CN103126516B - 一种烹饪装置 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种烹饪装置，包括容器和与容器盖合的盖体，还包括用于支撑容器的基座和用于加热容器的加热装置，所述容器外底面设置有用于向容器内部发射超声波的超声波换能器，本发明在容器外底面设置超声波换能器，使之在炖煮过程中向容器内发射超声波使汤汁产生“空化作用”的效果，促使食材的营养物质最大限度地析出并溶于汤汁，便于营养物质被人体吸收；将超声波换能器设置于容器外围，使其发出的超声波可以覆盖更大区域的汤料，保证产生“空化作用”的范围更大，使得烹饪装置对食材和汤汁的加工更加均匀；采用本发明的烹饪装置可以大大缩短对食材的炖煮时间，具有效率高，能耗低的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种厨房用具，更具体地，涉及一种烹饪装置。
技术背景
现有的以电作为能源的烹饪用具大多以驱动发热盘发热或电磁加热的方式来达到加热的目的，在采用这些烹饪用具(如热锅或者电炖锅)等炖煮食材时，为了尽可能多地能将食材的营养物质充分释出，惯常采用的办法是延长炖煮时间进行“慢炖”。例如专利号为CN00219773.1的发明专利公开的一种炖锅，包括外壳和陶瓷内胆，所述外壳内固定有铝胆，陶瓷内胆位于铝胆中，所述铝胆的外壁上固定有加热圈；所述加热圈包括内置有三片云母片的C形槽，其中中间的云母片上绕有电阻发热丝；所述三片云母片的外层即C形槽的开口处设有一圈铁片，铁片两端头之间连接有拉簧；所述铁片上设有若干个接线孔，该炖锅可以实现加热均匀，而且可以慢加热，能达到慢煮、慢炖的效果，但是另一方面来说，采用“慢炖”方法加工食物的时间长，能耗高，效率很低，其对食材营养物质的释放也不够充分。
发明内容
本发明的目的，就是克服现有技术的不足，提供一种烹饪装置，该烹饪装置可以大大缩短炖煮食物的时间，同时还可使食材的营养物质得以最大限度的析出。
为了达到上述目的，采用如下技术方案：
一种烹饪装置，包括容器和与容器盖合的盖体，还包括用于支撑容器的基座和用于加热容器的加热装置，所述容器外底面设置有用于向容器内部发射超声波的超声波换能器。
进一步地，所述加热装置为发热盘，所述发热盘位于容器外底面。
作为一种具体实施例，所述容器在开口位置形成开口外沿，所述基座包括底板和沿底板周向向上延伸的外侧壁，所述外侧壁固定于底板上，所述外侧壁与所述开口外沿接触并对容器进行支撑。
进一步地，所述容器内还设置有至少一个内胆，所述容器内装有导热液体，所述内胆至少有一部分浸入所述导热液体，与内胆盖合设置有内胆盖。
再进一步地，所述容器底部还设置有支架，所述内胆放置于所述支架上。
作为一种具体实施例，所述基座包括底板和沿底板周向向上延伸的基座侧壁，所述基座侧壁固定于底板上，所述基座侧壁与容器外底面相接触并对容器进行支撑。
进一步地，所述容器内还设置有至少一个内胆，所述容器内装有导热液体，所述内胆至少有一部分浸入所述导热液体，与内胆盖合设置有内胆盖。
再进一步地，所述容器底部还设置有支架，所述内胆放置于支架上。
作为一种具体实施例，所述容器的材质为金属或塑胶。
作为一种具体实施例，所述内胆的材质为陶瓷、铝合金或不锈钢。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
在容器外底面设置超声波换能器，使之在炖煮过程中向容器内发射超声波使汤汁产生“空化作用”的效果，促使食材的营养物质最大限度地析出并溶于汤汁，便于营养物质被人体吸收；将超声波换能器设置于容器外围，使其发出的超声波可以覆盖更大区域的汤料，保证产生“空化作用”的范围更大，使得烹饪装置对食材和汤汁的加工更加均匀；采用本发明的烹饪装置可以大大缩短对食材的炖煮时间，具有效率高，能耗低的优点。
附图说明
图1是本发明实施例1所述烹饪装置的结构示意图。
图2是本发明实施例2所述烹饪装置的结构示意图。
图3是本发明实施例3所述烹饪装置的结构示意图。
图4是本发明实施例4所述烹饪装置的结构示意图。
图中：1-容器；10-开口外沿；11-盖体；2-发热盘；3-超声波换能器；4-基座；41-底板；42-支撑脚；43-外侧壁；44-基座侧壁；5-内胆；51-内胆盖；6-支架；7-导热液体。
具体实施方式
下面参见附图及具体实施例，对本发明做进一步说明：
实施例1
参见图1，本实施例所述的烹饪装置，包括容器1和与容器1盖合的盖体11，还包括用于支撑容器1的基座4和用于加热容器的加热装置，所述容器1外底面设置有用于向容器1内部发射超声波的超声波换能器3。
在本实施例中，上述容器1用于容纳待加工的食材和汤料，加热装置优选设置于容器1外底面的环状发热盘2，发热盘2与加热装置3位于同一平面，所述容器1在开口位置形成开口外沿10，所述基座4包括呈圆盘状的底板41和固定于底板41上的支撑脚42，沿所述底板41的周向向上设置有圆筒状外侧壁43，所述底板41和外侧壁43一体成型，所述外侧壁43与所述开口外沿10抵触并对容器1进行支撑。根据需要，所述开口外沿10与外侧壁43可以通过扣接、焊接的方式连为一体，进一步地，所述容器1与外侧壁43还可以一体成型。本实施例中的容器1材质为铝合金或不锈钢，超声波换能器可以是薄片、圆柱、圆锥或圆柱和圆锥的结合等各种形态。
采用本实施例中的烹饪装置煮炖食物时，发热盘2先对容器1进行加热，再由容器1加热汤料和食材。与此同时，超声波换能器3向容器1内部发射超声波，这些超声波在穿透容器1内的汤汁液体时，会在液体介质内产生局部拉应力从而形成负压，压强的降低使原来溶于液体的气体过饱和，而从液体逸出，成为小气泡，产生“空化作用”。因空化作用形成的小气泡会随周围介质的振动而不断运动、长大或突然破灭，破灭时周围液体突然冲入气泡而产生高温、高压，同时产生激波，与空化作用相伴随的内摩擦还可形成电荷。以上综合效果使位于容器1内的食材即便在常压下也能也能快速软化，并最大限度地释放出其中的营养物质，这些营养物质溶解于汤汁中，使汤汁味道鲜美且易于吸收。
应该理解，本实施例中超声波换能器3的功能和原理也同样适用于本说明书中的其他实施例。
实施例2
本实施例与实施例1的不同在于，实施例1中的基座4通过外侧壁43对容器1开口外沿接触从而实现对容器1的支撑，而本实施例中，基座4在容器1的底面位置对其进行支撑。参见图2，本实施例中，所述基座4包括底板41和沿底板41周向向上延伸的基座侧壁44，所述基座侧壁44固定于底板41上并与底板41一体成型，所述基座侧壁44与容器1外底面相接触并对容器1进行支撑。所述基座侧壁44呈壳状对发热盘2和超声波换能器3进行包围，内胆的材质为陶瓷、铝合金或不锈钢。
在本实施例的烹饪装置在工作时，电热盘2直接对容器1进行加热，超声波换能器3通过容器1的底壁向容器1内发射超声波促进食材中营养物质的析出。
实施例3
参见图3，本实施例与实施例1和实施例2的不同在于：实施例1和实施例2中容器1内盛装的汤汁和食材，而本实施例中，容器1内盛装的导热液体7。具体地，本实施例中容器1在开口位置反卷形成开口外沿10，所述基座4包括底板41，所述底板41沿周向向上延伸形成外侧壁43，所述外侧壁43与容器1的开口外沿10抵触并对容器1进行支撑，根据需要，开口外沿10和外侧壁43之间可以是固定或活动连接，进一步地，容器1和基座4的外侧壁43可以一体成型。所述容器1内装有导热液体7，浸入所述导热液体7设置有至少一个用于盛装汤料和食材的内胆5，与内胆5盖合设置有内胆盖51。为了使内胆5不直接与容器1底壁相接触，所述容器1底部还设置有支架6，所述内胆5放置于所述支架6上。所述支架6为中空结构，由金属或塑料薄板制成。容器1的材质可以是金属或塑胶，内胆5的材质为陶瓷、铝合金或不锈钢。为了节约成本，可设置容器1由两部分构成，其中容器1底部靠近发热盘2附近优选为金属材质，容器1的侧壁和底部其余部分优选为塑料，其中金属组件和塑料组件之间由防水硅胶垫进行密封。
采用本实施所述的烹饪装置进行炖煮时，电热盘2首先加热容器1内放置的导热液体7，再由导热液体7接加热内胆5而最终实现对内胆5内汤汁和食材的加工。而由超声波换能器3发出的超声波也经过容器1底壁、支架6、导热液体7、内胆5底壁后作用于汤汁和食材。
实施例4
参见图4，本实施例是对实施例2的变形，在本实施例中，所述基座4包括底板41，所述底板41沿周向向上延伸形成基座侧壁44，底板41和基座侧壁44一体成型。所述基座侧壁44与容器1外底面相接触并对容器1进行支撑，所述容器1内设置有至少一个内胆5，与内胆5盖合设置有内胆盖51，所述容器1内装有导热液体7，所述内胆5至少有一部分浸入导热液体7。所述容器底部还设置有支架，所述内胆放置于支架上。为了使内胆5不直接与容器1底壁相接触，所述容器1底部还设置有支架6，所述内胆5放置于所述支架6上。所述支架6为中空结构，由金属或塑料薄板制成，所述容器1的材质为金属或塑胶，所述内胆的材质为陶瓷、铝合金或不锈钢。与实施例3一致地，本实施例中的容器1也可优选为由金属组件和塑料组件两部分构成。
应该理解，本发明并不局限于上述公开的实施方式，如所述发热装置可以是电磁发热组件，基座对容器的支撑也不限于实施例中公开的形式，总之，凡是对本发明的各种改动或变型不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意味着包含这些改动和变型。
Claims (2)
1.一种烹饪装置，包括容器和与容器盖合的盖体，还包括用于支撑容器的基座和用于加热容器的加热装置，其特征在于，所述容器外底面设置有用于向容器内部发射超声波的超声波换能器，所述容器内还设置有至少一个内胆，所述容器内装有导热液体，所述内胆至少有一部分浸入所述导热液体，与内胆盖合设置有内胆盖，所述容器底部还设置有支架，所述内胆放置于所述支架上，所述容器在开口位置形成开口外沿，所述基座包括底板和沿底板周向向上延伸的外侧壁，所述外侧壁固定于底板上，所述外侧壁与所述开口外沿接触并对容器进行支撑，所述加热装置为发热盘，所述发热盘位于容器外底面位置。
2.如权利要求1所述的烹饪装置，其特征在于，所述内胆的材质为陶瓷、铝合金或不锈钢。
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