CN102100336A - 一种蜂蜜糯米香糕及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蜂蜜糯米香糕及其制作方法，蜂蜜糯米香糕主料为：香糯米、黑香米、砂糖、蜂蜜，辅料为：红豆、绿豆、大豆、芝麻、蜜枣、花生、核桃仁、食用香料、食用调色剂、食用油、水。经过清洗渍泡，蒸熟等加工过程而制作的。该产品营养丰富，口感香甜、外型美观、有层次感、有立体感、柔软劲道，有弹性，易于消化，特别适合儿童、妇女和老人食用，可在大型宾馆餐厅宴会食用，制成的蜂蜜八宝香糕肠口感好，易于运输，携带方便，保质期长。
Description
技术领域：本发明涉及一种蜂蜜糯米香糕及其制作方法。
背景技术：目前，现有的糯米糕种类较多，但大多都是将糯米粉碎后加入馅料，蒸熟加工制作的，粉碎后的糯米，它即破坏了糯米的米粒结构，又破坏了其中的营养成分，而且食用口感差，不易消化，容易引起胃酸、胃痛，不适合儿童、老人、妇女食用，粉碎加工后制作的米糕保质期短，不易存放，目前市场上没有同类产品。
发明内容：本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种蜂蜜糯米香糕及其制作方法，它食用口感香甜，柔软劲道，营养丰富，易消化。本发明的目的是这样实现的，香糕主料为：香糯米、黑香米、砂糖、蜂蜜，辅料为：红豆、绿豆、大豆、芝麻、蜜枣、花生、核桃仁、蚕豆、食用香料、食用调色剂、食用油、水。一块香糕按500g重量计，主料用料：香糯米180-200g、黑香米60-80g、砂糖20-40g、蜂蜜80-100g，辅料用料：红豆5g、绿豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜枣50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用调色剂0.001g、食用油0.01g、水50g。其制作方法如下：将优质香糯米、黑香米、红豆、绿豆、大豆、花生、蚕豆清洗干净备用，将红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生、芝麻、核桃仁粉碎成600目细粉，加入蜂蜜、水、食用香料、食用调色剂、食用油，再将香糯米放入渍泡1-2小时，捞出，将香糯米和黑香米分别放到屉中蒸1.5时，温度185-195℃，蒸熟，出屉后放入不同模具，制成大小不等形状不同的蜜糕，在上面均匀排列的摆上蜜枣，第一层为蜜枣，第二层为蒸熟的香糯米糕，第三层黑香米糕，第四层为蒸熟的香糯米糕，冷却后即可食用。
也可以将红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生蒸熟，再和蒸熟的香糯米糕和黑香米糕放在一起，加入芝麻、核桃仁、食用香料、食用调色剂、食用油搅拌均匀，灌入肠皮内，制成蜂蜜八宝香糕肠。该产品是将香糯米放入蜂蜜和粉碎中的辅料中渍泡，它即不破坏原有香糯米的米粒形状和原有的营养价值，又提高了米糕的营养成分，蜂蜜具有美容养颜，润肠的功能和作用，核桃仁可健脑，蜜枣补气补血，红豆、绿豆、大豆、蚕豆，具有高蛋白、高营养成分，吃起来口感香甜，外型美观、有层次、有立体感，米粒晶莹、剔透，有食欲感，柔软劲道，有弹性，营养丰富，易消化，不反胃酸，特别适合儿童、妇女和老人食用，可在大型宾馆餐厅宴会食用，制成的蜂蜜八宝香糕肠，口感好，易于运输，携带方便，保质期长，不易变质，易于存放，制作方法简单，所需设备价格低，因此成本低。
具体实施方式：
实施例1，最佳实施例
每块香糕按500g重量计算，主料用料：香糯米180g、黑香米80g、砂糖40g、蜂蜜80g，辅料用料：红豆5g、绿豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜枣50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用调色剂0.001g、食用油0.01g、水50g。
实施例2
每块香糕按500g重量计算，主料用料：香糯米200g、黑香米60g、砂糖20g、蜂蜜100g，辅料用料：红豆5g、绿豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜枣50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用调色剂0.001g、食用油0.01g、水50g。
其制作方法是：将上述重量的优质香糯米、黑香米、红豆、绿豆、大豆、花生、蚕豆清洗干净备用，将上述重量的红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生、芝麻、核桃仁粉碎成600目的细粉，加入上述所述重量的蜂蜜、水、食用香料、调色剂、食用油搅拌均匀，再将香糯米放入渍泡1.5小时，捞出，将渍泡好的香糯米和黑香米分别放到屉中蒸1.5时左右，温度185-195℃，蒸熟，出屉后放入不同模具中制成大小不等形状不同的蜜糕，在上面均匀排列的摆放上蜜枣，第一层为蜜枣，第二层为蒸熟的香糯米糕，第三层为蒸熟的黑香米糕，第四层为蒸熟的香糯米糕，冷却后即可食用。
也可以将上述重量的红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生蒸熟，再和蒸熟的香糯米糕和黑香米糕加入芝麻、核桃仁、食用香料、食用调色剂、食用油搅拌均匀，灌入肠皮内，制成蜂蜜八宝香糕肠，冷却后即可食用。
Claims (2)
1.一种蜂蜜糯米香糕，其特征在于：每块香糕按500g重量计算，主料为：香糯米180-200g、黑香米60-80g、砂糖20-40g、蜂蜜80-100g，辅料为：红豆5g、绿豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜枣50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用调色剂0.001g、食用油0.01g、水50g。
2.权利要求1所述的蜂蜜糯米香糕的制作方法，其特征在于：
a、将上述重量的优质香糯米、黑香米、红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生清洗干净备用；
b、将上述重量的红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生、芝麻、核桃仁粉碎成600目细粉，加入上述所述重量的蜂蜜、水、食用香料、食用调色剂、食用油，将清洗干净的香糯米放入渍泡1-2小时，捞出；
c、将渍泡好的香糯米和黑香米分别放入到屉中蒸1.5小时左右，温度185-195℃，蒸熟，出屉后放入不同模具，制成大小不等形状不同的蜜糕；
d、在蜜糕上面均匀排列的摆放上蜜枣，第一层为蜜枣，第二层为蒸熟的香糯米糕，第三层为蒸熟的黑香米糕，第四层为蒸熟的香糯米糕，冷却后即可食用。
e、也可以将上述重量的红豆、绿豆、大豆、蚕豆、花生蒸熟，再和蒸熟的香糯米糕和黑香米糕，加入芝麻、核桃仁、食用香料、食用调色剂、食用油搅拌均匀，灌入肠皮中，制成蜂蜜八宝香糕肠。
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