CN103168978A - 肉、鱼果冻及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明采用切成各种形状的可食动物肉类，水果、增稠剂、食品调味剂、水分加工并用透明包装形成直观方便的休闲肉、鱼果冻食品。本发明目的是提供一种具有直观效果的肉、鱼果冻食品，可增加超市、酒店等商品种类。具体配制如下：动物肉类为10-40%、水果10-30%，增稠剂为0.5-10%、食用调味剂为0.5-8%、水份为12-79%。方法为先将切好的动物肉类和水煮熟冷却，再加入增稠剂和食用调味剂搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，与水果一起灌装透明包装（杯或盘）、封膜、高温消毒、冷却、装箱或先将切好的动物肉类和水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入增稠剂和食用调味剂搅拌均匀，然后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入各种形状的肉、鱼和水果，再灌装至透明包装，封口、高温消毒、冷却、装箱。

Description

肉、鱼果冻及其生产方法

技术领域

本发明是肉、鱼果冻及其生产方法。

背景技术

本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上的果冻营养比较单调，为了丰富果冻的营养和风味，现将果冻中加入肉食，使果冻的品质得到提高，特研制肉、鱼果冻，将动物肉食变成肉、鱼果冻食品，装入透明包装，变得透明、直观、方便，可以作为旅游、野营、野战部队的方便食品。

发明内容

本发明的目的是提供肉、鱼果冻食品来填补果冻食品市场的空白。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的，基本由下列成分组成（按百分比）

动物肉类           10-40%

水果            10-30%

增稠剂              0.5-10%

食用调味剂       0.5-8%

水份             12-79%

 本发明专利有如下的技术效果， 肉、鱼果冻状态稳定，不受季节和温度的影响而被溶解，保证肉、鱼果冻的新鲜度，保质期长、使用方便，动物肉类可视性强、适口性好，可作为一个新的休闲食品进入市场。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明进一步说明

动物肉类     38kg 

水果      10kg

增稠剂        1.2kg

食用调味剂  0.8kg

水份       50kg

方法一、先将切好成块的动物肉类38kg和50kg水煮熟冷却，再加入增稠剂1.2kg和食用调味剂0.8kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热至煮沸，与10kg水果一起灌装塑杯、封膜、高温消毒、冷却、装箱。

方法二、先将切好成块的动物肉类38kg和50kg水煮熟、过滤，将过滤液冷却后加入增稠剂1.2kg和食用调味剂0.8kg搅拌均匀，然后边搅拌边加热，微沸状态下保温25-30min，使其完全溶解，加入各种形状的肉食和10kg水果，再灌装至透明塑杯、封膜、高温消毒、冷却、装箱

Claims (2)

1.肉、鱼果冻及其生产方法，其特点是采用肉、鱼、水果、增稠剂、食用调味剂 加工成肉、鱼果冻，并用透明包装形成一个视觉效果好的肉、鱼果冻食品，肉包括所有动物的肉类，鱼包括所有鱼类，用透明包装物，形成一个透明可视性效果好的肉、鱼果冻食品。

2.肉、鱼果冻也可以加入蔬菜、五谷杂粮等复合分布在肉、鱼果冻中成为直观效果好的肉、鱼、蔬菜、粮食果冻。