CN101946938A - 一种复合胡萝卜果蔬汁饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，它按重量组份比包括：果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份、稳定剂0.05-0.2份以及水40-45份，所述果蔬汁包括胡萝卜汁。由于复合胡萝卜果蔬汁饮料内含有适量的植物甾醇脂，因此长期饮用后，可有效降低人体血液内的胆固醇和低密度脂蛋白含量，有利于人体的健康。本发明还公开了该种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，它包括以下步骤：配料→预热→匀质→杀菌→冷却→灌装、封盖。通过上述步骤可有效地将植物甾醇脂分散溶解于复合胡萝卜果蔬汁内，并且植物脂在复合胡萝卜果蔬汁内具有良好的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合胡萝卜果蔬汁饮料及其加工方法，特别是指一种含有植物甾醇脂的复合胡萝卜果蔬汁饮料及其生产方法。
背景技术
植物甾醇是指植物脂肪中所含的与胆固醇结构十分相似的一些固醇类物质，它们可以有效抑制胆固醇在肠道中的吸收率。植物甾醇（主要有谷甾醇、豆甾醇等），是一类具有较强生理活性的物质，它具有降低胆固醇、降血脂、防治心脏病以及抗肿瘤等功效。FDA(美国食品及药物管理局)已推荐植物甾醇为“降低血脂，预防动脉硬化”的天然保健食品原料。
植物甾醇脂由植物甾醇与植物油脂肪酸通过酯化作用制得，它的主要作用是：抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解，同时抑制胆固醇的生化合成等。实验证明，当高胆固醇患者每天摄入10-20克植物甾醇脂时，血液中胆固醇浓度便会下降5-10%，由此可见植物甾醇脂对治疗和预防由胆固醇过量而引起的疾病具有良好的效果。
将植物甾醇脂加入复合果蔬汁饮料中，既可满足人们追求高营养的需求，又可有效地抑制胆固醇的吸收，从而达到健康饮食的目的。此外，当将植物甾醇脂加入复合果蔬汁饮料时，它还存在植物甾醇脂难以分散溶解以及植物甾醇脂不稳定的问题。
目前市场上还没有一种将植物甾醇脂加入复合果蔬汁饮料的饮品。
发明内容
本发明提供了一种含有植物甾醇脂的复合果蔬汁饮料，该饮料包含有胡萝卜汁在内的多种果蔬汁，富含维生素、胡萝卜素以及膳食纤维，具有较高的营养价值，此外，它有效地解决了现有技术存在的植物甾醇脂难以分散溶解以及稳定性较差的问题。
本发明的技术方案如下：
一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，它按重量组份比包括：果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份、稳定剂0.05-0.2份以及水40-45份，所述果蔬汁包括胡萝卜汁。
进一步的，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或多种。
进一步的，所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种。
进一步的，所述稳定剂由黄原胶、果胶、结冷胶或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
一种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，它包括以下步骤：配料→预热→匀质→杀菌→冷却→灌装、封盖，所述配料是先将果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份以及稳定剂0.05-0.2份加入到40-45份的水中，水温为70-75℃，然后用搅拌机搅拌剪切10-20分钟，并制成含有植物甾醇脂的配料液。
进一步的，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或多种；所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种；所述稳定剂由黄原胶、果胶、结冷胶或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
进一步的，所述预热是将配料液加热至60-65℃；所述匀质在匀质机内进行；所述杀菌采用UHT系统，杀菌温度为98-115℃，杀菌时间为5-40秒；所述冷却是将配料液冷却至25℃以下；所述灌装、封盖是在无菌条件下，通过灌装机将配料液装入包装罐内。
更进一步的，所述搅拌机的转速为1300转/分钟。
由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：
1、本发明由多种果蔬汁（包括胡萝卜汁）复合而成，富含维生素、胡萝卜素以及膳食纤维，具有较高的营养价值。
2、复合果蔬汁饮料内含有适量的植物甾醇脂，因此长期饮用后，可有效降低人体血液内的胆固醇和低密度脂蛋白含量，有利于人体的健康。
3、搅拌机的高速搅拌和稳定剂的添加，均有助于植物甾醇脂分散溶解于复合果蔬汁内。
4、本发明添加了适量的抗氧化剂，这些抗氧化剂能极大地减缓植物甾醇脂的氧化速度，从而使植物甾醇脂在复合果蔬汁内具有良好的稳定性，进而有利于复合果蔬汁的长期存储。
5、本发明的复合果蔬汁具有良好的口感和色泽，并且四季都适合饮用。
具体实施方式
一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，它按重量组份比包括：果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份、稳定剂0.05-0.2份以及水40-45份，所述果蔬汁包括胡萝卜汁在内的多种原料。由于复合胡萝卜果蔬汁饮料内含有适量的植物甾醇脂，因此长期饮用后，可有效降低人体血液内的胆固醇和低密度脂蛋白含量，有利于人体的健康，并降低冠心病的发病率。
该种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，它包括以下步骤：
配料：先将果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份以及稳定剂0.05-0.2份加入到40-45份的水中，水温为70-75℃，然后用搅拌机搅拌剪切10-20分钟，搅拌机的转速为1300转/分钟时效果较佳，最终制成含有植物甾醇脂的配料液。
预热：将配料液加热至60-65℃。
匀质：在匀质机内对配料液进行匀质处理。
杀菌：将杀菌温度控制在98-115℃，采用UHT系统杀菌大概5-40秒。
冷却：将杀菌后的配料液冷却至25℃以下
灌装、封盖：在无菌条件下，通过灌装机将配料液装入包装罐内。
上述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或多种；上述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种；上述稳定剂由黄原胶、果胶、结冷胶或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
实施例一
一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，它按重量组份比包括：胡萝卜汁15份、苹果汁10份、橙汁5份、西红柿汁5份、黄瓜汁5份、葡萄汁5份、菠萝5份、青菜汁10份、柠檬酸0.05份、植物甾醇脂0.02份、D-异抗坏血酸0.01份、果胶0.05份以及水40份。该种复合胡萝卜果蔬饮料的果蔬汁由胡萝卜汁、苹果汁、橙汁、西红柿汁、黄瓜汁、葡萄汁、菠萝以及青菜汁组成，其富含维生素、胡萝卜素以及膳食纤维，因此具有较高的营养价值。
上述复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，它包括以下步骤：
配料：胡萝卜汁15份、苹果汁10份、橙汁5份、西红柿汁5份、黄瓜汁5份、葡萄汁5份、菠萝5份、青菜汁10份、柠檬酸0.05份、植物甾醇脂0.02份、D-异抗坏血酸0.01份以及果胶0.02份、结冷胶0.03份加入到40份的水中，水温为70-75℃，然后用搅拌机搅拌剪切10-20分钟，搅拌机的转速为1300转/分钟，最终制成含有植物甾醇脂的配料液。
预热：将配料液加热至60-65℃。
匀质：在匀质机内对配料液进行匀质处理。
杀菌：将杀菌温度控制在98-115℃，采用UHT系统杀菌大概5-40秒。
冷却：将杀菌后的配料液冷却至25℃以下
灌装、封盖：在无菌条件下，通过灌装机将配料液装入包装罐内。
上述酸味剂为、或酒石酸中的一种或多种；上述抗氧化剂为、、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种；上述稳定剂由、果胶、或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
实施例二
本实施例与上述实施例一的配方和生产方法基本相同，其主要区别在于，本实施例的复合胡萝卜果蔬汁饮料包括：胡萝卜汁20份、苹果汁10份、桔子汁5份、西红柿汁5份、黄瓜汁5份、葡萄汁5份、菠萝5份、青菜汁10份、苹果酸0.2份、植物甾醇脂0.1份、D-异抗坏血酸0.01份、D-异抗坏血酸钠0.02份、果胶0.1份、黄原胶0.1份以及水45份。
实施例三
本实施例与上述实施例一的配方和生产方法基本相同，其主要区别在于，本实施例的复合胡萝卜果蔬汁饮料包括：胡萝卜汁18份、苹果汁10份、桔子汁5份、西红柿汁5份、黄瓜汁5份、葡萄汁5份、菠萝5份、青菜汁10份、苹果酸0.1份、植物甾醇脂0.08份、D-异抗坏血酸0.01份、D-异抗坏血酸钠0.01份、果胶0.1份、黄原胶0.05份以及水42份。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (8)
1.一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，其特征在于，它按重量组份比包括：果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份、稳定剂0.05-0.2份以及水40-45份，所述果蔬汁包括胡萝卜汁。
2.如权利要求1所述的一种复合胡萝卜的果蔬汁饮料，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的一种复合胡萝卜的果蔬汁饮料，其特征在于：所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种。
4.如权利要求1所述的一种复合胡萝卜果蔬汁饮料，其特征在于：所述稳定剂由黄原胶、果胶、结冷胶或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
5.一种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤：配料→预热→匀质→杀菌→冷却→灌装、封盖，所述配料是先将果蔬汁60-65份、酸味剂0.05-0.2份、植物甾醇脂0.02-0.1份、抗氧化剂0.01-0.03份以及稳定剂0.05-0.2份加入到40-45份的水中，水温为70-75℃，然后用搅拌机搅拌剪切10-20分钟，并制成含有植物甾醇脂的配料液。
6.如权利要求5所述的一种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸或酒石酸中的一种或多种；所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠或维生素E中的一种或多种；所述稳定剂由黄原胶、果胶、结冷胶或卡拉胶中的两种或两种以上组成。
7.如权利要求5所述的一种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，其特征在于：所述预热是将配料液加热至60-65℃；所述匀质在匀质机内进行；所述杀菌采用UHT系统，杀菌温度为98-115℃，杀菌时间为5-40秒；所述冷却是将配料液冷却至25℃以下；所述灌装、封盖是在无菌条件下，通过灌装机将配料液装入包装罐内。
8.如权利要求5所述的一种复合胡萝卜果蔬汁饮料的生产方法，其特征在于：所述搅拌机的转速为1300转/分钟。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN106333190A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 | 一种保健果蔬汁及其制备方法 |
| CN109699857A (zh) * | 2019-02-21 | 2019-05-03 | 膳立方健康产业(扬州)有限公司 | 一种抗氧化复合果蔬汁饮料及其制备方法 |
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