CN118058399A - 一种宠物运动营养食品的加工方法及宠物营养棒 - Google Patents

Abstract

一种宠物运动营养食品的加工方法及宠物营养棒，该加工方法，包以下步骤：S1、将各种原料按照一定的配比进行称量，置于高速斩拌机以4500r/min的速度斩拌3至5分钟，形成肉泥；S2、将肉泥经过输送机输送至真空混合机；S3、将混合后的肉泥输送至挤压成型器挤压成型后，切割成条状样品；S4、熬制形成糖浆，温度为100℃‑120℃，熬制时间为1.5‑2.5小时；S5、将切割后的条状样品置入糖浆内在真空环境下进行裹制；S6、将3.48‑4.45份鱼油、1.5‑2.5份鸡膏调配后放入震动筛中，将裹好糖浆的条状样品置入震动筛中在真空环境下进行裹料；S7、裹料完成后将产品冷却至常温，包装入库。

Description

一种宠物运动营养食品的加工方法及宠物营养棒

技术领域

本申请涉及宠物食品领域，具体而言，涉及一种宠物运动营养食品的加工方法及宠物营养棒。

背景技术

目前，宠物的饮食健康受到越来越多的关注，人们对宠物食品的追求逐渐与人类食品趋于一致，预防性和主动性健康措施已成为消费者最看重的问题。动物营养学发展至今，已经有多种物质被证明具有显著地加快肌肉生长、增加机体免疫力和缓解疲劳的作用，然而大部分物质可能具有一定危害，已经成为禁止使用成分。通过营养物质补充，是目前最为理想的一种方法。营养棒具有丰富的营养作用，摄入足够的蛋白质可以有效提高机体恢复、修补以及生长速度。营养棒是一种新型的高蛋白食品，其采用优质的乳清蛋白、膳食纤维以及益生菌作为主要成分，食用后可以快速供给机体充足的蛋白质。由于营养棒健康、高效的营养模式，成功引起国外市场上的热卖。

目前传统的宠物营养棒存在以下弊端，市面上的营养棒原料通常采用全料热加工的方式，即需要将肉制品经过煮制或熬制后与其它原料进行混合，再经过膨化、成型、烘干后形成宠物原料，其中膨化温度通常为140℃，烘干温度通常为130℃，最终获得膨化食品，而肉制品经过膨化后，无法最大程度保留原料中的营养成分以及风味，原肉的肉酱的鲜美度被大大的破坏了，而且绝大多数宠物都存在不喜欢吃膨化粮的问题，而单纯食用肉类又存在营养摄入均衡的问题，此外采用全料热加工时维生素等营养成分损失较大，使得宠物食品无法达到运动营养级别。

此外由于肉类食品加工完成后，尤其是未经过高温处理的肉类即采用冷加工的方式，其存在存储的问题，容易发生肉质变质。

鉴于此，本领域技术人员需要对现有的宠物营养棒进行改进，以解决目前宠物挑嘴、营养摄入不均衡以及原肉冷加工时肉质变质问题。

发明内容

本申请的主要目的在于提供一种宠物运动营养食品的加工方法，采用冷加工工艺，使产品适口性良好，风味突出，最大程度上保留了原料中的各种营养成分与原汁原味，能够提升犬猫的速度力量、耐力、运动恢复状况，促使肌肉生长、增加机体免疫力及快速缓解宠物的运动性疲劳，此外能够一定程度延长食品的保质时间避免肉类发生变质。

为了实现上述目的，第一方面，本申请提供了一种宠物运动营养食品的加工方法，包以下步骤：

S1、将各种原料按照一定的配比进行称量，置于高速斩拌机以4500r/min的速度斩拌3至5分钟，形成肉泥，所述原料按照重量份包括鸡胸肉20-40份、鱼肉12-15份、乳清蛋白粉23-30份、复合益生菌1-2份、大豆组织蛋白5-10份、复合维生素0.02-0.05份、氨基酸及肽类1-2份；

S2、将肉泥经过输送机输送至真空混合机，以≥0.02MPa的真空度，以及0-40rpm的转速混合20-40min；

S3、将混合后的肉泥输送至挤压成型器挤压成型后，切割成条状样品；

S4、将5-6份麦芽糖浆、2-3份鲜奶液、5-7份魔芋粉混合后进行加热熬制形成糖浆，温度为100℃-120℃，熬制时间为1.5-2.5小时；

S5、将切割后的条状样品置入糖浆内在真空环境下进行裹制；

S6、将3.48-4.45份鱼油、1.5-2.5份鸡膏调配后放入震动筛中，将裹好糖浆的条状样品置入震动筛中在真空环境下进行裹料；

S7、裹料完成后将产品冷却至常温，包装入库。

进一步改进的是，所述原料包括鸡胸肉20份、鱼肉15份、乳清蛋白粉30份、复合益生菌2份、大豆组织蛋白10份、复合维生素0.05份、氨基酸及肽类1-2份。

进一步改进的是，所述鱼肉为金枪鱼肉、鳕鱼肉、三文鱼肉中的一种。

进一步改进的是，步骤S4中，所述麦芽糖浆6份，所述鲜奶液3份，所述魔芋粉7份。

进一步改进的是，步骤S6中，所述鱼油4.45份，所述鸡膏2.5份。

进一步改进的是，步骤S4中，所述鲜奶液为羊初乳鲜奶。

进一步改进的是，所述原料还包括酵母提取物1份。

进一步改进的是，所述原料还包括虾粉2份。

进一步改进的是，步骤S4中，温度为115℃，熬制时间为2小时。

为了实现上述目的，第二方面，本申请提供了一种宠物营养棒，由上述宠物运动营养食品的加工方法加工而成

本发明提供的一种宠物运动营养食品的加工方法，与现有技术相比，其有益效果为，根据犬猫的饮食习惯，将适合犬猫食用的高蛋白肉源与乳清蛋白粉及各种原辅料进行科学合理搭配，形成适合犬猫食用的宠物营养棒，包括特别添加肌酸、谷氨酰胺的速度力量类营养棒，添加维生素B1、维生素B2、维生素B6的耐力类营养棒，添加肽类、谷氨酰胺、L-亮氨酸、L-异亮氨酸的运动后恢复类营养棒；产品中包含了有助肌肉发育、增强免疫力及缓解疲劳的乳清蛋白粉、维生素类、肽类及氨基酸，而且上述原料采用冷加工的方式适口性良好，风味突出，很好地保留了原料中的各种营养成分，能够充分调动宠物的食欲，提高产品的适口性，此外在产品外层真空条件下包裹麦芽糖浆、魔芋粉、鲜奶液熬制的糖衣，不仅能够提高风味，同时保持内核的新鲜和口感，同时产品口感酥脆，耐咀嚼性好，更加符合犬的生理特征，最后在真空条件下包裹鱼油以及鸡膏混合的裹料，不仅具有良好的营养价值，而且能够保持肉制品的湿润度，最重要的是其能够隔绝空气和水分有助于减缓肉制品的腐败。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施例。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。

并且，上述部分术语除了可以用于表示方位或位置关系以外，还可能用于表示其他含义，例如术语“上”在某些情况下也可能用于表示某种依附关系或连接关系。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解这些术语在本申请中的具体含义。

另外，术语“多个”的含义应为两个以及两个以上。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本申请。

一种宠物营养棒，由以下重量份的原料组成：鸡胸肉20-40份、鱼肉12-15份、乳清蛋白粉23-30份、复合益生菌1-2份、鲜奶液2-3份、大豆组织蛋白5-10份、麦芽糖浆5-6份、复合维生素0.02-0.05份、鱼油3.48-4.45份、鸡膏1.5-2.5份、魔芋粉5-7份。

本发明中所述的鱼肉中富含风味物质，以及容易被犬吸收的蛋白质，添加后能够明显提高口感和外在风味。乳清蛋白生物价为88，属于全价蛋白，含有组成蛋白质的20种氨基酸，其必需氨基酸含量高于普通的食用蛋白质。主要以乳球蛋白、乳白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白等蛋白为主，在动物机体内能被充分吸收利用。乳清蛋白具有很多功能特性，曾经被当作一种常规化合物用来治疗各种疾病和激发机体活力。此外，乳清蛋白还具有免疫系统调节功能、抗菌抗病毒功能、预防骨质疏松的功能。摄入足够的乳清蛋白可帮助机增强细胞活力，活化身体新陈代谢，加快肌肉生长、增加机体免疫力及快速缓解犬的运动性疲劳，避免身体过早老化。同时补充体内必需脂肪酸，能让犬的毛发自然浓密油亮。羊初乳是指母羊生产一周所产的乳汁，其主要成分是乳蛋白质，具有促进钙质的吸收和补充蛋白质维生素的作用。动物机体长期食用，能够提高动物机体的免疫力和抗病力。对促进动物机体胃肠及肝脏等器官的生长发育至关重要。

作为本发明的一种优选实施方式，所述鱼肉为金枪鱼。金枪鱼属于深海鱼类，其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高，金枪鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是不可多得的健康食品；金枪鱼中含的DHA和EPA是鱼中之最，它是宠物大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。鱼油中富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸。EPA有助于保持血管畅通，清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化的作用。DHA是细胞膜的组成成分，是大脑和神经系统、免疫系统、心血管系统及皮肤必不可少的物质。DHA可促进大脑、视觉神经细胞及神经结构的生长发育，具有改善大脑机能、提高智力、记忆能力及学习能力等显著作用。

作为本发明的一种优选实施方式，由以下重量份的原料组成：鸡胸肉20份、金枪鱼肉15份、乳清蛋白粉30、复合益生菌2份、鲜奶液3份、大豆组织蛋白10、麦芽糖浆6份、复合维生素0.05份、鱼油4.45份、鸡膏2.5份、魔芋粉7份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述鱼肉为鳕鱼。鳕鱼肉味甘美、营养丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，这些营养成分的比例，正是动物每日所需要量的最佳比例。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。益生菌是一种对动物有益的细菌它们可直接作为食品添加剂服用以维持肠道菌丛的平衡。首先，益生菌株在胃肠道内可产生消化酶这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。其次，益生菌能产生维生素包括泛酸、尼克酸、B1，B2，B6及维生素K等对骨骼成长和心脏健康有重要作用。最后，益生菌通过产生杀灭有害菌的化学物质及与有害菌竞争空间和资源而遏制它们的生长。动物机体许多健康问题都是由体内菌群失衡引起的，比如腹泻和便秘等综合症状，国内外经过多年的研究和实践证明使用特定的经临床证实的益生菌可以对上述疾病进行有效治疗。

作为本发明的一种优选实施方式，由以下重量份的原料组成：鸡胸肉38份、鳕鱼肉12份、乳清蛋白粉23份、复合益生菌1份、鲜奶液2份、大豆组织蛋白5、麦芽糖浆5份、复合维生素0.02份、鱼油3.48份、鸡膏1.5份、魔芋粉5份、虾粉2份。本实施方式中额外添加的虾粉中含有丰富的胆碱、磷脂、胆固醇、钙和磷，虾粉含有非常丰富的矿物质和蛋白质，尤其补钙的功能明显，可作为本产品的补钙款式，针对缺钙宠物。

作为本发明的一种优选实施方式，由以下重量份的原料组成：鸡胸肉20份、三文鱼肉15份、乳清蛋白粉30份、复合益生菌2份、鲜奶液3份、大豆组织蛋白10份、麦芽糖浆6份、复合维生素0.05份、鱼油4.45份、鸡膏2.5份、魔芋粉7份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述鱼肉为三文鱼。三文鱼肉具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，改善宠物的血脂、和心血管方面的功能。其所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能和预防视力减退的功效。此外三文鱼中还含有丰富的蛋白质，经常食用能够提高宠物的免疫力，改善宠物的毛发，使其毛发顺滑、柔亮。

作为本发明的一种优选实施方式，所述原料中的鲜奶液选用羊初乳鲜奶，所述原料中还包括酵母提取物1份。

本发明的另外一个目的是一种宠物运动营养食品的加工方法，包括以下步骤：

S1：将各种原料按照一定的配比进行称量，除魔芋胶、鲜奶液、糖浆等原料外，其他原料置于高速斩拌机以4500r/min的速度斩拌3至5分钟，形成肉泥；使各种原料均匀混合并且使其具有一定的流动性、延展性和塑性。

S2：将肉泥经过输送机输送至真空混合机，以≥0.02MPa的真空度，以及0-40rpm的转速混合30min；增加原料的粘性和可塑性，并通过抽真空的处理，使原料空隙间的空气被排出增加肉泥的紧密性。

S3：肉泥经过混合后，输送至挤压成型器成型，将肉泥挤压成厚度为2cm的立方体，切割成10cm×5cm×5cm的长条。

S4：将胶体、糖浆等物料加热熬制，115℃/2h。

S5：将切割好的长条样品放入糖浆中在真空环境下裹制；

S6：将鱼油、鸡膏按照2：1的配比称量调配后放入震动筛中，将裹好糖浆的样品放入震动筛中在真空环境下裹料，裹料完成后产品冷却至常温。使营养棒外附着一层风味物质，增加蛋白棒的适口性。

采用裹料的加工工艺，采用鱼油、鸡膏二者完美搭配，均匀包裹在产品的外表面，使产品鱼香扑鼻、香味浓郁，激发犬的食欲。同时产品口感酥脆，耐咀嚼性好，更加符合犬的生理特征，从而产品适口性良好，风味突出，很好地保留了原料中的各种营养成分，能够充分调动宠物的食欲，提高产品的适口性。

作为本发明的一种优选实施方式，区别于传统膨化粮(高温膨化、高温烘烤)或者烘焙粮(高温烘焙)几乎全料经高温熟制的过程，而仅将糖浆熬制，剩余物料采用冷加工的方式再现原味，营养成分无损失，此外裹糖以及裹料过程中分别在真空环境下，由此将氧气与肉制品隔绝，抑制了微生物的生长，最后裹料采用鱼油以及鸡膏，其不仅具有良好的营养价值，而且具有防水性和隔绝氧气，可以在一定程度上隔绝空气和水分，有助于减缓肉制品的腐败。这种包裹可以形成一层保护膜，降低外部环境对肉制品的影响。

实施方式1，一种宠物营养棒，由以下重量份的原料组成：鸡胸肉20份、金枪鱼肉15份、乳清蛋白粉30份、复合益生菌2份、鲜奶液3份、大豆组织蛋白10份、麦芽糖浆6份、复合维生素0.05份、鱼油4.45份、鸡膏2.5份、魔芋粉7份。

实施方式2，与实施方式1的不同之处在于，所述鱼肉为鳕鱼。

实施方式3，与实施方式1的不同之处在于，所述鱼肉为三文鱼。

实施方式4，与实施方式1的不同之处在于，所述原料中的鲜奶液选用羊初乳鲜奶，所述原料中还包括酵母提取物1份。

实施例5，与实施例1的不同之处在于，所述原料中还包含2份虾粉。

一种宠物营养棒的加工方法，包括以下步骤：S1：将各种原料按照一定的配比进行称量，除魔芋胶、鲜奶液、糖浆等原料外，其他原料置于高速斩拌机以4500r/min的速度斩拌3至5分钟，形成肉泥；使各种原料均匀混合并且使其具有一定的流动性、延展性和塑性。S2：将肉泥经过输送机输送至真空混合机，以≥0.02MPa的真空度，以及0-40rpm的转速混合30min；增加原料的粘性和可塑性，并通过抽真空的处理，使原料空隙间的空气被排出增加肉泥的紧密性。S3：肉泥经过混合后，输送至挤压成型器成型，将肉泥挤压成厚度为2cm的立方体，切割成10cm×5cm×5cm的长条。S4：将胶体、糖浆等物料加热熬制，115℃/2h。S5：将切割好的长条样品放入糖浆中在真空环境下裹制；S6：将鱼油、鸡膏按照2：1的配比称量调配后放入震动筛中，将裹好糖浆的样品放入震动筛中在真空环境下裹料，裹料完成后产品冷却至常温。使营养棒外附着一层风味物质，增加蛋白棒的适口性。

区别于传统膨化粮(高温膨化、高温烘烤)或者烘焙粮(高温烘焙)几乎全料经高温熟制的过程，而仅将糖浆熬制，剩余物料采用冷加工的方式再现原味，营养成分无损失。

根据犬猫的饮食习惯，将适合犬猫食用的高蛋白肉源与乳清蛋白粉及各种原辅料进行科学合理搭配，形成适合犬猫食用的宠物营养棒，包括特别添加肌酸、谷氨酰胺的速度力量类营养棒，添加维生素B1、维生素B2、维生素B6的耐力类营养棒，添加肽类、谷氨酰胺、L-亮氨酸、L-异亮氨酸的运动后恢复类营养棒；产品中包含了有助肌肉发育、增强免疫力及缓解疲劳的乳清蛋白粉、维生素类、肽类及氨基酸，而且上述原料采用冷加工的方式适口性良好，风味突出，很好地保留了原料中的各种营养成分，能够充分调动宠物的食欲，提高产品的适口性，此外在产品外层真空条件下包裹麦芽糖浆、魔芋粉、鲜奶液熬制的糖衣，不仅能够提高风味，同时保持内核的新鲜和口感，同时产品口感酥脆，耐咀嚼性好，更加符合犬的生理特征，最后在真空条件下包裹鱼油以及鸡膏混合的裹料，不仅具有良好的营养价值，而且能够保持肉制品的湿润度，最重要的是其能够隔绝空气和水分有助于减缓肉制品的腐败。

另外，如果没有其他说明，所用原料都是市售产品。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于，包以下步骤：

S1、将各种原料按照一定的配比进行称量，置于高速斩拌机以4500r/min的速度斩拌3至5分钟，形成肉泥，所述原料按照重量份包括鸡胸肉20-40份、鱼肉12-15份、乳清蛋白粉23-30份、复合益生菌1-2份、大豆组织蛋白5-10份、复合维生素0.02-0.05份、氨基酸及肽类1-2份；

S2、将肉泥经过输送机输送至真空混合机，以≥0.02MPa的真空度，以及0-40rpm的转速混合20-40min；

S3、将混合后的肉泥输送至挤压成型器挤压成型后，切割成条状样品；

S4、将5-6份麦芽糖浆、2-3份鲜奶液、5-7份魔芋粉混合后进行加热熬制形成糖浆，温度为100℃-120℃，熬制时间为1.5-2.5小时；

S5、将切割后的条状样品置入糖浆内在真空环境下进行裹制；

S6、将3.48-4.45份鱼油、1.5-2.5份鸡膏调配后放入震动筛中，将裹好糖浆的条状样品置入震动筛中在真空环境下进行裹料；

S7、裹料完成后将产品冷却至常温，包装入库。

2.如权利要求1所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：所述原料包括鸡胸肉20份、鱼肉15份、乳清蛋白粉30份、复合益生菌2份、大豆组织蛋白10份、复合维生素0.05份、氨基酸及肽类1-2份。

3.如权利要求2所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：所述鱼肉为金枪鱼肉、鳕鱼肉、三文鱼肉中的一种。

4.如权利要求2所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：步骤S4中，所述麦芽糖浆6份，所述鲜奶液3份，所述魔芋粉7份。

5.如权利要求2所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：步骤S6中，所述鱼油4.45份，所述鸡膏2.5份。

6.如权利要求1所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：步骤S4中，所述鲜奶液为羊初乳鲜奶。

7.如权利要求1所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：所述原料还包括酵母提取物1份。

8.如权利要求1所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：所述原料还包括虾粉2份。

9.如权利要求1所述的一种宠物运动营养食品的加工方法，其特征在于：步骤S4中，温度为115℃，熬制时间为2小时。

10.一种宠物营养棒，其特征在于：由如权利要求1-9任意一项权利要求所述宠物运动营养食品的加工方法加工而成。