ve směsi je menší než 10 % (počítáno z množství oleje), bude se viskozita hmoty snižovat a konzistence se bude více blížit oleji. Jako potravinářský olej může být použit jakýkoliv olej na vaření nebo tuk nebo olejová sloučenina živočišného původu například olej z tresčích jater nebo jakákoliv jedlá olejová substance rostlinného původu nebo směs předchozího. Nejvýhodnější oleje jsou řepkový, tuřínový, slunečnicový, sojový a olivový. Množství oleje je 5 až 90 %, nejvýhodněji 60 až 85 % hmotnostních vztaženo na celkovou hmotnost směsi. Použít lze jakoukoliv potravinářskou vodu v množství 5 až 30 %, nejvýhodněji 10 až 20 % hmotnostních vztaženo na celkovou hmotnost směsi.
Podle této metody je výchozí materiál obsahující β-sitosterol a olej zahříván při teplotě 80 až 140 °C , nejlépe 100 až 120 °C, dokud se pevný výchozí materiál obsahující β-sitosterol nerozpustí v oleji. Po ochlazení směsi obvyklými způsoby na teplotu 40 až 80 °C, nejlépe na 50 až 70 ’C, je přidána voda o teplotě blížící se teplotě směsi. Podle povrchově aktivní činidla jsou polysorbat (Tween 80, sojový lecitin, známá jako potřeby se mohou přidat stabilizující strukturu, jako Polysorbat 80), vaječný nebo emulgační činidla, v množství 0,05 až 8,0 %hmotnostních. Pokud je to nezbytné, mohou se přidat i stabilizační činidla, antioxidanty nebo další vhodné potravinářské přísady známé v oboru jako je chlorid sodný, minerální soli, konzervační a ochucovací činidla a/nebo různé vitaminy například vitaminy A a E, potravinářská barviva a fytofenoly. Takto připravená směs je za konvenčních podmínek pro skladování potravin homogenní a stálá. β-Sitosterol je ve směsi v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě. Pokud je třeba, β-sitosterol může být rozpuštěn v oleji tak, jak je β-sitosterol/olej může být v potravinářství.
popsáno výše a použita tak, tato jak směs je,
Metoda podle tohoto vynálezu umožňuje vyrábět jednoduchým a levným způsobem tukovou směs β-sitosterolu, která prospívá zdraví, je homogenní a stálá, snižuje absorpci cholesterolu ve střevech, čímž snižuje hladinu krevního cholesterolu LDLcholesterolu a obsahuje β-sitosterol v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě. Tato metoda používá přírodně se vyskytující β-sitosterol a potravinářský olej nebo tuk bez jakýchkoliv organických rozpouštědel nebo kroků komplikujících postup. I vysoké dávky výsledné homogenní, stálé tukové směsi obsahující přírodně se vyskytující β-sitosterol mohou být bezpečně konzumovány denně a při použití v potravinářství a vaření mohou nahrazovat tuk částečně nebo úplně. β-Sitosterol nemůže být, v potravinách zjištěn smysly. Prostřednictvím takto připravených potravin může být bráněno v absorpci cholesterolu ve střevě a mohou být značně sníženy hladiny krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu. Navíc, protože β-sitosterol nahrazující tuk není v podstatě vstřebáván, podíl vstřebávaného tuku je redukován a tím se snižuje množství přijaté energie.
Tuková směs obsahující β-sitosterol může být přidána do potravinářských produktů, které obsahují živočišné nebo rostlinné tuky nebo jejich směsi. Vhodné potravinářské produkty jsou různé zpracované masné výrobky jako párky a studené nářezy, zpracované produkty z ryb, potravinářské výrobky obsahující přírodní mastné kyseliny a některé další potravinářské výrobky obsahující jedlé tuky nebo jejich směsi, například omáčky, dresingy, majonézy, čokolády, koláče, těstoviny apodobně a také tuky na vaření a pečení a jejich směsi.
Vynález nyní bude ilustrován na následujících příkladech při některých výhodných uspořádáních, přičemž se vynález neomezuje jen na ně.
• » * · ···· ·· φφφφ φ · · · • · · · φ · ·· ··· φ φ · φφφ ···· φφ · ·· «·«
Konkrétní příklady provedení
Způsob výroby směsí β-sitosterolu a tuku, t j . takzvané základní směsí
Výchozím materiálem pro příklady byla směs obsahující β-sitosterol a β-sitostanol v celkovém množství 89,2 %hmotn., α-sitosterol v množství 0,1 %hmotn., campesterol a campestanol v celkovém množství 8,9 %hmotn. a arthenoly v celkovém množství 0,9 %hmotn. Výchozí materiál měl obsah pevných látek 98,8 %hmotn., rozmezí teploty tavení 137 až 138 °C a hustotu 0,49 kg/dm3. Pro zjednodušení se dále bude tento výchozí materiál označovat jako výchozí materiál obsahující βsitosterol podle jeho hlavní složky.
Příklad 1
Základní směs obsahující β-sitosterol
Byla připravena směs obsahující 20 %hmotn. β-sitosterolu a 80 %hmotn. řepkového oleje. Směs byla zahřívána za stálého míchání ve skleněné nádobě až do rozpuštění výchozího materiálu obsahujícího β-sitosterol v oleji. V tomto okamžiku byla teplota asi 110 °C a test byl prováděn při normálním atmosférickém tlaku.
Po ochlazení směsi asi na 60 °C byla přidána voda z vodovodu o stejné teplotě jako směs (60 °C) v množství asi 15 % hmotnosti směsi a směs byla rozetřena v třecí misce.
Při vizuálním zkoumání byla směs zpočátku průhledná a olejovitě žlutá. Po přidání téměř celého množství vody náhle zmatněla a barva se změnila na šedobílou. Poté, za stálého míchání byla směs ponechána, aby zchladla na pokojovou teplotu (22 °C).
Výsledné složení směsi je ukázáno v Tabulce 1
Tabulka č. 1. Složeni základní směsi obsahující B-sitosterol
Přísada Množství (% hmotnostní)
Výchozí materiál obsahující B-sitosterol 17
Řepkový olej 68
Voda 15
Celkem 100
Na základě smyslového zkoumání byla směs podle Tabulky 1 bílá tuková látka s konzistencí blížící se máslu a obsahující β-sitosterol v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě. Směs byla prakticky bez chuti.
Při skladování v lednici zůstává směs podle Tabulky č.l nezměněna při smyslovém zkoumání. Až dosud je směs skladována asi 6 měsíců.
Příklad 2
Změny koncentrací výchozího materiálu obsahujícího
B-sitosterol ve směsi obsahující olej a vodu
Způsobem podle příkladu 1 byla připravena směs, ve které byl podíl výchozího materiálu obsahujícího B-sitosterol 2,5 až 60 %hmotn. řepkového oleje. Ukázalo se, že směs měla nejvýhodnější konzistenci, když koncentrace materiálu obsahujícího B-sitosterol byla mezi 10
Směs má při této koncentraci vzhled a viskozitu srovnatelnou s máslem a snadno se s ní pracuje.
výchozího až 20 %.
Čím větší je podíl výchozího materiálu obsahujícího B-sitosterol ve směsi, tím je výsledná směs tužší. I přes
9 · · · ··« ··· ···· ·» « ·· ··· tuhost směsi se dají využít vyšší koncentrace výchozího materiálu obsahujícího β-sitosterol, jak je popsáno v příkladu 11 (Přidání výchozího materiálu obsahujícího β-sitosterol do těsta na výrobu italských těstovin).
Příklad 3
Příprava směsi s použitím různých potravinářských olejů
Způsobem podle příkladu 1 byly připraveny směsi s tím, že řepkový olej byl nahrazen slunečnicovým, kukuřičným a olivovým olejem. Směsi byly připraveny z každého z těchto olejů ve třech různých koncentracích β-sitosterolu: 5%, 10% a 20%.
Na základě smyslového a mikroskopického zkoumání byly směsi podobné směsi připravené z řepkového oleje, s tou výjimkou, že směs obsahující olivový olej měla nazelenalou barvu. To nasvědčuje tomu, že všechny potravinářské oleje jsou velmi vhodné k použití v postupech podle tohoto vynálezu.
Příklad 4
Přidání povrchově aktivního činidla do výchozí směsi podle příkladu 1
Je všeobecně známo, že pro přípravu a stabilizaci disperzních systémů a zvláště emulzí jsou nezbytná povrchově aktivní činidla. Často je důležité použít povrchově aktivní činidlo schopné stabilizovat konzistenci disperzí, zvláště při dlouhodobém skladování, například, aby se zabránilo jakékoliv separaci složek emulze nebo jejich krystalizaci.
Byly připraveny směsi v zásadě podle příkladu 1, obsahující 2 %hmotnostní (počítáno z podílu vodné fáze) emulgátorů všeobecně známých jako povrchově aktivní činidla, » A AAAA
A· A A * jako polysorbáty (Tween 80, Polysorbat 50) vaječný nebo sojový lecitin. Výsledné směsí byly v podstatě stejné jako v tabulce č. 1, ale každá obsahovala asi 0,3 %hmotnostní povrchově aktivního činidla.
Přidání tukové směsi obsahující β-sitosterol k potravinářskému výrobku
Příklad 5
Přidání směsi podle příkladu 1 k tradičnímu běžně dostupnému máslu %hmotn. základní směsi podle příkladu 1 a 50 %hmotn. másla (Meijerivoi of Valio, nízký obsah soli) bylo smícháno v obyčejném ocelovém hmoždíři při pokojové teplotě (asi 22 °C). Míšení proběhlo snadno bez jakýchkoliv potíží.
Na základě smyslového zhodnocení byla výsledkem homogenní světle žlutá hmota podobající se v každém ohledu máslu. Její chuť byla dobrá a nebyla rozeznatelná od pravého másla snad s výjimkou nižšího obsahu soli.
Příklad 6
Přidání směsi podle příkladu 1 k tradičnímu běžně dostupnému řepkovému margarínu %hmotn. základní směsi podle příkladu 1 a 50 %hmotn. řepkového margarínu (Kultarypsi margariini 60, Van der Bergh, Švédsko) bylo smícháno v obyčejném ocelovém hmoždíři při pokojové teplotě (asi 22 °C) . Směs byla poněkud měkčí, ale měla konzistenci podobnou jako v příkladu 3. Míšení proběhlo snadno bez jakýchkoliv potíží.
9 9 9 99 9 9 ··
99 » 9 9 9 • · · 9 9 9 • 9 9 9 « · 9
9999 99 9 99 9 99 9
Na základě smyslového zhodnocení byla výsledkem homogenní světle žlutá hmota barvy původního řepkového margarínu, podobající se v každém ohledu obyčejnému řepkovému margarínu. Její chuť byla dobrá a nebyla rozeznatelná od výchozího margarínu snad s výjimkou nižšího obsahu soli.
Přiklad 7
Přidání směsi podle příkladu 1 k tradiční běžně dostupné light pomazánce %hmotn. základní směsi podle příkladu 1 a 50 %hmotn. light pomazánky (Kevyt Voilevi 40% Valio, nízký obsah soli) bylo smícháno v obyčejném ocelovém hmoždíři při pokojové teplotě (asi 22 °C). Míšení proběhlo snadno bez jakýchkoliv potíží.
Na základě smyslového zhodnocení byla výsledkem homogenní světle žlutá hmota podobající se v každém ohledu light pomazánce. Její chuť byla dobrá a téměř nebyla rozeznatelná od původní light pomazánky snad s výjimkou nižšího obsahu soli.
Příklad 8
Přidání soli (chlorid sodný) ke směsi připravené podle předpisu v příkladech 1 a 2.
Směs byla připravena podle předpisu v příkladech 1 a 2, přidáním k této směsi 0,9% chloridu sodného konečné hmotnosti hmoty, použitím obecně známého způsobu. Podle smyslového vyhodnocení, přidání soli nebyly jakýmkoliv způsobem zhoršeny vlastnosti základní směsi.
·« ···« • · · · * · · • « · ♦ « • · · · · ti ······· 99 · 99 9
Příklad 9
Vyhodnocení smažících vlastností výše popsaných hmot.
Chování směsí obsahujících máslo nebo rostlinný margarin popsané v příkladech 5 a 6 bylo studováno za simulovaných podmínek smažení v kádinkách. Pro srovnání bylo také studováno smažení čistého másla a margarinu. Směs obsahující light pomazánku nebyla zkoušena na smažení, protože light pomazánka použitá jako výchozí materiál není určena ke smažení.
9.1 Máslo jako takové
Ze začátku, když bylo zahříváno čisté máslo, tvořil se čistě žlutý olej s malými bublinkami. Když zahřívání pokračovalo, objevily se hnědé sražené vrstvy. Takto máslo hnědne normálně.
9.2 Směs obsahující máslo a β-sitosterol
Směs připravená podle předpisu v příkladu 5 při smažení tála trochu pomaleji a více syčela než samotné máslo zahřívané za podobných podmínek. Podobně jako u másla se tvořil jasně žlutý olej. Při pokračujícím smažení se objevily hnědé skvrny stejné barvy jako u másla, ale menší velikosti. Toto naznačuje, že směs podle příkladu 5 je právě tak vhodná ke smažení jako běžně dostupné máslo.
9.3 Margarín j ako takový
Také čistý margarín tvoří při tání jasně žlutý olej. Syčí více než máslo. Při dalším zahřívání se na něm objevují hnědé skvrny jako na směsi podle příkladu 5 obsahující máslo a základní směs podle příkladu 1.
9.4 Směs obsahující margarin a β-sitosterol
Při smažení směsi podle příkladu 6 bylo pozorováno, že se chová stejným způsobem jako čistý margarín a v podstatě i stejným způsobem jako směs podle příkladu 5. Toto naznačuje, že směs je právě tak vhodná pro smažení jako běžně dostupný margarín.
*··· • · · * « * · · • · ·♦· · · ··· ·♦·· ♦♦ ♦ ·· ···
9.5 Závěry z testů v přikladu 9
Podle tohoto testu smažení se ukazuje, že rozdíly v hnědnutí závisí na použitém tuku (máslo nebo řepkový margarín) a ne na přítomnosti základní směsi obsahující β-sitosterol.
Příklad 10
Přidání směsi popsané v příkladu 1 k mléčným výrobkům %hmotn. základní směsi podle příkladu 1 a 50 %hmotn. majonézy (Heinz Mayonnaise, H.J. Heinz B.V., Holland) bylo smícháno v obyčejném ocelovém hmoždíři při pokojové teplotě (asi 22 °C) . Stejným způsobem byla smíchána směs s kyselou smetanou (Smetana z Valio) a se smetanovým sýrem (Hoví smetanový sýr z Valio). Míšení proběhlo snadno bez jakýchkoliv potíží.
Příklad 11
Přidání výchozího materiálu obsahujícího β-sitosterol do pastového těsta (těsto na italské těstoviny) β-Sitosterol byl zahříván s olejem v množství potřebném pro přípravu těsta, dokud se buďto β-sitosterol nerozpustil v oleji nebo se nevytvořila opalizující tekutina v závislosti na poměru β-sitosterolu ku oleji. Tato tekutina se nechala za stálého roztírání vychladnout. K výsledné chladné směsi byla za stálého roztírání přidána buď voda nebo.vaječná směs a voda nebo vaječná směs tak, aby vznikla emulze. Dále bylo přidáno přiměřené množství tvrdé pšeničné mouky a soli za stálého hnětení těsta. Během zadělávání byla přidávána voda podle potřeby. Výsledkem bylo homogenní těsto ve kterém nemohl být β-sitosterol detekován ani vizuálně ani ochutnáním. Množství β-sitosterolu v těstě bylo 2 g/100 g čerstvého těsta. Větší množství není nutné vzhledem k váze porce těsta (125 g čerstvého těsta na porci) a s ohledem na koncentraci ··«· β-sitosterolu vhodnou pro jeho účinnost. Tabulka č. 2 ukazuje příklady složení pastového těsta.
Z tohoto pastového těsta byly obvyklým způsobem připraveny těstoviny. Pastové těsto může být používáno buďto čerstvé nebo může být sušeno pro dlouhodobé skladování. Jak čerstvé, tak sušené těstoviny se vařily v dostatku vody až 10 minut. β-Sitosterol se neuvolňoval do vody ani při vaření ani při promývání uvařených těstovin.
Vlastnosti pastového těsta zcela odpovídaly vlastnostem těsta připraveného bez β-sitosterolu.
Tabulka 2. Příklady složení těsta
Přísady Těstoviny bez vejce množství (g)/100g pastového těsta Těstoviny s vejcem množství (g)/100 g pastového těsta
β-sitosterol 1,7 1,7
Řepkový olej 1,3 1,3
Tvrdá pšeničná mouka 62, 6 61,8
Vejce - 29, 0
Voda Okolo 341’ Okolo 5X)
Sůl 0, 8 0,8
υ Účinné množství vody se může měnit v závislosti například na druhu tvrdé pšeničné mouky.
4444 · ·
4 4
4* 4 • 4 «
4
4 ·44
Příklad 12
Přidání základní směsi obsahující β-sitosterol k pizze Tabulka 3. Recept na pizzu
Přílohy Pizza Pizza se základní směsi obsahující B- sitosterol
Těsto Voda 200,0 g 200 g
Droždí 25,0 g 25,0 g
Sůl 3, 0 g 3,0 g
Pšeničná mouka 298,8 g 298,8 g
Obložení Mleté maso (vepřové+hovězi) 250,0 g 250,0 g
Cibule 130,0 g 130,0 g
Rozmačkaná rajčata 400, 0 g 400,0 g
Oregano 1,2 g 1,2 g
Bazalka 1,0 g 1,0 g
Drcený česnek 3,0 g 3,0 g
Sůl 6,0 g 6, 0 g
Mletý černý pepř 0,5 g 0, 5 g
Mletá paprika 0,5 g 0, 5 g
Základní směs obsahující β- sitosterol* 0,00 g 59,0 g
Vrchní vrstva Strouhaný sýr 150,0 g 150,0 g
Celkem 1471,0 g 1530,0 g
• ** «« ···· Μ ·· · · · » 9 · · · • · * * · 9 9 • · · · » · · 9
9 9 99 9 9 9 9 99 9 99
Použité složení základní směsi je ukázáno v Tabulce 1.
Pizza byla pečena při 225 °C asi 25 - 30 minut.
Vlastnosti pizzy obsahující β-sitosterol zcela odpovídají vlastnostem pizzy připravené bez β-sitosterolu
Přiklad 13
Přidání základní směsi obsahující β-sitosterol ke karbanátkům Tabulka 4. Recept na karbanátky
Přísady o. Ό g
Smíchaný karbanátkový polotovar 10,5 52,5
Voda 36, 5 182,5
Mleté maso (vepřové+hovězí) 53 265, 0
100 500,0
• *·
4· · » · « • · · · • · ** · · • · * » • ··*· ·« ·« »·«·
Tabulka 5. Recept na karbanátky s přidáním základní směsi obsahující fi-sitosterol
Přísady O, Ό g
Smíchaný karbanátkový polotovar** 10,1 52,5
Voda 35 182,5
Mleté maso (vepřové+hovězí) 50, 8
Základní směs obsahuj ící β-sitosterol* 4,1 21,25
100 521,25
Tabulka 3 ukazuje složení použité základní směsi.
Směs na karbanátky je průmyslově vyrobená ze suchých přísad pro karbanátky Norského druhu obsahující chuťové přísady, škrob, sojovou mouku a chlebovou strouhanku.
Karbanátky byly pečeny při 225 °C asi 20 minut.
Masová směs se nelepí na ruce a vlastnosti karbanátků obsahujících β-sitosterol byly srovnatelné s vlastnostmi obyčejných karbanátků bez β-sitosterolu.
• ·· 99 9999 99
• * fc 9 9 9 • 9 99
• * 9 9 9 • 9
• · 9 9 • 9 9
99 9999 99 9 99 99
Příklad 14
Přidání základní směsi obsahující β-sitosterol k dalamánkům Tabulka 6. Recept na dalamánek
Přísady o. O g
Voda 44 461,0
Droždí 4,5 47,5
Sůl 1,1 11,7
Sirup 0, 3 3,6
Směs chlebové mouky 46, 3 525, 3
Ovesné vločky 3, 8 40,0
100 1089,1
Tabulka 7. Recept na dalamánek se základní směsí obsahující Bsitosterol
Přísady o. o g
Voda 3,7 461,0
Droždí 3, 8 47,5
Sůl 0,9 11,7
Sirup 0,2 3, 6
Směs chlebové mouky 42,2 525, 3
Ovesné vločky 3,2 40, 0
Základní směs obsahuj ící β-sitosterol* 12,7 158,0
100 1247,1
» ·
Složení základní směsi obsahující β-sitosterol ukazuje Tabulka 1.
Základní směs obsahující β-sitosterol se vmíchává do těsta velmi dobře a těsto se snadno zpracovává a hněte protože není lepkavé. Vlastnosti dalamánků obsahujících β-sitosterol zcela odpovídají vlastnostem dalamánků připravených bez β-sitosterolu.
Příklad 15
Přidání základní směsi obsahující β-sitosterol do mléčné omáčky
Tabulka 8. Recept na mléčnou omáčku
Přísady o O g
Mléko 93, 7 390
Sůl 1 4
Směs chlebové mouky 5,4 22,3
100 416, 3
Tabulka 9. Recept na mléčnou omáčku se základní směsí obsahující β-sitosterol
Přísady o 0 g
Mléko 85, 9 390
Sůl 0,9 4
Směs chlebové mouky 4,9 22,3
Základní směs obsahuj ící β-sitosterol* 8,3 37,5
100 453, 8
* Složení základní směsi obsahující β-sítosterol je ukázáno v Tabulce 1.
Tuk byl rozpuštěn v omáčníku a poté přidána mouka. Směs se přivedla k varu a přidalo se mléko ve dvou porcích. Tuk se rovnoměrně rozmíchal do omáčky. Vlastnosti mléčné omáčky ve které byl tuk nahrazen základní směsí obsahující β-sitosterol zcela odpovídaly vlastnostem omáčky připravené s použitím normálního tuku.
Odkazy
I) Jousilahti P, Vartiainen E, Tuomilehto J, Puska P: The Lancet 348/9027), pp. 567-572. 1996
2) Claus EP, Tyier VE & Brady LR: Pharmacognosy 6th edition, Lea &
Febiger, London, 1970, pp. 165—157
3) Jones PJH et al.: Canadian Journal of Physiologv & Pharmacology 75(3): 217-227, 1997
4) Pollak OJ, Rritchecskv D: Monogr Arheroscler. 10: 1—219, 1981
5) Váhovny GV, Kritchavsky D.: Plant and marine sterols and cholesterol metabolism. In Spiller GA, ed. Nutritional Pharmacology. New York, NY: Alan R Liss lne; 1981 pp. 31—72
6) Váhovny GV, Kritchevsky D,: Plant and marine sterols and cholesterol metabolism. In Spiller GA, ed. Nutritional Pharmacology. New' York NY:
Alan R Liss lne; 1981 pp. 31—72
7) Tilvis RS, Miettinen TA: Am J Clin Nutr.: 43; 92—97, 1986
8) Mattson FH; Grundy SM, Crouse JR: Am J Clin Nutr. 35, 697-700, 1982
9) Steinegger E & Hánsel R: Pharmakognosie, 5. Aufl., Springer-Lehrbuch, Berlin-Haidelberg-New York, 1992, p. 195
10) Hánsel R & Haas H.: Therapie mit Phutopharmaka, Springer-Verlag, BerlinHeidelberg-New York-Tokyo, 1983 pp. 187—188
II) Hánsel R: Phutopharmaka, Grundlagen und Praxis, 2. Auflage, SpringerVerlag, Berlin-Heidelberg-New York, 1991 pp. 192—193
12) Jones PJH et al.: Canadian Journal of Physiologv & Pharmacology 75(3):
217-227, 1997
13) Field, FJ et al.: Journal of Lipid Research. 38(2): 348—360, 1997
14) Richter W et al.: Current Research. 57(7): 497—505, 1996
15) Mattson FH et al.: American Journal of Clinical Nutrition. 35(4): 697—700,
1982
16) Uchita E et al.: Japanese Journal of Pharmacology. 33(1): 103—12, 1983
17) Vahouny GB et al.: American Journal of Clinical Nutrition. 37(5): 805—9,
1983

Claims (13)

  1. II. Změněné nároky
    Patentové nároky
    1. Způsob výroby tukové směsi β-sitosterolu, nebo β-sitosterolu a β-sitostanolu snižující hladiny celkového krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu vyznačující se tím, že 0,5 až 80 %hmotn. výchozího materiálu obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol se rozpustí v 5 až 90 %hmotn. oleje, tuku nebo směsi olejů a tuků zahříváním při teplotě 80 až 140 °C dokud se výchozí materiál obsahující β-sitosterol nebo β-sitosterol a β-sitostanol rozpouští, potom se směs ochladí na 40 až 80 °C a během chladnutí se přidá 5 až 30 %hmotn. vody o teplotě blížící se teplotě směsi a směs se míchá, čímž se získá homogenní a stálá směs, ve které výchozí materiál obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol je v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě.
  2. 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že olej nebo tuk je jakákoliv potravinářská olejovitá substance rostlinného nebo živočišného původu nebo jejich směs.
  3. 3. Způsob podle nároků 1 nebo 2, vyznačující se tím, že olej zahrnuje slunečnicový, řepkový, tuřínový, sojový nebo kukuřičný olej.
  4. 4. Způsob podle nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že v rámci postupu se ke směsi přidává povrchově aktivní nebo emulgační činidlo, polysorbát, lecitin rostlinného nebo živočišného původu nebo jejich směs.
  5. 5. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 1 až 4, vyznačující se tím, že se ke směsi přidávají potravinářské přísady, chlorid sodný, minerální sůl, konzervační a ochucující činidla a • 99 9» «··· 99 • · · 9 9 9 . , « 9 9«
    9 * · 9 9 9
    9 9 9·:. 9..: 9 9
    9999999 9 9 « 99 9 vitamíny, jako jsou vitamín A a E nebo jejich směsi.
  6. 6. Tuková směs obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol, snižující hladiny celkového krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu vyznačující se tím, že směs zahrnuje 0,5 až 80 %hmotn. výchozího materiálu obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol, olej nebo tuk nebo jejich směsi a 5 až 30 %hmotn. vody a výchozí materiál obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol je v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě a směs je stálá a homogenní při pokojové teplotě a teplotách skladování v chladničce (založeno na fyzikálních a smyslových zkouškách).
  7. 7. Směs podle nároku 6, vyznačující se tím, že olej nebo tuk je jakákoliv potravinářská olejovitá substance rostlinného nebo živočišného původu nebo jejich směs.
  8. 8. Směs podle kteréhokoliv z nároků 6 nebo 7, vyznačující se tím, že olej zahrnuje slunečnicový, řepkový, tuřínový, sojový, olivový nebo kukuřičný olej.
  9. 9. Směs podle kteréhokoliv z nároků 6 až 8, vyznačující se tím, že směs zahrnuje povrchově aktivní nebo emulgační činidlo, polysorbát, lecitin rostlinného nebo živočišného původu nebo jejich směs.
  10. 10. Směs podle kteréhokoliv z nároků 6 až 9, vyznačující se tím, že směs zahrnuje potravinářské přísady, chlorid sodný, minerální sůl, konzervační nebo ochucující činidla nebo různé vitamíny jako jsou vitamíny A a E nebo jejich směsi.
  11. 11. Použití směsi podle kteréhokoliv z nároků 6 až 10 v potravinářských výrobcích, potravinářských olejích a tucích jako je máslo, tukové směsi obsahující máslo, light tukové pomazánky, rostlinný margarín a jejich rozličné směsi a také tuky na vaření a pečení.
    • 44 • 4 4444 44 4 * · 4 • 4 4 4 • 4 • 4 4 4 • 4 4 4 4 .4 4 4 •4 44·« • 9 '4 44
  12. 12. Použití směsi kteréhokoliv z nároků 6 až 10 v potravinářských výrobcích, zahrnující tuky živočišného nebo rostlinného původu nebo jejich směsi, jako jsou masné a rybí výrobky, potravinářské výrobky obsahující přírodní mastné kyseliny, mléčné výrobky, potravinářské výrobky obsahující jedlé tuky nebo jejich směsi například omáčky a dresingy, majonézy, koření a směsí koření, výrobky z cereálií,zmrzlina, bonbóny, čokoláda, koláče a těstoviny.
  13. 13. Způsob přidávání β-sitosterolu, nebo β-sitosterolu a β-sitostanolu, k snížení hladiny celkového krevního cholesterolu a LDL-cholesterolu vyznačující se tím, že 0,5 až 80 %hmotn. výchozího materiálu obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol se rozpustí v 5 až 90 %hmotn. oleje, tuku nebo jejich směsi se zahřívá při teplotě 80 až 140 °C dokud se výchozí materiál obsahující β-sitosterol, nebo β-sitosterol a β-sitostanol rozpouští, potom se směs ochladí na 40 až 80 °C a během chladnutí se ke směsi přidá 5 až 30 %hmotn. vody o teplotě blížící se teplotě směsi a směs se míchá, čímž se získá homogenní a stálá směs, ve které výchozí materiál obsahující β-sitosterol nebo β-sitosterol a β-sitostanol je v částečně rozpuštěné a/nebo mikrokrystalické formě a výsledná směs se vmíchává do potravinářských přísad během potravinářského technologického procesu.
CZ20003122A 1998-02-27 1999-02-15 Tuková smes obsahující beta-sitosterol, zpusob její výroby a použití CZ300175B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI980450A FI109327B (fi) 1998-02-27 1998-02-27 Menetelmä seerumin kokonais- ja LDL-kolestrolipitoisuutta alentavan beta-sitosterolin rasvamaisen seoksen valmistamiseksi

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ20003122A3 true CZ20003122A3 (cs) 2001-09-12
CZ300175B6 CZ300175B6 (cs) 2009-03-04

Family

ID=8551051

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ20003122A CZ300175B6 (cs) 1998-02-27 1999-02-15 Tuková smes obsahující beta-sitosterol, zpusob její výroby a použití

Country Status (23)

Country Link
US (1) US6531463B1 (cs)
EP (1) EP1065945B1 (cs)
JP (1) JP3574812B2 (cs)
KR (1) KR100447450B1 (cs)
CN (1) CN1118248C (cs)
AU (1) AU751879B2 (cs)
BR (1) BR9908414A (cs)
CA (1) CA2322173C (cs)
CZ (1) CZ300175B6 (cs)
DE (1) DE69934878T2 (cs)
DK (1) DK1065945T3 (cs)
EE (1) EE05189B1 (cs)
ES (1) ES2277426T3 (cs)
FI (1) FI109327B (cs)
HU (1) HUP0102291A3 (cs)
ID (1) ID26998A (cs)
IS (1) IS2460B (cs)
NO (1) NO316619B1 (cs)
NZ (1) NZ506467A (cs)
PL (1) PL192088B1 (cs)
PT (1) PT1065945E (cs)
RU (1) RU2198531C2 (cs)
WO (1) WO1999043218A1 (cs)

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI109327B (fi) * 1998-02-27 2002-07-15 Spice Sciences Oy Menetelmä seerumin kokonais- ja LDL-kolestrolipitoisuutta alentavan beta-sitosterolin rasvamaisen seoksen valmistamiseksi
SE512958C2 (sv) * 1998-04-30 2000-06-12 Triple Crown Ab Kolesterolsänkande komposition innehållande beta-sitosterol och/eller beta-sitostanol samt förfarande för dess framställning
CA2334449A1 (en) * 1998-06-05 1999-12-16 Radka K. Milanova Compositions comprising phytosterol, phytostanol or mixtures of both having enhanced solubility and dispersability and incorporation thereof into foods, beverages, pharmaceuticals, nutraceuticals and the like
NZ333817A (en) 1998-08-25 2000-09-29 Mcneil Ppc Inc Process for preparing stanol/sterol fatty acid esters such as beta sitosterol fatty acid esters, useful in reducing cholesterol levels
US5892068A (en) * 1998-08-25 1999-04-06 Mcneil-Ppc, Inc. Preparation of sterol and stanol-esters
US6410758B2 (en) 1999-05-24 2002-06-25 Mcneil-Ppc, Inc. Preparation of sterol and stanol-esters
CN1244281C (zh) * 1999-11-03 2006-03-08 福布斯梅迪泰克公司 包含食用油或脂肪和基本上溶于其中的植物甾醇和/或植物甾烷醇的组合物
US6677327B1 (en) 1999-11-24 2004-01-13 Archer-Daniels-Midland Company Phytosterol and phytostanol compositions
AU2001253294A1 (en) 2000-04-14 2001-10-30 Mars, Incorporated Compositions and methods for improving vascular health
FI20010780A0 (fi) * 2001-04-12 2001-04-12 Raisio Benecol Oy Parannetut koostumukset
GB0114014D0 (en) * 2001-06-08 2001-08-01 Novartis Nutrition Ag Compostion and use
GB0118225D0 (en) * 2001-07-26 2001-09-19 Nestle Sa Milk product comprising unesterfied sterol
US7144595B2 (en) 2001-11-16 2006-12-05 Brandeis University Prepared foods containing triglyceride-recrystallized non-esterified phytosterols
AU2002352747A1 (en) * 2001-11-16 2003-06-10 Brandeis University Prepared foods containing triglyceride-recrystallized non-esterified phytosterols
CN1250096C (zh) 2001-12-07 2006-04-12 味之素株式会社 一种含有植物甾醇的水包油型乳液
FI117082B (fi) * 2002-02-08 2006-06-15 Raisio Yhtymae Oyj Esteröityjä kasvisteroleita sisältävä pastatuote
CA2434887A1 (en) * 2003-03-07 2004-09-07 Standard Foods Corporation Flour composition containing non-wheat cereal components, and noodles produced therefrom
JP2007500003A (ja) * 2003-07-29 2007-01-11 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ フィトステロールを含む食品
US8158184B2 (en) * 2004-03-08 2012-04-17 Bunge Oils, Inc. Structured lipid containing compositions and methods with health and nutrition promoting characteristics
US20050281932A1 (en) * 2004-06-18 2005-12-22 Good Humor - Breyers Ice Cream Frozen confection
EP2263473B1 (en) * 2005-02-08 2018-02-28 Dragsbaek A/S A butter-like dairy spread and method for production
HUP0500582A1 (hu) * 2005-06-13 2007-08-28 Csaba Jozsef Dr Jaszberenyi Szinergetikus élettani hatású élelmiszerek, élelmiszer-adalékok és táplálék-kiegészítõk vagy takarmányadalékok
US7575768B2 (en) * 2005-09-07 2009-08-18 Brandeis University Dietary supplements and prepared foods containing triglyceride-recrystallized non-esterified phytosterols
US20070087085A1 (en) * 2005-10-17 2007-04-19 Bunge Oils, Inc. Protein-containing food product and coating for a food product and method of making same
US20080113067A1 (en) * 2005-10-17 2008-05-15 Monoj Sarma Protein-Containing Food Product and Coating for a Food Product and Method of Making Same
US20070148311A1 (en) * 2005-12-22 2007-06-28 Bunge Oils, Inc. Phytosterol esterification product and method of make same
US7790495B2 (en) * 2007-10-26 2010-09-07 International Business Machines Corporation Optoelectronic device with germanium photodetector
US20110223312A1 (en) * 2009-11-30 2011-09-15 Daniel Perlman Triglyceride-encapsulated phytosterol microparticles dispersed in beverages
EP2618677B1 (en) 2010-09-22 2014-05-28 Unilever N.V. Edible fat continuous spreads
EP2692238A1 (en) * 2012-08-03 2014-02-05 Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársasag New fat blend composition
US20160100614A1 (en) 2013-06-24 2016-04-14 Mottainai Biomass Research Corporation Natural binder derived from lipophilic pith fibers (ground stem or stalk internal fibers) separated from sunflower stems or stalks for processed foods and processed foods containing the same
CN103734743A (zh) * 2014-01-25 2014-04-23 郑鉴忠 吸附植物甾醇的食品及其生产方法
EP3403508A1 (de) 2017-05-18 2018-11-21 DMK Deutsches Milchkontor GmbH Streichfettzubereitung, verfahren zu dessen herstellung und ihre verwendung
RU2770212C1 (ru) * 2021-09-14 2022-04-14 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" Способ производства сдобной булочки для школьного питания

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3085939A (en) * 1959-05-11 1963-04-16 Upjohn Co Oil-in-water emulsion for oral administration, and process for preparation
US3751569A (en) * 1972-01-12 1973-08-07 Procter & Gamble Clear cooking and salad oils having hypocholesterolemic properties
US3865939A (en) * 1973-02-23 1975-02-11 Procter & Gamble Edible oils having hypocholesterolemic properties
JPS57206336A (en) 1981-06-12 1982-12-17 Ajinomoto Co Inc Edible oil
JPH0659164B2 (ja) * 1985-12-23 1994-08-10 理研ビタミン株式会社 ステリン含有組成物
AU664827B2 (en) 1991-05-03 1995-12-07 Raisio Benecol Ltd. A substance for lowering high cholesterol level in serum and a method for preparing the same
PL185952B1 (pl) * 1996-05-10 2003-09-30 Unilever Nv Kompozycja tłuszczowa do stosowania w produktach żywnościowych
US6423363B1 (en) * 1997-08-22 2002-07-23 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Aqueous dispersion
FI109327B (fi) * 1998-02-27 2002-07-15 Spice Sciences Oy Menetelmä seerumin kokonais- ja LDL-kolestrolipitoisuutta alentavan beta-sitosterolin rasvamaisen seoksen valmistamiseksi

Also Published As

Publication number Publication date
HUP0102291A3 (en) 2003-07-28
KR20010041433A (ko) 2001-05-15
DE69934878T2 (de) 2007-10-18
HUP0102291A2 (hu) 2002-05-29
ES2277426T3 (es) 2007-07-01
FI980450A0 (fi) 1998-02-27
AU2427699A (en) 1999-09-15
FI109327B (fi) 2002-07-15
EP1065945A1 (en) 2001-01-10
RU2198531C2 (ru) 2003-02-20
US6531463B1 (en) 2003-03-11
NO20004269D0 (no) 2000-08-25
EE200000498A (et) 2002-02-15
IS5596A (is) 2000-08-22
AU751879B2 (en) 2002-08-29
KR100447450B1 (ko) 2004-09-08
DK1065945T3 (da) 2007-04-23
DE69934878D1 (de) 2007-03-08
IS2460B (is) 2008-11-15
WO1999043218A1 (en) 1999-09-02
JP3574812B2 (ja) 2004-10-06
CZ300175B6 (cs) 2009-03-04
BR9908414A (pt) 2000-10-17
PL192088B1 (pl) 2006-08-31
EE05189B1 (et) 2009-08-17
NO316619B1 (no) 2004-03-08
EP1065945B1 (en) 2007-01-17
PL342512A1 (en) 2001-06-18
CA2322173C (en) 2004-08-03
CN1293543A (zh) 2001-05-02
NO20004269L (no) 2000-08-25
ID26998A (id) 2001-02-22
HK1036199A1 (en) 2001-12-28
NZ506467A (en) 2002-03-28
CA2322173A1 (en) 1999-09-02
JP2002504359A (ja) 2002-02-12
PT1065945E (pt) 2007-03-30
CN1118248C (zh) 2003-08-20
FI980450L (fi) 1999-08-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CZ20003122A3 (cs) Způsob výroby tukové směsi
CA2621465C (en) Dietary supplements and prepared foods containing triglyceride-recrystallized non-esterified phytosterols
FI120290B (fi) Menetelmä, jonka avulla voidaan valmistaa sellaisia mausteseos-, ruoan ainesosa- ja elintarvikekoostumuksia, jotka alentavat seerumin kolesterolia
US20030099747A1 (en) Thickened oil compositions of edible oil
KR20040036941A (ko) 유지 조성물
BRPI0510247B1 (pt) "composição de óleo ou graxa".
EA030608B1 (ru) Пищевые продукты на жировой основе, содержащие каротиноидные соединения
RU2335146C1 (ru) Пищевая жировая композиция для функционального питания и способ ее получения
HK1036199B (en) Method for producing a fat mixture
MXPA00008356A (en) Method for producing a fat mixture
AU2012261647A1 (en) Dietary supplements and prepared foods containing triglyceride-recrystallized non-esterified phytosterols
JP2018153122A (ja) 中種用水中油型乳化油脂

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 20110215