CN201393908Y - 蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。有益效果：采用“沸腾－凝结”换热方式，通过真空热管导热技术对食品加热，比采取传统的电加热管加热方式，能更高效地实现热量的利用与传递，有利于节能降耗。
Description
技术领域
本实用新型属于商用食品加工厨房设备，尤其涉及一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备。
背景技术
传统厨房设备的加热方式，是通过热空气对流、辐射和导热三种方式对食品进行加工。商用厨房设备的结构基本是沿用用普通单层壁锅加热，在加热过程中造成大量的热量通过锅体向外流失，导致加工过程的加热时间长，热效率低，造成能源浪费。
实用新型内容
本实用新型是为了克服现有技术中的不足，提供一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，采用“沸腾——凝结”换热方式，通过真空热管导热技术对食品加热，大大提高了食品的加热速度及能源的综合利用率，以达到节能降耗的目的。
本实用新型为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。
所述厨房设备的外层锅体通过左右销轴与底座两侧的支架销接，外层锅体的内腔底部通过法兰盘与加热管及密封容器连接，所述加热管与温度控制箱连接。
所述密封容器上设有压力安全阀。
所述密封容器上设有手柄。
所述密封容器的内层锅体的上端口设有向内腔注水的进水管。
有益效果：采用“沸腾——凝结”换热方式，通过真空热管导热技术对食品加热，比采取传统的电加热管加热方式，能更高效地实现热量的利用与传递，有利于节能降耗。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图；
图2是本实用新型的工作原理图。
图中：1、底座两侧支架，2、外层锅体，3、加热管，4、中层锅体，5、左销轴，6、压力安全阀，7、内层锅体，8、手柄，9、进水管，10、温度控制箱，11、右销轴，12、法兰盘，13、水，14、加热管体。
具体实施方式
以下结合较佳实施例，对依据本实用新型提供的具体实施方式详述如下。
详见附图，一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，所述厨房设备由外层锅体2和密封容器及加热管3组成，加热管置于与外层锅底连通为一体的加热管体14内，所述密封容器由中层4和内层锅体7构成双层密封容器，其层间置有水13，水是通过密封容器上安装压力安全阀的口注入层间并通过其中的加热管加热。所述厨房设备的外层锅体通过左右销轴5、11与底座两侧的支架1销接，外层锅体的内腔底部通过法兰盘12与加热管及密封容器连接，所述加热管与温度控制箱10连接。所述密封容器上设有压力安全阀6。所述密封容器上设有手柄8，方便将加热食品取出。所述密封容器的内层锅体的上端口设有向内腔注水的进水管9。
工作原理：
1、设备夹层设于真空状态：设备在首次试烧时(在厂内进行)，通过电加热管加热夹层内水，当夹层内水达到沸腾时，打开压力阀，此时夹层内残留空气连同高压水蒸气一起被排到外界，当夹层内压力下降到预定数值后，关闭压力阀，断开电源。当夹层内温度降低后，夹层即达到真空状态。至此，设备试烧完毕，调试到正常使用状况；
2、用户正常使用该设备时，接通电源，通过电加热管对水进行加热，处于真空状态的水在较低温度下就可以达到饱和，并快速沸腾，使夹层结构中的压力逐渐升高，饱和温度亦逐渐升高，汽化蒸汽上升，遇到温度低于其饱和温度的设备里层时迅速凝结，放出大量的汽化潜热，该热量能迅速加热设备里的食品，使加热时间缩短，凝结的水蒸汽在重力作用下流回下层空间再次蒸发，这样进行多次循环，使食品快速加热。
以上所述，仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型的结构作任何形式上的限制。凡是依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型的技术方案的范围内。
Claims (5)
1、一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。
2、根据权利要求1所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述厨房设备的外层锅体通过左右销轴与底座两侧的支架销接，外层锅体的内腔底部通过法兰盘与加热管及密封容器连接，所述加热管与温度控制箱连接。
3、根据权利要求1或2所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述密封容器上设有压力安全阀。
4、根据权利要求3所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述密封容器上设有手柄。
5、根据权利要求4所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是：所述密封容器的内层锅体的上端口设有向内腔注水的进水管。
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