CN201077832Y - 一种三器麦汁制备装置 - Google Patents
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Abstract
一种三器麦汁制备装置，它包括其上部共同连接有冷热水混合管(12)的糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，糖化锅罐顶设有料浆进口(216)，锅内设有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)，该糖化锅罐底设有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)，麦芽醪出口连接有蝶阀与卫生离心泵(25)，它的另一端连接麦芽醪进口(319)，糖化锅罐底设有保温装置(213)；过滤槽内设有麦芽醪进口(319)以及麦汁回流口(320)、底部设有耕糟装置(37)、筛板(318)、清洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)；沉淀槽罐底设有麦汁出口(417)、热凝固物出口(416)及罐底夹套(412)，本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，可大大降低麦汁被氧化的机会，从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种啤酒酿造和过程装备领域，具体指一种可提高麦汁质量、结构简单、操作与使用方便的啤酒屋用三器麦汁制备装置。
背景技术
现有的啤酒屋麦汁制备系统以两器和三器为主，其中三器系统由糖化煮沸锅、过滤槽和旋流沉淀槽组成。这个系统完成麦汁糖化的生产流程是：麦芽进入糖化煮沸锅糖化——糖化后的麦芽醪进过滤槽过滤——过滤麦汁进入旋流沉淀槽暂存——过滤完成后，麦汁进糖化煮沸锅糖化煮沸——煮沸后的麦汁进入旋流沉淀槽沉淀。
从这一流程可以看出，系统完成麦汁制备需要四次倒料。这样就增加了麦汁与氧接触的机会，麦汁的氧化程度加重，影响麦汁质量。特别是麦汁煮沸后在高温的情况下倒入旋流沉淀槽，麦汁最容易被氧化。
多次倒料容易造成麦汁氧化严重的同时，也使得整个系统操作复杂。
在目前的三器系统中，糖化锅和煮沸锅并用，在锅内设有内加热器用于麦汁煮沸。锅内的搅拌器、内加热器等内部构件太多，造成清洗困难，特别是对于粘稠的麦芽醪，粘连在内加热器下部，很难清洗；在提高麦汁质量特别是麦芽收的率方面，性能优良的糖化锅和过滤槽起到了举足轻重的作用。由于糖化锅和煮沸锅的并用，造成不能根据糖化的特点设计出最优秀的糖化锅。
发明内容
本实用新型所要解决的技术问题就是针对上述现有技术的现状，提供一种具有独立的糖化锅与过滤槽并且操作简单、不需多次倒料又可减少氧化程度的啤酒屋用三器麦汁制备装置。
本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：该三器麦汁制备装置包括糖化锅、过滤槽和煮沸沉淀槽，该糖化锅、过滤槽和煮沸沉淀槽共同连接一冷热水混合管，该糖化锅和沉淀槽共同连接一冷凝出水管和一蒸汽管，其特征在于：所述的糖化锅罐顶设置有带麦芽混水器的料浆进口；所述糖化锅内设置有温度测量控制装置与筒体夹套；所述糖化锅罐底设置有搅拌装置、麦芽醪出口与罐底夹套；所述沉淀槽筒体上设置有温度测量控制装置、切线进口、麦汁进口、筒体夹套，该筒体夹套进口通过阀门与所述蒸汽管相连接。由于所述的糖化锅根据糖化的特点设置为独立的结构，因此可以提高麦汁质量和原料的利用率，又简化了装置结构并且操作与使用十分方便；其次，所述搅拌装置的桨叶没有了内加热的遮挡，清洗与维护更加容易。
所述混水器连接有热水进口和麦芽进口，该热水进口前端连接一球阀，该球阀的另一端与所述冷热水混合管相连接。
所述糖化锅罐顶还可以设置有人孔、视灯、CIP洗球接口、排气口；以方便操作与维护。
所述筒体夹套进口可以通过阀门与所述蒸汽管相连接，该筒体夹套出口通过由过滤器、疏水阀、止回阀组成的筒体夹套出口阀门部件与所述冷凝出水管相连接，以完成加热与冷凝出水的循环过程。
所述麦芽醪出口连接有第一蝶阀，该第一蝶阀连接一卫生离心泵，该卫生离心泵出口连接一第二蝶阀，该第二蝶阀另一端连接麦芽醪进口。
所述罐底夹套进口通过阀门与所述蒸汽管相连接，所述罐底夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管相连接。
所述糖化锅底和筒体上设置有保温装置。
所述过滤槽罐顶上设置有过滤槽人孔、过滤槽视灯、过滤槽CIP洗球接口、过滤槽排气口和洗糟水进口；该洗糟水进口前端与所述冷热水混合管之间连接有第四球阀；所述过滤槽筒体上设置有方形人孔、麦芽醪进口以及麦汁回流口；所述过滤槽底部设置有耕糟装置、筛板、清洗装置以及保温装置、带麦汁出口的麦汁收集装置，该麦汁出口连接有第四球阀，该第四球阀与所述冷热水混合管相连；所述过滤槽筒体和罐底设置有保温装置；所述麦汁出口还和卫生离心泵进口相连；该卫生离心泵进口上连接有取样阀、第四蝶阀视镜与玻璃管；该卫生离心泵出口上连接有第五蝶阀和第六蝶阀，该第五蝶阀和麦汁回流口相连，该第六蝶阀和麦汁进口相连。
所述沉淀槽罐顶上设置有人孔、视灯、CIP洗球接口、二次蒸汽出口及冷水进口，该冷水进口和第五球阀相连，该第五球阀与所述冷热水混合管相连；所述筒体夹套进口通过阀门与所述蒸汽管相连接，该筒体夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管相连接。
所述沉淀槽罐底设置有麦汁出口、热凝固物出口及罐底夹套，该罐底夹套进口通过阀门与所述蒸汽管相连接，该罐底夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管相连接；所述沉淀槽筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置；该麦汁出口和热凝固物出口分别和第七蝶阀、第八蝶阀相连，该第七蝶阀、第八蝶阀和第二卫生离心泵的进口相连，该第二卫生离心泵的出口连接有第九蝶阀和第十蝶阀，该第九蝶阀和所述切线进口相连，该第十蝶阀和板式换热器相连。
以上设置实现了如下的生产流程：所述麦芽进入所述糖化锅进行糖化，然后该糖化后的麦芽醪进过滤槽进行过滤，然后过滤麦汁进入所述煮沸沉淀槽煮沸和旋流沉淀。
该糖化锅有一个糖化锅筒体夹套与糖化锅罐底夹套；煮沸沉淀槽有一个煮沸沉淀槽筒体夹套与煮沸沉淀槽罐底夹套；该糖化锅筒体夹套、糖化锅罐底夹套、煮沸沉淀槽、筒体夹套、沸沉淀槽罐底夹套的上部都有一个进口，下部都有一个出口，该进口都通过角阀、截止阀与所述蒸汽管相连接；该出口都通过过滤器、疏水阀、止回阀与所述冷凝出水管相连接。
由于本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，和现有技术相比可以大大降低麦汁和氧接触的机会，特别是煮沸后麦汁和氧接触的机会，即降低了麦汁被氧化的机会，从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
附图说明
图1为本实用新型的流程示意图；
具体实施方式
以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。
图1示出了本实用新型一种啤酒屋用三器麦汁制备装置的一个实施方式，它由糖化锅，过滤槽和煮沸沉淀槽组成。
冷热水混合阀1连接一冷热水混合管12，该冷热水混合管12与糖化锅2、过滤槽3和煮沸沉淀槽4相连接。该糖化锅2、过滤槽3和煮沸沉淀槽4组成三器组合。
冷热水混合阀1设置有温度计11用于水温读数，冷热水混合阀1连接一冷热水混合管12并与该糖化锅2、过滤槽3和煮沸沉淀槽4相连接，用于向该糖化锅、过滤槽、煮沸沉淀槽提供合适的水温。
糖化锅2的罐顶上设置有人孔29，视灯210，CIP洗球接口28，排气口27，料浆进口216，料浆进口216上连接有麦芽混水器22，混水器22上有热水进口217和麦芽进口218，热水进口27的前端连接一球阀21，球阀21的另一端与冷热水混合管12相连接。
糖化锅2在筒体设置有温度测量控制装置214与筒体夹套211，筒体夹套211上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；筒体夹套211下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的筒体夹套阀门组6与所述冷凝出水管相连接。
糖化锅2在罐底设置有搅拌装置24、麦芽醪出口215与罐底夹套212。麦芽醪出口215连接有蝶阀23，蝶阀23和卫生离心泵25进口相连，卫生离心泵25出口连接有蝶阀26，蝶阀26另一端与麦芽醪进口319相连。罐底夹套212上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；罐底夹套212下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的筒体夹套阀门组14与所述冷凝出水管相连接。
糖化锅2在筒体罐底设置有保温装置213。
过滤槽3在罐顶上设置有过滤槽人孔314、过滤槽视灯312、过滤槽CIP洗球接口313、过滤槽排气口311和洗糟水进口321。洗糟水进口321的后端并在过滤槽3内部连接有洗糟装置，洗糟水进口321的前端与冷热水混合管12之间连接有球阀31。
过滤槽3在筒体设置有方形人孔322、麦芽醪进口319以及麦汁回流口320。筒体底部设置有筛板318。
过滤槽3在底部设置有耕糟装置37、筛板318清洗装置316、麦汁收集装置317，麦汁收集装置上设有麦汁出口321。麦汁出口321连接有球阀32，球阀32和冷热水混合管12相连。麦汁出口321还和卫生离心泵310进口相连；卫生离心泵310进口上连接有取样阀33、卫生离心泵进口蝶阀34、视镜35与玻璃管36；卫生离心泵310出口上连接有出口第一蝶阀39和出口第二蝶阀38。出口第一蝶阀39和麦汁回流口相连，出口第二蝶阀38和麦汁进口415相连。
过滤槽3在筒体和罐底设置有保温装置315。
煮沸沉淀槽4在罐顶上设置有人孔49、视灯410、CIP洗球接口48、二次蒸汽出口47及冷水进口419。冷水进口419和球阀41相连，球阀41和冷热水混合管12相连。
煮沸沉淀槽4在筒体设置有温度测量控制装置414、切线进口418、麦汁进口415、筒体夹套411；筒体夹套411上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；筒体夹套411下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的筒体夹套阀门组8与所述冷凝出水管相连接。
煮沸沉淀槽4在罐底设置有麦汁出口417、热凝固物出口416及罐底夹套412，罐底夹套412上有蒸汽进出口并连接有阀门组9。麦汁出口417和热凝固物出口416分别和第一蝶阀43、第二蝶阀42相连，第一蝶阀43、第二蝶阀42的另一端与卫生离心泵4的进口相连。卫生离心泵45的出口连接有第三蝶阀44和第四蝶阀46，第三蝶阀44和切线进口418相连，第四蝶阀46和板式换热器10相连。
罐底夹套412上部连接有一个进口，该进口通过角阀64、截止阀65与所述蒸汽管相连接；罐底夹套412下部连接有一个出口，该出口通过过滤器61、疏水阀62、止回阀63组成的罐底夹套阀门组9与所述冷凝出水管相连接。
煮沸沉淀槽4在筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置413。
本实用新型糖化锅的具体工作过程是这样的：
打开球阀21，调节冷热水混合阀使一定温度的热水进入麦芽混水器22，同时从麦芽进口218放入麦芽，经过调浆的麦芽进入糖化锅2内；打开搅拌装置24和蒸汽阀门进行加热搅拌，由温度控制装置24控制各个阶段的温升和各个温度段的保温时间；糖化完成后打开蝶阀23和蝶阀26，启动卫生离心泵25，把糖化醪输送到过滤槽3过滤。
本实用新型过滤槽的具体工作过程是这样的：
在输入麦芽醪之前，打开球阀32，使得一定温度的热水充满筛板下部空间后关闭球阀32。在输入麦芽醪的同时开启耕糟装置37，使得麦芽醪分布均匀。麦芽醪输送完后关闭蝶阀26和耕糟装置37；静置一段时间形成虑层后打开卫生离心泵310、蝶阀34和蝶阀39打回流，当从视镜35中观测到麦汁澄清后，关闭蝶阀39，打开蝶阀38把头号麦汁输入煮沸沉淀槽4。通过玻璃管36观察压差后通过变频调节卫生离心泵310的流量，待麦糟露出或将要路出开动耕糟装置37耕糟；打开球阀31用一定温度的热水洗糟已获得二虑和三虑麦汁；过滤完成后打开方形人孔322排糟。
本实用新型煮沸沉淀槽的具体工作过程是这样的：
当麦汁输满煮沸沉淀槽4后，打开蒸汽阀门进行加热煮沸，温度由温度控制装置414控制。在加热的同时打开蝶阀42、43、44和卫生离心泵45，这样可以麦汁结焦。在煮沸时如果出现溢锅现象，可以打开球阀41通入凉水；煮沸结束后关闭蒸汽阀门，和蝶阀42，进行旋流沉淀，过一段时间后关闭卫生离心泵45和蝶阀44，静置一段时间后打开卫生离心泵45和蝶阀46，把麦汁打入板式换热器10冷却后充氧。
本实用新型的糖化锅有一个糖化锅筒体夹套与糖化锅罐底夹套；煮沸沉淀槽有一个煮沸沉淀槽筒体夹套与煮沸沉淀槽罐底夹套；该糖化锅筒体夹套、糖化锅罐底夹套、煮沸沉淀槽筒体夹套、煮沸沉淀槽罐底夹套的上部都有一个进口，下部都有一个出口，该进口都通过角阀、截止阀与所述蒸汽管相连接；该出口都通过过滤器、疏水阀、止回阀与所述冷凝出水管相连接。
本实用新型由于设置为独立的糖化锅，可以根据糖化的特点针对性设计性能优良的糖化锅，提高麦汁质量和原料的利用率；其次是搅拌桨叶没有了内加热的遮挡，清洗更加容易。
本实用新型实现的生产流程是：麦芽进入糖化锅糖化——糖化后的麦芽醪进过滤槽过滤——过滤麦汁进入煮沸沉淀槽煮沸和旋流沉淀。
从以上生产流程可以看出，整个生产过程只需要两次倒料，煮沸后的高温麦汁不需要倒料，直接在原容器中沉淀。和现有的设备相比，本实用新型可以大大降低麦汁和氧接触的机会，特别是煮沸后麦汁和氧接触的机会，降低了麦汁被氧化的机会，提高了麦汁的质量。
本实用新型在提高了麦汁的质量的同时，由于倒料次数的减少，只有现有设备的一半，使得操作简单易行。
Claims (10)
1.一种三器麦汁制备装置，它包括糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，该糖化锅、过滤槽和沉淀槽共同连接一冷热水混合管(12)，该糖化锅和沉淀槽共同连接一冷凝出水管(7)和一蒸汽管(5)，其特征在于：所述的糖化锅(2)罐顶设置有带麦芽混水器(22)的料浆进口(216)；所述糖化锅(2)内设置有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)；所述糖化锅(2)罐底设置有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)；所述沉淀槽(4)筒体上设置有温度测量控制装置(414)、切线进口(418)、麦汁进口(415)、筒体夹套(411)，该筒体夹套进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接。
2.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述混水器(22)连接有热水进口(217)和麦芽进口(218)，该热水进口(217)前端连接一球阀(21)，该球阀(21)的另一端与所述冷热水混合管(12)相连接。
3.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述糖化锅(2)罐顶还设置有人孔(29)、视灯(210)、CIP洗球接口(28)、排气口(27)。
4.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述筒体夹套(211)进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，该筒体夹套(211)出口通过由过滤器(61)、疏水阀(62)、止回阀(63)组成的筒体夹套出口阀门部件(6)与所述冷凝出水管(7)相连接。
5.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述麦芽醪出口(215)连接有第一蝶阀(23)，该第一蝶阀(23)连接一卫生离心泵(25)，该卫生离心泵(25)出口连接一第二蝶阀(26)，该第二蝶阀(26)另一端连接麦芽醪进口(319)。
6.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述罐底夹套(212)进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，所述罐底夹套(212)出口通过阀门与所述冷凝出水管(7)相连接。
7.根据权利要求5所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述糖化锅(2)筒体和罐底设置有保温装置(213)。
8.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述过滤槽(3)罐顶上设置有过滤槽人孔(314)、过滤槽视灯(312)、过滤槽CIP洗球接口(313)、过滤槽排气口(311)和洗糟水进口(321)；该洗糟水进口(321)前端与所述冷热水混合管(12)之间连接有第四球阀(31)；所述过滤槽(3)内设置有方形人孔(322)、麦芽醪进口(319)以及麦汁回流口(320)；所述过滤槽(3)底部设置有耕糟装置(37)、筛板(318)、清洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)，该麦汁出口连接有第四球阀(32)，该第四球阀与所述冷热水混合管(12)相连；所述过滤槽(3)筒体和罐底设置有保温装置(315)；所述麦汁出口还和卫生离心泵(310)进口相连；该卫生离心泵进口上连接有取样阀(33)、第四蝶阀(34)、视镜(35)与玻璃管(36)；该卫生离心泵出口上连接有第五蝶阀(39)和第六蝶阀(38)，该第五蝶阀和麦汁回流口相连，该第六蝶阀和麦汁进口(415)相连。
9.根据权利要求1所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述沉淀槽(4)罐顶上设置有人孔(49)、视灯(410)、CIP洗球接口(48)、二次蒸汽出口(47)及冷水进口(419)，该冷水进口(419)和第五球阀(41)相连，该第五球阀与所述冷热水混合管(12)相连；所述筒体夹套(411)出口通过阀门与所述冷凝出水管(7)相连接。
10.根据权利要求9所述的三器麦汁制备装置，其特征在于：所述沉淀槽(4)罐底设置有麦汁出口(417)、热凝固物出口(416)及罐底夹套(412)，该罐底夹套进口通过阀门与所述蒸汽管(5)相连接，该罐底夹套出口通过阀门与所述冷凝出水管(7)相连接；所述沉淀槽(4)筒体和罐底设置有煮沸沉淀槽保温装置(413)；该麦汁出口和热凝固物出口分别和第七蝶阀(43)、第八蝶阀(42)相连，该第七蝶阀、第八蝶阀和第二卫生离心泵(45)的进口相连，该第二卫生离心泵的出口连接有第九蝶阀(44)和第十蝶阀(46)，该第九蝶阀和所述切线进口相连，该第十蝶阀和板式换热器(10)相连。
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|---|---|---|---|---|
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