CN203828643U - 煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具 - Google Patents
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Abstract
一种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具，加热装置（1）和冷却容器（2）安装在支撑架（3）上，所述的加热装置（1）设置在支撑架（3）一边，支撑架另一边设置冷却容器（2）；所述的冷却容器内装冷水，所述的冷却容器（2）位于侧壁的上部开有溢水口（7），底部设有一个由阀门控制开闭的排水口（4），溢水口（7）通过排水管连通至溢水收集容器（5），所述的加热装置是电磁炉、液化气灶、酒精炉或电加热器。该一体化组合餐具在加热装置旁配置一冷却容器对加热完成的煮制食品进行快速降温，保证食用该煮制食品不会对人体口腔及消化道形成高温伤害；该一体化组合餐具可达到加热、消毒杀菌、煮熟及快速冷却食物的目的。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工领域，尤其是一种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具。
背景技术
煮制食品时一般都要加热到沸腾温度一定时间才能煮熟及消毒杀菌，食品煮制后由于汤温高，煮制品慢慢降温后才适合食用，否则容易灼伤口腔和消化道。如云南过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。过桥米线是云南一大特色小吃，通常是将生肉片、蔬菜等倒进滚烫的鸡汤中烫熟吃，也正是这一吃法，由于有汤温达不到杀灭寄生虫及致病菌的隐患，引起了含寄生虫及致病菌风险的质疑。在各种肉中，猪肉的隐患最大。目前过桥米线汤由后厨加热至沸腾并倒入碗中，在碗中加入较多的油，当油汤送到消费者桌面上时，汤温仍有80℃以上，以满足生肉、新鲜蔬菜和米线加入此汤进行漂烫时达到加热、灭虫卵、杀菌的食用安全性标准。
但汤温过高，消费者食用过桥米线或煮制品时都要等待较长时间让煮制品降温，由于大多数情况下降温的入口食物仍超过60℃，依然会对口腔及消化道形成高温灼伤，如此长期灼伤会引起消化道疾病甚至癌症。健康专家表示，在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5℃―37.2℃之间。煮制食品的温度一般在60℃―90℃，这个温度会烫坏口腔及消化道，造成起泡、溃烂等消化道病症，还可能烫坏食管黏膜，长期下来还会形成消化道慢性炎症或导致癌症。
发明内容
针对上述存在的问题，本实用新型提供一种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具，由消费者个人控制煮制品的煮制时间和快速降至可安全食用的温度，因而有效提升了过桥米线和其它煮制品的安全性，避免了温度过高对人体形成的高温伤害，可靠地保障了人体的健康，同时还可减少餐厅后厨及服务人员的工作压力，还能满足食用者差别化、个性化口感的要求。
本实用新型通过如下技术方案实现：
一种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具，有加热装置（1）和冷却容器（2），其特征是，加热装置（1）和冷却容器（2）安装在支撑架（3）上，所述的加热装置（1）设置在支撑架（3）一边，支撑架另一边设置冷却容器（2）；所述的冷却容器（2）位于侧壁的上部开有溢水口（7），底部设有一个由阀门控制开闭的排水口（4），溢水口（7）通过排水管连通至溢水收集容器（5）所述的冷却容器内装冷水。
作为进一步的技术方案：
所述的加热装置是电磁炉、液化气灶、酒精炉或电加热器。
所述的冷却容器（2）配置一套冷水补充装置，该冷水补充装置由带有抽水泵（8）的进水管（9）和冷水桶（10）组成，所述进水管上端接入，下端接入冷水桶。
所述的支撑架（3）用餐桌代替，加热装置（1）和冷却容器（2）镶嵌安装在餐桌内并与桌面平齐。
本实用新型提供的这种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具，主要通过加热装置对含汤、新鲜蔬菜、生肉、米线、面条、水饺、馄饨、汤圆等食料进行高温沸腾加热，达到有效加热、杀菌、煮熟的目的。在加热装置（1）旁同时配置一冷却容器（2）对加热完成的煮制食品进行快速降温，保证食用该煮制食品不会对人体口腔及消化道形成高温伤害；该一体化组合餐具可达到加热、消毒杀菌、煮熟及快速冷却食物的目的。
附图说明
图1是本实用新型的实施例一结构示意图。
图2是本实用新型的实施例二结构示意图。
图3是本实用新型的实施例三结构示意图。
图中各序号为：1-加热装置，2-冷却容器，3-支撑架，4-放水口，5-溢水收集容器，6-锅体，7-溢水口，8-抽水泵，9-进水管，10-储水槽。
具体实施方式
如图1，本实用新型的加热装置选择电磁炉、液化气灶、酒精炉、电加热器等装置，加热装置对装有煮制食品的不锈钢或者铁制容器、带底部电磁加热介质的玻璃、瓷容器等锅体类容器进行加热至沸腾。冷却容器选用卫生、易清洗、不透水、耐温的材料制作，宽度及深度根据盛装食料的锅体来配置，要求直径大于锅体的外径至少2厘米，深度达到锅体的四分之三高度。所述的加热装置和冷却容器各放置在支撑架的一边连接。把煮制食品放入冷却容器内通过冷水吸热实现冷却。也可把煮制食品倒入碗内，碗选用传热较快的材料如不锈钢碗、瓷碗、塑料碗等，将碗放入冷却容器内冷却，达到快速冷却，满足食用者安全食用。本实用新型具有结构简单，使用方便，造型美观的特点。
加热装置为电磁炉时可选用300W以上，如用液化气灶时注意连接符合要求的液化气管，选用平底、敞口和带盖的锅体容器配合使用。
支撑架的所有边缘部分全部为倒角弧面，不得有直角。支撑架也可选用餐桌，预留有加热装置和冷却容器安装位置，加热装置和冷却容器镶嵌安装在餐桌内并与桌面平齐。
如图2所示，在冷却容器2底部设一个可控制流量的放水口4，在上部侧壁适当高度开一溢水口7，溢水口7和放水口4连接到下方的溢水收集容器5。
如图3所示，若锅体容器所盛汤太多，温度过高，又需要快速完成冷却到食用温度，可配置冷水补充装置，该冷水补充装置由带有抽水泵的进水管和储水槽组成，储水槽放在桌面下，通过进水管将冷水抽进冷却容器。热水由管道流入热水收集桶内，从而在冷却容器中形成水冷循环，以达到快速冷却的目的。
实施例一、过桥米线的食用
后厨把汤加热至沸腾放于便于倾倒的锅体容器，放在加热装置上加热至沸腾，即可在汤中加入生肉、洗净新鲜蔬菜和配料等食料，再加入米线，继续加热至沸腾并保持1～2分钟，就可将锅体容器放入冷却容器冷却，待达到安全的温度即可食用。
实施例二
如图3所示，在实施例一的基础上，冷却时冷却容器配置一套冷水补充装置，在冷却容器内以循环水的方式让冷却达到更快的速度。
实施例三、其他煮制品
在实施例一的基础上，汤中加入面条、生肉、洗净新鲜蔬菜和配料等食料，加热至沸腾至食品煮熟，将锅体放入冷却容器冷却，通过搅动面条加速冷却时间，待达到安全的温度就可食用。
实施例四
在实施例一的基础上，加热容器中的食料倒入已经放于冷却容器中有米线的碗中，通过搅动米线加速冷却时间，待达到安全的温度就可食用。
上述所描述的食料米线和面条，煮制馄饨、饺子、汤圆和饵丝等同样适用。
以上所述，仅为本实用新型的具体实施方式，熟悉本领域的技术人员在本实用新型权利要求的范围内，可轻易想到的变化，都应涵盖在实用新型的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种煮制食品用的加热及冷却一体化组合餐具，有加热装置（1）和冷却容器（2），其特征是，加热装置（1）和冷却容器（2）安装在支撑架（3）上，所述的加热装置（1）设置在支撑架（3）一边，支撑架另一边设置冷却容器（2）；所述的冷却容器内装冷水，所述的冷却容器（2）位于侧壁的上部开有溢水口（7），底部设有一个由阀门控制开闭的排水口（4），溢水口（7）通过排水管连通至溢水收集容器（5），所述的加热装置是电磁炉、液化气灶、酒精炉或电加热器。
2.如权利要求1所述的一体化组合餐具，其特征是，所述的冷却容器的直径大于放置在加热装置上的用于盛装食料的锅体的外径至少2厘米，所述的冷却容器的深度达到所述锅体的四分之三高度。
3.如权利要求1所述的一体化组合餐具，其特征是，所述的冷却容器（2）配置一套冷水补充装置，该冷水补充装置由带有抽水泵（8）的进水管（9）和冷水桶（10）组成，所述进水管上端接入，下端接入冷水桶。
4.如权利要求1-3任一项所述的一体化组合餐具，其特征是，所述的支撑架（3）用餐桌代替，加热装置（1）和冷却容器（2）镶嵌安装在餐桌内并与桌面平齐。
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