CN112106871A - 一种新型咖啡饮品及其调配方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种新型咖啡饮品及其调制方法，该新型咖啡饮品，包括咖啡豆提取物和调配剂，所述调配剂为茶水、甜味鲜榨水果汁、红枣冰糖水、枸杞水、红枣水、绿豆汤、红豆汤、咸奶茶中的一种；所述咖啡豆提取物由咖啡豆和水经咖啡机提取获得，300ml新型咖啡饮品中采用的咖啡豆含量不超过6g。通过本申请调制方法配制的新型咖啡饮品，口味清香、口感清淡适中，饮食清淡或不常饮用咖啡的人比较喜欢，能够享受到咖啡的口感，且口感较好。

Description

一种新型咖啡饮品及其调配方法

技术领域

本发明涉及咖啡饮品领域，尤其涉及一种新型咖啡饮品及其调配方法。

背景技术

咖啡饮品是从欧美国家兴起的，咖啡豆提取物本身有很大的苦味和酸味。欧美国家的饮食习惯偏甜、偏油，所以他们在咖啡豆提取物中添加糖、奶、奶泡、巧克力等符合他们饮食习惯的添加剂，使得咖啡饮品更香、更甜。

现有的咖啡饮品对饮食偏清淡的人来说，感觉会有点腻，饱腹感很强，偶尔可能还会有不利于消化的现象。同时对于不常喝咖啡的人来说，一杯咖啡中的咖啡因会让人兴奋12小时以上，如果是下午或者晚上喝会影响人晚上的睡眠，同时过多的摄入咖啡对身体健康也有危害。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种新型咖啡饮品及其调配方法，调制出的新型咖啡饮品，更清淡天然，口感也较好，咖啡因含量较低但具有提神效果，提神效果持续时间短，不会影响睡眠。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种新型咖啡饮品，包括以下成分：

咖啡豆提取物和调配剂；

所述调配剂为茶水、甜味鲜榨水果汁、红枣冰糖水、枸杞水、红枣水、绿豆汤、红豆汤、咸奶茶中的一种；

所述咖啡豆提取物由咖啡豆和水经咖啡机提取获得，300ml新型咖啡饮品中采用的咖啡豆含量不超过6g。

可选的，所述茶水采用的茶叶为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、普洱茶、罗汉果茶中的一种。

可选的，所述甜味鲜榨水果汁至少包含西瓜汁、荔枝汁、苹果汁、梨汁、桃汁、葡萄汁、甘蔗汁、石榴汁、香蕉汁、甜橙汁、番茄汁、雪莲汁、无花果汁、橘子汁、芒果汁、木瓜汁中的一种。

可选的，当调配剂为茶水时，所述茶水通过水和茶叶冲泡过滤得到，300ml 新型咖啡饮品中采用的茶叶含量不超过6g。

上述新型咖啡饮品的调配方法，包括以下步骤：

S1：制备咖啡豆提取物，将定量的咖啡豆和80-98℃的定量热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物；

S2：制备调配剂，并将调配剂和咖啡豆提取物以一定的比例混合获得新型咖啡饮品。

当调配剂为茶水时，茶水的制备方法为：利用85-98℃的热水冲泡茶叶过滤得到茶水；茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃；

当调配剂为甜味鲜榨果汁时，甜味鲜榨果汁的制备方法为：利用榨汁机将去皮的新鲜水果榨汁获得甜味鲜榨果汁；甜味鲜榨果汁与咖啡豆提取物常温混合；

当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃。

当调配剂为枸杞水、红枣水、绿豆汤、红豆汤、咸奶茶中的其中一种时，采用现有制备方法制备调配剂。

本发明采用上述结构，所具有的优点是：

1、本申请制备的新型咖啡饮品，口感清淡，咖啡因含量低，使得饮食偏清淡或者不常喝咖啡的人可以享受咖啡及天然调配剂同时带来的口感，其中，咖啡与甜味鲜榨果汁搭配，具有甜香味，甜香味适中，同时还带有淡淡的咖啡苦味，口味清淡的人饮用后评价较好，不仅具有短暂的提神效果，且能够补充多种维生素；咖啡与茶水搭配，茶香和咖啡香气混合能够提升整体香气，且抵消大部分咖啡本身的苦和酸，口味独特，特别受欢迎；咖啡和红枣冰糖水搭配，既可以补血益气，还可以享受两者混合后的甜香和微苦感觉，口感较好。

2、本申请咖啡饮品，不具有甜腻感，饱腹感也不强，受到饮食偏清淡或不长喝咖啡的人的欢迎。

具体实施方式

为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本发明进行详细阐述。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本申请，但是，本申请还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本申请的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

实施例1：本申请新型咖啡饮品，包括咖啡豆提取物和红茶水。

调配方法如下：

S1：将5g咖啡豆和80-98℃的50ml热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物；

S2：当调配剂为红茶水时，红茶水的制备方法为：利用85-98℃的250ml 的热水冲泡5g茶叶过滤得到红茶水；红茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品A1；

当调配剂为西瓜汁时，西瓜汁的制备方法为：利用榨汁机将去皮的西瓜榨汁获得西瓜汁250ml；西瓜汁与咖啡豆提取物常温下混合，得到新型咖啡饮品 A2；

当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成250ml，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品A3。

饮用口感及当天晚上睡眠质量评价：A1小组的人普遍认为红茶和咖啡混合产生香气相比较两者单独来说更浓郁，但又在可接受范围内，饮用后，首先能够体会到茶香，之后能够品味到淡淡的咖啡苦味和酸味，口感较好，层次比较丰富，饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续约3个小时左右，白天饮用不影响当天睡眠。

A2小组的人普遍认为西瓜汁和咖啡混合后，具有香甜味，但是香味不甜腻，饮用后，能够体会到西瓜汁的甜口，以及咖啡淡淡的苦味和酸味，咖啡香气适中，苦味和酸味较淡，使得整体味觉和口感都较好。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

A3小组的人普遍认为红枣冰糖水和咖啡混合后，能够提升咖啡的香气，饮用后，能够品尝到红枣冰糖水的甜甜味道，以及咖啡的淡淡苦味，口感不错。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

实施例2：本申请新型咖啡饮品，包括咖啡豆提取物和调配剂。

调配方法如下：

S1：将6g咖啡豆和80-98℃的100ml热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物约100ml；

S2：当调配剂为绿茶水时，绿茶水的制备方法为：利用85-98℃的热水 200ml冲泡5g茶叶过滤得到绿茶水200ml；绿茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品B1；

当调配剂为石榴汁时，其制备方法为：利用榨汁机将去皮的石榴颗粒榨汁获得石榴汁200ml；石榴汁与咖啡豆提取物常温下混合，得到新型咖啡饮品B2；

当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成200ml，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品B3。

饮用口感及当天晚上睡眠质量评价：B1小组的人普遍认为绿茶和咖啡混合产生香气相比较两者单独来说更好，饮用后，绿茶的清香和咖啡的苦香味充满口腔，口感特别好，饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续约3个小时左右，白天饮用不影响当天睡眠。

B2小组的人普遍认为石榴汁和咖啡混合后，具有香甜味，但是香味不甜腻，饮用后，能够体会到石榴汁的甜味，以及咖啡的苦味，咖啡香气适中，整体味觉和口感都较好。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

B3小组的人普遍认为红枣冰糖水和咖啡混合后，能够提升咖啡的香气，饮用后，能够品尝到红枣冰糖水的甜甜味道，以及咖啡的淡淡苦味，口感不错。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

实施例3：本申请新型咖啡饮品，包括咖啡豆提取物和调配剂。

调配方法如下：

S1：将4g咖啡豆和80-98℃的120ml热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物；

S2：当调配剂为乌龙茶水时，乌龙茶水的制备方法为：利用85-98℃的 180ml热水冲泡5g茶叶过滤得到乌龙茶水180ml；乌龙茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品C1；

当调配剂为葡萄汁时，其制备方法为：利用榨汁机将去皮的葡萄榨汁获得葡萄汁180ml；葡萄汁与咖啡豆提取物常温下混合，得到新型咖啡饮品C2；

当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成180ml，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品C3。

饮用口感及当天晚上睡眠质量评价：C1小组的人普遍认为乌龙茶水和咖啡混合产生鲜香气，饮用后，能够品味到较为清淡的甘甜为，乌龙茶的鲜香及咖啡的香气混合后，口感好。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续约3 个小时左右，白天饮用不影响当天睡眠。

C2小组的人普遍认为葡萄汁和咖啡混合后，葡萄的甜、咖啡的淡苦，以及两者的酸，形成微酸中甜淡苦的口感，越品越有味道。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

C3小组的人普遍认为红枣冰糖水和咖啡混合后，能够提升咖啡的香气，饮用后，能够品尝到红枣冰糖水的甜甜味道，以及咖啡的淡淡苦味，口感不错。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

实施例4：本申请新型咖啡饮品，包括咖啡豆提取物和调配剂。

调配方法如下：

S1：将5g咖啡豆和80-98℃的50ml热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物；

S2：当调配剂为黑茶水时，黑茶水的制备方法为：利用85-98℃的250ml 热水冲泡5g茶叶过滤得到黑茶水250ml；黑茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品D1；

当调配剂为梨汁时，其制备方法为：利用榨汁机将去皮的梨榨汁获得梨汁汁250ml；梨汁汁与咖啡豆提取物常温下混合，得到新型咖啡饮品D2；

当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成250ml，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃，两者混合后得到新型咖啡饮品D3。

饮用口感及当天晚上睡眠质量评价：D1小组的人普遍认为黑茶水和咖啡混合产生的香气不仅优雅纯正，且咖啡香气有提升，饮用后，咖啡的苦味和酸味较淡，口感整体较好。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续约3个小时左右，白天饮用不影响当天睡眠。

D2小组的人普遍认为梨汁和咖啡混合后，梨的甜、咖啡的淡苦，酸味基本没有，口感较好。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

D3小组的人普遍认为红枣冰糖水和咖啡混合后，能够提升咖啡的香气，饮用后，能够品尝到红枣冰糖水的甜甜味道，以及咖啡的淡淡苦味，口感不错。饮用十几分钟后能够感受到提神效果，持续2-3个小时，白天饮用不影响当天睡眠，晚上早些饮用影响较小，可忽略。

A、B、C、D四大组中的每小组分别邀请5为志愿者品尝新型咖啡饮品，其中志愿者为饮食清淡者或者每月饮用咖啡次数少于2次的人，志愿者整体生活作息规律。

上述具体实施方式不能作为对本发明保护范围的限制，对于本领域技术领域的技术人员来说，对本发明实施方式所做出的任何替代改进或变换均落在本发明的保护范围内。本发明未详述之处，均为本技术领域技术人员公知技术。

Claims (9)

1.一种新型咖啡饮品，其特征在于，包括以下成分：

咖啡豆提取物和调配剂；

所述调配剂为茶水、甜味鲜榨水果汁、红枣冰糖水、枸杞水、红枣水、绿豆汤、红豆汤、咸奶茶中的一种；

所述咖啡豆提取物由咖啡豆和水经咖啡机提取获得，300ml新型咖啡饮品中采用的咖啡豆含量不超过6g。

2.根据权利要求1所述的新型咖啡饮品，其特征在于，所述茶水采用的茶叶为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、普洱茶、罗汉果茶中的一种。

3.根据权利要求1所述的新型咖啡饮品，其特征在于，所述甜味鲜榨水果汁至少包含西瓜汁、荔枝汁、苹果汁、梨汁、桃汁、葡萄汁、甘蔗汁、石榴汁、香蕉汁、甜橙汁、番茄汁、雪莲汁、无花果汁、橘子汁、芒果汁、木瓜汁中的一种。

4.根据权利要求1所述的新型咖啡饮品，其特征在于，当调配剂为茶水时，所述茶水通过水和茶叶冲泡过滤得到，300ml新型咖啡饮品中采用的茶叶含量不超过6g。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的新型咖啡饮品的调配方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：制备咖啡豆提取物，将定量的咖啡豆和80-98℃的定量热水加入到咖啡机中，提取获得咖啡豆提取物；

S2：制备调配剂，并将调配剂和咖啡豆提取物混合获得新型咖啡饮品。

6.根据权利要求5所述的新型咖啡饮品的调配方法，其特征在于，当调配剂为茶水时，茶水的制备方法为：利用85-98℃的热水冲泡茶叶过滤得到茶水；茶水和咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃。

7.根据权利要求5所述的新型咖啡饮品的调配方法，其特征在于，当调配剂为甜味鲜榨果汁时，甜味鲜榨果汁的制备方法为：利用榨汁机将去皮的新鲜水果榨汁获得甜味鲜榨果汁；甜味鲜榨果汁与咖啡豆提取物常温混合。

8.根据权利要求5所述的新型咖啡饮品的调配方法，其特征在于，当调配剂为红枣冰糖水时，红枣冰糖水的制备方法为：利用85-100℃的热水冲泡红枣，并加入冰糖混合制成，红枣冰糖水与咖啡豆提取物的混合温度不低于60℃。

9.根据权利要求5所述的新型咖啡饮品的调配方法，其特征在于，当调配剂为枸杞水、红枣水、绿豆汤、红豆汤、咸奶茶中的其中一种时，采用现有制备方法制备调配剂。