CN102229880A - 一种用于白酒的老熟剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于白酒的老熟剂及其制备方法，本发明采用天然矿物质凹凸棒石粘土为材料，制备方法是将凹凸棒石粘土干燥，磨成细粉状或根据需要制成不同的形状，置于焙烧炉中经过500℃～800℃高温烧制3h～6h。本发明方法制备的白酒老熟剂，用于白酒的老熟，显著缩短白酒的老熟时间且不回生，降低白酒的生产成本。
Description
技术领域
本发明涉及一种白酒的老熟材料，特别是涉及利用天然矿物质材料制备白酒老熟剂及其制备方法，属于天然矿物质资源利用技术领域，具体涉及一种用于白酒的老熟剂及其制备方法。
背景技术
新蒸馏出来的白酒，一般比较辣，有刺激性较强的酒精味、糟味、泥味、苦涩味，不醇和，也不绵软，而且还含有少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，因此需要经过一段时间的贮存，才能使杂味消失，酒味柔和，香味增加，酒体醇和绵软，口味更加协调，这个变化一般称为老熟，也叫陈酿。在白酒老熟的过程中，贮存时间往往较长，占用了大量的厂房和设备器，积压了大量的资金，酒的渗漏损耗又比较大，严重影响了生产资金的周转，成本较高，不适应现代化经济发展的要求，加之白酒市场需求量的增加，导致白酒供不应求。所以，需要人为地加速白酒老熟，即人工老熟。所谓人工老熟，就是人为地采用物理的或化学的方法，加速酒的老熟作用，以缩短贮存时间。虽然关于白酒人工催陈的方法很多，且能在一定程度上起到老熟的效果，但是仍然存在不足，致使不能广泛应用。有的催陈方法，如紫外光照射法、γ射线辐射法、超声波处理法、激光照射法、高频电场法、微波处理法等，虽然能在一定程度上起到老熟的效果，但是白酒中的光敏感物质，如2，3-丁二酮、3-羟基丁酮、糠醛、肉桂醛、芳醛及部分杂环化合物接收了这些高能量后，会产生一些无法预测和控制的新产物，而这些产物并非都是传统白酒中应有成分，它们的产生势必会影响白酒的质量和改变其味感。有的催陈方法，如搅拌法、加热法、高压法、磁场处理法等，由于输入能量较低，不足以激化白酒中有关作用物质分子，不能使分子发生化学键断裂，再重新聚合生成呈香呈味物质分子，使白酒出现回生现象。
发明内容
本发明提供了一种用于白酒的老熟剂及其制备方法，采用此种方法制备的白酒老熟剂用于白酒的老熟，能显著缩短白酒的老熟时间，降低白酒的生产成本。
本发明提供的一种用于白酒的老熟剂，其特征在于该老熟剂的成分为凹凸棒石。
本发明提供的一种用于白酒的老熟剂制备方法，将凹凸棒石粘土干燥，研磨成细粉状，置于焙烧中经过500℃～800℃高温烧制3h～6h，根据需要可以加工成不同的形状。
本发明原料采用天然矿物质材料，制备工艺简单易行，无环境污染，制得的老熟剂使用安全可靠，绿色环保。
本发明提供的白酒老熟剂处理白酒，24h～36h完成老熟，老熟后总酯含量增加，总酸降低，四大酯均有不同程度增加。经品评，经处理24h～36h后的白酒相当于自然存放一年半以上的陈酒，并且没有回生现象发生。
具体实施方式
实施例1.将凹凸棒石粘土干燥，磨成细粉状置于焙烧炉中经过500℃高温烧制6h。根据需要可以加工成不同的形状
实施例1.将凹凸棒石粘土干燥，磨成细粉状置于焙烧炉中经过600℃高温烧制5h。根据需要可以加工成不同的形状
实施例1.将凹凸棒石粘土干燥，磨成细粉状置于焙烧炉中经过700℃高温烧制4h。根据需要可以加工成不同的形状
实施例1.将凹凸棒石粘土干燥，磨成细粉状置于焙烧炉中经过800℃高温烧制3h。根据需要可以加工成不同的形状
Claims (3)
1.一种用于白酒的老熟剂及其制备方法，其特征在于该老熟剂的成分为凹凸棒石。
2.根据权利要求1所述的一种用于白酒的老熟剂制备方法，其特征在于该制备方法：将凹凸棒石粘土干燥，研磨成细粉状，置于焙烧炉中经过500℃～800℃高温烧制3h～6h。
3.根据权利要求1或2所述的老熟材料，其特征是根据需要可以加工成不同的形状。
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