CN103039567A

CN103039567A - 一种双味冰皮月饼的制作方法

Info

Publication number: CN103039567A
Application number: CN 201110314259
Authority: CN
Inventors: 巩华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-10-17
Filing date: 2011-10-17
Publication date: 2013-04-17

Abstract

本发明涉及一种双味冰皮月饼的制作方法，它以冰皮月饼粉、白油、冰水、绿茶粉、红豆沙、白莲蓉为主要原料，经过揉面、制作面皮、装模、压模等程序制作而成。本发明步骤简单，操作方便，制作的产品感观好，鲜味浓，味美可口。

Description

一种双味冰皮月饼的制作方法

一、技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种月饼的制作方法。

二、背景技术

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。但月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，一般低温保存都在10天以内，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。现在商场所售月饼虽然种类繁多，风味各异，但从生产到销售到消费者手中，很难保证能吃到最新鲜的，并且现在月饼售价昂贵，最广大老百姓来说很难买到物美价廉的月饼。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种家庭自制月饼的方法，可以现做现吃，既新鲜美味又价格低廉。

本发明是这样实现的：冰皮月饼粉20-25%、白油2-2.5%、冰水8-10%、绿茶粉0.5-1%、红豆沙30-35%、白莲蓉30-35%。

其制作方法为1、面皮的做法：将柏油放入冰皮面粉中揉搓，直到白油颗粒变小。

2、缓缓倒入冰水，一定要用冰水啊，搅拌均匀，揉成面团。不要揉搓太久，把面团揉出筋来就不好包馅了。

3、我把面团平均分成两份，一份保持原味，一份加入了绿茶粉，增色调味。

4、将面团平均分成每份20克，然后揉成小面团。

5、将白莲蓉和豆沙馅按30克每份平均分，然后揉成小球。

6、把面团放在手心里用手掌按成面片。

7、把馅料放入面皮中包好，千万别露馅哈，然后用手搓圆。

8、在月饼模子上撒一些冰皮月饼粉。

9、用模子压包好馅料的面团即可。

Claims

1.一种双味冰皮月饼的制作方法，它以冰皮月饼粉、白油、冰水、绿茶粉、红豆沙、白莲蓉为主要原料，经过揉面、制作面皮、装模、压模等程序制作而成。

2.根据权利要求1所述的月饼，其各组分的重量比为：冰皮月饼粉20-25%、白油2-2.5%、冰水8-10%、绿茶粉0.5-1%、红豆沙30-35%、白莲蓉30-35%。