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CN116268052A - 家禽加工中的杀微生物控制 - Google Patents

家禽加工中的杀微生物控制 Download PDF

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CN116268052A
CN116268052A CN202310104156.3A CN202310104156A CN116268052A CN 116268052 A CN116268052 A CN 116268052A CN 202310104156 A CN202310104156 A CN 202310104156A CN 116268052 A CN116268052 A CN 116268052A
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CN
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bromine
chlorine
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alkali metal
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CN202310104156.3A
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E.W.利马塔
L.B.盖奇
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Albemarle Corp
Original Assignee
Albemarle Corp
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Abstract

本发明提供包括以下的方法：使至少一只未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触、任选地打开经润湿的至少一只未打开的去毛家禽屠体并取出其内脏；使至少一只取出内脏的家禽屠体经受用含杀微生物组合物的水由内向外洗涤；将至少一只取出内脏的家禽屠体置于冷却槽中与含杀微生物组合物的冷却水接触；使由家禽加工得到的家禽的部分与含杀微生物组合物接触。这些方法中的水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂和II)杀微生物量的杀生物剂。表面活性剂包括胺氧化物和/或甜菜碱。杀生物剂包括各种氯基和溴基杀生物剂；二氧化氯；和过乙酸。

Description

家禽加工中的杀微生物控制
本申请是原案申请日为2016年1月13日、申请号为201680006501.8(国际申请号为PCT/US2016/013262)、发明名称为“家禽加工中的杀微生物控制”的专利申请的分案申请。
技术领域
本发明涉及将杀微生物剂和表面活性剂施用至家禽。
背景
家禽加工是一个其中微生物控制极其重要的领域。由于所涉及的加工的性质本身，存在许多家禽暴露于各种病原体的机会。家禽肉制品被各种病原体污染是已经存在多年的问题，所述各种病原体诸如李斯特菌属(Listeria)、埃希氏菌属(Escherichia)、沙门氏菌属(Salmonella)、弯曲杆菌属(Campylobacter)等的各个种。
存在对在家禽加工中提供更有效的杀微生物控制的方式的需要。
发明概述
本发明提供特别是针对弯曲杆菌属具有增强的杀微生物功效的杀微生物剂和表面活性剂的组合。增加的功效允许更佳的杀微生物控制同时使用较少的杀微生物剂。使用降低水平的杀生物剂以获得更高水平的功效继而减少了产品中杀生物剂残留物(如果有的话)的量，同时仍然获得食品安全目标。
本发明的实施方案包括以下方法，所述方法包括以下：
·使至少一只未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触，从而将所述屠体的外部用此类组合物润湿；任选地打开经润湿的至少一只未打开的去毛家禽屠体并取出其内脏，并使打开且取出内脏的家禽屠体经受用杀微生物有效量的杀微生物组合物由内向外洗涤；
·使至少一只取出内脏的家禽屠体经受用含杀微生物组合物的水由内向外洗涤；任选地将经受由内向外洗涤的屠体置于冷却槽中与冷却水接触，特征在于冷却水含有杀微生物组合物；
·将至少一只取出内脏的家禽屠体置于冷却槽中并与含杀微生物组合物的冷却水接触，任选地使由家禽加工产生的家禽的部分与含杀微生物组合物的水接触；
·使由家禽加工产生的家禽的部分与含杀微生物组合物的水接触。
所有这些方法的特征在于水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂，和II)杀微生物量的杀生物剂。杀生物剂选自II)杀微生物量的：(1)一种或多种1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(3)二氧化氯；(4)氯；(5)由电解形成的次氯酸；(6)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(7)一氯胺；(8)过乙酸；(9)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
表面活性剂是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物，和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱。
这些程序提供非常有效的杀微生物控制而且并不会不利地影响家禽肉制品的外观、品质或味道。
由随后的说明书及所附的权利要求书将进一步显而易见本发明的这些和其它实施方案和特征。
发明的进一步详述
如在本文档全文中所用，短语"杀微生物量"表示所用的量控制、杀死或另外地减少所处理的家禽的细菌或微生物含量达到统计学上显著的量。
除非在本文中特别另外说明，否则术语ppm意指百万分率(wt/wt)。
如在本文档全文中所用，短语"施用至家禽的水"是指无论是经由喷淋浸涂、浸渍还是其它方法，与家禽接触的水。
在本文档全文中，短语"家禽加工"是指家禽加工步骤，其包括以下的一个或多个：屠宰家禽；将一只或多只家禽屠体去毛；打开一只或多只家禽屠体并取出其内脏；由内向外洗涤一只或多只家禽屠体；并将一只或多只家禽屠体置于冷却槽中。
与杀生物剂(甚至漂白剂)相容的表面活性剂是本领域熟知的；参见美国专利No.6,506,718。然而，并非所有表面活性剂增加杀微生物剂/表面活性剂组合的杀微生物功效。
优选地，上文列出的杀生物剂是根据本发明所用的水中的杀微生物活性的唯一来源。本发明包括在用上文列出的杀生物剂和与其相容的一种或多种其它杀微生物剂处理的水中的用途。
根据本发明使用的1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲和N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲是固体，并可直接掺混至待施用至家禽的水中。如果需要，一种或多种1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲和一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲可与水预混，并任选地与表面活性剂预混，之后引入至待施用至家禽的水中。在待施用至家禽的水中，杀微生物量的一种或多种1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲或一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲通常足以提供以下的溴残留：呈游离溴的在约10ppm至约450ppm(wt/wt)的范围内、优选呈游离溴的在约20至约300ppm(wt/wt)范围内且更优选呈游离溴的在约35至约100ppm(wt/wt)的范围内。
在本发明的实施中，一种或多种1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲具有含一个至约4个碳原子的烷基。优选的是1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲，其中烷基中的一个是甲基且烷基中的另一个含有在1至约4个范围内的碳原子。因此，优选的1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲包括1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-乙基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-正丙基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-异丙基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-正丁基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-异丁基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-仲丁基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-叔丁基-5-甲基乙内酰脲及它们中的任两种或更多种的混合物。在这些杀生物剂中，从成本效益的角度来看，1,3-二溴-5-异丁基-5-甲基乙内酰脲、1,3-二溴-5-正丙基-5-甲基乙内酰脲和1,3-二溴-5-乙基-5-甲基乙内酰脲是优选的。对于前述1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲的混合物，优选使用1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲作为组分之一，且1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲和1,3-二溴-5-乙基-5-甲基乙内酰脲的混合物是更优选的。特别优选的1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲是1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲。
产生1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲的方法是已知的且报告于文献中，且它们中的一些可商购获得。例如，1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲可以商品名
Figure BDA0004074180860000051
111杀生物剂和
Figure BDA0004074180860000052
T杀生物剂(Albemarle Corporation)获得。
用于本发明的实施中的一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲是N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲，其中每个烷基独立地含有1至约4个范围内的碳原子。适合的该类型化合物包括，例如，化合物诸如N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-乙基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-丙基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-异丙基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-丁基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-异丁基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-仲丁基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5-叔丁基-5-甲基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5,5-二乙基乙内酰脲及前述的任两种或更多种的混合物。最优选N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲。
当两种或更多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲杀生物剂的混合物根据本发明使用时，混合物中的单独杀生物剂相对于彼此可为任何比例。小比例(小于50wt％)的一种或多种单-N-溴-5,5-二烷基乙内酰脲还可与两种或更多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲杀生物剂的此类混合物或者与仅一种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲杀生物剂一起存在。一种适合的混合物具有占优势量(按重量计)的N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲，连同小比例(按重量计)的1,3-二氯-5,5-二甲基乙内酰脲和1,3-二氯-5-乙基-5-甲基乙内酰脲。
用于产生此类N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲的方法是已知的且报道于文献中，并且它们中一些可商购获得。例如，N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲可以商品名
Figure BDA0004074180860000053
杀生物剂(BWA Water Additives UK Limited)商购获得。以商品名
Figure BDA0004074180860000054
杀生物剂(Lonza Corporation)获得的混合物据信含有约60wt％的N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲、约27.4wt％的1,3-二氯-5,5-二甲基乙内酰脲、约10.6wt％的1,3-二氯-5-乙基-5-甲基乙内酰脲和约2wt％的惰性成分。
二氧化氯通常在即将使用前制备。在形成二氧化氯之后，引入表面活性剂。二氧化氯可在待施用至家禽的水中原位制备，或在单独的容器中制备，然后引入至待施用至家禽的水中。当在单独的容器中形成二氧化氯时，表面活性剂可添加至单独的容器或直接添加至待施用至家禽的水中。对于二氧化氯，待施用至家禽的水中的杀微生物量为约3ppm(wt/wt)或更少，作为残留二氧化氯。
氯(Cl2)是气体，且被直接引入至待施用至家禽的水中，或优选地，引入至单独的溶液中。可将一种或多种表面活性剂引入至待施用至家禽的水中，且更优选地，引入至还向其中引入氯的单独的溶液中。
由电解形成的次氯酸由氯化钠水溶液形成，所述氯化钠水溶液当电解时形成氢氧化钠水溶液和次氯酸水溶液；使用次氯酸水溶液。可将次氯酸水溶液引入至待施用至家禽的水中，并且还可将表面活性剂直接引入至待施用至家禽的水中，或者可将表面活性剂引入至次氯酸的水溶液中、然后将其与待施用至家禽的水合并。
各种碱金属次氯酸盐或碱土金属次氯酸盐可用于本发明的实施中，并包括次氯酸锂、次氯酸钠、次氯酸钾、次氯酸钙、次氯酸镁等。在碱金属次氯酸盐或碱土金属次氯酸盐中，次氯酸锂、次氯酸钠和次氯酸钙是优选的；次氯酸钠和次氯酸钙是更优选的。出于毒理学考虑，不应使用Be、Sr或Ba的次氯酸盐。因此，如本文所用的术语"碱土"排除了Be、Sr和Ba。
一氯胺也被称为氯胺或氯酰胺。可制备一氯胺的水溶液并然后将其与待施用至家禽的水合并。可将一种或多种表面活性剂直接引入至待施用至家禽的水中，或引入至一氯胺水溶液中、然后将其与待施用至家禽的水合并。
氯、由电解形成的次氯酸、一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐和一氯胺优选地以提供在待施用至家禽的水中以下的氯残留的量使用：在约4ppm至约200ppm(wt/wt)的范围内的游离氯、优选在约8至约135ppm(wt/wt)的范围内的游离氯且更优选在约15至约45ppm(wt/wt)的范围内的游离氯。
过乙酸也被称为过氧乙酸，通常与乙酸混合；该混合物在环境条件下是液体。可将过乙酸直接掺混至待施用至家禽的水中，或与一种或多种表面活性剂和/或水预混，然后引入至待施用至家禽的水中。杀微生物量的过乙酸在约1ppm至约500ppm(wt/wt)的范围内、优选在约5ppm至约250ppm(wt/wt)的范围内、更优选在约10ppm至约100ppm(wt/wt)的范围内、仍然更优选在约15ppm至约75ppm(wt/wt)的范围内，且甚至更优选在约15ppm至约50ppm(wt/wt)的范围内。
溴基杀生物剂A)和B)含有也被称为溴残留的活性溴。
溴基杀生物剂A)在水中由以下物质形成：(i)氯化溴或氯化溴和溴，结合使用氯或不结合使用氯，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中溴基杀生物剂的pH大于7。溴基杀生物剂A)可在待施用至家禽的水中制备，或者优选地制备为单独的、更浓的水溶液，所述单独的、更浓的水溶液被引入至待施用至家禽的水中。当溴基杀生物剂A)被制备为单独的溶液时，可将表面活性剂引入至单独的溶液(优选的)中或待施用至家禽的水中。
用于产生水性溴基杀生物剂A)的方法描述于美国专利No.6,068,861和6,299,909B1中。含有超过50,000ppm的活性卤素的溴基杀生物剂A)可从Albemarle Corporation以商标
Figure BDA0004074180860000071
杀生物剂(Albemarle Corporation)商购获得；如接受的水性产物的pH通常在13至14的范围内。
当形成溴基杀生物剂A)时，通过使用无机碱，pH通常为至少7且优选地通常在高于7的pH下，如在10-14的范围内。优选的碱是碱金属碱，优选锂、钠和/或钾的氧化物或氢氧化物，更优选氢氧化钠和/或氢氧化钾。如果使用氨基磺酸形成浓水性杀菌溶液，则还应向该溶液提供碱，优选足以保持溶液呈碱性的碱，即具有高于7、优选约10或更高且最优选约13或更高的pH。
对于溴基杀生物剂A)的成分(i)，使用氯化溴、氯化溴与溴的混合物或溴与氯的组合，其中氯的摩尔量等于溴的摩尔量或小于溴的摩尔量，水性杀生物剂溶液是溴基的，因为大部分氯通常形成氯化物盐(诸如氯化钠)，由于碱金属碱(诸如氢氧化钠)通常用于加工中以升高产物溶液的pH至约13或更大。
当制备溴基杀生物剂A)的单独溶液时，此类水性杀生物剂溶液的活性溴含量通常为约50,000ppm(wt/wt)或更多；优选地，约100,000ppm(wt/wt)或更多，如多达约105,000至约215,000ppm的活性溴。此类单独的水性杀生物剂溶液的pH大于7、优选约10或更大、更理想地约12或更大、且仍然更理想地约13或更大，并且这些单独的水性杀生物剂溶液中的氮与活性溴的原子比大于0.93。
溴基杀生物剂B)在水中由以下物质形成：(i)选自以下的一种或多种溴化物源：溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，任选的(iii)至少一种无机碱和任选的(iv)氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。该溴基杀生物剂可在待施用至家禽的水中制备，或者优选地制备为单独的、更浓的水溶液，所述单独的、更浓的水溶液被引入至待施用至家禽的水中。当该溴基杀生物剂被制备为单独的溶液时，可将表面活性剂引入至单独的溶液(优选的)中或引入至待施用至家禽的水中。当使用无机碱时，pH通常为约7或更大且优选高于7，如pH在约10至约14的范围内。
对于形成溴基杀生物剂B)，适用于成分(i)的溴化物源包括溴化铵、溴化氢、碱金属溴化物(包括LiBr、NaBr、KBr)和适合的碱土金属溴化物(即MgBr2和CaBr2)。如果需要，则可使用两种或更多种溴化物源的混合物。优选的溴化物源是NaBr。如果需要，则可使用两种或更多种溴化物源的混合物。优选的溴化物源是NaBr，特别是已从中移除微量的醇(诸如甲醇)的NaBr。适用于成分(ii)的氯源包括次氯酸盐，通常是碱金属次氯酸盐或碱土金属次氯酸盐、固体氯源和氯(Cl2)。
在溴基杀生物剂B)的一些实施方案中，成分(ii)是为一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐的氯源，并且无机碱，即成分(iii)存在。这些组分的相互作用产生具有适当高的溴残留的水溶液。
各种碱金属次氯酸盐或碱土金属次氯酸盐可用作成分(ii)，包括次氯酸锂、次氯酸钠、次氯酸钾、次氯酸钙、次氯酸镁等；次氯酸钠和次氯酸钙是最优选的。出于毒理学考虑，不应使用Be、Sr或Ba的金属溴化物或次氯酸盐。因此，如本文所用的术语"碱土"排除Be、Sr和Ba。当使用溴化铵作为成分(i)时，需要与其一起以美国专利No.6,478,973所述的方式采用次氯酸钠。
如果使用相对于所用的溴化物盐的量过量的次氯酸盐，则所得的溶液将含有氯基物质以及溴残留。这些氯基物质并非有害的，只要必要量的溴储备存在于所使用的溶液中即可。
可用于实施本发明的商业水性溴基杀生物剂B)可以商品名
Figure BDA0004074180860000091
杀生物剂(Nalco Chemical Company)获得。该产品含有活性溴，通过包含氨基磺酸盐使所述活性溴对活性溴物质的化学分解和物理蒸发稳定。对于关于用氨基磺酸稳定的a)的水性杀菌溶液制备的另外细节，参见美国专利No.6,007,726；6,156,229；和6,270,722。
在一些溴基杀生物剂B)中，氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐是任选的但是优选的。氨基磺酸的金属盐通常是碱金属盐，包括氨基磺酸锂、氨基磺酸钠和氨基磺酸钾。氨基磺酸可单独使用或与一种或多种氨基磺酸的金属盐混合使用。氨基磺酸和/或氨基磺酸钠是优选的。
在溴基杀生物剂B)的其它优选的实施方案，成分(ii)是固体氯化剂且成分(iii)即无机碱存在。适合的固体氯化剂包括三氯异氰脲酸盐和二氯异氰脲酸钠。优选的无机碱是碱金属碱，优选锂、钠和/或钾的氧化物或氢氧化物，更优选氢氧化钠和/或氢氧化钾。在溴基杀生物剂B)的该实施方案中，氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐是任选的但是优选的。氨基磺酸的金属盐及其优选如上所述。
溴基杀生物剂B)可以商品名
Figure BDA0004074180860000101
杀生物剂(Enviro Tech ChemicalServices,Inc.)商购获得。该产品含有活性溴，通过包含氨基磺酸盐使所述活性溴对活性溴物质的化学分解和物理蒸发稳定。对于关于用氨基磺酸稳定的该类型的溴基杀生物剂B)制备的另外细节，参见美国专利No.7,045,153；7,309,503；和7,455,859。
在溴基杀生物剂B)的另一个优选的实施方案中，存在成分(iv)氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。氨基磺酸的金属盐及其优选如上所述。在这些杀生物剂中，次氯酸钠作为成分(ii)是最优选的，且氨基磺酸作为成分(iv)是优选的；成分(iii)即无机碱是任选的但是优选的。无机碱和优选的无机碱如上所述。
可用于实施本发明的另一种可商购的溴基杀生物剂B)可以商品名Justeq07杀生物剂(Justeq,LLC)获得。该产品含有活性卤素物质，通过包含氨基磺酸盐使所述活性卤素物质稳定。用于产生c)的水性杀生物剂溶液的方法描述于美国专利No.6,478,972；6,533,958；和7,341,671中。
当待施用至家禽的水含有杀微生物量的于水中形成的溴基杀生物剂时，通常溴基杀生物剂A)和/或溴基杀生物剂B)的量足以提供以下的溴残留：在约10ppm至约450ppm(wt/wt)的范围内的游离溴、优选在约20至约300ppm(wt/wt)范围内的游离溴且更优选在约35至约100ppm(wt/wt)的范围内的游离溴。
在可用于本发明的实施中的若干种类型的杀生物剂中，优选的杀生物剂包括1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲、N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲和于水中形成的溴基杀生物剂，特别是由氯化溴或氯化溴和溴形成的那些。更优选的杀生物剂包括1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲，特别是1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲。
本发明的方法中所用的表面活性剂是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物，和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱。
胺氧化物具有分布在三个基团的约八个至约二十个碳原子。通常，三个基团中的两个是具有一个至约四个碳原子、优选一个至约两个碳原子的烷基。具有一个至约四个碳原子的两个基团各自独立地为直链或支链烷基，包括甲基、乙基、正丙基、2-丙基、正丁基、2-丁基、叔丁基等。优选地，胺氧化物的三个基团中的两个是甲基。
通常，胺氧化物的三个基团中的一个具有约六个至约十八个碳原子，优选约八个至约十六个碳原子，更优选约十二个至约十六个碳原子；通常该基团是烷基。具有约六个至约十八个碳原子的基团可为直链或支链基团，且优选为直链。优选的基团包括具有十二个、十四个或十六个碳原子的那些。在一些实施方案中，具有约六个至约十八个碳原子的基团含有官能团，优选酰胺基，所述官能团不结合至胺氧化物部分。通常在官能团(酰胺基)与胺氧化物部分之间存在一个至约五个、优选约两个或约三个、更优选约三个碳原子。
具有约六个至约十八个碳原子的适合的烷基包括2-甲基戊基、己基、异己基、庚基、异庚基、辛基、异辛基、2-乙基己基、5,5-二甲基己基、壬基、异壬基、癸基、异癸基、2-乙基辛基、十一烷基、4-乙基-3,3-二甲基庚基、十二烷基、3-(2-丁基)辛基、4-丙基壬基、5-乙基癸基、十三烷基、十四烷基、3,3-二甲基十二烷基、十五烷基、十六烷基、十七烷基、十八烷基等。对于胺氧化物，优选的具有约六个至约十八个碳原子的烷基包括十二烷基、十四烷基和十六烷基。
具有约六个至约十八个碳原子且含有官能团的适合的基团包括己基酰胺基乙基、庚基酰胺基丁基、辛基酰胺基乙基、异辛基酰胺基甲基、壬基酰胺基丙基、异壬基酰胺基丁基、癸基酰胺基乙基、癸基酰胺基丙基、十一烷基酰胺基乙基、十二烷基酰胺基丙基、十二烷基酰胺基丁基、十三烷基酰胺基乙基、十四烷基酰胺基甲基、十四烷基酰胺基丙基、十五烷基酰胺基乙基、十六烷基酰胺基乙基、十六烷基酰胺基丙基、十七烷基酰胺基甲基、十八烷基酰胺基甲基、十八烷基酰胺基丙基等。
适用于本发明的实施中的胺氧化物包括己基二甲基胺氧化物、庚基二甲基胺氧化物、二乙基庚基胺氧化物、辛基二甲基胺氧化物、二乙基辛基胺氧化物、辛基甲基丙基胺氧化物、二甲基异辛基胺氧化物、壬基二甲基胺氧化物、异壬基二甲基胺氧化物、癸基二甲基胺氧化物、癸基二乙基胺氧化物、癸基乙基甲基胺氧化物、二甲基十一烷基胺氧化物、二甲基十二烷基胺氧化物(月桂基胺氧化物)、十二烷基乙基甲基胺氧化物、二甲基十三烷基胺氧化物、二甲基十四烷基胺氧化物(肉豆蔻胺氧化物)、乙基甲基十四烷基胺氧化物、二丁基十四烷基胺氧化物、乙基甲基十五烷基胺氧化物、二甲基十六烷基胺氧化物(棕榈胺氧化物)、甲基丁基十六烷基胺氧化物、二甲基十七烷基胺氧化物、二乙基十七烷基胺氧化物、二甲基十八烷基胺氧化物、乙基丙基十八烷基胺氧化物、甲基乙基己基酰胺基乙基胺氧化物、二丙基庚基酰胺基丁基胺氧化物、二甲基辛基酰胺基乙基胺氧化物、二乙基异辛基酰胺基甲基胺氧化物、甲基丙基壬基酰胺基丙基胺氧化物、二甲基异壬基酰胺基丁基胺氧化物、二甲基癸基酰胺基乙基胺氧化物、二乙基癸基酰胺基丙基胺氧化物、二丁基十一烷基酰胺基乙基胺氧化物、二甲基十二烷基酰胺基丙基胺氧化物、乙基丙基十二烷基酰胺基丁基胺氧化物、二丙基十三烷基酰胺基乙基胺氧化物、甲基乙基十四烷基酰胺基甲基胺氧化物、二甲基十四烷基酰胺基丙基胺氧化物、二甲基十五烷基酰胺基乙基胺氧化物、二乙基十六烷基酰胺基乙基胺氧化物、二甲基十六烷基酰胺基丙基胺氧化物、二乙基十七烷基酰胺基甲基胺氧化物、甲基丙基十八烷基酰胺基甲基胺氧化物、二甲基十八烷基酰胺基丙基胺氧化物等。可使用前述的任两种或更多种的混合物。许多胺氧化物具有与其一起存在的微量的其它胺氧化物。例如，月桂基胺氧化物可含有少量的二甲基十一烷基胺氧化物和/或二甲基十三烷基胺氧化物。
优选的胺氧化物包括月桂基二甲基胺氧化物、肉豆蔻胺氧化物和棕榈胺氧化物；特别是月桂基胺氧化物和肉豆蔻胺氧化物。优选的胺氧化物混合物是具有约十六个至约十八个碳原子的烷-酰胺基丙基胺氧化物的混合物，特别是其中二甲基十二烷基酰胺基丙基胺氧化物(月桂酰胺基丙基胺氧化物)以约8至约16份/每1至约4份的二甲基十四烷基酰胺基丙基胺氧化物(肉豆蔻酰胺基丙基胺氧化物)存在的胺氧化物的混合物。
甜菜碱具有分布在三个烷基的约八个至约二十个碳原子。通常，三个烷基中的两个具有一个至约四个碳原子，优选一个至约两个碳原子。具有一个至约四个碳原子的两个基团各自独立地为直链或支链烷基，包括甲基、乙基、正丙基、2-丙基、正丁基、2-丁基、叔丁基等。优选地，甜菜碱的三个基团中的两个是甲基。
通常，甜菜碱的烷基中的一个具有比另两个烷基更多的碳原子(所述的一个基团具有更长的链)。该更长的链烷基通常具有约六个至约十八个碳原子，优选约八个至约十六个碳原子。
具有约六个至约十八个碳原子的适合的烷基包括2-甲基戊基、己基、异己基、庚基、异庚基、辛基、异辛基、2-乙基己基、5,5-二甲基己基、壬基、异壬基、癸基、异癸基、2-乙基辛基、十一烷基、4-乙基-3,3-二甲基庚基、十二烷基、3-(2-丁基)辛基、4-丙基壬基、5-乙基癸基、十三烷基、十四烷基、3,3-二甲基十二烷基、十五烷基、十六烷基、十七烷基、十八烷基等。对于甜菜碱，优选的具有约六个至约十八个碳原子的烷基包括十六烷基。
适用于本发明的实施中的甜菜碱包括己基二甲基甜菜碱、庚基二甲基甜菜碱、二乙基庚基甜菜碱、辛基二甲基甜菜碱、二乙基辛基甜菜碱、辛基甲基丙基甜菜碱、二甲基异辛基甜菜碱、壬基二甲基甜菜碱、异壬基二甲基甜菜碱、癸基二甲基甜菜碱、癸基二乙基甜菜碱、癸基乙基甲基甜菜碱、二甲基十一烷基甜菜碱、二甲基十二烷基甜菜碱(月桂基甜菜碱)、十二烷基乙基甲基甜菜碱、二甲基十三烷基甜菜碱、二甲基十四烷基甜菜碱(肉豆蔻基甜菜碱)、乙基甲基十四烷基甜菜碱、二丁基十四烷基甜菜碱、乙基甲基十五烷基甜菜碱、二甲基十六烷基甜菜碱(鲸蜡基甜菜碱)、甲基丁基十六烷基甜菜碱、二甲基十七烷基甜菜碱、二乙基十七烷基甜菜碱、二甲基十八烷基甜菜碱、乙基丙基十八烷基甜菜碱等，及上述任两种或更多种的混合物。优选的甜菜碱包括鲸蜡基甜菜碱。
在本发明的实施中，表面活性剂可直接惨混至待施用至家禽的水中。如果需要，则可将一种或多种表面活性剂与水预混，并任选与杀生物剂预混，之后引入至待施用至家禽的水中。
待施用至家禽的水中的表面活性剂的量在约其临界胶团浓度至约10,000ppm(wt/wt)的范围内。临界胶团浓度是已知的，且对于不同的表面活性剂是不同的。优选地，待施用至家禽的水中的表面活性剂的量在临界胶团浓度至约5000ppm(wt/wt)的范围内。表面活性剂的其它优选的量在约20ppm至约10000ppm(wt/wt)的范围内，更优选在约100ppm至约7500ppm(wt/wt)的范围内，仍然更优选在约500ppm至约5000ppm(wt/wt)的范围内，甚至更优选在约1000ppm至约5000ppm(wt/wt)的范围内，特别是约2500ppm至约5000ppm(wt/wt)的范围内。
没有必要连续进行本发明的方法的所有步骤，尽管当进行包括超过一个步骤的方法时，优选连续操作。在本发明的方法期间，可进行一个或多个插入步骤，只要所述一个或多个插入步骤不会不利地影响通过使用本发明的工艺技术得到的益处即可。在本发明的实施中，本发明的洗涤或喷淋处理步骤可涉及使用喷雾，诸如通过将屠体传送通过喷淋站或橱柜，在所述喷淋站或橱柜中施用根据本发明处理的水以将屠体整个润湿。更优选地，将本发明的所有方法和方法步骤施用至经机械运输的一系列家禽屠体。
在本发明的一些方法中，使至少一只未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触，从而将所述屠体的外面用此类组合物润湿。未打开的去毛家禽屠体和杀微生物组合物经由喷雾、浸渍或其它形式的洗涤彼此接触，从而将所述屠体的外部用此类组合物润湿持续足以在所述屠体的湿润外部上提供杀微生物活性的时间段。杀微生物组合物如上所述。
未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触后的任选的另外的步骤包括打开至少一只经润湿的未打开的去毛家禽屠体并取出其内脏，和如下所述使打开的和取出内脏的家禽屠体经受由内向外洗涤。没必要在到达屠体打开和取出内脏阶段之前，进一步冲洗未打开的屠体。然而，如果需要，则可使用在打开屠体之前的清水冲洗。
在本发明的一些方法中，由内向外洗涤是独立的步骤或方法，之后有或没有另外的步骤，而在本发明的其它方法中，由内向外洗涤是取出内脏之后的步骤。在任一种情况下，使至少一只取出内脏的家禽屠体经受使用如上所述的含杀微生物组合物的水由内向外洗涤。在由内向外洗涤期间，将取出内脏的屠体的内腔和外部两者用水喷雾、水流和/或注水洗涤；内部和外部洗涤可依次或同时进行。
由内向外洗涤可通过使用手操作喷雾器实现。在优选的方法中，洗涤通过使用以下装置实现：传送屠体通过的由内向外洗涤装置、优选由内向外鸟类洗涤(IOBW)装置、特别是其中内部喷雾探头从体腔穿透颈腔或在颈部中产生正开口的装置，使得根据本发明所用的水性清洗溶液连同污染物在屠体经传送通过装置时可容易地从悬挂的屠体排出。此类优选的装置也将借助于歧管或喷嘴阵列将加压的水性杀微生物溶液喷雾施用至悬挂的屠体的外部，使得还完全清洗屠体的外部。参见例如美国专利No.5,482,503和美国专利No.4,849,237中所述的装置。
已经受由内向外洗涤的屠体可经受进一步的去污，诸如进一步的喷雾冲洗，其中施用根据本发明的含杀微生物组合物的水，其量如在由内向外洗涤中用于处理水的量。
由内向外洗涤之后的另一个任选的另外的步骤是将经受由内向外洗涤的屠体置于冷却槽中与如下所述的冷却水接触。
在本发明的一些方法中，将至少一只家禽屠体置于冷却槽中是独立的步骤或方法，之前有或没有另外的步骤，而在本发明的其它方法中，将屠体置于冷却槽中是由内向外洗涤之后的步骤。在本发明的一些方法中，将至少一只取出内脏的家禽屠体置于冷却槽中并与冷却水接触。所述方法的特征在于冷却水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂和II)杀微生物量的杀生物剂。另一种描述这些方法的方式是将家禽屠体置于冷却槽中并与冷却水接触，其特征在于将冷却水用杀微生物量的杀微生物组合物处理，所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂和II)杀微生物量的杀生物剂。在所有这些方法中，表面活性剂和杀生物剂如上所述。通常，接触持续至少足以使家禽屠体达到预选的低温的时间段。冷却槽中的水可为清水或再循环水，或两者的组合。应在使用前有效吹扫再循环水的残余杂质，之后再引入至冷却槽中。
冷却水的温度应足够低且屠体在冷却水中的滞留时间应足够以导致屠体达到0至7℃的范围内且优选1至5℃的范围内的温度。该方法可涉及在超过一个含根据本发明处理的水的冷却槽中浸渍，并且在此类情况下一种或多种1,3-二溴-5,5-二烷基乙内酰脲的剂量水平可在连续的冷却槽中相同或不同。此外，冷却槽操作可补充有使用根据本发明的含杀微生物组合物的水和清水的任一种或两种的冷喷雾。
在从冷却槽移除经冷却的家禽屠体后，可通过浸渍或喷雾或两者任选地用冷清水洗涤经冷却的屠体。还任选地，在从冷却槽移除后，可用经杀微生物量的本发明的杀微生物组合物处理的水洗涤经冷却的家禽屠体。在一些情况下，将家禽屠体在冷却同时包装以在冷冻下贮藏或运输。在其它情况下，可能优选的是在冷冻下在现场贮藏屠体，并且之后当需要包装屠体以销售或运输时，这可在不进行进一步处理的情况下进行。
在优选的操作中，将本发明的杀微生物组合物施用至未打开的去毛家禽屠体、在由内向外洗涤屠体期间至取出内脏的屠体、于冷却槽中的取出内脏的家禽屠体，和任选但优选地从冷却槽移除后且在包装以贮藏或运输之前的屠体。
术语"游离溴"用于描述水溶液中存在的游离或相对快反应形式的溴氧化剂。在用于本发明的实施中的杀微生物剂的情况下，总溴与活性溴相同。为了将"游离氯"和"总氯"值(如，ppm Cl2)转化为"游离溴"和"总溴"值(如，ppm Br2)，以ppm Cl2表示的给定的"游离氯"或"总氯"浓度乘以2.25(Br2与Cl2的分子量比)。类似地，当给定浓度的卤素报道为Br2时，可通过将其除以2.25(Cl2与Br2的分子量比)以转化为Cl2值。
术语"溴残留"是指可用于消毒的经处理的水中存在的一定量的溴物质。可将残留测定为"游离"或"总"，这取决于所采用的分析测试方法。在当前情况下，本文给出在游离溴的基础上的溴残留的数值。此类值可通过使用以下给出的"游离氯"的分析程序监测。然而，如果需要，则可通过使用以下给出的"总氯"分析程序，在"总溴"基础上监测溴残留。在任一种情况下，获得的数值以氯表示，并因此将此类值乘以2.25以获得相应的溴值。通常，在"总溴"基础上的给定样品的值将高于在"游离溴"基础上的相同的给定样品的值。理解重点是本发明涉及实际上存在于经处理的水性介质中的溴残留，无论该值是通过使用游离氯测试程序还是通过总氯测试程序测定的，但推荐使用游离氯测试程序。
适用于测定"溴残留"的方法是文献中已知和报道的。参见例如，StandardMethods For the Examination of Water and Wastewater,第18版,1992,来自AmericanPublic Health Association,1015Fifteenth Street,NW,Washington,DC 20005(ISBN 0-87553-207-1),第4-36和4-37页；Hach Water Analysis Handbook,第三版,1997,HachCompany,Loveland Colorado,特别是第1206和1207页；和Handbook of Industrial WaterConditioning,第7版,Betz Laboratories,Inc.,Trevose,PA19047(Library of CongressCatalog Card Number:76-27257),1976,第24-29页。尽管这些文献通常是指"氯残留"，但通过考虑相较于氯溴有更高的原子量，使用相同的技术测定"溴残留"。
活性卤素含量，无论是活性氯、活性溴还是两者，可通过使用常见的淀粉-碘滴定测定。
用于测定低水平的活性卤素的标准测试被称为DPD测试，并且基于由Palin在1974年设计的经典的测试程序。参见A.T.Palin,"Analytical Control of WaterDisinfection With Special Reference to Differential DPD Methods For Chlorine,Chlorine Dioxide,Bromine,Iodine and Ozone",J.Inst.Water Eng.,1974,28,139。尽管存在各种现代版本的Palin程序，推荐版本的测试完全描述于Hach Water AnalysisHandbook,第3版,copyright 1997中。"总氯"(即，活性氯)的程序在此出版物中鉴定为第379页出现的Method 8167。简而言之，"总氯"测试涉及将包括DPD指示剂粉末的粉末(即N,N'-二乙基二亚苯基二胺、KI和缓冲液)引入至含活性卤素的稀水样品中。存在的活性卤素物质与KI反应以得到碘物质，所述碘物质使DPD指示剂变红/粉。显色的强度取决于样品中存在的"总氯"物质(即，活性氯")的浓度。该强度由经校准的色度计测量以将强度读数转化为以mg/L Cl2表示的"总氯"值。如果存在的活性卤素是活性溴，则将以mg/L Cl2表示的结果乘以2.25以表达以mg/L Br2表示的活性溴结果。
更详细地，DPD测试测序如下：
1.为了测定水中存在的响应于"总氯"测试的物质的量，应在取得的数分钟之内且优选在取得之后立即分析水样品。
2.用于测试水中存在的响应于"总氯"测试的物质的量的Hach Method 8167涉及使用Hach Model DR 2010色度计。通过在键盘上键入"80"调用存储的用于氯测定的程序编号，然后通过旋转仪器侧面的刻度盘设定吸收波长为530nm。将两个相同样品池用研究中的水填充至25mL刻度。任意选择所述池中的一个为空白。向第二池添加DPD总氯粉枕(DPDTotal Chlorine Powder Pillow)内含物。将其振荡10-20秒以混合，粉红色出现指示在水中存在阳性响应于DPD"总氯"测试试剂的物质。在小型键盘上，按下SHIFT TIMER键以开始三分钟的反应时间。三分钟后，仪器发出嘟嘟声信号指示反应完成。使空白样品池准入HachModel DR 2010的样品隔室，并将护罩关闭以防止杂散光效应。然后按下ZERO键。数秒后，显示器记录0.00mg/L Cl2。然后，将用于使仪器归零的空白样品池从Hach Model DR 2010的池隔室移除，并用添加有DPD"总氯"测试试剂的测试样品替换。然后将遮光罩关闭，对空白也是如此操作，并按下READ键。以mg/L Cl2计的结果在数秒内显示在显示器上。这是研究中的水样品的"总氯"水平。应注意测试样品可能需要用无卤素需求的水稀释为了使氯测量值在仪器的测量范围内。将需要考虑该稀释以测定样品的实际氯水平。
3.一种用于测量游离氯的方法是Hach Method 8021。其测试了水样品中存在的响应于"游离氯"测试的物质的量。该测试涉及使用Hach Model DR 2010色度计。通过在键盘上键入"80"调用存储的用于氯测定的程序编号，然后通过旋转仪器侧面的刻度盘设定吸收波长为530nm。将两个相同样品池用研究中的水填充至25mL刻度。任意选择所述池中的一个为空白。使空白样品池准入Hach Model DR 2010的样品隔室，并将护罩关闭以防止杂散光效应。然后按下ZERO键。数秒后，显示器记录0.00mg/L Cl2。然后，将用于使仪器归零的空白样品池从Hach Model DR 2010的池隔室移除。向第二池添加DPD游离氯粉枕(DPD FreeChlorine Powder Pillow)内含物。将其振荡10-20秒以混合，粉红色出现指示在水中存在阳性响应于DPD"游离氯"测试试剂的物质。立即(在试剂添加的一分钟内)将制备的样品置于池托架中。然后将遮光罩关闭，对空白也是如此操作，并按下READ键。以mg/LCl2计的结果在数秒内显示在显示器上。这是研究中的水样品的"游离氯"水平。应注意测试样品可能需要用无卤素需求的水稀释为了使氯测量在仪器的测量范围内。在测定样品的氯水平时将需要考虑该稀释。
可根据本发明加工各种家禽。可加工的家禽的非限制性实例包括鸡、公鸡、火鸡、鸭、鹅、鹌鹑、野鸡、鸵鸟、小母鸡(game hen)、鸸鹋、雏鸽、珍珠鸡和康沃尔母鸡。
可通过本发明的实施获得的最终结果是，在以上提及的操作的所有阶段高效地将肉制品的微生物污染减到最少，并提供其中产品的味道、感官品质、外观和卫生性不被通过根据本发明进行的杀微生物操作以任何实质性方式不利地影响的肉制品。多个文献参考描述了适用于测试家禽肉制品品质的方法，并且任何领域公认的程序可用于评价根据本发明加工的产品的味道、感官品质、外观和/或卫生性。一个此类参考文献是A.I.Ikeme,B.Swaminathan,M.A.Cousin,和W.J.Stadelman的文章，标题为"Extending the Shelf-Life of Chicken Broiler Meat",Poultry Science,1982,61,2200-2207。
为了说明的目的提供以下实施例，并且所述实施例不意在限制本发明的范围。
实施例1
在实验室基家禽冷却槽系统中进行研究，所述研究在一加仑(3.8L)金属容器(罐)中模拟。制备五只经细菌激发的鸡腿。使空肠弯曲杆菌(Campylbacter jejuni)菌株(ATCC批号58532167)的培养物在从Shadowen,R.D.,Sciortino,C.V.,J.Clin.Microbiol.,1989,27,1744-7改编而来的双相系统中生长过夜。在本文的方法中，使用全环的新鲜弯曲杆菌属菌落对Campy-cefex琼脂板([板尺寸]；布氏琼脂(Brucella agar),43g/L；硫酸亚铁,0.50g/L；焦亚硫酸钠,0.20g/L；丙酮酸,0.5g/L；裂解的马血细胞,50ml/L；环己酰亚胺,200μg/L；和头孢哌酮,33μg/L)的整个表面划线。然后将Mueller Hinton肉汤(10mL)用移液器吸取到该表面上。以这种方式制备两个或三个皮氏培养皿(Petri plate)，并将其在42℃下在密封塑料袋
Figure BDA0004074180860000211
中孵育过夜并用气体混合物(5％ O2、10％ CO2和85％ N2)闪蒸。第二天，将液相吸出、沉淀、用Butterfields缓冲液洗涤两次并滴定至108CFU/mL的浓度。将1mL经滴定的培养物点接种在每只鸡腿上，然后将每只鸡腿在生物安全橱内在室温下孵育30分钟。
将每只鸡腿在单独的对照或测试容器中浸渍。将容器用2,100mL的200ppm 1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲(DBDMH；对照溶液)或与0.4wt％(4000ppm)表面活性剂混合的200ppm DBDMH(测试溶液)预填充。表面活性剂是月桂基胺氧化物(
Figure BDA0004074180860000212
LO；StepanCompany)、肉豆蔻胺氧化物(
Figure BDA0004074180860000213
MO；Stepan Company)、月桂酰胺基丙基胺氧化物和肉豆蔻酰胺基丙基胺氧化物(
Figure BDA0004074180860000214
LMDO；Stepan Company)的混合物及鲸蜡基甜菜碱(
Figure BDA0004074180860000215
CDB；Stepan Company)。
将容器置于设置为200rpm、4℃的轨道式震荡器上。总浸渍时间是60分钟。接触时间为25至30分钟时将每个容器内的溶液用新鲜溶液替换。通过从容器倒出液体并用相同体积的适当溶液将其重填来实现溶液替换。总共60分钟孵育后，将鸡腿转移至预填充有36mL蛋白胨冲洗溶液的单独塑料袋
Figure BDA0004074180860000216
中。根据全鸟冲洗方法(Whole Bird RinseMethod)冲洗鸡腿。移除1mL冲洗液并在蛋白胨缓冲液中连续稀释，之后接种在弯曲杆菌属特异性琼脂培养基上以对菌落形成单位(CFU)进行计数。通过从对照组获得的平均对数CFU减去鸡腿上剩余的平均对数CFU来确定每个处理组的弯曲杆菌属的对数减少。对照组由3只鸡腿组成，在细菌激发后从右边取样。结果概述于表1中；第1轮是比较性的。
表1
Figure BDA0004074180860000221
a DBDMH＝1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲。
b比较性。
c月桂酰胺基丙基胺氧化物和肉豆蔻酰胺基丙基胺氧化物的混合物。
d完全杀灭。
实施例2
使用过乙酸作为杀微生物剂进行如实施例1所述的实验。将结果概述于表2中；第A轮和第B轮是比较性的。
表2
Figure BDA0004074180860000222
1比较性。
2完全杀灭。
表1和2中的数据显示，当与200ppm的1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲一起施用0.4％表面活性剂时和当与25ppm的过乙酸一起施用0.4％的表面活性剂时实现从鸡腿完全去除弯曲杆菌属。
实施例3-比较例
使用1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲作为杀微生物剂进行如实施例1所述的实验。测试非离子和阴离子表面活性剂。表面活性剂是烷基聚葡萄糖苷(
Figure BDA0004074180860000231
425N；BASFCorp.)；磺基琥珀酸二辛酯钠盐(
Figure BDA0004074180860000232
OT-100；Cytec Industries Inc.)；十二烷基硫酸钠；环氧乙烷/环氧丙烷聚醚多元醇共聚物(
Figure BDA0004074180860000233
L-64；Dow Chemical Company)；和三(环氧乙烷)C12-15脂肪醇乙氧基化物(
Figure BDA0004074180860000234
N25-3；Stepan Company)。结果概述于表3中。
表3
Figure BDA0004074180860000235
a DBDMH＝1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲。
b环氧乙烷/环氧丙烷聚醚多元醇共聚物。
c三(环氧乙烷)C12-15脂肪醇乙氧基化物。
表3中的数据显示一些表面活性剂似乎导致1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲比比使用单独的1,3-二溴-5,5-二甲基乙内酰脲效果更差。
在说明书或其权利要求书中任何地方通过化学名称或化学式提及的组分(无论是单数还是复数)均被认定为它们在与通过化学名称或化学类型提及的另一种物质(例如另一种组分、溶剂等)发生接触之前就存在。在所得混合物或溶液中发生什么样的化学变化、转化和/或反应(如果有的话)并不重要，因为这种变化、转化和/或反应是在根据本公开所要求的条件下将指定的组分合在一起所产生的自然结果。因此，所述组分被认定为关于进行所需操作或形成所需组合物而要合在一起的成分。此外，即使下文的权利要求书可以一般现在时("包含"、"是"等)来提及物质、组分和/或成分，该提及也是指该物质、组分或成分在它第一次即将与一种或多种其它物质、组分和/或成分根据本公开接触、掺混或混合之前时存在的形式。因此，物质、组分或成分可能在接触、掺混或混合操作过程(如果根据本公开和化学家的普通技术进行)期间已通过化学反应或转变而失去其原有特性的事实是无关紧要的。
本发明可包括本文陈述的材料和/或程序、由本文陈述的材料和/或程序构成或基本上由本文陈述的材料和/或程序构成。
如本文所用，修饰本发明组合物中的成分或本发明的方法中使用的量的术语"约"是指例如在由于以下原因可能发生的数值量的变化：在现实世界中用于制备浓缩物或使用溶液的典型测量和液体处理程序；在这些程序中因疏忽而造成的误差；在用于制备组合物或实施方法的成分的制造、来源或纯度方面的差异；等。术语约还涵盖由特定的初始混合物所产生的组合物的不同平衡条件所致而不同的量。不论是否由术语"约"修饰，权利要求书均包括所述量的等价量。
除了如可能另外明确指出外，否则如果用在本文中和如用在本文中的冠词"一个/种(a或an)"并非意在进行限制，并且不应解释为将说明书或权利要求书限定于该冠词所指的单个要素。相反，除非文中另外明确指出，否则如果用在本文中和如用在本文中的冠词"一个/种(a或an)"意在涵盖一个/种或多个/种这样的要素。
本发明在实施中可进行相当大的变化。因此，前述说明书并非旨在将本发明限定于上文提供的具体示例，并且不应被解释为将本发明限定于上文提供的具体示例。

Claims (27)

1.一种方法，其包括使由家禽加工产生的家禽的部分与含杀微生物组合物的水接触，所述方法特征在于所述杀微生物组合物包含I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物，和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
2.一种方法，其包括将至少一只取出内脏的家禽屠体置于冷却槽中并与冷却水接触，所述方法特征在于所述冷却水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含：
I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、至少一种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
3.一种方法，其包括使至少一只取出内脏的家禽屠体经受用含杀微生物组合物的水由内向外洗涤，所述方法特征在于所述杀微生物组合物包含
I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
4.一种方法，其包括使至少一只未打开的去毛家禽屠体与含杀微生物组合物的水接触，从而将所述屠体的外部用此类组合物润湿，所述方法特征在于所述杀微生物组合物包含：
I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
5.如权利要求4所述的方法，所述方法还包括：
打开经润湿的至少一只未打开的去毛家禽屠体并取出其内脏；和
使所述打开且取出内脏的家禽屠体经受用含杀微生物有效量的如权利要求3所述的杀微生物组合物的水由内向外洗涤。
6.如权利要求3或5中任一项所述的方法，所述方法还包括将所述经受由内向外洗涤的屠体置于冷却槽中与冷却水接触，所述方法特征在于所述冷却水含有杀微生物组合物，所述杀微生物组合物包含：
I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
7.如权利要求1或6所述的方法，所述方法还包括使由家禽加工得到的家禽的部分与含杀微生物组合物的水接触，所述方法特征在于所述杀微生物组合物包含：
I)一种或多种表面活性剂，其是一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的胺氧化物和/或一种或多种具有约八个至约二十个碳原子的甜菜碱；和
II)杀微生物量的：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
8.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中所述表面活性剂是胺氧化物，其中所述胺氧化物的两个基团是具有一个至约四个碳原子的烷基，和/或其中所述表面活性剂是甜菜碱，其中所述甜菜碱的两个基团是具有一个至约四个碳原子的烷基。
9.如权利要求8所述的方法，其中所述胺氧化物的基团中的一个具有约六个至约十八个碳原子，和/或其中所述甜菜碱的基团中的一个具有约六个至约十八个碳原子。
10.如权利要求8或9中任一项所述的方法，其中所述表面活性剂是胺氧化物，其中所述胺氧化物的两个基团是具有一个或两个碳原子的烷基，和/或其中所述表面活性剂是甜菜碱，其中所述甜菜碱的两个基团是具有一个或两个碳原子的烷基。
11.如权利要求8-10中任一项所述的方法，其中所述胺氧化物的基团中的一个具有约十二个至约十六个碳原子，和/或其中所述甜菜碱的基团中的一个具有约十二个至约十六个碳原子。
12.如权利要求1所述的方法，其中所述表面活性剂是月桂基胺氧化物、肉豆蔻胺氧化物、具有约十六个至约十八个碳原子的烷-酰胺基丙基胺氧化物的混合物或鲸蜡基甜菜碱。
13.如权利要求1-12中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲或于水中形成的溴基杀生物剂。
14.如权利要求13所述的方法，其中所述杀微生物组合物提供在约10至约450ppm(wt/wt)的范围内的呈游离溴的溴残留。
15.如权利要求13所述的方法，其中所述杀微生物组合物提供在约20至约300ppm(wt/wt)的范围内的呈游离溴的溴残留。
16.如权利要求13所述的方法，其中所述杀微生物组合物提供在约35至约100ppm(wt/wt)的范围内的呈游离溴的溴残留。
17.如权利要求13-16中任一项所述的方法，其中所述N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲是N,N'-溴氯-5,5-二甲基乙内酰脲。
18.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含于水中由A)中的成分形成的溴基杀生物剂，并且其中:
(ii)的所述碱金属碱是氢氧化钠；
所述杀生物剂的活性溴含量是约100,000ppm或更多；和/或
所述pH是约10或更大。
19.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含于水中由B)中的成分形成的溴基杀生物剂，并且其中所述溴基杀生物剂由水、以下物质形成：(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，和
a)(ii)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐，和(iii)无机碱，使得所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
b)(ii)固体氯化剂，和(iii)无机碱，使得所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
c)(ii)氯源，任选的(iii)至少一种无机碱和(iv)氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐，或
d)a)至c)的任一种或多种的组合。
20.如权利要求19所述的方法，其中(i)是溴化钠和/或其中(ii)是一种或多种碱金属次氯酸盐。
21.如权利要求19所述的方法，其中
当所述溴基杀生物剂是a)时，包含氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐，(iii)是氢氧化钠和/或所述pH是约10或更大；
当所述溴基杀生物剂是b)时，包含氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐，(ii)是三氯异氰脲酸盐或二氯异氰脲酸钠，(iii)是氢氧化钠和/或所述pH是约10或更大；
当所述溴基杀生物剂是c)时，(iv)是氨基磺酸。
22.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含氯、由电解形成的次氯酸、一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐或一氯胺，并且其中所述杀微生物组合物提供在约4至约200ppm(wt/wt)的范围内的呈游离氯的氯残留。
23.如权利要求22所述的方法，其中所述杀微生物组合物提供在约8至约135ppm(wt/wt)的范围内的呈游离氯的氯残留。
24.如权利要求22-23中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐，并且是次氯酸锂、次氯酸钠和/或次氯酸钙。
25.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其中所述杀微生物组合物包含二氧化氯，并且其中所述杀微生物组合物提供约3ppm(wt/wt)或更少的二氧化氯残留。
26.如权利要求1-25中任一项所述的方法，其中所述表面活性剂在待施用至家禽的水中的浓度在约其临界胶团浓度至约10,000ppm的范围内。
27.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中
II)由以下组成：(1)一种或多种N,N'-溴氯-5,5-二烷基乙内酰脲；(2)二氧化氯；(3)氯；(4)由电解形成的次氯酸；(5)一种或多种碱金属次氯酸盐和/或一种或多种碱土金属次氯酸盐；(6)一氯胺；或(7)在水中由以下物质形成的溴基杀生物剂：
A)(i)在结合使用氯的情况下或在不结合使用氯的情况下的氯化溴或氯化溴和溴，和(ii)氨基磺酸的高碱性碱金属盐和/或氨基磺酸、碱金属碱和水，其中(i)和(ii)的相对比例使得氮与活性溴的原子比大于0.93，并且其中所述溴基杀生物剂的pH大于7；或
B)(i)一种或多种溴化物源，其选自溴化铵、溴化氢、一种或多种碱金属溴化物、一种或多种碱土金属溴化物及前述的任两种或更多种的混合物，(ii)氯源，(iii)任选的至少一种无机碱，和(iv)任选的氨基磺酸和/或氨基磺酸的金属盐。
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