CN1173991A - 一种功能型饮品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种功能型饮品及其制作方法。他是由野菜、蔬菜、果汁、复合蛋白乳和中药、茶叶的水煎液等按一定重量配比加工而成。本饮品采用多种具有补益养生的天然可食植物为原料,不仅含有多种营养和药用组分,而且色味独特,常饮用可改善人的消化、呼吸、循环、免疫、内分泌系统的功能,对人体的生理机能有着良好的调节作用。

Description

一种功能型饮品及其制作方法

本发明涉及一种功能型饮品及其制作方法。

现在的饮品已摆脱过去利用各种色素和添加剂单一追求色、香、味感的模式，开始向纯天然营养型饮品的方向发展。因为此种饮品不含有色素、激素、毒素等对人体有害的物质，具有多品质的营养，所以受到人们的欢迎。目前的纯天然饮品概括起来可分为三种类型：一种是以人工种植的植物为原料，如用人工种植的蔬菜和果汁配伍的饮料(CN1103766A)，其意是利用资源广、价格低的蔬菜和味感好的果汁配制而成的一种即可消暑解渴，又有一定营养价值的饮料；其二是为开发野生资源，利用纯天然的野菜和野果汁配制而成的饮料(CN1087242A)，此种饮料具有人工植物饮料所不能替代的营养价值和药用价值，对增进人体健康具有重要意义；其三是单纯追求某种营养型的饮料，以蛋白质含量高的物种为原料，如大豆、花生、芝麻、绿豆等配制而成的饮料，此种饮料蛋白质含量较高，是一种纯营养型饮品。综上所述的三种类型的饮料都是从突出饮料的基本属性(营养、安全)、修饰属性(色、香、味)的角度开发配制而成，但其配方的营养和药用组份不够全面，而生产工艺过程采用的是高温下灭菌法，此方法忽略了生产加工饮品对原配方的营养和药用组份会产生破坏作用这一不利因素，因此相对来说上述各类饮料的营养和药用价值较低，且没能注意到饮品的功能性。

本发明的目的就是要提供一种以人工植物、野生植物、复合果汁、复合蛋白乳和中药、茶叶水煎液综合一起配制而成的饮品，且生产工艺过程中最大限度地保留了原物料的营养和药用组份，生产出一种功能型饮品。

本功能型饮品是由野菜、蔬菜、复合果汁、复合蛋白乳和中药、茶叶的水煎液等配制而成。按其重量配比如下：

野菜4％-35％、蔬菜7％-35％、复合果汁10％-30％、复合蛋白乳5％-30％、中药、茶叶的水煎液10％-30％

野菜：包括鸭跖草、蒲公英、苦菜(拒马菜)、苦荬菜(启明菜)。

蔬菜：包括甜菜、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜等。

复合果汁：包括沙棘原汁、椰子原汁。

中药、茶叶水煎液：包括红花、红茶、绿茶水煎液。

按其重量配比如下：

鸭跖草1％-6％、蒲公英1％-10％、苦菜1％-9％、苦荬菜1％-10％、甜菜1％-5％、南瓜1％-5％、菠菜1％-5％、茼蒿菜1％-5％、油菜1％-5％、小白菜1％-5％、生菜1％-5％、沙棘原汁5％-15％、椰子原汁5％-15％、花生乳1％-6％、豆浆1％-6％、牛乳1％-6％、杏仁乳1％-6％、核桃乳1％-6％、红花0.01％-0.2％、红茶0.01％-0.2％、绿茶0.01％-0.2％，其中将红花、红茶和绿茶混合一起制成的水煎液占总重量的10％-30％。

制作方法包括下述过程：

野菜、蔬菜清杂然后制浆、滤液，再进行混合配料，其混合配料包括复合果汁、复合蛋白乳的配料，而复合蛋白乳先与红花、红茶、绿茶水煎液先配合后再进行混合配料，将配好的物料进行冷杀菌、贮装等工序，贮装后的混合液可制成三种成品，其一是将贮装的物料制成液体饮料然后包装制成成品；其二是将贮装的物料经过浓缩、真空冷冻微波干燥而制成的干粉冲剂，然后包装成成品；其三是将贮装的物料经冷冻制成冰棒再包装制成成品。

清杂：将各味野菜和蔬菜放入常温下的蔬菜清洗机中清洗干净、晾干待用。

制浆：清杂的优质野菜和蔬菜常温下用打浆机打浆，然后用胶体磨磨浆。

滤液：将胶体磨磨出的浆液在常温下经离心机除渣即得滤液。

混合配料：滤液通过饮料泵送入混合罐，将沙棘汁、椰子汁注入混合罐，再将干品红花、红茶、绿茶一起的水煎液与花生乳、豆浆、牛乳、杏仁乳、核桃乳混溶，然后注入混合罐混合。

均质：混合液经均质机构质后，即得均质混合液。

冷杀菌：均质混合液通过美国coolpure公司生产的高电场脉冲杀菌机杀菌。

贮装：杀菌后的混合液用饮料泵送入无菌贮藏罐贮装。

封装：将贮装后的混合液通过无菌罐装线罐装密封后即成液体饮料。

冷冻：贮装的混合液经冰棒冷冻机冷冻成型，封装后即为成品冰棒。

真空冷冻微波干燥：贮装的混合液经浓缩再经真空冷冻微波干燥机6-10小时的脱水干燥，所得干粉就成为本饮品的干粉冲剂。

本发明所提出的功能型饮品采用多种具有补益养生的天然可食植物为原料，不仅含有多种营养和药用组份，而且色味独特，常饮用可改善人的消化、呼吸、循环、免疫、内分泌等系统的功能，对人体的生理机能有着良好的调节作用。

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1(按重量的％计)

(1)取鸭跖草、蒲公英、苦菜各4％，苦荬菜3％，甜菜10％，南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜各2.5％，常温下放入蔬菜清洗机内清洗干净、晾干待用；

(2)制浆：清杂的优质野菜和蔬菜常温下用打浆机打浆，然后用胶体磨磨浆；

(3)滤液：将胶体磨磨出的浆液在常温下经离心机除渣获得滤液；

(4)混合配料：将上述的各味野菜和蔬菜的滤液通过饮料泵送入混合罐，将沙棘原汁10％、椰子原汁10％注入混合罐，再将干品红花、红茶、绿茶各0.2％制成的水煎液(其中水煎液占总重量的20％)与花生乳4％、豆浆4％、牛乳4％、杏仁乳4％、核桃乳4％(其中花生乳、豆浆、牛乳、杏仁乳、核桃乳的含水量为50％)混溶后一起注入混合罐混合；

(5)均质：混合液经均质机均质后，得到均质混合液；

(6)冷杀菌：均质混合液通过美国coolpure公司生产的高电场脉冲杀菌机杀菌；

(7)贮装：杀菌后的混合液用饮料泵送入无菌贮藏罐贮装；

(8)贮装后的混合液可以制成三种成品：

①液体饮料：将贮装后的混合液通过无菌罐装线罐装密封后即成液体饮料。

②冰棒：如贮装的混合液经冰棒冷冻机冷冻成型，封装后即为成品冰棒。

③干粉冲剂：如贮装的混合液经浓缩，再经真空冷冻微波干燥机6-10小时的脱水，即成为本饮品的干粉冲剂。

实施例2(按重量的％计)

蒲公英15％、甜菜10％、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜各2.5％，沙棘原汁10％、椰子原汁10％，红花、红茶、绿茶各0.2％制得的水煎液20％，花生乳(含水50％)、豆浆(含水50％)、牛乳(含水50％)、杏仁乳(含水50％)、核桃乳(含水50％)各4％，按实施例1的制作方法可制成三种成品。

本发明的实施例不仅限于以上两个，可以根据野菜、蔬菜、果汁、复合蛋白乳和中药、茶叶的水煎液组合配伍原理制成多种口味、多种营养和药用组份的饮品，这些种饮品都可采用上述制作方法加工，对各种植物的营养素不会产生大的影响。所以，这些饮品都具备功能型饮品的属性，即修饰属性(色、香、味)、基本属性(营养、安全)和功能属性(对机体的生理机能有一定的良好调节作用)。

Claims (4)

1、一种功能型饮品，其特征是：(按其重量配比如下)

野菜 4％-35％、蔬菜 7-35％、复合果汁 10％-30％、复合蛋白乳 5％-30％、中药、茶叶的水煎液 10％-30％

2、根据权利要求1所述的一种功能型饮品，其特征是：野菜包括鸭跖草、蒲公英、苦菜(拒马草)、苦荬菜(启明菜)；蔬菜包括甜菜、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜等；复合果汁包括沙棘原汁、椰子原汁；中药、茶叶水煎液包括红花、红茶、绿茶水煎液。

3、根据权利要求1或2中所述的功能型饮品，其特征是：原料按重量配比如下：

鸭跖草1％-6％、蒲公英1％-10％、苦菜1％-9％、苦荬菜1％-10％、甜菜1％-5％、南瓜1％-5％、菠菜1％-5％、茼蒿菜1％-5％、油菜1％-5％、小白菜1％-5％、生菜1％-5％、沙棘原汁5％-15％、椰子原汁5％-15％、花生乳1％-6％、豆浆1％-6％、牛乳1％-6％、杏仁乳1％-6％、核桃乳1％-6、红花0.01％-0.2％、红茶0.01％-0.2％、绿茶0.01％-0.2％，其中将红花、红茶和绿茶混合一起制成的水煎液占总重量的10％-30％。

4、一种制备上述功能型饮品的方法，其特征是：

野菜、蔬菜清杂然后制浆、滤液，再进行混合配料，其混合配料包括复合果汁、复合蛋白乳的配料，而复合蛋白乳先与红花、红茶、绿茶水煎液先配合后再进行混合配料，将配好的物料进行冷杀菌、贮装等工序，贮装后的混合液可制成三种成品，其一是将贮装的物料制成液体饮料然后包装制成成品；其二是将贮装的物料经过浓缩、真空冷冻微波干燥而制成的干粉冲剂，然后包装成成品；其三是将贮装的物料经冷冻制成冰棒再包装制成成品。