CN201160484Y - 香酥面 - Google Patents

Abstract

一种香酥面，包括面坯(1)，所述面坯(1)为100mm*100mm*20mm的矩形体，面坯(1)的上端面切有3mm×3mm的网状刀槽(2)，刀槽(2)的深度为面坯(1)厚度的三分之二，面坯(1)上均匀地涂撒有调料。其目的是提供一种口感质量好，面坯的整体形状的连接性好，可直接食用的香酥面。

Description

香酥面

技术领域

本实用新型涉及一种主要成份是面粉、食用油、鸡蛋的方便食品。

背景技术

面食方便食品的代表是方便面，方便面在方便速食方面有很多优点，但是它的缺点也很多。方便面的特点是采用棕榈油加工，添加了棕榈油的食品的特性是在常温下能较长时间的保持食品固化，最小程度减少天气、温度、湿度对食物的影响，在高温下又能迅速软化，加高温开水冲泡一断时间可食用。但是加入棕榈油的方便面在冲泡前由于温度的限制口感很硬，直接食用对人的口腔、食管和胃均有一定的刺激，所以现有的方便面在无热水的条件下，不是一种口感很好的方便食品。由于方便面每根面条的单体面积小，为了保证面条的韧性，在方便面生产过程中会加入加筋物质，这些物质会对人体具有一定的副作用。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种口感质量好，面坯的整体形状的连接性好，可直接食用的香酥面。

本实用新型的香酥面，包括面坯，所述面坯为100mm*100mm*20mm的矩形体，面坯的上端面切有3mm×3mm的网状刀槽，刀槽的深度为面坯厚度的三分之二，面坯上均匀地涂撒有调料。

本实用新型的香酥面，其主要成份有面粉、食用油、鸡蛋和水，利用面粉、食用油、鸡蛋和水制成100*100*20(mm)的面坯，面坯上部均匀切有3×3(mm)的网状刀槽，深度占面坯三分之二，面坯的下部连接，让面坯的整体形状的连接性好，保证了面坯的整体形状的连接性，面坯表面均匀地涂撒上调味品，从而使调味品均匀地渗透在面坯上，保证了口感的质量，经烤制或炸制成熟即可直接食用。

下面结合附图对本实用新型的香酥面作进一步说明。

附图说明

图1为本实用新型的香酥面的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型的香酥面是一种方便食品，其包括面坯1，面坯1为100mm*100mm*20mm的矩形体，面坯1的上端面切有3mm×3mm的网状刀槽2，刀槽2的深度为面坯1厚度的三分之二，面坯1上均匀地涂撒有调料。

本实用新型的香酥面产品可分为油炸食品与非油炸食品两种。

本实用新型的香酥面产品产品机械生产加工工艺为：合面--机械制坯--机械切制--烘烤或油炸--机械加料--烘烤成型-包装。其中机械制取的面坯1的尺寸为100*100*20(mm)。切制是在面坯1上切3×3mm网状刀槽2，刀槽2的深度三分之二。经第一次烘烤面熟后(炸熟)将熬制的调料均匀地撒在面坯上再进行第2次烘烤。当面与调料全部烤熟出炉既可包装食用。机械生产线采用单机组合流水作业，其设备包括：合面机、成型机，切面机，烤箱(油炸机)，撒料机，烤箱、包装机。也可以采用全自动生产线生产。

本实用新型的香酥面的调料采用多种调料组合配料，由不锈钢器皿熬制。

本实用新型的香酥面的配料由面坯1配料与调味配料两部分组成，其中

a、面坯配料：95％面粉，2.5％鸡蛋，2.5％食用油，加水合面。面坯配料采用多种面粉组合配料。根据市场需要改变配方。

b、调味配料：调味配料采用多种调料组合配料。主要原料为：猪肉、牛肉、海鲜品、花椒、大料、香料、酒、盐等，可根据市场需要改变配方，可配制成多种调料：酱烧牛肉、葱香排骨、红焖大虾等。

由于本实用新型的香酥面的形状和构造不存在需要在常温下保持形状的技术问题，所以在原材料的选用上全部使用了高营养的国产原料。选用国产食用油解决了方便面使用进口棕榈油在常温下使食物口感硬，直接食用会对人的口腔、食管和胃产生刺激的缺陷。选用国产食用油其营养成分远远高于棕榈油，是健康绿色的食品。

由于本实用新型的香酥面的形状和构造不存在需要提高韧性问题，故即使选用国产高筋面粉业不必使用加筋剂，排除了一些方便食品由于单体面积小而使用加筋物质的有害因素。

本实用新型的香酥面的技术方案简单，适合机械全自动生产方式，是低成本，高利润产品。

上面所述的实施例仅仅是对本实用新型的优选实施方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神上提下，本领域普通工程技术人员对本实用新型技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本实用新型的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (1)

1.香酥面，包括面坯(1)，其特征在于：所述面坯(1)为100mm*100mm*20mm的矩形体，面坯(1)的上端面切有3mm×3mm的网状刀槽(2)，刀槽(2)的深度为面坯(1)厚度的三分之二，面坯(1)上均匀地涂撒有调料。