CN1451285A - 一种冷茶及其制作方法和设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种冷茶及其制作方法和设备，该冷茶以成品茶叶和饮用水作原料，是一种不添加香味配料及其它养份配料的茶饮料。其制法为先对茶叶进行培养然后将其投入一个专门设计的具有保温设施并有紫外线灯光照射的锥形罐状容器中，在紫外线灯光的照射下，用水温在0－4℃的冷水浸提。冷提所得的茶汤可以不经热处理或高温灭菌处理即可包装成品，该冷茶口感好，茶天然养份丰富，对人体具有显著的营养保健功效。

Description

一种冷茶及其制作方法和设备

技术领域

本发明涉及一种冷茶及其制作方法和设备。

背景技术

当今，各类型的液体茶饮料在制法上差异不大，一般都是先用热水或沸水将茶叶浸泡数分钟后排渣过滤制出茶原液，然后再进行调配，最后经热处理或高温灭菌处理后包装成品。科技文献出版社出版的《茶饮料配方与制作》一书，对此有详细的介绍。

众所周知，茶属高热敏性物质，茶中的香味成份及维生素和矿物质微量元素等物质是极易受热破坏的，因此，现有方法所制得的液体茶饮料存在的不足之处在于茶天然养份损失较多，尤其在口感上，主要是添加的香料及其它某些配料的味觉。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以成品茶叶和饮用水作原料，在茶汤中不添加香味配料和其它养份配料的纯果香气味的冷茶及其制作方法和设备，该冷茶口感好、茶天然养份丰富，对人体具有更好的营养保健作用。

本发明所述的冷茶以成品茶叶和饮用水作原料，其特征在于所述的冷茶是一种茶汤中不添加香味配料的纯果香气味的茶饮料。

所述的冷茶，其特征在于该冷茶还是茶汤中不添加其它养份配料的。

所述的果香气味，其特征在于该香味可以是纯枣香气味或纯苹果香气味或纯桔香气味或纯橙香气味或其它果香气味的。

本发明所述一种以成品茶叶和饮用水作原料，茶汤中不添加香味配料和其它养份配料的纯果香气味的冷茶的制作方法包括：

(a)成品茶叶的培养：

(b)水处理；

(c)冷提；

(d)过滤；

(e)包装。

所述的成品茶叶的培养是用酒精度在38度(含该度)以上的曲酒来湿润茶叶，然后装入容器或食品塑袋，封口后将其放置在温度为4-7℃的冷藏室中进行培养，培养所需时间为二至三天。

所述的成品茶叶的培养，其特征在于所述的培养可以用同类品种茶叶单独进行，也可以用二种或二种以上不同类品种茶叶混合在一起进行。

所述的水处理是将符合卫生标准的饮用水经去离子、煮沸、冷却至0-4℃之间的任一温度含4℃。

所述的冷提是将经培养的成品茶叶投入具有保温设施，并有紫外线灯光照射的容器中，在紫外线灯光的照射下，用经处理过的水温为0-4℃的冷水浸提。容器中的茶水投料比例为1∶500，冷提所需时间为24小时。

冷提所得的茶汤经过滤后可以不进行热处理或高温灭菌处理即可包装成品。

所述冷提所得的茶汤，其特征在于该茶汤经过滤后可以不进行热处理或高温灭菌处理即可包装成品。

本发明所述的设备是专为实施冷提方法设计的一种圆锥形罐状容器，图1，它由罐盖1、罐体2、罐底3和其表面的保温层4构成：罐盖1是可移动的，设有吊环7，罐体外设有液位计8和取样旋塞9，罐体内设有可移动的底部带孔眼的料盘10及其吊杆11和料盘托12，罐底3设有阀门13，其特征在于罐盖1还设有容纳数只紫外线灯5的灯箱6。

该罐的制作材质可选用不锈钢材质的，也可选用在罐壁内设有防腐层的其它金属材质的。

按本发明的制作方法所制得的冷茶不添加香味配料和其它养份配料，具有茶天然养份丰富，对人体更好的营养保健作用；另具有不易氧化变质、口感纯正、果香味浓烈；还具有制作工序少、生产成本低的优点。本发明方法合理、简单、能确保产品的质量。

附图说明

下面结合附图以实施例来对本发明的制作方法作进一步说明：

图1是本发明提供的专为实施冷提方法设计的一种圆锥形罐状容器的正视图；

图2是图1的结构特征纵向剖视图。

图中1罐盖、2罐体、3罐底、4保温层、5紫外线灯、6灯箱、7吊环、8液位计、9取样旋塞、10料盘、11吊环、12料盘托、13阀门。

具体实施方式

实施例1

以成品红茶和饮用水作原料为例：

据罐容量及按1∶500茶水投料比例取出红茶投量，首先去除红茶中的杂质，然后将其摊开，用酒精度为38°或以上度数的曲酒喷酒，至红茶表面湿润，然后堆起装入容器或食品塑袋，封上口放在温度为4-7℃的冷藏室中培养，二或三天即可。

打开罐盖1，将经培养的红茶投到料盘10上，盖上罐盖1打开紫外线灯5。二小时后，将经去离子、煮沸、冷却至0-4℃之间任一温度含4℃的冷水经阀门13泵入罐内至其按投料比规定的液位计8所示的高度。十二小时后不时地通过取样旋塞9取样观察：样品呈色泽红润亮丽、具有纯枣香气味时即可。但无论何时，取样呈上述结果，茶汤须在罐内滞留24小时以确保质量。

24小时后，缓慢地开启阀门13，将沉淀排出，然后便可进行过滤，经过滤后即可包装成品。用成品红茶作原料所得冷茶是纯枣香气味的，呈枣红色。

实施例2

以成品绿茶和饮用水作原料为例：

所有方法重复实施例1，用成品绿茶作原料，所得冷茶是纯苹果香气味的，呈苹果绿色。

实施例3

以成品花茶和饮用水作原料为例：

所有方法重复实施例1，用成品花茶作原料，所得冷茶是纯桔香气味的，呈桔黄色。

实施例4

以成品乌龙茶和饮用水作原料为例：

所有方法重复实施例1，用成品乌龙茶作原料，所得冷茶是纯橙香气味的，呈深黄色。

实施例5

以二种或二种以上不同类品种的成品茶叶混合在一起，或用除上述四种成品茶叶外的其它品种茶叶和饮用水作原料为例：

所有方法重复实施例1，用上述成品茶叶作原料，所得的冷茶是其它果香气味的，呈其各自应有的颜色。

Claims (10)

1.一种冷茶，它以成品茶叶和饮用水作原料，其特征在于所述的冷茶是一种茶汤中不添加香味配料的纯果香气味的茶饮料。

2.如权利要求1所述的冷茶，其特征在于该冷茶还是茶汤中不添加其它养份配料的。

3.如权利要求1所述的果香气味，其特征在于该香味可以是纯枣香气味或纯苹果香气味或纯桔香气味或纯橙香气味或其它果香气味的。

4.如权利要求1或2所述的一种冷茶的制作方法，其特征在于该方法包括：

(a)成品茶叶的培养；

(b)水处理；

(c)冷提；

(d)过滤；

(e)包装。

5.如权利要求4所述的一种冷茶的制作方法，其特征在于所述的成品茶叶的培养是用酒精度在38度(含该度)以上的曲酒来湿润茶叶，然后装入容器或食品塑袋，封口后将其放置在温度为4-7℃的冷藏室中进行培养，培养所需时间为二至三天。

6.如权利要求5所述的成品茶叶的培养，其特征在于所述的培养可以用同类品种茶叶单独进行，也可以用二种或二种以上不同类品种的茶叶混合在一起进行。

7.如权利要求4所述的一种冷茶的制作方法，其特征在于所述的水处理是将符合卫生标准的饮用水经去离子、煮沸、冷却至0-4℃之间的任一温度含4℃。

8.如权利要求4所述的一种冷茶的制作方法，其特征在于所述的冷提是将经培养的成品茶叶投入具有保温设施并有紫外线灯光照射的容器中，在紫外线灯光的照射下，用经处理的水温为0-4℃之间的任一温度含4℃的冷水浸提，容器中的茶水投料比例为1∶500，冷提所需时间为24小时。

9.如权利要求8所述的冷提，其特征在于冷提所得的茶汤经过滤后可以不进行热处理或高温灭菌处理即可包装成品。

10.本发明所述的设备是一种圆锥形罐状容器，它由罐盖(1)、罐体(2)、罐底(3)及其外表的保温层(4)构成，罐盖(1)是可移动的，设有吊环(7)、罐体(2)外设有液位计(8)和取样旋塞(9)、罐体内设有可移动的底部带孔眼的料盘(10)及其吊杆(11)和盘托(12)，罐底设有阀门(13)，其特征在于罐盖(1)还设有可容纳数只紫外线灯(5)的灯箱(6)。

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