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CN1169100A - 含薄荷醇和n-取代的对烷甲酰胺的气味清新的食用组合物和其制备方法 - Google Patents

含薄荷醇和n-取代的对烷甲酰胺的气味清新的食用组合物和其制备方法 Download PDF

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CN1169100A CN95196703A CN95196703A CN1169100A CN 1169100 A CN1169100 A CN 1169100A CN 95196703 A CN95196703 A CN 95196703A CN 95196703 A CN95196703 A CN 95196703A CN 1169100 A CN1169100 A CN 1169100A
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Abstract

本发明涉及一种具有持久气味清新感且无苦味的口香糖组合物，包含：(a)一种胶基；(b)一种增量剂；和(c)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用式(1)表示，其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。本发明还涉及含该新型清凉组合物的糖果组合物，制备口香糖和糖果组合物的方法。

Description

含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺 的气味清新的食用组合物和其制备方法
发明背景
1.发明领域
本发明涉及具有持久气味清新感且无苦味的食用组合物。该食用组合物包含一种清凉组合物，该组合物含有薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺。该清凉组合物可广泛地用于各种食品中，如用于口香糖组合物和硬糖及软糖。
2.背景技术
食用组合物如口香糖和糖果制品常用于改善消费者的口内气味，并提供清洁、清凉及清新的口感。当风味很强时，大多数口香糖及其它糖果制品能够在初始几分钟提供至少临界的清新气味；但是，这种清凉的口感并不能维持很长时间，如高达30分钟。
具体而言，口香糖不能在一段相当长的时间内提供清新的口感。某些口香糖需向其中加入超过常量的薄荷风味物才能达到气味清新的效果，但这通常又会使口香糖发涩并有苦味。这种苦味是源于存在薄荷醇。当然，涩感对消费者来说也是不能接受的。风味剂含量太大也是不能让人接受的，因为风味油会塑化胶基而改变口香糖的结构和稠度。因此，简单地加入较大量的薄荷风味剂将不能使口香糖具有满意的增加的清新感。
许多食用组合物同时采用风味油与风味物粉末以增加风味的强度并使较长时期后风味得以延续。采用将风味剂或甜味剂包胶囊的技术也可用于活性成分的定时释放以实现风味剂或甜味剂的延期释放及依序释放。
为了使气味清新，食用组合物中常常掺入一种脱臭添加剂。例如，USP2,525,072公开了包含作为吸味剂的无机硅酮和镁粉的口香糖。UPS2,922,747公开了在片剂及口香糖组合物中使用叶绿素、植物油(类脂)及卵磷脂作为脱臭剂。
加拿大专利989,738公开了一种包含氯化鲸蜡基二甲基苄基铵和薄荷油以使甜味滞留于口腔中的薄酥饼。USP4,112,066公开了一种气味清新的组合物，其包含在薄荷味片剂中混合的碳酸钙和碳酸镁及葡萄糖酸铜。法国Demande2,127,005公开了含有10-2000ppm的α-芷香酮、α-甲基芷香酮、柠檬醛或甲酸香味酯以掩蔽气味的食用组合物。
USP4,724,151公开了一种薄荷风味的口香糖组合物，其具有改进了的气味清新感，包含1)一种液体风味油，选自薄荷油(spearmint oil)和薄荷油(peppermint oil)，风味油中薄荷醇的含量约为27-36％；2)一种喷雾干燥风味油，其选自薄荷油(spearmint oil)和薄荷油(peppermint oil)；和3)喷雾干燥的薄荷醇，其含量约为0.2-0.75％(重量)。该口香糖采用薄荷风味油的清凉感与薄荷醇结合产生清新冲击感和持续的清凉感。
USP4,060,091、4,136,163、4,150,052、4,178,459、4,190,643、4,193,936和4,226,988公开了N-取代的对烷甲酰胺，它能刺激神经系统的冷受体以产生清凉感。
USP5,009,893(Cherukuri等)描述了含清凉组合物的糖果组合物，该清凉组合物包含薄荷醇与N-取代的对烷甲酰胺。Cherukuri等指出，由于甲酰胺含量低会导致苦味产生，因此在清凉组合物中N-取代的对烷甲酰胺的含量大于30％是关键的。Cherukuri等还指出，在食用组合物中仅使用低含量的薄荷醇(以总组合物重量计，最大约0.77％，经调节而包括存在于薄荷油中的薄荷醇)。
USP5,244,670公开了一种药物组合物，其包含3-1-氧基(menthoxy)丙烷1，2-二醇及一种用于减轻上胃肠道痛苦的试剂。
WO93/23005公开了一种清凉组合物，其包含第一种清凉成分酮缩醇R2R3C(O2)R1和第二种清凉成分N-取代的对烷甲酰胺。WO93/25177公开了一种清凉组合物，其包含第一种清凉成分非环状甲酰胺和第二种清凉成分N-取代的对烷甲酰胺。
发明概述
本发明涉及具有持久气味清新感且无苦味的食用组合物。
本发明涉及具有持久气味清新感且无苦味的糖果组合物，其包含：
(a)一种糖果增量剂；和
(b)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：
Figure A9519670300081
其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物计，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
具体而言，本发明涉及口香糖组合物，其包含：
(a)一种胶基；
(b)一种增量剂；和
(c)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：
Figure A9519670300082
其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
该清凉组合物可用于各种食品。本发明也涉及制备和使用清凉组合物的方法，涉及使用清凉组合物的食品。
发明详述
申请人发现，组合采用薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺得到可用于食用组合物中的清凉组合物，这种清凉组合物不仅具有强烈的初始清凉口感，而且这种清新的感觉会持续相当长的时间。薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺组合可用于有糖或无糖食品中以达到突出的清凉感觉。尽管这两种清凉组分增强气味清新效果的准确原因还不完全明了，但已知每一种组分均起着重要的作用。仅存在一种清凉组分并不能得到理想的结果。单独使用薄荷醇会产生强烈的初始风味效果，但在使用后几分钟内，该风味效果会迅速下降，薄荷醇会使风味特征扭曲并给产品带来苦味。N-取代的对烷甲酰胺并不能提供初始清凉感觉。薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺以特定量进行组合将克服每一种清凉组分的缺陷。此外，当薄荷醇在食用组合物中含量较高时，如其含量超过约0.7％(重量)，则薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺的协同作用有很大不同。口香糖组合物优选使用较高含量的薄荷醇。本发明中，以口香糖胶基重量计，薄荷醇的用量优选约为0.7-2％。
N-取代的对烷甲酰胺的用量必须提供持久的气味清新感及最好的整体性能，以清凉组合物重量计，其用量约为0.001-6％。当N-取代的对烷甲酰胺清凉化合物的用量超过此值时，从总体上说清凉组合物将会很不理想。
还发现，糖醇将会增强薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺清凉化合物混合物的清凉效果。
本发明中所用的术语“可食用”是指所有可利用的或在体内表现出某种功能的物料和组分，也可称之为“可消化”。这些物料和组分包括可吸收和不能吸收的物料和组分及可消化和不能消化的物料和组分。
按照本发明，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺。
薄荷醇(1α，2β，5α)-5-甲基-2-(1-甲基乙基)-环己醇；3-对醇；L-薄荷醇；薄荷醇可用下式表示：
Figure A9519670300091
L-薄荷醇的分子量为156.26，熔点为41-43℃，为白色晶体，具有薄荷的清凉气味和味道，微溶于水。L-薄荷醇被用在甜酒、糖果、香料、香烟、咳用滴药及鼻用吸管。
用于本发明的清凉组合物中的L-薄荷醇的总量应能有效地提供持久的气味清新感且不产生苦味。清凉组合物中的L-薄荷醇的确切用量应当优先考虑诸如所需蒸汽作用程度等因素。因此，可以改变L-薄荷醇的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。通常，存在于清凉组合物中的L-薄荷醇的总量约为94-99.999％(重量)，更优选约94-99.99％(重量)，最优选约96-99％(重量)。
薄荷醇的总量为存在于食用组合物中的游离薄荷醇的量加上存在于任何风味油中的薄荷醇的量。
清凉组合物还包含由下式(1)表示的N-取代的对烷甲酰胺：式(1)中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基。当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基。芳基可选自：取代的苯基、苯基烷基、萘基、取代的萘基和吡啶基。当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团。用于本发明的N-取代的对烷甲酰胺的类型在USP4,136,163已有详细描述，该文献引入本文作参考。在优选的实施方案中，N-取代的对烷甲酰胺为N-乙基对烷3-甲酰胺。
用于本发明的清凉组合物中的N-取代的对烷甲酰胺的量应能有效地提供持久的气味清新感且不产生苦味。清凉组合物中的N-取代的对烷甲酰胺的确切用量应当优先考虑诸如所需蒸汽作用程度等因素。因此，可以改变N-取代的对烷甲酰胺的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。通常，存在于清凉组合物中的N-取代的对烷甲酰胺的量约为0.001-6％(重量)，更优选约0.01-6％(重量)，最优选约1-4％。
虽然本发明的N-取代的对烷甲酰胺化合物通常不溶于水，但该甲酰胺可以颗粒状固体用于食用制剂中，并可直接加到制剂中，或者与其它用于制备组合物的固体成分掺混。N-取代的对烷甲酰胺化合物可以几种形式加入，如胶囊形式，或者与风味油的预混物(溶于极性溶剂中)，然后用于本发明的制剂中。当希望清凉感延迟出现时可以采用包胶囊技术，使用水不溶性及水溶性试剂进行。包胶囊可采用常规技术，其不构成本发明的一部分。当N-取代的对烷甲酰胺化合物在一种极性溶剂中预混时，可选择各种溶剂，如乙醇、乙酸乙酯、乙醚、异丙醇及甘油。当制备糖果制品时，特别优选采用预混物以使化合物的混合物均匀地进入糖果基质中。采用甘油的口香糖中，可将N-取代的对烷甲酰胺简单地预混进入甘油中，然后加至产品中。当使用风味油时，同样采用预混过程。这种预混物有助于增进产品中的均匀分布及在使用时的有效释放。
如前所述，当食用组合物为口香糖或希望食用组合物中薄荷醇含量高时，可使薄荷醇以高含量存在于本发明的食用组合物中。例如，在该食用组合物中，L-薄荷醇的含量优选约为0.7-2％(重量)，更优选约1-2％(重量)，最优选约1.25-2％(重量)。
在一个优选的实施方案中，清凉组合物进一步包含一种糖醇。糖醇可进一步增强薄荷醇与N-取代的对烷甲酰胺混合物的清凉效果。适宜的糖醇包括：山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、PALATINIT(isomalt，Suddeutsch Zucher-Aktienge sells chaft)及其混合物。优选的糖醇为木糖醇、甘露醇、山梨醇。
用于本发明口香糖组合物中的糖醇的用量应能有效地提供持久的气味清新感且不产生苦味。口香糖组合物中的糖醇的确切用量应当优选考虑诸如所需清凉程度等因素。因此，可以改变糖醇的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。通常，存在于口香糖组合物中的糖醇的量约为1-80％(重量)，更优选约20-70％(重量)，最优选约40-60％(重量)。
本发明中薄荷醇与N-取代的对烷甲酰胺的组合提供了一种具有持久气味清新感且无苦味的清凉组合物。该清凉组合物具有广泛用途，例如制成口香糖组合物，硬糖和软糖等食品。
本发明还涉及制备清凉组合物的方法。在该方法中，通过将薄荷醇与N-取代的对烷甲酰胺进行混合而形成均匀的混合物而制备清凉组合物。使用糖果领域技术人员公知的标准方法和设备易于制备最终的组合物。用于实施本发明的设备包括糖果领域技术人员公知的混合设备，因而，对技术人员而言，选择特定的设备将是明显的。
在一个优选的实施方案中，本发明涉及一种制备具有持久气味清新感且无苦味的清凉组合物的方法，该方法包括使薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺混合，其中甲酰胺用下式表示：其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
制成后，本发明的清凉组合物可贮存备用或以有效量与常规添加剂如可药用载体或糖果成分配制而制成各种食用组合物，如食品、饮料、硬糖和软糖，口服药物组合物，以及卫生制品如牙膏、牙齿洗剂、口腔清洗液及口香糖。
用于食用组合物中的本发明的清凉组合物的用量应能有效地提供持久的气味清新感且不产生苦味。清凉组合物的确切用量应当优选考虑诸如用于组合物中可药用载体的类型及所需的持久气味清新感的强度等因素。因此，可以改变清凉组合物的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。通常，存在于食用组合物中的清凉组合物的用量约为该食用组合物的0.01-2％(重量)。
本发明还涉及制备食用组合物的方法。在该方法中，通过将有效量的本发明清凉组合物与可药用载体或糖果成分以及最终所需食用组合物中的其它成分混合而制成组合物。其它成分通常将按照所需组合物的特性以本领域技术人员公知的手段加入组合物中。使用食品技术与药物领域中公知的方法易于制备最终的食用组合物。
在另一个实施方案中，本发明涉及一种用于使食用组合物具有持久气味清新感且无苦味的方法，该方法包括使有效量的清凉组合物与食用组合物混合。
本发明的一种重要方面包括一种改进的掺入本发明清凉组合物的口香糖组合物及制备该口香糖组合物的方法，包括口香糖和泡泡糖制品。通常，改进的口香糖组合物包含胶基、增量剂、有效量的本发明的清凉组合物，以及各种添加剂如风味剂。
口香糖组合物可以为低热量的口香糖，其采用了高含量的口香糖胶基，该胶基具有增加的亲水特性。以口香糖组合物重量计，这些低热量口香糖包含约50-85％的胶基，优选约50-75％，最优选约60-70％。当不需要低热量产品时，口香糖组合物中胶基的含量可降低。以口香糖组合物重量计，这些口香糖包含至多约55％的胶基，优选约15-40％，更优选约20-35％。
本发明中术语“低热量组合物”是指该组合物的热值为常规组合物热值的三分之二或更少。术语“紧密”或“橡胶状”口香糖是指需要大量的肌肉咀嚼力以咀嚼的口香糖组合物，或者指提供具有高弹性和弹力且难以变形的胶团的口香糖组合物。
具有增强的亲水特性的胶基包括聚乙酸乙烯酯胶基，它也可含有低熔点蜡。这种胶基无需高含量的增量剂以使胶基塑化及在咀嚼过程中软化。可以采用比常规口香糖组合物中胶基用量高的胶基替换增量剂和/或散装甜味剂以制备高胶基低增量剂低热量口香糖，其不具有橡胶状或发紧的咀嚼特性。这些胶基比常规的胶基具有增强的亲水性，明显增加了咀嚼过程中的尺寸，释放出通常滞留于胶基中的风味剂和甜味剂同时保持软的咀嚼质地。用这种胶基以高含量制备的低热量口香糖组合物具有较低的吸湿性，与常规的低热量口香糖组合物相比不易变得不新鲜并同时具有可比较的硬度和质地。
用于本发明胶基的弹性体(橡胶)可根据诸如以下的各因素进行改变：所需胶基的类型、所需口香糖组合物的稠度以及用于组合物中制备最终口香糖制品的其它成分。弹性体可为本领域公知的任何水不溶性聚合物，且包括那些用于口香糖和泡泡糖的胶基聚合物。胶基中适宜聚合物的代表性实例包括天然和合成弹性体。例如适用于胶基组合物的聚合物包括但不限于：天然物质(源于植物)如糖胶树脂、天然橡胶、crown gum、nispero、rosidinha、节路顿胶、perillo、niger gutta、tunu、巴拉塔树胶、古塔橡胶、lechi capsi、香豆乳汁、gutta kay等及其混合物。合成弹性体的实例包括但不限于：苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯等及其混合物。
用于本发明胶基的弹性体用量可根据诸如以下的各因素进行改变：所需胶基的类型、所需口香糖组合物的稠度以及用于组合物中制备最终口香糖制品的其它成分。以胶基重量计，胶基中弹性体的含量通常约为0.5-20％，优选约2.5-15％。
用于本发明的胶基中的聚乙酸乙烯酯为具有中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物，特别是平均分子量约为35,000-55,000的聚合物。这种中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度优选约为35-55秒(使用Ford杯粘度计法，ASTM D1200-82)。以胶基重量计，胶基中中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常约为l0-25％，优选约12-27％。
中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物也可与低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合。低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量约为12,000-16,000。这种低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的粘度优选约为14-16秒(使用Ford杯粘度计法，ASTM D1200-82)。以胶基重量计，胶基中低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常至多约为17％，优选约12-17％。
当低分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物与中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合时，聚合物间的摩尔比约为1∶0.5-1∶1.5。
中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物也可与高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物混合。高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的平均分子量约为65,000-95,000。以胶基重量计，胶基中高分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物的含量通常至多约为5％。
与聚乙酸乙烯酯聚合物类似，乙酰化的甘油单酸酯在本发明中可用作增塑剂。乙酰化的甘油单酸酯的皂化值并不重要，优选该值为278-292、316-331、370-380、430-470。特别优选的乙酰化的甘油单酸酯的皂化值大于约400。这种乙酰化的甘油单酸酯的乙酰化值(乙酰化百分数)通常大于约90，羟值低于约10(Food Chemical Codex(FCC)III/P508和AOCS的修订本)。
本发明的胶基中使用乙酰化的甘油单酸酯比使用苦味聚乙酸乙烯酯(PVA)增塑剂，特别是甘油三乙酸酯最好。以胶基重量计，胶基中乙酰化的甘油单酸酯的含量通常约为4.5-10％，优选约5-9％。
本发明胶基中的蜡软化聚合弹性体混合物并改善胶基的弹性。所用蜡的熔点低于约60℃，优选约为45-55℃。优选的蜡为低熔点石蜡。以胶基重量计，胶基中蜡的含量通常约为6-10％，优选约7-9.5％。
除了低熔点蜡外，较高熔点的蜡可用于胶基中，其含量至多为胶基重量的约5％。这种高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、大多数的石油蜡等及其混合物。
除了以上给出的组分外，胶基还包括各种常规成分，如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料及其混合物的成分。在胶基中这些成分的用量使胶基总量达到100％。
胶基可以包含弹性体溶剂以促进弹性体成分的软化。这种弹性体溶剂可包含本领域公知的那些弹性体溶剂，例如，萜品烯树脂如α-蒎烯或β-蒎烯的聚合物，松香的甲基酯、甘油酯和季戊四醇酯以及改性的松香和胶，如氢化、二聚和聚合的松香，及其混合物。适用于本发明的弹性体溶剂的实例包括：部分氢化的木松香和松香的季戊四醇酯、木松香和松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和松香的甘油酯、聚合的木松香和松香的甘油酯、浮油松香的甘油酯、木松香和松香的甘油酯、部分氢化的木松香和松香的甘油酯、部分氢化的木松香和松香的甲基酯等，及其混合物。以胶基重量计，胶基中弹性体溶剂的含量通常约为2-15％，优选约7-11％。
胶基还可包括有助于将不混溶成分分散进入单一稳定系统中的乳化剂。用于本发明的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸甘油单酸酯、甘油二酸酯、丙二醇单硬脂酸酯等，及其混合物。优选的乳化剂为单硬脂酸甘油酯。以胶基重量计，胶基中乳化剂的含量通常约为2-15％，优选约7-11％。
胶基也可包括增塑剂或软化剂以提供各种所需质地和稠度性能。由于这些成分分子量较低，增塑剂和软化剂能够穿透胶基的基本结构而使其增塑及降低粘度。有用的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙酸甘油酯、甘油基卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、丙二醇单硬脂酸酯、乙酰化甘油单酯、甘油等，及其混合物。在胶基中也可以加入蜡，如天然和合成蜡、氢化植物油、石油蜡如聚氨酯蜡、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡、脱水山梨醇单硬脂酸酯、牛脂、丙二醇，及其混合物。以胶基重量计，胶基中增塑剂和软化剂的含量通常至多约为15％，优选约2-12％。
优选的增塑剂为氢化植物油，包括豆油和棉籽油，它们可以单独使用或组合使用。这些增塑剂使胶基具有优良的质地和柔软的咀嚼特性。以胶基重量计，胶基中这些增塑剂和软化剂的含量通常约为5-14％，优选约5-13.5％。
在另一个优选实施方案中，软化剂为无水甘油，如市售美国药典(USP)级。甘油为甜暖味的糖浆状液体，其甜度为蔗糖甜度的约60％。由于甘油具有吸湿性，因此在口香糖组合物的制备过程中，应保持无水甘油在无水条件下。
本发明的胶基也可以包含有效量的增量剂，如无机助剂，其作用为填料和结构试剂。有用的无机助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙等，及其混合物。这些填料或助剂可以各种用量加入胶基组合物中。当使用这些填料时，以胶基重量计，胶基中的这些填料的含量优选约为15-40％，更优选约20-30％。
在胶基中可以选择性地包含各种有效量的常规成分，如着色剂、抗氧化剂、防腐剂、风味剂等。例如，可以采用二氧化钛及其它对食品、药物及化妆品适用的染料，称之为F.D.&C.染料。也可以包括一种抗氧化剂，如丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基化羟基茴香醚(BHA)、3，4，5-三羟基苯甲酸丙酯，及其混合物。在胶基中也可包含在口香糖领域中普通技术人员公知的其它常规口香糖添加剂。
胶基成分的混合方式并不重要，可以采用本领域技术人员公知的标准技术和设备来进行混合。在一种典型方法中，将弹性体与弹性体溶剂和/或一种增塑剂和/或一种乳化剂混合，搅拌1-30分钟。完成混合后，向混合物中加入聚乙酸乙烯酯成分。在加入选择性的低分子量聚乙酸乙烯酯之前优选混合中等分子量的聚乙酸乙烯酯，以防止在弹性体混合物中产生聚乙酸乙烯酯的囊(pockets)。然后混合其余成分如低熔点蜡，可以一次混合，也可以分批混合，再将胶基混合物混合1-30分钟。
在一种实施方案中，本发明涉及一种低热量口香糖组合物，其包含一种胶基，以口香糖组合物重量计，胶基的含量约为40-75％，该胶基包含(a)一种弹性体，以胶基重量计，其含量约为0.5-20％；(b)一种中等分子量的聚乙酸乙烯酯聚合物，其分子量约为35,000-55,000，以胶基重量计，其含量约为10-25％；(c)一种乙酰化的甘油单酯，以胶基重量计，其含量约为4.5-10％；(d)一种熔点低于约60℃的蜡，以胶基重量计，其含量约为6-10％；和(e)一种选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填料和其混合物的物质，以胶基重量计，其含量使胶基的总量至100％。
USP4,872,884详细描述了具有增强的亲水特性的胶基含量高的口香糖组合物，该文献引入本文作参考。
在本发明中也可以采用具有增强的亲水性能并且适于以高含量用于低热量口香糖组合物中的其它胶基。以口香糖组合物重量计，这些胶基的用量通常至多为99％，优选约为40-85％，更优选约40-75％。适宜的具有增强的亲水特性的胶基例如包括USP4,698,223描述的那些，该文献引入本文作参考。该胶基与本发明的清凉组合物及常规添加剂如增量剂进行配制，制备出各种甜味的口香糖组合物。
用于口香糖组合物中的胶基的用量可根据诸如以下的各因素进行改变：所使用胶基的类型、所需的稠度以及用于制备最终口香糖制品中的其它成分。以口香糖组合物重量计，口香糖组合物中具有增强的亲水特性的胶基的含量通常约为50-85％，优选约50-75％，更优选约60-70％。
在另一种实施方案中，本发明涉及一种含较低含量胶基的口香糖组合物。以口香糖组合物重量计，在这些口香糖组合物中的胶基含量通常至多约为55％，优选约为15-40％，更优选约为20-35％。在该实施方案中，胶基将含有一种弹性体和多种常规成分，如一种弹性体溶剂、蜡、乳化剂、增塑剂或软化剂、增量剂如用作填料和结构试剂的无机助剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、风味剂等及其混合物。这些胶基成分的代表性实例在上面已给出。
制备后，胶基可与本发明的清凉组合物及常规添加剂进行配制而制备各种口香糖组合物。
口香糖组合物通常包含增量剂。这些增量剂(载体、补充剂)可为水溶性的，包括但不限于下述增量剂：单糖、二糖、多糖、糖醇及其混合物；isomalt(由Suddeutsche Zucker生产的商品名为Palatinit的α-D-吡喃型葡萄糖基-1，6-甘露醇和α-D-吡喃型葡萄糖基-1，6-山梨醇的外消旋混合物)、麦芽糖糊精；氢化淀粉水解物；氢化己糖；氢化二糖；无机物，如碳酸钙、滑石、二氧化钛、磷酸二钙、纤维素等及其混合物。以口香糖组合物重量计，增量剂的用量至多约为60％，优选约25-60％。
适宜的糖增量剂包括单糖、二糖和多糖，如木糖、核酮糖、葡萄糖(右旋糖)、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、蔗糖、麦芽糖、转化糖、部分水解的淀粉和淀粉糖浆干粉，及其混合物。当口香糖组合物为一种甜的口香糖时，蔗糖和淀粉糖浆干粉为优选的糖增量剂。
适宜的糖醇增量剂包括山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麦芽糖醇，及其混合物。山梨醇和甘露醇的混合物为优选的糖醇增量剂。
麦芽糖醇为一种甜味、无热量、水溶性糖醇，可在制备无热量饮料和食品中作为增量剂，USP3,708,396详细描述了麦芽糖醇，该文献引入本文作参考。麦芽糖醇是通过氢化最常用的还原二糖麦芽糖制备的，麦芽糖存在于淀粉和其它天然产品中。
口香糖组合物也可以包含一种高甜度的甜味剂。高甜度甜味剂的甜度远大于蔗糖的甜度。适宜的高甜度甜味剂包括水溶性天然甜味剂，如二氢查二酮、蒙那灵、甜叶菊甙、甘草素及其混合物。适宜的水溶性合成甜味剂包括糖精及其水溶性盐，即糖精的钠盐和钙盐；环己基氨基磺酸及其盐、3，4-二-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物(双氧噁噻嗪)和其钠盐、铵盐及钙盐；特别是3，4-二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钾盐(双氧噁噻嗪-K)。
适宜的二肽基甜味剂包括：L-天冬氨酸衍生的甜味剂，如L-天冬氨酰基-L-苯基丙氨酸甲酯(天冬甜素)，USP3,492,131所述的化合物，L-α-天冬氨酰基-N-(2，2，4，4-四甲基-3-thietanyl)-D-丙氨酰胺水合物(天胺甜精)、L-天冬氨酰基-L-苯基甘氨酸(glycerine)甲酯和L-天冬氨酰基-L-2，5-二氢苯基甘氨酸甲酯、L-天冬氨酰基-2，5-二氢-L-苯基丙氨酸、L-天冬氨酰基-L-(1-环己烯)丙氨酸。
其它适宜的水溶性甜味剂包括从天然水溶性甜味剂得到的甜味剂，如蔗糖的氯化衍生物，如氯代脱氧糖衍生物，如氯代脱氧蔗糖的衍生物和氯代脱氧半乳糖蔗糖(galactosucrose)的衍生物。氯代脱氧蔗糖的衍生物和氯代脱氧半乳糖蔗糖的衍生物的实例包括但不限于：1-氯-1′-脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基(galacto-pyranosyl)-α-D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧-半乳糖蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1-氯-1-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′-二氯-4，1′-二脱氧-半乳糖蔗糖；1′，6′-二氯-1′，6′-二脱氧蔗糖；4-氯-4-脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-半乳糖蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-6-氯-6-脱氧-β-D-呋喃果糖苷，或4，6，6′-三氯-4，6，6′-三脱氧-半乳糖蔗糖；6，1′，6′-三氯-6，1′，6′-三脱氧蔗糖；4，6-二氯-4，6-二脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-B-D-呋喃果糖苷，或4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脱氧-半乳糖蔗糖；4，6，1′，6′-四氯-4，6，1′，6′-四脱氧蔗糖。在优选的实施方案中，氯代脱氧糖衍生物为4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-半乳糖蔗糖或4-氯-4-脱氧-α-D-半乳糖吡喃糖基-1，6-二氯-1，6-二脱氧-β-D-呋喃果糖苷，其可从McNeil Specialty Products Company，Skillman，New Jersey以商品名Sucralose商购。
其它适宜的高甜度甜味剂包括蛋白基甜味剂如talin(thaumaoccousdanielli，非洲甜果素I和II)。
口香糖组合物中高甜度甜味剂的用量应有效地使口香糖发甜。以口香糖组合物重量计，口香糖组合物中高甜度甜味剂的含量通常约为0.001-1％，优选约0.01-1％，更优选约0.05-0.5％。
口香糖组合物可包含各种有效量的常规添加剂，它们选自：增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填料、无机助剂、风味剂、着色剂、抗氧化剂、酸化剂、增稠剂等，及其混合物。这些成分在口香糖组合物中的用量应使口香糖组合物的总量为100％。这些添加剂中有些用途可多于一个。例如，在无糖口香糖组合物中，甜味剂如山梨醇或其它糖醇也可用作增量剂。
如上讨论的适用于胶基中的增塑剂、软化剂、无机助剂、蜡和抗氧化剂也可用于口香糖组合物中。其它可使用的常规添加剂的实例包括：乳化剂，如卵磷脂和单硬脂酸甘油酯；增稠剂，可以单独使用或与其它软化剂结合使用，如甲基纤维素、藻酸盐、卡拉胶、呫吨胶、明胶、角豆胶、黄耆胶和角豆荚胶；酸化剂，如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸及其混合物；填料，如在无机助剂部分所讨论的那些。
可用于本发明的风味剂包括本领域技术人员公知的那些风味物，如天然风味物和合成风味物。这些风味物可选自合成风味油和调味香料和/或油、从植物、叶、花、果得到的浸提香精油和提取物，及它们的混合物。非限定代表性风味油包括：薄荷油(spearmint oil)、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、薄荷油(peppermint oil)、丁香油、月桂叶油、茴香油、桉树油、百里油、雪松油、肉豆蔻油、甘椒油、鼠尾草油、肉豆蔻种衣、苦杏仁油及中国肉桂油。也可以使用人造的、天然的及合成的水果风味物如香草，包括柠檬、橙、莱姆酸橙、葡萄柚的柑桔油，包括苹果、梨、桃、葡萄、草莓、树莓、樱桃、李、菠萝、杏等的水果香精。这些风味剂可以为固体或液体，可以单独使用，也可以混合使用。常用的风味物包括薄荷类如薄荷、薄荷醇、人造香草、肉桂衍生物，以及各种水果风味物，可以单独使用，也可以混合使用。
其它有用的风味物包括醛和酯如乙酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛缩二乙醇、乙酸二氢香芹酯(dihydrocarvyl acetate)、甲酸丁子香酚酯、对甲基茴香醚(p-methylamisol)等。通常也可使用诸如″Chemicals Used in FoodProcessing，publication 1274，第63-258页，the National Academy ofSciences″所述的那些常规采用的风味物或食品添加剂。
醛风味物的其他实例包括但不限于乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃、杏)、茴香醛(甘草、茴香)、肉桂醛(肉桂)、柠檬醛，即α-柠檬醛(柠檬、莱姆酸橙)、橙花醛，即β-柠檬醛(柠檬、莱姆酸橙)、癸醛(橙、柠檬)、乙基香兰素(香草、奶油)、天芥菜，即胡椒醛(香草、奶油)、香兰素(香草、奶油)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)、丁醛(黄油、奶酪)、戊醛(黄油、奶酪)、香茅醛(改性，各种类型)、癸醛(柑桔类水果)、C-8醛(柑桔类水果)、C-9醛(柑桔类水果)、C-12醛(柑桔类水果)、2-乙基丁醛(浆果类水果)、己醛，即反-2(浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃、杏)、藜芦醛(香草)、2，6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(青果)及2-十二碳烯醛(柑桔类水果、桔)、樱桃、葡萄、草莓起酥饼(shortcake)，及其混合物等。
风味剂可以液体形式和/或干的形式使用。当在后一种形式使用时，可采用适宜的干燥方法如喷雾干燥来干燥油。或者，风味剂可以吸收在水溶性材料如纤维素、淀粉、糖、麦芽糖糊精、阿拉伯胶等上，也可进行包胶囊。制备这种干形式的技术是公知的，并不构成本发明的一部分。
本发明的风味剂可以本领域公知的各种特定的物理形式使用，以提供最初的风味释放和/或延长的风味感。这些物理形式包括但不限于：游离形式如喷雾干燥的、粉化的和颗粒形式及胶囊形式的，以及它们的混合物。
对风味剂或甜味剂的包胶囊释放体系包含一种脂肪或蜡的疏水基质，其包围甜味剂或风味剂芯。脂肪可选自许多常规的物料，如脂肪酸、甘油酯或聚甘油酯、山梨醇酯，及其混合物。脂肪酸的实例包括氢化和部分氢化的植物油，如棕榈油、棕榈核油、花生油、菜籽油、米糠油、豆油、棉籽油、向日葵籽油、红花油，及其混合物。可用的甘油酯包括甘油单酸酯、甘油二酸酯、甘油三酸酯。
有用的蜡可选自天然蜡和合成蜡及其混合物。非限定性实例包括：石蜡、矿脂、聚乙二醇水溶性有机润滑剂、微晶蜡、蜂蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、羊毛脂、月桂子蜡、甘蔗蜡、鲸蜡、米糠蜡，及其混合物。
脂肪与蜡可以单独使用也可以组合使用，以包胶囊体系重量计，其用量约为10-70％，优选约40-58％。当组合使用时，脂肪与蜡的比值优选约为70∶10-85∶15。
UPS4,597,970和4,722,845公开了典型的包胶囊风味剂或甜味剂释放体系，该文献引入本文作参考。
用于本发明的风味剂的用量通常优先考虑诸如最终口香糖组合物类型、独特的风味、采用的胶基及所需风味的强度等因素。因此，可以改变风味剂的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。以口香糖组合物重量计，风味剂的用量通常约为0.02-5％，优选约0.1-2％，更优选约0.8-1.8％。
用于本发明中的着色剂以有效量使用以产生所需的颜色。这些着色剂包括颜料，以口香糖组合物重量计，其用量至多约为6％。以口香糖组合物重量计，优选的颜料二氧化钛的用量至多约为2％，优选小于约1％。着色剂也可包括适用于食品、药品和化妆品的天然食用色素和染料。这些着色剂为F.D.&C.染料和色淀。上述用途可接受的材料优选为水溶性的。其代表性但非限定性实例包括：F.D.&C.蓝2号靛类染料，为5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。类似的F.D.&C.绿1号染料包含三苯基甲烷染料，其为4-[-4-(N-乙基-p-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1-(N-乙基-N-p-锍苄基)-δ-2，5-环己二烯亚胺]。所有F.D.&C.着色剂的完整描述及其相应的化学结构参见下述文献：Kirk-Othmef Encyclopedia of Chemical Technology，第3版，第5卷，第857-884页，该文献引入本文作参考。
适用于口香糖组合物的油和脂肪包括部分氢化的植物或动物脂肪，如椰子油、棕榈核油、牛脂、猪油等。使用这些成分时，以口香糖组合物重量计，其用量通常至多约为7％，优选至多约3.5％。
按照本发明，可将有效量的本发明的清凉组合物混入口香糖组合物中。如上所述，本发明的清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺。清凉组合物的确切用量通常应优先考虑诸如制备的口香糖组合物的特定类型、所采用的增量剂的类型、所采用的风味剂的类型、所需的气味清新感的强度等因素。因此，可以改变清凉组合物的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。以口香糖组合物重量计，口香糖组合物中的清凉组合物的含量通常约为0.07-2％，优选约1-2％，更优选约1.25-2％。
本发明也包括一种制备改进的口香糖组合物的方法，口香糖组合物包括口香糖和泡泡糖制剂。口香糖组合物可使用本领域技术人员公知的标准方法和设备制备。用于实施本发明的设备包括口香糖制造领域技术人员公知的混合和加热设备，因而，对技术人员而言，选择特定的设备将是明显的。
在该方法中，通过将胶基与清凉组合物和最终所需口香糖组合物中的其它成分混合而制造口香糖组合物。其它成分通常将按照所需组合物的特性以本领域技术人员公知的手段加入组合物中。使用食品技术与口香糖领域中公知的方法易于制备最终的口香糖组合物。
例如，将胶基加热至足够高的温度以软化胶基，但不会对胶基的物理和化学性能产生不利的影响。所用的最佳温度可依据所用胶基的组成而变化，但该温度是本领域的技术人员无需进一步实验易于确定的。
通常，胶基在约60-120℃下熔化足够的时间以使胶基熔化。例如，在与口香糖组合物的其它成分如本发明的清凉组合物、增塑剂、软化剂、增量剂和/或填料、着色剂及风味剂分批混合之前，将胶基在这些条件下加热约30分钟，以使混合物增塑，并调节胶基硬度、粘弹性和成形性。继续混合直至得到口香糖组合物的均匀混合物。然后，将口香糖组合物混合物制成所需的口香糖形状。
在优选的实施方案中，本发明涉及一种具有持久气味清新感且无苦味的口香糖组合物的制备方法，其包含下述步骤：
(1)提供下述组分：
(a)一种胶基；
(b)一种增量剂；和
(c)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：
Figure A9519670300231
其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％(重量)，薄荷醇的含量约为94％-99.999％(重量)；
(2)将胶基熔化；
(3)使增量剂和清凉组合物与熔化的胶基混合；和
(4)将步骤(3)的混合物制成适宜的形状。
清凉组合物按照本发明的方法制备。
本发明的另一个重要方面包括一种包含本发明的清凉组合物的糖果组合物及其制备方法。糖果制剂的制备历史悠久，近年来变化很小。通常将糖果分成硬糖或软糖。通过将本发明的清凉组合物与常规的硬糖和软糖混合而将清凉组合物加入糖果中。
可以采用常规技术加工和配制硬糖。通常硬糖具有由无定形或玻璃态的糖及其它糖类增量剂的混合物构成的基质。这种形式是水分含量通常约为0.5-1.5％的糖类固体糖浆。以最终组合物重量计，该物料通常包含至多约92％的糖，至多约55％的淀粉糖浆，约0.1-5％的水。糖浆成分通常是由蔗糖和淀粉糖浆制备的，但可以包含其它原料。也可以加入其它成分如风味剂、甜味剂、酸化剂、着色剂等。
这种糖果可以按照常规方法制备，如涉及明火熬糖锅、真空熬糖锅、刮板熬糖锅，也称为高速大气熬糖锅的那些。
明火熬糖锅涉及制备糖果基质的传统方法。在该方法中，所需量的糖类增量剂溶解于水中，溶解过程是将增量剂在一个锅内加热直至增量剂溶解。然后加入其余的增量剂，继续熬煮直至最后的温度达到145-156℃。然后，将该批物料冷却，制成一种类似塑料的物质以加入添加剂如风味剂、着色剂等。
高速大气熬糖锅使用一个换热表面，其包括在换热表面上扩展糖的膜，在几分钟内将糖加热至165-170℃。然后迅速冷却至100-120℃，制成一种类似塑料的物质以加入添加剂如风味剂、着色剂等。
在真空熬糖锅中，将糖类增量剂煮沸至125-132℃，抽真空，无需再加热而将其余的水煮出去。当熬煮完成后，物料为半固体状，具有类似塑料的稠度。此时，通过常规机械混合操作，向物料中混入风味剂、着色剂及其它添加剂。
在常规的硬糖生产过程中，为均匀混合风味剂、着色剂及其它添加剂所需的最佳混合程度由获得均匀物料分布所需时间而决定。通常混合时间4-10分钟是可接受的。
在糖果物料经适度软化后，将其切割成可加工的块料或形成所需的形状。可以采用各种成型技术，这取决于所需的终产品的形状和大小。对于硬糖的组成及制备的一般讨论可参见下述文献：H.A.Lieberman，Pharmaceutical Dosage Forms：Tablets，Volumel(1980)，Marcel Dekker，Inc.，New York，N.Y.第339-469页，该文献引入本文作参考。
用于本发明的设备包括糖果生产领域公知的熬煮及混合设备，因而选择特定的设备对本领域的技术人员来说是明显的。
与此相反，压片糖果包含特殊的物料，可在压力下形成其结构。以组合物重量计，这些糖果通常包含至多约95％的糖，还包含典型的压片赋形剂如粘合剂和润滑剂及风味剂、着色剂等。
与硬糖相类似，软糖可用于本发明。软糖如牛轧糖的制备采用常规方法，例如，将两种主要成分混合，即(1)高沸点糖浆如淀粉糖浆等，和(2)相对轻质地的半冻果汁，其通常是由蛋白、明胶、植物蛋白如从大豆得到的化合物、无糖乳得到的化合物如乳蛋白及其混合物制备的。半乳果汁通常相对较轻，例如其密度约为0.5-0.7g/cc。
软糖的高沸点糖浆或“bob”糖浆相对较粘，其密度高于半冻果汁组分，通常其基本上为糖类增量剂。一般说来，最终的牛轧糖组合物是通过搅拌下向半冻果汁中加入“bob”糖浆形成基本牛轧糖混合物而制备的。然后，同样在搅拌下，加入其它成分如风味剂、其余的糖类增量剂、着色剂、防腐剂、药物及其混合物等。有关牛轧糖的组成及制备方面的一般性讨论参见下述文献：B.W.Minifie，Chocolate，Cocoa and Confectionery：Science and Technology，第2版.AVI Publishing Co.，Inc，.Westport，Conn.(1980)，第424-425页，该文献引入本文作参考。
软糖的制备方法为公知的方法。通常，首先制备半冻果汁组分，然后在至少约65℃，优选至少约100℃下将糖浆组分在搅拌下缓慢地加入。混合物继续混合形成均匀的混合物，之后将混合物冷却至低于80℃，此时加入风味剂。进一步混合混合物直至其能够排出并形成适宜的糖果形状。
按照本发明，可将有效量的本发明清凉组合物加至硬糖和软糖中。如上所述，本发明的清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺。清凉组合物的确切用量通常应优先考虑诸如制备的糖果的特定类型、所采用的增量剂或载体的类型、所采用的风味剂的类型、所需的持久气味清新感的强度等因素。因此，可以改变清凉组合物的用量以得到终产品所需的结果，这种改变应在本领域技术人员无须进行进一步实验的范围内。以糖果重量计，硬糖或软糖中清凉组合物的含量通常约为0.01-2％，优选约0.1-2％，更优选约0.25-2％。
本发明也包括一种制备改进的糖果的方法。可使用本领域技术人员公知的标准方法和设备将清凉组合物加至常规硬糖或软糖组合物中。用于实施本发明的设备包括糖果制造领域技术人员公知的混合和加热设备，因而，对技术人员而言，选择特定的设备将是明显的。
在该方法中，组合物通过将本发明的清凉组合物与最终所需组合物的其它成分一起混合加入糖果组合物中而制成。其它成分通常将按照所需组合物的特性以本领域技术人员公知的手段加入组合物中。使用食品技术与药物领域中公知的方法易于制备最终的糖果组合物。然后可将糖果混合物制成所需的糖果形状。
清凉组合物可与提供各种质地以适应特定用途的常规成分进行配制。该成分可为以下各种形式：硬糖和软糖、片剂、太妃糖、牛轧糖、咀嚼性糖果、口香糖等，可含糖和无糖。可接受的成分可从各种原料中选择。这些原料包括但不限于稀释剂、粘合剂和粘附剂、润滑剂、崩解剂、增量剂、保温剂、缓冲剂和吸附剂。这种糖果和口香糖的制备方法是公知的。
在整个申请中，可以参考各种出版物。在这些出版物中公开的内容均引入本文以更详细地描述现有技术的状态。
通过下述实施例进一步说明本发明，它们并非对本发明保护范围的限定。除非另有说明，在实施例及说明书和权利要求书中所有的份数和百分数均以最终组合物的重量为基准。
实施例1-19
以下的实施例说明了按照本发明方法制备的清凉组合物与常规清凉组合物的比较。
实施例1-8的清凉组合物的配方如下表1所示。该配方经计算包括50％来自薄荷油的薄荷醇。
表1
清凉组合物
实施例       比值*   1分钟时的清凉感 5分钟时的清凉感   苦味   总体性能
1      100∶0     50     20     10     60
2     98.9∶1.1     90     40     40     60
3     97.8∶2.2     90     40     60     70
4     97.0∶3.0     80     50     50     75
5     96.6∶3.4     60     60     20     70
6     95.8∶4.2     70     60     20     70
7     95.2∶4.8     60     60     30     50
8     94.5∶5.5     65     80     40     25
比值*＝薄荷醇∶N-乙基对烷3-甲酰胺
实施例1-8的清凉组合物按照常规的生产方法加至糖果增量剂中形成组合物。具体而言，清凉组合物被加至常规的淀粉糖浆/糖混合物中，然后将该混合物加至常规的非-SBR口香糖胶基中。由专家品评小组以随机次序评价1分钟和5分钟时口香糖组合物的相对气味清新感(清凉感)，苦味，和整体性能，将结果汇集并平均(分为0-100等级；0表示无气味清新感；100表示气味清新感很强)。品评小组的结果见表1。
在实施例1(对照例)中，组合物中的薄荷醇总含量为1.3％(重量)。在其余的实施例中，薄荷醇的比例量如表1中的比值。表1表明，实施例3-6的清凉组合物具有改进的气味清新感。当组合物中的薄荷醇含量高(如1.3％(重量))时，薄荷醇与N-乙基对烷3-甲酰胺的协同效果与薄荷醇含量低时有很大的不同。当组合物中的薄荷醇含量为1.3％而组合物中的N-乙基对烷3-甲酰胺含量约为0.001-6％，更优选约0.01-6％，最优选约1-4％时，气味清新感最长久，整体性能最高。当组合物中的N-乙基对烷3-甲酰胺含量超过6％时，糖果从整体性能上看很不理想。
USP5,009,893(Cherukuri等)的表1和2公开的清凉组合物具有下表2中实施例9-19所示的配方。该配方经计算包括50％来自薄荷油的薄荷醇。Cherukuri等将这些清凉组合物也加入口香糖制剂中。
表2
清凉组合物
实施例   比值*  总薄荷醇 初始清凉感 持久清凉感  苦味
9        100∶0   0.6718％     高    2分钟后下降  有
10       96∶4    0.6515％     高    2分钟后下降  有
11       92∶8    0.625％      高   持续15-30分钟 无
12       88∶12   0.5984％     高   持续15-30分钟 无
13       84∶16   0.5719％     无    6分钟后增强
14       100∶0   0.5719％     无
15       100∶0   0.6719％    有点             2分钟后
16       100∶0   0.7719％    有点             2分钟后
17       85∶15   0.5719％     无   6分钟后很少   无
18       73∶26   0.5719％     无   6分钟后很少   无
19       53∶47   0.5719％     无   6分钟后很少   无
比值*=薄荷醇∶N-乙基对烷3-甲酰胺
重复计算表明，USP5,009,893(Cherukuri等)给出的N-乙基对烷3-甲酰胺清凉化合物的最佳含量为8-12％(见实施例11和12)，该值在本发明的N-乙基对烷3-甲酰胺清凉化合物的最佳含量范围0.001-6％之外。实施例20-35
以下的实施例说明了按照本发明方法制备的含糖醇的清凉组合物与常规清凉组合物的比较。
按照如表1的实施例1-8常规糖果的生产方法将实施例20-35的清凉组合物加至糖果增量剂中形成组合物。其配方如下表3所示。
表3
清凉组合物
实施例   比值* 1分钟时的清凉感   5分钟时的清凉感 苦味 总体性能
20     0.8∶16∶0.096     50      90    25      75
21     0.8∶4∶0.096     40      75    40      65
22     0.8∶16∶0.024     40      70    15      70
23     0.8∶4∶0.024     45      70    15      65
24     0.2∶16∶0.096     35      70    10      65
25     0.2∶4∶0.096     30      50    10      50
26     0.2∶16∶0.024     35      45    10      55
27     0.2∶4∶0.024     35      40    10      55
28     0.5∶10∶0.06     40      70    10      65
29     1.0∶10∶0.06     40      80    30      70
30     0.0∶10∶0.12     20      60    10      60
31     0.5∶10∶0.12     45      80    30      70
32     0.5∶10∶0.00     20      40     5      40
33     0.5∶20∶0.06     40      75    10      65
34     0.5∶0∶0.06     40      70    35      55
35     1.0∶0∶0.00     30      30    10      50
比值*＝薄荷醇∶木糖醇∶N-乙基对烷3-甲酰胺
由专家品评小组以随机次序评价1分钟和5分钟时口香糖组合物的相对气味清新感(清凉感)，苦味，和整体性能，将结果汇集并平均(分为0-100等级；0表示无气味清新感；100表示气味清新感很强)。品评小组的结果见表3。
实施例35(对照例)仅包含薄荷醇，组合物中薄荷醇含量为1.0％(重量)。实施例34(对照例)不含木糖醇，实施例32(对照例)不含N-乙基对烷3-甲酰胺，实施例30(对照例)不合薄荷醇。在其余的实施例中，薄荷醇与N-乙基对烷3-甲酰胺在组合物中的比例量如表3中的比值。比较例20和21、22和23、24和25表明，当清凉组合物中的木糖醇含量从4％增至16％时，气味清新组合物的总体性能增强。实施例33和34表明，当清凉组合物中的木糖醇含量从0％增至20％时，气味清新组合物的总体性能增强。
显然，如上所述的本发明可进行多种改变。这些变化并不背离本发明的实质和范围，所有的改变均在本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (27)

1.一种具有持久气味清新感且无苦味的口香糖组合物，包含：
(a)一种胶基；
(b)一种增量剂；和
(c)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：
Figure A9519670300021
其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
2.根据权利要求1的口香糖组合物，其中N-取代的对烷甲酰胺为N-乙基对烷-3-甲酰胺。
3.根据权利要求1的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，清凉组合物在口香糖组合物中的含量约为0.7％-2％。
4.根据权利要求1的口香糖组合物，其中以清凉组合物重量计，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.01％-6％。
5.根据权利要求4的口香糖组合物，其中以清凉组合物重量计，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为1％-4％。
6.根据权利要求1的口香糖组合物，其中以清凉组合物重量计，薄荷醇的含量约为94％-99.99％。
7.根据权利要求6的口香糖组合物，其中以清凉组合物重量计，薄荷醇的含量约为96％-99％。
8.根据权利要求1的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，薄荷醇的含量约为0.7％-2％。
9.根据权利要求8的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，薄荷醇的含量约为1％-2％。
10.根据权利要求9的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，薄荷醇的含量约为1.25％-2％。
11.根据权利要求3的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，清凉组合物的含量约为1％-2％。
12、根据权利要求11的口香糖组合物，其中以口香糖组合物重量计，清凉组合物的含量约为1.25％-2％。
13、根据权利要求1的口香糖组合物，还包含一种甜味剂。
14.根据权利要求13的口香糖组合物，还包含一种糖醇。
15.一种具有持久气味清新感且无苦味的糖果组合物，包含：
(a)一种糖果增量剂；和
(b)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：
Figure A9519670300031
其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
16.根据权利要求15的糖果组合物，其中N-取代的对烷甲酰胺为N-乙基对烷-3-甲酰胺。
17.根据权利要求15的糖果组合物，其中以糖果组合物重量计，清凉组合物在糖果组合物中的含量约为0.01％-2％。
18.根据权利要求15的糖果组合物，其中以糖果组合物重量计，清凉组合物在糖果组合物中的含量约为0.1％-2％。
19.根据权利要求18的糖果组合物，其中以糖果组合物重量计，清凉组合物在糖果组合物中的含量约为0.25％-2％。
20.根据权利要求16的糖果组合物，其中以清凉组合物重量计，薄荷醇的含量约为94％-99.99％。
21.根据权利要求20的糖果组合物，其中以清凉组合物重量计，薄荷醇的含量约为96％-99％。
22.根据权利要求15的糖果组合物，其中以清凉组合物重量计，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.01％-6％。
23.根据权利要求22的糖果组合物，其中以清凉组合物重量计，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为1％-4％。
24.根据权利要求15的糖果组合物，还包含一种甜味剂。
25.根据权利要求24的糖果组合物，还包含一种糖醇。
26.一种具有持久气味清新感且无苦味的口香糖组合物的制备方法，包含下述步骤：
(1)提供下述组分：
(a)一种胶基；
(b)一种增量剂；和
(c)一种清凉组合物；其中，清凉组合物包含薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％；
(2)将胶基熔化；
(3)使增量剂和清凉组合物与熔化的胶基混合；和
(4)将步骤(3)的混合物制成适宜的形状。
27.一种具有持久气味清新感且无苦味的糖果组合物的制备方法，该方法包含使清凉组合物与糖果增量剂混合，其中清凉组合物包含：
(a)薄荷醇和N-取代的对烷甲酰胺，其中甲酰胺用下式表示：其中，R1和R2独立地选自：氢和具有1-25个碳原子的烷基，条件是：当R1为氢时，R2可为具有6-10个碳原子的芳基，当R1和R2结合在一起时可为含至多25个碳原子的环状或杂环基团；其中在清凉组合物中，N-取代的对烷甲酰胺的含量约为0.001％-6％，薄荷醇的含量约为94％-99.999％。
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