CN115812791A - 一种营养奶粉及其制备方法 - Google Patents
一种营养奶粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115812791A CN115812791A CN202310017484.XA CN202310017484A CN115812791A CN 115812791 A CN115812791 A CN 115812791A CN 202310017484 A CN202310017484 A CN 202310017484A CN 115812791 A CN115812791 A CN 115812791A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk powder
- sea buckthorn
- vitamin
- parts
- nutritional
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 45
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 44
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 40
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 29
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 19
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 18
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 11
- -1 compound vitamin Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims description 57
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 26
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 25
- JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L zinc dichloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Zn+2] JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 18
- 241000186018 Bifidobacterium adolescentis Species 0.000 claims description 17
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 17
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 17
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 17
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 16
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 15
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 15
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 15
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 13
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 13
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 13
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 12
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims description 10
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 9
- 239000011592 zinc chloride Substances 0.000 claims description 9
- 235000005074 zinc chloride Nutrition 0.000 claims description 9
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 8
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 8
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 8
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 8
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 7
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 7
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 6
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 claims description 6
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 6
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 claims description 6
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 6
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 claims description 6
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 claims description 6
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 claims description 6
- 235000003935 Hippophae Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910021578 Iron(III) chloride Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 5
- RBTARNINKXHZNM-UHFFFAOYSA-K iron trichloride Chemical compound Cl[Fe](Cl)Cl RBTARNINKXHZNM-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims description 5
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005282 vitamin D3 Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011647 vitamin D3 Substances 0.000 claims description 5
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940021056 vitamin d3 Drugs 0.000 claims description 5
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 5
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 4
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 4
- FBAFATDZDUQKNH-UHFFFAOYSA-M iron chloride Chemical compound [Cl-].[Fe] FBAFATDZDUQKNH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 3
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 2
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 claims description 2
- 108090000270 Ficain Proteins 0.000 claims description 2
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 2
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 claims description 2
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 claims description 2
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 claims description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 claims description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 2
- 235000019836 ficin Nutrition 0.000 claims description 2
- POTUGHMKJGOKRI-UHFFFAOYSA-N ficin Chemical compound FI=CI=N POTUGHMKJGOKRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 claims description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims description 2
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 2
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 8
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 8
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 8
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 abstract description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 4
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 4
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 14
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 10
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000019007 dietary guidelines Nutrition 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Chemical class 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Chemical class 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 101710097834 Thiol protease Proteins 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000020939 nutritional additive Nutrition 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000002731 protein assay Methods 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提出了一种营养奶粉及其制备方法，属于奶粉技术领域，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7‑12份、浓缩发酵牛乳20‑40份、麦芽糊精15‑30份、复合维生素1‑2份、复合矿物质0.2‑0.4份。本发明制得的营养奶粉具有良好的调节肠道菌群，调节便秘，提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，含有丰富的营养物质，具有广阔的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及奶粉技术领域，具体涉及一种营养奶粉及其制备方法。
背景技术
由于社会节奏加快，工作压力大等原因，中国人群早餐现状普遍不乐观。尤其是上班族、白领学生等人群，不吃早餐以及食物种类单调，结构不合理的现象很常见。美国居民膳食指南建议：早餐中能量、蛋白质、维生素和矿物质等营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25％。早餐是一天中最重要的一餐。中国营养学会中国居民膳食指南建议：来自早餐的能量应占全天能量的30％。然而目前在学生、白领等人群中，很多都长期食用面包等营养单一的食物，种类单调，不能保证充足的营养素供应。
目前，市场上有一些早餐粉，但在营养、安全和便捷性上都有一些不足之处，比如谷物早餐粉仅是一种或几种早餐的简单混合，没有经过营养素的科学计算，另有一些早餐粉过于强调蛋白质含量，导致蛋白含量高却缺乏优质蛋白，没有优化氨基酸组成，多数都不添加多不饱和脂肪酸，另外，在安全性上，很多早餐粉原料没有经过严格筛选，而选择粗加工原料，部分产品还含有香精香料。在便捷性上，多为900g或400g罐装，不方便携带。
发明内容
本发明的目的在于提出一种营养奶粉及其制备方法，具有良好的调节肠道菌群，调节便秘，提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，含有丰富的营养物质，具有广阔的应用前景。
本发明的技术方案是这样实现的：
本发明提供一种营养奶粉，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7-12份、浓缩发酵牛乳20-40份、麦芽糊精15-30份、复合维生素1-2份、复合矿物质0.2-0.4份。
作为本发明的进一步改进，所述沙棘提取物的制备方法如下：
S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，超滤膜浓缩，得到浓缩沙棘汁；
S2.将滤渣用复合酶酶解，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
S3.将步骤S1制得的沙棘汁和步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
作为本发明的进一步改进，步骤S1中所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000-10000D之间，浓缩时间为30-50min，所述浓缩沙棘汁的相对密度为1.1-1.3。
作为本发明的进一步改进，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为3-5:2-3:2；所述蛋白酶选自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风胃蛋白酶、碱性蛋白酶中的至少一种；所述滤渣和复合酶酶解的质量比为100:3-5；所述酶解温度为40-50℃，时间为2-4h。
作为本发明的进一步改进，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为3-5:2。
作为本发明的进一步改进，步骤S3中所述沙棘汁和酶解沙棘提取物的质量比为100:12-15。
作为本发明的进一步改进，所述浓缩发酵牛乳的制备方法如下：将原料牛乳经过超滤浓缩后，得到浓缩乳，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，发酵培养，过滤，杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
作为本发明的进一步改进，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的活化方法为：将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，36-38℃活化培养12-18h，得到菌种种子液，含菌量为107-108cfu/mL；所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为3-5％和1-3％；所述发酵培养的温度为37-39℃，时间为24-36h；所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000-10000D之间，浓缩时间为1-2h，所述浓缩乳的相对密度为1.3-1.5。
作为本发明的进一步改进，所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为12-15:1-3:1-2:4-5；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为4-7：2-3：2-5。
本发明进一步保护一种上述的营养奶粉的制备方法，包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，80-85℃灭菌10-15s，得到营养奶粉。
本发明具有如下有益效果：
本发明制得的营养奶粉，通过添加沙棘提取物，沙棘提取物含有丰富的营养元素，包括黄酮类化合物、多糖类化合物、脂肪酸、蛋白类化合物、多酚类化合物、沙棘甾醇以及矿物元素等，具有良好的提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，是一种极好的营养添加剂；本发明通过复合酶酶解，包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，促进沙棘细胞壁的纤维素、果胶水解，从而使得大量的活性物质溶出，从而大大提高了沙棘的营养成分，通过蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶酶解，碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。碱性蛋白酶能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，木瓜蛋白酶是一种巯基蛋白酶，含有一定的溶菌酶和纤维素酶，因此也兼具溶菌和纤维素水解活性，从而能够将沙棘中大量的蛋白质酶解形成活性蛋白肽，短肽物质，从而提高了蛋白肽的吸收利用率，增强了营养奶粉的营养性，提高了奶粉的溶解性、冲调性，且风味口感更佳。
另外，本发明添加了浓缩发酵牛乳，在青春双歧杆菌和植物乳杆菌的作用下，牛乳中的乳糖被大量利用，产生活性发酵产物，同时，由于发酵时间不长，还未产生足够的酸形成酸奶，浓缩后，得到合适发酵水解度的浓缩发酵牛乳，还含有丰富的益生菌，起到很好的调节肠道菌群，具有提高免疫力，调节便秘等效果。
本发明制得的营养奶粉具有良好的调节肠道菌群，调节便秘，提高免疫力、降血糖、降血脂、降血压、保护胃黏膜、抗氧化、抗炎等效果，含有丰富的营养物质，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
制备例1沙棘提取物的制备
方法如下：
S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，用孔径为8000D超滤膜浓缩30min，得到浓缩沙棘汁，相对密度为1.1；
S2.将100重量份滤渣加入150重量份水中，加入3重量份复合酶，40℃酶解2h，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为3:2:2；所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为3:2；
S3.将100重量份步骤S1制得的沙棘汁和12重量份步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
制备例2沙棘提取物的制备
方法如下：
S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，用孔径为10000D超滤膜浓缩50min，得到浓缩沙棘汁，相对密度为1.3；
S2.将100重量份滤渣加入150重量份水中，加入5重量份复合酶，50℃酶解4h，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为5:3:2；所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为5:2；
S3.将100重量份步骤S1制得的沙棘汁和15重量份步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
制备例3沙棘提取物的制备
方法如下：
S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，用孔径为9000D超滤膜浓缩40min，得到浓缩沙棘汁，相对密度为1.2；
S2.将100重量份滤渣加入150重量份水中，加入4重量份复合酶，45℃酶解3h，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为4:2.5:2；所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为4:2；
S3.将100重量份步骤S1制得的沙棘汁和13.5重量份步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
制备例4
与制备例3相比，不同之处在于，蛋白酶为单一的木瓜蛋白酶。
制备例5
与制备例3相比，不同之处在于，蛋白酶为单一的碱性蛋白酶。
对比制备例1
与制备例3相比，不同之处在于，步骤S3中未添加沙棘汁。
对比制备例2
与制备例3相比，不同之处在于，步骤S3中未添加酶解沙棘提取物。
制备例6浓缩发酵牛乳的制备
方法如下：
T1.将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，36℃活化培养12h，得到菌种种子液，含菌量为107cfu/mL；
T2.将原料牛乳经过孔径在8000D的超滤膜浓缩1h后，得到浓缩乳，相对密度为1.3，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为3％和1％，37℃发酵培养24h，过滤，巴氏杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
制备例7浓缩发酵牛乳的制备
方法如下：
T1.将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，38℃活化培养18h，得到菌种种子液，含菌量为108cfu/mL；
T2.将原料牛乳经过孔径在10000D的超滤膜浓缩2h后，得到浓缩乳，相对密度为1.5，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为5％和3％，39℃发酵培养36h，过滤，巴氏杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
制备例8浓缩发酵牛乳的制备
方法如下：
T1.将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，37℃活化培养16h，得到菌种种子液，含菌量为108cfu/mL；
T2.将原料牛乳经过孔径在9000D的超滤膜浓缩1.5h后，得到浓缩乳，相对密度为1.4，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为4％和2％，38℃发酵培养30h，过滤，巴氏杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
对比制备例3
与制备例8相比，不同之处在于，未添加青春双歧杆菌。
对比制备例4
与制备例8相比，不同之处在于，未添加植物乳杆菌。
实施例1
本实施例提供一种营养奶粉。
原料组成(重量份)：制备例1制得的沙棘提取物7份、制备例6制得的浓缩发酵牛乳20份、麦芽糊精15份、复合维生素1份、复合矿物质0.2份。所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为12:1:1:4；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为4：2：2。
包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，80℃灭菌10s，得到营养奶粉。
实施例2
本实施例提供一种营养奶粉。
原料组成(重量份)：制备例2制得的沙棘提取物12份、制备例7制得的浓缩发酵牛乳40份、麦芽糊精30份、复合维生素2份、复合矿物质0.4份。所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为15:3:2:5；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为7：3：5。
包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，85℃灭菌15s，得到营养奶粉。
实施例3
本实施例提供一种营养奶粉。
原料组成(重量份)：制备例3制得的沙棘提取物10份、制备例8制得的浓缩发酵牛乳30份、麦芽糊精22份、复合维生素1.5份、复合矿物质0.3份。所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为13.5:2:1.5:4.5；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为5：2.5：3.5。
包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，82℃灭菌12s，得到营养奶粉。
实施例4
与实施例3相比，不同之处在于，沙棘提取物由制备例4制得。
实施例5
与实施例3相比，不同之处在于，沙棘提取物由制备例5制得。
对比例1
与实施例3相比，不同之处在于，沙棘提取物由对比制备例1制得。
对比例2
与实施例3相比，不同之处在于，沙棘提取物由对比制备例2制得。
对比例3
与实施例3相比，不同之处在于，浓缩发酵牛乳由对比制备例3制得。
对比例4
与实施例3相比，不同之处在于，浓缩发酵牛乳由对比制备例4制得。
对比例5
与实施例3相比，不同之处在于，未添加沙棘提取物。
测试例1
将本发明实施例1-5和对比例1-5制得的营养奶粉进行含量测试，结果见表1。
蛋白质的测定方法：GB5009.5-2010；
脂肪的测定方法：GB/T5009.6-2003；
矿物质的含量为各微量元素之和，铁、镁、锰的测定方法：GB/T5009.90-2003；钙的测定方法：GB/T5009.92-2003；硒的测定方法：GB5009.93-2010；
维生素的含量为各维生素之和，维生素A、D、E的测定方法：GB5413.9-2010；维生素B1的测定方法：GB5413.11-2010；维生素B2的测定方法：GB5413.12-2010；维生素B6的测定方法：GB5413.13-2010；维生素B12的测定方法：GB5413.14-2010；泛酸的测定方法：GB5413.17-2010；维生素C的测定方法：GB5413.18-2010；维生素K的测定方法：GB5413.10-2010；
脂肪酸的测定方法：GB5413.27-2010；
能量的测定方法：GB280502011预包装食品营养标签通则；
碳水化合物的测定方法：GB10765-2010。
表1(各物质每100g的含量)
由上表可知，本发明实施例1-3制得的营养奶粉含有丰富的营养元素。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种营养奶粉，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：沙棘提取物7-12份、浓缩发酵牛乳20-40份、麦芽糊精15-30份、复合维生素1-2份、复合矿物质0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的营养奶粉，其特征在于，所述沙棘提取物的制备方法如下：
S1.将沙棘果榨汁，过滤，收集滤渣，超滤膜浓缩，得到浓缩沙棘汁；
S2.将滤渣用复合酶酶解，过滤，滤液冷冻干燥，得到酶解沙棘提取物；
S3.将步骤S1制得的沙棘汁和步骤S2制得的酶解沙棘提取物混合均匀，冷冻干燥，得到沙棘提取物。
3.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S1中所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000-10000D之间，浓缩时间为30-50min，所述浓缩沙棘汁的相对密度为1.1-1.3。
4.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，质量比为3-5:2-3:2；所述蛋白酶选自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风胃蛋白酶、碱性蛋白酶中的至少一种；所述滤渣和复合酶酶解的质量比为100:3-5；所述酶解温度为40-50℃，时间为2-4h。
5.根据权利要求4所述的营养奶粉，其特征在于，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的混合物，质量比为3-5:2。
6.根据权利要求2所述的营养奶粉，其特征在于，步骤S3中所述沙棘汁和酶解沙棘提取物的质量比为100:12-15。
7.根据权利要求1所述的营养奶粉，其特征在于，所述浓缩发酵牛乳的制备方法如下：将原料牛乳经过超滤浓缩后，得到浓缩乳，接种活化的青春双歧杆菌和植物乳杆菌，发酵培养，过滤，杀菌，冷冻干燥，得到浓缩发酵牛乳。
8.根据权利要求7所述的营养奶粉，其特征在于，所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的活化方法为：将青春双歧杆菌和植物乳杆菌在高氏培养基中划线，36-38℃活化培养12-18h，得到菌种种子液，含菌量为107-108cfu/mL；所述青春双歧杆菌和植物乳杆菌的接种量分别为3-5％和1-3％；所述发酵培养的温度为37-39℃，时间为24-36h；所述超滤浓缩的超滤膜的孔径在8000-10000D之间，浓缩时间为1-2h，所述浓缩乳的相对密度为1.3-1.5。
9.根据权利要求1所述的营养奶粉，其特征在于，所述复合维生素包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素D3，质量比为12-15:1-3:1-2:4-5；所述复合矿物质包括氯化锌、氯化铁、富硒酵母，质量比为4-7：2-3：2-5。
10.一种如权利要求1-9任一项所述的营养奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将沙棘提取物、浓缩发酵牛乳、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质混合均匀，80-85℃灭菌10-15s，得到营养奶粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202310017484.XA CN115812791A (zh) | 2023-01-06 | 2023-01-06 | 一种营养奶粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202310017484.XA CN115812791A (zh) | 2023-01-06 | 2023-01-06 | 一种营养奶粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115812791A true CN115812791A (zh) | 2023-03-21 |
Family
ID=85520287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202310017484.XA Pending CN115812791A (zh) | 2023-01-06 | 2023-01-06 | 一种营养奶粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115812791A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116725141A (zh) * | 2023-06-14 | 2023-09-12 | 深圳市小元圈科技有限公司 | 一种营养奶粉及其制备方法 |
| CN119033029A (zh) * | 2024-09-12 | 2024-11-29 | 苏州集合维康生物科技有限公司 | 一种宠物用抗氧化免疫增强山羊奶粉及其制备方法和应用 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102356778A (zh) * | 2011-09-27 | 2012-02-22 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种沙棘营养奶粉及其制备方法 |
| CN102669268A (zh) * | 2012-06-05 | 2012-09-19 | 光明乳业股份有限公司 | 一种无添加酸乳及其制备方法 |
| CN105063139A (zh) * | 2015-07-17 | 2015-11-18 | 山西大学 | 一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法 |
| CN106804726A (zh) * | 2015-11-30 | 2017-06-09 | 青岛顺昕电子科技有限公司 | 一种沙棘配方奶粉 |
| CN108651621A (zh) * | 2018-05-19 | 2018-10-16 | 北京沃克特商贸有限公司 | 一种膜过滤浓缩发酵乳的制作方法 |
| CN114190441A (zh) * | 2020-09-02 | 2022-03-18 | 重庆佰立禾贸易有限公司 | 一种促进儿童身高发育的配方奶粉及其制备方法 |
| CN114208937A (zh) * | 2021-11-09 | 2022-03-22 | 甘肃杰涛医药科技有限公司 | 一种沙棘小分子肽及其制备方法 |
| CN114672529A (zh) * | 2020-12-25 | 2022-06-28 | 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司 | 一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法 |
-
2023
- 2023-01-06 CN CN202310017484.XA patent/CN115812791A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102356778A (zh) * | 2011-09-27 | 2012-02-22 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种沙棘营养奶粉及其制备方法 |
| CN102669268A (zh) * | 2012-06-05 | 2012-09-19 | 光明乳业股份有限公司 | 一种无添加酸乳及其制备方法 |
| CN105063139A (zh) * | 2015-07-17 | 2015-11-18 | 山西大学 | 一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法 |
| CN106804726A (zh) * | 2015-11-30 | 2017-06-09 | 青岛顺昕电子科技有限公司 | 一种沙棘配方奶粉 |
| CN108651621A (zh) * | 2018-05-19 | 2018-10-16 | 北京沃克特商贸有限公司 | 一种膜过滤浓缩发酵乳的制作方法 |
| CN114190441A (zh) * | 2020-09-02 | 2022-03-18 | 重庆佰立禾贸易有限公司 | 一种促进儿童身高发育的配方奶粉及其制备方法 |
| CN114672529A (zh) * | 2020-12-25 | 2022-06-28 | 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司 | 一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法 |
| CN114208937A (zh) * | 2021-11-09 | 2022-03-22 | 甘肃杰涛医药科技有限公司 | 一种沙棘小分子肽及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王建中等: "《中国野生果树物种资源调查与研究》", 中国环境科学出版社, pages: 477 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116725141A (zh) * | 2023-06-14 | 2023-09-12 | 深圳市小元圈科技有限公司 | 一种营养奶粉及其制备方法 |
| CN119033029A (zh) * | 2024-09-12 | 2024-11-29 | 苏州集合维康生物科技有限公司 | 一种宠物用抗氧化免疫增强山羊奶粉及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109717340B (zh) | 一种结合复合酶解的两步式蛹虫草酵素的发酵制备方法 | |
| CN102356912B (zh) | 一种益生菌发酵米乳的制备方法 | |
| CN101524150B (zh) | 一种微生态制剂及其制备方法 | |
| CN106954848A (zh) | 一种制备酵素粉的方法 | |
| CN107772463A (zh) | 一种蓝莓果渣酵素含片 | |
| CN102138663A (zh) | 一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法 | |
| CN106190693A (zh) | 一种富含花青素水果的果酒制备方法 | |
| CN115777921A (zh) | 一种复合菌种发酵的功能性果蔬浆及固体粉的制备方法 | |
| CN106190694A (zh) | 一种铁皮石斛酒的制备方法 | |
| CN115812791A (zh) | 一种营养奶粉及其制备方法 | |
| CN111034996A (zh) | 一种苹果酵素功能饮品的制备方法 | |
| CN108576534A (zh) | 一种红茶菌发酵豆腐黄浆水饮品的生产方法 | |
| CN111057637A (zh) | 一种富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋及其生产工艺 | |
| CN110916177B (zh) | 一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法 | |
| CN104905227A (zh) | 一种咖喱辣椒酱及其制备方法 | |
| CN109875043A (zh) | 一种富含活性乳酸菌的灵芝多肽粉及其制备方法 | |
| CN111466503A (zh) | 一种制备富硒酵素饮品的方法 | |
| CN110236060A (zh) | 一种含活性乳酸菌的香菇固体速溶饮料及其制备方法 | |
| CN106306962A (zh) | 一种抗疲劳保健饮品及其制备方法 | |
| CN114732835A (zh) | 一种多效性红藻全质提取物及其制备方法和应用 | |
| CN109497377A (zh) | 一种复配型乳酸菌果蔬酵素饮料的制备方法 | |
| CN109628350B (zh) | 植物乳杆菌及其应用 | |
| CN117643349A (zh) | 益生菌发酵制备果蔬汁的方法 | |
| CN104473175A (zh) | 一种牛樟芝发酵制品及其制备方法 | |
| CN109674002A (zh) | 一种纯种发酵米酸汤制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20230321 |