CN103565297A - 一种食品烘烤装置 - Google Patents
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Abstract
一种食品烘烤装置，包括，火排管，该火排管的一端开口，另一端为盲端，火排管的开口端用于向火排管的管腔中输入燃气和空气，火排管的内部形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，火排管的管壁上开设有多个火焰射出孔；蒸汽管，该蒸汽管呈螺旋状并绕设在火排管的外围，其进口端用于向蒸汽管的管腔中输入蒸汽；烘烤管，该烘烤管的管腔与蒸汽管的出口端接通，烘烤管上开设有多个出气孔；点火机构，其用于点燃火排管中的混合气体。本发明利用过热蒸汽对食品进行烘烤，可以保持食品内部的水分，提升食品的口感，并且，在相同的温度下，利用过热蒸汽烘烤食品，可以减少烘烤时间，提高烘烤的效率，节约能源。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工装置，具体涉及一种食品烘烤装置。
背景技术
面包等烘烤类食品备受人们喜爱，尤其是在一些欧美国家，面包通常作为人们日常生活中的主要食物。
现阶段，面包等食品的烘烤均是在烤箱或烤炉内完成，具体的是，烤箱及烤炉内的电热丝在通电情况下，对面包进行烘烤，这种烘烤的方法，利用电加热丝将炉内空气加热成高温空气，高温空气依据对流传热的原理，对面包进行加热，这种传统的烘烤方法，由于采用热空气对面包进行加热，通常会使面包的水分过量的流失，在面包表面形成一层质地较硬的焦层，而面包的内部却没有被充分的加热，因此，通过传统的直接加热的方式烘烤出的面包，口感相对较差。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的旨在于提供一种食品烘烤装置，其能够利用过热蒸汽对食品进行烘烤，在保持食品内水分的前提下，提高食品烘烤的效率，且能够提升烘烤类食品的口感。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种食品烘烤装置，包括，
火排管，该火排管的一端开口，另一端为盲端，火排管的开口端用于向火排管的管腔中输入燃气和空气，火排管的内部形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，火排管的管壁上开设有多个火焰射出孔；
蒸汽管，该蒸汽管呈螺旋状并绕设在火排管的外围，其进口端用于向蒸汽管的管腔中输入蒸汽；
烘烤管，该烘烤管的管腔与蒸汽管的出口端接通，烘烤管上开设有多个出气孔；
点火机构，其用于点燃火排管中的混合气体。
烘烤管为一闭合的环状管路。
火排管的外表面还固定有挡焰板，该挡焰板包括固定在火排管管壁外侧的底板，以及分别位于底板两侧的两侧板，底板上开设有与火焰射出孔对应的通孔。
点火机构为一点火棒，该点火棒的点火端穿过火排管的管壁伸入到燃烧腔中，火排管上还固定有一封盖点火棒的点火端的点火罩。
该食品烘烤装置还包括有一进气盒，该进气盒上设置有燃气进口和空气进口，进气盒的出口通过一阀门与火排管的开口连通，进气盒上还设置有用于调整燃气进入量的调节阀。
该食品烘烤装置还包括有一法兰盘，火排管及阀门固定连接在法兰盘上。
本发明的有益效果在于：
相比于传统的采用高温空气烘烤食品的方式，本发明利用过热蒸汽对食品进行烘烤，可以保持食品内部的水分，提升食品的口感，并且，在相同的温度下，利用过热蒸汽烘烤食品，可以减少烘烤时间，提高烘烤的效率，节约能源。
附图说明
图1为本发明食品烘烤装置的结构示意图；
图2为图1中A处的放大视图；
图3为本发明挡焰板与火排管的安装示意图；
其中：10、火排管；20、进气盒；21、燃气进口；22、空气进口；23、调节阀；30、阀门；40、蒸汽管；50、烘烤管；51、出气孔；60、法兰盘；70、点火棒；71、点火罩；80、挡焰板；81、底板；82、通孔；83、螺栓；84、侧板。
具体实施方式
下面，结合附图以及具体实施方式，对本发明做进一步描述：
参见图1、2、3，本发明的食品烘烤装置包括火排管10、蒸汽管40、烘烤管50，其中火排管10为一管径较大的管路，其一端开口，另一端为盲端，火排管10的开口端用于向火排管10的管腔中输入燃气和空气，火排管10的管腔内部则形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，从火排管10的开口进入的燃气和空气在燃烧腔内充分的混合，火排管10的管壁上开设有多个火焰射出孔（图未示），该多个火焰射出孔沿着火排管10的长度方向排列。蒸汽管40呈螺旋状，其绕设在火排管10的外围，包住火排管10，蒸汽管40的进口端用于向蒸汽管40内部输入蒸汽，可以将该蒸汽管40的进口端连通蒸汽发生装置，为蒸汽管40内部持续提供蒸汽。烘烤管50的管腔与蒸汽管40的出口端连通，且在烘烤管50上开设有多个出气孔51，可以将烘烤管50设置成一个闭合的环状管路。上述的食品烘烤装置还包括有一点火机构，该点火机构用于点燃火排管10燃烧腔中的混合气体。
本发明在使用时，从火排管10的开口端按照最佳的燃烧比持续的输入燃气和空气，同时利用蒸汽发生装置向蒸汽管40内持续的输送蒸汽，点燃火排管10中的混合气体，从火焰射出孔喷射出的火焰将螺旋状的蒸汽管40加热300至400℃，位于蒸汽管40中的蒸汽二次雾化为过热蒸汽，这些过热蒸汽的温度通常可以达到500℃以上，过热蒸汽由蒸汽管40的出口端进入到烘烤管50中，并且以较大的压力从烘烤管50的出气孔51排出并喷射于食品的表面，直接对食品的表面进行烘烤。在对食品表面进行烘烤时，达到500℃的过热蒸汽持续的冲击食品的表面，其能够充分的深入到食品的内部进行加热，并且，在烘烤过程中，虽然食品中原有的水分会被蒸发掉，但是过热蒸汽会在食品内部及表面凝结，在过热蒸汽对食品进行持续烘烤的过程中，原有水分被蒸发后，过热蒸汽凝结后又能够及时的补充，这样，烘烤完成的食品内部，最终能够具有一定的水分，而不是像传统的热空气烘烤那样，将食品中较多的水分带走。
由于将蒸汽管40设置为螺旋状，进入蒸汽管40的蒸汽在螺旋状的管路中快速前行的过程中，不断的正面撞击螺旋状的管壁，也就是说，蒸汽在蒸汽管40中被加热的同时，蒸汽与管壁碰撞摩擦产生热能，增加了蒸汽的加热效率，最终，能够保证从烘烤管50中喷出500℃以上的过热蒸汽。
上述的火排管10的外部还固定有一挡焰板80，该挡焰板80包括固定在火排管10管壁外表面的底板81以及分别位于底板81两侧的两侧板84，两侧板84稍微向外倾斜，形成一个外大内小的开口，底板81上开设有与火焰射出孔对应的通孔82，火排管10中燃烧的火焰从通孔82喷出，上述通孔82可以加工成腰型孔，通孔82内穿接有一个用于将底板81固定在火排管10上的螺栓83，通孔82未穿接螺栓83的部分则用于供火焰喷出。两侧的侧板84能够起到防风的作用，充分利用喷射出的火焰对蒸汽管40进行加热。
点火机构为一点火棒70，该点火棒70固定在火排管10的外部，点火棒70的点火端穿过火排管10的管壁伸入到火排管10的燃烧腔中，火排管10上还固定有一封盖点火棒70点火端的点火罩71。
为了便于接通燃气管路，上述食品烘烤装装置还包括有一进气盒20，该进气盒20上设置有燃气进口21和空气进口22，进气盒20的出口通过一个阀门30与火排管10的开口连通，进气盒20上还设置有一个调节阀23，该调节阀23用于调整燃气的进入量。上述食品烘烤装置还包括有一法兰盘60，火排管10和阀门30分别固定在法兰盘60的两侧。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种食品烘烤装置，其特征在于，包括，
火排管，该火排管的一端开口，另一端为盲端，火排管的开口端用于向火排管的管腔中输入燃气和空气，火排管的内部形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，火排管的管壁上开设有多个火焰射出孔；
蒸汽管，该蒸汽管呈螺旋状并绕设在火排管的外围，其进口端用于向蒸汽管的管腔中输入蒸汽；
烘烤管，该烘烤管的管腔与蒸汽管的出口端接通，烘烤管上开设有多个出气孔；
点火机构，其用于点燃火排管中的混合气体。
2.如权利要求1所述的食品烘烤装置，其特征在于，烘烤管为一闭合的环状管路。
3.如权利要求1所述的食品烘烤装置，其特征在于，火排管的外表面还固定有挡焰板，该挡焰板包括固定在火排管管壁外侧的底板，以及分别位于底板两侧的两侧板，底板上开设有与火焰射出孔对应的通孔。
4.如权利要求1所述的食品烘烤装置，其特征在于，点火机构为一点火棒，该点火棒的点火端穿过火排管的管壁伸入到燃烧腔中，火排管上还固定有一封盖点火棒的点火端的点火罩。
5.如权利要求1所述的食品烘烤装置，其特征在于，该食品烘烤装置还包括有一进气盒，该进气盒上设置有燃气进口和空气进口，进气盒的出口通过一阀门与火排管的开口连通，进气盒上还设置有用于调整燃气进入量的调节阀。
6.如权利要求5所述的食品烘烤装置，其特征在于，该食品烘烤装置还包括有一法兰盘，火排管及阀门固定连接在法兰盘上。
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