CN111480511A - 一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺，包括以下步骤：S1、制备母种：采用培养基接种培养，制得母种；S2、制备原种：将S1制备的母种接种至原种培养料中培养，制得原种；S3、制栽培种：将S2制备的原种接种至栽培种培养料中培养，制得栽培种；S4、种植：将S3制得的栽培种接种至培养料中培养，发菌出菇制得鲜菇。本发明采用芦苇颗粒作为培养料的主要成分，通过母种‑‑原种‑‑栽培种‑‑种植的栽培方法，使栽培得到的菌菇具有独特的鲜美风味；同时该培育方法保证了产品的质量，同时提升了产量，为大面积推广奠定了技术基础。
Description
技术领域
本发明属于食用菌的培育技术领域，尤其涉及一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺。
背景技术
中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，蓝色农业和白色农业。绿色农业就是如何科学的巧妙的利用光合作用来提高粮食作物和蔬菜、果树及花卉的产量和品质。蓝农业就是开发海洋，利用科学技术从海洋里生产出更多的海菜和海鲜产品。白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业。这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上解决与人们生命相关的重大疾病问题。
据中国食用菌协会统计：至2017年底，我国食用菌产量为3712万吨，产值近2721.92亿元，出口创汇35亿美元，成为世界最大的食用菌生产和消费大国。湖南是我国食用菌的重要产区，也是食用菌产品消费大省，具有食用菌发展的资源、气候和区域发展优势，2017年食用菌总产量达80多万吨，产值60多亿元，从业人员近100万人。食用菌是我国出口创汇的重要产业之一，具有低成本、高效益等特点，也是转型升级和乡村振兴产业中的高效绿色产业。
从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来看，将来要分为植物类、动物类和菌类。从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉、猪肉含的各种成份基本相似，从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加，如日本近20年消费量增加了223倍。因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大，栽培原料丰富，不占用有限的耕地，栽培技术容易掌握，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，有效促进农村发展和农民增收。
食用菌不仅营养丰富，口味也好，它们有的肉质细腻，有的质脆鲜美，有的香郁诱人，有的清嫩爽口，因而倍受推崇。它们被国内外称颂为“山珍”、“植物肉”、“素中之荤”等，受到了很高的赞誉。黑木耳、白灵菇(阿魏菇)、杏鲍菇是真菌类食物，营养丰富，味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值，国内、国际市场需求量大。种植这类食用菌主要以牛粪、马粪、麦秸、玉米秆、稻草为主要原料，具有综合利用变废为宝的作用。
然而现有的种植技术无法保证产量，在需求日益增加的情况下，如何开发一种高产量的种植技术成为本领域技术人员的研究方向。
发明内容
本发明目的在于提供一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺，该培育工艺生产得到的食用菌不仅具有独特的鲜美风味，而且质量好、产量高。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺，包括以下步骤：
S1、制备母种：采用培养基接种培养，制得母种；
S2、制备原种：将S1制备的母种接种至原种培养料中培养，制得原种；
S3、制栽培种：将S2制备的原种接种至栽培种培养料中培养，制得栽培种；
S4、种植：将S3制得的栽培种接种至培养料中培养，发菌出菇制得鲜菇。
上述技术方案中进一步改进的技术方案如下：
1、上述方案中，所述步骤S1制备母种包括以下步骤：
S11、制备培养基：采用PDA加容培养基，在PDA中加5％麦麸煮汁；
S12、分装：将制备好的培养基分装在容器中；
S13、灭菌：采用0.15Mpa高温高压对分装后的培养基进行灭菌处理；
S14、冷却：灭菌后的培养基进行冷却；
S15、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种；
S16、培养：根据各个品种培养所需温度，适温、恒温培养。
2、上述方案中，所述S11中培养基的原料包括马铃薯200克、葡萄糖40克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁1克和水1000ml。
3、上述方案中，所述步骤S2制备原种包括以下步骤：
S21、配料：按以下比例准备原料：麦麸95％、石灰2％、碳酸钙2％、糖1％；
S22、拌料：将原料搅拌均匀，加入适量水，使培养料含水量保持在60％左右；
S23、装瓶：将备好的培养料分装在容器中；
S24、灭菌：对分装后的培养料进行灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌，灭菌时间1.5小时，或采用100℃常压灭菌，保持10小时以上；
S25、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种，每支试管母种可接5～7瓶原种；
S26、培养：控制温度在20℃左右，恒温条件下，空气相对湿度60％～75％之间，进行遮光培养，及时清理杂菌；所述原种培养周期为35～45天。
4、上述方案中，所述步骤S3中培养料的配比为：豆粕粉5㎏、玉米粉5㎏、蛋白胨0.5㎏、酵母0.25㎏、硫酸镁0.1㎏、磷酸二氢钾0.15㎏、水800L。
5、上述方案中，所述步骤S4中种植过程采用袋栽或床栽。
6、上述方案中，所述袋栽的具体过程如下：
S41、拌料：准备原料芦苇颗粒、麸皮、稻草等原料，按照比例搅拌均匀，加入适量水，制备培养料；
S42、装袋：将备好的原料按照每袋干料一公斤的质量分装；
S43、灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌3小时，或100℃常压灭菌12小时；
S44、接种：在无菌环境下，对栽培种进行接种
S45、发菌培养：接种后，将菌袋置25℃左右条件下、空气相对湿度70％以下、光线较暗的培养室中培养，经25～30天菌丝可长满全袋；
S46、出菇管理：菌丝长满袋后，继续培养15-20天待菌棒开袋覆土出菇，温度控制在15～25℃，空气相对湿度保持在85％～90％，并增加适当的散射光，每天通风2～3次，每次20～30分钟，保持空气新鲜，经过8～15天就可形成原基并分化成幼蕾；
S47、采收、预冷及包装、出厂。
7、上述方案中，所述床栽的具体过程如下：准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，制备培养料，采用高温闷堆方式发酵，连续三次翻堆，做到发酵均匀，发酵时间大约35天；原料处理完成后均匀铺放到菇房床架上，铺设一层培养料，喷洒一层菌种，共三层料三层菌种，铺设厚度30～40㎝；然后保持菇房温度25℃，空气相对湿度70％以下，培养25天左右开始出菇。
8、上述方案中，所述培养料可采用以下三组配方中的任意一组：
(1)芦苇颗粒50％、玉米芯20％、麸皮20％、玉米粉8％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(2)芦苇颗粒70％、玉米芯10％、麸皮18％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(3)芦苇颗粒70％、棉籽壳20％、麸皮8％、石灰1％％和石膏粉1％。
9.根据权利要求7或8所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述菇房采用重型钢结构与聚氨酯板房结合的标准化智能厂房，所述菇房内的菇床架呈“非”字型搭建，宽100cm，中间留80cm走道，靠墙留20cm，分4～6层，底层离地20cm，层距高为50cm，用镀锌钢材制作。
由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：
本发明芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其采用芦苇颗粒作为培养料的主要成分，通过母种--原种--栽培种--种植的栽培方法，使栽培得到的菌菇具有独特的鲜美风味；同时该培育方法保证了产品的质量，同时提升了产量，为大面积推广奠定了技术基础。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述：
实施例：一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺，包括以下步骤：
S1、制备母种：采用培养基接种培养，制得母种；具体包括以下步骤：
S11、制备培养基：采用PDA加容培养基，在PDA中加5％麦麸煮汁；
S12、分装：将制备好的培养基分装在容器中；
S13、灭菌：采用0.15Mpa高温高压对分装后的培养基进行灭菌处理；
S14、冷却：灭菌后的培养基进行冷却；
S15、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种；
S16、培养：根据各个品种培养所需温度，适温、恒温培养。
其中，S11中培养基的原料包括马铃薯200克、葡萄糖40克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁1克和水1000ml。
为保持无菌环境，使用到的药品有气雾消毒剂、高锰酸钾、酒精、新洁尔灭等。
S2、制备原种：将S1制备的母种接种至原种培养料中培养，制得原种；具体包括以下步骤：
S21、配料：按以下比例准备原料：麦麸95％、石灰2％、碳酸钙2％、糖1％；
S22、拌料：将原料搅拌均匀，加入适量水，使培养料含水量保持在60％左右；
S23、装瓶：将备好的培养料分装在容器中；
S24、灭菌：对分装后的培养料进行灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌，灭菌时间1.5小时，或采用100℃常压灭菌，保持10小时以上；
S25、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种，每支试管母种可接5～7瓶原种；
S26、培养：1、温度控制适宜，一般20℃左右，要求恒温；2、湿度控制：空气相对湿度60％-75％之间；3、控光，进行遮光培养；4、经常保持培养室卫生、干净；5、通风换气：保持空气新鲜，每天早晚打开门窗半小时；6、每天观察记载菌丝的发育情况，及时清除杂菌。
1)原种质量的鉴别
原种质量的标准：1、菌丝生长旺盛、洁白、浓密、整齐一致；2、无杂菌污染，培养基内和瓶口棉塞上无绿霉、黄曲霉、链孢霉等；3、气味芳香，无异味、霉味；4、具有本品种的特征和特殊的菌香味；5、菌龄35-45天为宜；6、无菌丝衰退变黄、不吐黄水，不形成菌柱；7、无虫卵或虫蛀。
2)制原种主要设施、设备及用具
①主要设施：灭菌室(96m2)，冷却室(48m2)，净化接种室(24m2)，培养室(680m2)，存放室(48m2)，发酵罐。
②主要药品：酒精、高锰酸钾、气雾消毒盒、新洁尔灭等。
S3、制栽培种：将S2制备的原种接种至栽培种培养料中培养，制得栽培种；其中培养料的配比为：豆粕粉5㎏、玉米粉5㎏、蛋白胨0.5㎏、酵母0.25㎏、硫酸镁0.1㎏、磷酸二氢钾0.15㎏、水800L。
栽培种又称生产种，公司采用液体菌种技术生产栽培种，主要设备为800升液体发酵罐20个。
S4、种植：将S3制得的栽培种接种至培养料中培养，发菌出菇制得鲜菇；种植过程采用袋栽或床栽。
1)所述袋栽采用18厘米×36米聚丙袋，袋栽的具体过程如下：
S41、拌料：准备原料芦苇颗粒、麸皮、稻草等原料，按照比例搅拌均匀，加入适量水，制备培养料；
S42、装袋：将备好的原料按照每袋干料一公斤的质量分装；
S43、灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌3小时，或100℃常压灭菌12小时；
S44、接种：在无菌环境下，对栽培种进行接种
S45、发菌培养：接种后，将菌袋置25℃左右条件下、空气相对湿度70％以下、光线较暗的培养室中培养，经25～30天菌丝可长满全袋；
S46、出菇管理：菌丝长满袋后，继续培养15-20天待菌棒开袋覆土出菇，温度控制在15～25℃，空气相对湿度保持在85％～90％，并增加适当的散射光，每天通风2～3次，每次20～30分钟，保持空气新鲜，经过8～15天就可形成原基并分化成幼蕾；
S47、采收、预冷及包装、出厂。
2)所述床栽的具体过程如下：准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，制备培养料，采用高温闷堆方式发酵，连续三次翻堆，做到发酵均匀，发酵时间大约35天；原料处理完成后均匀铺放到菇房床架上，铺设一层培养料，喷洒一层菌种，共三层料三层菌种，铺设厚度30～40㎝；然后保持菇房温度25℃，空气相对湿度70％以下，培养25天左右开始出菇。
袋栽或床栽使用的培养料可采用以下三组配方中的任意一组：
(1)芦苇颗粒50％、玉米芯20％、麸皮20％、玉米粉8％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(2)芦苇颗粒70％、玉米芯10％、麸皮18％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(3)芦苇颗粒70％、棉籽壳20％、麸皮8％、石灰1％％和石膏粉1％。
3)菇房建造：
①采用智能恒温大棚，面积长*宽为30*8m，高6m。
②采用重型钢结构+聚氨酯板房的标准化智能厂房。
4)搭设菇床架：棚内呈“非”字型搭建床架，宽100cm，中间留80cm走道，靠墙留20cm，分4-6层，底层离地20cm，层距高为50cm，用镀锌钢材制作。
本发明上述内容进一步解释如下：
本发明芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其采用芦苇颗粒作为培养料的主要成分，通过母种--原种--栽培种--种植的栽培方法，使栽培得到的菌菇具有独特的鲜美风味；同时该培育方法保证了产品的质量，同时提升了产量，为大面积推广奠定了技术基础。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、制备母种：采用培养基接种培养，制得母种；
S2、制备原种：将S1制备的母种接种至原种培养料中培养，制得原种；
S3、制栽培种：将S2制备的原种接种至栽培种培养料中培养，制得栽培种；
S4、种植：将S3制得的栽培种接种至培养料中培养，发菌出菇制得鲜菇。
2.根据权利要求1所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述步骤S1制备母种包括以下步骤：
S11、制备培养基：采用PDA加容培养基，在PDA中加5％麦麸煮汁；
S12、分装：将制备好的培养基分装在容器中；
S13、灭菌：采用0.15Mpa高温高压对分装后的培养基进行灭菌处理；
S14、冷却：灭菌后的培养基进行冷却；
S15、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种；
S16、培养：根据各个品种培养所需温度，适温、恒温培养。
3.根据权利要求2所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述S11中培养基的原料包括马铃薯200克、葡萄糖40克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁1克和水1000ml。
4.根据权利要求1所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述步骤S2制备原种包括以下步骤：
S21、配料：按以下比例准备原料：麦麸95％、石灰2％、碳酸钙2％、糖1％；
S22、拌料：将原料搅拌均匀，加入适量水，使培养料含水量保持在60％；
S23、装瓶：将备好的培养料分装在容器中；
S24、灭菌：对分装后的培养料进行灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌，灭菌时间1.5小时，或采用100℃常压灭菌，保持10小时以上；
S25、接种：在超净工作台上，无菌条件下接种，每支试管母种可接5～7瓶原种；
S26、培养：控制温度在20℃，恒温条件下，空气相对湿度60％～75％之间，进行遮光培养，及时清理杂菌；所述原种培养周期为35～45天。
5.根据权利要求1所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述步骤S3中培养料的配比为：豆粕粉5㎏、玉米粉5㎏、蛋白胨0.5㎏、酵母0.25㎏、硫酸镁0.1㎏、磷酸二氢钾0.15㎏、水800L。
6.根据权利要求1所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述步骤S4中种植过程采用袋栽或床栽。
7.根据权利要求6所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述袋栽的具体过程如下：
S41、拌料：准备原料芦苇颗粒、麸皮、稻草等原料，按照比例搅拌均匀，加入适量水，制备培养料；
S42、装袋：将备好的原料按照每袋干料一公斤的质量分装；
S43、灭菌：采用0.15Mpa高压灭菌3小时，或100℃常压灭菌12小时；
S44、接种：在无菌环境下，对栽培种进行接种
S45、发菌培养：接种后，将菌袋置25℃条件下、空气相对湿度70％以下、光线较暗的培养室中培养，经25～30天菌丝可长满全袋；
S46、出菇管理：菌丝长满袋后，继续培养15-20天待菌棒开袋覆土出菇，温度控制在15～25℃，空气相对湿度保持在85％～90％，并增加散射光，每天通风2～3次，每次20～30分钟，保持空气新鲜，经过8～15天就可形成原基并分化成幼蕾；
S47、采收、预冷及包装、出厂。
8.根据权利要求6所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述床栽的具体过程如下：准确称取各种原料，搅拌均匀，含水量适当，制备培养料，采用高温闷堆方式发酵，连续三次翻堆，做到发酵均匀，发酵时间35天；原料处理完成后均匀铺放到菇房床架上，铺设一层培养料，喷洒一层菌种，共三层料三层菌种，铺设厚度30～40㎝；然后保持菇房温度25℃，空气相对湿度70％以下，培养25天开始出菇。
9.根据权利要求7或8所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述培养料可采用以下三组配方中的任意一组：
(1)芦苇颗粒50％、玉米芯20％、麸皮20％、玉米粉8％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(2)芦苇颗粒70％、玉米芯10％、麸皮18％、石灰粉1％和石膏粉1％；
(3)芦苇颗粒70％、棉籽壳20％、麸皮8％、石灰1％％和石膏粉1％。
10.根据权利要求7或8所述的芦苇鲜菌的培育与生产工艺，其特征在于：所述菇房采用重型钢结构与聚氨酯板房结合的标准化智能厂房，所述菇房内的菇床架呈“非”字型搭建，宽100cm，中间留80cm走道，靠墙留20cm，分4～6层，底层离地20cm，层距高为50cm，用镀锌钢材制作。
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