CN115886311A - 一种口味改善组合物及其制备方法和雾化液 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种口味改善组合物及其制备方法和雾化液，涉及添加剂技术领域。该口味改善组合物包括以下重量份组分：麦芽酚0.01‑1份，黄原胶0.01‑1份，单宁酸0.01‑1份，阿魏酸0.01‑1份，单酸甘油酯0.01‑1份，腺苷酸0.01‑1份，溶剂50‑100份，所述的溶剂为水或丙二醇中的一种或多种。所述的腺苷酸与单酸甘油酯的重量比为1：(0.5‑4)。本发明提供的口味改善组合物，能够有效改善使用甜味剂带来的苦味、后苦味等不良后味，保证甜味剂口感纯正，无不良杂味，有利于提升口味醇厚、顺滑感。
Description
技术领域
本发明涉及添加剂技术领域，尤其涉及了一种口味改善组合物及其制备方法和雾化液。
背景技术
甜味剂是一种加在雾化液中增加甜感和香感的一种添加剂，主要包括三氯蔗糖、纽甜、爱德万甜、甜菊糖苷、糖精钠、安赛蜜等。现有的雾化液存在甜味有苦味、涩味、金属味、后苦味等不良后味，影响用户消费感官体验。因此，需要寻求一种口味改善的组合物，改善甜味剂存在不良后味的问题，保证甜味剂的口感纯正，增加口味醇厚、顺滑感。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种口味改善组合物及其制备方法和雾化液，具体包括以下技术方案：
第一方面，提供一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：
麦芽酚0.01-1份，黄原胶0.01-1份，单宁酸0.01-1份，阿魏酸0.01-1份，单酸甘油酯0.01-1份，腺苷酸0.01-1份，溶剂50-100份，所述的溶剂为水或丙二醇中的一种或多种。
进一步的，所述的腺苷酸与单酸甘油酯的重量比为1：(0.5-4)。
优选的，所述的腺苷酸与单酸甘油酯的重量比为1：(0.75-3)。
进一步的，所述的口味改善组合物包括以下重量份组分：
麦芽酚0.01-0.5份，黄原胶0.01-0.5份，单宁酸0.01-0.5份，阿魏酸0.01-0.5份，单酸甘油酯0.01-0.5份，腺苷酸0.01-0.5份，水10-30份，丙二醇30-50份。
进一步的，所述的口味改善组合物包括以下重量份组分：麦芽酚0.1-0.3份，黄原胶0.1-0.2份，单宁酸0.1-0.3份，阿魏酸0.05-0.1份，单酸甘油酯0.1-0.3份，腺苷酸0.1-0.2份，水10-30份，丙二醇30-40份。
第二方面，提供如权利要求第一方面所述的口味改善组合物的制备方法，包括以下步骤：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在45-50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌或超声波超声后，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.001-0.02μm的微孔过滤膜进行过滤，得到口味改善组合物。
进一步的，所述的磁力搅拌器的搅拌速度为300-400r/min、搅拌时间为30-50min。
进一步的，所述的超声波的超声时间为30-40min。
第三方面，提供一种包括第一方面所述的口味改善组合物的雾化液，包括以下重量份组分：
口味改善组合物1-10份，甜味剂0.4-1份，香精1-5份，溶剂80-100份。
进一步的，所述的甜味剂为甜菊糖苷、纽甜、阿力甜、糖精钠、爱德万甜、安赛蜜中的一种或多种；所述的溶剂为丙二醇、丙三醇中的一种或多种。
进一步的，所述的包括口味改善组合物的雾化液，包括以下重量份组分：
口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
本发明提供的口味改善组合物及其制备方法和雾化液，通过口味改善组合物中各组分之间的协同增效作用，将口味改善组合物与甜味剂进行组合复配，改善雾化液中的甜味剂具有不良后味的缺点，提升用户感官体验。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
应当理解，当在本说明书和所附权利要求书中使用时，术语“包括”和“包含”指示所描述特征、整体、步骤、操作、元素和/或组件的存在，但并不排除一个或多个其它特征、整体、步骤、操作、元素、组件和/或其集合的存在或添加。
还应当理解，在此本发明说明书中所使用的术语仅仅是出于描述特定实施例的目的而并不意在限制本发明。如在本发明说明书和所附权利要求书中所使用的那样，除非上下文清楚地指明其它情况，否则单数形式的“一”、“一个”及“该”意在包括复数形式。
还应当进一步理解，在本发明说明书和所附权利要求书中使用的术语“和/或”是指相关联列出的项中的一个或多个的任何组合以及所有可能组合，并且包括这些组合。
为了更充分理解本发明的技术内容，下面结合具体实施例对本发明的技术方案进一步介绍和说明。
口味改善组合物的制备方法：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在45-50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌或超声波超声后，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.001-0.02μm的微孔过滤膜进行过滤，得到口味改善组合物。
所述的磁力搅拌器的搅拌速度为300-400r/min、搅拌时间为30-50min。所述的超声波的超声时间为30-40min。
实施例1-4、对照例1-6
实施例1-4、对照例1-6提供一种口味改善组合物，其具体组成和制备方法如下：
实施例1
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.3份，阿魏酸0.1份，单酸甘油酯0.2份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
实施例2
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.3份，黄原胶0.1份，单宁酸0.1份，阿魏酸0.1份，单酸甘油酯0.3份，腺苷酸0.1份，水30份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用超声波超声30min后，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例2的口味改善组合物。
实施例3
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.2份，阿魏酸0.05份，单酸甘油酯0.1份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇40份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为400r/min、搅拌时间为50min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例3的口味改善组合物。
实施例4
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.2份，单宁酸0.2份，阿魏酸0.05份，单酸甘油酯0.15份，腺苷酸0.2份，水12份，丙二醇40份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为350r/min、搅拌时间为30min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例4的口味改善组合物。
对照例1
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：水20份，丙二醇80份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到口味改善组合物。
对照例2
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸2份，阿魏酸0.1份，单酸甘油酯0.2份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
对照例3
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.3份，阿魏酸2份，单酸甘油酯0.2份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
对照例4
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.3份，阿魏酸0.1份，单酸甘油酯0.5份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
对照例5
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.3份，单酸甘油酯0.2份，腺苷酸0.1份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
对照例6
一种口味改善组合物，包括以下重量份组分：麦芽酚0.1份，黄原胶0.1份，单宁酸0.3份，单酸甘油酯0.2份，水20份，丙二醇30份。
上述的口味改善组合物的制备方法为：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、单酸甘油酯、水、丙二醇按照重量份数称重，在50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌，搅拌速度为300r/min、搅拌时间为45min，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.01μm的微孔过滤膜进行过滤，得到实施例1的口味改善组合物。
试验例1-4、对比例1-9
试验例1-4、对比例1-9提供一种雾化液，其具体组成如下：
试验例1
一种雾化液，包括以下重量份组分：实施例1的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
试验例2
一种雾化液，包括以下重量份组分：实施例2的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，阿力甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
试验例3
一种雾化液，包括以下重量份组分：实施例3的口味改善组合物8份，糖精钠0.3份，纽甜0.2份，甜菊糖苷0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
试验例4
一种雾化液，包括以下重量份组分：实施例4的口味改善组合物6份，安赛蜜0.3份，纽甜0.2份，爱德万甜0.1份，草莓香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例1
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例1的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，草莓香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例2
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例1的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，阿力甜0.2份，草莓香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例3
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例1的口味改善组合物5份，糖精钠0.3份，纽甜0.2份，甜菊糖苷0.2份，草莓香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例4
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例1的口味改善组合物6份，安赛蜜0.3份，纽甜0.2份，爱德万甜0.1份，草莓香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例5
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例2的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例6
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例3的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例7
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例4的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例8
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例5的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
对比例9
一种雾化液，包括以下重量份组分：对照例6的口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
上述试验例1-4、对比例1-9的雾化液的制备方法，包括以下步骤：按照上述重量份组分，将口味改善组合物、甜味剂(甜菊糖苷、纽甜、阿力甜、糖精钠、爱德万甜、安赛蜜)、香精、溶剂(丙二醇、丙三醇)搅拌均匀即得对应的雾化液。
效果测试
将试验例1-4、对比例1-9的雾化液分别装入一次性雾化装置中，由20名专业评吸员进行甜度等感官评价，并分别在0口、100口、200口、300口、400口、500口后进行抽吸评价，取平均值。
评价项目和指标如下表1所示：
表1评价项目与指标
试验例1-4的雾化液的抽吸评价结果如下表2所示：
表2试验例1-4雾化液的抽吸评价结果
对比例1-9的雾化液的抽吸评价结果如下表3所示：
表3对比例1-9雾化液的抽吸评价结果
由表2-3的雾化液的抽吸评价结果可知，采用本发明实施例的口味改善组合物制备而成的雾化液能提升香气饱满度、可以提高口感柔顺度。使得甜味剂风味突出，口感醇厚柔顺。而组分不在本发明范围内制得的雾化液(对比例5、对比例6)或腺苷酸与单酸甘油酯的重量比不在本发明范围内制得的雾化液(对比例7)或缺少本发明组分制得的雾化液(对比例8、对比例9)的抽吸评价结果均比试验例的效果差。此外，缺少多种组分(对比例9)的雾化液比缺少单一组分(对比例8)的效果更差。由此可见，本发明的口味改善组合物是通过各组分之间的协同作用实现苦味遮蔽作用，从而对雾化液中甜苦后味、金属味起到降低作用。
综上所述，本发明的口味改善组合物通过各组分之间的协同增效作用，其中，麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸有一定的苦味遮蔽作用，并能提高口感柔顺度，使得甜味剂风味突出。将单酸甘油酯和腺苷酸按一定比例进行复配，可以有效改善雾化液中的甜味剂带来的苦味、后苦味等不良后味，保证甜味剂口感纯正，无不良杂味，有利于提升口味醇厚、顺滑感，确保用户体验。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到各种等效的修改或替换，这些修改或替换都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种口味改善组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：
麦芽酚0.01-1份，黄原胶0.01-1份，单宁酸0.01-1份，阿魏酸0.01-1份，单酸甘油酯0.01-1份，腺苷酸0.01-1份，溶剂50-100份，所述的溶剂为水或丙二醇中的一种或多种。
2.如权利要求1所述的口味改善组合物，其特征在于，所述的腺苷酸与单酸甘油酯的重量比为1：(0.5-4)。
3.如权利要求1所述的口味改善组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：
麦芽酚0.01-0.5份，黄原胶0.01-0.5份，单宁酸0.01-0.5份，阿魏酸0.01-0.5份，单酸甘油酯0.01-0.5份，腺苷酸0.01-0.5份，水10-30份，丙二醇30-50份。
4.如权利要求3所述的口味改善组合物，其特征在于，包括以下重量份组分：
麦芽酚0.1-0.3份，黄原胶0.1-0.2份，单宁酸0.1-0.3份，阿魏酸0.05-0.1份，单酸甘油酯0.1-0.3份，腺苷酸0.1-0.2份，水10-30份，丙二醇30-40份。
5.如权利要求3-4任意一项所述的口味改善组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.按重量份称量原料；将麦芽酚、黄原胶、单宁酸、阿魏酸、单酸甘油酯、腺苷酸、水、丙二醇按照重量份数称重，在45-50℃的条件下，采用磁力搅拌器搅拌或超声波超声后，得到复配溶液；
S2.将复配溶液通过孔径为0.001-0.02μm的微孔过滤膜进行过滤，得到口味改善组合物。
6.如权利要求5所述的口味改善组合物的制备方法，其特征在于，所述的磁力搅拌器的搅拌速度为300-400r/min、搅拌时间为30-50min。
7.如权利要求6所述的口味改善组合物的制备方法，其特征在于，所述的超声波的超声时间为30-40min。
8.一种包括权利要求1-4任意一项所述的口味改善组合物的雾化液，其特征在于，包括以下重量份组分：
口味改善组合物1-10份，甜味剂0.4-1份，香精1-5份，溶剂80-100份。
9.如权利要求8所述的包括口味改善组合物的雾化液，其特征在于，所述的甜味剂为甜菊糖苷、纽甜、阿力甜、糖精钠、爱德万甜、安赛蜜中的一种或多种；所述的溶剂为丙二醇、丙三醇中的一种或多种。
10.如权利要求9所述的包括口味改善组合物的雾化液，其特征在于，包括以下重量份组分：
口味改善组合物5份，甜菊糖苷0.3份，纽甜0.2份，香精5份，丙二醇45份，丙三醇40份。
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