CN1489914A - 一种适用于婴儿食用的液体奶 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及婴幼儿食品，特别是一种以新鲜牛乳为原料，加入适量的维生素和矿物质，经超高温灭菌加工制成0－6个月的婴幼儿食用灭菌乳。牛奶、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、稀奶油、卵磷脂、玉米油、大豆油、蔗糖、低聚糖、麦芽糊精、营养素、软水组成，本发明的优点是：原料为全天然无污染新鲜牛奶，将酪蛋白和乳清蛋白的比例经科学的调制达到母乳中酪蛋白及乳清蛋白的比例，更合理地配制了适合婴幼儿健康成长所需的多种维生素和矿物质，这样符合了婴幼儿对营养素的吸收情况。同时特别强化了利于婴幼儿智力发育的牛磺酸，是各种营素的优化组合。
Description
技术领域
本发明涉及婴幼儿食品，特别是一种以新鲜牛乳为原料，加入适量的维生素和矿物质，经超高温灭菌加工制成0-6个月的婴幼儿食用灭菌乳。
背景技术
众所周知，母乳是婴幼儿最佳首选食品，其具有任何婴儿食品不可比拟的优点，用母乳喂养较人工喂养婴幼儿患病少，在生物学上，用母乳喂养是最合适的。近年在世界范围内，开展以母乳喂养婴儿的运动，但由于各种原因，比如：身体状况、紧张的工作等等，许多婴儿不能用母乳喂养，根据有关资料显示，我国六个月的婴儿母乳喂养率：城市约为20％，农村约为06％。特别是，一般市场上销售的普通液体奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例与母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例相差很多，对于0-6个月的婴幼儿不易吸收。而目前，我国市场上可供婴儿食用的食品品种有限，大部分只能用普通牛奶或奶粉，这样对婴儿的健康发育非常不利。
发明内容
本发明目的根据以上所述之问题，根据中国人奶化学成分，利用新鲜牛奶，添加了有利于婴幼儿大脑发育的牛磺酸和卵磷脂；调整了蛋白质、脂肪、碳水化合的比例结构，以用科学的方法调整了酪蛋白及乳清蛋白的比例使之接近与母乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例，这样更利于婴幼儿消化吸收，另，由于使用多种复合维生素和矿物质经科学调剂，更有利于婴幼儿对营养素的需求，本分明适用于0-6个月婴幼儿使用。
本发明目的实现由以下技术方案实现：
本发明由如下成分组成：
牛奶、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、稀奶油、卵磷脂、玉米油、大豆油、蔗糖、低聚糖、麦芽糊精、营养素、软水组成，其中，牛奶占20％-60％，脱盐乳清粉占3-12％，浓缩乳清蛋白占0.1-0.9％，稀奶油占1.0-6.5％，卵磷脂占0.2-1.5％，玉米油占0.2-1.0％，大豆油占0.5-1.9％，蔗糖占1.5-5.0％，低聚糖占0.02-0.5％，麦芽糊精占0.2-2.0％，营养素占0.1％-1％，其余为软水。
其中营养素是指：VA，150-350IU/100g、VD，50-100IU/100g、VE，0.5-1.0IU/100g、VK1，1.0-2.5μg/100g、VB1，40-90μg/100g、VB2，20-60μg/100g、VB6，15-60μg/100g、VB12，0.05-0.25μg/100g、烟酸300-600μg/100g、叶酸10.0-16.0μg/100g、泛酸50-150μg/100g、生物素0.4-1.5μg/100g、VC，7000-20000μg/100g、牛磺酸3300-6000μg/100g、钙25000-50000μg/100g、磷500-15000μg/100g、铁800-1400μg/100g、锌300-800μg/100g、锰2.0-7.0μg/100g、碘4.0-10.0μg/100g、胆碱10000-15000μg/100g、镁0-6000μg/100g。
本发明的优点是：原料为全天然无污染新鲜牛奶，将酪蛋白和乳清蛋白的比例经科学的调制达到母乳中酪蛋白及乳清蛋白的比例，更合理的配制了适合婴幼儿健康成长所需的多种维生素和矿物质，这样符合了婴幼儿对营养素的吸收情况。同时特别强化了利于婴幼儿智力发育的牛磺酸，是各种营素的优化组合。其营养丰富，经超高温灭菌后，保质期长。本发明产品优于鲜牛奶及普通奶粉，而且产品具有饮用方便、口感细腻，口味醇香的特点。
以下通过具体实施例对本发明特征及其他相关特征做进一步详细描述，但不对本发明的实施范围构成任何限定。
具体实施方案
实施例1
以生产一吨本发明产品为例：
全脂牛乳350Kg、脱盐乳清粉66Kg、浓缩乳清蛋白4.9Kg、稀奶油31.7Kg、卵磷脂7Kg、玉米油6.2Kg、大豆油14Kg、蔗糖25Kg、低聚糖1Kg、麦芽糊精8.83Kg、营养素1.25Kg。
其中营养素是指：VA，150-350IU/100g、VD，50-100IU/100g、VE，0.5-1.0IU/100g、VK1，1.0-2.5μg/100g、VB1，40-90μg/100g、VB2，20-60μg/100g、VB6，15-60μg/100g、VB12，0.05-0.25μg/100g、烟酸300-600μg/100g、叶酸10.0-16.0μg/100g、泛酸50-150μg/100g、生物素0.4-1.5μg/100g、VC，7000-20000μg/100g、牛磺酸3300-6000μg/100g、钙25000-50000μg/100g、磷500-15000μg/100g、铁800-1400μg/100g、锌300-800μg/100g、锰2.0-7.0μg/100g、碘4.0-10.0μg/100g、胆碱10000-15000μg/100g、镁0-6000μg/100g。
本发明生产工艺与现有的液体奶生产工艺没有实质差别，通常包括以下生产工艺：
鲜牛奶检验、贮存、配料、预热、均质、预杀菌、冷却、贮存、超高温瞬时灭菌、灌装。
工艺简要说明：
1、牛奶制备工艺：牛奶进行标准化后要求达到脂肪3.2-4.0，蛋白质2.8-3.7。原料奶要求4℃以下冷藏。
2、配料：在消料桶中加入适量的软水将营养素倒入，搅拌至完全溶解。化糖锅内打入适量的合格原奶，加热至40-45℃，立即将消料桶中的料液慢慢倒入不断搅拌的化糖锅中，再将消料桶用原奶(另取非化糖锅中的原奶)冲洗后也加入化糖中。继续升温到65-70℃搅拌15分钟，同时启动循环系统使牛奶在化糖锅与泵之间循环，搅拌结束后打入配料缸中。
3、定容：另用定量原奶将化糖锅与管路冲洗二次后定容。
4、预热：通过板换使温度达到60-75℃
5、均质：均质压力为20-25Mpa，一级均质压力10-20Mpa，二级均质压力为8-10Mpa。
6、杀菌：杀菌温度应控制在85-900C，15秒
7、冷却：用冷板冷却，进口温度控制在25-300C，出口温度不高于50C。
8、超高温瞬时灭菌：138℃±2℃ 4秒
9、灌装：
虽然以上已经按照本发明目的的构思和实施例作了详尽说明，但本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，而这种改进和变换仍然应当属于本发明的保护范围。
Claims (2)
1、一种适用于婴儿食用的液体奶，其特征是，牛奶、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、稀奶油、卵磷脂、玉米油、大豆油、蔗糖、低聚糖、麦芽糊精、营养素、软水组成，其中，牛奶占20％-60％，脱盐乳清粉占3-12％，浓缩乳清蛋白占0.1-0.9％，稀奶油占1.0-6.5％，卵磷脂占0.2-1.5％，玉米油占0.2-1.0％，大豆油占0.5-1.9％，蔗糖占1.5-5.0％，低聚糖占0.02-0.5％，麦芽糊精占0.2-2.0％，营养素占0.1％-1％，其余为软水。
2、据权利要求1所述的一种适用于婴儿食用的液体奶，其特征是，所述的营养素由以下成分构成：
VA，150-350IU/100g、VD，50-100IU/100g、VE，0.5-1.0IU/100 g、VK1，1.0-2.5μg/100g、VB1，40-90μg/100g、VB2，20-60μg/100g、VB6，15-60μg/100g、VB12，0.05-0.25μg/100g、烟酸300-600μg/100g、叶酸10.0-16.0μg/100g、泛酸50-150μg/100g、生物素0.4-1.5μg/100g、VC，7000-20000μg/100g、牛磺酸3300-6000μg/100g、钙25000-50000μg/100g、磷500-15000μg/100g、铁800-1400μg/100g、锌300-800μg/100g、锰2.0-7.0μg/100g、碘4.0-10.0μg/100g、胆碱10000-15000μg/100g、镁0-6000μg/100g。
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |