CN102871028B - 富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺，属于食品领域，包括紫红薯粉、普通米和蓝莓叶，包括如下步骤：步骤A：将普通米碾磨成米粉；步骤B：将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-95％的米粉混合并搅拌均匀，成为混合均匀的混合粉；步骤C：将蓝莓叶榨汁，并将重量比为5-10％的蓝莓叶汁与90-95％的水混合，制成营养液；步骤D：将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压机挤压和造粒成型后干燥即可。本发明的制作工艺简单，直接将混合米粉与营养液同步加入挤压机，经挤压成型即可，缩短了制作时间，提高了生产效率，而且营养价值高，不会对人体造成危害，食用安全可靠。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺。
背景技术
紫米是较为珍贵的水稻品种，俗称紫糯米或“药谷”，紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富，其中，每千克含铁1每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3％；每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5％；每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8％；每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8％，在全国只有小数省份有少量栽培，而且种植的产量较低，由于其产量较低，故而难以满足现有市场的需要，研发一种将普通米制成富含天然营养成份的紫米是本领域技术人员需要解决的难题之一。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的是提供一种富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺。
实现本发明目的的技术方案是：一种富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺，包括紫红薯粉、普通米和蓝莓叶，包括如下步骤：
步骤A：将普通米碾磨成米粉；
步骤B：将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-95％的米粉混合并搅拌均匀，成为混合均匀的混合粉；
步骤C：将蓝莓叶榨汁，并将重量比为5-10％的蓝莓叶汁与90-95％的水混合，制成营养液；
步骤D：将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压机挤压和造粒成型后干燥即可。
蓝莓及蓝莓叶中含有丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌并且还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。由于是直接将营养液与米接触挤压成紫米，故需先将普通米碾磨成米粉，使其方便在挤压机中与营养液进行混合，可以有效缩短营养成份的吸收时间；将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-92％的米粉进行混合，一方面可以将营养成份含量较低的紫红薯进行充分利用，提高产品的产量，另一方面也为紫米提供了必要色素；将重量比为5-10％的蓝莓叶汁与90-95％的水混合，使蓝莓叶汁的营养成份充分溶解于水中，为后续与混合粉挤压时，使营养成份能均匀的与混合粉接触，当采用5％的蓝莓叶汁与95％的水混合时，其营养液的颜色为浅蓝色，其水中营养成份较少，当采用8％的蓝莓叶汁与92％的水混合时，其营养液的颜色为蓝色，其营养液中的营养成份较为饱和，此状态下可以有效的节省蓝莓叶的使用，节省原材料，当采用10％的蓝莓叶汁与90％的水混合时，营养液为深蓝色，其营养液中的营养成份达到过饱和；将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压成型，可有效的节省生产时间，提高生产效率，此重量比中，混合粉能充分与营养液进行混合吸收营养成份，避免了出现混合粉没有与营养液混合就被挤压成型的不足，当营养液为5％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为浅蓝紫色米粒，，当营养液为8％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为蓝紫色米粒，此时颜色最为接近种植的紫米，而且此时的营养成份被混合份合部吸收，当营养液为10％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为深蓝紫色，此状态下的营养液中有小量营养成份未被吸收。
进一步，在步骤B中，所述重量比为8％的紫红薯粉和92％的米粉混合。
进一步，在步骤C中，所述重量比为8％蓝莓叶汁与92％的水混合。
进一步，在步骤D中，所述重量比为78％的混合粉与22％的营养液同步投入挤压机。
本发明具有积极的效果：本发明的制作工艺简单，其不需将普通米与营养液浸泡吸收营养成份，直接将混合米粉与营养液同步加入挤压机，经挤压成型即可，缩短了制作时间，提高了生产效率，而且其生产成本较低，将普通米制成富含天然营养素的紫米，营养价值高，其不但弥补了现有的普通米的营养素不高的不足，同时也提高了紫红薯的利用率，其营养成份均为天然营养素，不会对人体造成危害，食用安全可靠。
具体实施方式
(实施例1)
本实施例中的一种富含天然微量营养素的保健紫米制造工艺，包括紫红薯粉、普通米和蓝莓叶，包括如下步骤：
步骤A：将普通米碾磨成米粉；
步骤B：将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-95％的米粉混合并搅拌均匀，成为混合均匀的混合粉；
步骤C：将蓝莓叶榨汁，并将重量比为5-10％的蓝莓叶汁与90-95％的水混合，制成营养液；
步骤D：将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压机挤压和造粒成型后干燥即可。
蓝莓及蓝莓叶中含有丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌并且还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。由于是直接将营养液与米接触挤压成紫米，故需先将普通米碾磨成米粉，使其方便在挤压机中与营养液进行混合，可以有效缩短营养成份的吸收时间；将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-92％的米粉进行混合，一方面可以将营养成份含量较低的紫红薯进行充分利用，提高产品的产量，另一方面也为紫米提供了必要色素；将重量比为5-10％的蓝莓叶汁与90-95％的水混合，使蓝莓叶汁的营养成份充分溶解于水中，为后续与混合粉挤压时，使营养成份能均匀的与混合粉接触，当采用5％的蓝莓叶汁与95％的水混合时，其营养液的颜色为浅蓝色，其水中营养成份较少，当采用8％的蓝莓叶汁与92％的水混合时，其营养液的颜色为蓝色，其营养液中的营养成份较为饱和，此状态下可以有效的节省蓝莓叶的使用，节省原材料，当采用10％的蓝莓叶汁与90％的水混合时，营养液为深蓝色，其营养液中的营养成份达到过饱和；将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压成型，可有效的节省生产时间，提高生产效率，此重量比中，混合粉能充分与营养液进行混合吸收营养成份，避免了出现混合粉没有与营养液混合就被挤压成型的不足，当营养液为5％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为浅蓝紫色米粒，，当营养液为8％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为蓝紫色米粒，此时颜色最为接近种植的紫米，而且此时的营养成份被混合份合部吸收，当营养液为10％的蓝莓叶汁时，与混合粉接触挤压成型后为深蓝紫色，此状态下的营养液中有小量营养成份未被吸收。
在步骤B中，所述重量比为8％的紫红薯粉和92％的米粉混合。
当在步骤C中，采用重量比为8％蓝莓叶汁与92％的水混合时，其营养液的颜色为蓝色，其营养液中的营养成份较为饱和，此状态下可以有效的节省蓝莓叶的使用，节省原材料，其与混合粉接触挤压成型后为蓝紫色米粒，此时颜色最为接近种植的紫米，而且此时的营养成份被混合份全部吸收。
当在步骤D中，采用所述重量比为78％的混合粉与22％的营养液同步投入挤压机时。采用此重量比同步投入挤压机进行挤压，可以使混合粉与营养液充分混合。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而这些属于本发明的实质精神所引伸出的显而易见的变化或变动仍属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种富含天然微量营养素的保健紫米制造 方法，包括紫红薯粉、普通米和蓝莓叶，其特征在于：包括如下步骤：
步骤A：将普通米碾磨成米粉；
步骤B：将重量比为5-12％的紫红薯粉与88-95％的米粉混合并搅拌均匀，成为混合均匀的混合粉；
步骤C：将蓝莓叶榨汁，并将重量比为8％的蓝莓叶汁与92％的水混合，制成营养液；
步骤D：将重量比为75-80％的混合粉与20-25％的营养液同步投入挤压机，经挤压机挤压和造粒成型后干燥即可。
2.根据权利要求1所述的富含天然微量营养素的保健紫米制造方法，其特征在于：在步骤B中，所述重量比为8％的紫红薯粉和92％的米粉混合。
3.根据权利要求2所述的富含天然微量营养素的保健紫米制造方法，其特征在于：在步骤D中，所述重量比为78％的混合粉与22％的营养液同步投入挤压机。
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