CN120051228A - 预烹饪食物的烹饪设备和烹饪方法 - Google Patents

Abstract

一种烹饪设备，其包括：‑壳体(10)；‑用于获取待烹饪食物的厚度的器件；‑第一类型烹饪板；‑烹饪器件，所述烹饪器件构造成根据待烹饪厚度执行至少一个特定烹饪程序；‑至少一个第二类型烹饪板，其特征在于：‑所述至少一个第二类型烹饪板包括至少一个中空型腔(43)；以及‑为了使用所述第二类型烹饪板烹饪食物，所述烹饪器件构造成根据用所述预定型腔深度校正的所述第二待烹饪食物的厚度执行相同的特定烹饪程序。

Description

预烹饪食物的烹饪设备和烹饪方法

技术领域

本发明一般涉及烹饪设备，特别地，本发明涉及用于烹饪或烧烤食物如肉类的设备，其中对烹饪进行修改以达到根据使用者的口味预定且编码的烹饪级别。通常，在肉类的情况下可以提到的是，可以根据烹饪级别“半生不熟”、“刚好熟”、“熟透”等烹饪肉类。

背景技术

在现有技术中已知提供了烹饪设备，这些烹饪设备可以根据预定烹饪程序烹饪第一食物，并且这些烹饪设备考虑了食物的厚度以调节烹饪程序，例如如文献EP2861110B1所示。另一方面，这种设备不能收纳第二预烹饪食物而不必修改为第一生食物设置的烹饪程序，因为否则，烹饪这种第二预烹饪食物将导致过度烹饪。

发明内容

本发明的目的是解决上述现有技术的缺点，特别是，首先，提出一种烹饪设备，该烹饪设备既可以在预定烹饪级别(“半生不熟”、“刚好熟”、“熟透”等)下烹饪第一生食物，也可以烹饪第二预烹饪食物。

为此，本发明的第一方面涉及一种烹饪设备，其包括：

-设置成收纳至少一个烹饪板的壳体；

-用于获取待烹饪食物的厚度的器件；

-第一类型烹饪板，所述第一类型烹饪板待安装在所述壳体中并且设置成收纳具有第一初始烹饪状态的第一待烹饪食物；

-烹饪器件，所述烹饪器件构造成执行特定于所述第一食物的烹饪的至少一个烹饪程序，所述烹饪程序设置成根据所述第一食物的厚度确定达到多个预定烹饪级别中的所述第一食物的至少一个烹饪级别所需的烹饪时间和/或烹饪功率；

-至少一个第二类型烹饪板，所述第二类型烹饪板待安装在所述壳体中并且设置成收纳具有高于所述第一食物的所述第一初始烹饪状态的第二初始烹饪状态的第二待烹饪食物，

其特征在于：

-所述至少一个第二类型烹饪板包括用于收纳所述第二食物的至少一个中空型腔，所述中空型腔具有预定型腔深度；以及

-为了使用所述第二类型烹饪板烹饪所述第二食物，所述烹饪器件构造成使用所述第一类型烹饪板执行特定于所述第一食物的烹饪的相同的烹饪程序，根据用所述预定型腔深度校正的所述第二待烹饪食物的厚度确定达到所述多个预定烹饪级别中的所述第二食物的至少一个烹饪级别所需的烹饪时间和/或烹饪功率。

根据上述实施方案的烹饪设备包括两种类型烹饪板。第一类型烹饪板用于烹饪具有第一初始烹饪状态的第一食物(例如生食物)，并且第二类型烹饪板用于烹饪具有第二初始烹饪状态的第二食物(例如预烹饪食物)。在任何情况下，第二初始烹饪状态高于第一初始烹饪状态，即，第二待烹饪食物比第一食物烹饪得更熟或预烹饪得更熟。可以注意到，第一食物和第二食物的区别仅在于它们的初始烹饪状态：可以处理或多或少熟的相同类型的食物，例如生香肠和熟香肠。所述设备的烹饪器件执行考虑了待烹饪食物的厚度的烹饪程序，并且使用具有第一食物(例如生食物)的第一类型烹饪板和具有第二食物(预烹饪食物)的第二类型烹饪板允许使用相同的烹饪程序在相同的烹饪级别下烹饪第一食物或第二食物。事实上，与第二食物的实际厚度相比，配置在第二类型烹饪板中的型腔允许减小由设备考虑的厚度，并且该校正的厚度将自动使得第二食物的烹饪得到减少。因此，所述设备可以使用与生食物相同的烹饪方法和烹饪程序收纳和烹饪预烹饪食物。用第二类型烹饪板替换第一类型烹饪板就足够了。然后，可以总是向使用者提出在预定烹饪级别(“半生不熟”、“刚好熟”、“熟透”等)下烹饪第二食物，就像对第一食物提出的一样，并且这使用相同的烹饪器件和烹饪程序。

根据一个实施方案，所述中空型腔可以具有与所述第二食物的形状基本上互补的形状。

根据一个实施方案，所述用于获取待烹饪食物的厚度的器件可以是用于测量待烹饪食物的厚度的器件。可以例如使用在文献EP2861110B1中描述的器件。

根据一个实施方案，所述壳体可以包括底座和铰接盖，所述底座和所述铰接盖各自布置成收纳烹饪板，并且其中，所述第一类型烹饪板可以包括一组两个第一烹饪板，并且所述第二类型烹饪板可以包括一组两个第二烹饪板。

根据一个实施方案，所述一组两个第二烹饪板可以包括具有型腔的第二上烹饪板和没有型腔的第二下烹饪板，或者包括没有型腔的第二上烹饪板和具有型腔的第二下烹饪板。这种实施方案允许避免烹饪果汁积聚在下板上。可以注意到，下板设置成安装在所述设备的底座上，并且上板设置成安装在盖上。

根据一个实施方案，所述烹饪设备可以包括人机界面，所述人机界面布置成允许使用者从所述多个预定烹饪级别中选择预定烹饪级别。可以设置屏、触摸屏、按钮等。

根据一个实施方案，所述烹饪设备可以包括用于检测所收纳的板的类型的器件，并且所述人机界面可以构造成根据由所述设备收纳的板类型来调节或限制由使用者待选择的所述多个预定烹饪级别。特别地，如果检测到安装了第二类型烹饪板并且该第二类型烹饪板设置成收纳超过例如“半生不熟”烹饪级别的第二预烹饪食物，则不向使用者提出该烹饪级别。

根据一个实施方案，所述烹饪器件可以包括：

-加热器件，例如电阻器；

-存储器件，所述存储器件布置成存储所述至少一个烹饪程序，所述烹饪程序设置成根据待烹饪食物的类型及其厚度限定至少一个加热时间和/或加热功率以达到预定烹饪级别；

-控制器件，所述控制器件连接到所述加热器件和所述存储器件，并且布置成控制收纳在所述烹饪设备中的待烹饪食物的烹饪。

根据一个实施方案，所述预定型腔深度可以设置成补偿所述第二待烹饪食物的厚度的至少30％，优选为所述第二待烹饪食物的厚度的至少50％，优选为所述第二待烹饪食物的厚度的至少60％。这种型腔深度允许使得由所述设备考虑的厚度相对于第二食物的实际厚度得到显著减小，以迫使所述设备由于预烹饪的初始烹饪状态而相应地减少烹饪。

根据一个实施方案，所述中空型腔可以包括纹理和/或凸起和/或肋。

本发明的第二方面涉及一种用于烹饪具有高于第一食物的第一初始烹饪状态的第二初始烹饪状态的第二待烹饪食物的方法，

所述方法由根据本发明的第一方面的烹饪设备实施，并且所述烹饪方法包括以下步骤：

-在所述设备中安装所述第二类型烹饪板，所述第二类型烹饪板包括至少一个中空型腔，所述中空型腔具有预定型腔深度；

-选择适合于烹饪具有所述第一烹饪状态的所述第一食物的烹饪程序；

-预加热所述烹饪设备；

-在所述中空型腔中放置所述第二待烹饪食物；

-获取用所述预定型腔深度校正的所述第二待烹饪食物的厚度；

-向所述烹饪器件提供用所述预定型腔深度校正的所述第二待烹饪食物的厚度；

-执行适合于烹饪具有所述第一初始烹饪状态的所述第一食物的所述烹饪程序，以烹饪所述第二食物；

-当所述第二食物达到了使用者期望的烹饪级别时，从所述烹饪设备中取出所述第二食物。

附图说明

通过阅读以下以非限制性示例给出并由附图示出的本发明的实施方式的详细描述，本发明的其他特征和优点将变得更加明显，在附图中：

图1示出了用于烹饪和烧烤食物的烹饪设备的立体图，该烹饪设备包括具有盖和底座的壳体，该盖和该壳体各自布置成收纳烹饪板；

图2示出了图1的设备的截面，其中，盖和底座各自收纳第一类型烹饪板；

图3示出了图2的截面，其中，盖和底座各自收纳第二类型烹饪板；

图4示出了图3的细节VI，以示出设置在第二类型烹饪板的板中的中空型腔。

具体实施方式

首先，对图中所示的烹饪设备进行结构描述，其次，提供烹饪设备的工作描述。

结构描述

图1示出了包括具有底座11、盖12和脚13的壳体10的烹饪设备。烹饪设备还包括铰链15，使得盖12相对于底座11铰接。盖12包括手柄14，以允许使用者打开和关闭盖12。屏51设置在手柄14上以形成人机界面。如将在下面更详细说明的那样，烹饪设备包括烹饪器件，这些烹饪器件尤其包括控制器件31和存储器件32。

图2示出了图1的设备的截面，其中，盖12和底座11各自收纳第一类型烹饪板41，该第一类型烹饪板41形成具有第一下烹饪板411和第一上烹饪板412的一组两个第一烹饪板。可以注意到，第一下烹饪板411和第一上烹饪板412双方都是平坦的或平面的并且在图2中收纳第一待烹饪食物，例如生香肠100。

图2还示出了烹饪设备包括用于获取待烹饪食物的厚度的器件，这些获取器件由用于测量待烹饪食物的厚度的器件20形成，这些测量器件20通常由搭载在盖12上的基本标尺21和搭载在底座11上的滑块22组成。然而，可以颠倒安装(搭载在底座11上的基本标尺21和搭载在盖12上的滑块22)。还可以设备诸如文献EP2861110B1中描述的那些装置。可以注意到，在图2中，待烹饪厚度为E1，这基本上对应于生香肠100的直径。

上述烹饪器件还包括以容置在底座11和盖12中的电阻器33的形式设置的加热器件。当然，可以设置多个电阻器或其他用于产生烹饪热的器件。

图3示出了图2的截面，其中，盖12和底座11各自收纳第二类型烹饪板42，该第二类型烹饪板42形成具有第二下烹饪板421和第二上烹饪板422的第二烹饪板组。可以注意到，第二下烹饪板421是平坦的或平面的，并且第二上烹饪板422包括四个中空型腔43，这些中空型腔43收纳第二待烹饪食物，例如预烹饪香肠200，如图3所示。

图4示出了图3在第二上烹饪板422处的细节。配置在第二上烹饪板422中的中空型腔43具有预定型腔深度P，使得第二上烹饪板422和第二下烹饪板421之间的间距与图2所示的情况相比减小。可以注意到，在图3中，由测量器件20测量的待烹饪厚度为E2，这基本上对应于用预定型腔深度P校正的预烹饪香肠200的直径。

工作描述

这里的烹饪设备形成用于烹饪例如肉类的烧烤设备，并且包括人机界面(屏51)，以允许使用者选择待烹饪食物类型(例如“牛肋排”、“猪肉香肠”、“美尔盖香肠(merguez)”等肉类型)、以及多个预定烹饪级别(例如“半生不熟”、“刚好熟”、“熟透”、“多汁香肠”、“熟透的香肠”等)中的烹饪级别。

控制器件31自身设置成控制食物的加热和烹饪，特别是控制电阻器33的供电。为此，控制器件31连接到存储器件32，这些存储器件32存储至少一个烹饪程序，该烹饪程序根据使用者对所选烹饪级别的选择允许限定待应用于待烹饪食物的加热模式。通常，存储器件可以存储多个各自特定于食物类型(例如“牛肋排”、“猪肉香肠”、“美尔盖香肠”等)的烹饪程序。通常，每个烹饪程序可以包括特定加热模式，以达到预定烹饪级别。

每个烹饪程序限定成从初始烹饪状态开始烹饪一种类型食物，通常是生食物。从该第一初始烹饪状态开始，每个烹饪程序包括或限定加热模式，用于将食物烹饪到使用者可以选择的至少一个预定烹饪级别。加热模式可以包括加热时间指令、加热功率指令、在设备配备有温度传感器的情况下待遵守的温度指令等。

当使用者想要烹饪第一生食物时，应该将烹饪设备设置为图2的构造：使用者将第一类型烹饪板安装在烹饪设备中，使用者选择待烹饪食物类型和期望的烹饪级别。然后，使用者可以启动烹饪设备以通常预加热该烹饪设备，然后将第一待烹饪食物(这里是生香肠100)放置在第一下烹饪板411和第一上烹饪板412之间。

用于测量待烹饪厚度的器件20测量待烹饪厚度E1并将该信息发送到控制器件31，这些控制器件31随后执行特定于第一待烹饪食物的烹饪程序，以便根据测量的待烹饪厚度E1将第一食物烹饪到所选择的预定烹饪级别。

当使用者想要烹饪第二预烹饪食物(即，与第一食物类型相同，但初始烹饪状态高于第一食物的初始烹饪状态)时，必须将烹饪设备设置为图3的构造：使用者将第二类型烹饪板安装在烹饪设备中，使用者选择待烹饪食物类型和期望的烹饪级别。然后，使用者可以启动烹饪设备以通常预加热该烹饪设备，然后将第二待烹饪食物(这里是预烹饪香肠200)放置在第二下烹饪板421和第二上烹饪板422之间。

如上所述，第二类型烹饪板(特别是第二上烹饪板422)包括至少一个中空型腔43，使得第二食物(预烹饪香肠200)收纳在中空型腔43中，并且如图3所示，待烹饪厚度E2小于图2的待烹饪厚度E1。

因此，用于测量待烹饪厚度的器件20测量待烹饪厚度E2(即，用预定型腔深度P校正或补偿的第二食物的厚度)并将该信息发送到控制器件31，这些控制器件31然后可以执行特定于第一待烹饪食物的烹饪程序，以便根据所测量的待烹饪厚度E2将第二食物烹饪到所选择的预定烹饪级别。

应当理解，由于由第二烹饪板组中的中空型腔提供的厚度补偿，也可以实施专用于具有第一初始烹饪状态的第一食物(这里是生香肠100)的烹饪程序，以便在相同的最终烹饪级别下烹饪具有第二初始烹饪状态(高于第一初始烹饪状态，这里是预烹饪香肠200)的第二食物。事实上，所测量的待烹饪厚度E2由预定型腔深度P补偿，并且当烹饪程序根据该待烹饪厚度校正或调节烹饪时间和/或烹饪功率时，第二待烹饪食物则将经历比由第一烹饪板组收纳的第一食物更短的和/或加热更少的烹饪循环。

因此，可以规定为每种类型食物保留一个烹饪程序并根据该类型食物的初始烹饪状态提供特定的烹饪板组。

工业应用

根据本发明的烹饪设备及其制造能够进行工业应用。

应当理解，在不脱离本发明范围的情况下，可以对本说明书中描述的本发明的不同实施方式进行对本领域技术人员显而易见的各种修改和/或改进。

特别地，可以注意到，第一烹饪板组包括两个平坦的或平面的板，但是当然可以设置凸起结构，例如用于标记肉。第二烹饪板组同样可以包括相同的凸起结构，但是这些板中的至少一个包括中空型腔，以校正或补偿(人为减少)相对于第一烹饪板组的待烹饪厚度测量。

可以注意到，第二烹饪板组包括具有中空型腔的单个板(这里是第二上烹饪板422，但可能是第二下烹饪板421)，但是可以在两个第二烹饪板组的两个烹饪板上设置中空型腔。此外，可以在下板上(既在第一下烹饪板411上，也在第二下烹饪板421上)设置用于排空烹饪果汁的装置。

替代地并且在任何情况下，可以注意到，设置平坦的下板允许限制烹饪果汁在凹部中的积聚(既在第一下烹饪板411上，也在第二下烹饪板421上)。即使第一下烹饪板411和第二下烹饪板421是平面的或平坦的，也可以规定具有不同的结构，以满足例如设备识别的需要，或者确保第一上烹饪板412或第二上烹饪板422分别与第一下烹饪板411和第二下烹饪板421同时正确安装。替代地，可以规定仅改变第一上烹饪板412或第二上烹饪板422，设置对两种类型烹饪板共用的单个下板。

所示设备包括底座11和铰接盖12，但可以通常设置任何类型的铰接或运动学。

Claims (11)

1.一种烹饪设备，其包括：

-设置成收纳至少一个烹饪板的壳体(10)；

-用于获取待烹饪食物的厚度的器件；

-第一类型烹饪板(41)，所述第一类型烹饪板(41)待安装在所述壳体(10)中并且设置成收纳具有第一初始烹饪状态的第一待烹饪食物；

-烹饪器件，所述烹饪器件构造成执行特定于所述第一食物的烹饪的至少一个烹饪程序，所述烹饪程序设置成根据所述第一食物的厚度确定达到多个预定烹饪级别中的所述第一食物的至少一个烹饪级别所需的烹饪时间和/或烹饪功率；

-至少一个第二类型烹饪板(42)，所述第二类型烹饪板(42)待安装在所述壳体(10)中并且设置成收纳具有高于所述第一食物的所述第一初始烹饪状态的第二初始烹饪状态的第二待烹饪食物，

其特征在于：

-所述至少一个第二类型烹饪板(42)包括用于收纳所述第二食物的至少一个中空型腔(43)，所述中空型腔(43)具有预定型腔深度(P)；以及

-为了使用所述第二类型烹饪板(42)烹饪所述第二食物，所述烹饪器件构造成使用所述第一类型烹饪板(41)执行特定于所述第一食物的烹饪的相同的烹饪程序，根据用所述预定型腔深度(P)校正的所述第二待烹饪食物的厚度确定达到所述多个预定烹饪级别中的所述第二食物的至少一个烹饪级别所需的烹饪时间和/或烹饪功率。

2.根据权利要求1所述的烹饪设备，其中，所述中空型腔(43)具有与所述第二食物的形状基本上互补的形状。

3.根据权利要求1或2所述的烹饪设备，其中，所述用于获取待烹饪食物的厚度的器件是用于测量待烹饪食物的厚度的器件(20)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪设备，其中，所述壳体(10)包括底座(11)和铰接盖(12)，所述底座(11)和所述铰接盖(12)各自布置成收纳烹饪板，并且其中，所述第一类型烹饪板(41)包括一组两个第一烹饪板(411，412)，并且其中，所述第二类型烹饪板(42)包括一组两个第二烹饪板(421，422)。

5.根据权利要求4所述的烹饪设备，其中，所述一组两个第二烹饪板(421，422)包括具有型腔的第二上烹饪板(422)和没有型腔的第二下烹饪板(421)，或者包括没有型腔的第二上烹饪板(422)和具有型腔的第二下烹饪板(421)。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的烹饪设备，其包括人机界面，所述人机界面布置成允许使用者从所述多个预定烹饪级别中选择预定烹饪级别。

7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其中，所述设备包括用于检测所收纳的板的类型的器件，并且其中，所述人机界面构造成根据由所述设备收纳的板类型来调节或限制由使用者待选择的所述多个预定烹饪级别。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪设备，其中，所述烹饪器件包括：

-加热器件，例如电阻器(33)；

-存储器件(32)，所述存储器件(32)布置成存储所述至少一个烹饪程序，所述烹饪程序设置成根据待烹饪食物的类型及其厚度限定至少一个加热时间和/或加热功率以达到预定烹饪级别；

-控制器件(31)，所述控制器件(31)连接到所述加热器件和所述存储器件，并且布置成控制收纳在所述烹饪设备中的待烹饪食物的烹饪。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的烹饪设备，其中，所述预定型腔深度(P)设置成补偿所述第二待烹饪食物的厚度的至少30％，优选为所述第二待烹饪食物的厚度的至少50％，优选为所述第二待烹饪食物的厚度的至少60％。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的烹饪设备，其中，所述中空型腔(43)包括纹理和/或凸起和/或肋。

11.一种用于烹饪具有高于第一食物的第一初始烹饪状态的第二初始烹饪状态的第二待烹饪食物的方法，所述方法由根据权利要求1至10中任一项所述的烹饪设备实施，并且所述烹饪方法包括以下步骤：

-在所述设备中安装所述第二类型烹饪板(42)，所述第二类型烹饪板(42)包括至少一个中空型腔(43)，所述中空型腔(43)具有预定型腔深度(P)；

-选择适合于烹饪具有所述第一烹饪状态的所述第一食物的烹饪程序；

-预加热所述烹饪设备；

-在所述中空型腔(43)中放置所述第二待烹饪食物；

-获取用所述预定型腔深度(P)校正的所述第二待烹饪食物的厚度；

-向所述烹饪器件提供用所述预定型腔深度(P)校正的所述第二待烹饪食物的厚度；

-执行适合于烹饪具有所述第一初始烹饪状态的所述第一食物的所述烹饪程序，以烹饪所述第二食物；

-当所述第二食物达到了使用者期望的烹饪级别时，从所述烹饪设备中取出所述第二食物。