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CN1711026A - 食品制剂 - Google Patents

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CN1711026A
CN1711026A CNA2003801027622A CN200380102762A CN1711026A CN 1711026 A CN1711026 A CN 1711026A CN A2003801027622 A CNA2003801027622 A CN A2003801027622A CN 200380102762 A CN200380102762 A CN 200380102762A CN 1711026 A CN1711026 A CN 1711026A
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CN
China
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food
formulation
edible
target
food formulation
Prior art date
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Pending
Application number
CNA2003801027622A
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English (en)
Inventor
D·格拉斯贝格
C·利延赛尔
D·L·洛迈尔
J·A·姆尔齐沃克
T·R·赫雷拉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mattel Inc
Original Assignee
Mattel Inc
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Publication date
Application filed by Mattel Inc filed Critical Mattel Inc
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Abstract

本发明涉及适于幼童制备的食品制剂，只需要添加水，来产生呈现十分合适的质地和风味的模拟食品。

Description

食品制剂
技术领域
本发明总体上涉及食品制剂，更特别地涉及将水加至制剂中制得的食品。
背景技术
幼童尤其喜欢模仿成人活动的游戏。这样的游戏行为包括驾驶玩具车辆、使用玩具工具，和烹调活动。通常必须小心地监控这样的游戏行为来防止伤害和提供相对简单的游戏，尤其是对于较小的儿童。例如，尽管在这样的游戏中使用的动力工具可以设计成类似钻孔器、锯子等，非常小心地将它们设计成没有锐边，和没有可以夹紧皮肤、拖拉头发的移动部分，否则会伤害儿童。
较大儿童的烹调玩具可以包括真实的食品，甚至可以包括加热烹调。另一方面，较小儿童的玩具通常限于使用假的(和不可食的)食品来模拟食品制备或厨房活动以便最小化潜在的伤害和混乱。然而，即使是最小的儿童也能理解当和制备可以食用的东西相比较时，假装制备塑料食品失去了一些所期望的东西。因此期望可以允许更小的儿童来制备的可食食品制剂，快速而容易，以及只需要最小的设备和烹调技巧。
发明概述
本发明适于幼童制备的食品制剂，只需要添加水，产生了呈现十分合适的质地和口味的模拟食品。
发明详述
所公开的食品制剂可以单独使用，或和食品制备游戏装置结合使用。例如，食品制备游戏装置可以包括模仿厨房中一种或多种装置功能的设备，还可以非限制性地包括冰箱、烤炉、灶台烹调表面、储存箱、搅拌装置，和/或混合装置。一种或多种这样的设备可以以任意组合结合水分配器、光源、定时器、空气注射器等。
为了更小的儿童易于使用，所公开的食品制剂通过加入水并混合而制得。可以使配方的形状成为外观可改变的形状，例如在混合过程中或在混合后的“匀湿(rest)”过程中来改变颜色或质地。可以将特定配方最佳化来结合使用特定温度的水，例如室温水，或冷水。
可以在任何合适的容器中制备食品制剂，结合混合设备，或通过人工搅拌。或者，可以结合厨房游戏装置来使用食品制剂，其中将游戏装置设置成易于幼童制备食品制剂。尤其，厨房游戏装置可以包括一种或多种用于食品制剂制备的混合装置。例如，合适的厨房游戏装置可以包括以下的一种或多种：冰箱、水分配器、烤炉、灶台烹调表面、一个或多个储备箱、搅拌器、混和器、热融制干酪制造器、冰冻牛奶制造器、清凉果汁饮料制造器，和厨房定时器。厨房游戏装置的实例还可以包括一个或多个附件。这样的附件可以包括任意组合的一个或多个冰袋、烤盘、量匙、混料罐、搅打器、分菜用刀、匙、抹刀、甜食模子、玻璃杯、分菜用盘、饮料吸管，和配方说明书。
其中厨房游戏装置包括冰箱时，可以将冰箱设置成利用冰袋或其它可移动冷却部件来实现冷却。其中冷却部件时冰袋时，冰袋可以装满水和冰，然后将其放置于游戏装置中的冰箱中。
其中厨房装置包括烤炉时，烤炉可以包括一个或多个光源、定时器，或各种烤炉控制器。烤炉可以带有开动光源和/或定时器的控制器，或其它提高烤炉游戏价值的。
其中厨房游戏装置包括一种或多种用于制备食品制剂的混合设备时，通常将混合设备设置成对儿童是安全的电力供应，任何移动部分都没有危险。例如，厨房游戏装置可以包括带有电动机和电源的通电工作台面部分，以致各种混合设备可以通过和工作台面部分协同相互作用来通电。可以简单放置混合设备来和通电的工作台面部分接触，或可以确实地和工作台面部分连接。混合设备的电源可以是外部的，或是内部的。通常，电源是内部的，例如可以包括一个或多个电池。混合设备的控制器可以和通电的工作台面部分结合，可以包括有开/关的开关或按钮，或用于不连续搅拌速度的不连续开关或按钮。通电的工作台面部分可以包括定时装置，以致可以以设定的时间段使混合设备工作。例如，可以通过按动按钮来激活通电的工作台面部分，其将协同作用的混合设备通电设定的时间，该设定的时间过后混合设备将停止工作。
适于使用这样的游戏装置来制备的各种食品制剂本身可以带有游戏装置，或带有分离的游戏装置，或可以是单独的。通常制备的食品制剂易于儿童建设性的游戏，通过允许他们以安全的方式模拟常规食品的制备。因此将食品制剂混合来制备代表目标食物产品的可食用食品，即，所得到的可食食品具有十分合乎所期望目标食物产品的质地、口味，和/或外观。
代表性的目标食物产品的可食食品是的饮料或甜点及其它食品。尤其，食品制剂可以用来制备例如冰冻牛奶、热融制干酪沙司、清凉果汁饮料、爽口饮料s、胡桃巧克力小方饼、甜果冻，等等。食品制剂可以包括任意的各种甜味剂、调味剂、酸度调节剂、色素、增稠剂、质地改良剂，和/或其它添加剂。
甜味剂可以包括本领域公知的任意无毒天然或合成甜味剂。所选择的天然甜味剂其中包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖和麦芽糖糊精。或者，其中甜味剂可以是如L-丙氨酸或甘氨酸的氨基酸甜味剂，如山梨糖醇、甘露醇，或木糖醇的醇，或如可以从glzczrrhiya glabra(甜甘草)中获得的蔬菜提取物。所谓“无糖”饮料组合物可以用合成甜味剂来配制，其中如糖精、环己氨基磺酸盐、三氯蔗糖，和所选择的二肽甜味剂，如L-天冬氨酰-L-苯基丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)。通常，甜味剂包括糖和/或麦芽糖糊精。
合适的调味剂可以包括任意本领域公知的多种无毒天然或人造调味剂。尤其，所用的调味剂可以包括一种或多种的各种天然或人造水果香精，其中包括橙子、柠檬、酸橙、蓝莓、樱桃、苹果、浆果、菠萝、香蕉、葡萄、草莓、西瓜，和猕猴桃香精及其它。或者，或另外，其中调味剂可以包括一种或多种天然或人造香草、巧克力、花生酱、可乐、根啤酒、奶油苏打、阿月浑子果仁、蜂蜜、果汁软糖、咸味奶油硬糖，和焦糖调味剂及其它。
合适的酸度调节剂可以包括无毒碱、无毒酸，或无毒缓冲剂，或其任意组合，使所得到的食品制剂在配制后呈现所需的酸度。合适的碱包括，但不限制于，碱金属或碱土金属碳酸盐，或碱金属或碱土金属碳酸氢盐及其它。合适的可食酸其中包括，但不限制于，柠檬酸、马来酸、富马酸、抗坏血酸，和/或酒石酸及其它。其中缓冲剂可以包括，但不限制于，盐如柠檬酸钠或钾、乳酸钠或钾、单磷酸钠、磷酸二钠，或磷酸二钙及其它。
合适的色素其中包括任意的各种无毒和本领域公知的天然或合成食品色素，包括例如红no.2(苋菜红)、红no.3(赤藓红)、红no.4(丽春红SX)、DC红no.22(曙红)、红no.28(焰红染料)、红no.40(艳红；或6-羟基-5[(2-甲氧基-5-甲基-4-磺苯基)偶氮]-2-萘磺酸二钠盐)，黄no.5(柠檬黄；5-羟基-1-(4-磺酸苯基)(4-磺酸苯基偶氮)-H-吡唑-3-碳酸三钠)，DC黄no.1(喹啉黄SS)，黄no.6(日落黄FCF；或6-羟基-5[(4-磺苯基)偶氮]-2-萘磺酸二钠盐)，DC黄no.10(喹啉黄WS)，绿no.3(坚牢绿FCF)，DC绿no.5(茜素花青绿F)、DC绿no.6(Quinizarine绿SS)，蓝no.1(亮蓝FCF)，蓝no.2(靛蓝胭脂红)，胭脂红，花青苷，甜菜提取物，β-胡萝卜素，焦糖、洋红/胭脂虫红，辣椒粉油树脂，和姜黄及其它。清楚的是食品制剂中的单个成分可以同时作为色素和调味剂，例如焦糖。
合适的增稠剂包括任何可食的和无毒的添加剂，其十所得到食品具有所需的质地和/或外观。选择增稠剂使所得到的饮料均匀和呈现奶油色，或粘稠并有质地。合适的增稠剂包括，但不限制于，果胶、淀粉、阿拉伯胶、角豆荚胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻酸盐、羧甲基纤维素钠、gellan胶，和黄原胶及其它。
食品制剂可以以细粉或粒状组合物存在，是基本上干燥的和自由流动的。通常，将足够制备一份所需可食食品量的食品制剂包装于分开的袋子或包装中。通常将袋子设置成儿童不需要过度努力就可以打开的。食品制剂还可以包括无毒干燥剂，如二氧化硅，或其他抗结块剂。其他添加剂，如稳定剂、维生素、矿物质、抗氧化剂，和乳化剂，以任意组合，也可以存在于食品制剂中。
以下讨论的特定食品制剂是可以改变的，例如通过改变个别配料，或通过改变所选成分的比例，而不脱离本发明的范围。同样，以下讨论的特定食品制剂的制备是可以改变的，例如通过使用较热的水或较冷的水，通过改变所选择的混合时间，或通过改变混合次序，而不脱离本发明的范围。所选的配方可以根据以下常规方法来制备。
食品制剂制备方法实例
  配方类型   水温   混合说明
  胡桃巧克力小方饼   室温/环境温度   ·将水加入干燥混合物·使用搅拌机混合直至均匀·拌入饼干屑·倒入盘中·烤炉中放置3-5分钟
  果冻   室温/环境温度   ·将水加入干混合物中·用搅拌器混合1分钟·倒入果冻模子中·放置3分钟(于冰箱中或室温)
  爽口饮料   冷   ·将水放置于搅拌机中·加入干混合物·混合30秒至1分钟直至均匀·倒入分菜用杯子中·爽口饮料将继续稠化1-3分钟
  冰冻牛奶   冷   ·将水放置于搅拌机中·加入干混合物·混合30秒至1分钟直至均匀·倒入分菜用杯子中·冰冻牛奶将继续稠化1-3分钟
  热融制干酪   室温/环境温度   ·将水放置于盘中·搅拌/搅打入干混合物·混合直至均匀或直至所有干混合物得到搅拌
  清凉果汁饮料   冷   ·将水放于混合器中·加入干混合物
 ·混合30秒·冰冻3分钟
胡桃巧克力小方饼/蛋糕
胡桃巧克力小方饼配方可以用来制作蛋糕或蛋糕类似组合物，具有与焙烤制品相似的质地和口味。配方不需要加热，可以通过加入水来制备。通常，第一个蛋糕配方可以和水结合来制作中间混合物。然后可以将另外的糕点屑组合物拌入中间混合物中以便帮助凝结蛋糕的质地。糕点屑可以是质地和口味类似饼干屑的。通过使蛋糕静置或凝结可以提高蛋糕的质地和外观。所得到的蛋糕是挂霜的，通常呈现例如焙烤胡桃巧克力小方饼的口味和质地。胡桃巧克力小方饼/蛋糕配方可以包括起霜混合物，和/或用于装饰所得到蛋糕的可食喷淋。
尤其，可以使用混合设备来制备胡桃巧克力小方饼配方。如混合器的混合设备，可以结合通电的工作台面部分。然后可以将冷水加入混合设备中。将胡桃巧克力小方饼配方缓慢加入水中，并将混合设备通电。在搅拌所得到的混合物后，将干组合物加入混合物中，通常通过拌入。然后将合并的组合物倒入盘中，并用刮刀刮平。然后将装满的盘子放入游戏装置中的烤炉中，并如所需的使其凝结。不希望受到理论的限制，将干的、类似饼干的屑加入搅拌过的混合物中可以导致饼干屑吸收水分，并获得比较干的、类似蛋糕的质地的胡桃巧克力小方饼。给予胡桃巧克力小方饼足够时间固结后，可以从烤炉中取出用于挂糖衣，如果需要。
胡桃巧克力小方饼配方可以包括糖衣，以致所得到的胡桃巧克力小方饼可以挂上糖衣。糖衣可以是预先制备的糖衣，或可以是通过加入水可制得的糖衣组合物。糖衣组合物可以证明制备中颜色改变的特性。例如，颜色可变的香草结霜混合物可以和室温水混合，得到白色至粉红色的颜色改变。可以结合厨房游戏装置使用混合设备来制备这样的结霜配方。
胡桃巧克力小方饼配方实例
  配料   ％重量
  糖   58.68
  elatin   10.53
  可可粉   7.89
  人造巧克力香精   0.53
  改性食品淀粉   10.53
  麦芽糖糊精   11.84
  总                                                              100
通常一客胡桃巧克力小方饼是通过将2茶匙室温水加15克上述干胡桃巧克力小方饼配方中而制得的。将15克干饼干屑(漂白的小麦粉、糖、可可、向日葵油、盐，和小苏打)加入所得到的混合物中。使胡桃巧克力小方静置一段短时间，例如3分钟，以便制得所需的类似蛋糕的质地。
甜果冻
可以将果冻配方最佳化来用冷水或室温水混合。混合后，可以同时将所得到的混合物增稠和/或凝结来制得口味可口的甜点。尤其，甜果冻的制备不需要热水。尽管在冰箱或其他冷却附件中冷却可以提高或加快甜果冻的增稠，这样的冷却是不需要的。
例如使用搅拌器或匙来混合果冻配方，直至溶解于水中。或者，如上所述，可以使用混合设备来混合果冻。然后将所得到的混合物倒入另一个容器中，例如甜点模子。然后将混合物冷却来提高果冻的“凝结”。配方可以包括喷淋、拔顶，或混入配料，如包括糖果、饼干屑、有颜色的糖，干果或脱水水果。
尽管甜果冻配方不需要加热，通过结合厨房游戏装置来溶解果冻配方可以提高游戏价值。尤其，使用灶台游戏装置在蒸锅中制备甜果冻配方，然后将其放置于玩具冰箱中来凝结。
绿苹果果冻配方实例
  配方   ％重量
  糖   78.75
  海藻酸钠   9.7500
  柠檬酸   2.9000
  改性食品淀粉   7.2000
  磷酸二钙   0.4700
  天然和人造绿苹果香精   0.2250
  二氧化钛   0.0230
  FD&C黄#5   0.0039
  FD&C蓝#1   0.00015
  麦芽糖糊精   0.6809
  总                                                              100.0000
桃子果冻配方实例
  配方   ％重量
  糖   81.850
  海藻酸钠   7.250
  混合胶   0.300
  己二酸   5.250
  柠檬酸钠   2.850
  磷酸二钙   0.600
  桃子香精   1.250
  FD&C黄#6   0.007
  麦芽糖糊精   0.644
  总            100.0000
可替换的桃子果冻配方实例
  配方   配方％重量
  糖   83.814
  海藻酸钠   7.251
  混合胶   0.300
  马来酸   2.000
  富马酸   0.400
  柠檬酸   1.200
  柠檬酸钠   2.534
  磷酸二钙   0.600
  桃子香精   1.250
  FD&C黄#6   0.007
  麦芽糖糊精   0.644
  总                                                              100.0000
另外可替换的桃子果冻配方
  配方   配方％重量
  糖   83.362
  海藻酸钠   10.250
  混合胶   0.711
  马来酸   0.317
  富马酸   0.381
  柠檬酸   1.142
  柠檬酸钠   2.411
  磷酸二钙   0.571
  桃子香精   1.190
  FD&C黄#6   0.006
  麦芽糖糊精   0.640
  总                                                              100.0000
草莓果冻配方实例
  配方   配方％重量
  糖   82.200
  海藻酸钠   7.250
  混合胶   0.300
  己二酸   5.250
  柠檬酸钠   2.850
  磷酸二钙   0.600
  人造草莓香精   1.250
  FD&C红#40   0.003
  麦芽糖糊精   0.297
  总                                                              100.0000
可替换的草莓果冻配方实例
  配方   配方％重量
  糖   83.895
  海藻酸钠   7.252
  混合胶   0.300
  马来酸   2.001
  富马酸   0.400
  柠檬酸   1.200
  柠檬酸钠   2.534
  磷酸二钙   0.600
  人造草莓香精   1.517
  FD&C红#40   0.003
  麦芽糖糊精   0.297
  总                                                              100.0000
另外的草莓果冻配方实例
  配方   配方％重量
  糖   81.902
  海藻酸钠   10.772
  混合胶   0.734
  马来酸   0.319
  富马酸   0.383
柠檬酸     1.149
柠檬酸钠     2.426
磷酸二钙     0.575
人造草莓香精     1.452
FD&C红#40     0.003
麦芽糖糊精     0.284
总                                                              100.0000
可以通过将3汤匙室温水加入15克干果冻混合物中来制备上述实例甜果冻配方。
另外的可替换桃子果冻配方
配方A：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、天然和人造香精、柠檬酸、阿拉伯胶、麦芽糖糊精、磷酸二钙、富马酸、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、黄#6
配方B：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、天然和人造香精、柠檬酸、阿拉伯胶、麦芽糖糊精、磷酸氢钙、富马酸、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、日落黄FCF
配方C：糖、增稠剂(E401、E466、E415、E407)、酸度调节剂(E331i、E296、E330、E297)、调味剂、麦芽糖糊精、蓬松剂(E34i)、色素(E110)。
配方D：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、天然和人造香精、柠檬酸、阿拉伯胶、麦芽糖糊精、磷酸二钙、富马酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、日落黄FCF
配方E：糖、增稠剂(海藻酸钠)、酸度调节剂(马来酸)、酸度调节剂(柠檬酸钠)、天然和人造香精、酸度调味剂(柠檬酸)、增稠剂(阿拉伯胶)、麦芽糖糊精、酸度调节剂(磷酸二钙)、酸度调节剂(富马酸)、增稠剂(羧甲基纤维素钠)、增稠剂(黄原胶)、增稠剂(卡拉胶)、色素(日落黄FCF)
另外可替换的草莓果冻配方
配方F：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、人造香精、柠檬酸、麦
  芽糖糊精、磷酸二钙、富马酸、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、红#40
  配方G：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、人造香精、柠檬酸、麦芽糖糊精、磷酸氢钙、富马酸、纤维素胶、黄原胶、卡拉胶、艳红
  配方H：糖、酸度调节剂(E331i、E296、E330、E297)、增稠剂(E401、E466、E415、E407)、调味剂、蓬松剂(E341ii)、麦芽糖糊精、色素(E129)。
  配方I：糖、海藻酸钠、马来酸、柠檬酸钠、人造香精、柠檬酸、麦芽糖糊精、磷酸二钙、富马酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶、艳红
  配方J：糖、增稠剂(海藻酸钠)、酸度调节剂(马来酸)、酸度调节剂(柠檬酸钠)、人造香精、酸度调节剂(柠檬酸)、麦芽糖糊精、酸度调节剂(磷酸二钙)、酸度调节剂(富马酸)、增稠剂(羧甲基纤维素钠)、增稠剂(黄原胶)、增稠剂(卡拉胶)、增稠剂(阿拉伯胶)、色素(艳红)
爽口饮料s
可以用凉或冷水将爽口饮料配方最优化混合。混合后，所得到的饮料可以呈现与爽口饮料相似的颜色、质地，和口味。尤其，爽口饮料可以配制成类似基于水果的爽口饮料。爽口饮料配方可以包括各种喷淋、拔顶，或混入配料，如包括糖果、有颜色的糖，尤其包括水果，如新鲜水果、干果，或脱水水果。
尤其，使用混合设备来制备爽口饮料可以。混合设备，例如搅拌器，可以结合通电的工作台面部分。可以将冷水加入搅拌机中，并将搅拌机通电。搅拌机工作时，可以将爽口饮料配方加入水中。搅拌所得到的混合物直至完全拌匀并准备饮用。所得的的饮料质地可以是相对稀的，或具有较稠的质地，但是通常具有适于使用吸管饮用的质地。爽口饮料在质地和/或外观上至少有些起泡。
香蕉爽口饮料配方实例
  配料   ％重量
  糖   82.467
  乳酸   1.333
  混合胶   2.533
  海藻酸钠   1.267
  非乳品奶油   5.000
  人造掼奶油香精   0.667
  人造香蕉香精   0.667
  β胡萝卜素(1％w/w)   0.053
  麦芽糖糊精   6.013
  总                                                              100.000
香蕉爽口饮料配方实例
  配料   配方％重量
  糖   85.800
  乳酸   1.333
  混合胶   2.533
  海藻酸钠   1.267
  非乳品奶油   1.667
  人造掼奶油香精   0.667
  人造香蕉香精   0.667
  β胡萝卜素(1％w/w)   0.053
  麦芽糖糊精   6.013
  总                                                              100.000
蓝莓爽口饮料配方实例
  配料   ％重量
  糖   82.466
  柠檬酸   0.267
  乳酸   1.333
  混合胶   2.533
  海藻酸钠   1.267
  全混合物(rich mix)   5.000
  人造掼奶油香精   0.667
  人造蓝莓香精   0.133
  红球甘蓝粉末   0.200
  FD&C蓝#1   0.0013
  麦芽糖糊精   6.133
  总                                                              100.000
蓝莓爽口饮料配方实例
  配料   配方％重量
  糖   85.466
  柠檬酸   0.267
  乳酸   1.333
  混合胶   2.533
  海藻酸钠   1.267
  非乳品奶油   2.000
  人造掼奶油香精   0.667
  人造蓝莓香精   0.133
  红球甘蓝粉末   0.200
  FD&C蓝#1   0.0013
  麦芽糖糊精   6.133
  总                                                              100.000
通常将15克干爽口饮料混合物加入4汤匙冷水并搅拌而制得上述实例爽口饮料配方。
另外可替换的香蕉爽口饮料配方
 配方K：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸二钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、改性食品淀粉、人造香精、海藻酸钠、羧甲基纤维素、
 黄原胶、卡拉胶、乳酸、用于着色的β胡萝卜素
 配方L：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸氢钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、改性玉米淀粉、人造香精、海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、乳酸、β胡萝卜素
 配方M：糖、麦芽糖糊精、增稠剂(E401、E466、E415、E407)、调味剂、改性玉米淀粉、向日葵油、淀粉糖浆干粉、酸(E270)、牛奶蛋白质、乳化剂(E322、E471)、酸度调节剂(E340ii)、色素(E160a(ii))、抗结块剂(E554)
 配方N：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸二钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、改性食品淀粉、人造香精、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、乳酸、β胡萝卜素
 配方O：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、稳定剂(单和二甘油酯)、酸度调节剂(磷酸二钾)、抗结块机(铝硅酸钠)、乳化剂(大豆卵磷脂))、改性食品淀粉、人造香精、增稠剂(海藻酸钠)、增稠剂(羧甲基纤维素钠)、增稠剂(黄原胶)、增稠剂(卡拉胶)、酸度调味剂(乳酸)、色素(β胡萝卜素)
另外可替换的蓝莓爽口饮料配方
  配方P：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸二钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、海藻酸钠、改性食品淀粉、天然和人造香精、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、乳酸、用于着色的红球甘蓝汁液、阿拉伯胶、蓝#1
  配方Q：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸氢钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、海藻酸钠、改性玉米淀粉、天然和人造香精、羧甲基纤维素、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、乳酸、干燥的红球甘蓝汁液、阿拉伯胶、亮蓝FCF
 配方R：糖、麦芽糖糊精、增稠剂(E401、E466、E415、E407)、改性玉米淀粉、向日葵油、香精、淀粉糖浆干粉、酸(E270)、酸度调节剂(E330、E340ii)、牛奶蛋白质、乳化剂(E322、E471)、色素(E163、E133)、抗结块剂(E554)
 配方S：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、单和二甘油酯、磷酸二钾、铝硅酸钠、大豆卵磷脂)、海藻酸钠、改性食品淀粉、天然和人造香精、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、乳酸、花青苷、阿拉伯胶、亮蓝FCF
 配方T：糖、麦芽糖糊精、非乳品奶油(向日葵油、淀粉糖浆干粉、酪蛋白酸钠(牛奶衍生物)、稳定剂(单和二甘油酯)、酸度调街剂(磷酸二钾)、抗结块机(铝硅酸钠)、乳化剂(大豆卵磷脂))、增稠剂(海藻酸钠)、改性食品淀粉、天然和人造香精、增稠剂(羧甲基纤维素钠)、增稠剂(黄原胶)、增稠剂(卡拉胶)、酸度调节剂(柠檬酸)、酸度调节剂(乳酸)、增稠剂(阿拉伯胶)、色素(花青苷、亮蓝FCF)
冰冻牛奶配方
可以用凉或冷水将冰冻牛奶配方最优化混合。尤其，可以使用混合设备来制备冰冻牛奶配方。混合设备可以设置成类似常规冰冻牛奶制造机、搅拌机、饮料混合机，或任何其它合适的混合装置。其中混合设备类似冰冻牛奶制造机时，冰冻牛奶制造机可以包括配件和部件，其中包括混和器自身、混合杯、一个或多个分餐用玻璃杯、吸管、吸管支架，等等。
冰冻牛奶制造机可以结合工作台面的通电部分。可以将冷水加入混合杯中，并将冰冻牛奶制造机通电。可以将所需的冰冻牛奶配方缓慢加入混合杯中，搅拌所得到的混合物直至获得所需的稠度。通常需要稠的质地，以致类似常规的冰冻牛奶饮料。因此冰冻牛奶配方可以包括一种或多种成分，和水混合后，来制得合适的冰冻牛奶质地。例如，可以选择使溶液增稠，或形成细粒或颗粒来提高溶液质地的冰冻牛奶配方的成分。例如，合适的配方可以包括海藻酸钠和可食钙盐，以致添加水后，形成海藻酸钙，并形成增稠的、类似冰冻牛奶的质地而没有添加，例如冰淇淋。
制得冰冻牛奶饮料后，可以将各种“混入”配料加入冰冻牛奶饮料中，例如其中包括糖果、糖浆、格兰诺拉麦片、水果、干果、脱水水果。在特定配方中，混入配料包括干果和果汁软糖。
巧克力冰冻牛奶配方实例
  配料   ％重量
  糖   78.233
  羧甲基纤维素   1.262
  脱脂奶粉，低热   6.309
  非乳品奶油   6.309
  乳酸钙   0.631
  二氧化钛   0.000
  人造香草香精   1.893
  阿拉伯胶   1.262
  海藻酸钠   1.893
  可可粉   1.262
  天然和人造巧克力法奇糖香精   0.631
  天然和人造巧克力法奇糖香精   0.315
  总                                                              100.000
花生酱冰冻牛奶配方实例
  配料   ％重量
  糖   78.794
  羧甲基纤维素   1.270
  脱脂奶粉，低热   6.349
  非乳品奶油   6.349
  乳酸钙   0.635
  人造香草香精   1.905
  阿拉伯胶   1.270
  海藻酸钠   1.905
  人造花生酱香精   1.079
  盐   0.190
  焦糖色   0.254
  总                                                              100.000
草莓冰冻牛奶配方实例
  配料   ％重量
  糖   78.648
  羧甲基纤维素   1.263
  脱脂奶粉，低热   6.317
  非乳品奶油   6.317
  乳酸钙   0.632
  二氧化钛   0.000
  人造香草香精   1.895
  阿拉伯胶   1.263
  海藻酸钠   1.895
  草莓香精，NI   1.263
  FD&C红#40   0.002
  麦芽糖糊精   0.188
  柠檬酸   0.316
  总                                                              100.000
香草冰冻牛奶配方实例
  配料   ％重量
  糖   79.61
  羧甲基纤维素   1.29
  脱脂奶粉，低热   6.45
  非乳品奶油   6.45
  乳酸钙   0.65
  二氧化钛   0.19
  人造香草香精   1.94
  阿拉伯胶   1.29
  海藻酸钠   1.94
  人造麦芽香精   0.19
  总                                                              100.000
使用15克干混合物和3茶匙冷水可以制备如上所述的冰冻牛奶配方。
热融制干酪
可以用温水或室温水将热融制干酪配方最佳化混合。尤其，当热融制干酪配方和水混合时，可以制得具有适于涂抹浸渍物稠度的可食热融制干酪混合物，而不需要使用热水，或加热混合物，因此保持了对幼小儿童的安全。
可以使用混合罐或混合设备来制备热融制干酪。将室温水加入罐中，接着缓慢加入热融制干酪配方。使用匙如有槽匙来缓慢搅拌所得到的混合物。或者，或另外，可以使用混合设备来制备热融制干酪混合物。混合设备可以设置成类似常规的“热融制干酪锅”，或任何其他合适的混合设备。当混合设备类似热融制干酪锅时，可以将热融制干酪锅设置成和通电工作台面结合时能够通电的，热融制干酪混合物得到搅拌。或者，或另外，热融制干酪锅可以模拟热融制干酪混合物沸腾或徐沸，而不需要加热。热融制干酪锅可以进一步包括，例如，热融制干酪锅锅盖、热融制干酪锅锅架、混合匙、一个或多个用于浸渍的叉子、分菜用盘，等等。
热融制干酪配方可以包括分开包装或一起包装的用于浸入所得到热融制干酪混合物中的各种可食物，例如，糖果、水果、干果、脱水水果，等。尤其，热融制干酪配方可以包括果汁软糖，或可食凝胶糖(“胶粘”糖)。凝胶糖可以提供各种愉快的或有趣的形状，包括花朵或动物形状。
巧克力热融制干酪配方实例
  配料   ％重量
  糖   72.290
  可可粉   12.050
  改性食品淀粉   4.820
  脱脂奶粉   9.640
  易消化的瓜尔豆胶   1.200
  总                                                              100.000
树莓热融制干酪配方实例
  配料   ％重量
  糖   75.3000
  脱脂奶粉   15.0600
  改性食品淀粉   6.5300
  瓜尔豆胶   1.7600
  柠檬酸   0.7500
  人造树莓香精   0.1000
  FD&C红#40   0.0048
  FD&C蓝#1   0.0002
  麦芽糖糊精   0.4950
  总                                                              100.000
白巧克力热融制干酪配方实例
  配料   ％重量
  糖   75.880
  脱脂奶粉   15.210
  改性食品淀粉   6.590
  瓜尔豆胶   1.770
  天然和人造巧克力香精   0.250
  人造香草香精   0.250
  二氧化钛   0.050
  总                                                              100.000
结合2茶匙室温水和15克干热融制配方可以制得上述热融制干酪配方。
清凉果汁饮料
可以用凉或冷水将清凉果汁饮料配方最佳化混合。清凉果汁饮料混合后，配方同时可以稠化和/或凝结来制得具有质地和外观与冰冻清凉果汁饮料型甜点相似的食品。将所得到的混合物冷冻，例如在实际工作的冰箱中，或在冷冻的冷却器中，或冷冻的玩具冰箱中，以便进一步提高清凉果汁饮料型甜点的外观。
可以在混合设备如清凉果汁饮料制造机中来制备清凉果汁饮料混合物，混合设备设置成包括液体储罐。在制备清凉果汁饮料之前可以将液体储罐预冷，以便提高清凉果汁饮料类型甜点的制备。可冷冻的液体是水，以便确保对儿童操作者的安全。用于清凉果汁饮料混合物的可冷冻储罐容纳在容器壁内，以致和容器壁接触时清凉果汁饮料得到冷却，或冰冻。清凉果汁饮料制造机可以进一步设置成包括刀片，当清凉果汁饮料混合物冰冻时刮擦容器的内壁来获得光滑质地的冰冻处理。
为了使用清凉果汁饮料制造机来制备清凉果汁饮料混合物，将可冷冻液体储罐放置于冰箱中直至冷却或冰冻。当足够冷时，将储罐插入清凉果汁饮料制造机中，然后将清凉果汁饮料制造机连接厨房游戏装置的通电工作台面。将冷水加入容器中，接着加入清凉果汁饮料配方。然后将包括刮擦容器内壁刀片的清凉果汁饮料制造机盖子连接，并将清凉果汁饮料制造机通电。
混合足够时间后，例如30秒至1分钟，将容器从清凉果汁饮料制造机中取出并放入冰箱中数分钟，或直至清凉果汁饮料甜点达到所需的质地。所得到的清凉果汁饮料甜点可以分置于盘中，或分置于可食容器中，如糖或糯米纸小杯中。清凉果汁饮料可以包括各种喷淋、拔顶，例如包括糖果、饼干屑、有颜色的糖、干果或脱水水果。
香蕉清凉果汁饮料配方实例
  配料   ％重量
  糖   83.741
  海藻酸钠   5.740
  柠檬酸   1.913
  改性食品淀粉   7.652
  磷酸二钙   0.382
  人造香蕉香精   0.239
  二氧化钛   0.143
  FD&C黄#5   0.002
  麦芽糖糊精   0.188
  总                                                              100.000
蓝莓清凉果汁饮料配方实例
  配料   ％重量
  糖   78.864
  海藻酸钠   7.314
  柠檬酸   2.925
  磷酸二钙   0.488
  人造草莓香精   0.098
  FD&C红#40   0.0030
  FD&C蓝#1   0.0015
  麦芽糖糊精   0.434
  天然薄荷香精   0.024
  改性食品淀粉   9.751
  二氧化钛   0.098
  总                                                              100.000
西瓜清凉果汁饮料配方实例
  配料   ％重量
  糖   79.885
  海藻酸钠   7.050
  柠檬酸   2.820
  改性食品淀粉   9.400
  磷酸二钙   0.470
  天然和人造西瓜香精   0.023
  人造西瓜香精   0.094
  FD&C红#40   0.002
  麦芽糖糊精   0.233
  二氧化钛   0.023
  总                                                              100.000
将15克干清凉果汁饮料混合物加入3茶匙冷水可以制备上述实例清凉果汁饮料配方。
上述所公开的包括了多个独立用途的不同发明。尽管以其优选形式公开了这些发明中的每一个，在此所公开和说明的特定实施例不是限制性的，因为各种改变都是可能的。本发明的主题包括在此所公开的各种元素、特征、功能，和/或性能所有新的和非显而易见的组合和再组合。
尽管参考前述操作原理和优选实施方案显示和描述了本发明，不脱离本发明精神和范围的各种形式和细节的改变对本领域技术人员而言是显而易见的。本发明意于包括所有这样的替换、修改和变化。

Claims (26)

1.用于儿童安全可食食品制备的目标食物产品食品制剂，所述的可食食品代表目标食物产品，其中通过将水加入食品制剂中制备可食食品，且可食食品具有合乎目标食物产品的质地和风味。
2.根据权利要求1的食品制剂，其中可食食品具有合乎目标食物产品的外观。
3.根据权利要求1的食品制剂，其中在室温或低于室温制备可食食品。
4.根据权利要求1的食品制剂，其中以至少一个密封包装来提供食品制剂。
5.根据权利要求1的食品制剂，其中食品制剂包括运用至可食食品的拔顶(topping)。
6.根据权利要求5的食品制剂，其中拔顶包括糖果或糖喷淋。
7.根据权利要求1的食品制剂，其中目标食物产品是蛋糕或胡桃巧克力小方饼。
8.根据权利要求7的食品制剂，其中食品制剂包括饼干屑。
9.根据权利要求7的食品制剂，其中食品制剂包括糖衣或糖衣组合物。
10.根据权利要求1的食品制剂，其中目标食物产品是冰冻牛奶或爽口饮料。
11.根据权利要求10的食品制剂，其中食品制剂包括混入配料，且可食食品的制备包括添加混入配料。
12.根据权利要求11的食品制剂，其中混入配料选自糖果、糖浆、格兰诺拉麦片、水果、干果，和脱水水果。
13.根据权利要求1的食品制剂，其中目标食物产品是热融制干酪。
14.根据权利要求13的食品制剂，其中食品制剂包括用于浸入可食食品中的可浸渍配料。
15.根据权利要求14的食品制剂，其中可浸渍配料包括至少一种果汁软糖和可食凝胶糖。
16.根据权利要求1的食品制剂，其中目标食物产品是清凉果汁饮料。
17.根据权利要求1的食品制剂，其中目标食物产品是甜果冻。
18.用于制备可食食品的食品制剂，所述的可食食品代表目标食物产品，其中通过将水添加至食品制剂中制备可食食品，可食食品具有合乎目标食物产品的质地和风味；且通过模拟目标食物产品的制备，制备可食食品促进建设性游戏。
19.根据权利要求18的食品制剂，其中在室温或低于室温制备可食食品。
20.根据权利要求18的食品制剂，其中食品制剂包括至少一种拔顶或混入配料，用于运用至或混入可食食品中。
21.根据权利要求20的食品制剂，其中拔顶或混入配料包括至少一种糖果、糖、水果、干果，或脱水水果。
22.根据权利要求18的食品制剂，其中目标食物产品是蛋糕或胡桃巧克力小方饼。
23.根据权利要求18的食品制剂，其中目标食物产品是冰冻牛奶或爽口饮料。
24.根据权利要求18的食品制剂，其中目标食物产品是热融制干酪并包括用于浸入可食食品中的可浸渍配料。
25.根据权利要求18的食品制剂，其中目标食物产品是清凉果汁饮料或甜果冻。
26.一种厨房游戏装置，包括至少一种用于儿童安全制备可食食品的食品制剂，所述的可食食品代表目标食物产品，其中在室温或低于室温通过将水添加至食品制剂中制备可食食品，且可食食品具有合乎目标食物产品的质地和风味。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101686697B (zh) * 2007-06-29 2013-03-13 热尔韦·达诺尼公司 具有高阿拉伯胶浓度的稳定水果制品
CN103719652A (zh) * 2013-12-13 2014-04-16 湘潭大学 一种莲子复合奶果冻及其制作方法

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