CN103404569A - 一种双层皮的莲蓉月饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种双层皮的莲蓉月饼及其制作方法，由面粉40-50、山芋淀粉25-35、鸡蛋5-10、莲蓉馅30-35、黄精3-7、栀子2-4、大蓟2-4、人参叶1-3、草莓叶0.6-1.5、三七0.6-1.5、苹果花粉1-3、猕猴桃1.5-2、白砂糖6-12、麻油适量制备而成。本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口；而且有一定的保健作用，加入的黄精具有能滋肾阴，润肺燥，能很好的保护肾、肺；同时，黄精对因脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软等症状有起到很好的改善作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。
Description
技术领域
本发明涉及一种双层皮的莲蓉月饼月饼及其制作方法。
背景技术
月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。不过在当今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已经成了人们喜爱的糕点。
发明内容
本发明目的在于公开一种双层皮的莲蓉月饼及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种双层皮的莲蓉月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：
面粉40-50、山芋淀粉25-35、鸡蛋5-10、莲蓉馅30-35、黄精3-7、栀子2-4、大蓟2-4、人参叶1 -3、草莓叶0.6-1.5、三七0.6-1.5、苹果花粉1-3、猕猴桃1.5-2、白砂糖6-12、麻油适量。
所述的双层皮的莲蓉月饼，其特征在于包括以下步骤：
馅料的制作：
所述质量份的猕猴桃去皮取肉，果肉打成果浆，然后和苹果花粉、白砂糖、莲蓉馅一起搅拌均匀；
皮料的制作：
A 将所述质量份的草莓叶、三七用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；
B 将所述质量分的鸡蛋与上述浸提液一起加入山芋淀粉中，加适量水，搅拌至淀粉糊出现粘性；
C 将所述质量份的黄精、栀子、大蓟、人参叶用水煎煮2-4次，合并煎煮液；
D将上述煎煮液所述质量份的面粉中，加适量水，和面完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；
月饼制作：
将上述的步骤B、D得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤D的皮料擀开时稍大于步骤B的，将擀开的步骤B的皮料放在步骤D的皮料上，然后将馅料放在摊开的步骤B皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在160-200℃下烘烤22-28分钟，即得。
本发明的优点是：
本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口；而且有一定的保健作用，加入的黄精能滋肾阴，润肺燥；对肾、肺有很好的保护作用；同时，黄精对因脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软等症状有起到很好的改善作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。
具体实施方式
实施例
一种双层皮的莲蓉月饼，由下列重量份的原料组成：
面粉45 kg、山芋淀粉30 kg、鸡蛋10 kg、莲蓉馅30 kg、黄精5 kg、栀子2 kg、大蓟2 kg、人参叶1 kg、草莓叶1 kg、三七1 kg、苹果花粉2 kg、猕猴桃1.5 kg、白砂糖8 kg、麻油适量。
所述的双层皮的莲蓉月饼，其特征在于包括以下步骤：
馅料的制作：
所述质量份的猕猴桃去皮取肉，果肉打成果浆，然后苹果花粉和白砂糖、莲蓉馅一起搅拌均匀；
皮料的制作：
A 将所述质量份的草莓叶、三七用适量水煎煮3次，合并煎煮液；
B 将所述质量分的鸡蛋与上述浸提液一起加入山芋淀粉中，加适量水，搅拌至淀粉糊出现粘性；
C 将所述质量份的黄精、栀子、大蓟、人参叶用水煎煮2-4次，合并煎煮液；
D将上述煎煮液所述质量份的面粉中，加适量水，和面完成后用保鲜膜覆盖，静置2小时；
月饼制作：
将上述的步骤B、D得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤D的皮料擀开时稍大于步骤B的，将擀开的步骤B的皮料放在步骤D的皮料上，然后将馅料放在摊开的步骤B皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在180℃下烘烤25分钟，即得。
本发明生产的月饼具有传统月饼的特点，口感酥软，香甜可口；而且有一定的保健作用，加入的黄精具有能滋肾阴，润肺燥，能很好的保护肾、肺；同时，黄精对因脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软等症状有起到很好的改善作用。本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。
Claims (2)
1.一种双层皮的莲蓉月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：
面粉40-50、山芋淀粉25-35、鸡蛋5-10、莲蓉馅30-35、黄精3-7、栀子2-4、大蓟2-4、人参叶1 -3、草莓叶0.6-1.5、三七0.6-1.5、苹果花粉1-3、猕猴桃1.5-2、白砂糖6-12、麻油适量。
2.一种如权利要求1所述的双层皮的莲蓉月饼，其特征在于包括以下步骤：
馅料的制作：
所述质量份的猕猴桃去皮取肉，果肉打成果浆，然后和苹果花粉、白砂糖、莲蓉馅一起搅拌均匀；
皮料的制作：
A 将所述质量份的草莓叶、三七用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液；
B 将所述质量分的鸡蛋与上述浸提液一起加入山芋淀粉中，加适量水，搅拌至淀粉糊出现粘性；
C 将所述质量份的黄精、栀子、大蓟、人参叶用水煎煮2-4次，合并煎煮液；
D将上述煎煮液所述质量份的面粉中，加适量水，和面完成后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；
月饼制作：
将上述的步骤B、D得到的皮料分成若干小份，然后擀开，步骤D的皮料擀开时稍大于步骤B的，将擀开的步骤B的皮料放在步骤D的皮料上，然后将馅料放在摊开的步骤B皮料内，将双层皮料包裹好，然后用模具压成形，压好的月饼表面刷一层麻油，然后转移到烤箱内，在160-200℃下烘烤22-28分钟，即得。
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2013
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