CN1112396A - 鲜豆筋(干大豆丝)(黄豆) - Google Patents
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Abstract
该项发明是以优质大豆、蛋清为主要原料，将大
豆筛选后烘干榨油，并将榨油后的豆片进行粉碎，然
后和面并同时加配方(包括加蛋清和不加蛋清两
种)。膨化后压长片，压丝，经烘干之后进行断丝，用
塑料袋密封包装。
Description
该项发明是以优质大豆、蛋清等为主要原料。该产品与传统的“干豆腐”和“人造肉”相比，具有营养丰富，含蛋白45%、含大量氨基酸及多种微量元素。二是保存期长（八个月以内），可热炒凉拌，还可做饺子馅等。经科学配方，加工研制而成。此产品是根据膨化“人造肉”生产的基础上，再经过机械加工由片状变成豆丝，因含水份高不易保管，又经过烘干流程把水份降到0.12%，可保鲜八个月以内，而且运输方便。
其加工方法和工艺流程：
1、将大豆进行筛选干备备用。
2、把豆烘干后榨油。
3、将榨油后的豆片进行粉碎，达70目左右。
4、和面，同时加配方，含蛋清和不含蛋清两种：含蛋清用冷水20%、食盐1%、食用碱1%、蛋清5%。
另不含蛋清，其它配方同上。
5、进行膨化压长片。
6、用压丝机压丝，长达1.5-1.6米。
7、放烘干炉烘干，烘干程度达到含水分0.11%。
8、烘干后进行断丝，长度为25-30cm。
9、用塑料袋密封包装。
此发明主要解决了南北方城乡居民吃干豆腐难的问题，家中存放几袋吃用方便、节省时间。
Claims (3)
1、一种以黄豆为主要原料的鲜豆筋的生产工艺，其特征将黄豆进行干燥、榨油、粉碎加配方，其中含蛋清和不含蛋清两种，膨化和压片、压丝、烘干、断丝。
2、根据权利要求1所述鲜豆筋生产工艺，其特征在于含蛋清5%、食用碱1%、食盐1%、冷水20%。
3、根据权利要求1、2所述鲜豆筋生产工艺，其特征在于不加入蛋清，可将鲜豆丝切成长度为25-30cm和短丝两种，烘干后鲜豆筋含水量0.12%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93114651A CN1112396A (zh) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | 鲜豆筋(干大豆丝)(黄豆) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93114651A CN1112396A (zh) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | 鲜豆筋(干大豆丝)(黄豆) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1112396A true CN1112396A (zh) | 1995-11-29 |
Family
ID=4990603
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN93114651A Pending CN1112396A (zh) | 1993-11-15 | 1993-11-15 | 鲜豆筋(干大豆丝)(黄豆) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1112396A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103450494A (zh) * | 2013-08-21 | 2013-12-18 | 华南理工大学 | 一种应用水溶液析出的纳米纤维素薄膜的制备方法 |
| CN106387674A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 山西回春豆业有限公司 | 一种方便膨化大豆丝的制备方法 |
| CN109090264A (zh) * | 2018-09-18 | 2018-12-28 | 李祥海 | 一种豆制品生产系统及生产方法 |
-
1993
- 1993-11-15 CN CN93114651A patent/CN1112396A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103450494A (zh) * | 2013-08-21 | 2013-12-18 | 华南理工大学 | 一种应用水溶液析出的纳米纤维素薄膜的制备方法 |
| CN103450494B (zh) * | 2013-08-21 | 2016-03-02 | 华南理工大学 | 一种应用水溶液析出的纳米纤维素薄膜的制备方法 |
| CN106387674A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 山西回春豆业有限公司 | 一种方便膨化大豆丝的制备方法 |
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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