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CN120981166A - 固体饮料组合物及其使用方法 - Google Patents

固体饮料组合物及其使用方法

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CN120981166A
CN120981166A CN202480023427.5A CN202480023427A CN120981166A CN 120981166 A CN120981166 A CN 120981166A CN 202480023427 A CN202480023427 A CN 202480023427A CN 120981166 A CN120981166 A CN 120981166A
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CN
China
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solid beverage
beverage composition
vitamin
acid
composition according
Prior art date
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Application number
CN202480023427.5A
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江龙
孙旭阳
廖琪林
肖恩·威尔斯
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Nanjing Niubang Biotechnology Co ltd
Original Assignee
Nanjing Niubang Biotechnology Co ltd
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Publication date
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Abstract

本发明公开了一种固体饮料组合物，按重量计包含：10‑60％碳水化合物；5‑20％甘油；10‑80％电解质；0‑8％维生素。本发明的固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为280‑320mosmol/kg，可以达到理想的水分保持防丢失和电解质快速补充功能。

Description

固体饮料组合物及其使用方法 技术领域
本发明属于食品、饮料或补充剂技术领域，具体涉及一种固体饮料组合物，按重量计包含：10-60％碳水化合物；5-20％甘油；10-80％电解质；0-8％维生素。本发明的固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为280-320mosmol/kg，可以达到理想的水分保持防丢失和电解质快速补充功能。
背景技术
随着人民生活水平不断提高，人们对饮料的消费越来越多。另外，人们希望现有的饮品在补充体液和电解质的同时，能达到更全面的效果。
渗透压过高可能会导致胃肠功能不佳者发生胃潴留、恶心、呕吐和严重的腹泻，以及由于上述副作用引起的脱水和电解质紊乱；渗透压过低可能会导致肠内渗透压过低，肠内水分吸收进入肠壁细胞，导致水肿。因此，在保证饮料可以补充体液和/或电解质、提供一定营养保健价值的同时，将饮料控制在等渗范围对于饮料适用于更多人群很有必要。
发明内容
在一个方面，本发明提供了一种固体饮料组合物，按重量计包含：10-60％碳水化合物；5-20％甘油；10-80％电解质；0-8％维生素。
在一些实施方案中，碳水化合物选自高果糖玉米糖浆、蔗糖、果糖、麦芽糖糊精、葡萄糖中的一种或多种；电解质选自钠、钾、氯化物、钙、镁、锌、碳酸盐、磷酸盐、硫酸盐、柠檬酸盐、甘氨酸盐中的一种或多种；维生素选自维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。
在一些实施方案中，固体饮料组合物还包含1-15％选自柠檬酸、苹果酸、富马酸、己二酸、葡糖酸、酒石酸、抗坏血酸、醋酸、磷酸中的一种或多种的酸度调节剂；0.1-4％选自塔塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素、磷酸三钙、硬脂酸镁中的一种或多种的抗结块剂；0.1-8％选自香草味香精、草莓味香精、可可味香精、橙味香精中的一种或多种的香精；0-2％选自乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甘草酸三钾、环己基氨基磺酸钠/钙、山梨糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种的甜味剂。在一些实施方案中，甘油可以呈粉末的形式。
在一些实施方案中，酸度调节剂为5-10％柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、醋酸、磷酸中的一种或多种。在一些实施方案中，酸度调节剂为5-10％柠檬酸、苹果酸中的一种或多种。
在一些实施方案中，抗结块剂为1-2％二氧化硅、微晶纤维素、磷酸三钙、硬脂酸镁中的一种或多种。在一些实施方案中，抗结块剂为二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种。
在一些实施方案中，固体饮料组合物包含0.5-6％草莓味香精、橙味香精；0-1.5％选自罗汉果甜苷、甜菊糖苷、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种的甜味剂。在一些实施方案中，香精为草莓味香精、橙味香精，优选橙味香精。在一些实施方案中，甜味剂为罗汉果甜苷、甜菊糖苷，优选甜菊糖苷。
在一些实施方案中，固体饮料组合物包含：15-55％碳水化合物；8-18％甘油；16-62％电解质；0-6％维生素；3-12％酸度调节剂；0.5-3％抗结块剂。在一些实施方案中，固体饮料组合物包含：20-50％、优选30-50％碳水化合物；8-15％、优选10-15％甘油；18-60％、优选20-50.5％电解质；0-5％、优选0-4％维生素；4-11％、优选5-10％酸度调节剂；1-3％、优选1-2％抗结块剂。
在一些实施方案中，碳水化合物为30-50％葡萄糖、蔗糖、果糖中的一种或多种。在一些实施方案中，碳水化合物为葡萄糖、蔗糖，优选葡萄糖。
在一些实施方案中，电解质为20-50.5％钠、钾、氯化物、钙、镁、锌、碳酸盐、柠檬酸盐、甘氨酸盐或其组合。在一些实施方案中，电解质为氯化钠、柠檬酸钠、柠檬酸镁、氯化钾、碳酸钙、甘氨酸锌中的一种或多种。
在一些实施方案中，电解质为5-10％氯化钠、5-10％柠檬酸钠、10-20％柠檬酸镁、0-5％氯化钾、0-5％碳酸钙、0-0.5％甘氨酸锌。
在一些实施方案中，维生素为0-4％的维生素B、维生素C中的一种或多种。在一些实施方案中，维生素为0-1％维生素B3、0-1％维生素B6、0-1％维生素B12、0-1％维生素C。
在一些实施方案中，固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为280-320mosmol/kg。在一些实施方案中，固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为290-310mosmol/kg。
在一些实施方案中，固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为290-300mosmol/kg。
在另一方面，本发明提供了一种如上所述的固体饮料组合物的使用方法，该使用方法包括：以每天5-40g的量向有需要的受试者施用固体饮料组合物。在一些实施方案中，以每天1-50g，5-40g，8-35g，10-30g，15-20g的量向有需要的受试者施用固体饮料组合物。在一些实施方案中，固体饮料组合物可以制备成固体制剂或液体制剂。
本发明的固体饮料组合物可以补充因剧烈运动或严重腹泻丢失的电解质、维生素等，维持电解质平衡，可以提供较高的营养保健价值和饱腹感；组合物中的甘油具有强水合作用，从而可以保持人体水分，与电解质复配可以同时达到理想的水分保持防丢失和电解质快速 补充功能；本发明的组合物同时具有等渗性质；还能够大大提升口感和风味。
具体实施方式
现将详细参考本发明的优选实施方案，进一步说明其实施例。虽然将结合优选实施方案描述本发明，但应当理解它们并不旨在将本发明限制于这些实施方案。相反，本发明旨在覆盖替代、修改和等同方案，其可以包括在如权利要求书所限定的本发明的精神和范围之内。此外，在本发明的详细描述中，阐述了许多具体细节以便提供对本发明的透彻理解。然而，对于本领域的普通技术人员显而易见的是，可以在没有这些具体细节的情况下实践本发明。在其他情况下，没有详细描述众所周知的方法、程序、组分和其他特征，以免不必要地模糊本发明的各方面。
如本文所用，术语“或”旨在包括“和”和“或”。换句话说，术语“或”也可以被替换为“和/或”。
如本文所用，除非上下文另有明确指示，否则单数形式“一(a/an)”和“所述(the)”旨在也包括复数形式。
如本文所用，术语“包含”或“包括”或其变化形式指以下情况，其中该术语以其非限制性含义使用，指包括该词语后的项目，但并不排除未特别提及的项目。其还包括更限制性的动词‘基本上由……组成’和‘由……组成’。
本发明人对固体饮料组合物中各组分的组成和用量进行调整，以实现理想的外观、口感、均衡的营养补充效果以及等渗的效果。
本发明的固体饮料组合物制备简单、方便，只需将各原料均匀混合，即可制得。在一个优选的实施方案中，本发明的基于植物的组合物的制备方法可以包括以下步骤：先将原料中含量低的原料混合均匀后，等量递增地与含量高的原料混合；更优选地，各原料采用三维混 合的方式进行混合，混合时间为20-30分钟。在本发明的制备方法中，一些成分可以视原料的性质在上述步骤中合理加入。
考虑到食用便利性，本发明的固体饮料组合物可以选择以每份16g进行分装，在冲调时，倒入450mL水即可有效溶解；或以每份10g进行分装，在冲调时，倒入280mL水即可有效溶解；或以其他合适的量分装和冲调。冲调后的渗透压摩尔浓度为280-320mosmol/kg、优选290-300mosmol/kg，处于等渗范围内，与人体渗透压相同，能够直接补充体液中电解质的损失，促使体内水、盐、酸碱、渗透压迅速趋于平衡，还具有强水合作用，从而可以保持人体水分，帮助人体迅速消除疲劳，恢复体力，保持最佳状态，符合人体需求。另外，所得产品可以表现出更好的味道、较好的适口性、均一的外观、优良的稳定性以及良好的溶解度效果的平衡效果，并且无结块、吸湿、成团的问题。
下面结合具体实施案例对本发明的技术特征、实施方法和有益效果做进一步的详细说明，下面所述实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而非全部的实施例。下述实施例中所述材料与试剂若无特别说明，均为普通市售品，皆可于市场购得。
实施例
制备固体饮料组合物
实施例1
如下制备实施例1的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，柠檬酸镁，甘油粉末，分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，120g维生素C，80g维生素B，1100g氯化钠，1600g柠檬酸钠，600g氯化钾，2100g柠檬酸镁，1800g甘油粉末，混合；
步骤3，将6500g葡萄糖与步骤2中的混合物料总混，使用三维混合设备进行混合，混合20min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以16g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例2
如下制备实施例2的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B，维生素E，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘油粉末，分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，100g维生素C，50g维生素B，100g维生素E，1000g氯化钠，1200g柠檬酸钠，500g氯化钾，300g碳酸钙，2000g柠檬酸镁，1800g甘油粉末，混合；
步骤3，将6500g葡萄糖与步骤2中的混合物料总混，使用三维混合设备进行混合，混合20min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以16g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例3
如下制备实施例3的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素E，氯化钠，柠檬酸钠，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，100g维生素C，80g维生素E，800g氯化钠，1200g柠檬酸钠，1800g柠檬酸镁，40g甘氨酸锌，1600g甘油粉末，混合；
步骤3，将4500g果糖与步骤2中的混合物料总混，使用三维混合设备进行混合，混合20min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以16g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例4
如下制备实施例4的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B3，维生素B6，维生素B12，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，100g维生素C，50g维生素B3，10g维生素B6，10mg维生素B12，1000g氯化钠，1500g柠檬酸钠，500g氯化钾，300g碳酸钙，2000g柠檬酸镁，50g甘氨酸锌，2000g甘油粉末，900g柠檬酸，混合；
步骤3，将6000g葡萄糖，40g甜菊糖苷，200g二氧化硅，750g橙味香精与步骤2中的混合物料总混，使用三维混合设备进行混合，混合20min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以16g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例5
如下制备实施例5的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B3，维生素B6，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，苹果酸，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，100g维生素C，50g维生素B3，10g维生素B6，900g氯化钠，1300g柠檬酸钠，600g氯化钾，300g碳酸钙，1600g柠檬酸镁，50g甘氨酸锌，2000g甘油粉末，100g苹果酸，800g柠檬酸，混合；
步骤3，将3500g葡萄糖，1000g果糖，20g甜菊糖苷，10g罗汉果甜苷，100g磷酸三钙，100g硬脂酸镁，600g可可味香精与步骤2中的混合物料总混，使用三维混合设备进行混合，混合20min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以16g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例6
如下制备实施例6的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，柠檬酸镁，甘油粉末，苹果酸，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，75g维生素C，80g维生素B，500g氯化钠，700g柠檬酸钠，200g氯化钾，1000g柠檬酸镁，1000g甘油粉末，50g苹果酸，450g柠檬酸，混合；
步骤3，将3000g葡萄糖，10g罗汉果甜苷，100g磷酸三钙，350g草莓味香精与步骤2中的混合物料总混，使用双锥混合设备进行混合，混合30min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以10g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例7
如下制备实施例7的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B，维生素E，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘油粉末，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，55g维生素C，90g维生素B，50g维生素E，500g氯化钠，700g柠檬酸钠，300g氯化钾，120g碳酸钙，1000g柠檬酸镁，1000g甘油粉末，300g柠檬酸，混合；
步骤3，将2500g果糖，100g微晶纤维素，350g橙味香精与步骤2中的混合物料总混，使用双锥混合设备进行混合，混合30min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以10g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例8
如下制备实施例8的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素E，氯化钠，柠檬酸钠，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，苹果酸，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，60g维生素C，60g维生素E，500g氯化钠，600g柠檬酸钠，1200g柠檬酸镁，20g甘氨酸锌，1000g甘油粉末，80g苹果酸，420g柠檬酸，混合；
步骤3，将2500g葡萄糖，10g赤藓糖醇，100g磷酸三钙，350g香草味香精与步骤2中的混合物料总混，使用双锥混合设备进行混合，混合30min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以10g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例9
如下制备实施例9的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B3，维生素B6，维生素B12，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，75g维生素C，70g维生素B3，20g维生素B6，5mg维生素B12，500g氯化钠，700g柠檬酸钠，200g氯化钾，100g碳酸钙，1000g柠檬酸镁，20g甘氨酸锌，1000g甘油粉末，500g柠檬酸，混合；
步骤3，将3000g葡萄糖，10g甜菊糖苷，100g二氧化硅，350g草莓味香精与步骤2中的混合物料总混，使用双锥混合设备进行混合，混合30min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以10g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例10
如下制备实施例10的固体饮料组合物：
步骤1，将维生素C，维生素B，维生素E，氯化钠，柠檬酸钠，氯化钾，碳酸钙，柠檬酸镁，甘氨酸锌，甘油粉末，苹果酸，柠檬酸分别过60目筛，得细粉备用；
步骤2，称取步骤1中过筛的物料，60g维生素C，100g维生素B，70g维生素E，400g氯化钠，600g柠檬酸钠，200g氯化钾，100g碳酸钙，1000g柠檬酸镁，30g甘氨酸锌，1100g甘油粉末，160g苹果酸，500g柠檬酸，混合；
步骤3，将1600g果糖，10g甜菊糖苷，10g赤藓糖醇，90g二氧化硅，80g微晶纤维素，350g橙味香精与步骤2中的混合物料总混，使用双锥混合设备进行混合，混合30min，得总混合物；
步骤4，使用食品级PE包装袋以10g/袋对步骤3中的总混合物进行内包装；
步骤5，使用纸箱对步骤4中的内包装袋进行外包装。
实施例3性质测定
渗透性测试
用中国药品检验标准操作规范2016版渗透压摩尔浓度测定法方法测试上述实施例的固体饮料组合物以及市售竞品饮料的渗透压。
样品配制：称取一定量样品，配置成相应浓度溶液。
渗透压测定：取上述溶液100μl(±10％)样品放入样品管中，抬起冰点渗透仪测量探头，将样品管放入样品针上，样品管盖朝左，需确保加样时样品管中样品无气泡产生，按下样品探针，输入样品名称，确认后自动测定样品，打印并记录结果。
市售竞品饮料以及本发明实施例的固体饮料组合物的渗透压数据如下表所示：
市售竞品饮料的渗透压最高仅有246mosmol/kg，均为低渗；而本发明实施例4和9的固体饮料组合物的渗透压分别为298mosmol/kg和295mosmol/kg，其他本发明实施例的固体饮料组合物的渗透压也均在280-320mosmol/kg，甚至290-300mosmol/kg范围内，为等渗，与人体渗透压相同，能够直接补充体液中电解质的损失，促使体内水、盐、酸碱、渗透压迅速趋于平衡。
强水合性质测试
测试水合性和水分保持能力。
本发明实施例的固体饮料组合物具有强水合作用，可以有效地保持人体水分。
以上所述仅是本发明的优选实施例而已，并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求和其等同物限定。

Claims (15)

  1. 一种固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物按重量计包含：10-60％碳水化合物；5-20％甘油；10-80％电解质；0-8％维生素。
  2. 根据权利要求1所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述碳水化合物选自高果糖玉米糖浆、蔗糖、果糖、麦芽糖糊精、葡萄糖中的一种或多种；所述电解质选自钠、钾、氯化物、钙、镁、锌、碳酸盐、磷酸盐、硫酸盐、柠檬酸盐、甘氨酸盐中的一种或多种；所述维生素选自维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。
  3. 根据权利要求1或2所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物还包含1-15％选自柠檬酸、苹果酸、富马酸、己二酸、葡糖酸、酒石酸、抗坏血酸、醋酸、磷酸中的一种或多种的酸度调节剂；0.1-4％选自塔塔粉、硅酸钙、二氧化硅、微晶纤维素、磷酸三钙、硬脂酸镁中的一种或多种的抗结块剂；0.1-8％选自香草味香精、草莓味香精、可可味香精、橙味香精中的一种或多种的香精；0-2％选自乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、甘草酸三钾、环己基氨基磺酸钠/钙、山梨糖醇、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种的甜味剂。
  4. 根据权利要求3所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述酸度调节剂为5-10％柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、醋酸、磷酸中的一种或多种。
  5. 根据权利要求3所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述抗结块剂为1-2％二氧化硅、微晶纤维素、磷酸三钙、硬脂酸镁中的一种或多种。
  6. 根据权利要求3所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物包含0.5-6％草莓味香精、橙味香精；0-1.5％选自罗汉果甜苷、甜菊糖苷、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种的甜味剂。
  7. 根据权利要求1-6中任一项所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物包含：15-55％碳水化合物；8-18％甘油；16-62％电解质；0-6％维生素；3-12％酸度调节剂；0.5-3％抗结块剂。
  8. 根据权利要求1-7中任一项所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述碳水化合物为30-50％葡萄糖、蔗糖、果糖中的一种或多种。
  9. 根据权利要求1-8中任一项所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述电解质为20-50.5％钠、钾、氯化物、钙、镁、锌、碳酸盐、柠檬酸盐、甘氨酸盐或其组合。
  10. 根据权利要求9所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述电解质为5-10％氯化钠、5-10％柠檬酸钠、10-20％柠檬酸镁、0-5％氯化钾、0-5％碳酸钙、0-0.5％甘氨酸锌。
  11. 根据权利要求1-10中任一项所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述维生素为0-1％维生素B3、0-1％维生素B6、0-1％维生素B12、0-1％维生素C。
  12. 根据权利要求1-11中任一项所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为280-320mosmol/kg。
  13. 根据权利要求12所述的固体饮料组合物，其特征在于，所述固体饮料组合物冲调后的渗透压摩尔浓度为290-300mosmol/kg。
  14. 一种如权利要求1-13中任一项所述的固体饮料组合物的使用方法，其特征在于，所述使用方法包括：以每天5-40g的量向有需要的受试者施用所述固体饮料组合物。
  15. 根据权利要求14所述的使用方法，其特征在于，以每天8-35g的量向所述有需要的受试者施用所述固体饮料组合物。
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